Як смажити млинці? Як приготувати смачні млинці. Як готувати млинці на сковороді.
Перш ніж перейти безпосередньо до готування визначимося, на чому смажити. Якщо у вас є гарна чавунна сковорода, то краще готувати на ній. Якщо ні, то не біда. Підійде з керамічним покриттям або будь-яка з антипригарним покриттям. Слідкуйте, щоб сковорідка була дуже тонкою. Така сковорода дуже швидко нагріватиметься і остигатиме. Млинці не пектимуться, а горітимуть і пригорятимуть.
-
Секрети приготування
Головне правило для всіх сковорідок вони повинні бути сухими. Олією слід змастити не лише дно, а й бортики.
Перед тим як виливати суміш, посуд потрібно добре прогріти. Тобто. спочатку ви включаєте конфорку на максимум. Потім вогонь потрібно зменшити інакше страва горітиме.
Для економії олії та зменшення калорійності раджу не лити його, а змащувати ним поверхню. Можна силіконовим пензликом.
Як правильно наливати млинці на сковороду
Виливати тісто потрібно на середину. Потім нахиляю сковорідку круговим рухом. Ідеально, якщо вся поверхня дна буде вкрита тістом. Робити це потрібно швидко. Комусь більше подобається ополоником розподіляти суміш по дну. Її ллють у середину, потім круговими рухами половника формують млинець.
Чому млинці міхуріться на сковороді
Якщо ваші млинці починають пузиритися, значить ви поклали мало муки. Спробуйте трохи змінити рецепт. З борошном не переборщіть, інакше млинці вийдуть занадто товсті. Погано пропікатимуться. Якщо невеликий міхур утворився по центру, його просто протикають вилкою. Потім він все одно опадає.
Вперше побачила, як друг чоловіка Дамір готував такий випадок. Коли вони пеклися, йшли такими великими бульбашками. А на тарілці все це чаклунство опадало. І вони перетворювалися на звичайні 🙂 Від цього смаку вони не втрачали.
Що робити, якщо млинці рвуться на сковороді
Знову ж таки, це похибка в рецепті. Ви замісили надто рідке тісто. Можна додати більше борошна. Якщо муки достатньо, спробуйте розбавити суміш яйцем.
Ще така ситуація може виникати, коли ви смажите на тонкій сковороді з поганим покриттям. Тісто не встигає пропікатися, а низ уже підгоряє та прилипає до дна.
Як готувати, щоб млинці не прилипали до сковорідки
Часто продукт липне до неї через нерівну конфорку. Або через те, що сама плита стоїть не рівно. Взагалі, якщо додати трохи рослинної олії до тіста, то продукт прилипати не повинен.
Іноді суміш прилипає, якщо сковорідка не була ретельно відмита. Її потрібно буде помити, добре витерти паперовим рушником. Змастити олією, добре розігріти, тільки потім лити тісто.
Як перевертати млинці на сковороді
Давайте розглянемо найпопулярніші методи:
- Переворот лопаткою – лопатку використовуйте широку та тонку на кінці. Вона не порве млинець. Дочекайтеся, коли поверхня млинця зарум'яниться. Пройдіть трохи по краю. Потім просуньте під млинець лопатку, злегка підніміть. Потім швидко переверніть на інший бік.
- Переворот виделкою – тут потрібна невелика вправність. Наколи краєчок, потім допомагаючи рукою переверніть. Робити потрібно все дуже швидко, щоб не обпектися.
- Руками – Можна вхопитись за край млинця однією або двома руками та швидко його перевернути. Такий спосіб підходить для дуже тонких млинців. Краї швидко остигають, варто їх трохи підчепити, так що ризик обпектися мінімальний.
- Повітряний переворот – зручний та дуже ефектний спосіб. Підкинути млинець так, щоб він перекинувся у повітрі. Це верх майстерності, але я поки що так не вмію. Точніше, трохи побоююся, бо маю важку сковороду. Навіть якщо вийде, можу ненароком не втримати сковорідку в руках.
Як бачите, способів багато. Підберіть зручний для вас. І напишіть мені, який у вас найкраще виходить 🙂
Якщо при перевертанні готовий продукт ламається – тісто сухе, розведіть його молочком і додайте трохи олії.
Рецепти найсмачніших млинців
Млинці на молоці
Для тонких, ароматних млинців на молоці нам знадобиться два яйця, 75 г цукру. Солі трохи, 2,5 склянки молока, 1,5 склянки борошна. А щоб не липли – 50 мл рослинної олії.
