Lahana turşusu nasıl kurtarılır: tarçınla besleyin. Lahana turşusunu saklamak ne kadar sürer? Lahana turşusu neden uzun süre muhafaza edilir?
Lahana turşusu popüler bir bitki olmasının yanı sıra bağışıklık sistemini desteklemek için önemli olan zengin bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Bu atıştırmalıkların kış boyunca tazeliğini ve gücünü korumak için beslenmenizi güncel tutmanız önemlidir. Lahana turşusunu evde saklamanın birçok püf noktası vardır.
Sıcaklık kaydedildi
Lahana turşusu, çok eski zamanlardan beri Rusya'da pişirilen bir bitkidir. Diğer sebzeler gibi onları da kışa saklamaya karar verdiler. Bunun için sıcaklık +4 ile -1 derece arasındadır. Bu tür bir preparat ısıya dayanamaz çünkü +10 sıcaklıkta ve içindeki fermantasyon fermente olur ve ürünler hızla peroksitlenir.
Bir asırlık yiyecek geçti, ancak atıştırmalıkları kurtarmanın bir yolu yoktu ve kulübelerde parçalar vardı. Sıcaklığa, neme ve hafifliğe bağlı olarak durum böyle görünüyor. Bu tür yerleşimlere sahip olabilecek özel evlerin sakinleri, bugün atalarının kanıtlarını korumak için alıyor ve kendilerini orada tasarruf etmek için kış rezervlerinden mahrum bırakıyorlar.
Dairenizde lahana turşusunu nerede ve nasıl saklayabilirsiniz?
Ancak tahıl konusunda herkes o kadar şanslı değildi, bu yüzden beyler evde lahana turşusunun tazeliğini ve meyvelerini korumanın başka yollarını buldular.
- Buzdolabında
Kural olarak, buzdolabının standart boyutları oraya büyük kapların yerleştirilmesine izin vermez; sadece birkaç cam kavanoz tamamen sığacaktır. Bir seçenek olarak bir dondurucu kullanın, aksi takdirde meze kesinlikle porsiyonlu porsiyonlarda dondurulur.
- Balkonda
Beylerin kış için bu tür hazırlıkları sakladığı Moskova apartmanının bir sonraki bölgesinde bir balkon veya sundurma bulunmaktadır. Ancak bir uyarı var: meze negatif sıcaklıkta güvenli bir şekilde saklanabilir, ancak buz çözüldükten sonra vitamin ve minerallerin sıcaklık değişimlerinden zarar görmemesi için dondurulması gerekir. Atıştırmayı tekrar dondurmayın. Bu, onları hemen masaya servis edip yemek gibi küçük porsiyonlarda balkonda saklayabileceğiniz anlamına gelir.
- Pencerenin altındaki dolap soğuk
Budinka radyanlarının bu özelliği, kış için konserve sebzelerin korunması gerektiğinde geçerlidir, orada kalanlar en uygun koşullarda depolanır: ışığa erişim olmadan, kuru koşullar ve düşük sıcaklıklarda. Yiyecekler donmamalıdır.
Lahana turşusunu muhafaza etmek için kap
Bir üründen tasarruf etmenin bir diğer temel faktörü maliyettir. İdeal çözüm, lahana turşusunu tahta bir fıçıda saklamaktır. Bu tür kaplar, kirpilerin lezzetli meyvelerinin yerini almaz ve kış hazırlıkları depolama için güvenli bir şekilde saklanır. Bu seçenek özel kabinler için geçerlidir ancak küçük dairelerde onlar için uygun yer yoktur.
Diğer bir seçenek ise cam kavanozlardır. İç yüzeylerinin ön sıcaklık tedavisi, patojenik mikrofloranın çoğalmasını önler, böylece ürünler bozulmaz ve lezzet özelliklerini değiştirmez. Diğer tavsiyelere uyarak ileri sterilizasyon yaparsanız, kapalı kapaklı böyle bir kapta lahana turşusu 1 aya kadar saklanacaktır.
