Найкраще і швидке очищення самогону. Чому з'являється неприємний запах
Самогон – найдавніший напій. У багатьох сім'ях його рецепти передаються з покоління до покоління. При всьому достатку на прилавках магазинів важко знайти дійсно якісний варіант за помірну ціну. Багато хто прагне виготовити домашню горілку самостійно. Щоб отримати прозорий чистий напій, його необхідно довести до кондиції. Питання, як очистити самогон від запаху, вирішується кількома способами. Перш ніж приступити до роботи, вивчіть сім методів позбавлення домішок.
Неприємний запах вигнаного в домашніх умовах напою викликаний високою концентрацією сивушних олій. Крім них у складі домішок багато шкідливих речовин. Найнеприємніше в тому, що вони ще й негативно впливають на здоров'я. Після вживання навіть невеликої кількості такої горілки головний біль забезпечений.
Новачки намагаються заглушити запах ароматизаторами, але виходить тільки гірше, а олії так і залишаються на місці. За століття виготовлення самогону народні умільці розробили багато способів очищення своїх виробів. Ось найдієвіші з них:
- Очищення марганцівкою.
- Осадження домішок яєчним білком.
- Використання вугілля.
- Заморожування.
- Повторне перегонування.
- Очищення содою.
- Фіалковий корінь.
Для виготовлення приємного напою можна скористатися якимось одним методом. Але можна і декількома по черзі для того, щоб досягти ідеальної чистоти.
Як очистити самогон марганцівкою
У трилітрову банку з щойно вигнаним вмістом насипають приблизно 3 г перманганату калію. Накривають ємність кришкою та енергійно струшують. Рідина має стати майже чорного кольору. Тепер можна забрати в темне місце для випадання осаду. На це знадобиться кілька днів. А можна поставити банку на водяну баню та прогріти до невисокої температури (близько 50 градусів) протягом 15 хвилин. Після випадання осаду та відновлення прозорості розчину рідину проціджують через кілька шарів марлі з прошарком вати або придбаний в аптеці фільтр (можна вугільний). Розливають у пляшки.
Принцип дії цього в окисленні сивушних масел перманганатом калію. Також відбувається абсорбція марганцівкою інших небажаних домішок.
Очищення самогону молоком та яєчним білком
Питання, як швидко очистити самогон від неприємного запаху, вирішує простий метод очищення молоком чи яєчним білком. При попаданні молока або яєчного білка в спиртове середовище починається згортання. Утворюються сирні згустки, які і вбирають у собі всілякі домішки, що містяться у вигнаному первачі. У селах каламутна самогон вважався найкращим, оскільки передбачалося, що він очищений молоком.
Процес молочного очищення відбувається так:
- Молоко додають у брагу з розрахунку 5 л браги 1 л молока. Дають постояти 2 – 3 години. Потім переганяють із помірною швидкістю. Для отримання абсолютно чистого продукту перегонку здійснюють двічі.
- Змішують самогон міцністю не вище 70 градусів з 200 мл молока (краще знежиреного). Отриману суспензію залишають на тиждень у темному приміщенні. Потім її проціджують. Найкраще це зробити через вугільний фільтр. Процес повинен йти повільно, щоб скоагульовані частинки залишилися на фільтрі, а не пролилися в напій.
УВАГА! Іноді умільці застосовують кефір замість молока, але варіант із молоком працює ефективніше.
Очищення яєчним білком відбувається за аналогічною схемою. Беруть білок, добре збивають. Можна додати трохи води. Розрахунок йде на 1 л самогону міцністю не вище 55 градусів 1 білок. Намагаються уникнути попадання жовтка у майбутню горілку. Смак може бути безнадійно зіпсований, оскільки з'явиться смак яйця.
Збитий білок з водою вливають у продукт, що очищається, і залишають на тиждень у темному місці. Після цього часу в рідині з'являться виражені білі пластівці. Це і є білок, що згорнувся, увібрав у себе шкідливі домішки. Від цієї суспензії позбавляються фільтруванням через товстий шар вати.
Після закінчення процесу фільтрації до самогону доливають воду до концентрації приблизно 25 градусів і повторно переганяють.
Очищення самогону активованим вугіллям
У продажу є кілька видів вугілля. Активоване вугілля з аптеки має лікарські добавки, тому краще його не використовувати для очищення домашньої горілки. Можна спробувати вугілля для багаття. Але вони часто оброблені горючими компонентами для кращого займання. Тому для очищення самогону найчастіше використовують те вугілля, яке і призначене для очищення виноробних продуктів. Вони коштують дорожче, ніж інші, але справжній майстер та поціновувач домашніх напоїв за ціною не постоїть.