Збиваємо яйця з цукром та сіллю за допомогою. Я використовую для цього віночок, але можна міксером. Долийте до суміші молоко, ще раз добре все змішайте. Борошно просійте через сито. Додайте до суміші порційно, постійно помішуючи. Слідкуйте, щоб не було грудочок. Коли суміш буде готова додайте олію. Тісто по консистенції має вийти рідше, ніж на оладки.
Розігрійте сковороду, розмажте олію. Налийте тісто і розподіліть круговими рухами. Намагайтеся зробити млинець якомога тоншим. Випікайте на вогні трохи вище за середній протягом 30 секунд. Тут вже регулюйте вогонь самостійно і не проморгайте. З одного боку він має стати золотистим. Потім переверніть, випікайте до готовності.
Подавати можна з медом, сметанкою, йогуртом чи домашнім варенням. З тією начинкою, яка вам подобається. Смачного!
Блинне тісто на воді
Цю страву я називаю нашвидкуруч. Якщо не хочеться бігти в магазин за молоком або кефіром 🙂 Та й виходить випічка менш калорійна, ніж на молоці.
Отже, для цієї страви нам знадобиться мука – 250 г. Кип'ячена тепла вода – 250 мл. 50 г рослинної олії, 2 курячі яйця, щіпка солі. Цукор можете покласти на власний розсуд. За рецептом – 50 г. Якщо хочете менше калорій, кладіть одну столову ложку. Якщо ви любите солодке можна покласти більше.
Обов'язковою буде потрібна сода на кінчику ножа. А також чайна ложка оцту. Напевно, вам цікаво навіщо? Млинці вийдуть у дірочку.
Збийте яйця із цукром. До готової маси додайте 0,5 склянки теплої води. Ще раз збийте. Погасити соду оцтом, вилити в суміш. Борошно просійте і поступово додавайте до збитих із цукром та водою яйців. Долийте воду, що залишилася, рослинне масло - тісто готове.
На розігріту сковороду, змащену|змазати| маслом|мастилом|, вилийте порцію суміші. Поступово розподіліть, випікайте до золотистого кольору. Готуємо від 30 с – до 1 хв. Потім переверніть. Випікайте до готовності.
Смачні млинці з крохмалем
Якщо ви тільки освоюєте готування цієї страви, раджу почати з цього рецепту. Крохмаль добре тримає тісто, воно не рветься. При цьому млинці виходять досить тонкі.
Для їхнього приготування візьміть 400 г кефіру. Пару курячих яєць, 75 г борошна, 100 г картопляного крохмалю. Соду на кінчику чайної ложки, щіпку солі, цукор – 50 г. Щоб тісто не липло до сковороди, додаємо в суміш 50 г масла.
Яйця збивають із цукром, додають сіль, кефір та соду. Спочатку потихеньку засипаєте борошно, потім крохмаль. Слідкуйте щоб не було грудок. Коли маса повністю буде однорідною, додаєте олію. Суміш виходить рідкою, наливайте її небагато, щоб млинці були тонкими. Вони пропікаються дуже швидко. Готувати можна на вогні вище за середній.
Для опари нам знадобиться 850 мл молока. Дві склянки борошна, два яйця, 50 г цукру, 10 г сухих дріжджів. Обов'язково в суміш додамо 50 г олії, 5 г солі.
Перше, що потрібно зробити – змішати не велика кількістьмолочко з дріжджами. До них додати пів ложки чайного цукру, трохи солі та 75 г борошна. У вас має вийти негусте тісто. Накрийте його харчовою плівкою та дайте постояти 20 хвилин.
Поки воно готується збийте яйця з тим цукром, що залишився. Додайте до суміші трохи солі. Підіспеле тісто з'єднайте зі збитими яйцями. Додайте до суміші муки, стільки, щоб вона загуснула. Слідкуйте, щоб не утворилися грудочки. Потім долийте молока, щоб у вас вийшла єдина густувата маса.
Потім знову досипте борошно, зробіть суміш густішою. Після – розведіть до рідкого стану молоком. Тобто. ви постійно чергуватимете молоко і борошно. Поки що вона вся не піде в тісто. Готову суміш поставте на тарілку із окропом, накрийте харчовою плівкою. Як вона підійде, відкрийте плівку, перемішайте, знову накрийте.
