Що можна зробити із меду. Страви з меду
Рецепти з медом є у кухнях усіх народів світу. Найвідоміше застосування бджолиних ласощів - це, звичайно, випічка та десерти. Але мед також широко використовується і в приготуванні соусів, маринаді для курки, свинини та іншого м'яса, як заправка для салатів і ароматна добавка в коктейлі.
Рецепти з медом – що може бути простіше? Мед вже давно й міцно зайняв своє значуще місце у кулінарії. На Русі, наприклад, мед додавали в каші, пудинги, готували з ним м'ясо і солодкі десерти. Мед - природний та корисний замінник цукру, за рахунок вмісту в ньому натуральної сахарози та фруктози.
Він є дієтичним та лікувальним продуктом. Найбільшу харчову цінність мають страви, при приготуванні яких мед не піддавався тепловій обробці, тому що при нагріванні вище 40 - 50 градусів мед втрачає свої цінні лікувальні якості.
Включаючи мед у свій щоденний раціон, людина допомагає своєму імунітету справлятися з негативними факторами. Він отримує велику кількість додаткової енергії та покращує свій настрій.
Пропонуємо до Вашої уваги найцікавіші рецепти з медом.
Салати та закуски
- Салат із зелені
- Вінегрет із медом
Напої:
- Кулінарний рецепт медовуху
- Рецепт самогону з меду
Другі страви.
- Свинячі відбивні з медом
Салат із зелені
Беремо різну зелень (салат, шпинат), редиску, огірок, солодкий перець, різну капусту, морква, помідори, горошок зелений (жменя), цибулину. Все тонко нарізаємо та розмішаємо.
Для приправи зробити індійський соус: сік одного лимона, чайну ложку солі, столову ложку меду, 1/2 столової ложки цукру, 1/4 чайної ложечки червоного перцю. Скласти всі частини в одній посудині, добре розмішати. Лимонний сік розчинити, мед та приправа не буде солодкою. Не виявиться зайвим і перець-необхідний, щоб надати сирим овочам гостроту. Під час подачі на стіл полити салат соусом і розмішати. Для однієї порції достатньо однієї-двох ложечок соусу (з індійської кухні).
Вінегрет овочевий з медом
Вінегрет, приготований звичайним способом, перед подачею полити медом та розмішати.
Для отримання 100 г готового продукту потрібно:
очищеної моркви -10 г
буряків - 15 г
картоплі вареної - 20 г
огірків - 30 г
зеленої цибулі - 15 г
меду – 10 г
Салат з гарбуза з яблуками та медом
Для рецепту вам знадобиться:
- Гарбуз 600 г
- Яблука 4-5 шт.
- Лимон 1-2 шт.
- Мед та горіх за смаком
Щоб приготувати Салат з гарбуза та яблук необхідно:
Сирий гарбуз та яблука нарізати тонкою соломкою або натирати на великій тертці, додати цедру та сік лимона. Все змішати, заправити медом, посипати зверху меленими горіхами
Кулінарний рецепт медовуху
Інгредієнти на 20 порції:
- Мед 300гр
- Хміль 5 гр.
- Кориця 0,3 ч. л.
- Мускатний горіх 0,3 ч. л.
- Дріжджі 1 ч. л.
- Вода 2 л
Спосіб приготування
Медовуха – це медовий квас, але, на відміну від звичайного квасу, дуже п'яний. На Русі його пили задовго до винаходи горілки. Цього смачного та солодкого напою можна випити дуже багато, але він підступний. П'ється як лимонад, і поступово настає сп'яніння, коли ноги відмовляються йти і голова починає крутитися. Тому не раджу захоплюватися медовухою. Але здивувати гостей на свято можна.
Беремо мед. Будь-який, можна навіть трохи зіпсований.
В емальованій каструлі кип'ятимо воду і кладемо в неї мед.
Доводимо до кипіння і варимо, постійно помішуючи 3-5 хвилин. Якщо цю суміш не заважати, мед опуститься на дно і пригорить. Як тільки припинилося піновиділення, насипаємо в каструлю шишки хмелю, корицю та мускатний горіх. Ще раз доводимо до кипіння та знімаємо.
Закриваємо каструлю кришкою і залишаємо остуджуватися.
В окремому посуді розводимо дріжджі у солодкій теплій воді. І залишаємо у теплому місці.
Через годину має розпочатися виділення бульбашок, а це означає, що дріжджі готові до роботи.
Виливаємо воду з дріжджами в напівостиглий мед, перемішуємо і залишаємо наполягати в теплому місці близько семи днів.
Домашня медовуха з корицею та імбиром
Інгредієнти на 90 порції:
- Мед 3 кг
- Хміль 50 гр.
- Паличка кориці 20 гр
- Імбир 10 гр
- Дріжджі 200гр
- перець горошок 2 гр
- Вода 20 л
Спосіб приготування
Спочатку знайдіть і підготуйте відповідні ємності для варіння медовухи, для бродіння і для витримування. Для варіння відповідно це достатнього обсягу каструля. Для бродіння це може бути скляна сулія відповідного об'єму. А для витримування можна використовувати достатню кількість звичайних пляшок з-під шампанського (обов'язково з темного скла).
Перед варінням подбайте про воду — вона має бути м'якою, джерельною. Воду трохи підігрійте і додайте до неї мед. Добре перемішайте та варіть на повільному вогні. Варіть весь час помішуючи, щоб суміш не пригоріла.
