Tuzlangan karamni qanday saqlash kerak: doljin bilan boqing. Tuzlangan karamni qancha vaqt saqlanishi kerak, karamni uzoq vaqt saqlash uchun nima uchun tuzlangan karam?
Tuzlangan karam mashhur o't, shuningdek, immunitet tizimini qo'llab-quvvatlash uchun muhim bo'lgan vitamin va minerallarning boy manbaidir. Qish davomida bu gazaklarning yangiligi va kuchini saqlab qolish uchun ovqatlanishingizni yangilab turish muhimdir. Uyda tuzlangan karamni saqlash uchun juda ko'p fokuslar mavjud.
Harorat saqlangan
Tuzlangan karam - qadim zamonlardan beri Rossiyada pishirilgan o't. Boshqa sabzavotlar singari, ular qish uchun saqlashga qaror qilishdi. Buning uchun harorat +4 dan -1 darajagacha. Bunday preparat issiqlikdan omon qololmaydi, chunki +10 haroratda va undagi fermentatsiya fermentlanadi va mahsulotlar tezda peroksidlanadi.
Bir asr oziq-ovqat o'tdi, ammo gazaklarni saqlashning iloji yo'q edi va kulbalarda parchalar bor edi. Bu harorat, namlik va yorug'likka qarab shunday ko'rinadi. Bunday joylarga ega bo'lishi mumkin bo'lgan xususiy uylarning aholisi bugungi kunda o'z ota-bobolarining guvohliklarini saqlab qolish uchun olib, u erda saqlash uchun qishki zahiralardan mahrum bo'lishadi.
Kvartirada tuzlangan karamni qayerda va qanday saqlash kerak
Biroq, don bilan hamma ham omadli emas edi, shuning uchun janoblar uyda tuzlangan karamning yangiligi va mevalarini saqlab qolishning boshqa usullarini o'ylab topishdi.
- Muzlatgichda
Qoida tariqasida, muzlatgichning standart o'lchamlari u erda katta idishlarni joylashtirishga imkon bermaydi, faqat bir nechta shisha idishlar to'liq mos keladi. Variant sifatida muzlatgichdan foydalaning, aks holda tuyadi qat'iy qismlarga bo'lingan holda muzlatiladi.
- Balkonda
Janoblar qish uchun bunday tayyorgarlikni saqlaydigan Moskva kvartirasining keyingi qismida balkon yoki lodjiya mavjud. Biroq, bitta ogohlantirish bor: ishtahani salbiy haroratda xavfsiz saqlash mumkin, ammo muzdan tushirgandan so'ng harorat o'zgarishi tufayli vitaminlar va minerallar buzilmasligi uchun uni muzlatish kerak. Yana gazakni muzlatib qo'ymang. Bu shuni anglatadiki, siz ularni balkonda kichik qismlarda saqlashingiz mumkin, masalan, darhol stolga xizmat qilish va ovqatlanish.
- Deraza ostidagi shkaf sovuq
Budinka radianining bu o'ziga xosligi qish uchun konservalangan sabzavotlarni saqlab qolish zarur bo'lganda dolzarbdir; qoldiqlar u erda optimal sharoitlarda saqlanadi: yorug'lik, quruq sharoitda va past haroratlarda. Oziq-ovqat muzlatilmasligi kerak.
Tuzlangan karamni saqlash uchun idish
Mahsulotni tejashning yana bir asosiy omili xarajatdir. Ideal yechim - karamni yog'och barrelda saqlash. Bunday konteynerlar kirpilarning mazali mevalarini almashtirmaydi va ularning qishki tayyorgarliklari saqlash uchun xavfsiz tarzda saqlanadi. Ushbu parametr xususiy kabinalar uchun tegishli, ammo kichik kvartiralarda ular uchun mos joy yo'q.
Yana bir variant - shisha idishlar. Ularning ichki yuzasini oldindan harorat bilan davolash patogen mikrofloraning ko'payishini oldini oladi, shuning uchun mahsulotlar buzilmaydi va mazali xususiyatlarini o'zgartirmaydi. Oldinga sterilizatsiya qilishda, boshqa tavsiyalarga amal qilgan holda, yopiq qopqoqli idishdagi tuzlangan karam 1 oygacha saqlanishi mumkin.
Qisqichbaqasimon va emalli idishlar mashhur bo'lib bormoqda: kostryulkalar va idishlar, ular qopqoq bilan yopiladi va qorong'i, quruq va salqin joyda joylashtiriladi. Hammayoqni metallga yopishib oksidlanmasligi uchun bunday idishlarning ichki yuzasida, shu jumladan astarlarda chiplar yo'qligi muhimdir.