Kabuklu ve emaye tabaklar popüler hale geliyor: kapakla kapatılan ve karanlık, kuru ve serin bir yere yerleştirilen tencereler ve kaplar. Lahananın metale yapışarak oksitlenmemesi için bu tür tabakların iç yüzeyinde astarlar dahil talaş kalmaması önemlidir.
Tüm devlet bahçeleri plastik kaplara veya kovalara ihtiyaç duyar. Doğru, kokular kompakt ve hafiftir ve ayrıca kırışması kolaydır. Ancak kış hazırlıklarını depolamak için kap güvenilir değildir. Lahana turşusu, kapağı kapatıldığında 3-6 gün içlerinde saklanır. Ayrıca polimer kap bitkinin tadından yoksundur ve diğer kaplarda saklandığı gibi sulu olmasına izin vermez.
- Lahana turşusunun değeri, normal dekapaj ve metabolizma için gerekli olan büyük miktardaki liflerin yanı sıra, konserve lahananın insanların beslenmesi için ihtiyaç duyduğu C vitaminini korumasında yatmaktadır. Bağışıklığınızı, güzelliğinizi ve gençliğinizi artırın. Muhafaza işlemi sırasında sıvının çökmemesini sağlamak için iş parçaları tuzlu su ile kaplanır. Taze etler servis edilmeden önce kurutulur ve kalan ürün depoya atılır. Bu yeterli değilse, sebzelerin birer birer sıkıca bastırılması ve koltuğa atılması için üstüne bir pres koyun;
- Geleneksel atıştırmalıkları zukor ile doğal görünümünde koruyun. Şarap bir koruyucudur ve bu asitlik, fermente atıştırmalıkların korunmasına yönelik tariflerde kullanılır. Hamur kırıntıları iş parçasının üstüne sıçradı. Ayrıca bu yöntemle güllere az miktarda eklenen vikorista otset de kullanılır. Gereken toplam asit miktarı sınırlı olduğunda, nihai ürünün eklenmesinin yeterli olduğundan emin olun;
- Roslinna zeytini konserve lahanayı korumak için de kullanılır. Ana ürünü kaplayacak şekilde ekleyin. Bu şekilde ekşiye erişim sağlanır ve kış preparatlarında kirpi çürümesini hızlandıran patojenik mikroorganizmalar çoğalmaz;
- Hazırlarken bol miktarda tuz kullanılması, malzemelerin daha fazla korunmasına da yardımcı olacaktır. Böyle bir bitkinin tadı tamamen geleneksel olmayacaktır. Bu tür bitkiler çorba hazırlamak veya sıcak, hatta bağımsız yemek pişirmek için daha uygundur;
Rapora bakılmaksızın, peroksitli bir atıştırmalık olan zusilla, çorba veya pancar çorbası pişirmek için durulama ve vikorist ise. Ayrıca servisten önce yemeğe eklenen bir çay kaşığı salatalık da sorunun çözülmesine yardımcı olacaktır.
Küfün ortaya çıkması nasıl önlenir
Genel olarak evde bakım, üründe mantar oluşma riskini ortadan kaldırmaz. Doğal olarak, bu beyler lahananın üst topunu çıkarırlar, böylece bitkinin tadı umutsuzca sıkıştırılır. Ayrıca küfler doğrudan küflere saldırır ve bunlara maruz kalmaları bağırsak bozukluklarına ve alerjilere yol açabilir.
İyi bir meze - lahana turşusu! Halk bilgeliğiyle rekabet edemezsiniz. Sorun ne? Aje lahana turşusu birçok insan için gerçek bir garnadır: lezzetli, tarçınlı, basit ve uygun fiyatlı! Değerli gücünün korunmasını en üst düzeye çıkarmak için lahana turşusu nasıl doğru şekilde seçilir, hazırlanır ve saklanır?
Lahana turşusunu buzdolabında veya bir kasede saklayın.
Lahana turşusundan ne kadar tasarruf edebilirsiniz?