Після цього можна випікати млинці на середньому вогні. Їх добре подавати, змастивши вершковим маслом. Це дуже смачно.
Як зробити млинці з припеком
Припек - це начинка для млинця. Вона може бути будь-якою – ковбасною, овочевою, грибною. Можна її зробити з шинки, сиру та навіть фруктів.
Пропоную такий варіант. Одне зварене яйце, поріжте дрібно і змішайте з|із| порізаною зеленою цибулею. Посмажте суміш на маслі протягом 10 хвилин. Ложкою рівномірно розподіліть її по всій сковорідці. Вилийте зверху порцію млинця. З нижнього боку цибуля і яйце «впечатаються» в тісто, додатково смажаться. І коли ми їстимемо, в тілі самого млинця буде така смачна начинка. Це дуже смачно!
Можна зробити і навпаки. Спочатку вилити тісто, а потім зверху викласти припік.
Сподіваюся, мої рецепти вам сподобаються. А як ви смажите млинці? Поділіться вашими найкращими рецептамита секретами приготування. Не забувайте підписуватись на оновлення. Рада бачити вас тут знову. Смачного.
Не буду тут довго розписувати, що таке млинці, Думаю, ви і так все знаєте. Млинцібувають дріжджові та бездрожжеві, ми готуватимемо прості бездрожжні млинці на молоці. У мене питання лише в тому, як правильно їх назвати, млинці або все ж таки млинці, якщо йдеться саме про тонкі млинці. Я завжди вважала, що млинець – це тонко засмажене тісто на сковороді, а млинець – це млинець, у який загорнули начинку. Однак покопавшись в історії цієї страви, я схиляюся до того, що ми все ж таки приготуємо з вами сьогодні тонкі млинці на молоці. Тому що традиційні російські млинціпеклися з густого дріжджового тіста і були досить товсті. Тонкі ж млинці прийшли до нас із Франції, і стали називатися млинцями, вони можуть бути як з начинкою, так і без неї, адже тільки в тонкий млинецьВи можете загорнути начинку. І хоча зі словом, начебто все зрозуміло, я іноді, як і раніше, продовжую називати тонкі млинці — млинцями.
А зараз безпосередньо про рецепт. Коли мова заходить про тонкі млинці, напевно, найбільша суперечка полягає в тому, класти в тісто соду чи розпушувач, чи ні. Так ось, у прісне млинцене кладуться ніякі розпушувачі, млинцівиходять тонкі рахунок консистенції тіста, а дірочки на них у вас вийдуть, якщо ви просто добре прогрієте сковорідку. Взагалі, в цьому рецепті я постараюся розповісти вам про різні дрібниці та тонкощі приготування тонких млинців на молоці. Сподіваюся, після цього ви все вийде, адже нічого складного в цьому немає.
Хочу зауважити, що, якщо ви задумали зробити млинцевий торт, то цей рецептне дуже підходить, тут млинцівиходять хоч і тонкі, але досить щільні, їх ідеально робити млинці з начинкою. Для млинцевого торта краще зробити, тут млинці виходять товстішими і ніжнішими.
інгредієнти
- молоко 500 мл
- яйця 3 шт.
- борошно 200 г
- масло вершкове (або рослинне) 30 г (2 ст. ложки)
- цукор 30 г (2 ст. ложки)
- сіль 2-3 г (1/2 ч. ложки)
Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене виходить приблизно 15 млинців діаметром 22см.
Приготування
Підготуємо усі інгредієнти. Добре, якщо вони будуть кімнатної температури, тоді вони краще з'єднаються. Тому краще дістаньте яйця та молоко з холодильника заздалегідь. Олію можна використовувати як рослинне рафіноване (без запаху), так і вершкове. Вершкове масло надає млинцям велику рум'яність та вершковий смак. Якщо використовуєте вершкове масло, його необхідно розтопити і дати йому охолонути.
Яйця добре миємо, вибиваємо в ємність для збивання, додаємо цукор та сіль. Перемішуємо до однорідності міксером, віночком або вилкою. Тут у нас немає необхідності збити яйця в піну, потрібно лише перемішати до однорідного стану та повного розчинення солі та цукру.
