Ljekovita magija biljaka
Ječam - kultura višestruke upotrebe. Zrno se koristi za prehrambene, tehničke i krmne svrhe. Sadrži 65-68% ugljenih hidrata, 7-18% proteina, 2,1% masti, 1,5-2,5% pepela i 3-5% vlakana. Kada se koristi za hranu, zrno se prerađuje u krupicu od ječma i ječma, zamenu za kafu i brašno, od koje se peče hleb u nekim tropskim i suptropskim zemljama. Međutim, kruh ječma se brzo mrvi i otvrdne, što je povezano sa lošim kvalitetom i malom količinom glutena u zrnu.
U mnogim zemljama, ječam se koristi za fabriku i domaće pivo. U pivarstvu često koriste zrna dvovrednog ječma. Nivelira se, ima nisku filmičnost, mekani, brašnasti endosperm i visok sadržaj ugljikohidrata, tj. Najpogodniji je za pripremu sirovina za proizvodnju piva - slada.
Zrno je veoma vrijedna hrana za svinje i konje (1 kg zrna sadrži 1,2 hranidbene jedinice). Zelena ječma se takođe koristi kao hrana za stoku.
Ječam pripada rodu Hordeum, koji okuplja oko 40 vrsta. Jedna od vrsta, divlji ječam, nalazi se u najstarijim arheološkim iskopavanjima na području Zapadne Azije, a datira iz 7 tisuća godina prije Krista. e. Naučnici su zaključili da je čak i tada ova vrsta pripitomljena. Smatra se da kultivisani kulturni ječam potiče od ove vrste. Druga kulturna vrsta - šestredna, ili višeredna, došla je u kulturu dve hiljade godina kasnije, kada je počela poljoprivreda u Mezopotamiji i Egiptu. On je bio prvi koji je uveden u Evropu. Pretpostavlja se da je višestruki ječam nastao kao rezultat mutacije iz dvorednog ječma.
Dvokrilni ječam dolazi iz Centralne Azije, uključuje proljetne i zimske oblike. To je godišnja zeljasta biljka sa ravnom golom slamom, 0,5 do 1 m visokom, žutom, smeđom ili crnom ravnom ušicom, koja nosi dugačke, ravne ili fanovske divergentne bodlje. Postoje awnless, ili furkatnye šiljaka (awn je tri rogati dodatak u obliku oštrice). Od 3 klasa koja se nalaze na izbočini šipke, srednja jednocvna, biseksualna, plodna, 2 strana reducirana na ljuskastu ljusku. Fileti su filmski, rjeđe goli, od žute do crne. Glavni regioni uzgoja: Evropa, Zapadna i Centralna Azija.
Ječam šest redova dolazi iz Istočne Azije. To je godišnje proljeće, rjeđe zimsko bilje. Šiljci su žuti, smeđi, crni, različite duljine i gustoće, spinous ili awnless. Na svakoj izbočini štapa nalaze se 3 plodna jednokrvna klasa, isti (6-strani ječam) ili nejednako (4-strana) razvijena. Fileti su filmski ili goli, različitih boja. Veća tolerancija vrste na hladnoću i sušu dovela je do šireg raspona njegove distribucije u svijetu u odnosu na dvokračni ječam. Njegovi usjevi se nalaze od 70 stepeni s. sh. do pustinje Sahara i uzdiže se u planinskim predjelima Kine, Nepala i Indije na 4500-5000 m nadmorske visine.