Lahana turşusunun evde buzdolabında veya optimum sıcaklığın sürekli olarak -1 ila +4 ° C arasında ve nemin% 90'ın üzerinde tutulduğu mahzende saklanması önerilir. Bu sayede lahana turşusu ahşap bir kase veya kaseye konursa gün içerisinde daha fazla muhafaza edilebilir.
Soğuk kaplarda depolama süresi önemli ölçüde daha azdır - 2-3 derece ve daha yüksek sıcaklıklarda, örneğin +10 ° C, - bir şeritten daha azdır.
Lahananın tamamen salamura ile kaplanmasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde oksitlenir ve kararır. Gerekli C vitamini serbest bırakılıncaya kadar salamurayı bırakın. Bu nedenle üstteki topun düzgün bir şekilde yırtılması, üstüne konulması ve bir kapakla sıkıca kapatılması gerekir.
Lahana turşusu dondurulduğunda lezzetini kaybetmez. Bunları porsiyonlar halinde dondurmanız önemlidir, böylece bir kerede tüketirsiniz ve tekrar tekrar donmayı önlersiniz, bu da hem çıtırlığa hem de kabuğa zarar verir.
Lahana en iyi ahşap fıçıda korunur
Lahana turşusunu saklama süresini korumanıza yardımcı olacak birkaç ipucu:
- Lahana turşusu yaparken yaban mersini veya kızılcık gibi ekşi meyveleri ekleyin (kurutulabilir). Doğal asitler ve ilave koruyucular bitmiş ürüne lezzet katar;
- Kapasitede saklanmak üzere kalan lahananın tamamını atıp, doğal fermantasyonun zihinlerinde ocete dönüşen zur serpin;
- Lahananın üst topunu bir yaprakla örtün veya lahananın kökünü ovalayın. Ayrıca vikorista tozu ve hardalı da kullanabilirsiniz - lahananın üzerine veya üzerine yerleştirilmiş bir gazlı bez topunun üstüne serpin. Lahananın bu doğal antibakteriyel ve antifungal özellikleri lahananızın lezzetini artıracak;
- Lahana büyük bir fıçıda veya güveçte saklanıyorsa, lahana için gerekli miktarı ekleyin ve ana kütleyi kapağın altına sürün. Fermantasyon bakterilerinin yarattığı mikro iklimi bozmamak için sık sık açmayın.
Bir cam kapta lahana turşusu bir aya kadar buzdolabında saklanır
Bazı beyler lahana turşusunun tadının sadece tarifte değil, aynı zamanda lahana çeşidinde ve aylık takvim biçiminde de olduğunu düşünüyor! Fermente edilerek genç lahana haline getirilen lahananın sulu ve çıtır çıkması önemlidir.
Prensip olarak, turşu için sadece lahananın kendisi ve aşağıdaki orandaki tuz yeterlidir: 1 kg kıyılmış lahana başına 1 yemek kaşığı tuz. İyice ovalayıp geniş bir kapta suyu çıkana kadar ellerinizle sıkmanız ve ardından mayalama kabına sıkıca bastırmanız gerekiyor. Lezzet ve renk katmak için rendelenmiş havuç, elma, kemirgenler, kızılcık, kuru erik, bal, biber, defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyin.
Yoğun fermantasyon için lahanayı 2-7 gün sıcak bir yerde bırakın ve kabı gazlı bezle kapatın. Acılık ve hoş olmayan bir kokunun ortaya çıkmasını önlemek için, günde birkaç kez lahanayı bir çubuk veya örgü iğnesi ile kabın en dibine iterek biriken gazı serbest bırakmanız gerekir. Tomurcukların görünümü durduktan ve güller temizlendikten sonra lahana turşusu soğukta saklanabilir.
Fermantasyon için emaye veya paslanmaz çelik bir kap (tava) kullanın (alüminyum değil!).
Fermantasyon için küçük ve düz, geç çeşitlerden beyaz lahana seçmek daha iyidir. En uygun mevsim ilk hafif donlardan sonra kesilen sonbahardır. Maksimum miktarda vitamin ve mikro element içerir.