Додаємо до яєчної маси невелику частину молока, десь 100-150 мл. Ми не наливаємо все молоко відразу, тому що при додаванні борошна густіше тісто простіше перемішати до однорідного стану. Якщо виллємо все молоко відразу, швидше за все, в тісті залишаться непромішані грудочки борошна, і доведеться надалі проціджувати тісто, щоб їх позбутися. Так що поки що додаємо тільки невелику частину молока і перемішуємо масу до однорідності.
Борошно просіюємо в ємність з тестом. Це необхідно для того, щоб наситити борошно киснем та очистити його від можливих домішок, тому рекомендую не пропускати цей пункт.
Перемішуємо тісто. Зараз воно досить густе, і має перемішатися до однорідного гладкого стану, без грудочок.
Тепер додаємо молоко, що залишилося, і знову перемішуємо.
Наливаємо охолоджене розтоплене вершкове або рослинне масло в тісто. Перемішуємо до однорідності, тісто вийде досить рідке, як жирні вершки.
На цій фотографії я постаралася передати консистенцію тіста, яке вийшло. У будь-якому випадку, коли ви посмажіть 2-3 млинці, ви зрозумієте правильна консистенція у вас вийшла, чи ні. Якщо тісто вийшло дуже густе, додайте трохи води або молока, якщо воно рідке - додайте трохи борошна.
Ну а тепер, коли тісто готове, настав час смажити млинці. Я волію використовувати спеціальну млинцеву сковорідку, а ще краще відразу дві, так виходить смажити вдвічі швидше. Я змащую сковорідку маслом тільки перед смаженням першого млинця, далі цього не потрібно, вистачає тієї олії, яку ми додали в тісто. Однак, тут все залежить від сковороди, якщо млинці прилипатимуть до сковорідки, то змащуйте її щоразу, перед тим, як налити тісто. Змащувати сковороду краще олією, т.к. вершкове дуже швидко починає горіти. Використовуйте для змащування сковороди силіконовий пензлик або просто серветку, просочену олією.
Отже, добре розігріваємо сковорідку, тому що, саме на розпеченій сковороді, виходять пористі млинці, з дірочками, а це те, чого ми і добиваємося. На погано розігрітій сковороді дірочок на млинці у вас не вийде.
Наливаємо тісто на розпечену сковорідку і одночасно обертаємо її по колу так, щоб тісто покрило дно рівним тонким шаром. Бачите, у мене відразу з'явилися дірочки на млинці, це тому, що сковорідка дуже гаряча, і жодної соди не потрібно.
Коли ви посмажіть кілька млинців, ви зрозумієте, скільки тіста потрібно набирати в ополоник, щоб його вистачало на всю поверхню сковороди. Але я використовую один спосіб, який допомагає мені не замислюватись над тим, скільки тесту мені потрібно.
Зачерпніть повний ополоник тіста, вилийте його на гарячу сковороду, одночасно обертаючи її, робіть це швидко. Коли тісто покриє все дно сковороди, просто вилийте зайве тісто через край сковороди у миску. Цей спосіб допоможе посмажити вам дуже тонкі та рівні млинці. Однак він хороший, якщо ви використовуєте млинцеву сковорідку з невисокими стінками. Якщо так смажитимете на звичайній сковороді з високими бортиками, то млинці вийдуть не круглі, а з відростком з одного боку. На млинцевій сковороді з невеликими стінами цей відросток виходить зовсім непомітним.
Залежно від нагрівання вашої конфорки, може знадобитися різний час на смаження одного млинця. Перевертати млинець слід, коли тісто зверху схопиться і перестане бути липким, а краї почнуть трохи темніти. Підтягніть млинець лопаткою і акуратно переверніть на інший бік. Розправте млинець на сковороді, якщо він перекинувся нерівно.
Обсмажте млинець із другого боку. Піднімайте край лопаткою і дивіться, щоб він не підгорів знизу. Коли млинець знизу стане рум'яним, знімаємо його зі сковороди.
Готові млинці викладайте на велику плоску тарілку і краще накривайте їх кришкою, щоб вони залишалися гарячими. Якщо ви любите масляні млинці, то змащуйте кожен млинець розтопленим вершковим маслом, дуже зручно це робити силіконовим пензликом. Я зазвичай млинці не змащу, мені достатньо тієї олії, що я вже поклала в тісто.
Щоб вам було простіше орієнтуватися, я зняла відео, як смажиться один млинець. Думаю тепер у вас точно все вийде. І не забувайте, щоразу, перед тим, як налити тісто, дайте сковорідці добре нагрітися.
