Qor keki. "Snigova Kulya" smetanali tort
Smetana yoki qatiq, quyultirilgan sutli tortlar... cheksiz quvonch va baxt olami. Bir vaqtlar men o'z umrini yaxshi eskirgan keklarni yaratishga bag'ishlagan qandolatchilarni qutladim. Yaxshi pirojnoe har doim tasavvufning haqiqiy lazzatidir. Agar siz uyga qaytmoqchi bo'lsangiz, bizning "Qor keki" kabi ko'zoynak va shirin pishirilgan pirojnoe bo'lishi mumkin.
Endi biz eshitgan barcha keklarni ikkita mezon asosida ajratishimiz mumkin.
Birinchisi - tort. Har bir inson ular pechene, shortbread, asal bo'lishi mumkinligini biladi (men polanny, shprits va boshqalar uchun eng mazali asalni tayyorlashni tavsiya qilaman. Birinchi toifaga, masalan, mandarinli pechene kiradi).
Ikkinchisi - barcha pirojnoe tayyorlash printsipi. Eng oddiy usul, menimcha, kerakli miqdordagi keklarni pishirish va ularni qo'shimcha krem bilan birlashtirishdir.
Katlama - agar siz, masalan, shimgichni 2-3 qismga kesib olishingiz kerak bo'lsa. Bu sizni ko'proq mehnatsevar qiladi. Raqs yanada murakkabroq.
Bizning qaymoqli tortimiz ham o'ziga xos tarzda yig'iladi - biz pishirgan va sovutgan tayyor tort kichik bo'laklarga bo'linadi va bu bo'laklar qaymoqqa botiriladi (bizning versiyamizda qovoqli smetana) va ichiga solinadi. tort. Bunday silliq tayyorlangan tortning ko'rinishi umuman oddiy emas, balki bayramona va samoviydir. Bir qarashda qandolatchi bu oddiy savdoni tayyorlash uchun ko'p vaqt sarflaganini ayta olmaysiz. .
Aniq esimda yo'q, men shirin pirojnoe tayyorlashning bu usuli haqida birinchi marta bilib oldim, lekin men allaqachon uni sevib qoldim. "Count's Ruins" keki ushbu tamoyilga amal qiladi va bu holda ikki turdagi krem mavjud. Men uchun "Snigova Kulya" smetana bilan silliq tayyorlangan tort o'ziga xos klassikaga aylandi va men uni qayta-qayta faol ravishda tayyorlayapman. Klassik va undan ham mazali tort qanday mazali bo'lsa,
Men siz bilan muhim sirni baham ko'raman. Kekni qanday bezashni tanlashingiz mumkin.
Pershega ko'ra: pirojnoe bo'laklarini turli kremlarga, meva pyuresi, asal va boshqalarga botirish mumkin.
Boshqa yo'l bilan: Kekni pechdan chiqarganingizda, tortga qo'shimcha lazzat qo'shish uchun uni qo'shishingiz mumkin. Masalan, turli xil meva siroplari, likyorlar va boshqa turdagi alkogolli ichimliklar, qahva va ichimlik shokoladlari mos keladi.
Qrim, uchinchisida, Siz tortni o'zingiz yoqtirgan narsalar bilan bezashingiz mumkin - meva bo'laklari, no'xat, maydalangan doljin yoki shokolad chiplari, shakar kukuni va boshqalar.
Mening zavqlarim bilan tezlashing va har safar tajriba qiling.
Shunday qilib, endi biz smetana bilan shved keki "Qor keki" ni tayyorlaymiz, pirojnoe limon siropi bilan namlanadi va tortni oz miqdorda asal va maydalangan doljin bilan bezatamiz. Men xizmat qilishni tavsiya qilaman hkakao.
Bizga kerak:
Sinov uchun
Quyultirilgan sut - 1 banka
Boroshno - 1 shisha
Sil - 0,5 choy qoshiq.
Soda - 0,5 osh qoshiq. (limon sharbati bilan o'chiring)
Vanil - ½ paket (har bir stakan uchun 2 choy qoshiq)
Tuxum - 1 dona.