Через дві години, коли кількість зменшиться майже наполовину, напій можна знімати з вогню.
У процесі варіння шумівкою знімайте піну, яка утворюватиметься на поверхні сиропу. Відразу після варіння відправте медовуху в нагріту до 100 градусів духовку для випаровування на 15-20 хвилин.
Після духовки дайте злегка охолонути медовому сиропу до 40-50 градусів і додайте шишки хмелю і пивні дріжджі. Залишіть медовуху при кімнатній температурі бродіння.
Коли медовуха охолоне, додайте до неї спеції та прянощі.
Бродіння домашньої медовухи йде приблизно тиждень, після цього медово-пряний напій можна перелити у пляшки для витримування.
Процідіть осад, акуратно перелийте медовуху за допомогою трубки через кілька шарів марлі і розлийте по пляшках від шампанського або, якщо у вас є, перелийте в спеціальну дерев'яну бочку.
Залишіть на витримку до шести місяців. Чим довше медовуха коштує, тим більше схожа на напій як у давнину.
Веселих вам свят зі смачною пряною медовухою!
Рецепт самогону з меду
Продукти:
Дріжджі - 200 гр
Вода - за смаком
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
При приготуванні самогону з меду важливо точно дотримуватися технології виготовлення. Також бажано обзавести апаратом для перегонки браги у самогон.
Мед у потрібній кількості поміщаємо в ємність об'ємом близько десяти літрів. Заповнюємо її водою та доводимо до кипіння.
Потім кип'ятити отриману суміш близько десяти хвилин на сильному вогні, постійно помішуючи.
Остуджуємо відвар і додаємо туди дріжджі.
Переливаємо отриману суміш підготовлену для бродіння ємність. Найчастіше використовують скляну сулію та банку. Рідше - дубове барило.
Коли процес бродіння завершиться, мед повинен відстоятись.
Важливо контролювати на смак кількість цукру при бродінні.
Коли мед відстоиться, його заливають в апарат для перегонки та отримують досить ароматний напій великої міцності.
Дуже важливо стежити, скільки ви кладете дріжджів. Надлишок може суттєво погіршити смакові відчуття від напою.
Свинячі відбивні з медом
Інгредієнти:
- свинячі відбивні - 6 штук,
- кетчуп - 1 чашка
- мед - 6 столових ложок
- лимон - 1 штука.
Приготування
Відбивні витираємо вологою серветкою. Змішуємо кетчуп з медом і заливаємо цією сумішшю відбивні. Кожну відбивну прикрашаємо скибочкою лимона. Витримуємо в духовці без кришки годину.
Також із цим соусом можна готувати куряче м'ясо.
Смажене зі свинини в соусі з медом
Продукти:
- рослинна олія - 1/2 чашки,
- кілька часточок товченого часнику,
- мед - 3 столові ложки,
- гірчичне борошно - 1 столова ложка,
- свинячі відбивні - 2 штуки,
- смажена картопля.
Приготування
Змішуємо рослинну олію, часник, мед та гірчицю. Розкладаємо шматки свинячого м'яса на сковороді та заливаємо соусом. Ставимо в холодильник на добу, часом перевертаємо шматки м'яса. Виймаємо м'ясо із соусу і смажимо на спеку 30-45 хвилин. Заливаємо смажену картоплю соусом. М'ясо розрізаємо на скибочки та подаємо до столу.
Смачного!
Медовуха – це особливий напій. Багато хто з нас знає вислів «пити мед» за старовинними казками. Сьогодні мистецтво медоваріння практично втрачено. Незважаючи на те, що технологія могла б стати головною ідеєю будь-якого російського ресторану і принести йому популярність, поки про це не задумався жоден бізнесмен. Медовуха – це локальний, місцевий напій, який готували лише на Русі та більше ніде у світі. На жаль, сьогодні лише окремі люди знають зі старого меду. Смак цього напою знайомий небагатьом, тому що купити в магазині його не вийде. Навіть серед бджолярів мало тих, хто вміє готувати цей напій правильно. Сьогодні ми хочемо розповісти читачеві, що можна вважати медовухою.
Асортимент супермаркетів
Справді, читачі, можливо, заперечать, що у багатьох магазинах на полицях із алкоголем є пляшки з аналогічною назвою. Але нічого спільного із старовинним напоєм вони не мають. Найчастіше вам пропонують медову настоянку, яку готують шляхом змішування продукту бджільництва з водою та спиртом. На пасіках чинять інакше, вони знають, як зробити медовуху зі старого меду. Але найчастіше використовують швидку технологію, додаючи дріжджі. І тут напій відіграє швидко: вже за кілька днів продукт можна продавати. Але це також неоригінальний рецепт.
Старовинні технології
У Київській Русі не було сучасного обладнання і рецепти передавалися від покоління до покоління, причому результат був фантастичний. У літописах можна прочитати, як зробити медовуху зі старого меду. Той напій витримували в ньому не було ні хмелю, ні дріжджів. До нього додавали ягоди, вишню, журавлину, сливу чи шипшину. Були також рецепти, згідно з якими у вихідну сировину клали різні прянощі. Він цього смак стане благороднішим.