Після того, як ви посмажили всі млинці, переверніть стопку, щоб нижній млинець виявився зверху, з цього боку млинці красивіші, та й нижні млинці м'якші.
Ось такий стопка млинців у мене вийшла з подвійної порції інгредієнтів. Їжте млинці відразу, поки вони гарячі, зі сметаною, згущеним молоком, медом, варенням або будь-якими іншими начинками, які вам подобаються. Смачного!
Перш ніж перейти безпосередньо до готування визначимося, на чому смажити. Якщо у вас є гарна чавунна сковорода, то краще готувати на ній. Якщо ні, то не біда. Підійде з керамічним покриттям або будь-яка з антипригарним покриттям. Слідкуйте, щоб сковорідка була дуже тонкою. Така сковорода дуже швидко нагріватиметься і остигатиме. Млинці не пектимуться, а горітимуть і пригорятимуть.
-
Секрети приготування
Головне правило для всіх сковорідок вони повинні бути сухими. Олією слід змастити не лише дно, а й бортики.
Перед тим як виливати суміш, посуд потрібно добре прогріти. Тобто. спочатку ви включаєте конфорку на максимум. Потім вогонь потрібно зменшити інакше страва горітиме.
Для економії олії та зменшення калорійності раджу не лити його, а змащувати ним поверхню. Можна силіконовим пензликом.
Як правильно наливати млинці на сковороду
Виливати тісто потрібно на середину. Потім нахиляю сковорідку круговим рухом. Ідеально, якщо вся поверхня дна буде вкрита тістом. Робити це потрібно швидко. Комусь більше подобається ополоником розподіляти суміш по дну. Її ллють у середину, потім круговими рухами половника формують млинець.
Чому млинці міхуріться на сковороді
Якщо ваші млинці починають пузиритися, значить ви поклали мало муки. Спробуйте трохи змінити рецепт. З борошном не переборщіть, інакше млинці вийдуть занадто товсті. Погано пропікатимуться. Якщо невеликий міхур утворився по центру, його просто протикають вилкою. Потім він все одно опадає.
Вперше побачила, як друг чоловіка Дамір готував такий випадок. Коли вони пеклися, йшли такими великими бульбашками. А на тарілці все це чаклунство опадало. І вони перетворювалися на звичайні 🙂 Від цього смаку вони не втрачали.
Що робити, якщо млинці рвуться на сковороді
Знову ж таки, це похибка в рецепті. Ви замісили надто рідке тісто. Можна додати більше борошна. Якщо муки достатньо, спробуйте розбавити суміш яйцем.
Ще така ситуація може виникати, коли ви смажите на тонкій сковороді з поганим покриттям. Тісто не встигає пропікатися, а низ уже підгоряє та прилипає до дна.
Як готувати, щоб млинці не прилипали до сковорідки
Часто продукт липне до неї через нерівну конфорку. Або через те, що сама плита стоїть не рівно. Взагалі, якщо додати трохи рослинної олії до тіста, то продукт прилипати не повинен.
Іноді суміш прилипає, якщо сковорідка не була ретельно відмита. Її потрібно буде помити, добре витерти паперовим рушником. Змастити олією, добре розігріти, тільки потім лити тісто.
Як перевертати млинці на сковороді
Давайте розглянемо найпопулярніші методи:
- Переворот лопаткою – лопатку використовуйте широку та тонку на кінці. Вона не порве млинець. Дочекайтеся, коли поверхня млинця зарум'яниться. Пройдіть трохи по краю. Потім просуньте під млинець лопатку, злегка підніміть. Потім швидко переверніть на інший бік.
- Переворот виделкою – тут потрібна невелика вправність. Наколи краєчок, потім допомагаючи рукою переверніть. Робити потрібно все дуже швидко, щоб не обпектися.
- Руками – Можна вхопитись за край млинця однією або двома руками та швидко його перевернути. Такий спосіб підходить для дуже тонких млинців. Краї швидко остигають, варто їх трохи підчепити, так що ризик обпектися мінімальний.
- Повітряний переворот – зручний та дуже ефектний спосіб. Підкинути млинець так, щоб він перекинувся у повітрі. Це верх майстерності, але я поки що так не вмію. Точніше, трохи побоююся, бо маю важку сковороду. Навіть якщо вийде, можу ненароком не втримати сковорідку в руках.