Lahana turşusu yapmak için, iyot değil, katkı maddesi içermeyen orta veya büyük süpürge olan Kamyan grubunu kullanmanız gerekir.
Lahana turşusu için iyot tuzu kullanmayın
Chim garna lahana turşusu?
Lahana turşusu özellikle kış aylarında ve “vitaminoz” döneminde en kaliteli ürünlerden biridir. Laktik asit bakterilerinin fermantasyonunun doğal bir kimyasal süreci olan fermantasyon işlemi sırasında lahana, önemli ölçüde daha fazla C vitamini, B grubu vitaminleri, mikro besinler (kalsiyum, potasyum, ISO, selenyum, çinko, iyot, sodyum, fosfor) üretir.
Doğal laktobasil-probiyotikler ve selüloz, lahana turşusunu gerçekten iyileştirici bir şekilde zenginleştirir, bu da bağışıklığı artırır, servikal sistemin işleyişini normalleştirir, kardiyovasküler ve sinir sistemlerini iyileştirir.
Yaşlı lahana turşusunda bu uyarı kolon ve duodenum ülseri, gastrit, nitrik eksikliği, diş eti hastalığı, yüksek asitlik ve hipertansiyon durumlarında görülebilir.
Lahana turşusu dondurulabilir veya küçük porsiyonlar halinde “bir seferde”
Lahana turşusu sağlıklı beslenme, kilo verme, şeker hastalığında şekerin azaltılması ve hamilelikte toksikoz tedavisinde mucizevi bir ürün olarak tavsiye edilmektedir. Kana hızla nüfuz edecek ve iştahı uyaracak çok miktarda glikozun yanı sıra vücutta sıvı kaybına neden olacak tuzlar içerdiğini unutmamak önemlidir.
Ekşi lahanayı soğutmadan nasıl koruyacağınızı bilerek, zengin tarçınlı ve tuzlu bir ürün hazırlayabilirsiniz. Özel bir kabinde yaşıyorsanız iyidir: Lahana turşusunu serin ve karanlık bir mahzende uzun süre saklayabilir, küf oluşmaması için sıcak tutabilirsiniz. Dairemde buzdolabında uzun süre tasarruf edebilirsiniz.
Geleneksel lahana turşusu
Bu lezzetli ürünü evde hazırlamanın birçok yolu vardır. Bazı insanların lahana sıcaklığı verme zevki vardır. Diğer kızartma tariflerinde, pişirme işlemini hızlandırmak için sebzelerin üzerine sıcak gül salamurası dökün. Lahanayı klasik tarife göre, vikory ve lahana, havuç, tuz ve baharatlarla pişirmek yerine, tarçınlı ve daha uzun süre korunmasına dikkat edin. Fermantasyon için orta yaşlı ve geç çeşitler en uygunudur.
İçindekiler:
- doğranmış lahana – 3 kg;
- havuç – 80 gr;
- sofra tuzu – 60 gr;
- defne yaprağı ve kmin (patlıcan için).
Pişirme işlemi 4 aşamaya ayrılmıştır.
- Kutuyu akan su altında yıkayın ve yeşil veya hasarlı yaprakları çıkarmak için temizleyin. Titreyerek hafifçe.
- Büyük bir havucu Kore salatası gibi ince şeritler halinde kesin. Sebzeleri plastik bir kapta karıştırın (bunu manuel bir kapta veya temiz tutkalla yapabilirsiniz).
- Biraz acı ile iki yemek kaşığı tuz ekleyin. Çürük sebzeleri iyice öğütün ve temiz bardağın üzerine bir kap yerleştirin ve tahta bir tokmakla dikkatlice bastırın.
- Kavanozu boynun kenarının beş santimetre altına yerleştirin. Hayvanı temiz bir bez veya gazlı bezle bağlayın, böylece lahana dihal olur. Kavanozu tabağın yanına yerleştirin. Fermantasyon demlendikten sonra lor kabarcıkları görünür ve lahana suyu kavanozun kenarından standın içine taşar. Lahanayı tahta bir şişle dibe doğru biraz delerseniz soğanlar daha pürüzsüz çıkacaktır.