Трохи про історію напою
Слід зазначити, що свіжий продукт бджільництва завжди був вкрай цінним для людини. Поживний, корисний, досить легкий для засвоєння, це готове джерело енергії, вітамінів та амінокислот. А от якщо мед застоювався або починав блукати, то в їжу його вживати вже не можна було. Тож почали з'являтися нові рецепти. Як згадувалося, ще у Стародавній Русі було відомо, як зробити медовуху зі старого меду.
За старих часів російські міста славилися своїм медоваренням. Фортеця цього напою була різною - від 5 до 16%. У старовинних записках можна знайти кілька варіантів рецептів, кожен із яких мав свою родзинку. До напою додавали і ягоди ялівцю, і паличку кориці, і гвоздику або навіть гострий перець.
Час очікування
Якщо ви захотіли приготувати цей напій вдома, то дуже важливо заздалегідь вивчити технологію, бо інакше ви можете зіпсувати весь процес на початку. Тому сьогодні ми хочемо докладно розглянути, як поставити медовуху з меду. не надто складний, але, як і скрізь, тут є свої тонкощі.
У стандартному варіанті час виготовлення складає 5 днів. Однак не зваблюйтеся, що після закінчення цього терміну ви зможете вже насолоджуватися напоєм. Медовуха схожа на каламутне шампанське, є газованою, але не надто смачною. Якщо після цього її перелити в дерев'яну бочку і залишити на 3-6 місяців, то смак зміниться на краще. Вона стане менш грайливою, але ароматнішою. Фортеця зростає, молодий напій зазвичай не має більше 5%, а ось згодом показник може досягти 20%. Консистенція стає текучою та щільною. А якщо додати ягоди, то згодом медовуха стане ще кориснішою, тому що всі вітаміни та мінерали переходять у напій.
Старовинний рецепт
Він був особливо популярним у XIX столітті. Особливістю його є приголомшливий аромат. Досягається це за рахунок того, що не зазнає термічної обробки, тобто кип'ятіння. Завдяки цьому і виходить найсмачніша медовуха. Рецепт приготування в домашніх умовах дозволяє поставити чудовий легкий напій, який нагадує ароматний квас.
У цьому варіанті не використовуються дріжджі. Завдяки чому кінцевий продукт є чистим, прозорим та смачним. Можливо, ви поцікавитеся, чи можна давати дітям. Відповісти це питання легко, якщо знати технологію приготування продукту, який його склад, з меду, приготовлена за цим рецептом, містить трохи більше 2 % спирту. Тому її можна використовувати всім членам сім'ї, у помірних дозах, очевидно.
Особливості технологічного процесу
Виготовлення медовухи з меду за старовинним рецептом не є складним, за винятком того, що вистоювати напій потрібно в дерев'яному посуді. Отже, вам доведеться взяти літр води. Тут є маленький аспект: її потрібно прокип'ятити, але неодмінно остудити. На таку кількість потрібно 50 г меду і стільки ж свіжого винограду або родзинок. Найкраще брати саме ягоди. Сушені родзинки можуть призвести до того, що напій покриється пліснявою.
Добре промийте ягоди. Далі процес приготування дуже простий: необхідно додати мед та воду – і нехай бродить. Банку потрібно закрити та залишити суміш на дві доби при кімнатній температурі. Якщо приміщення не найтепліше, а на вулиці немає сонечка, процес бродіння може тривати і довше. Під час цього виділяється безліч газів, тому якщо щільно закупорити банку, вона вибухне. Можна закрити сулію тканиною, але краще зробити спеціальний газовідведення зі звичайної кришки з отвором. У нього вставляється тонкий шланг. Однією стороною він повинен нависати над рідиною в посудині, а іншою – опущений у чашу з водою. Так гази можуть вільно виходити із напою.
Другий етап
А ми продовжуємо розглядати, як робити медовуху з меду без дріжджів. Далі слід відфільтрувати рідину, використовуючи марлю. Тепер залишається перелити її у відповідну ємність та прибрати у прохолодне місце. Ще краще буде, якщо спустити її у льох. Буквально за 2-3 місяці напій буде готовий.
Коли ви готуєте напій вперше, можна орієнтуватися тільки на запропоновані нами критерії. Проте вже за кілька разів зможете і на смак визначати, коли медовуха буде готова. Продукт першого бродіння має солодкий смак і багато неприємних бульбашок, немов у кислому варенні. А от коли газ майже повністю зникне, і смак стане трохи кислуватим, наче молоде варення, то можна вже порадувати себе та рідних чудовим напоєм.
Продукти бродіння
Говорячи про те, як робити медовуху з меду, варто зазначити, що ризик отруєння таким нульовим напоєм. Звичайно, процес бродіння – це результат діяльності бактерій, і завжди є ризик розвитку патогенної мікрофлори. Не хвилюватись через це не варто. Квасні та молочнокислі бактерії повністю витісняють шкідливі мікроби.
Багато хто думає, що ізюм потрібен виключно для аромату. Насправді головна його функція таки полягає в тому, щоб викликати процеси бродіння. Якщо ви плануєте приготувати напій кілька разів поспіль, не потрібно зливати старий повністю. Тоді молодий дозріє набагато швидше.
Приготування напою зі старого меду
Напевно, всі стикалися з такою ситуацією, що оптом було придбано мед у досить солідній кількості, минуло кілька років, вже куплено свіжий продукт, а старий ніхто їсти вже не хоче. Викидати, звісно, шкода. У цьому випадку чудовим рішенням буде медовуха зі старого меду. У домашніх умовах зробити не представляється складним.