Limon - 1 dona (kekni ho'llash uchun baqlajonlar uchun)
Krem uchun
Smetana - 200 UAH.
Tsukor - 1 shisha (ta'mga qarab ko'proq qo'shishingiz yoki miqdorini o'zgartirishingiz mumkin)
Maydalangan doljin - reyhan uchun (bezatish uchun)
Asal - bajannyam uchun (bezatish uchun)
Tayyorlanishi:
Hurmat bilan, Jannat dalalari.
- Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.
- Endi tuxumni uring. Kuchli urmasdan, zukorni tanishtiring. Keyin sumishni olib tashlang, soqol va kraxmal bilan aralashtiring. Eng aniq natijaga erishish uchun mikser yoki blenderdan foydalaning.
- Mog'orni zaytun moyi, vikorist va maxsus ko'pik bilan yog'lang yoki pishirish qog'ozi bilan yoping.
- Tayyorlangan idishga xamirni to'kib tashlang va pechene ustiga bosilganda xamir qaytib kelmaguncha bosing. Ajoyib.
- Jelatinni qaynoq sovuq suvda shishib ketguncha namlang. Suv qo'shing va jelatinni bug 'hammomida eritib oling.
- Ko'krakni olib tashlash va uni tekislash uchun pishloqni elakdan o'tkazing.
- Shaftolilarni siropdan olib tashlang va to'kib tashlang.
- Eritilgan jelatin massasi bilan sirop, ota, vanillin va pulpa kukunini aralashtiring.
- Keyinchalik, tepalarni urib, ularni smetana bilan birlashtiring.
- Biskvitni qolipga soling, shaftoli qo'shing va pishloq aralashmasini quying.
- Muzlatish uchun muzlatgichga kamida 6 yil qo'ying. Eng muhimi, siz virusni tun davomida bekor qilishingiz mumkin.
- Tavsiya etilgan vaqt o'tgandan so'ng, tortni qolipdan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.
Kek "Qor" - barcha muqaddas narsalar uchun mukammal yechim! Butun vatanni egallaydigan mazali, shirin tort. Uni sovuq holda xizmat qiling, u hali ham malt bo'ladi.
Garchi bu eng oddiy retsept bo'lmasa-da, uni tayyorlash uchun bir soat vaqt sarflashingiz shart emas.
Qor keki - ochiq ranglarda bezatilgan bir nechta bargli shirinliklar uchun nomlar to'plami. Kek va kremni tayyorlash printsipi, saqlanishi, har xil turdagi preparatlar retseptdan retseptga qarab juda farq qiladi, ammo bitta narsa etishmayapti - tortning yuqori qismi kremlar, fondantlar, shokolad yoki oq rangli mastikalar bilan bezatilgan. pechene tort, kokos yoki bodom ularni plastmassa bilan chetiga. Shirinni qor parchalari, troyanlar, jingalaklar va rozetlar ko'rinishidagi elementlar bilan to'ldiring.
Keklarni yig'ish uchun kalta non, pechene, keks va choyshabdan foydalaning. Pishiriqsiz retseptlar uchun xamir o'rniga vikory qobig'i yoki gingerbread pechene, krem profiterollari, lavha Videnska vafli yoki tiniq naychalardan foydalaning. Krem noyob pishloq, sun'iy va tabiiy qo'shimchalar va quyultirilgan sutdan tayyorlanadi. Qayta ishlash uchun mos sho'r tarkibiy qismlarga konservalangan va yangi mevalar, no'xat, hindiston yong'og'i parchalari va quritilgan mevalar kiradi.
Qorli kekni qanday tayyorlashni quyidagi retseptlardan bilib olishingiz mumkin.