Barcha davlat bog'lari plastik idishlar yoki chelaklarni talab qiladi. To'g'ri, hidlar ixcham va engil, shuningdek, burishish oson. Ammo qishki tayyorgarlikni saqlash uchun konteyner ishonchli emas. Tuzlangan karam ularda qopqog'i yopilganda 3-6 kun saqlanadi. Bundan tashqari, polimer idishida o'tning ta'mi yo'q va boshqa idishlarda saqlangan kabi suvli bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.
- Tuzlangan karamning ahamiyati sabzavotlarning normal tuzlanishi va metabolizmi uchun zarur bo'lgan katta miqdordagi qo'pol tolalarda, shuningdek, konservalangan karam odamlarning immuniteti, go'zalligi va yoshligi uchun ozuqaviy foydalari uchun zarur bo'lgan S vitaminini saqlab qolishidadir. Suyuqlikni saqlash jarayonida yiqilmasligini ta'minlash uchun ish qismlari sho'r suv bilan qoplangan. Xizmat qilishdan oldin sabzavotlar yangi go'shtdan quritiladi va qolgan mahsulot saqlash uchun yo'qoladi. Agar bu etarli bo'lmasa, sabzavotlarni birma-bir mahkam bosish va o'rindiqqa tashlash uchun tepaga press qo'ying;
- Zukor yordamida an'anaviy gazakni tabiiy ko'rinishida saqlang. Sharob konservantdir va bu kislotalilik fermentlangan gazaklarni saqlash uchun retseptlarda qo'llaniladi. Pulpaning parchalari ishlov beriladigan qismning yuqori qismiga sochiladi. Bundan tashqari, bu usul bilan atirgullarga oz miqdorda qo'shiladigan vikorista otset. Kerakli kislotaning umumiy miqdori cheklangan bo'lsa, yakuniy mahsulot qo'shilishi etarli ekanligiga ishonch hosil qiling;
- Roslinna zaytun konservalangan karamni saqlash uchun ham ishlatiladi. Uni asosiy mahsulotni qoplaydigan tarzda qo'shing. Shu tarzda, nordonga kirish ta'minlanadi va qishki tayyorgarlikda patogen mikroorganizmlar ko'paymaydi, bu esa kirpi chirishini tezlashtiradi;
- Uni tayyorlashda ko'p miqdorda tuzdan foydalanish ham ingredientlarni tejashga yordam beradi. Bunday o'tning ta'mi butunlay an'anaviy bo'lmaydi. Bunday o't sho'rvalar tayyorlash yoki issiq, hatto mustaqil pishirish uchun ko'proq mos keladi;
Hisobotdan qat'i nazar, zusilla, peroksid gazak, sho'rva yoki borscht pishirish uchun chayish va vikorist bo'lsa. Bundan tashqari, xizmat qilishdan oldin idishga qo'shilgan bir choy qoshiq bodring muammoni hal qilishga yordam beradi.
Mog'or paydo bo'lishining oldini olish usullari
Umuman olganda, uyda parvarish qilish mahsulotda qo'ziqorin paydo bo'lish xavfini istisno qilmaydi. Tabiiyki, bu janoblar oddiygina karamning yuqori to'pini olib tashlashadi, shunda o'tning ta'mi umidsiz ravishda fermuarlanadi. Bundan tashqari, mog'orlar to'g'ridan-to'g'ri mog'orlarga hujum qiladi va ularning ta'siri ichak kasalliklari va allergiyaga olib kelishi mumkin.
Yaxshi tuyadi - tuzlangan karam! Siz xalq donoligi bilan raqobatlasha olmaysiz. Nima bo'ldi? Aje tuzlangan karam haqiqatan ham ko'pchilik uchun garna: mazali, doljinli, oddiy va arzon! Tuzlangan karamning barcha qimmatli kuchini saqlab qolish uchun uni qanday qilib to'g'ri tanlash, tayyorlash va saqlash kerak?
Tuzlangan karamni muzlatgichda yoki idishda saqlang.
Tuzlangan karamni qancha saqlashingiz mumkin?
Tuzlangan karamni uyda muzlatgichda yoki yerto'lada saqlash tavsiya etiladi, u erda optimal harorat doimiy ravishda -1 dan +4 ℃ gacha va namlik 90% dan yuqori bo'ladi. Shunday qilib, tuzlangan karam yog'och idishga yoki idishga solingan bo'lsa, kun davomida ko'proq saqlanishi mumkin.
