Пшениця, кукурудза, ячмінь і шрот як складові для комбікормів
Основними джерелами поживних речовин і енергії в кормах для птиці та ВРХ є пшениця, ячмінь і кукурудза. За статистикою на комбікормових заводах на частку пшениці припадає близько 35%, на частку ячменю - 25,5%. Процентний вміст кукурудзи доходить до 45%. У цьому світлі виникає питання про більш раціональне використання кукурудзи, ячменю і пшениці.
Вміст протеїну в пшеницю й ячмінь вище, ніж в кукурудзі. Однак, кукурудза має значно вищу обмінну енергію і більш низький рівень клітковини. Включення цих компонентів в комбікорм може істотно знизити потребу в штучних амінокислотах і дорогих протеїнах. Варто враховувати те, що ячмінь і пшениця мають дві негативні характеристики, які обмежують введення цих компонентів при годівлі птиці. По-перше, пшениця і ячмінь містять низьку обмінну енергію. Це пояснюється вмістом клітковини в лушпинні. За своєю енергетичної цінності пшениця коштує після кукурудзи. Придбати пшеницю в необхідному обсязі завжди можна в інтернеті, де є маса оголошень - продам пшеницю . Вона містить 295 ккал. обмінної енергії. Оптимальним рівнем включення пшениці в комбікорми для дорослої птиці є 41 - 52%, для молодняка - 34 - 41%.
Ячмінь - відмінний компонент кормів для птиці. Бажано згодовувати ячмінь, очищений від оболонок. У корми для молодняка ячмінь вводять у вигляді дерті або крупи. (Дерть це зерно, яке пройшло через зернодробарку). Вводять його в раціон птиці до 42% від добової норми зернових. Дорослої птиці ячмінь краще згодовувати в пророщенном вигляді. Що б придбати ячмінь безпосередньо у виробника, перегляньте в інтернеті оголошення - продам ячмінь і зв'яжіться з продавцем для укладення зделкі.
Кукурудза, завдяки своїм поживним і енергетичним показниками, застосовується в комбікормах найбільш широко. Тому будь-який виробник знає, що його оголошення продам кукурудзу , Завжди знайде свого покупця. Вона має відмінні смакові якості, високої обмінною енергією, засвоюваність поживних речовин. У порівнянні з пшеницею і ячменем кукурудза містить найменшу кількість сміттєвої домішки. У зв'язку з тим, що кукурудза містить мінімум клітковини, її можна згодовувати молодняку в подрібненому вигляді вже з перших днів життя. Жир зародка зерна кукурудзи містить велику кількість ненасичених жирних кислот -олеіновой і лінолевої, що сприяють активному росту.
Шрот і макуха соняшнику. Макуха соняшника це цінний компонент корму, що містить 30-35% сирого протеїну. У шроті соняшнику хороший набір амінокислот, особливо важливий високий рівень метіоніну. Ця амінокислота благотворно позначається на зростанні і розвитку молодняка, є для організму джерелом сірки, а так же незамінний для відновно-окислювальних процесів, що проходять в організмі тварини. Метіонін задіяний в утворенні креатину, серину, холіну, цистину, що грають важливу роль в обміні речовин. Він потрібен для освіти оперення у птахів.
Ячмінь - найдавніший супутник людини
Ячмінь - це одна з найдавніших культур, вирощуваних людиною. Він неодноразово згадується в Біблії і в усіх найдавніших трактатах. Лікувальні властивості ячменю були відомі ще древнім лікарям. Найдавніші ячмінні зерна виявлені в Сирії і Палестині, їх вік налічує близько 17 тисячоліть. Древній Єгипет і Давня Греція теж шанували ячмінні зерна, в ті часи населення стало використовувати цей злак не тільки для випічки хліба, а й для приготування пива. Згодом ячмінь поширився по всьому світу. Його обробляли повсюдно: швидкий урожай, стійкість до будь-яких природних умов і дешевизна піднесли ячмінь на пік слави, зробивши його незамінним продуктом харчування.
У стародавніх єгиптян ячмінь вважався рослиною Ісіди - богині-матері. Саме вона знайшла дикоростучий ячмінь і пшеницю полбу, а бог родючості (а заодно і цар загробного світу) Осіріс навчив людей їх вирощувати. І зробили вони це не просто так, а для того, щоб люди змінили свої гастрономічні звички - перестали обідати один одним ... Перші на світлі коржі, виявляється, були ячмінними - їх теж спекла Ісіда. А з давньогрецьких міфів можна дізнатися, що знаменита їжа олімпійських богів - амброзія, якої всім так хочеться скуштувати, представляла собою ... всього-на-всього ячмінну кашу з медом і фруктами.