Qamchisiz qor keki
Hech qanday maxsus asoratlarsiz mazali desert. Qum yoki kaltaklangan tuzilishga ega bo'lgan katta pechda tayyorlanadi. Krem o'rniga oddiy nemis retsepti do'konda sotib olingan shokoladli yormalardan foydalanishni tavsiya qiladi, aks holda u juda yog'li bo'ladi. Uni har qanday sut mahsuloti (quyultirilgan sut, yumshoq pishloq, kaltaklangan tepalar) bilan yaxshilab aralashtiring.
Ingredientlar ro'yxati:
- Rozsipchaste pechivo - 400 g.
- Shokolad pastasi - 200 g
- Quyultirilgan sut - 150 g.
- Smetana - 250 g.
- Zukor - 100 rub.
- Vanil aromati - 1 paket.
- shokolad bari - 100 g.
- Oliya Vershkova – 50 yoshda
- Bezatish uchun gilos.
Pishirish usuli:
- Kichkina pechda shokolad pastasi va quyultirilgan sut aralashmasini yoying. Baqlajon uchun ozgina qizilmiya spirtini quying.
- Tayyorlangan xamirni spiral shaklida kamon shaklidagi shirin idishga joylashtiring, tomonlarini markazga yoying.
- Kremni yaratish uchun to'liq yog'li smetana, vanil aromati va qovoqdan foydalaning. Kremning uchdan ikki qismini yuzaga qo'ying va uni hozircha yopiq idishda qoldiring.
- Tayyor mahsulotni 3-4 yil davomida muzlatgichda temir halqani olib tashlamasdan qoldiring. Shokolad aralashmasi va yumshatgichdan chiqib ketish issiq bo'lganda, qolipni olib tashlang va qirralarini qolgan krem bilan yoping.
- Shokolad barini suv hammomida yuqori sariyog 'bilan chayqatib eritib oling. Shokoladga suv tushmasligini ta'minlash muhim (qoshiq va idishlar quruq bo'lishi kerak), aks holda hamma narsa yonib ketadi.
- Kekning yuqori qismiga eritilgan shokolad to'rini seping. Kompozitsiyani kokteyl gilosi yoki eng mashhur konservalangan mevalar, murabbo yoki kompot bilan bezang.
Profiterollardan tayyorlangan qor keki
Eng keng tarqalgan retsept profiterol (kichik muhallabi stakanlari) va engil smetanadan tayyorlanadi. Retsept ikki xil bo'ladi - to'ldirilgan xamir va bo'sh. Kek uchun profiterollarni qaymoq, quyultirilgan sut yoki pishloqning yarmidan kamrog'i bilan to'ldiring, aks holda shirinlikdagi xamir deyarli ko'rinmas holga keladi.
Ingredientlar ro'yxati:
Pishirish uchun xamir:
- Tovuq tuxumi - 3 dona.
- Tsukor u xamir - 100 g.
- Boroshno bug'doy - 250 g.
- Oliya, vershkovy margarin – 200 gr.
- Sutli suv - 250 ml.
- Sil bir chimdim.
Qatiq:
- Eng ko'p yog'li smetana - 300 g.
- Vanil aromati - 1 paket.
- Tsukor u kremi - 100 g.
Yaxshilash:
- Oliya Vershkova – 50 yoshda
- To'q rangli shokolad tomchilari - 50 g.
- Sariq va qora rodzinki (yoki quritilgan o'rik) - 50 g.
- Oq shokolad bari - 100 g.
- Profiterollarni to'ldirish uchun noyob pishloq va o'rik.
Pishirish usuli:
- Sut va toza suvni past olovda qaynatib oling. Yuqoridan 200 gramm qizdiring. bir parcha margarin yoki zaytun moyi, shuningdek, 100 g bodring. Yog 'aralashmasini engil qaynatishga keltiring va qismlarga aralashtiring.
- Ehtiyotkorlik bilan osib qo'ying va qaynatilgan soqoldan yumshoq porloq pasta hosil qiling, shunda u kostryulkalar devorlariga yaxshi turadi. Issiqlikdan olib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, xona haroratiga sovutib oling. Jarayonni tezlashtirish uchun idishlarni sovuq suv ostiga qo'yish mumkin.
