Cho'chqa go'shtini kartoshka bilan qanday tayyorlash mumkin. Kartoshka bilan cho'chqa qovurg'alari
Biz tez-tez pishiradigan sevimli o'tlarimizdan biri kartoshka bilan qovurilgan cho'chqa qovurg'alaridir. Ushbu o'tni pishirish tamoyiliga amal qilib, güveçga o'ting. Stew - bu kirpi tayyorlash uchun tezroq usul va texnologiya, yoki hatto o'tlar deb ataladi. Bu güveç bo'lsin - u har doim mazali va elakdan o'tadi va bu so'zning o'zi qadimgi frantsuz raguteriga o'xshaydi - ta'mni jonlantirish (puflash) uchun, garchi hozirgi tilda pishirilgan go'sht yo'q.
Bu güveç va kartoshka bilan cho'chqa qovurg'asining mohiyati aybdor emas - bu mahsulotlarning yog 'miqdorini kamaytirishda yanada samaraliroq. Kichkina cho'tka, parranda go'shti yoki o'yin, baliq va qo'ziqorin sepilgan go'sht yoki qovurg'a bo'laklari cho'tkasi bilan surtiladi va keyin kichik olovda qopqoq ostida qaynatiladi. Sabzavotlar go'sht bilan qovurilganini hisobga oling, ular pishirilganda qalin va xushbo'y sousga eriydi.
Hech qachon, masalan, ajoyib bo'laklar bilan güveç tayyorlanmaydi. Italiya go'shti güveçni yaxshi ko'radi, ammo qiyma go'shtda juda ko'p tafsilotlar mavjud. Qanday bo'lmasin, siz tovuq bo'laklari qanchalik katta ekanligini taxmin qilishingiz mumkin yoki qalin va silliq sabzavotli sousda pishirilgan tana go'shtining chorak qismini qo'yishingiz mumkin.
Mamlakatimizda, ko'pincha, bunday o'tlar ostida, tovar taqchilligi va sousni tomat pastasi va, qisqasi, go'shtli bulon bilan o'rab olingan bo'lakli "eski" go'sht bozorda sotiladi. Kartoshka bilan cho'chqa qovurg'alari, qo'shiq ma'nosida va bunday o't bor, men yaxshi sabzavotlardan va siz sotib olishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi yog'li cho'chqa qovurg'alaridan tayyorlamoqchiman.
Pishirish uchun eng yaxshi sabzavotlar
Katta skovorodkada tabiiy sariyog'ning kichik bo'lagini qizdiring | qo'shish|qo'shish| Ungacha zaytun moyi. Cho'chqa go'shti va kartoshka shunday yog'li aralashmada qoplanadi, bu o'tning ta'mini chindan ham oshiradi. Sharobda pishirilgan quyon tayyorlanayotganda quyon shunday namlanadi. Bir litr zaytun moyini aralashtiring va eritib oling
Cho'chqa qovurg'alarini 4-5 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling.Bu taxminan cheesecake uzunligi. Agar tashqi tomondan cho'tkada go'sht va yog'ning qalin to'pi bo'lsa, shpatkalar cho'tkani kesish uchun bo'laklarga bo'linishi mumkin. O'rtacha olovda cho'chqa qovurg'alarini yaxshilab qizarguncha yoping. Yog'li cho'chqa go'shti tezda qovuriladi, shuning uchun panani qopqoq bilan yopishning hojati yo'q. Cho'chqa qovurg'alarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar cho'tkasi
Tsibul va sabzi tozalang. Sibulini katta chiziqlar bilan kesib oling. Morkvinni qalin kubiklarga kesib oling va etarlicha xizmat qiling. Achchiq qalampirni ichki va ichki oq bo'laklardan tozalang, pichoq bilan maydalang - unchalik mayda emas. Yog'langan cho'chqa qovurg'alariga darhol dilimlenmiş cho'chqa qovurg'alari, sabzi va qalampir qo'shing va barcha tozalanmagan chinnigullar qo'shing. Tsibul qizg'ish va sabzi yumshoq bo'lgunga qadar go'sht va sabzavotlarni moylashni davom eting. Ziravorlar va tuz qo'shing. Sabzavotlarni go'sht bilan yoping va ziravorlar qo'shing
Men chindan ham ziravorlar yig'indisini qazishni xohlayman. Uyda pishirish uchun men vaqti-vaqti bilan oddiy ziravorlarni aralashtiraman, masalan, qalampir va boshqa o'tlar uchun vikor. Bu miqdor 3 osh qoshiqdan tayyorlanadi. quruq shirin qizil qalampir, taxminan tug'ralgan, 2 choy qoshiq. qo'pol maydalangan quruq achchiq qalampir, 1 choy qoshiq. quritilgan granüllangan chasnik, 2-3 osh qoshiq. O'rta er dengizi oshxonalariga xos bo'lgan quruq xushbo'y o'tlar - sho'r, kekik, maydanoz, oregano va boshqalar. Baqlajonlar uchun 0,5-1 choy qoshiq qo'shishingiz mumkin. tug'ralgan qora qalampir va ozgina qo'shimcha tuz. Aralash yopiq kavanozda mo''jizaviy tarzda saqlanadi va barcha komponentlar sotiladi. Keyin, za'faron yoki uning o'rnini bosuvchi (oksamitsi) bir shisha arpabodiyonga quying va uni qaynatib oling. Choy süzgeci orqali infuzionni torting va cho'chqa qovurg'alari va kartoshka tayyorlangan qovurilgan idishga quying. Go'sht va sabzavotlarni qo'shing, tozalangan va kartoshka kub shaklida kesilgan. Bir shisha quruq oq sharob qo'shing. Sosni qaynatib oling va panani qopqoq bilan yoping. Tug'ralgan kartoshka qo'shing va sharbat qo'shing
30-40 daqiqa davomida sekin olovda qopqoq ostida kartoshka bilan cho'chqa qovurg'alarini pishiring. Kartoshka va sabzi tayyorligini tekshiring. Ideal holda, kartoshka tayyor bo'lganda, tashqi to'p qaynatiladi va aralashma bilan aralashtiriladi, qalin sous hosil bo'ladi.