Ječam se odlikuje visokom produktivnošću (broj produktivnih izbojaka je 2-3, masa 1000 zrna je 30-50 g), rana zrelost, otpornost na sušu, komparativna hladna otpornost proljetnih oblika i niski zahtjevi za toplinu i mehanički sastav tla. Proljeće ječam najranije sazrijeva žitaricadozrijeva 60-120 dana nakon setve. Tokom perioda vegetativnog rasta, to je malo izbirljivo u pogledu toplote. Nakon bacanja metlice, potreba za toplinom se povećava. U ovom trenutku, i tokom perioda utovara semena, ječam može tolerisati sušu vazduha i porast temperature na 40 ° C i više, tako da je povoljno u odnosu na pšenicu. Suša na tlu je osjetljivija, posebno u toku prelaska na generativne faze. Tla mogu biti različita. Međutim, bolje je staviti ga na plodne strukturne lake i srednje glinaste zemlje sa dubokim obradivim slojem i neutralnom ili blago alkalnom reakcijom. U tropima se uzgajaju i proljetni oblici ječma i zimskih kultura, a češće i polupraća ("dvojake"). Njihova raspodjela je karakteristična za planinska područja i za suptropsku zonu.
S obzirom na činjenicu da su u tropskim krajevima lokalne sorte podložne naseljavanju, slabo otporne na rđu, pepelnice i druge gljivične bolesti, imaju nisku produktivnost i visoko filmsko zrno, selekcijski rad na poboljšanju sorti ječma provodi se u tim pravcima. Na primjer, u Indiji, kao rezultat nacionalnog programa za poboljšanje kulture, razvijene su patuljaste i polukrvne sorte filmy i golog ječma. Oni imaju brojne pozitivne karakteristike, dobro produktivno bokorenje, krupna zrna i obezbeđuju prinos bogara 2,6-2,8 t / ha za navodnjavanje - 3,4-4,2 t / ha. Posebno su vrijedne sorte s kišama koje su superiornije u odnosu na prinos pšenice.
U većini malih farmi u tropskoj zoni, ječam se uzgaja zajedno sa drugim godišnjim usevima, kao što su kaša, slanutak, leća, grašak, senf, uljani lan, uljana repica, pšenica. Za intenzivnu poljoprivredu velikih razmera karakteristične su čiste (jednorodne) useve ječma. Ne preporučuje se ponovna kultivacija više od 2-3 godine. Prethodnici u plodoredu se biraju u zavisnosti od pravca farme, upotrebe ječma i nivoa plodnosti zemljišta. Za hranu i ječam za stočnu hranu na siromašnim tlima, dobri prethodnici su zauzeti parovi zelenog stajnjaka, godišnji mahunarki i oplođeni obrađeni usevi (krompir, slatki krompir). Za varenje ječma, bolje je ne koristiti mahunarke kao prekursore, posebno na bogatim tlima, jer će to dovesti do prekomjernog bušenja i smanjenja ravnosti zrna, što je njegova važna tehnološka karakteristika.
Priprema polja za sjetvu počinje dubokim oranjem. U tropima se provodi pomoću disk plugova i 10-15 t / ha stajnjaka ili komposta dovedenih pod njime na navodnjavane usjeve. Tada se prave 2-3 male kultivacije do potpunog uništenja korova. Prema najnovijoj kultivaciji, preporučuje se primjena pune doze fosfata (od 22 do 50 kg / ha) i potaša (do 30 kg / ha) đubriva. U afričkim zemljama preporučuje se da se u ovom trenutku izvrši sva dušična oplodnja (od 30 do 60 kg / ha). U Indiji se polovina azota dodaje prilikom setve, a druga - tokom vegetacije pre prvog zalivanja. Ovdje doza gnojiva ovisi o tlu: N 60 P 40 K 60 se koristi na siromašnim tlima, N 45 P 22 na bogatim tlima.
Ječam se sije u tropima početkom, sredinom ili krajem kišne sezone, ovisno o obliku (proljeće, zima, polu zima) i načinu uzgoja (kiša ili navodnjavanje). U subtropima se proljetni ječam sije u proljeće, kada se tlo zagrije do 11-12 ° C, a zimi - 1-1,5 mjeseci prije početka stabilnog hladnog vremena. Na primer, u Indiji krajem oktobra - sredinom novembra. Tradicionalna metoda sjetve u tropima je ručno rasipanje, kada se sjeme posijano u količini od 100 kg ili više na 1 ha zakopano ručnim alatom ili drljama na plitku dubinu. Obično se sijanjem redova između redova od 10 do 22 cm ručno, domaće ili traktorske sejalice spuštaju sa dubinom ugradnje od 3 do 6 cm, broj zasijanih sjemenki je od 60 do 100 kg / ha. U subtropima, gdje se ječam uzgaja uglavnom s navodnjavanjem, stopa sjetve za običnu sjetvu povećava se sa 120 na 240 kg / ha (sa 2 na 6 milijuna klijavih sjemenki na 1 ha).