- Xamirning o'rtasida issiq joylar bo'lmasligi muhim, aks holda tuxum urilganda oqi yonib ketadi va profiterollar chiqmaydi.
- Chuqur choy qoshig'idan foydalanib, ko'krakdan kichik to'plarni oling va ularni pergamentga yoyib, bir vaqtning o'zida bitta turga xizmat qiling, chunki pishirilganda muhallabi xamir hajmi sezilarli darajada oshadi.
- Vipecti 200 daraja 10-15 daqiqa davomida. Profiterollar bir xilda oltin rangga ega.
- Smetana z|iz|ni urib oling Bodring, vanil aromati. Noyob pishloq, mayda tug'ralgan olxo'ri (iliq sut va suvda oldindan namlang) va bir bo'lak asalni aralashtiring.
- Xamirni yarmigacha sovutib, qalin pishloq aralashmasi bilan to'ldiring va uni kamon shaklidagi panga mahkam joylashtiring. Bo'sh xamir kostryulkalaridan birinchi va qolgan to'plarni hosil qiling.
- Yuqori qismini smetana bilan to'ldiring va oq fondan sepib bezang.
- S|iz|da suv hammomida fuj tayyorlang yuqori moy|mastila| va kichik bo'laklarga bo'lingan oq shokolad bar.
- 4-8 yil davomida sovuq joyda qoldiring.
"Venetsiyalik" qor keki
Taxminan 2-3 yil davom etadigan oddiy retsept. Biroq, o'zingizni oqlash uchun sizga bir soat kerak bo'ladi va hatto natijada stolda muzli marzipan va mastik bezaklari bilan hashamatli pirojnoe bo'ladi. Buning uchun sizga ko'p kukun va bodring kerak bo'ladi. Bezatishning eng yaxshi usuli an'anaviy ravishda oq emas, balki tayyor mahsulotdan (zirkdan tayyorlangan qobiq kukuni).
Ingredientlar ro'yxati:
Tisto:
- Boroshno bug'doy - 300 g.
- kam yog'li smetana - 50 g.
- Oliya Vershkova - 200 g.
- 1 kg uchun Rozpushuvach.
- Tsukor pisok - 100 g.
- Shirin alkogol - 30 ml.
- Jovtki - 7 dona.
- Quritilgan o'rik - 300 rub.
- Eng ko'p yog'li smetana - 200 g.
- Issiq yong'oq - 200 rub.
- Tsukor pisok - 100 g.
- Oliya Vershkova - 150 g.
- Xushbo'y hidli bodring kukuni - 400 g.
- Proteinlar - 3 dona.
- Bazannyam uchun konyak - 30 ml.
- Batafsil no'xat yoki bodom plastmassalari - 150 g.
- apelsin sharbati - 50 ml.
- Protein - 1 dona.
- Qora bodring kukuni (tayyorlangan) - 200 g.
Krem:
Yaxshilash:
Bezatish:
Pishirish usuli:
- Pechene asosini qovoq, lavlagi va smetana bilan urib, so'ngra qismlarga aralashtiramiz va xushbo'y moddalar va paxmoq qo'shing. Yoğurma oxirida 1 osh qoshiq qo'shing. shirin spirt.
- 190-200 daraja haroratda uchta pechene pishiring. Sovutib oling va 6 ta tortga bo'ling.
- 100-200 ml pishiring. limon sharbati, qovoq, suv va konyak bilan spirtli invert siropi. Barcha oltita tort qatlamini sovutib, to'kib tashlang.
- Quritilgan o'riklarni z|iz| qaynatib oling tozalang va elakdan o'tkazing. Qalin pyureni olib tashlang, smetana bilan aralashtiring, sovuq zaytun moyiga seping va silliq bo'lguncha uring. Kerakli qalinlik darajasiga yetguncha yana sovutib oling.
- Xamir uchun asos yaratish uchun kek qatlamlari va kremdan foydalaning. Yog 'keklarini qandolat halqasida katlash yaxshidir, keyin tort o'z shaklini saqlab qoladi. Siz oddiygina krem va tortilgan kek qatlamlarining katta namligi orqali plastinada shirinni "tarqashingiz" mumkin.