Yaklaşık 20 derecelik oda sıcaklığında iki veya üç gün sonra bitki hazır olacaktır. Lahananın aşırı asitlenmemesi için kavanoz buzdolabında saklanabilir. Bu ürün 0 ila 2 derece arasındaki sıcaklıklarda birkaç ay saklanabilir. Buzdolabında çok fazla yer kapladığından, bir grup kutuyu, etrafa yapışma eğiliminde olan ürünlere yönelik tepsilerde uzun süre tutmak zordur. Aşağıda, ilkbaharda kulübede hasadı toplayarak yaklaşan kadere kadar hazırlık yapmanızı sağlayan bu bitkinin hazırlanmasına yönelik tarife bakacağız.
Soğuk mevsimde beyler hazırlıkları balkona getirirler. Balkon iyi yalıtılmış olduğundan ve orada bir gardırop bulunduğundan çalışmak çok kolaydır. Şiddetli donlarda kavanozların yine de daireye getirilmesi gerekiyor. Lahanayı emaye bir tencerede saklarsanız, donunca balkonda saklanabilir. Böyle bir ürünün çözüldüğünde mümkün olduğu kadar çabuk dondurulması gerekir ki bu asla mümkün değildir.
Dondurucuda saklanacak pek çok hediye var. Ürünü plastik poşetlere koyup dondurucuya koyun. Bu tür lahana uzun süre saklanabilir, ancak çözüldüğünde lezzetli meyveler ıslanabilir ve yeniden dondurulamaz. Lahana turşusunu gül salamurasından kurtarırsanız, gücünden tasarruf etmek daha iyidir.
Ekşiliği çıkarmak ve bitmiş bitkinin tadını çıkarmak için fermantasyon için meyve suyu çeşitlerini seçin. Fermantasyon sürecinde lahana suyunun rolü daha da büyüktür. Kavanoza koyarsanız lahana kahverengiye dönebilir, hoş olmayan bir koku ve acı bir tat ortaya çıkacak, ürün mühürlenecektir.
Lahana turşusu sterilize edilir
Bu tarifi evde ısı veya buzdolabı olmadan aylarca hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- rendelenmiş lahana - 5 kg;
- tuz – 85 gr;
- tsukor chi balı – 75 gr;
- defne yaprağı -5 adet.
Hazırlık
- Balkabağını yeşil yapraktan temizleyin ve balkabağını durulayın. İnce şeritler halinde kullanın. Üç yemek kaşığı tuz ve kiraz, bal, defne yaprağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
- Lahanayı temiz bir cam kavanoza veya emaye tencereye koyup sıkıca sıkıştırın. Üstüne bir bakış açısı yerleştirin (ters çevrilmiş bir tabak ve bir kavanoz su). 3-5 gün oda sıcaklığında hazır olana kadar dinlendirin.
- Hazırlanan ekşi lahanayı, bir litre kapasiteli, buharda pişirilmiş bir cam kavanozun içine, boynun üst kısmının üç santimetre altına yerleştirin. Kavanozları hazırlanan kapaklarla kapatın.
- Kavanozları bir tencerenin veya 30 dereceye kadar ısıtılmış suyla dolu bir kovanın üzerine yerleştirin ve 40 dakika sterilize edin. Tenceredeki su miktarı kavanozun boynunun üç santimetre altındadır. Sterilizasyon saati, tavadaki suyun kaynamaya başladığı andan itibaren başlar. Kaynayan suyun köpürmesine gerek yok, ateşi minimum düzeyde olacak şekilde değiştirin. Sterilizasyon için kabın dibine ahşap çerçeveler veya gancher tepsileri yerleştirmeniz gerekir.
- Sterilizasyondan sonra kavanozlar özel maşa veya havlu kullanılarak sudan dikkatlice çıkarılır. Shvidko uzaklaşacak.