Sovuq idishlarda saqlash muddati sezilarli darajada kamroq - 2-3 daraja va yuqori haroratlarda, masalan, +10 ℃, - bir chiziqdan kamroq.
Hammayoqni sho'r suv bilan to'liq qoplanishini ta'minlash muhim, aks holda u oksidlanadi va qorayadi. Muhim vitamin C ajralmaguncha sho'r suvni qoldiring.Shuning uchun yuqori to'pni silliq yirtib, ustiga qo'yish va qopqoq bilan mahkam yopish kerak.
Tuzlangan karam muzlatilgan vaqtda o'z ta'mini yo'qotmaydi. Siz ularni qismlarga bo'lib muzlatib qo'yishingiz juda muhim, shunda siz ularni bir vaqtning o'zida iste'mol qilasiz va qayta-qayta muzlatishning oldini olasiz, bu ham siqilishga, ham qobiqqa zarar etkazadi.
Hammayoqni eng yaxshi yog'och barrelda saqlanadi
Tuzlangan karamni saqlash muddatini saqlashga yordam beradigan bir nechta maslahatlar:
- Tuzlangan karamni tayyorlashda lingonberries yoki kızılcık kabi nordon mevalarni qo'shing (quritish mumkin). Tabiiy kislotalar va qo'shimcha konservantlar tayyor mahsulotga lazzat qo'shadi;
- karamning butun qismini yo'q qilish, sig'imda saqlanishi kerak bo'lgan qismi, tabiiy fermentatsiya ongida ocetga aylanadigan zur bilan seping;
- Hammayoqning yuqori to'pini barg bilan yoping yoki karamning ildizini silang. Bundan tashqari, vikorista kukuni va xantal ham mumkin - shunchaki karam ustiga yoki ustiga qo'yilgan doka to'pi ustiga seping. Hammayoqning bu tabiiy antibakterial va antifungal xususiyatlari sizning karamingizning ta'mini oshiradi;
- Hammayoqni katta barrelda yoki kostryulkalarda saqlansa, karam uchun kerakli miqdorni qo'shing va asosiy massani qopqoq ostida silang. Fermentatsiya bakteriyalari tomonidan yaratilgan mikroiqlimni buzmaslik uchun uni tez-tez ochmang.
Shisha idishda tuzlangan karam muzlatgichda bir oygacha saqlanadi
Ba'zi janoblar tuzlangan karamning ta'mi nafaqat retseptda, balki karamning xilma-xilligi va oylik taqvim shaklida ham yotadi deb o'ylashadi! Yosh karamga fermentlangan karamning suvli va qarsillab chiqishi muhim ahamiyatga ega.
Asos sifatida, tuzlash uchun faqat karamning o'zi va quyidagi nisbatdagi tuz etarli: 1 kg maydalangan karam uchun 1 osh qoshiq tuz. Siz uni yaxshilab silashingiz va sharbat chiqarilguncha katta idishda qo'llaringiz bilan siqib, keyin fermentatsiya idishiga mahkam bosishingiz kerak. Lazzat va rang qo'shish uchun maydalangan sabzi, olma, kemiruvchilar, kızılcık, o'rik, asal, qalampir, dafna yaprog'i va boshqa ziravorlar qo'shing.
Intensiv fermentatsiya uchun karamni 2-7 kun davomida iliq joyda qoldiring, idishni doka bilan yoping. Achchiqlanish va yoqimsiz hid paydo bo'lishining oldini olish uchun karamni kuniga bir necha marta tayoq yoki naqshli igna bilan idishning eng tubiga surib, to'plangan gazni bo'shatish kerak. Kurtaklari ko'rinishini to'xtatgandan so'ng va atirgullar aniq bo'lsa, tuzlangan karam sovuqda saqlanishi mumkin.
Fermentatsiya uchun sirlangan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishdan (pan) foydalaning (alyuminiy emas!).
Fermentatsiya uchun oq karamni, kichik va tekis, kech navlarni tanlash yaxshidir. Eng mos mavsum - birinchi engil sovuqdan keyin kesilgan kuz. U vitamin va mikroelementlarning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi.
Tuzlangan karamni tayyorlash uchun siz kamyan grubidan foydalanishingiz kerak - yod emas, qo'shimchalarsiz o'rta yoki katta supurgi.