Як бачите, способів багато. Підберіть зручний для вас. І напишіть мені, який у вас найкраще виходить 🙂
Якщо при перевертанні готовий продукт ламається – тісто сухе, розведіть його молочком і додайте трохи олії.
Рецепти найсмачніших млинців
Млинці на молоці
Для тонких, ароматних млинців на молоці нам знадобиться два яйця, 75 г цукру. Солі трохи, 2,5 склянки молока, 1,5 склянки борошна. А щоб не липли – 50 мл рослинної олії.
Збиваємо яйця з цукром та сіллю за допомогою. Я використовую для цього віночок, але можна міксером. Долийте до суміші молоко, ще раз добре все змішайте. Борошно просійте через сито. Додайте до суміші порційно, постійно помішуючи. Слідкуйте, щоб не було грудочок. Коли суміш буде готова додайте олію. Тісто по консистенції має вийти рідше, ніж на оладки.
Розігрійте сковороду, розмажте олію. Налийте тісто і розподіліть круговими рухами. Намагайтеся зробити млинець якомога тоншим. Випікайте на вогні трохи вище за середній протягом 30 секунд. Тут вже регулюйте вогонь самостійно і не проморгайте. З одного боку він має стати золотистим. Потім переверніть, випікайте до готовності.
Подавати можна з медом, сметанкою, йогуртом чи домашнім варенням. З тією начинкою, яка вам подобається. Смачного!
Блинне тісто на воді
Цю страву я називаю нашвидкуруч. Якщо не хочеться бігти в магазин за молоком або кефіром 🙂 Та й виходить випічка менш калорійна, ніж на молоці.
Отже, для цієї страви нам знадобиться мука – 250 г. Кип'ячена тепла вода – 250 мл. 50 г рослинної олії, 2 курячі яйця, щіпка солі. Цукор можете покласти на власний розсуд. За рецептом – 50 г. Якщо хочете менше калорій, кладіть одну столову ложку. Якщо ви любите солодке можна покласти більше.
Обов'язковою буде потрібна сода на кінчику ножа. А також чайна ложка оцту. Напевно, вам цікаво навіщо? Млинці вийдуть у дірочку.
Збийте яйця із цукром. До готової маси додайте 0,5 склянки теплої води. Ще раз збийте. Погасити соду оцтом, вилити в суміш. Борошно просійте і поступово додавайте до збитих із цукром та водою яйців. Долийте воду, що залишилася, рослинне масло - тісто готове.
На розігріту сковороду, змащену|змазати| маслом|мастилом|, вилийте порцію суміші. Поступово розподіліть, випікайте до золотистого кольору. Готуємо від 30 с – до 1 хв. Потім переверніть. Випікайте до готовності.
Смачні млинці з крохмалем
Якщо ви тільки освоюєте готування цієї страви, раджу почати з цього рецепту. Крохмаль добре тримає тісто, воно не рветься. При цьому млинці виходять досить тонкі.
Для їхнього приготування візьміть 400 г кефіру. Пару курячих яєць, 75 г борошна, 100 г картопляного крохмалю. Соду на кінчику чайної ложки, щіпку солі, цукор – 50 г. Щоб тісто не липло до сковороди, додаємо в суміш 50 г масла.
Яйця збивають із цукром, додають сіль, кефір та соду. Спочатку потихеньку засипаєте борошно, потім крохмаль. Слідкуйте щоб не було грудок. Коли маса повністю буде однорідною, додаєте олію. Суміш виходить рідкою, наливайте її небагато, щоб млинці були тонкими. Вони пропікаються дуже швидко. Готувати можна на вогні вище за середній.
Для опари нам знадобиться 850 мл молока. Дві склянки борошна, два яйця, 50 г цукру, 10 г сухих дріжджів. Обов'язково в суміш додамо 50 г олії, 5 г солі.
Перше, що потрібно зробити – змішати невелику кількість молочка з дріжджами. До них додати пів ложки чайного цукру, трохи солі та 75 г борошна. У вас має вийти негусте тісто. Накрийте його харчовою плівкою та дайте постояти 20 хвилин.
Поки воно готується збийте яйця з тим цукром, що залишився. Додайте до суміші трохи солі. Підіспеле тісто з'єднайте зі збитими яйцями. Додайте до суміші муки, стільки, щоб вона загуснула. Слідкуйте, щоб не утворилися грудочки. Потім долийте молока, щоб у вас вийшла єдина густувата маса.