Ako se nakon setve vrši masovno začepljenje polja ili se pokrije zemljom kore, vrši se predrasudna drljanja. U slučaju korovskog ječma korova, drljanje se izvodi na izdancima, ali samo uz dobru gustinu sjetve. U tropima se široko praktikuje ručno vađenje. Herbicidi se retko koriste, treba imati na umu da je ječam vrlo osjetljiv na njih. Hranjenje, borba protiv bolesti, štetočina i navodnjavanje vrlo su povoljni za kulturu. U optimalnom režimu navodnjavanja, prinos filmskog ječma povećava se za 48%, golo zrno - za 35%. U Indiji se preporučuje 2-3 navodnjavanja u toku vegetacije u fazi intenzivnog bokorenja, formiranja zastavnog (gornjeg) lista i početka utovara zrna. Kada se uzgaja ječam, bolje je isključiti ovo navodnjavanje, jer odlaže sazrijevanje i dovodi do povećanja neproduktivnih stabljika.
Ručna berba ječma je vrlo tipična za malu poljoprivredu u tropima. Ječam se bere sa srpovima, suši se u snopovima, a zatim vrti ručno ili sa životinjama. Mehanizovano čišćenje nije široko rasprostranjeno. Izvodi se kombinacijom u periodu pune zrelosti zrna kada je vlažna ne veća od 22%. Odvojena (dvofazna) mehanizovana žetva se rijetko koristi, po pravilu, na bujnim i neravnomerno zrelim usjevima. Kod žetve za zelenu masu u Indiji radite 1-2 košenja. Ovim košenjem vrši se čišćenje kada 50% biljaka cveta. Kod dva košenja prvo čišćenje se vrši 65-70 dana nakon setve, a drugo - u fazi cvetanja. Ponekad, nakon prve košnje, biljke se ostavljaju da proizvode žitarice, ali takvi usjevi su neproduktivni.
(Svijet kultiviranih biljaka)
Ječam običan - godišnja biljka s uspravnim čvorastim stabljikama i cvatovima u obliku četiri ili šestostrana šiljaka. Ječam je najstarija kultivirana žitarica.
Ječam je godišnja biljka visine 30-60cm, za kultivirane sorte - do 90cm. Listovi do 30 cm dugi i 2-3 cm široki. Formira uho dužine oko 10 cm. Svaki spiklet je jednokrvni, voćni kernel.
U asirskim starim spomenicima 2200 godina prije Krista. e. Piše se ječam. U Indiji se informacije o ječmu nalaze u knjizi "Rig Veda" za 2000 godina prije Krista. e. Smatra se da je i najstarija kultivisana biljka u istočnoj Aziji i Kini. Ječam je bio jedna od pet biljaka koje su kineski seljaci godišnje posijali 2000 godina pre nove ere. e.
Kultivacija zajedničkog ječma (Hordeum vulgare) je široko rasprostranjena, druge vrste se povremeno uzgajaju ili rastu divlje.
Zrna ječma se danas široko koriste za prehrambene, tehničke i prehrambene svrhe, uključujući i pivarsku industriju, u proizvodnji žitarica ječma i ječma. Ječam je jedan od najvrednijih koncentriranih namirnica za životinje, jer sadrži visokovrijedne proteine, bogate škrobom. U Rusiji se do 70% ječma koristi za ishranu.
Istorija uzgoja ječma datira još iz antičkih vremena. U starim vremenima, žitarice nepretencioznih žitarica primile su brašno od kojeg je pečen hleb. Zrna ječma služila su kao sirovina za proizvodnju slada (klijavih i zatim sušenih ječmenih žitarica), koja se široko koristi u starim pivarama i destilerijama. U Rusiji, proklijala zrna žitarica bila su glavna sirovina za kvas, pivo, ječmeni ocat, pečenje, a ukusi ječmenog zrna u ruskoj kuhinji korišteni su u pripremi juha, žitarica, želea i čorbi.