1-dars: Pechni tayyorlang va go'shtni tayyorlang.
Bu mazali taom go'shtni iste'mol qiladigan yoki pishirilgan sabzavotlarni yaxshi ko'radigan har kimni xursand qilmaydi. Shunday qilib, keling, hozircha pechni isitaylik va isitaylik. 220 daraja Selsiygacha. Keyin yangi bifteklarni oling va ularni sovuq suv ostida yaxshilab yuving. Keyin go'shtni qog'oz sochiq bilan quritamiz, uni katta tekis yuzaga joylashtiramiz, ta'mi yaxshi bo'lguncha, shuningdek, maydalangan qora murch bilan ta'mga solamiz va uni shu shaklda tugatamiz. 10-15 hvilin ziravorlarning xushbo'y hidi chiqib ketdi.2-dars: sabzavotli sumish tayyorlash.
Keyin, o'tkir oshxona pichog'idan foydalanib, retseptda ko'rsatilgan barcha sabzavotlarning terisini tozalang. Biz ularni yuvamiz, quritamiz va keyin batafsilroq ma'lumot olish uchun ularni qayta ishlash kengashiga yuboramiz. Kesish shakli muhim emas, lekin tikuvlarning o'lchamidan oshmasligini ta'minlash muhimdir 2-2,5 santimetr. Misol uchun, kartoshka va sabzi kub shaklida kesilishi mumkin, va tsebul yupqa halqalar, tilim yoki chorak. Keyin tayyorlangan ingredientlarni chuqur idishga o'tkazamiz, tomat pastasini yoki ketchupni quyamiz va tuz va maydalangan qora murch bilan ozgina pishiramiz, allaqachon ziravorlanganlarni ham unutmaymiz, ular bilan qattiq harakat qilishning hojati yo'q! Sabzavotlarni bir hil turg'unlikka erishguncha aralashtiring va kerakli mustahkamlikka qadar davom eting.
Croc 3: pishirish uchun ingredientlar tayyor.
Ikki yoki uchta sharga o'ralgan, taxminan chuqurligi 30 dan 30 santimetrgacha bo'lgan va oz miqdordagi yog 'bilan surtilgan katta poydevorga grub folga chiziqlarini qo'ying, to'liq maydalang. 1-1,5 osh qoshiq semiz Keyin uni alyuminiy kvadratning o'rtasida bitta to'pga bo'ling 1/4 qism o'simlik yog'i. Ularning ustiga cho'chqa go'shti bifteksini suyak ustiga qo'ying va folga uchini bog'lang, shunda yoriqlarsiz qalin, havo o'tkazmaydigan ichak paydo bo'ladi. Xuddi shu usuldan foydalanib, yana uchta porsiya hosil bo'ladi.
4-qadam: o'tni tayyor holga keltiring.
Keyin xom ashyo solingan paketlarni tikuvi yuqoriga qaragan holda yopishmaydigan varaqga o'tkazamiz va o'rta tokchaga pechga qo'yamiz. Biz cho'tka bilan go'shtni pishiramiz 40 hvilin uni ochmasdan, keyin esa tayyorligini tekshirish. Pishirish juda oddiy, alyuminiy paketlardan birini ehtiyotkorlik bilan yoqib, cho'chqa go'shtiga oshxona pichog'ini soling. Ichor kesmadan chiqishi bilan qonli redina bifteklarni tandirda qoldirdi. 7-12 hvilin uchun ko'proq.
Siz aqlli sikni ko'rdingizmi? Xayr! Biz qo'llarimizga pechka qo'lqoplarini qo'yamiz, varaqni pishirish taxtasiga qo'yamiz, uni old tomondan pishirish tepsisiga qo'yamiz va o'tni ozgina sovib turamiz. Oshxona spatulasidan foydalangandan so'ng, alyuminiy konvertlarni plitalar orasiga taqsimlang, terilarni ehtiyotkorlik bilan qizdiring, shunda tuyadi go'sht va xushbo'y sabzavotlar ko'rinadi va tushlik yoki kechqurungacha xizmat qiladi.
Croque 5: cho'chqa go'shtini folga solingan cho'tkada xizmat qiling.
Cho'tkasi va folga ustidagi cho'chqa go'shti tushlikdan oldin xizmat qiladi yoki boshqa asosiy taom sifatida issiqda iste'mol qilinadi. Go'sht va sabzavotlarning teri qismini to'g'ridan-to'g'ri folga yonidagi kichik plastinkada, yangi non bilan birga xizmat qiling, bu alyuminiy sumkaning pastki qismida to'plangan aromatik sousni so'rish oson. Bu o't, shuningdek, salat, yangi uzilgan sabzavotlar, marinadlar yoki tuzlangan bodring bilan to'ldirilishi mumkin. Oddiy va mazali taomdan rohatlaning!
Mazali!
Kun davomida biftek va cho'chqa go'shtini nafaqat maydalangan qora murch va selou bilan tatib ko'rish mumkin, balki ularga soya sousi sepiladi, bu ularga yanada kuchli hid va o'ziga xos, hatto yoqimli lazzat beradi;
Ziravorlarni tanlash muhim emas, pechda yoki panjarada pishirilgan go'shtli o'tlar uchun mos bo'lgan narsani tanlang, masalan, o'tlar, chili, kori, bibariya, sho'r, marshmallow yoki boshqalar;
Xuddi shu janoblar cho'chqa go'shti va kurkalarni xuddi shunday tayyorlaydilar;
Retseptda ko'rsatilgan sabzavotlardan oldin siz yashil no'xat, shirin qalampir va bir guruh qattiq pomidorlarni, masalan, tepalarni qo'shishingiz mumkin.
Cho'chqa go'shti, barcha tuhmatlarga qaramay, boy, oson hazm bo'ladigan va mazali go'shtdir.