Ячмінь (лат. Hordeum) - однорічна, дворічна або багаторічна рослина сімейства злаків, яке налічує близько 30 різних видів. Найпоширенішим видом є ячмінь звичайний (Hordeum vulgare), саме він широко використовується в харчовій промисловості всього світу. Поряд з культурними яровими сортами ячменю в природі повсюдно зустрічаються і дикорослі.
В даний час ячмінь вирощується в багатьох країнах. Йому підходять практично будь-які грунти, тому він з лишком заміняє більш благородні хлібні злаки в важких кліматичних районах. Ячмінні поля приживаються і на високогір'ї, і на посушливих грунтах, і навіть неподалік від полярного кола.
Історія культивування ячменю бере свій початок з глибокої давнини. Із зерен невибагливого злаку в стародавні століття отримували борошно, з якої пекли хліб. Ячмінні зерна служили сировиною для отримання солоду (пророщених, а потім висушених зерен ячменю), яке знаходить широке застосування в стародавньому пивоварінні та винокуріння. На Русі пророщені зерна злаку були основною сировиною для квасу, пива, ячмінного оцту, випічки, а відвари з ячмінних зерен в російській кухні використовували в приготуванні супів, каш, киселів і похлебок. Не секрет, що велика частка врожаю зерна ячменю в багатьох країнах йде на виробництво пива. «Без ячменю та хмелю пива не звариш», - кажуть в народі.
У наш час ячмінь широко застосовується в тваринництві (в складі кормів для худоби), пивоварної, борошномельної та кондитерської промисловості, текстильному виробництві. Ця злакова культура є сировиною для виробництва сурогатів кави, вироблення круп, знаходить застосування у фармацевтичній промисловості (з зерен ячменю отримують бактерицидний препарат гордецін).
Ячмінь використовується харчовою промисловістю для виготовлення перлової і ячної круп, а також при варінні пива. Після очищення ячменю, його шліфування й полірування виходить цільнозерновий. Таку назву їй дали через схожість гладких, оброблених ячмінних зерен з перлинами ( «перли» - перекладається з староруської і української як «перли»). Інший вид крупи з ячменю - ячна. Отримують її після звільнення ячмінних зерен від плівок і лусочок і подальшого його дроблення. При виробництві ячної крупи не застосовується шліфування, саме тому в ній залишається більшу кількість клітковини, ніж в перлової.
На відміну від ячної перлова крупа більш щільна, гірше і повільніше розварюється. Досвідчені кулінари знають, що перед приготуванням перловки її краще замочити в холодній воді на кілька годин для якнайшвидшого приготування. Застосовують цей вид ячмінної крупи при варінні густих каш і перших страв. Завдяки меншому помолу ячна крупа добре вбирає вологу, тому готується набагато швидше. Використовується вона при приготуванні рідких каш і запіканок.
Склад (на 100 г ячменю):
Вода - 9,44 г
Білки - 12,48 г
Жири - 2,3 г
Вуглеводи - 56,18 г
Харчові волокна - 17,3 г
Зола - 2,29 г
вітаміни:
Вітамін А (бета-каротин) - 13 мкг
Вітамін В1 (тіамін) - 0,646 мг
Вітамін В2 (рибофлавін) - 0,285 мг
Ніацин (вітамін В3 або РР) - 4,604 мг
Вітамін В5 (пантотенова кислота) - 0,282 мг
Вітамін В6 (піридоксин) - 0,318 мг
Фолієва кислота (вітамін В9) - 19 мкг
Вітамін С (аскорбінова кислота) - 0 мг
Вітамін Е (токоферол) - 0,57 мг
Вітамін К (філлохинон) - 2,2 мкг
Макро - мікроелементи:
Калій - 452 мг
Кальцій - 33 мг
Магній - 133 мг
Натрій - 12 мг
Фосфор - 264 мг
Залізо - 3,6 мг
Марганець - 1,943 мг
Мідь - 498 мкг
Цинк - 2,77 мг
Селен - 37,7 мкг
Калорійність 100 г ячменю: в середньому близько 354 ккал.
Корисні властивості ячменю:
Ячмінь найбільш повно зібрав в собі саме ті біологічно активні компоненти: вітаміни, макро- і мікроелементи, харчові волокна, Які так необхідні людині для повноцінної життєдіяльності і здоров'я.