Для очищення власного напою від сивушних масел його пропускають через вугільний фільтр на малій швидкості, щоб домішки встигали накопичуватися на фільтрі та не проникали в майбутній напій.
Заморожування як спосіб очищення самогону
Це найпростіший спосіб очищення домашньої горілки.
Алгоритм дій наступний:
- наливають самогон у металеву або скляну тару;
- ставлять ємність у морозильну камеру та заморожують;
- дістають сулію з камери і зливають чистий самогон в іншу банку.
Принцип ґрунтується на різниці точок замерзання різних речовин. Вода та домішки замерзають при одній температурі, а спирт при набагато менших показниках градусника. Тому вода з мастилами примерзають до стінок посуду, а самогон залишається рідким. У деяких селах таким чином очищали великі партії домашньої горілки, використовуючи льодовики у підвалі. За старих часів ці пристрої були в кожному сільському будинку до глибокої осені.
Подвійна перегонка для очищення самогону
Особливо цінується в народі так званий подвійний самогон. Його цінують за чистоту, прозорість та відсутність неприємного запаху. Домагаються цього подвійною перегонкою основного продукту. Спочатку отримують із браги первач. Його очищають одним з перерахованих вище способів і, розбавивши до 25 градусів, переганяють повторно.
Розбавляють для того, щоб уникнути загоряння апарату при циркуляції пари з високим вмістом спирту. У молекул спирту достатній міцний зв'язок із молекулами сивушних масел. Тому перегонка міцного напою може не дати бажаного результату очищення та позбавлення від неприємного запаху.
ВАЖЛИВО! Наливають воду у самогон, а не самогон у воду!
За такого способу самогон не помутніє. Вторинна перегонка абсолютно ідентична первинному процесу. Слід розділяти фракції, одержані в результаті вторинного процесу. Перші 10% перегнаної рідини мають неприємний специфічний запах. Пити її категорично не можна.
Далі йде 80% основного напою, які збирають у підготовлену ємність. Останні 20% рідини зливаються в окрему тару і не використовуються для пиття. Їх додають до браги для подальшої перегонки. Отриманий матеріал 70% міцності розбавляють до 40 – 45 градусів, перевіряючи спиртометром. На домашній горілці можна приготувати різноманітні настоянки з додаванням фруктів, трав чи горіхів.
Очищення самогону содою
Найдоступніший і найдешевший спосіб вирішити питання, як очистити самогон від запаху, допоможе звичайна сода. Як відомо, вона вбирає всі сторонні запахи. Цією її властивістю користуються знавці приготування домашніх напоїв із самогону.
На 1 літр отриманого первача додають 10 г харчової соди. Ретельно перемішують і залишають на півгодини. Далі знову розмішують і ставлять у темне місце на дванадцяту годину. За цей час у розчині проходить низка хімічних реакцій. Сивушні олії зв'язуються содою і випадають в осад. Рідина ніби розшарувалася.
Акуратно зливають верхній шар. На дні лежить осад. Сустанцію, що залишилася, повільно зливаємо в іншу ємність, щоб не збовтати те, що лежить на дні. Для подальшого використання залишається середня частина банку.
Фіалковий корінь для очищення самогону
Одним із популярних способів очищення самогону від запаху здавна вважається метод з використання кореня фіалки. Раніше ним користувалися лише там, де росте ця квітка. Тепер, з наявністю фітоаптек, видобуток кореня суттєво спростився.
Готують суміш із розрахунку 100 г подрібненого кореня на три літри самогону. Висипавши корінь у первач, добре збовтують і ставлять у тепле місце для наполягання. Через два тижні проціджують через фільтр, виготовлений з товстого шару вати та кількох шарів марлі. Доводять напій до 40 – 45 градусів. Домашня горілка готова.
Для надання напою приємного запаху використовують цедру лимона чи апельсина. Недоліком цього є можливе помутніння настойки. Можна пофарбувати напій, але це додаткові витрати.
Перетворити самогон на аналог коньяку можна простим прийомом – налити самогон у банку і засипати туди тирсу. Чим довше наполягатиме горілка, тим сильніша схожість.