Ko'pincha go'shtlar muqaddas kunlarda pishiriladi va bu ajablanarli emas, garchi ular yuqori kaloriyali hidga ega bo'lsa va stolga bayramona rang qo'shishi mumkin. Ale shcheb chiqdi garne, sho'r, yon tomonda go'sht sharbati, siz bozorda yoki supermarketda yaxshi cho'chqa go'shtini tanlashingiz kerak. Bunday jarayonga erga yaqinlashish kerak. Joriy ma'lumotlaringizni baholang va faqat yangi mahsulotni tanlang. Axir, cho'tka bilan suvli, baharatlı cho'chqa go'shti bilan nima pishirishingiz mumkinligini bilishingiz shart emas.
Tandirda pishirilgan cho'tkada suvli cho'chqa go'shtini qanday mazali pishirish mumkin: retsept
Cho'chqa go'shti pechda juda quruq chiqmasligini ta'minlash uchun pishirish uchun folga, yengdan foydalaning va keyin turli xil soslarda marinadlang. Cho'chqa go'shti katta bo'laklarda, ayniqsa cho'chqa go'shti bilan pishiriladi.
Kistkidagi cho'chqa go'shti - duxovtsida
MUHIM: Birinchi qora tuxumda go'sht mahsulotini tayyorlash soati bir bo'lakning o'lchamida saqlanishi kerak. Qadimgi jonzotning cho'chqa go'shtini jonlantirishning hojati yo'q - go'sht, nima bo'lishidan qat'i nazar, qattiq ko'rinadi.
Tandirda sabzavot, kartoshka bilan suyakdagi cho'chqa go'shti uchun retsept
Mahsulotlar:
- Cho'tkasi bilan go'sht - 825 g
- Chasnik - 25 g
- Mavsum, achchiq o't - 3 g
- Tuz, mayonez, qalampir
- Xantal - 25 g
Tayyorgarlik:
- Go'shtni yuving va qog'oz kotletlar bilan quriting. Biz pichoqni bo'laklarga bo'lish uchun ishlatamiz, teshiklar qilamiz va u erda soat ishlab chiqaruvchisi uchun qismlarni qo'yamiz.
- Xantalga bir oz tuz qo'shing. O'tlar, ziravorlar, qalampir qo'shing. Massani aralashtiring va cho'chqa go'shtini maydalang. Har bir narsani folga ustiga qo'ying va bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
- Tozalangan kartoshkani yuving va bir necha bo'laklarga bo'ling.
- Sabzavotlarni tuzlang, mayonez, qalampir qo'shing. Mayonez barcha kartoshka bo'laklarini qoplashi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Kartoshkani o'rtasiga varaqga, go'shtni esa chetiga qo'ying, folga bilan o'rang.
- Ovqatni pechga qo'ying. Bir yil va o'ttiz daqiqaga yaqin vaqt davomida pishiring|daqiqa| 190 daraja haroratda.
- O't tayyor bo'lganda, uni folga olib tashlang. Keyin pechda 225 daraja haroratda sinib, mazali ta'mga qadar ishqalang.
Pivo bilan go'shtli go'sht
Ushbu taom uchun ideal tanlov boshqa narsalar qatorida go'sht yoki kermo bo'ladi. Buni faqat bir soat davomida o'zingiz nazorat qilishingiz kerak bo'ladi.
ombor ishchilari:
- Cho'tkasi bilan cho'chqa go'shti - 975 g
- Chasnik, ziravorlar, qalampir, tuz
- Oliya - 35 ml
- Kibula - 1 dona.
- Pivo - 95-115 ml
Tayyorgarlik:
- Iloji boricha ko'proq joy bo'lgan pishirish idishini oling. Yog 'qo'llang.
- Fileto halqalarni kesib, panning pastki qismiga qo'ying.
- Cho'chqa go'shtining bir qismini chasnik bilan to'ldiring. Faqat bu jarayonni haddan tashqari oshirmang.
- Shundan so'ng, go'shtni ziravorlar bilan surting. Xushbo'y shimgichni tsibulga o'tkazing.
- Pastki qismga pivo tushiring, faqat maxsus cho'chqa go'shti ichimligi bilan yuvmang.
- Panani folga bilan yoping. Pechga qo'ying. Taxminan pishirish vaqti etmish daqiqa, pechning harorati 180 daraja.
- Tugatgandan so'ng, folga olib tashlang va cho'chqa go'shtini 220 daraja haroratda qizartiring.
Cho'tkalardagi mazali tabiiy cho'chqa go'shti kotleti: qovurilgan idishdagi retsept
Tabiiy kotlet maydalangan go'shtdan umuman tayyorlanmaydi, uning tarkibida suyak bilan go'shtning bir qismi mavjud. Bunday holda, qoldiqlar tana go'shtidan chiqariladi. Barcha qismlar idishga kiritilmaganligini bilishingiz kerak. To'pni cho'chqa go'shti doniga moy surtganingizga ishonch hosil qiling. Men pishirishdan oldin uni urdim.
Retsept:
Tarkibi:
- Cho'tkada cho'chqa go'shti - 2 dona.
- Qalampir - 2 g
- Sil - 2 g
- Oliya - 75 ml
- Adjika - 18 ml
Tayyorgarlik:
- Plastinaga tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing, adjika va zaytun moyi qo'shing. Keyin hamma narsani aralashtiring.
- Kotletlar uchun go'shtni yuving va qog'oz kotletlar bilan artib oling. Go'shtni to'liq quriting, shunda adjiki sousi o'tib ketadi.
- Yak sousi mayonez bilan birlashtirilishi mumkin.
- Cho'chqa go'shti Godinida marinadlangan bo'lishi kerak.
- Isitilgan qavrilgan idishda go'shtni har ikki tomonga surtib, sharbatini soling. Buning uchun sizga taxminan ikki yoki uchta yamoq kerak bo'ladi (teri tomonida).
- Keyin past olovni yarating va kotletlarni qopqoqli qovurilgan idishda tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
- Tayyorlikni faqat pichoq bilan tekshirish mumkin. Go'shtni kesib, o'rtada nam emasligiga hayron bo'lishingiz kerak.