İlkbaharda hasattan sonra bu tarifin hazırlıklarını yapın. Peroksidasyon olmadan, lezzetli meyveleri değiştirmeden lahana yaza kadar depoda kalabilir. Haşlanmış patates, yulaf lapası, et ve balık otlarının yanı sıra salata sosu ve lahana çorbası hazırlamak için garnitür olarak mükemmeldir.
- Tasarruf süresi: 8 ay
- Atıf süresi: 8 ay
- Buzdolabında kullanım şartları: 8 ay
- Dondurucu terimi: belirtilmemiş
Lahana, kahverengi sebzeler tarafından bile saygı görür ve gıda endüstrisinde önemli bir yer tutar. Ayrıca çeşitli otların hazırlanmasında sıklıkla yemek pişirmede kullanılır. Bunlardan biri lahana turşusu olabilir. Tadı zenginlik gibi bir şeye iniyor. Mucize bir atıştırmalık olarak kullanılabileceği gibi kirpiye katkı olarak da kullanılabilir. Lahana turşusu sadece tadıyla değil, aynı zamanda birçok kahverengi güç içermesiyle de ünlüdür.
Bu ürün doğal bir fermantasyon yoludur. Bu nedenle lahana turşusunun spesifik terimini bilmek önemlidir. İnsan vücudu için anlamsız bir çok kızarıklığa sahiptir. Vitaminler, enzimler, mikro ve makro elementler, selüloz, enzimler ve fitositler içerir. Lahana turşusu şu vitaminleri içerir: A, B, C, K, P ve U grupları. Nadir vitaminlerle takviye etmek önemlidir, çünkü bu özellikle önemli olabilir. Bu sistem her zaman vulvanın ve 12 parmaklı bağırsağın duvarlarında öldürücü lezyonların ortaya çıkmasına maruz kalır. Lahana turşusunun askorbojenin yanı sıra C vitamini de içermesi önemlidir. Şarap askorbik asite benzer. Ürün korunduğunda çökmez, ancak orta derecede ısıl işleme tabi tutulduğunda C vitamini haline gelir. Ürün ayrıca B vitaminleri grubuna dahil olan kolin içerir. lipid süreçlerini normalleştirir ve konuşma metabolizması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Kilo almak istemeyen kişilerin diyetlerine lahana turşusunu eklemeleri gerekir çünkü ürünün 100 gramı sadece 27 kaloridir. Bu ürün birçok benzer üründen daha fazla mineral içeriğine sahiptir. Lahana turşusu, parmak ekleminin arkasında bir lider olarak servis edilebilir. Burada potasyum, iyot, magnezyum, manganez, tükürük, sodyum, klor, flor, fosfor, kalsiyum, selenyum, çinko, silikon ve diğerleri var. Bu tarçın ürünü aynı zamanda insanlar için gerekli amino asitleri de içerir. Bunların arasında tirozin, lizin, metilmetiyonin ve triptofan bulunur. Flavonoidler ve probiyotikler de insan vücuduna etkili bir şekilde nüfuz eder.