Danas se ječam široko koristi u stočarstvu (kao dio stočne hrane), pivarstvu, mlinskoj i konditorskoj industriji, proizvodnji tekstila. Ova žitarica je sirovina za proizvodnju nadomjestaka za kavu, proizvodnja žitarica, koja se koristi u farmaceutskoj industriji (baktericidni hordecin se dobiva iz zrna ječma).
Sastav zrna ječma odlikuje se optimalnim odnosom proteina (do 15,5%) i ugljikohidrata (do 75%) (proteini ječma značajno premašuju proteine pšenice u nutritivnoj vrijednosti). Ima relativno malu količinu skroba (u odnosu na raži, pšenicu, grašak, kukuruz) i mnogo vlakana (do 9%) (ječam premašuje većinu poznatih) žitarice, odmah iza zobi). Sastav zrna ječma odlikuje se visokim sadržajem vodotopivih beta-glukana iz vlakana, čišćenja organizma od toksina i smanjenjem nivoa šećera i "lošeg" holesterola u krvi.
Žitarice zrna ječma imaju jasnu prehrambenu prednost u odnosu na druge žitarice (pšenica, raž, heljda, itd.) Zbog niskog sadržaja škroba i značajne količine vlakana beta-glukana.
Sastav zrna ječma sadrži vitamine topive u vodi grupe B (B1, B2, B3, B4 (holin), B6, B8 (biotin), B9), vitamine topive u mastima E, A, D, kao i širok spektar esencijalnih makro i mikroelemenata (silicijum fosfora, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, nikla, sumpora, mangana, selena, joda, cinka, broma, bakra, kobalta, hroma, fluora itd.).
U zrnu ječma nađene su supstance koje imaju destruktivno dejstvo na bakterije. U jednom od ruskih travara, možete pročitati sljedeće o ljekovitim svojstvima zrna ječma i proizvoda pripremljenih od njega:
„Otklon ječma je koristan u nasilnim bolestima bilijara. Množi mlijeko na sestru, pogotovo ako u nju stavite malo kopra; vrlo dobra u potrošnji, jer je hranjiva, lako se probavlja u želucu i ne proizvodi plin u želucu. Jela od ječma hladi se, omekšava, čisti i otvara put. Posebno korisno za bol u grlu Biser juha od ječma omekšava, izbacuje mnogo sputuma.
Ječmena kava je vrlo hranjiva, ukusna i zdrava za dojke, tako da su se mnogi ljudi izliječili od jedne od njih phthisis-om bez pribjegavanja bilo kakvim drugim lijekovima.
Ječam se pretvara u piće oržada. Pored odlične prijatnosti, on je i dalje veoma zdrav, sa osvežavajućim i umirujućim svojstvima. Odlično je koristiti ječam u slučaju upale u grudima i stari kašalj. Piće slatkog napitka sa hemoroidima, skrofulom, kašljem, bolestima bubrega. Kruh od ječma ima nekoliko svojstava pletenja i stoga je dobar za proljev. ”
Bujon ječma i bisernog ječma ima svojstva omekšavanja i obavijanja, koristi se kod upalnih bolesti gastrointestinalnog trakta, jakog kašlja, kao općeg tonika nakon teških bolesti.
Pripremite juhu od sluznice kako slijedi: 20 g sjemena uliti u 1 čašu vode 4-5 sati, zatim kuhati 10 minuta i filtrirati. Pijte 1 tbsp. žlicu 5-6 puta dnevno.
Ječamski slad se koristi u terapeutske svrhe. Da bi se dobilo, seme se stavlja u pogodne uslove za klijanje i, kada klija, osuši ih. Sadrže oko 40% skroba, 10% proteina, 10% dekstrina, 30% vlakana, enzima (pentaze), mineralnih soli, vitamina A, B, D i E.