- O't tayyor bo'lgach, uni plitalarga chiroyli tarzda joylashtiring. Ishtahani ochadigan ko'rinish uchun yashil no'xat, krep, pomidor, bodring, sizning ta'mingizga mos keladigan narsalarni qo'shing.
Cho'tkalarda cho'chqa go'shti bilan gruzin shashligi uchun retsept
Kabob yaxshi pishishini ta'minlash uchun go'shtni to'g'ri tanlashga e'tibor bering. Bel, bo'yin - bu cho'chqa go'shtining barbekyu uchun ideal qismlari, ayniqsa cho'tkalarda hid bor. Kichkintoyning orqasida o'ng tomonda - go'sht bo'laklarini marinadlash va ularni moylash taqiqlanadi.
Mahsulotlar:
- Go'sht - 675 g
- Tuxum - 1 dona.
- Kibula - 1 dona.
- Boroshno - 75 g
- Chasnik - 15 g
- kefir - 475 g
- Tuz, ziravorlar
Tayyorgarlik:
- Yangi go'shtni bo'laklarga bo'ling, tuz, ziravorlar va qalampir qo'shing.
- Zagalnu massasida tsibulaga halqalarni, chasnikning tafsilotlarini qo'shing.
- Keyin kefirga quying. Massani siqib, uni yoping va kamida ikki yil davomida muzlatgichga o'tkazing.
- Keyin go'shtni elakda aralashtiramiz va uni ikki tomondan wogilga surting. Cho'chqa go'shti ustiga hech narsa quymang, aksincha, kabob yonib ketmasligi uchun uni vaqti-vaqti bilan olovdan olib tashlang. Shunday qilib, go'shtingiz ta'mini yo'qotmasdan suvli bo'ladi.
- Go'sht tayyor bo'lgach, sabzavot, kartoshka va ko'katlar bilan keng laganda xizmat qiling.
Qovurilgan idishdagi cho'tkada biftek va cho'chqa go'shtini qanday moylash kerak: retsept
Biftek erkaklar, ayollar va bolalar orasida sevimli hisoblanadi. Biroq, hamma ham uyda to'g'ri pishira olmaydi. Biroq, go'sht mukammal tanlanganligi sababli, u juda qattiq bo'lib chiqadi. Keling, biftek va cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun nozik retseptga amal qilaylik.
Mahsulotlar:
- Bel - 775 g
- Oliya - 65 ml
- Qora qalampir - 25 g
- Xantal donalari - 17 g
- Sil ajoyib - 19 g
- Ziravorlar
Tayyorgarlik:
- Don, qalampir qo'shing va ziravorlar bilan aralashtiring.
- Go'shtni shu tarzda qayta ishlash, keyin uni zaytun moyi va tuz bilan surtish tavsiya etiladi.
- Xushbo'y hidlar o'n besh daqiqa davomida singib ketsin va lazzatlanishingizga imkon bering.
- Qovurilgan idishni pechka ustiga maydalang, juda oz yog 'qo'shing
- Ikki tomondan biftekni uch yoki to'rtta teri chizig'i bilan surting.
Suvli biftek uchun bu muhim. boshoq ustida go'sht yuqori haroratda moylash, va hatto kamroq kimdan keyin yoga olovni o'chirish. Bu go'shtning aybi emas, lekin u muzlatilgan. Cho'chqa go'shti xona haroratida ideal. Biftekning qalinligi ikki dan to'rt santimetrgacha bo'lishi mumkin.
Agar siz uyda cho'chqa go'shti bo'lsa, siz bilganingizdek, u bilan past navli o'tlarni tayyorlashingiz mumkin, bu sizni va xonadoningizni suvli lazzati va xushbo'y hidi bilan quvontiradi. Qaysi mevalarni tayyorlasangiz, o'zingiz uchun tanlang - barchasi mazali o'xshashliklar shaklida saqlanadi. Har qanday retsept moslashtirilgan bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinli cho'tkada mazali pishirilgan cho'chqa go'shti. Boshqa taomni bezash uchun siz brokkoli, sitrus, behi va boshqa sabzavot mahsulotlarini qo'shishingiz mumkin.
Video: cho'tkada cho'chqa go'shti - pishirish retseptlari
Go'sht bilan pishirilgan kartoshka kundalik ovqat uchun ham, Rojdestvo bayrami uchun ham juda mos keladigan o'tlardan biridir.
Bunday taom uchun go'sht nima bo'lishidan qat'iy nazar, mutlaqo manbadan olinishi mumkin. Bu tender kurka, mazali qo'zichoq, parhez quyon yoki yuqori kaloriyali cho'chqa go'shtini o'z ichiga olishi mumkin. Hammasi milliy an’analar va dasturxon atrofida yig‘ilgan guruchlarning mazali kechinmalarida yotadi.
Qachonki bir janob cho'chqa go'shti bilan kartoshka pishirsa, u ko'pincha vikory sirloin kesmasidan foydalanadi: cho'tkalar bilan shovqin qilishning hojati yo'q va pastki go'shtning go'shtini cho'tkada qaynatib oling.
Men xuddi shu qovurg'alarni olmoqchiman. Cho'chqa go'shti eski emasligi sababli, uni qalinlashguncha pishirish mumkin.
Cho'tkalar mavjudligidan qat'i nazar, qovurg'ali qovurilgan kartoshka mehmonlarga issiq xizmat qilishi mumkin. To'g'ri, ular haqida savol tug'iladi, shunda teriga etarli miqdorda go'sht bilan tozalangan qovurg'a olinadi.
Kartoshka bilan qovurilgan cho'chqa qovurg'alari: nozik tayyorlangan
- Qovurg'ali qovurilgan kartoshkani qozonda yoki keng, og'ir idishda pishirish yaxshidir, shunda ular osongina aralashtiriladi.
- Qovurg'adagi go'shtda juda ko'p lazzat bor, bu pishirishdan oldin ularni to'g'ri tayyorlash bilan bog'liq. Pishirishdan oldin cho'chqa qovurg'alarini, shuningdek go'shtning o'zini moylash tavsiya etiladi. Agar fileto oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirilishi mumkin bo'lsa, bunday ishlov berishdan keyin qovurg'alar quruq va yoqimsiz bo'lib chiqishi mumkin.