Потім знову досипте борошно, зробіть суміш густішою. Після – розведіть до рідкого стану молоком. Тобто. ви постійно чергуватимете молоко і борошно. Поки що вона вся не піде в тісто. Готову суміш поставте на тарілку із окропом, накрийте харчовою плівкою. Як вона підійде, відкрийте плівку, перемішайте, знову накрийте.
Після цього можна випікати млинці на середньому вогні. Їх добре подавати, змастивши вершковим маслом. Це дуже смачно.
Як зробити млинці з припеком
Припек - це начинка для млинця. Вона може бути будь-якою – ковбасною, овочевою, грибною. Можна її зробити з шинки, сиру та навіть фруктів.
Пропоную такий варіант. Одне зварене яйце, поріжте дрібно і змішайте з|із| порізаною зеленою цибулею. Посмажте суміш на маслі протягом 10 хвилин. Ложкою рівномірно розподіліть її по всій сковорідці. Вилийте зверху порцію млинця. З нижнього боку цибуля і яйце «впечатаються» в тісто, додатково смажаться. І коли ми їстимемо, в тілі самого млинця буде така смачна начинка. Це дуже смачно!
Можна зробити і навпаки. Спочатку вилити тісто, а потім зверху викласти припік.
Сподіваюся, мої рецепти вам сподобаються. А як ви смажите млинці? Поділіться вашими найкращими рецептами та секретами приготування. Не забувайте . Рада бачити вас тут знову. Смачного.
Зміст:
Тонкі млинці – це заповітна мрія кожної господині. Ще у народі існує приказка: «Тонкі млинці – символ яскравого сонця». Якщо ви знаєте про те, як замісити та посмажити смачні тонкі млинці, це є показником кулінарної майстерності. Виявляється, хоч млинці і є споконвічно російською стравою, вони також цілком характерні для німецької та французької кухонь, і навіть у Штатах люди знайомі з такою чудовою стравою.
Отже, як зробити смачні млинці на сніданок? Способів приготування дуже багато, але потрібно обов'язково знати, що основний секрет, завдяки якому можна приготувати млинці тонкі на молоці, ховається в замісі тіста. Для таких млинців потрібно замісити тісто за рецептом без додавання дріжджової закваски. Оскільки дріжджі піднімають тісто, млинці стають пухкими.
Рецепт тонких млинців на молоці
Отже, візьмемо на озброєння цікавий рецепт млинців, приготовлених на молоці.
Для втілення цього рецепту в життя потрібні такі інгредієнти:
- Борошно - 2 повні склянки пшеничного борошна. Можна взяти і більше, тут все залежить від апетиту, що розігрався, і бажання, але тоді не варто забувати привести в потрібну відповідність пропорції інших продуктів.
- Молоко – 0,5 л (якщо молока замало, можна розвести його водою).
- Яйця – 3 штуки. Бажано взяти для цього великі, з коричневим відтінкомВони мають великі яскраво-жовті жовтки.
- Цукор – 3 ч. л. або 1 ст.
- Рослинна олія- 3 ч.л. або 1 ст.
- Сіль – щіпка.
Процес приготування
Тісто без грудочок
Для того щоб замішане тісто вийшло без будь-яких грудочок, спочатку готуються яйця, цукор і сіль. Все це ретельно перемішується. Саме приготування тесту не складно, якщо дотримуватися пунктів рецепту та деяких правил. Можна додавати муку. Робиться це поступово, тому що таким способом буде зручніше перемішувати.
Тільки тоді, коли борошно повністю вбереться і створиться одноманітна маса, можна поступово влити молоко і ретельно, але акуратно перемішати. Спочатку додають борошно, потім молоко, тільки тоді не утворюється жодних грудочок. А от якщо ж засипати 2 склянки борошна в 0,5 л молока, то цілком можна втомитися знищувати ненависні грудки, всіляко давлячи їх об стінки посуду, настільки, що зникне бажання робити щось далі.
Найкраще для зручного замішування тіста застосовувати блендер. У такому разі можна забути про грудки. Якщо ж такої кухонної техніки немає – не біда, можна скористатися звичайним віночком. Тепер саме час додати в заведене тісто олію. Для цього рецепту підійде як звичайна соняшникова, так і оливкова або кукурудзяна. Краще буде, якщо взяти для цього рецепту масло, що не має запаху, у такому разі йому не вдасться перебити тонкий, ніжний аромат млинців, приготованих на молоці. А ласуни можуть і збільшити кількість цукру на свій смак. Також урізноманітнити смак можна, скориставшись ваніллю та корицею, але слід врахувати, що кориця перефарбує тісто у темно-шоколадний колір.