Vodena infuzija ječmenog slada (2-3 žlice brašna na 1 litru kipuće vode), zaslađena sirupom ili šećerom, piti 0,5 šalice do 5-6 puta dnevno kao protuupalno, bezalkoholno piće sa kašljem, bronhitisom, gastrointestinalnim bolestima, hemoroidima kao i bolesti bubrega i urinarnog trakta.
Barley Malt is dobar lijek i ima blagotvoran efekat na opšti metabolizam (kod kožnih osipa, furunkuloze, itd.). Da bi se smanjila upala sa ekstenzivnim lezijama na koži pripremljenim od kupki ječmenog slada. Za djecu uzmite 0,5 kg slada, za odrasle - 2-3 puta više. Slad za 30 min. Insistirajte u 2-3l kipuće vode, filtrirajte i dodajte u kadu.
Kompleks vitamina grupe B koji se nalazi u zrnu ječma je uključen u mnoge tjelesne procese (energija, proteini, masti, metabolizam vode i soli, stvaranje krvi), regulira funkcije nervnog, kardiovaskularnog, mišićnog i probavnog sistema, pomaže u održavanju normalne hormonske ravnoteže.
Vitamini A, E i D, koji su dio zrna ječma u kombinaciji s vitaminima B, potiču potpuni rast, jačaju imunološki sustav i sprječavaju infekciju i onkološke bolesti, neophodno za vid, hrskavicu i koštano tkivo, kožu, sluzokožu unutrašnjih organa.
Posebnost mineralnog sastava je visok sadržaj fosfora, silicija i kalijuma. Kompleks kalijuma i magnezijuma u zrnu ječma poboljšava funkciju srčanog mišića, au kombinaciji sa vitaminima E i D igra ključnu ulogu u regulaciji krvnog pritiska.
Ječam ima visok sadržaj antivirusnih i antibakterijskih supstanci, kao što su lizin i hordecin. S tim u vezi, ječmena dekocija i infuzija su popularno sredstvo tradicionalne medicine za liječenje gljivičnih i upalnih bolesti kože, gastrointestinalnih bolesti i respiratornih organa. Zrna ječma se koriste kao sirovine za proizvodnju baktericidnih i antivirusnih farmaceutskih preparata.
Odvarak ječma, proklijani ekstrakti ječma i ječma su korisni kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Nerastvorljiva vlakna u zrnu u kombinaciji sa vitaminima B grupe stimulišu probavni proces, aktiviraju kretanje hrane kroz gastrointestinalni trakt, pomažući očistiti tijelo od "lošeg" holesterola, nakupljenih šljaka i toksina. Ječmena vlakna u kombinaciji sa holinom (vitamin B4) imaju choleretic efekat, sprečavajući formiranje kamenja u jetri i žučnoj kesici.
Vodotopiva vlakna beta-glukana, koja su posebno bogata zrnom ječma, odličan su hranjivi medijum za korisnu crijevnu mikrofloru, au kombinaciji s vitaminima E, A, B2 i B3 djeluju zaštitno i na zacjeljivanje rana upalni proces sluznice želuca i creva.
Jela iz ove žitarice pomažu u suočavanju sa alergijama, preporučuju se kod dijabetesa, artritisa, prostatitisa, hemoroida, bolesti jetre, bubrega, urinarnih i žučnih mjehura, u liječenju zatvora, disbioze, intoksikacije hrane, infekcija helmintima.
Visok sadržaj vitamina B u zrnu ječma, silicij, sumpor, antioksidativni vitamini E i A blagotvorno djeluje na kožu, ima zarastanje rana, protuupalno, antialergijsko i imunostimulirajuće svojstvo.
Silicijum i lizin koji se nalaze u zrnu ječma promovišu proizvodnju kolagena, koji koži daje čvrstoću i elastičnost, au kombinaciji sa vitaminima A i E štiti kožu od pojave bora i preranog starenja.