- Keyin qovurg'alar go'shtning shiraliligini kamaytirish uchun oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan engil qoplangan bo'lishi kerak.
- Cho'chqa qovurg'alari va sabzavotlarni o'simlik moyi yoki eritilgan yog' va cho'chqa yog'i bilan surting. Bundan tashqari, vikorist va cho'chqa yog'ini (yangi, tuzlangan yoki dudlangan) qo'shishingiz mumkin. Uni mayda kubiklarga kesib oling va pishirilgan qovurilgan idishga soling. Yog 'qaynatilganda, tirqishlar paydo bo'ladi. Xushbo'y hid juda yumshoq bo'lmasligi uchun ularni o'chirish tugashidan oldin qo'shish mumkin.
- Agar qovurg'alar yog 'to'pi bilan qoplangan bo'lsa, ularni kesish kerak. Yoki cho'tkalarni moy qo'shmasdan yog'lang, shunda boshqa sabzavotlarni moylash uchun tayyorlangan yog 'to'liq o'chiriladi.
- Qovurg'alarni qovurayotganda kartoshka va cibulning qaymog'iga sabzi, pomidor, qovoq, patlıcan, qalampir qo'shing. Hamma narsa taqdirga va moliyaviy imkoniyatlarga qoldiriladi, janoblar.
- Bitta kartoshka bilan birga o'tlar yanada mazali bo'lib chiqadi, ayniqsa ziravorlar va ziravorlar to'g'ri tanlangan bo'lsa.
- Kartoshkani cho'chqa qovurg'alari bilan pishirishdan oldin, kmin, krep, chasnik, dafna yaprog'i yoki har qanday qalampirdan foydalanish yaxshidir. Agar koriander, silantro, hops-suneli, marjoram, kekik qo'shsangiz, Strava achchiq ta'mga ega bo'ladi.
- Tayyor bo'lgach, go'sht qovurg'adan osongina ko'tariladi, kartoshka yumshoq bo'ladi va sabzi o'zining boshoq shaklini saqlab qoladi (albatta, ular uchdan biriga kesilmagan).
Kartoshka bilan qovurilgan cho'chqa qovurg'alari (chasnik bilan)
Tarkibi:
- cho'chqa qovurg'alari - 0,8-1 kg;
- kartoshka - 800 g;
- o'rta kattalikdagi kibul - 2 dona;
- o'rta kattalikdagi sabzi - taxminan 1 dona;
- chasnik - 5 chinnigullar;
- dafna yaprog'i - 3 dona;
- roslin tozalangan yog' - 1 osh qoshiq. l.;
- tuz;
- bo'rlangan qora qalampir.
Tayyorlash usuli
- Agar butun qovurg'angiz bo'lsa, ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Iliq suvda yuving, sovuq suv bilan yuving, qog'oz sochiq bilan quriting.
- Ochiq jigarrang bo'lgunga qadar qo'shilgan yog' bilan pishirilgan qovurilgan idishga soling. Qozonga yoki boshqa mos idishlarga o'tkazing.
- Yo'qotilgan yog'da nozik kesilgan cibulni saqlang. Tug'ralgan sabzi qo'shing va aralashtiring. Palto 3-4 hvilini.
- Sabzavotlarni qozonga o'tkazing va olovga qo'ying. Go'sht ustiga arpabodiyonni to'kib tashlang. Uni qopqoq bilan yoping. 30-40 daqiqa davomida olovda o'chiring.
- Tayyorlangan kartoshkani katta kubiklarga kesib oling. Qovurg'a bilan qozonga soling. Tuz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Aralashtiring. Agar kartoshka etarli bo'lmasa, kartoshkaning uchdan ikki qismi bulon bilan qoplanishi uchun smetana quying.
- Kartoshka va go'sht yumshoq bo'lguncha pishirishni davom eting. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin qo'shing|qo'shing| Chasnikni yaxshilab kesib oling va ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Kartoshka bilan qovurilgan cho'chqa qovurg'alari (uy uslubida)
Tarkibi:
- cho'chqa qovurg'alari - 0,7 kg;
- kartoshka - 0,8 kg;
- o'rtacha kattalikdagi cybul - 1 dona;
- kichik sabzi - 1 dona;
- Boroshno - 1 osh qoshiq. l.;
- karaviz ildizi - 50 g;
- maydanoz ildizi - 20 g;
- tomat pastasi - 50 g;
- cho'chqa go'shtini yoqish - 50 g;
- dafna yaprog'i - 3 dona;
- tuz va qalampir;
- yashillik.
Tayyorlash usuli
- Tayyorlangan cho'chqa qovurg'alarini qog'oz sochiq bilan quriting, tuz va qalampir seping va loyga aylantiring.
- Qobig'i zo'rg'a yog'lanmaguncha cho'chqa yog'i bilan surting. Plastinka ustiga qo'ying.
- Tsibula, sabzi, selderey va maydanozni tozalang va olib tashlang. Sabzini mayda kubiklarga bo'ling va sabzi bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni ortiqcha yog 'bilan yoping. Shuningdek, alohida idishga soling.
- Kartoshkani tozalang, ularni maydalang, tilimga kesib oling. Qovurilgan idishda ortiqcha yog' bo'lmasa, ozgina cho'chqa yog'i qo'shing va yaxshilab isitiladi. Yangi kartoshka idishlarini engil surting. Sabzavotlarni elakdan aralashtiramiz.
- Mahalliy qozonni oling. Barcha sabzavotlarning yarmini pastki qismga qo'ying va ularga qovurg'alarni qo'ying. Yo'qotgan narsalarni sabzavot bilan yoping. Tomat pastasi va dafna bargini qo'shing. Aralashtirmang.