Якщо вище ми описували рецепт ставленої медовухи, яка відрізняється вишуканим, свіжим смаком і низьким вмістом спирту, то зі старої, зацукрованої сировини готують найчастіше варений напій. Для його приготування пасічники використовують будь-які залишки. Відмочують бочки з-під меду, і все, що відстає від їхніх стінок, теж у справу.
Технологія варіння меду
Отже, на порядку денному у нас – найсмачніша медовуха. Рецепт приготування (в домашніх умовах, звичайно) даного напою зводиться до наступного. Вам знадобиться 10 літрів води, 1.5 кг меду, 10 г шишок хмелю та 3 г хлібних дріжджів. Процес має на увазі термічну обробку. Воду слід налити в ємність та довести до температури кипіння. Відразу попередимо, що тривале нагрівання меду понад 40 градусів призводить до того, що він утворює небезпечний токсин. Однак ми будемо враховувати цю властивість.
Тепер у воду додаємо старий мед та починаємо помішувати, щоб він не пригорів. Буквально за три хвилини знімаємо піну, всипаємо хміль і прибираємо з вогню. Не забудьте накрити посуд кришкою. Тепер потрібно дочекатися, доки температура опуститься до 45 градусів. Тоді додаємо дріжджі, накриваємо та ставимо в тепле місце для бродіння. Залишається лише процідити напій через марлю та розлити по невеликих ємностях.
Медовуха з меду та дріжджів має вистоятись. Для цього її закривають пробками та опускають у льох. Через два дні необхідно зменшити тиск. Пляшечки потрібно акуратно відкрити і знову закрити. Тепер очікування становитиме 4-5 діб. Готовий напій має присмак шампанського. Термін зберігання у нього невеликий, тому важливо вживати препарат за 2-3 тижні. Готуйтеся пригостити родичів та друзів смачним напоєм. Градусів у ньому небагато, тому він чудово підійде навіть жінкам.
Міцна медовуха
Цей рецепт ідеальний для тих, хто віддає перевагу спиртним напоям із солідним градусом. Густий, пряний смак обов'язково оцінять чоловіки. Якщо ви шукаєте рецепт, як зробити медовуху з меду, що забродив, то краще варіанту не знайти. Хоча тут слід звернути увагу на такий момент. Хороший мед блукати не може, він бактерицидний. Тобто це, мабуть, не зовсім мед. У будь-якому випадку, якщо солодкий продукт зіпсований, його потрібно якось вжити.
Вам потрібно взяти 250-350 г меду та чайну ложку пивних дріжджів. На цю кількість піде 2 літри води, 400 г медичного спирту (50 %), 5 г хмелю та спеції. Це може бути мускатний горіх, кориця та кардамон за смаком. Розчин меду та води потрібно витримати на невеликому вогні протягом 30 хвилин. Доводити до кипіння не потрібно і дуже важливо періодично помішувати. Не забувайте вчасно знімати піну.
Коли розчин охолоне до 45 градусів, додаємо й інші компоненти. Суміш бродитиме протягом тижня у теплому місці. Тепер напій фільтрується і його залишають у темному льоху на місяць. Перед вживанням до нього додають алкоголь. Така медовуха з меду, що прокис, стане відмінним варіантом для теплої чоловічої компанії.
Медовуха на хлібних дріжджах
Можна куштувати різні варіанти приготування напою. Додайте в нього яблука чи вишню, сік лимона чи чорнослив – і отримайте зовсім інший смак, екзотичний та яскравий. Ми хочемо запропонувати вам ще один варіант приготування медовухи, яка відрізняється чудовим букетом, трохи нагадуючи смачний квас.
Вам потрібно взяти кілограм меду та п'ять літрів води, дріжджі та 100 г білого хліба. Для квасу використовується чорний, але тут він вибиватиметься із загальної композиції. Процес приготування не надто відрізняється від того, що вже був описаний. Розчинений у воді мед варимо протягом 20 хвилин. Після цього рідину потрібно фільтрувати і дати їй охолонути до 50 градусів. Тепер можна додавати хліб та дріжджі. Залишаємо суміш у теплому місці, щоб вона поблукала. Про закінчення процесу свідчить зникнення піни. Тепер фільтруємо і, за бажання, додаємо яблучний чи лимонний сік.
Для повного приготування суміш потрібно залишити у прохолодному місці на 12 днів. Ідеально підійде температура від 2 до 4 градусів. Тепер медовуха готова до вживання. Залишилось перелити по пляшках і скласти у льох. Довго цей напій не зберігається, тому наготовляти його на рік наперед немає жодного сенсу. А от поки він свіжий, частуйте друзів.
Часто господині запитують: «Як можна використовувати мед у випічці, якщо його не можна нагрівати до високої температури?». Адже, в такому разі, ароматні пироги і булочки перетворюються на справжню канцерогенну отруту! Поспішаємо запевнити, що це не завжди так. При правильному приготуванні та строгому дотриманні рецепту мед збереже свої корисні властивості, а Ви зможете потішити себе апетитним десертом. Як це зробити – читайте далі.
Насправді використовувати рецепти випічки з меду допускають використання цього продукту і навіть його нагрівання в духовці. Але робити це потрібно за правилами.