Važna prednost ječma koji se koristi u kozmetici je njegova moćna hidratantna svojstva, koja se uspješno koriste u formulacijama dnevne kreme. Ječam doprinosi stvaranju prirodnog, zaštitnog plašta, koji usporava isparavanje vode sa površine epidermisa i održava ravnotežu vlage u koži. Osim toga, ječam ima svojstva omekšavanja, podupire prestrukturiranje kože, stimulira njenu obnovu.
Svojstva za ublažavanje iritacija i svraba kože, pretvaranje ječma u idealan način za njegu osjetljive, suhe i nadražene kože.
Brojne prednosti ječma su od najveće važnosti za zdravlje ćelije, tijela općenito i kože.
Istraživanja su pokazala da gordetin, koji ima široko antibakterijsko anti-gljivično dejstvo, ima nisku toksičnost. Preporučuje se za lečenje kožnih lezija različitim gljivama: lišajevi ruku, stopala, duboki kožni nabori tela, kao i kandidoza interdigitalnih nabora, noktiju i periungalnih noktiju.
U terapijske svrhe ječam se već dugo koristi tradicionalna medicina mnogim zemljama. U Bugarskoj se celokupna sluz koristi za gastrointestinalne bolesti i dijareju.
Ječmeni slad se pije sa metaboličkim poremećajima, izraženim u izgledu kožnih osipa, čireva itd. Ekstrakt ječmenog slada se koristi za bronhitis i za ishranu male dece. Poznata je i upotreba slada kod bolesti urinarnog trakta, sa bubrežnim kamencima, sa hemoroidima, skrofulom i drugim bolestima.
Trenutno je kultura ječma zastupljena zimskim i proljetnim oblicima. Samo u zbirci Univerzitetskog instituta za biljnu industriju (VIR) postoji više od 125 sorti ove trave. Ječam je dobro prilagođen različitim klimatskim uslovima na Zemlji. Tokom proteklih decenija, žetva ove kulture u svetu porasla je za više od 20%. U zemljama sa umerenom klimom, prinosi ječma su oko 30 k / ha, au subtropskim i tropskim zonama prinosi su znatno niži.
Ova kultivisana biljka ima dobru izdržljivost u sjevernim dijelovima planete i sije se tamo gdje se zamrzavaju druge žitarice. Ječam se može naći u Himalaji na nadmorskoj visini od 4 hiljade metara, kao iu vrućim zemljama sa sušnim područjima. Glavne oblasti ove trave nalaze se između 55-65 ° severne geografske širine, gde se brzo uzgajaju sorte ječma.
Ječam je široko odabran u našoj zemlji. Među sortama ječmenog ječma su Moskva-121, zasijane u 22 regiona ne-černozemske zone i na Uralu; Krasnodar-35, daje u Krasnodar Territory pod povoljnim klimatskim uvjetima do 60t / ha. Dobro dokazao ječam Odesa i Donjeck uzgoj, kao što su Hytans-244 i Donetsk-4, Odessa-36 i Donjeck-6.
Sada uzgajivači posvećuju veliku pažnju stvaranju sorti ječma sa visokom krmnom vrijednošću i otpornošću na bolesti i štetočine. Većina kultivisanih sorti je za pripremu žitarica sa visokim ukusom.
Narodni lijekovi za tretman ječmom.
Bolesti želuca i creva, zamagljen vid, bolest bubrega, glavobolja.
Zrna ječma kuhati u velikoj količini vode na laganoj vatri dok se ne omekša, procijedi. U bujon dodajte sok od limuna ili narandžu. Pijte kao vodu.
Pažnja! Tokom tretmana sa ječmom izvađen jaje beli je kontraindiciran (možete jesti žumance).
Anemija, izloženost zračenju.
Ulijte 1 žlicu slada sa 1 čašom vode, ostavite 1 sat na toplom mjestu. Kuhajte 10 minuta, procijedite. Uzmite pola čaše 3 puta dnevno prije jela.
Povećana količina šećera u krvi, hemoroidi, kašalj, bol u grlu.