Тонкощі очищення самогону
Щоб отримати в домашніх умовах якісний алкоголь, слідують маленьким порадам:
- купують для приготування домашніх напоїв спиртові, а чи не хлібні дріжджі;
- пам'ятають, що при приготуванні браги краще використовувати фрукти чи злаки. Картопля, буряк, боби дають більший вихід сивушних олій. Такий продукт доведеться очищати більш ретельно;
- замість саморобного апарату краще придбати сучасне обладнання, в якому вже є відстійники та дефлегматори. У такому апараті продукт починає очищатися на стадії перегонки;
- не варто вводити якісь нововведення у процес самогоноваріння. Наприклад, недоцільно додавати більше цукру. Відсоток спирту при цьому не стане вищим, а от середовище для розмноження грибків з'явиться додаткове. Відповідно, будуть супутні продукти життєдіяльності мікроорганізмів, що не додасть якості та смаку отриманій горілці.
Перш ніж приступити до виготовлення домашнього напою, вивчають весь процес виготовлення браги, перегонки, охолодження та очищення первинного продукту.
Новачки вважають, що очищати самогон необов'язково. Достатньо, нібито, «забити» запах ароматизаторами. По-перше, це зробити досить складно. По-друге, шкідливі домішки так і залишаться у напої, що негативно позначиться на здоров'ї. Усі напої, що виготовляються на основі самогону, повинні виготовлятися тільки на очищеному матеріалі.
Щоб максимально очистити самогон від сивушних олій, потрібно вибрати найбільш вдалий спосіб. Кожна методика досить проста і виготовляється за допомогою речовин, які є в кожному будинку. Очищення самогону видаляє неприємний запах і присмак, надаючи особливої м'якості спирту. Позбутися неприємного смаку можна різними методами. Однак не всі способи нешкідливі та допомагають вигнати приємний, якісний спирт. Як правильно очистити самогон цікавить багатьох виробників цього народного напою.
1
Самогоноваріння поширене з давніх-давен. Способи виготовлення домашнього спирту передаються з покоління до покоління. Рецептів самогону не порахувати. Продукти для його приготування застосовуються різні, тому і виробляється самогон різної якості. Цей фактор залежить і від сивушних олій, які присутні у рідині після перегонки браги.
Неприємний запах та смак є не єдиними недоліками самогону. Для здоров'я людини сивушні олії є небезпечними. Вони можуть призвести до отруєння організму. Створюються ці отруйні речовини під час бродіння браги. Більшість сивушних олій залишається в ній під час перегонки. Але навіть незначна їхня частка, що перейшла в домашню горілку разом зі спиртовими випарами, становить серйозну небезпеку.
Сивушні олії у самогоні
Щоб знизити вміст отруйних олій та вигнати якісний спирт, потрібно:
- закладку на брагу робити із перевірених інгредієнтів: цукру, пшениці, ячменю;
- забезпечити правильний режим бродіння;
- при перегонці дотримуватись оптимальної температури нагріву.
Сивушні масла - побічні в'язкі речовини у спирті з неприємним запахом, що утворюються при виробництві спирту з крохмалевмісних, цукрових та фруктових компонентів у процесі бродіння. При сильному кипінні браги збільшується кількість сивушних масел, що випарувалися, які потім конденсуються в охолодній трубці разом зі спиртом. Тому слідкуйте за температурою нагрівання браги в апараті. Вона має перевищувати 90 З.
Важливо знати!
Руйнівний вплив на мозок – це один із найстрашніших наслідків впливу алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека!
2
Серед доступних засобів, що використовуються для очищення домашнього самогону, найбільш популярні:
- перманганат калію (марганцівка);
- харчова сода;
- активоване вугілля;
- деревне вугілля;
- молоко;
- яйця домашніх птахів.
Очищення самогону яйцями
Їх додають у вироблений самогон для зв'язування та відокремлення від спирту шкідливих компонентів. Після утворення осаду домашню горілку відфільтровують. Як очистити самогон за допомогою цих засобів?
3
Технологія очищення самогону за допомогою марганцівки проста. Її розводять у виготовленому під час перегонки спирті з розрахунку 1г на 1л. Добре розмішують, щоб усі кристали розчинилися повністю і залишають на добу для відстоювання. Повне освітлення рідини та осад у вигляді пластівців на дні банки сповістять про закінчення процесу. Залишається процідити спирт через марлю, складену кілька шарів. Для покращення процесу фільтрації на тканину можна покласти порошок активованого вугілля.
Технологія очищення самогону за допомогою марганцівки
Використовуйте тільки вказану пропорцію, велика кількість марганцівки може негативно вплинути на організм і викликати отруєння.