Правило №1: Меду необхідно використовувати менше цукру. Тобто, якщо Ви намагаєтесь самостійно змінити рецепт випічки з медом, замінивши солодкий інгредієнт на бджолиний нектар, усі пропорції необхідно підкоригувати. Наприклад, якщо потрібно 1 склянка цукру - використовуйте всього ? склянки меду. Відповідно до цього правила зменшується кількість борошна та інших інгредієнтів.
Правило №2: Змінюйте температуру в духовій печі. Позначка для випікання не повинна перевищувати 180 градусів. Ще краще, якщо вона буде на рівні 150 градусів. У випічці з медом це цілком припустимо, тому що рецепти досить прості. На відміну від примхливих еклерів, тісто для яблучного пирога або корж торта не впаде і не втратить своєї форми.
Правило №3: Збільшуйте час випікання. Це логічно, адже ми зменшили температуру у духовці. Відповідно часу на приготування знадобиться більше. Наприклад, якщо в рецептах випічки з медом вказаний термін випікання 1:00 - збільште його в 1,5-2 рази. Так, Ви будете впевнені, що десерт не буде сирим або вологим. Однак будьте уважні: є одна деталь, про яку не пишуть у рецептах випічки з медом. Краї такого тесту швидко темніють (що цілком нормально), але легко пригорають. Визначити різницю можна за характерним неприємним запахом. Якщо тісто почне пригоряти - є резон зменшити температуру і збільшити час випікання.
Статті на тему:
Випічка з меду vs випічка з цукром
Придбати мед можна безпосередньо з нашої пасіки "Свій мед":
Рецепти випічки з медом
Ось ми й дісталися найсмачнішої частини нашої статті. Що можна зробити з медом? Ми пропонуємо Вам власну добірку найапетитніших рецептів різноманітних ласощів. Всі рецепти випічки з медом доповнені фото, тому Ви можете одразу визначити, яким десертом хотіли б потішити близьких.
Торти з медом
Рецепт торта з медом передбачає використання і цукру, і бджолиного нектару. При цьому додавати можна як рідкий, так і закристалізований продукт. У випадку з випіканням особливої різниці немає. А яким буде цвях десертного столу – вирішувати Вам! Ми зупинили свій вибір на трьох кандидатах: медовику, мурашнику та горіховому торті.
Медовик
Медовик – однозначно найпопулярніший рецепт торта з медом. У приготуванні він також дуже простий. Вам знадобиться:
- мед (3 ст. арк.)
- цукор (2 склянки)
- яйце (2 шт.)
- борошно (2 склянки)
- масло вершкове (400 гр)
- сметана 30% жирності (500 гр)
- горіхи (100 гр)
- сода (1 ч. л.)
Для приготування коржів відрізаєте від вершкового масла|мастила| 100 гр. Трохи розтоплюєте на водяній бані, після чого додаєте мед із цукром (1 склянка). Перемішує до появи однорідної суміші. Після цього необхідно ввести яйця, додати|добавляти| соду і перемішати. Фінальний етап приготування тіста – додавання борошна.
Добре розминаєте, формуєте в невеликі кульки (приблизно з великої кулак) після чого складаєте в миску і накриваєте харчовою плівкою. Тесту слід відпочити хоча б 15 хвилин. Потім розкачує кульки в круглі коржі однакового діаметра. Кожен «лист» випікати в духовці за температури 180 градусів по 10-15 хвилин.
Займемося приготуванням крему. 300 гр олії, що залишилися, необхідно розтопити, додати туди сметану і ще 1 склянку цукру. Добре збиваєте міксером, поки крем не стане повітряним.
Статті на тему:
Як приготувати торт в домашніх умовах?
Медовий торт: рецепт домашній із заварним кремом
Медово-вершковий торт: рецепт у домашніх умовах з фото
Мурашник з медом
Рецепт мурашника з медом майже повністю збігається з попереднім - різниця лише у кремі та фінальному розкладанні коржів. Вам знадобляться:
- цукор (250 гр)
- мед (3 ст. арк.)
- яйце (3 шт.)
- борошно (4 склянки)
- сода (1 ч. л.)
- молоко (½ склянки)
- масло вершкове (200 гр)
- молоко, що згущує (1 банка)
- волоські горіхи або мигдалеві пластівці (50 гр).
Приготування тесту відбувається точно, як у попередньому рецепті. Виняток лише одне - перед тим, як додавати муку, необхідно влити молоко. Коли випечені коржі охолонуть – їх потрібно покришити на дрібні шматочки. Приблизно, як скибочки картоплі фрі.
Для приготування крему потрібно змішати 100 гр олії, згущене молоко і мед. Добре збиваєте міксером до однорідної маси, після чого змішуєте зі шматочками тіста. Формуєте отриману суміш у гірку і посипаєте її зверху подрібненими горіхами або мигдальними пластівцями.
Стаття на тему: Як приготувати медовий торт: рецепт зі згущеним молоком
Горіховий торт із медом за рецептом на 99% повторює медовик (див. вище). 1% - це подрібнені волоські горіхи. Їх знадобиться близько 200 грн. Їх Ви змішаєте із тестом перед випіканням коржів. Таким чином, вийде смачний торт із горішками та сметанним кремом.
Стаття в тему: Як приготувати пахлаву медову в домашніх умовах
Пиріг медовий
Пироги з медом готувати просто, а смак у них виходить просто чудовий! Як начинку можна використовувати різні інгредієнти. Комусь більше до вподоби кислі вишні, іншим – екзотична суміш слив та фініків, третім – сирна начинка. Ми пропонуємо класичні варіанти - яблучний та гарбузовий пироги.