Bağışıklığınızı güçlendirmek için cildinize lahana turşusu eklemeye başlayın. Aynı zamanda kanser önleyici etkiye sahiptir, anti kanserojen güce sahiptir ve kalp sorunları riskini önler. Vücudun strese karşı direnci artar ve bitkisel bitkilerin salgısı azalır. Bu ürünü beslenmenize dahil ederek hem pillerinizi şarj edebilir hem de gençliğinizi koruyabilirsiniz. Lahana turşusunun özel terimini bilmek neden önemlidir? Pek çok insan bunu akşamdan kalma sendromu için kullanıyor. Aktiviteyi önemli ölçüde canlandırır ve aktive eder ve ayrıca C vitamini rezervlerini yeniler. Kandaki kolesterolü azaltmak ve kalbi yumuşatmak için lahana turşusu kullanın. Genel olarak açıklandığı gibi, ürün birçok olumlu etki içerir. Sağlığınızla ilgili ciddi bir sorun olmasa bile hayatınızı normların ötesinde yaşamanız mümkün değildir. Bu bariz bir hastalıktan kaynaklanabilir. Lahana turşusu, bağırsaklarda birikerek şişkinliğe neden olabilen hardal yağları içerir. Kese ve 12 parmaklı bağırsakta varis sorunu yaşayan kişilerin dikkatli yaşaması veya yardım alması gerekir. Ayrıca bal böceği ve nitrik eksikliğinden kaynaklanan hastalıklar, hipertansiyon ve deri altı doku hastalıkları da kirpide bu ürünün emiliminin durmasından sorumludur. Lahana turşusunun anlamını bilmek de önemlidir. Bitmiş ürünü hemen ekleyebilir ve kendiniz hazırlayabilirsiniz. İnternette lahana turşusunun nasıl hazırlanacağına dair birçok tarif bulabilirsiniz. Vücudunuzu vitaminlerle güçlendirmek ne büyük bir mucize. Ürün, üretim gününden itibaren -1 ila +4 derece sıcaklıkta ve 85-95 santimetre su içeriğinde 8 aydan fazla olmamak üzere fıçılarda saklanabilir. Bu tür zihinler için cam kavanozlardaki lahana turşusunun referans süresi eşit olur ve +10 dereceye kadar sıcaklıklar için - 3 ila 5 derece arası. Polimer eriyiği içinde paketlenmiş lahana turşusunun sıcaklığı, -1 ila +4 derece sıcaklıkta ve 85-95 derece su içeriğinde 6 dereceyi geçmemelidir. Ürün +10 dereceye kadar sıcaklıklarda 2 günden fazla saklanamaz.
Lahana turşusunu satın almış veya kendiniz hazırlamış olsanız da, onu nasıl uygun şekilde koruyacağınızı bilmeniz gerekir. Ürünü temel zekayla korumazsanız birkaç gün içinde bozulur veya kurur. Her iki durumda da kirpilerde artık çim mevcut değildir. Virüse hakim olmanın kuralları çok basit ve evde uygulanması kolaydır. Ayrıca, doğru yaklaşımın zihinleri için saklı olan bu küçük riskleri en aza indirmek için ele alınması gereken bir takım nüanslar vardır.
Lahana turşusu nereye saklanmalı?
Hazırlanan lahanayı kesebilmemiz için önce bunu çözmemiz gerekiyor. Burada Dovkill'in gösterimlerine kadar şu faydalar ön plana çıkıyor:
- Sıcaklık. Mümkünse iş parçasını 0°С'de saklayın. İzin verilen maksimum okumalar 2-5 º'dir. Negatif sıcaklıklarda çimleri kesmemek daha iyidir çünkü bu, vitamin kaybına ve sebzelerin dokusunda değişikliğe yol açabilir.
- Işık miktarı. Doğrudan uyku değişimleri bitkisel depodaki vitamin ve mikro elementlerin dengesine yol açar. İdeal olarak yer karanlık olmalıdır.
- Volog. Bu gösterge% 60'ın altındaysa, duvarın üst kısmının kuruması ihtimali yüksektir. Aşırı durumlarda, tasarruf etmek için gül salamurasını bir kapta sürekli olarak ıslatmanız gerekir.
Porada: Çok yönlü olduğu için lahana küçük kaplarda paketlenmelidir. Sıcaklık değişimlerine dayanmak zordur ve küçük bir porsiyonun masaya servis edilmesiyle yavaş yavaş soğuktan sıcağa geçişi, tüm kütlenin fermente olmasına ve yok olmasına neden olabilir.
Ürünü depolamak için ideal yerin bodrum veya bodrum olduğu ortaya çıktı. Bu amaçla dairenize balkon (soğuk aylarda) veya buzdolabı ekleyebilirsiniz. Lahana turşusu diğer gıda ürünleriyle karşılaştırılmadan pişirilemez. Kendisi güçlü bir aroma taşır ve diğer kokuları daha da aktif bir şekilde emer. İş parçasını yıkanıncaya kadar kurtarmak mümkün olmadığından parlak bulaşıklar hakkında bilgi edinmek istiyorum.