4
Щоб очистити самогон від шкідливих речовин і заподіяти шкоду організму, можна використовувати звичайну соду. Вона широко використовується в хлібопеченні та інших господарських цілей у кожному будинку. Для нейтралізації оцтової кислоти, що знаходиться у самогоні, її вводять у кількості 1г на 1л.
Сода для очищення алкоголю
Майте на увазі, кількість соди в чайній ложці без гірки 12г. Використовуйте ці параметри при розрахунках, коли визначатимете, скільки її потрібно буде додати до самогону. Дія соди триває щонайменше 10 хвилин, після чого потрібно профільтрувати нейтралізований нею спирт.
5
Ці препарати різні за складом, але схожі за своїми абсорбуючими властивостями. Вони є речовинами, до яких "прилипають" сивушні олії та інші отрути у самогоні. Використовуються вони по-різному:
- Кладають будь-яке вугілля для фільтрації спирту, що конденсується в лійку на вату при перегонці браги.
- З розрахунку 50 г на 1 л порошок активованого вугілля всипають у банку з домашнім спиртом і залишають на місяць. Щодня ретельно збовтують суміш вугілля із самогоном. Через місяць суміш потрібно профільтрувати через кілька шарів марлі.
- Також проводиться фільтрація за допомогою деревного вугілля, але процес зв'язування сивушних масел у самогоні пришвидшується з 30 до 3 днів. Тому через 3 дні після фільтрування домашній спирт буде готовий до вживання.
Фільтрування за допомогою деревного вугілля
Очищення самогону за допомогою різного виду вугільної крихти найякісніше. Дану методику можна використовувати на завершальному етапі в комплексі з іншими варіантами позбавлення спирту сивушних масел. Це гарантує приготування максимально чистого напою під час самогоноваріння в домашніх умовах.
6
Дуже ефективно можна провести очищення самогону за допомогою молока. Зміст у ньому казеїну та альбуміну обумовлює видалення шкідливих компонентів у домашній горілці при їх хімічному з'єднанні. Використання цього продукту дозволяє готувати якісний спирт власного виготовлення. Ось деякі методи очищення за допомогою молока:
- Очищення молочної браги у процесі перегонки. Ця методика використовується для осадження шкідливих речовин та конденсації чистої пари спирту без сивушних масел. Використовують співвідношення: 1л молока на 5л браги. Переганяють приготовлений спирт кілька разів до прозорого стану. Ефект посилиться при використанні активованого вугілля на ваті в лійці, куди капає самогон.
- Якщо вам потрібно очистити перегнаний спирт зі звичайної браги, використовуйте для цього таку пропорцію: 2 л молока на 10 л самогону. Протягом тижня створену суміш потрібно перемішувати та зберігати в темному місці. Білок молока згорнеться при з'єднанні з сивушними оліями і осяде на дно. Процедуру видалення шкідливих домішок із спирту завершують фільтрацією через кілька шарів марлі. Потім відфільтровану самогон потрібно перегнати ще раз.
Очищення перегнаного спирту молоком
Використовуйте тільки знежирене молоко, щоб не отримати неприємний смак і каламутний самогон.
Очищення за допомогою молока безпечний та ефективний спосіб, який відрізняється своєю простотою та доступністю. Після приготування чистого спирту цим методом ви будете приємно здивовані м'якістю самогону при його вживанні.
7
Принцип дії яєчного білка видалення отрут схожий на молочну методику. У процесі коагуляції білковими складовими зв'язуються отруйні домішки у спиртовому розчині та осідають на дно. Для видалення шкідливих частинок із 1 л самогону потрібно використовувати 2 яйця. Попередньо білки трохи збивають до однорідної консистенції і потім вливають у ємність із домашньою горілкою. Коли весь осад опуститься на дно, потрібно зробити фільтрацію спирту за допомогою марлі. У очищеній самогоні в жодному разі не повинні залишатися пластівці зі шкідливими частинками. Зверніть увагу на свіжість яєць. Якщо вони не тонуть у воді, їх не варто вживати та використовувати для очищення спирту. Такі яйця можуть отруїти людину.
Принцип дії яєчного білка видалення отрут
Часто виробники домашнього самогону вважають, що виготовлений власноруч спирт не може завдати шкоди організму. Однак не варто забувати його очищати після перегонки браги. У ньому містяться отрути. Обов'язково потрібно використовувати наведені способи очищення цього напою, щоб убезпечити себе від отруєння. Тільки тоді ви зможете спокійно виставити графинчик із домашньою горілкою для себе та гостей, не боячись неприємних відчуттів під час свята та наступного дня. Вам залишилося лише вибрати спосіб, як очистити самогон. Бережіть себе!