Склад ячмінного зерна відрізняється оптимальним співвідношенням білків (до 15,5%) і вуглеводів (до 75%) (за харчовою цінністю ячмінний білок значно перевершує білок пшеничний). У ньому порівняно невелику кількість крохмалю (в порівнянні з житом, пшеницею, горохом, кукурудзою) і досить багато клітковини (до 9%) (по її кількості ячмінь перевершує більшість відомих злакових культур, поступаючись лише вівсу). Склад зерна ячменю характеризується високим вмістом водорозчинних харчових волокон бета-глюканов, що очищають організм від шлаків і знижують рівень цукру і «поганого» холестерину в крові. Саме тому порція ячмінної каші з ранку заряджає нас бадьорістю на цілий день. Цільнозернові продукти з ячменю покращують наше здоров'я.
У складі зерна ячменю присутні водорозчинні вітаміни групи B (B1, B2, B3, B4 (холін), B6, B8 (біотин), B9), жиророзчинні вітаміни Е, А, D. У зернах ячменю вражає набір, необхідних нашому організму мінералів, І в першу чергу фосфору, Який необхідний нам для нормального обміну речовин в організмі, а так само для нормальної роботи нашого мозку. Крім того, ячмінь - чемпіон за змістом в природному вигляді кальцію, калію, цинку, марганцю і заліза. Тому, людям похилого віку ячмінь потрібніше і корисніше будь-яких ліків. Так само до складу ячмінного зернятка входять мідь, кремній, нікель, молібден, магній, йод, бром, кобальт, стронцій і хром. Що міститься в зерні ячменю комплекс калію і магнію сприяє поліпшенню функції серцевого м'яза, а в поєднанні в вітамінами Е і D грає ключову роль в регуляції артеріального тиску. Що міститься в складі ячмінного зерна комплекс вітамінів групи B бере участь у багатьох процесах організму (енергетичний, білковий, жировий, водно-сольовий обміни, процес кровотворення), регулює функції нервової, серцево-судинної, м'язової і травної системи, сприяє підтримці нормального гормонального балансу.
Що входять до складу зерна ячменю вітаміни А, Е і D в комплексі з вітамінами групи B сприяють повноцінному росту, зміцнюють імунітет, надають профілактику інфекційних і онкологічних захворювань, необхідні для зору, хрящової і кісткової тканини, шкірного покриву, слизових оболонок внутрішніх органів.
Не дивуйтеся, ячмінь - це найповніший природний вітамінно-мінеральний комплекс. Причому, на відміну від хімічних аналогів вітамінів, які по суті мертві, до цього комплексу наш організм повністю адаптований за багато тисяч років.
До унікальним властивостям ячменю можна віднести і його здатність очищати організм від токсинів і шлаків. Простим вживанням ячмінних страв можна позбутися від алергії. Це справжній природний доктор.
У зернах ячменю містяться природні антибактеріальні речовини, в тому числі гордецін і лізин (незамінна амінокислота для утворення білка), який надає противірусну дію. На основі лізину зараз виготовляються всілякі БАДи і антігерпесная препарати. А беруть його з того ж ячменю. Навіщо купувати БАДи (склад яких, найчастіше, не відповідає заявленому на упаковці), коли можна ввести в свій раціон страви з ячменю (перловка менш корисна, тому що з неї знято оболонка).
Відвари ячменю, пророщений ячмінь і настої ячмінного солоду корисні при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Інформація, що міститься в зернах нерозчинна клітковина в поєднанні з вітамінами групи B стимулює процес травлення, активізує просування їжі по шлунково-кишковому тракту, сприяючи очищенню організму від «поганого» холестерину, шлаків і токсинів. Ячмінні харчові волокна в поєднанні з холін (вітамін B4) виявляють жовчогінну дію, запобігаючи утворенню каменів у печінці та жовчному міхурі.
Водорозчинні бета-глюкановий волокна, якими особливо багато зерно ячменю, є відмінним живильним середовищем для корисної мікрофлори кишечника, а в комплексі з вітамінами Е, А, B2 і B3 надають захисну обволікаючу і ранозагоювальну дію на уражені запальним процесом слизові оболонки шлунка і кишечника.
Страви з цього злаку допомагають впоратися з алергією, рекомендуються при діабеті, артриті, простатиті, геморої, захворюваннях печінки, нирок, сечового і жовчного міхура, при лікуванні запорів, дисбактеріозу, харчових інтоксикацій, гельмінтозів.
якщо водою, в якій замачивался ячмінь мити ноги, можна позбутися від грибка. Більшість препаратів для лікування грибкових захворювань робляться на основі того ж ячменю.