- No'xatni qovuring, salqin va un bilan maydalang. 200 ml dan siropni qaynatib oling. suv, 50 ml. apelsin sharbati va 100 g bodring. Yengil sutli bo'lguncha uring.
- Oqlarni oldindan yaxshilab sovutib oling va qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha mikser bilan aralashtiring.
- Ko'k rangli siropda xona haroratiga sovutib, no'xat oqini va no'xat unini aralashtiring. Marzipan pastasi tayyor.
- Ularni yupqa qatlamli shakar kukuniga soling, masalan, chuchvara yoki chuchvara.
- Krem bilan namlangan pechene tagidan qalay halqasini olib tashlang va uni marzipan qoziq bilan yoping.
- Kekning yuqori qismidagi marzipan to'pini tekislash uchun maxsus plastik kukun yoki shunchaki nam qo'llardan foydalaning.
- Qirralarning chetlarini ehtiyotkorlik bilan kesib oling yoki garni burmasini hosil qiling.
- Marzipan to'pi ustiga asosiy shakar sirlangan to'p hosil qiling. 150 - 200 rubl uchun kukunni yog'och qoshiq bilan urib, bir vaqtning o'zida 2 osh qoshiq. l. chorak choy qoshiq qo'shing. limon kislotasi (30 ml. Sitrus sharbati).
- To'pni sirlanganidan so'ng, qor keki jingalak jingalak va qor parchalari bilan bezatilgan.
- Tuxum oqini qattiq cho'qqilarga uring va ularni aralashtiring. bodring kukuni bilan qandolat kornetidan chiqarib olinadigan plastik xamir hosil bo'lguncha.
- Yaxshi shakldagi jingalak va qor parchalarini pergament varag'iga qo'ying, ochiq joyda quriting va ehtiyotkorlik bilan tortning yuqori qismiga o'tkazing.
- Shirin 4-6 yil davomida o'tirsin.
"Vasilevskiy beze bilan" torti
Beze - bu kaltaklangan tuxum oqining eng yaxshi ta'mi, uni maydalashi mumkin bo'lgan qarsillab turadi. Kek tugashidan oldin undan chiqadi. Yoma, ayniqsa, shirin va smetana pishloq bilan aralashtirilgan tuxum oqi xamiridan tayyorlangan pishiriqdan mazali bo'ladi.
Ingredientlar ro'yxati:
Tisto:
- Boroshno bug'doy - 100 g.
- Tsukor - 190 rub.
- kakao kukuni - 50 g.
- Tovuq tuxumlari - 4 dona.
- Rozpushuvach - 1 kg uchun 10 g. testa.
Beze xamiri:
- Xushbo'y hidli bodring kukuni - 130 g.
- Yangi tuxum oqi (1-3 qo'shimcha) - 3 dona.
- Suv - 2 osh qoshiq. l. (40 ml)
Krem:
- Yumshoq pyure pishloq - 300 g.
- Eng ko'p yog 'miqdori - 200 ml.
- Quyultirilgan sut - 100 g.
- Rodzinki jovti - 50 g.
- Zukor - 100 rub.
- vanil aromati - 10 g.
Pishirish usuli:
- Pechene asosini kremlang. Aralashmani avval kukundan maydalang, so'ngra tuxum oqini qo'shing, qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha mikser bilan aralashtiriladi.
- Men tuxum aralashmasini paxmoq, kakao kukuni va loviya bilan birlashtiraman. Xamirni kamdan-kam yoğurun.
- Yarim stakangacha uchta qolipga quying. Shokoladli pechene pishiring, sovutgandan so'ng, oltita kek qatlamiga bo'ling.
- Drenaj qilish uchun 50 ml dan invert siropini pishiring. apelsin sharbati, 100 g bodring, 30 ml. kava likyor 150 ml. haydash
- Kekni tayyorlashdan oldin meringue saqlanadi, parchalar hali ham tabiiy sabablarga ko'ra quritilishi kerak.