І трохи про секрети...
Російські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць. Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:- Усуває психологічну тягу
- Виключає зриви та депресію
- Захищає клітини печінки від ураження
- Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
- ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії!
- Дуже доступна ціна. всього 990 рублів!
Похмілля – це не що інше, як інтоксикація організму сивушними оліями. Під цією назвою ховаються пропіловий, ізоаміловий та ізобутиловий спирти. Вони не лише негативно впливають на організм у цілому, але й є причиною неприємного запаху напою. І якщо очищення від цих шкідливих речовин покупних продуктів лежить на плечах виробника, то очищення самогону – завдання, яке потрібно вирішити з вами. Очистити самогон від сивушних олій можна кількома способами, і сьогодні ми поговоримо про кожну з них докладно.
Очищення самогону від сивушних олій марганцівкою
Приготуйте розчин перманганату калію з розрахунку 2 г марганцівки на 50 мл кип'яченої води. Цей розчин слід додати до самогону в пропорції 1 до 20. Через 10 годин напій необхідно процідити через шматок фланелевої тканини або через вату.
Очищений таким чином самогон слід ще раз перегнати, а після цього скористатися одним із запропонованих нижче способом очищення.
Як очистити самогон вугіллям
Очищення самогону від сивушних масел, а, отже, і від неприємного запаху, вугіллям вважається найпопулярнішим, оскільки цей спосіб простий і доступний.
Для очищення підійде як активоване вугілля, яке можна купити в будь-якій найближчій аптеці, так і деревне вугілля, його є можливість придбати в супермаркеті або виготовити самостійно. Для цієї мети необхідно деревину берези, сосни, липи або ялинки нагріти, без доступу повітря, до повного перегорання, а після вугілля подрібнити в порошок.
Додайте до самогону вугілля з розрахунку 50 грамів вугілля на кожен літр напою. Протягом 2-3 тижнів щодня збовтуйте цю суміш. Після на тиждень дайте спокій. Після закінчення зазначеного часу процідіть через вату. Самогон готовий до вживання.
Біологічне очищення самогону
Цей різновид очищення самогону має наукову назву коагуляція. Для її здійснення необхідно підготувати молоко, кефір чи збитий яєчний білок. Вибраний продукт додайте до самогону першої перегонки. Зачекайте трохи. Після того як на дно ємності впаде осад, напій необхідно процідити і знову перегнати.
Після другої перегонки самогон потрібно розбавити до міцності 40 градусів (скористайтеся ареометром) і очистити свіжим житнім хлібом.
По 100 г поламаного на дрібні шматочки житнього хліба покладіть на кожен літр рідини. Залишіть на 5 годин і процідіть.
Очищення самогону содою
Приготуйте розчин харчової соди (10 г соди на 10 г води) і влийте його в літр самогону (якщо напою більше, то кількість розчину соди слід прямо пропорційно збільшити). Щільно закупорьте ємність і добре збовтайте. Залишіть на півгодини, після чого знову перемішайте вміст банки і заберіть її на 12 годин у темне місце. Після закінчення зазначеного часу самогону необхідно профільтрувати через вату.
Очищення самогону від сивушних олій таніном
Як відомо, танін входить до складу дубової деревини. Саме він дозволяє не лише покращити смакові якості самогону, але й видалити з нього шкідливі компоненти, до яких і зараховують сивушні олії. Є кілька способів очищення алкогольного напою таніном.
Спосіб №1
Додайте в самогон 10 г порошку таніну або дубових стружок на кожен літр рідини. Залишіть на 10 днів. Після закінчення зазначеного часу напій слід процідити. Він готовий до вживання.
Спосіб №2
З дубової деревини сформуйте кубики по 2-3 сантиметри. Залийте джерельною водою, за кілька годин воду поміняйте. Повторіть процедуру кілька разів. Потім залийте дубові кубики розчином соди, виготовленої з розрахунку столова ложка на 5 літрів води. Промийте, залийте окропом. Після того, як вода охолоне, вийміть кубики і добре обсушіть їх, а потім відправте на 3 години смажитися в духовку, прогріту до 160 градусів.
Покладіть кубики в ємність із самогоном із розрахунку на кожен літр по 2 штуки. Наполягайте щонайменше тиждень, проте якщо кубики томитися в самогоні довше, то це буде ще краще.