- Qozonni issiq bulon yoki suv bilan to'ldiring. Qozonni yoping va taxminan bir yil davomida past olovda pishiring. Pishirish soati davomida sabzavotlarni aralashtirmang, aks holda kartoshka shaklini yo'qotadi. Pishirish tugashidan taxminan yigirma daqiqa oldin, tuz etarli yoki yo'qligini bilish uchun bulonni tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing. Men bir oz ko'kat yeyishga tayyorman.
Kartoshka va bolgar qalampiri bilan qovurilgan cho'chqa qovurg'alari
Tarkibi:
- cho'chqa qovurg'alari - 0,8 kg;
- kartoshka - 0,8 kg;
- tsibulya - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- melena paprika - 1 osh qoshiq. l.;
- qizil bulg'or qalampiri - 1 dona;
- tozalangan roslin yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
- bo'r qora qalampir - chimdik;
- tuz;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- quritilgan reyhan - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli
- Cho'chqa qovurg'alarini bo'laklarga bo'ling, ehtiyotkorlik bilan yoğurun, ajinlarni diqqat bilan tekshiring va qog'oz sochiq bilan quriting.
- Qalampir bilan ishqalang, ozgina tuzlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog' qo'shilgan qovurilgan idishga soling. Qozonga o'tkazing. Go'shtni yopish uchun qal'ani to'kib tashlang, qozonni qopqoq bilan yoping, cho'tkalarni 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
- Barcha sabzavotlarni tozalang va ularni iste'mol qiling. Sabzini yupqa bo'laklarga kesib oling, qovoqni ingichka bo'laklarga kesib oling va qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.
- Qolgan yog'da karamning boshini saqlang, keyin sabzi qo'shing. Aralashtiring, 5 daqiqa|daqiqa|. Bolgar qalampirini qo'shing, aralashtiring, yana uch daqiqa qizdiring. Qalampir shunchalik yumshoqki, uni moylash mumkin emas.
- Sabzavotlarni qovurg'ali qozonga o'tkazing.
- Go'sht pishirilayotganda, kartoshkani o'rta bo'laklarga va kublarga kesib tashlang.
- Go'sht yumshoq bo'lganda, kartoshka, paprika, reyhan, dafna yaprog'i qo'shing. Issiq suv quying. U kartoshkani biroz burish uchun aybdor. Aralashtiring. Ko'ring va tuz qo'shing. Kartoshka va go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Men bir oz ko'kat yeyishga tayyorman.
E'tibor bering janoblar
Agar siz kartoshkaga kartoshka va boshqa sabzavotlarni qo'shishga qaror qilsangiz, ularni shunday sug'oringki, asosiy joy kartoshka qo'shiladi va hid faqat sabzavot qo'shimchasi bo'lib xizmat qiladi.
Oldingi go'shtni soya sousida yoki o'tlar aralashmasida marinadlab, cho'chqa qovurg'alari bilan qovurilgan kartoshkaning ta'mini yaxshilashingiz mumkin.
Qovurg'alarni hech qanday kislotada marinadlamang. Marinadlangan go'sht, albatta, mazali bo'ladi, lekin nordon markazdagi kartoshka uzoqroq pishiriladi va kamroq maydalangan va kuchliroq bo'ladi.
Haqiqiy gurmeler eng mazali go'sht suyakda ekanligini bilishadi!
Qovurg'a, shanks, entrecote uchun siz go'sht bo'laklarini tayyorlashingiz mumkin. Ular pishirilishi, yog'lanishi, pechda yoki pechda pishirilishi mumkin va ko'p pishirgich uchun boshqa retseptlar yo'q.
Ko'p variantlar mavjud, ammo barcha o'tlar cho'tkasiz oddiygina mavjud bo'lmagan o'ziga xos aromani qo'shadi.
Cho'chqa go'shti - pishirishning asosiy tamoyillari
Cho'chqa go'shtini tokchalarda yoki katta bo'lakda pishiring, chetidan 2 kg o'lchab oling yoki qovurg'a va boshqa mayda qismlarni oling. Yana bir variant - sabzavot, qo'ziqorin va donni qo'shish. Agar go'sht katta bo'lsa, masalan, kermo, keyin uni oldindan marinadlash mumkin, sous bilan qoplangan, pechda pishirish uchun yeng, folga qo'ying, aks holda go'sht quruq bo'ladi yoki pishirilmaydi.
Go'shtni pishirish soati go'shtning o'lchamiga, shuningdek uning qalinligida saqlanishi kerak. Qadimgi cho'chqa go'shtini pishirish uchun etuk hayvon sifatida qovurish yaxshi emas, lekin uni pechkada yoki sekin pishirgichda qaynatish yaxshidir. Agar cho'chqa go'shti yosh bo'lsa, go'sht granat, bo'laklari kichik bo'lsa, u yumshoq va suvli bo'lishi uchun har qanday usulda tayyorlanadi.
Cho'tkada cho'chqa go'shti: pechdan kartoshka bilan retsept
Cho'chqa go'shtini turli yo'llar bilan raflarda pishirishingiz mumkin, lekin eng oddiy - uni pechda pishirish. Bu erda folga o'ynaydi. Go'sht bo'laklari qancha ko'p bo'lsa, o't tayyor bo'ladi. Bu yerda bir kilogrammgacha mahsulot sotiladi.
omborlar
800 g to'qmoqli go'sht;
700 g kartoshka;
Soat ishlab chiqaruvchisi uchun 0,5 bosh;
Fasl; quruq o'tlar;
Bir qoshiq xantal;
Tayyorgarlik
1. Matoni cho'tkadan yuving. Go'sht pichog'i bilan go'shtni teshib qo'ying, keyin u chiqib ketadi va o'rtasiga tozalangan bo'laklarni qo'ying. Hidi ajoyib bo'lgani uchun, kesishdan ham yomonroqdir.
2. Xantalni yaxshilab tuzlang, go'sht uchun ziravorlar yoki shunchaki qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va aralashmani bir vaqtning o'zida cho'tka bilan maydalang. Uni marinadlanguncha darhol folga o'tkazishingiz mumkin.
3. Biz kartoshkani tozalaymiz, ularni to'ldirish uchun katta lampochkalardan foydalanamiz, so'ngra donalarni yuzaga yoyamiz. Sabzavotlarni ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang va ularni idishga soling.