- Yangi oqlarni sovutib oling va ularni yumshoq bo'lgunga qadar mikser bilan uring, asta-sekin shakar kukuni va oz miqdorda suv bilan aralashtiring. Pechka eshigini ochib, 150 daraja pergament va qog'ozga qo'ying.
- Bezelarni muloyimlik bilan katlayın va taxminan 1-2 db quriting.
- Sovutilgan tepalarni quyultirilgan sut bilan urib, keyin | bilan aralashtiring Janob, keling, uni orqada yaxshilab pishiramiz.
- Kremni ikki qismga bo'ling. Ulardan biriga beze yoyib, kakao kukuni va keyin bug'langan rodzinki qo'shing.
- Keklarni to'kib tashlang va ularni krem bilan qoplangan qolipdan to'kib tashlang. To'pni ishlatib, asl krem va kremni meringue bo'laklari bilan to'kib tashlang.
- Shirinning yuqori qismini qo'shimchalarsiz oq pishloq kremi bilan seping. Perimetrni butun meringues va namlangan quritilgan mevalar bilan bezang.
- Oshxonada pishiriladigan idish bo'lsa, sutdan karamelgacha jigarrang rangga samarali o'tishni yaratish uchun butun meringularni ozgina pishirish mumkin.
- Kekni 4 yilga qoldiring.
Tavsif
"Qor" torti- bu mo'l-ko'l pishiriq xamirining ajoyib nilufar sufle bilan ajoyib kombinatsiyasi bo'lib, u xushbo'y yarim tungi konfiguratsiya bilan birga keladi. Ushbu turdagi pirojnoe Rojdestvo (ayniqsa, Yangi yil) stoli uchun juda mos keladi va bolalar bayrami uchun u shunchaki almashtirib bo'lmaydi.
Qor kekini tayyorlash oson. Oddiy mahsulotlar bilan lasso tayyorlang. Qobiq nozik qisqa non xamiridan tayyorlanadi va to'ldirish sut va jelatin bilan ko'pirtirilgan kremdan, shuningdek yarim tungi murabbodan tayyorlanadi. Shirinni tayyorlash uchun bizga ko'p bodring kerak emas, shuning uchun "Qorli" pirojnoe ta'mi zerikarli bo'lmaydi. Maltning asosiy narsa - bu xushbo'y tushlik konfidensi, bu bizni yozning issiqligi va to'qnashuviga qaytaradi.
Pishloqli sufle kabi, tortning yuqori qismi qor bilan qoplangan galyaga o'xshaydi. Yarim tunda murabbo sepib, qor parchalari va baqlajonlarni oq shokolad bilan maydalang. Shpritsli sufle xushbo'y yarim qozon bilan yaxshi ketadi va yangi muzqaymoq kremiga o'xshaydi.
Yangi qor kekini tayyorlash unchalik qiyin emas. Issiq kayfiyatni o'zingiz bilan olib boring va xushbo'y qandolat asarini tayyorlash uchun oshxonaga boring. Bizning retseptimizdan foydalanib, tayyorlashning barcha sirlari va nuanslarini bilib oling. Tayyorgarlikning bir bosqichida, fotosuratlarni oling, shunda siz shirinlikni iloji boricha tezroq tayyorlashingiz mumkin. Natijada sizning yangi uyingiz mazali, mazali va mazali qor keki bilan bezatilgan bo'ladi!
omborlar
-
(125 g) -
(xamir uchun 3 osh qoshiq, sufle uchun 125 gr va konfitur uchun 400 gr) -
(1 ta kompyuter) -
(200 g) -
(500 g) -
(chimdim) -
(250 g) -
(1 choy qoshiq) -
(20 g) -
(400 g)
Crocs pishirish
Qisqa non tayyorlash uchun kerakli mahsulotlarni tayyorlang. Qisqa non xamiri uchun ingredientlar, shuningdek, uni aralashtiradigan oxirgi xamir sovuq bo'lishi kerak. Olya sovutilishi kerak. Yog 'to'ldiruvchi sariyog'ni oling va o'rtaga qisqa non aralashmasini qo'ying.