Очищення самогону шляхом виморожування
Сивушні масла нестійкі до низьких температур, як правило, при мінусовій температурі вони просто замерзають. Залишається лише перелити якісний самогон і ще раз профільтрувати його одним із вподобаних вам способом.
Запропоновані вище способи очищення самогону від сивушних олій є найпоширенішими та ефективнішими. Можливо, тим відвідувачам нашого порталу, які мають досвід виготовлення даного алкогольного напою в домашніх умовах, відомі й інші варіанти того, як можна очистити самогон від сивушних олій, ми будемо вдячні, якщо вони поділяться ними у коментарях до цієї статті.
ОЧИЩЕННЯ САМОГОНУ ВІД СИВУШНИХ МАСЕЛ
Самогон після першої перегонки крім етилового спирту містить шкідливі домішки - легкі фракції (типу ацетону) та сивушні олії. Крім шкоди для організму, вони мають дуже неприємний запах.
Ці домішки треба видалити, у чому полягає завдання наступних операцій.
На цьому етапі проводиться основне очищення самогону від сивушних олій.
Наведений вище спосіб - як очистити самогон від сивушних масел багаторазово випробуваний і довів свої переваги.
ОЧИЩЕННЯ САМОГОНУ ВІД СИВУШНИХ МАСЕЛ АКТИВОВАНИМ ВУГЛЕМ
На фотографії - сулія з розмішаною олією. Видно, наскільки каламутна рідина.
На жаль, на фотографії не видно, що в результаті отримано практично прозору рідину. Здійснено очищення перед другою перегонкою самогону.
Після цього звичайним "шоферським" методом починаємо перекачувати рідину в нижню сулію. За допомогою затиску регулюємо протоку рідини так, щоб лійка була завжди заповнена приблизно наполовину. Протікаючи через деревне вугілля, самогон очищається від сивушних масел, і від залишків олії.
Закінчення процесу визначається візуально, коли шар олії наблизиться до забірного кінця шланга.
У вирву попередньо засипаємо активоване деревне вугілля (товчене або гранульоване) так, щоб воно трохи виходило з корпусу шприца.
Для повної ясності нижче наведено ескіз розміщення обладнання для очищення перед другою перегонкою. За допомогою жорсткої частини Шланга 1 ми забираємо рідину нижче за шар масла, за допомогою Затискача регулюємо потік рідини. Власне очищення відбувається у Воронці 2 за допомогою активованого вугілля. Активоване вугілля не тільки поглинає сивушне масло з самогону, він дуже добре збирає завись масла, що не піднялася нагору.
Збираємо обладнання для видалення олії та сивушних масел. Використовуємо "шланг 1", "затискач", "воронку 2" (дивися сторінку обладнання для самогону).
Після розмішування сулію залишаємо в спокої на 12 годин. За цей час відбувається відстій розчину, і олія із захопленими сивушними оліями піднімається нагору. На фотографії видно шар олії у верхній частині бутлі.
Зверніть увагу на дуже важливу деталь - масло використовуємо тільки кукурудзяне рафіноване, інакше можливий запах олії в кінцевому продукті
РОЗМІШУВАННЯ ОЛІЇ
Досить складний момент - розмішування рослинної олії у самогоні. Ці рідини мають різну питому вагу, і просто так не поєднуються. Потрібно розбити олію на краплі, ці краплі захоплять сивушні олії і потім спливуть нагору. Якщо розмішувати занадто інтенсивно (наприклад, будівельним міксером), то утворюються занадто дрібні краплі, вони не спливають. Якщо розмішування занадто слабке, то утворюється мало крапель олії, і вони захоплюють мало сивушних масел.
Для того, щоб не було помилок, наведено нижче відео цієї операції. Вона містить кілька епізодів:
Перше- наливаємо рослинну олію з розрахунку 250 мілілітрів олії на 10 літрів розведеного самогону.
Друге- обов'язково накриваємо сулію поліетиленовим пакетом для виключення бризок.
Третє- Розмішуємо масло протягом 60 секунд, потім 60 секунд спокою. Таких підходів – розмішування/спокій робимо три.
ОЧИЩЕННЯ САМОГОНУ ОЛІЄМ
Додатково сивушні олії видалятимуться при другій перегонці відсіканням хвостів, але це лише додаткове очищення. Основне очищення самогону від сивушних масел проводиться на цьому етапі.
На виході ми повинні отримати продукт без запаху сивухи. Будуть запахи легких фракцій (типу ацетону), але вони віддаляться при другій перегонці та очищенні після другої перегонки.