Яблучний пиріг з медом або тартом
Класичний рецепт пирога з медом та яблуками давно всім знайомий. Ми розповімо Вам як приготувати вишуканий французький тарт. Для цього знадобляться такі інгредієнти:
- яблука (6-7 шт.)
- мед (100 гр)
- ½ лимона
- цукор (200 гр)
- масло вершкове (150 гр)
- яйце (2 шт.)
- борошно (250 гр)
- вершки 30% жирності (70 гр)
- ванілін (5 гр)
Спочатку приготуємо основу із тіста. Для цього слід розтопити на водяній бані олію. Після цього потрібно відставити миску, ввести 1 яйце і додати борошно. Сформуйте з тіста кулю, оберніть її харчовою плівкою та поставте в холодильник на 4 години. Коли мине достатньо часу, вийміть тісто, викладіть його у форму (якщо її немає, можна використовувати глибоку сковорідку) і ще раз поставте остудитися на 1 годину. Випікається основа порожній - при температурі 170 градусів протягом 5-7 хвилин.
Для приготування начинки: 3 яблука перетерти в пюре, додати вершки, трохи цукру і 1 яйце. Все це необхідно перемішати віночком. Яблука, що залишилися, поріжте тонкими часточками, додайте лимонний сік, мед і трохи підсмажте на сковороді.
У форму з|із| тесту викладіть яблука в кілька рядів, поперемінно змащуючи з|із| пюре. Поставте тарт у духовку та випікайте при температурі 170 градусів протягом 20-30 хвилин.
Стаття в тему: Домашні десерти з медом на швидку руку
Для приготування гарбузового пирога з меду Вам знадобиться:
- сир (350 гр)
- гарбуз (250 гр)
- цукор (100 гр)
- ванілін (5 гр)
- кориця (1 ч. л.)
- яйце (3 шт.)
- мед (3 ст. арк.)
- бісквітне печиво (10 шт.)
- гарбузова олія (1 ст. л.)
Для приготування тіста змішайте печиво, 1 столову ложку меду та гарбузову олію. Сформований корж укладіть у форму і поставте на 5 хвилин|мінути| в духовку, розігріту до 180 градусів.
Тим часом приготуємо гарбузову начинку. Для цього необхідно почистити гарбуз, порізати кубиками і поставити варитися на 15 хвилин. Коли вона буде готова, її можна буде легко розімнути виделкою, перетворивши на однорідне пюре. Паралельно збийте яйця з цукром і двома столовими ложками меду. У фіналі змішайте гарбузове пюре, сир та яєчно-медову масу. Додайте корицю та ванілін.
Готову начинку викладіть на форму з|із| тесту і поставте в духовку. Випікати за температури 180 градусів протягом 30-40 хвилин.
Стаття на тему: Торт медовий "Цифра" у домашніх умовах: фото та покроковий рецепт
Пиріг з медовою начинкою
Звісно, лише меду для начинки недостатньо. Бджолиний нектар гарний у поєднанні з контрастними смаковими відтінками - особливо кислим.
Лимонник
Лимон та мед – ідеальне поєднання для гурманів. І воно легко застосовується в такому десерті з дитинства як лимонник. А рецепт максимально простий! Для приготування Вам знадобиться:
- молоко (150 мл)
- борошно (2 склянки)
- цукор (½ склянки)
- мед (½ склянки)
- лимон (1 шт.)
- масло вершкове (200 гр)
- сухі дріжджі (7 гр)
У тепле молоко кидаємо дріжджі та розмішуємо до повного розчинення. Після цього додаємо 1 чайну ложку цукру, розм'якшене масло і борошно. Розминаємо тісто, скочуємо в кулю і обертаємо харчовою плівкою. Поки воно відпочиває, приготуємо начинку.
Для цього три лимони на тертці, щоб добути цедру. Лимонний сік видавлюємо. В одержану цитрусову суміш додаємо мед. Зверніть увагу, що замість лимона можна використовувати будь-яку іншу кислувату начинку. Наприклад, вишню чи смородину.
Стаття на тему:Чорна та червона смородина з медом
Залишилася пара штрихів – розкотити тісто на два коржі, викласти один із них на форму та покрити начинкою. Зверху накриваємо другим "листом" тіста і ставимо в духовку, розігріту до 70 градусів. Випікати протягом півгодини, після чого підвищити температуру до 150 градусів та готувати ще 10 хвилин.
Млинець з медом
Такий незвичайний десерт складається із звичайних млинців. Для приготування Вам знадобляться:
- борошно (500 гр)
- молоко (650 мл)
- яйце (6 шт.)
- мед (1 склянка)
- масло вершкове (100 гр)
- будь-які ягоди (200 гр)
- сухі дріжджі (1 ч. л.)
- ванілін (1 ч. л.)
- кориця (1 ч. л.)
У розігріте молоко всипте дріжджі та помішуйте до повного розчинення. Додайте сіль, ванілін та корицю. З 4-х яєць вийміть жовтки і разом з двома яйцями, що залишилися, розбийте в окрему миску. Додавши туди розтоплене масло|мастило|, збийте все міксером до пишної піни. Змішайте з молочно-дрожжевою сумішшю. Поступово всипайте муку|борошно|, ретельно вимішуючи тісто. Добре розігрійте сковорідку та змастіть поверхню олією. Смажити млинці слід на середньому вогні.