Chuqur idishda 3 osh qoshiq doljinni elakdan o'tkazing, ustiga sariyog 'qo'shing|sariyog'| Va mikser yordamida 5 daqiqa|daqiqa|. Sariyog'ni ko'proq urishning hojati yo'q, aks holda sariyog'ning yuqori qismi parchalanishi mumkin. To'qimalar bir xil va silliq bo'lishi kerak. Katta idishda tuxumni qattiq va qattiq bo'lguncha uring.
Yuqori sariyog 'bilan otrimana masada|mastila| Va qobiqqa kaltaklangan tuxum qo'shing. Tuxumlar engil chayqalish bilan kiritiladi, mahsulotlar to'liq birlashtirilgunga qadar asta-sekin aralashtiriladi.
Endi siz yaxshilab elakdan o'tishingiz kerak, shunda u nordon bo'ladi va xamir nam bo'ladi. Elakdan o'tkazilganda, yaxshilab bir chimdik tuz qo'shing. Tuz qovoqni mustahkamlaydi va xamir ko'proq mevali, mazali mevalarni rivojlantiradi. Whisipte un|boroshno| Sumish avvalroq tayyorlangan. Xamirni pichoq bilan maydalang, shunda xamir yumshoq va xira bo'ladi - soqol bilan ortiqcha ishlamang. Xamir elastik bo'lishi va yoyish oson bo'lishi uchun to'plar hosil qiling, qozonda pishiring va muzlatgichga kamida 20 daqiqa qo'ying.
Xamirni pishirish uchun pechni 200 darajaga qizdirish kerak. Pech qizdirilayotganda, keling, qobiqni tayyorlaymiz. Biz xamirni muzlatgichdan olib tashlaymiz va uni 2-3 millimetrli qatlamga quyamiz. Xamir bezatish uchun qobiq va bir guruh kichik pechene bilan chiqadi. Pushti pirojnoe pergament qog'oz bilan qoplangan qolipga solinadi. Kek ko'tarilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni butun yuzaga vilkalar bilan teshib, fermentlangan kvas yoki no'xat qo'shing. Tayyorlangan qobiq 10 daqiqa davomida pechga joylashtiriladi. Keyin biz "vantage" ni olib tashlaymiz va pirojnoe qizarib ketguncha 180 daraja haroratda yana 20 ta kviling pishiramiz. Pechka biroz oldinroq to'qiladi.
Tim shpritsli sufle tayyorlashni boshlaydi. Pishirish jarayoni yonib ketmasligi uchun sutni yangiroq olamiz.
150 ml sutni chuqur metall idishga quying, kerakli miqdordagi jelatinni aralashtiring va shishish uchun 20 ta kviling qo'shing. Bu vaqtda ko'krak bo'lmasligi uchun krem va sutni mikserda silliq xamir holiga kelguncha aralashtiring. Namlangan jelatinli idishni past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Jelatin aralashmasiga 125 g zukrni bosqichma-bosqich qo'shing, aralashtiramiz va zukur to'liq eriguncha aralashtiramiz. Mikser yordamida pishloq aralashmasini jelatin aralashmasi bilan yaxshilab aralashtiramiz. "Qor keki" deb nom beradigan shaklni tayyorlang. Unga drenajlangan pishloqni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying.
Biz konfiguratsiya uchun rezavorlar tayyorlayapmiz. O'zingizga yoqqan reza mevalaridan tatib ko'rishingiz mumkin. Ushbu retseptda men yarim yarmini muzlatib qo'ydim.