Існує багато способів, як очистити самогон від сивушних олій.
Чаєм
- содою
- молоком
- яєчним білком
Дуже цікавий спосіб – заморозкою.
Напевно, найвідоміший спосіб - очищення самогону марганцівкою.
Приваблює насамперед простота способу - певну кількість марганцівки розчиняють у самогоні, потім після витримки фільтрують через активоване вугілля або картридж для очищення води.
Все дуже просто. Але погано те, що марганцівка - активний окислювач, і вона взаємодіє не лише з сивушними оліями, а й із етиловим спиртом. В результаті утворюються гідроксид калію, оцтовий альдегід та інші домішки, яких треба позбавлятися.
Детальніше можна почитати на інших сайтах, але потрібна серйозна, а не поверхова інформація.
Наступний за популярністю метод - очищення самогону уктивованим вугіллям.
Існує безліч варіантів цього методу - можна стовкти вугілля і засипати в самогон з наступною витримкою, можна профільтрувати через вугільну колону або картридж для очищення води та багато іншого. Про це можна почитати на інших веб-сайтах.
Відмінність мого методу полягає в тому, що спочатку проводиться очищення самогону олією, і лише потім - активованим вугіллям.
Тобто фактично відбувається подвійне очищення.
Саморобна вирва, що використовується в методі, фактично є вугільною колоною. А активоване вугілля видаляє не тільки сивушні олії, але й залишки олії.
На мій погляд, таке двоетапне очищення самогону олією та активованим вугіллям є оптимальним.
Перший етап- Очищення самогону маслом.
Використання для очищення самогону рослинної олії засноване на тому, що масло, що потрапило в самогон, захоплює сивушні олії, розчинені в ньому. Надалі, при відстоюванні, олія спливає нагору, забираючи із собою сивушні олії.
Другий етап- Очищення самогону деревним вугіллям.
Очищений маслом самогон додатково фільтруємо через деревне вугілля. При цьому деревне вугілля видаляє сивушні олії та залишки олії.
Тобто очищення відбувається подвійне.
Перевага цього в тому, що це хімічний, а фізичний процес (на відміну марганцовки). Тобто утворюється мінімальна кількість побічних з'єднань, із якими доводиться боротися надалі.
Оскільки ми хочемо отримати натуральний продукт це важливо.
Давайте розглянемо, як очистити самогон від сивушних олій, детальніше.
Багато людей сьогодні захоплюються винокурінням, оскільки це заняття не потребує суттєвих матеріальних витрат. Крім цього, лише виготовивши алкоголь самостійно, можна бути на всі 100% впевненим у його бездоганній якості. Однак щоб отримати продукт вищої якості, необхідно повністю дотримуватися технології перегонки самогону. Одним з важливих етапів у винокурінні є облагороджування самогону, і в даному випадку йдеться про очищення напою від сторонніх запахів. Як очистити від запаху самогон і що робити для цього?
Звідки неприємний запах?
Чому смердить самогон? Відомо, що самогон переганяють із браги. Цей продукт готується з цукру, дріжджів та води, проте в процесі його бродіння утворюються такі речовини, як етиловий спирт, метиловий спирт, мурашина кислота, альдегід тощо. А ось метиловий спирт, альдегід і ацетон є отруйними речовинами браги, вживши які людина може важко отруїтися і навіть померти. Про наявність у самогоні свідчить різкий запах ацетону.
Способи очищення самогону
Також в алкоголі домашнього виготовлення присутні сивушні олії - сукупність маслянистих речовин, що мають буро-жовтий колір та різкий неприємний запах.
Вживання сивушних олій, що містяться в самогоні, викликає важке похмілля, головний біль і навіть отруєння після розпивання самогону, тому такі домішки необхідно видаляти. Крім цього, очищення самогону від сивушних олій дозволяє позбутися різкого неприємного запаху.
Як позбутися запаху самогону?
Очищення самогону від неприємного запаху проводиться після дистиляції, тобто після перегонки браги спирт-сирець. Відбити запах самогону можна лише перед другою перегонкою.
Як очистити самогон від запаху в домашніх умовах:
- Застосування марганцівки: такий спосіб дозволить перебити різкий запах самогону, а також нейтралізувати дію залишків отруйних домішок. Є такий рецепт використання марганцівки для очищення самогону від домішок: на 3 літри самогону додають половину чайної ложки кристалів марганцівки. Після цього все слід ретельно перемішати. Коли рідина відстоять протягом двох годин, можна приступати до її переливання. Для цього потрібно чистий шланг. Переливати очищений самогон слід дуже акуратно, щоб не торкнутися осаду, що скупчився на дні ємності.