4. Tuz, qalampir va mayonez qo'shing. Kartoshkani idishga aralashtiring, shunda barcha lampalar sous bilan qoplangan.
5. Endi cho'chqa go'shtini kartoshka ustiga qo'ying.
6. Biz hamma narsani folga solib, pechga 1,5 yilga qo'yamiz, harorat 190,
7. Soat tugagandan so'ng, siz hayvon uchun folga kesib olishingiz mumkin, uni engil olib tashlashingiz va go'sht va kartoshkaning ishtahani ochuvchi tiniq bo'lishiga ruxsat berishingiz mumkin.
Pivo bilan kistki ustida cho'chqa go'shti
Mazali go'sht uchun retsept. Bunday cho'chqa go'shti uchun siz har qanday go'shtni yoğurun va ustiga kermo qo'yishingiz mumkin, ammo bu holda pishirish vaqtini mustaqil ravishda tartibga solish kerak bo'ladi. Go'sht uchun ozgina qo'shimcha ziravorlar qo'shing yoki faqat bir oz qalampir qo'sha olasiz.
omborlar
cho'tka bilan 1 kg cho'chqa go'shti;
1 shisha pivo;
1 bosh kibul;
Go'sht uchun chasnikni tuzlang.
Tayyorgarlik
1. Go'shtni pishiradigan shaklni tanlang, uning juda katta emasligiga va to'g'ri o'lchamga ega ekanligiga ishonch hosil qiling. Dekalning pastki qismini zaytun moyi tomchilari bilan qoplaymiz.
2. Filetoni katta bo'laklarga kesib oling va uni moylangan shaklning pastki qismiga qo'ying. Materialning yonib ketmasligi yoki yopishmasligini ta'minlash kerak.
3. Oshpaz bir parcha go'shtni to'ldiradi, iloji boricha, biz juda ko'p harakat qilmaymiz.
4. Go'sht uchun quruq ziravorlar oling, tuz bilan aralashtiring va go'shtga alohida hurmat ko'rsatib, butun go'shtni surting.
5. Go'shtni tsibulga o'tkazing. Ziravorlar to'plarini aralashtirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan pivoni yon tomonga quying.
6. Folga bo'laklarini qolipga torting va cho'chqa go'shti bo'lagini pechga olib boring.
7. 180 daraja uchun 70 khvilin tayyorlang. Keyin go'shtni pichoq bilan go'shtdan o'tkazamiz, go'sht bo'lishi bilanoq, biz haroratni 240 ga ko'taramiz va yana 15 daqiqa aralashtiramiz, lekin endi uni yopishning hojati yo'q.
Cho'tkada cho'chqa go'shti: Gorshchik xalqidan o'tlash uchun retsept
Suyakda cho'chqa go'shti uchun yana bir retsept, buning uchun qovurg'ani qovurish yaxshiroqdir. Xushbo'y hidlar qozonga yaxshi joylashtirilgan va suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.
omborlar
700 g qovurg'a;
4 ta bolgar qalampiri;
10 ta sabzi;
3 sibulini;
3 ta pomidor;
0,5 dasta maydanoz;
1 qoshiq zaytun moyi;
1 qoshiq yong'oq.
Tayyorgarlik
1. Qalampirni tozalang, chiziqlar bilan kesing, idishga tashlang. Qovoq va sabzi bir xil chiziqlar bilan kesib oling va qalampir qo'shing. Sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar etarli miqdorda pomidor qo'shing.
2. Petrushka va no‘xatni maydalab, salatga qo‘shing. Ziravorlar bilan mavsum, zaytun moyini quying, aralashtiring.
3. Qovurg'alarni yuving, hidi qozonlarga osongina o'tishi uchun ularni kesib oling, tuz qo'shing.
4. Cho'chqa go'shtini kostryulkalar ustiga qo'ying va sabzavot bilan to'ldiring. Biz bo'sh narsalarni to'ldirishga harakat qilamiz.
5. Konchilar qiyshiq. Ularga suv yoki sous qo'shishning hojati yo'q, qaynatilganda sabzavotlardan chiqadigan sharbat etarli.
6. Bu kulollar 1 yil 20 daqiqa davomida pishiriladi, pechda harorat 180 daraja. Keyin pechni o'chirishingiz va o'tlarni yana 15 daqiqa davomida namlashingiz kerak. Siz charm kulolning qobig'i ostiga bir parcha parcha tashlashingiz yoki kichik bir bo'lak sira qo'shishingiz mumkin.
Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti (qovurg'a)
Cho'tkalar va pecheritsadagi sho'r cho'chqa o'ti uchun retsept. Bazhano, qo'ziqorinlar bir xil o'lchamda bo'lishi uchun.
omborlar
700 g qovurg'a;
500 g qovurilgan pecheritsy;
2 osh qoshiq zaytun moyi;
200 g smetana;
130 g siru;
4 chinnigullar chinnigullari;
30 ml soya sousi.
Tayyorgarlik
1. Qo'ziqorinlarni yuving va quruq bo'lguncha xizmat ko'rsatish laganlarga qo'ying.
2. Qovurg‘alari bo‘lganlar. Biz uni kesib, keyin uni ishqalaymiz.
3. Bir vaqtning o'zida hamma narsani birlashtiring, tuz va murch qo'shing, bir-ikki osh qoshiq zaytun moyi qo'shing va aralashtiring.
4. Qo'ziqorin va cho'chqa go'shtini panga o'tkazing va qo'pol idishga soling. 200 daraja haroratda 30 daqiqa pishiriladi.
5. Bu soat davomida siz soya bilan smetana aralashtirishingiz kerak, tug'ralgan chasnik qo'shing.
6. Panani olib tashlang, har bir narsani smetana bilan yoping, pechga qayting, endi yana 20 ta kviling tayyorlang.
7. Biz qo'ziqorin va cho'chqa go'shti bilan shaklni chiqaramiz, pishloq qo'shamiz, yana 15-20 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiramiz va siz tayyor!