Для того, щоб млинці приготувалися не тільки рум'яними, красивими, смачними і тонкими, але і з цікавими дірочками-бульбашками, при закладенні тесту можна влити пару столових ложок води.
Жарка тонких млинців за рецептом на молоці
Сковорідка, яка призначена для смаження тонких млинців, повинна бути попередньо добре розігріта. Слід заздалегідь підготуватися до того, що не вдасться відійти від кухонної плити і доведеться робити все швидко доти, доки не закінчиться тісто. Оскільки тонкі млинці смажать блискавично, перетримувати такий тоненький продукт харчування на вогні не слід.
Якщо для смаження береться чавунна сковорода, то її ретельно змащують маслом, або невеликим шматочком сала, але дуже тонким шаром. Чим тонше буде мастило, тим краще і смачніше вийдуть млинці. Рослинну олію додавали спочатку при закладенні нашого тіста, робилося це лише для того, щоб млинці не надумали раптом несподівано прилипнути до сковорідки. Тому дуже багато олії не потрібно наливати в сковороду. Якщо ж використовувати тефлонову сковороду, то її можна нічим не змащувати, буде достатньо тієї кількості олії, що спочатку було влито в тісто при закладі.
Як правильно наливати тісто на сковороду?
Приготовлене тісто при жарінні можна наливати за допомогою великої дерев'яної ложки. Виглядає цей процес дуже ефектно і красиво, та й дерево вважається добрим матеріалом для приготування їжі. Можна скористатися і невеликою поварешкою. Для приготування одного тонкого млинця знадобиться лише частина розливної ложки. До речі, коли сковорідка для смаження дуже велика, то й обсяг заведеного тесту потрібен більше.
На маленьку сковорідку, відповідно, менше. В цьому випадку найкраще можна визначити способом перших 2 млинців. У багатьох господинь зазвичай перший млинець виходить товщі, ніж потрібно, а другий частки тесту не завжди вистачає, щоб млинець вийшов круглим, із заняттям усієї площі сковорідки. Після двох спроб будь-яка господиня повинна приловчитися і вирахувати, скільки тіста знадобиться для смаження нормального тонкого млинця за цим рецептом на своїй сковорідці.
Влите тісто для млинців обертальними та плавними рухами розганяють по всій поверхні попередньо нагрітої сковороди дуже тонким шаром. Незважаючи на те, що тісто необхідно розганяти плавно, його потрібно розганяти дуже швидко, так як сковорода гаряча, а млинці повинні бути тонкими. Як тільки тісто красиво підрум'янилося і перестало бути рідкою масою, його можна відразу акуратно перевертати.
Вищим пілотажем вважається переворот млинців шляхом підкидання вгору. Але це виходить далеко не у всіх. В цьому випадку краще не використовувати дерев'яні лопатки, тому що вони занадто товсті для наших млинців за рецептом на молоці і рватимуть тісто. Можна скористатися десертним ножем, але необхідно, щоб він обов'язково був тупим, таким, який нічого не зможе нарізати, тільки масло на хліб нанести. Про нього не дряпатиметься сковорода, а млинці добре чіплятимуться – це досить легко і зручно. І щоб точно бути впевненим, що млинці не будуть рватися, необхідно взяти для цього пару десертних ножів.
За цим рецептом Зворотній бікмлинців смажиться набагато швидше за першу. І вже майже через частки секунд можна буде знімати млинець зі сковороди. Після прожарювання кожного млинця сковороду обов'язково потрібно змащувати, і лише потім наливати наступний млинець.
Декілька слів про начинку
Такі млинці будуть смачні і гарні не тільки в гарячому, але й холодному вигляді. Їх можна начинити будь-якою начинкою, що сподобалася, і потім акуратно, але ретельно згорнути за принципом конвертика. Смачні млинці можна отримати, якщо намазати їх згущеним молоком, свіжою сметаною, полуничним або малиновим варенням, джемом, полити сиропом або медом.
Якщо млинці не будуть солодкими, то як смачні наповнювачі підійдуть печінковий паштет, кабачкова або баклажанна ікра, овочеві закуски, гриби. Загалом начинити можна всім, на що вистачить власної фантазії та коштів.