За старих часів на Русі за допомогою ячменю позбувалися від запорів і зайвої ваги, від кашлю та застуди. Сьогодні ячмінь рекомендують хворим на діабет і артрит, при захворюваннях жовчного і сечового міхурів, нирок і печінки. Ячмінь допомагає при простатиті та геморої.
ячмінний квас володіє багатьма корисними та навіть лікувальними властивостями. Він добре відновлює сили після великих навантажень, нормалізує травлення і покращує обмін речовин. До того ж, ячмінний квас дуже дешевий і простий у приготуванні.
Кисіль з ячменю вельми корисний людям з цукровим діабетом, виразками шлунка і дванадцятипалої кишки кисіль на основі пророщених зерен ячменю. Зерна ячменю потрібно проростити і висушити, готові зерна подрібнюємо на м'ясорубці або в кавомолці. Додаємо трохи холодної води, заливаємо окропом і ще пару хвилин кип'ятимо, Отриману суспензію залишаємо на двадцять хвилин і зціджувати. Приймати такий кисіль потрібно свіжоприготовленим протягом півмісяця.
Протипоказання
При масі корисних якостей ячменю знайти недоліки у цього злаку дуже непросто, тому жорстких обмежень по його вживання в їжу немає.
Кукурудза
Кукурудза є одним з найважливіших культурних рослин. батьківщиною кукурудзи
вважають Центральну і Південну Америку, де вона була відома індіанцям понад 5
тис.років. Широке поширення кукурудза отримала в країнах Африки і Азії. В
товарному виробництві зерна кукурудза має велике значення. З неї отримують
більше 150 продовольчих і технічних продуктів.
Кукурудза належить до сімейства злакових, до групи просоподібних хлібів.
Перекрестноопиляющееся рослина, однодомне: на одній рослині є
чоловічі - волоть і жіночі - початок, квітки. В одному качані формується від
300 до 1000 зернівок.
Зерно кукурудзи використовують для виробництва крупи, борошна, кукурудзяних пластівців,
крохмалю, патоки, спирту і т.д. Із зародка кукурудзяного зерна виробляють
повноцінне харчову олію. З стрижнів качанів виробляють фурфурол,
лігнін, ксилозу і інші продукти, а також отримують целюлозу і бумагу.Для
кормових цілей із зеленої маси отримують хороший силос.
Хімічний склад зерна кукурудзи в середньому становить: вміст білка 10,3
%, Жиру - 4,9%, загальний вміст вуглеводів 67,5%, в тому числі моно
дисахаридов - 2,7%, крохмалю - 56,9%, клітковина становить 2,1%, зола -
1,2%. З злакових культур зерно кукурудзи має найбільшу поживну
цінність - 338 ккал.
Ячмінь
Ячмінь - одна з найдавніших культур, вирощуваних людиною. На території
Росії ячмінь обробляли ще за чотири-п'ять тисяч років до нашої ери. Зерно
ячменю широко використовується людиною з давніх-давен для продовольчих,
кормових і технічних цілей. З зерна ячменю виробляють борошно, крупи:
ячну і перлову. Ячмінь є основною сировиною для виробництва пива і
солоду.
У нашій країні ячмінь поширений практично повсюдно. Разом з тим
основними зонами товарного виробництва зерна є: Північний Кавказ,
Північно-західні області. Нечерноземная зона і Північна зона.
Буває дворядний і чотирьохрядний ячмінь. Найбільшого поширення має
дворядний ячмінь. Маса 1000 зерен ячменю коливається від 20 г до 60 г.
Квіткові плівки у ячменю становлять від 10-12%; плодові і насіннєві
щодо тонкі і складають близько 6% від маси зерна. алейроновийшар
становить від 12 до 13%. Ендосперм у зернівки ячменю займає 63-69%. за
консистенції він може бути склоподібним, полустекловідним і борошнистим.
Склоподібність пов'язана з вмістом білка в зерні. Для круп'яних, борошномельних
і кормових цілей велику значимість являє високостекловідной ячмінь,
оскільки містить більше білка, для пивоваріння - борошнистий з високим
вмістом крохмалю.
У зерні ячменю середній вміст білка становить 11,5%, жиру - 2,0%.
Засвоювані вуглеводи в середньому становлять 65,8%, в тому числі моно дисахариди
3,6%, крохмаль - 60,5%, клітковина 4,9%, зола - 2,69%. поживна
(Енергетична) цінність ячменю - 311 ккал.