Cho'tkada cho'chqa go'shti: uy qurilishi qovurilgan retsepti
Cho'tkada oddiy cho'chqa o'ti uchun retsept. Qovurg'alarni yoki boshqa kichik bo'laklarni tanlash yaxshidir.
omborlar
0,7 kg go'sht;
0,8 kg kartoshka;
Trochi olia;
Ziravorlarni o'ldirish;
1 sabzi;
2 sibulin;
1 osh qoshiq makaron.
Tayyorgarlik
1. Go'shtni bo'laklarga bo'ling. Qozonga bir oz zaytun moyi quying, yaxshilab isitib oling, go'shtni qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha kuchli olovda qovuring.
2. Kartoshkani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Boshqa sabzavotlarni chiziqlar bilan maydalang.
3. Qoplangan go'shtga boshoq va sabzi qo'shing, cho'tkasi, keyin pomidorga qoshiq qo'shing. Bir vaqtning o'zida isinish.
4. Kartoshkani qaynatib oling va bir juft shisha arpabodiyonga quying. Bu bosqichda boy ta'mga tuz, qalampir va har qanday miqdorda ziravorlar qo'shing.
5. Qozonni yoping, tezda o'tni qaynatib oling, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring va taxminan 40 daqiqa qaynatib oling. Hurmat qilishning hojati yo'q.
6. Misol uchun, biz dafna, ko'katlarni ishga tushiramiz va bananlarga yangi yoki quruq suv qo'shilishi mumkin.
Cho'tkada pishirilgan cho'chqa go'shti: sekin pishirgich uchun retsept
Sekin pishirgichda tayyorlangan suyakdagi cho'chqa go'shti uchun retsept. Siz bitta katta go'shtni pishirishingiz mumkin yoki qovurg'a yoki boshqa bo'laklarni ham pishirishingiz mumkin, bu kamroq vaqt talab etadi.
omborlar
1 kg cho'chqa go'shti;
2 osh qoshiq. go'sht uchun ziravorlar;
1 qoshiq zaytun moyi;
80 ml suv.
Tayyorgarlik
1. Ko'p pishirgichli idishga bir qoshiq zaytun moyi soling.
2. Go'sht bo'lagini ko'p ziravorlar bilan ishqalang, shunda hidni tuz bilan olib tashlab bo'lmaydi, keyin uni qo'shing. Ko'p pishirgichli idishga o'tkazing.
3. Go'shtning ustiga bitta dafna bargini qo'ying. Yana kerak emas, aks holda aroma juda kuchli bo'ladi.
4. Retsept bo'yicha suvni idishga quying. Bundan tashqari, pivo ichishingiz mumkin, bu cho'chqa go'shtini ajoyib mazali qiladi.
5. Ko'p pishirgichli qozonni yoping.
6. Cho'tka uchun namlash dasturini cho'tka bilan o'rnating, begona o'tlar roppa-rosa ikki yil davomida pishadi.
7. Biz go'shtni tekshiramiz. Agar go'sht va nizhne etarli bo'lmasa, unda bir soat qo'shilishi mumkin.
Sabzavotli cho'chqa go'shti
Qozondagi kistkidagi cho'chqa go'shti uchun yana bir retsept. Kichkina bo'laklarni ishlatish juda muhim, shunda ular yaxshi qovuriladi va qo'shimcha o'chirishga olib kelmaydi. Qovurg'alar juda mos keladi.
omborlar
0,5 kg cho'chqa go'shti;
2 baqlajon;
0,5 kg kartoshka;
1 sabzi;
3 ta pomidor;
Soatsoz uchun 2 ta bo'lak;
0,5 dasta maydanoz;
1 qovoq;
1 bolgar qalampiri;
Tuz, yog ', turli xil ziravorlar.
Tayyorgarlik
1. Agar bo'laklar katta bo'lsa, ularni maydalash kerak. Keyin uni qizdirilgan qozon yaqiniga qo'ying va jigarrang bo'lguncha kuchli olovda qovuring.
2. Cho'chqa go'shti pishirilayotganda, biz sabzi bilan cibulni silkitamiz. Go'sht qoplanmaguncha elakdan o'tkazamiz va biz bir vaqtning o'zida bir dasta kviling pishiramiz.
3. Baqlajonni kub shaklida kesib oling, sovuq suv bilan to'ldiring, yuving va siqib oling. Zaytun moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishga o'tkazing, engil qobiqqa qadar yuqori olovda qovuring.
4. Kartoshkani to'g'rab, go'shtga qo'shing. Endi har bir narsani tuzlash va ziravorlar bilan ziravor qilish kerak.
5. Tug'ralgan qovoqni kartoshka ustiga qo'ying. U unchalik yosh emas va terisi juda qalin bo'lgani uchun uni kesib tashlagan ma'qul.
6. Qovoq ustiga bolgar qalampirini soling. Bir oz tuz qo'shamiz.
7. Endi baqlajonlarni tuz va murch bilan surting.
8. Idishni tug'ralgan pomidor bilan tugating. Ehtiyotkorlik bilan chetidan 0,5 shisha suvni yoki iloji bo'lsa, undan ko'p suv quying. Qozonni yoping.
9. Gashimo 45-50 hvilin. Nihoyat, aralashtiramiz, ko'katlar, chasnik qo'shing.
Agar cho'chqa go'shti bo'lagi qoplamasiz pishirilsa, u yonib ketmasligi uchun cho'tkani folga bilan o'rashingiz kerak.
Agar go'sht allaqachon tayyor bo'lsa, lekin siz chiroyli qizarishni xohlamasangiz, uni bir oz asal va soya sousi bilan surtishingiz mumkin, keyin haroratni oshirib, pechda yana 10-15 daqiqa qovurasiz.
Cybula go'sht uchun ideal qo'shimcha hisoblanadi, ayniqsa ottoda marinadlangan. Siz uni kiyimingiz ostiga yostiq sifatida qo'yishingiz mumkin va cho'chqa go'shti kuyishidan tashvishlanmaysiz.