Для приготування начинки, змішайте ягоди з медом. Щедро змастивши поверхню кожного млинця, поверніть його в рулет. Викладаючи такі рулончики на тарілку, поступово будуйте пірамідку. Вийде такий собі будиночок з млинців, який можна додатково полити зверху медом.
Стаття на тему: Мед у кулінарії: найоригінальніші рецепти
Для приготування пряників з медом Вам знадобляться:
- кефір (1 склянка)
- цукор (1,5 склянки)
- яйця (2 шт.)
- мед (2 ст. арк.)
- борошно (3 склянки)
- сода (1 ч. л.)
Рецепт пряників із медом включає кілька етапів. Спочатку візьмемося за виготовлення безпосередньо основи з тесту. Для цього розбиваємо яйця, відокремлюючи жовтки від білків. Жовтки з одним білком, медом та цукром збити міксером. Після влити кефір та ще трохи збити. Додати соду і поступово всипати борошно. Розкачати тісто завтовшки 1 см, після чого за допомогою форм видавити кружки однакової форми і величини. Викладаєте їх на лист на певній відстані один від одного. Випікати слід за температури 180 градусів протягом 25-30 хвилин.
А поки що приготуємо помадку. Яєчний білок, що залишився, разом з ½ склянки цукру збиваєте міксером до появи повітряної піни. Коли пряники добре пропікуться, вийняти їх, змастити помадкою і вирушити в духовку ще на 10 хвилин.
Стаття на тему: Як приготувати в домашніх умовах медові пряники?
Печиво з медом
Приготування медового печива займе у Вас максимум годину часу. А інгредієнти з рецепту майже завжди можна знайти вдома.
- масло вершкове (75 гр)
- мед (2 ст. арк.)
- сметана (125 гр)
- борошно (350 гр)
- цукор (150 гр)
- сода (1 ч. л.)
На водяній бані розтопити олію, додати туди мед та цукор. Знімає миску з вогню, після чого додаєте сметану. Поступово всипаєте муку|борошно|, добре перемішуючи тісто. От і все! Розкочує тісто і розділяєте його на маленькі шматочки. При цьому можна використовувати будь-які формочки. Випікати за температури 170 градусів протягом 10-15 хвилин.
Статті на тему:
Як приготувати печиво з медом?
Домашнє вівсяне печиво: рецепт з медом
Смачного! Як бачите, при правильному приготуванні можна не тільки отримати максимальну користь з меду, а й насолодитися першокласною випічкою з особливим ароматом!
Відео "Медовик та інші рецепти випічки з медом"
Джерело
Вікіпедія: Мед , Випічка
20 рецептів з медом, за які ваш організм скаже вам спасибіМед давно вже став улюбленцем і завсідником у різних рецептах краси та здоров'я. Але пропоную вам найбільш популярні 20 рецептів з медом, за які ваш організм скаже вам спасибі - зберігайте, щоб вони завжди були під рукою))
1. Медово-цитрусовий сироп: зменшує біль у горлі
Суміш із меду, трав, спецій та цитрусових допомагає заспокоїти біль у горлі. Прянощі та трави хороші при запаленні горла, тоді як мед заспокоює та позбавляє від бактерій.
2. Лимон та мед при застудах
Мед з лимоном полегшує лихоманку та озноб, пов'язані із застудою.
3. Кориця з медом для загального оздоровлення
Це поєднання природно стимулює імунітет. Кориця та мед добре допомагають у боротьбі з гіпертонією та серцевими хворобами.
4. Імбир та мед від болю в шлунку
Імбир зменшує запалення аналогічно до нестероїдних протизапальних препаратів, уповільнюючи пов'язані з цим біохімічні реакції. Імбир також сприяє циркуляції крові. У поєднанні з медом імбир ідеальний при розладі шлунка.
5. Гвоздика з медом від зубного болю
Мед з гвоздикою мають сильну знеболювальну дію завдяки евгенолу, що міститься в прянощі. Евгенол – це сильний антисептик, який допомагає знищувати мікроби.
6. Мед для зволоження сухих п'ят
Рецепт, що включає мед, молоко і апельсин, – це чудова допомога потрісканим п'ятам. Молоко багате на вітамін A, який необхідний для здорової шкіри і допомагає їй відновлюватися. Апельсин служить природним хімічним пілінгом, сприяючи видаленню ороговілої шкіри.
7. Мед із коричневим цукром – скраб для сухої шкіри
Текстура коричневого цукру робить його ідеальним для видалення сухої шкіри. Змішайте цукор з медом і отримайте зволожуючий ексфоліант для шкіри.
8. Мед та йогурт: маска для обличчя від акне
Йогурт, багатий на пробіотики, може допомогти зменшити запалення та відновити природний pH-баланс шкіри. Така маска з медом стане протизапальним засобом у боротьбі з вуграми.
9. Мед з кокосовим молоком – від болю в м'язах
Кокосове молоко містить електроліти, які допомагають при дегідратації – головній причині болю у м'язах. Цей напій включає цитрус та мед, які разом дають приплив енергії.
10. Мед із лимоном для втрати ваги
Простий рецепт з'єднує мед, гарячу воду та лимон. Нещодавні дослідження в галузі харчування привели до висновку, що мед та лимон є хорошими помічниками для втрати ваги.