- Застосування активованого вугілля: у аптеці слід купити таблетки активованого вугілля. Однієї упаковки таблеток вистачає на 3 літри продукту. Також знадобиться пластикова вирва та фільтрувальний папір. Спочатку дно вирви вистилають папером і на неї висипають стовчене в порошок активоване вугілля. Після цього вугілля прикривають папером. Щоб папір не виплив, верхній шар паперу слід злегка привантажити. Після самогону слід повільно пропустити крізь такий фільтр. Після фільтрації продукт слід розбавити чистою водою так, щоб його міцність становила максимум 28 градусів. Після цього самогон переганяють вдруге, а сама очищення самогону вугіллям повторюється.
- Застосування деревного вугілля: очистити самогон від запаху допоможе березове вугілля. Спочатку його слід перетворити на дрібну крихту, потім засипати в самогон і щільно закрити ємність із продуктом. Для довідки: на 3 літри самогону знадобиться жменя очисника. Протягом тижня ємність щодня збовтують, та був протягом 10 днів її не чіпають.
- У самогону запах сивухи швидко забирається сухим молоком. Така процедура ґрунтується на дії процесу коагуляції - зв'язуванні сивушної олії з білками альбуміну та казеїну. Перед звільненням самогону від сивушних олій потрібно правильно розрахувати пропорції самогону та сухого молока. Наприклад, на 10 літрів дистиляту знадобиться 6 грам молока та 10 літрів води. Важливо: до очищення міцність самогону слід зменшити до 40 градусів! Як прибрати запах самогону в домашніх умовах молоком: спочатку сухе молоко слід розвести в теплій воді, ретельно розмішати все і залишити на 3 години відстоюватися. Через 3 години самогон перемішати з молоком і залишити його на 7 днів. Білий осад, що утворився, потім потрібно буде видалити методом фільтрації.
- Сода і сіль: неприємно пахне самогон перетвориться на смачний домашній алкоголь, якщо почистити його сіллю та содою. Ці речовини видаляють сивушні олії, а разом із ними і неприємний різкий запах самогону. На 1 літр сорокаградусного самогону знадобиться столова ложка солі та стільки ж харчової соди. Зазначені порції солі та соди необхідно ретельно розмішати у самогоні та залишити його відстоюватися протягом 30 хвилин. Після цього рідину слід знову перемішати, а потім поставити ємність з нею в затемнене місце. Після того, як рідина розшарується, акуратно слід злити її верхній шар.
- Білок яйця: такий спосіб позбавлення самогону запахом застосовується протягом багатьох століть. Яйце містить білок, який пов'язує сивушні олії та призводить до випадання їх в осад. На літр самогону міцністю 40 градусів знадобиться 2 білки у сирому вигляді. Білки слід збити, але не доводити до стану піни. Після них слід додати до самогону і старанно перемішати. Після цього на дні утворюється осад.
- Застосування хліба: почистити самогон можна лише тим хлібом, виготовленим із житнього борошна, причому хліб має бути свіжим. На літр самогону беруть 100 г хліба. Його слід розламати на шматочки, додати в самогон і ретельно все збовтати. Після самогон відстоюють протягом двох днів, а потім профільтровують.
- Заморожування: при заморожуванні самогону відбувається перетворення на лід всіх його компонентів, виключаючи етиловий спирт. Щоб виконати заморозку, самогон слід перелити у велику каструлю і поставити посуд на 4-5 годин на морозилку. Після посуду слід дістати і акуратно злити незамерзлу рідину.
- Застосування соняшникової олії: 3 літри води та 8 мілілітрів продукту знадобиться для очищення літра самогону. Спочатку в самогон вливають воду, додають олію і трясе 1 хвилину. Після цього самогон на 3 хвилини залишають, потім трясуть одну хвилину. Потім тару з самогоном, водою та олією поміщають на добу у темне прохолодне місце. Через добу можна побачити на поверхні рідини олійну плівку із сивухою. Щоб позбутися від неї, слід у плівці проробити отвір шлангом і через нього злити самогон у чисту ємність, але так, щоб не торкалася плівка. Після цього слід застосувати повторну фільтрацію папером для того, щоб видалити залишки олії.
Варто пам'ятати про те, що повне видалення сивушних олій призводить до втрати характерного смаку таких напоїв, як коньяк, чача і т.д.