Lahana turşusunu korumak için yemekler nasıl seçilir?
Çoğu zaman evlerde beyler hazır lahanayı cam kavanozlarda yıkarlar. Bu harika bir seçenek, ancak tek seçenek olmaktan uzak. Bu sonuca farklı lavabolar, metal kaplar ve ahşap kaseler kullanılarak ulaşılabilir.
Özellikle vartoya saygı duyacağım ve onu vibrasyonlu tabakların yüzeyine yerleştireceğim:
- Önce ana kütleyi ekleyin, ardından salamura dökün. Ürünü tamamen kaplamak mümkündür, aksi takdirde lezzeti önemli ölçüde zarar görecektir.
- Yeterince gül salamurası yoksa ve lahanayı kapatmıyorsa iş parçasını basınç altında saklayın. Bu işe yaramazsa karışıma biraz tuzlu su ekleyin.
- Stokların küflenmemesini sağlamak için onlara biraz kabak, hardal tozu veya kızılcık ve yaban mersini ekleyin.
- Büyük ölçüde zarar görmüş yumurtalar daha iyi korunur. Görünüşe göre birkaç ay içinde pek çok kahverengi bileşen kurtarıldı.
Lahana turşusu hazırlayıp son bir saatliğine unutmak istiyorsanız, steril kavanozlara koyun ve daha fazla sterilizasyondan sonra kapatın. Doğru, bu durumda bazı vitaminleri ve mikro elementleri israf etmeye hazırdılar.
Bitmiş atıştırmalıkları uzun süre saklamanıza izin veren birkaç yön vardır. Aynı zamanda taze tadı ve temiz aromasıyla sizi mest edecek.
- Lahana dondurulabilir. Bu yaklaşımın kesinlikle hiçbir maliyeti yoktur. Bu yaklaşımın tek dezavantajı masanın buzunu doğal bir yöntemle çözmeniz gerekmesidir ancak bu işlem bir saat sürer. Ürünler tekrar dondurulamaz. Buz çözüldükten sonra meze 1-2 yıl bekletilmelidir. Önemli koruma amaçları nedeniyle buzdolabına yerleştirilemez.
- Turna, zukor ve yaban mersini sadece yiyeceklerde küf oluşma riskini azaltmakla kalmaz. Koku aynı zamanda salamuradaki doğal bir koruyucuyla da karıştırılır; bu, bileşenin korunması için kullanılan terimdir.
- Herhangi bir nedenle lahanayı tüm kurallara göre korumak mümkün değilse ve yüzeyinde küf izleri belirdiyse, stokun tamamını atmaya gerek yoktur. Erimiş sıvının uzaklaştırılması ve mühürlü ürünün imha edilmesi yeterlidir. Bundan sonra kaseye biraz hardal tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Antiseptiklerin önemli rolü nedeniyle bu bileşen, çiçek açan mantarların yeniden ortaya çıkmasını önler. Preparatın tadı ve aroması hiçbir şekilde etkilenmez ve asla değişmez.
Evrensel kural ve tavsiyeler uygulanmaya devam edecektir. Lahana turşusunun hazırlanması sırasında elma gibi bazı gerekli olmayan bileşenler kaybolursa, preparatın muhafaza süresi değişebilir. Burada, en uygun yeri ve sabah gücünü toplayarak kendi tehlikeniz ve riskiniz altında hareket etmeniz gerekecek.
Çiftçiler, temel tavsiyelere uymayı ve lahanada kahverengileşme belirtileri ortaya çıkar çıkmaz değişiklik yapmayı öneriyor. Hiçbir yöntem yardımcı olmadıysa ve grubun ürünü karakteristik bir ekşi koku geliştirmeye başlarsa, ailenizin sağlığını riske atmamak ve onu atmamak daha iyidir.
Acil durumlarda vidaları sterilize etmek daha iyidir. Üründeki kahverengi bileşenlerin sayısını değiştirmek istiyorsanız, onu güvenli bir şekilde üretmek ve maksimum spesifikliği sağlamak istiyorsunuz.