11. Мед та яблучний оцет: від високого рівня холестерину
Ще в текстах Аюрведи розказано, як позбутися жиру та холестерину в тканинах організму.
12. Мед із миррою
Аюрведа дає формулу на основі мирри. Цю речовину ретельно досліджували в лабораторних умовах та виявили, що мірра суттєво пригнічує запальні елементи, пов'язані з ревматоїдним артритом.
13. Мед з імбиром для очищення носових пазух
У цьому рецепті передбачається суміш свіжого імбирного соку з медом. При використанні суміші двічі-тричі на день добре чистяться синуси, і йде нежить.
14. Мед із апельсиновим соком від тривожності
Дослідження продемонстрували, що апельсин має заспокійливий ефект і може виявитися корисним при втомі, виснаженні та зайвій тривожності.
15. Мед з ананасом для відмови від куріння
Ананас містить велику концентрацію вітаміну C, а у людей, що палять, зазвичай простежується недолік цього вітаміну. Розжовування ананаса та прийом меду після цього допоможе приборкати потяг до сигарет.
16. Мед, лавровий лист і насіння селери від болів у животі
Суміш подрібненого лаврового листа, насіння селери та меду приймається щодня перед обідом та вечерею. Ці компоненти добре себе проявили при виразці шлунка та коліках.
17. Мед, кориця та трикату при поганому кровообігу
Тиркату - це традиційна аюрведична суміш перцю та імбиру, яку широко використовують для стимуляції травлення та спалювання токсинів. Робиться чайна суміш для посилення припливу крові та лікування диспепсії.
18. Насіння пажитника, мед та імбир як ліки від астми
Ще один підтверджений століттями рецепт лікування астми за допомогою насіння пажитника разом із імбиром та медом. Мед корисний для дихальних шляхів, а імбир має протизапальні та знеболювальні властивості. Пажитник є відмінним допоміжним засобом у боротьбі з дихальними проблемами, включаючи астму та бронхіт.
19. Ополіскувач для рота
До складу засобу входить мед, кориця, лимонний сік та сода. Поєднання інгредієнтів дозволяє вбити запах бактерій.
20. Медова маска для жирного волосся
Маска включає яєчний жовток, багатий на протеїни, і мед, який живить волосся.
Мед дуже корисний для здоров'я, але він таки містить цукор, тому порадьтеся з терапевтом, перш ніж включати його у свій повсякденний раціон.
Вітаю! Сьогодні я, любитель випічки і ласуня зі стажем, хочу розповісти про такий прекрасний вид десертів, як випічка з медом, як і багато вже розглянутих нами рецептів, готується ця медова випічка досить просто, а тісто виходить ніжним і пористим.
Такій випічці з медом можна надати будь-якої форми. Сподіваюся, наведені нижче рецепти випічки з медом припадуть Вам та Вашим домочадцям до смаку.
Випічка з медом
Склянка меду, півпачки олії (спреду, маргарину), 3 яйця, півтори склянки борошна, 3 ст.л. цукру, пакетик ванілін, 1 ч. л. соди, щіпка солі.
Етапи приготування випічки з медом:
- Безперервно помішуючи, додаємо в топлений мед приготовлену соду, і продовжуючи заважати, витримуємо на малому вогні.
- Яйця збиті з цукром і сіллю втручаємо в медову масу з маслом (спредом, маргарином).
- Ретельно перемішуємо суміш з борошном і ваніліном, можна додати (побажанню) горіхи, кокосову стружку, родзинки, інші сушені фрукти.
- Тісто, що вийшло, укладаємо в заздалегідь підготовлені і змащені маслом форми. Увага! У процесі приготування випічка з медом сильно збільшиться обсягом.
- Випічка здійснюється в духовці, розігрітій до 200°С, приблизно 10-ть хвилин.
- Ступінь готовності перевіряємо сірником: випічка протикається по центру, якщо сірник став вологим, то тісто ще не випеклося, і за стійким ароматом готової випічки з медом.
Смачного!
Для приготування кастела з медом нам знадобиться:
Два яйця, 5 ст. л. цукру, третина склянки борошна, 1 ст. л. меду (розбавити з 1 ст. л гарячої води).
Етапи приготування кастела з медом:
- Перебиваємо міксером яйця з цукром, не перестаючи заважати, всипаємо борошно і доводимо до однорідного стану. Займе близько 5-7 хвилин. Увага! У деякі рецепти радять спочатку збити білки з цукром, а потім додають жовтки, але мій досвід каже, що це просто марнування часу, а користь, якщо і є, то незначна.
- Розводимо окріп з медом і виливаємо в тісто, збиваємо міксером, грудочок та ущільнень не повинно бути.
- Готуємо форми для випікання: застеляємо пекарським папером та промаслюємо.
- Заливаємо тісто з медом у форму. Увага! Тісто має бути без грудочок, щоб уникнути потрапляння грудок пропустіть тісто через марлю або сито.
- Випічка здійснюється в духовці, розігрітій до 200 ° С, приблизно 50 хвилин.
- Ступінь готовності перевіряємо сірником, а ще бісквіт з медом має зарум'янитися. 7 Витягаємо з форми після охолодження.
Випічка медова готова!
Подається наша випічка з медом довільними шматочками до чаю чи киселю Приємного апетиту!
Дякую за увагу! Дивіться інші рецепти у відповідних розділах мого сайту!