Ulijte 2 žlice zdrobljenih suhih sadnica ječma 1l kipuće vode, insistirajte 4 sata. Pijte pola čaše 4-6 puta dnevno medom.
Proljev, kolitis.
Ulijte 50g ječmenog zrna sa 0.5 litara prokuhane vode, ostavite 6 sati, kuvajte 15 minuta, ponovo insistirajte 30 minuta, procijedite i popijte 1/3 šolje 3-4 puta dnevno.
Tuberkuloza.
Uzmite 1 dio ječma i 4 dijela vode, insistirajte 9-12 sati, ili kuhajte dugo vremena. Strain. Popijte 2 čaše dnevno.
Pažnja! Ni u kom slučaju nemojte koristiti ječmenu vodu s medom ili octom.
Dijateza.
Uzmite 500g ječmenog zrna i 30g hrastove kore, promiješajte, usitnite, pirjajte 30 minuta u 10l vode, ostavite 1 sat, ocijedite. Sa snažnim svrbežem da se napravi kupka sa izvarenjem.
Absces (apsces).
Za zagrijavanje apscesa grijanim oštrim krajem zrna ječma.
Uputstvo
Ječam je biljka iz porodice žitarica. Ovo je jedan od najstarijih useva. Trenutno se proljetni ječam uzgaja u gotovo svim dijelovima svijeta zbog visoke prilagodljivosti različitim uvjetima. Zrno se koristi za prehrambene, tehničke i krmne svrhe. Od nje se pravi ječam i biser ječam, brašno i kava. Od ječmenog brašna u nekim tropskim i suptropskim zemljama, kruh se peče. Ječam se koristi iu proizvodnji piva.
Zrno ove kulture je bogato ugljenim hidratima (65-68%), proteinima (7-18%), masti (2.1%), pepelom (1.5-2.5%) i vlaknima (3-5%). To je visoko produktivna, rano sazrijevajuća, otporna na sušu i kultura otporna na hladnoću, ne zahtijevajući mehanički sastav tla. Sjetveni ječam ima tri podvrste: višeredni ječam, dvoredni ječam i srednji ječam. Svaka od njih se razlikuje po prirodi bodlja, zrnatosti zrna, boji uha i žižaka, oštrini i gustoći uha.
Seme ječma može se sijati u ranim fazama, jer već klija na temperaturi od 1-2 ° C ispod nule. Snimci mogu izdržati i kratkotrajni mraz. Otporan na ječam visoke temperature. Među ranim proljetnim kulturama, usput rečeno, ona je otpornija na sušu. Ječam je prilično nepretenciozan, ali je bolje sijati ga u plodno tlo, jer korijeni ove biljke imaju relativno slab kapacitet za probavljanje i apsorbiraju mineralnu ishranu u vrlo kratkom vremenu.
Ječam se široko koristi u medicini kao sredstvo za čišćenje. Voda ječma povećava laktaciju, a uz groznicu je sposobna da ublaži stanje pacijenta zbog efekta vlaženja i hlađenja. U antici je tretirana za konzumaciju, a danas se koristi za dijabetes, upale različitih etiologija, bolesti bronhija i pluća, želudac, crijeva, itd. Ječam kaše i supe su korisne za gojazne ljude. Zbog sadržaja u sapi vlakana stimulira se intestinalna peristaltika, a hrana se brže i lakše probavlja u gastrointestinalnom traktu. Ječamski slad tretira bolesti bubrega i mjehura. Ovaj alat je neophodan osip na koži i furunkuloza zbog sposobnosti da pozitivno utiču na metabolizam.
Ako govorimo o krmnim vrednostima, onda je ječam u tim pokazateljima uveliko nadmašio pšenicu. Na kraju krajeva, njegov aminokiselinski sastav, uključujući i nedostatak lizina, bolje je izbalansiran nego u drugim žitaricama, uključujući pšenicu. Pre nekoliko godina naučnici su izolovali supstance kao što su tokotrienol i trigliceridi iz proteina ječma, koji blagotvorno utiču na krv i krvne sudove, smanjujući nivo holesterola.