Keling, konfiguratsiyani tayyorlashni boshlaylik. Blender yordamida yarim piyola pyuresi, uni o'rtacha olovga qo'ying va uni qaynatib oling. Berry pyuresiga bosqichma-bosqich 2 osh qoshiq tsukor qo'shing. Pektin 2 osh qoshiq zukru bilan aralashtiriladi va pyuresi ham qo'shiladi. Issiqlikni o'zgartiring va yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib, yana 10 ta tovuqni pishiring. Konfiguratsiyani issiqdan olib tashlang va sovushini kuting. Pyures qalin ip yordamida qoshiqdan qalinlashishi va drenajlanishi mumkin.
Biz mog'orni muzlatgichdan olib tashlaymiz va konfiguratsiyani xamirturushli sufle ustiga qo'yamiz. Biz "Qor" kekini shakllantirishni davom ettiramiz va qum asosini qo'shamiz. Biz tortni muzlatgichga 4-6 yil davomida yoki butun tun uchun yaxshiroq qo'yamiz.
Biz tortimiz uchun bezak tayyorlayapmiz. Buning uchun pergament qog'ozini oling va qo'shimcha temperli oq shokoladdan foydalanib, qor parchalari va havolani bo'yashingiz kerak. Yalinkada biz bezakni konfiguratsiyaning dog'laridan "osib qo'yamiz".
Endi biz kekni oq sufle hayvonga ko'rinishi uchun shakllantirishimiz kerak. Kek idishini bir piyola issiq suv yaqiniga qo'ying, uni diametri bizning "pirojnoe" dan bir oz kattaroq bo'lgan somon bilan yoping va tortni unga aylantiring.
Kekni "buraganimizdan" so'ng, birinchi qor yumshoq tushganidan keyin galaga o'xshardi.
Keling, qorli tortimizni yalinka, qor parchalari va qizil viburnumga o'xshash yarim tungi konfiguratsiya tomchilari bilan bezatamiz.
Eksa aromatik yarim tort bilan suvli barvy to'ldirish bilan bizning yangi desertimiz uchun tayyor. Bunday shirinlik Rojdestvo stolida uzoq rangga aylanadi. Yaqinlashib kelayotgan yangi azizlar bilan hayotingizda ko'proq joziba!
Mazali!
Pechni 200 ° C ga qadar qizdiring. 28 sm diametrli pishirish idishini zaytun moyi bilan yog'lang. Zhovtkini zukr va engil krem bilan yoyib chiqing. Sariyog'ni taxminan tepaga uring. Aralashmani sariyog 'va smetana bilan aralashtiramiz, aralashmani elakdan o'tkazguncha va mayin bo'lguncha qo'shing va bir hil xamir yoğurun. Xamirni 6 qismga bo'linib, issiq suv bilan yoping. Bir parcha xamirni 0,5 sm qalinlikdagi qobiqqa soling va 10 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Boshqa keklarni pishiring. Penzlik yordamida brendi keklarini tomizib oling.
O'riklarni arpabodiyon bilan to'kib tashlang va 30 daqiqaga qoldiring, so'ngra blenderda no'xat bilan birlashtiring. Yarim zerdeçal bilan smetana uring. Sariyog'ni ortiqcha bo'lguncha uring. Ko'pirtirilgan smetana, sariyog ', olxo'ri va no'xat aralashtiriladi. 5 ta kekni qaymoq bilan 1-1,5 sm to'p bilan surting va bir-birining ustiga qo'ying. To'kilgan bilan yoping va 3 yil davomida muzlatgichda saqlang.
Bodomlarni quruq qovurilgan idishga soling, blenderga qo'shing yoki kukunga maydalang. |iz| bilan aralashtiramiz 150 g bodring kukuni va ko'proq tafsilotlarni qo'shing. Essensiyani qo'shing, suv qo'shing va oziq-ovqat protsessorida silliq xamirga aralashtiring. Yana 300 g shakar kukuni va asal qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ish joyini shakar kukuni bilan seping va marzipanni 45 sm diametrli doira ichiga aylantiring, tortni olib tashlang va marzipan bilan yoping.
Qo'llaringizni suv bilan namlang va burmalarni tushirib, sirtni tekislang. Ortiqchasini bosing, tekis sirt hosil qilish uchun tikuvlarni bosing.