Tuzlangan karam uchun yod tuzini ishlatmang
Chim garna tuzlangan karam?
Tuzlangan karam, ayniqsa qish va "vitaminoz" davrida eng yuqori sifatli mahsulotlardan biridir. Fermentatsiya jarayonida - sut kislotasi bakteriyalarini fermentatsiya qilishning tabiiy kimyoviy jarayoni - karam sezilarli darajada ko'proq vitamin C, B guruhi vitaminlari, mikroelementlar (kaltsiy, kaliy, sho'rlanish) ishlab chiqaradi. zo, selen, sink, yod, natriy, fosfor).
Tabiiy laktobakteriyalar-probiyotikalar va tsellyuloza tuzlangan karamni chinakam shifobaxsh tarzda boyitadi, bu immunitetni yaxshilaydi, bachadon bo'yni faoliyatini normallantiradi, yurak-qon tomir va asab tizimini yaxshilaydi.
Keksa karamdagi bunday ehtiyotkorlik yo'g'on ichak va o'n ikki barmoqli ichak yarasi, gastrit, azot etishmovchiligi, tish go'shti kasalligi, yuqori kislotalilik va gipertenziya holatlarida namoyon bo'ladi.
Tuzlangan karamni muzlatish mumkin yoki kichik qismlarda "bir vaqtning o'zida"
Tuzlangan karam sog'lom ovqatlanish, vazn yo'qotish, diabet va homiladorlikda toksikozda shakarni kamaytirish uchun mo''jizaviy mahsulot sifatida tavsiya etiladi. Shuni esda tutish kerakki, uning tarkibida juda ko'p glyukoza mavjud bo'lib, u tezda qonga kirib, ishtahani rag'batlantiradi, shuningdek, organizmda suyuqlik yo'qotilishiga olib keladigan tuzlar.
Sovutgichsiz nordon karamni qanday saqlashni bilib, siz boy doljin va sho'r mahsulotni tayyorlashingiz mumkin. Agar siz xususiy kabinada yashasangiz yaxshi bo'ladi: mog'or paydo bo'lmasligi uchun tuzlangan karamni uzoq vaqt davomida salqin va qorong'i qabrlarga saqlashingiz mumkin, uni issiq tuting. Mening kvartiramda siz uzoq vaqt davomida muzlatgichda pul tejashingiz mumkin.
An'anaviy tuzlangan karam
Ushbu mazali mahsulotni uyda tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Ba'zi odamlar karam issiqligini berish uchun ta'mga ega. Qovurish uchun boshqa retseptlarda pishirish jarayonini tezlashtirish uchun sabzavotlarga issiq atirgul sho'ri quying. Hammayoqni klassik retsepti, vikori va karam, sabzi, tuz va ziravorlar bo'yicha pishirishdan ko'ra, doljin va uzoqroq saqlanganligiga ishonch hosil qiling. Fermentatsiya uchun o'rta va kech navlar eng mos keladi.
Tarkibi:
- tug'ralgan karam - 3 kg;
- sabzi - 80 g;
- osh tuzi - 60 g;
- dafna yaprog'i va kmin (meva uchun).
Pishirish jarayoni 4 bosqichga bo'lingan.
- Yashil yoki shikastlangan barglarni olib tashlash uchun idishni suv ostida yuving va tozalang. Biroz tebranib.
- Koreys salatiga o'xshab, bitta katta sabzi ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Sabzavotlarni plastik idishga aralashtiring (siz buni qo'lda yoki toza elimda qilishingiz mumkin).
- Bir oz achchiq bilan ikki osh qoshiq tuz qo'shing. Sabzavotlarni yaxshilab maydalab, toza oynaga idish qo'ying, yog'och tamper bilan ehtiyotkorlik bilan bosing.
- Kavanozni bo'yinning chetidan besh santimetr pastga qo'ying. Hayvonni toza mato yoki doka bilan bog'lab qo'ying, shunda karam dihal bo'ladi. Kavanozni plastinka yoniga qo'ying. Fermentatsiya pishganida, tvorog pufakchalari ko'rinadi va karam sharbati idishning chetidan stendga oqib chiqadi. Hammayoqni yog'och shish bilan bir oz pastga teshib qo'ysangiz, lampochkalar silliqroq chiqadi.
Taxminan 20 daraja xona haroratida ikki yoki uch kundan keyin o't tayyor bo'ladi. Hammayoqni ortiqcha kislotalashmasligi uchun idish muzlatgichda saqlanishi mumkin. Ushbu mahsulot 0 dan 2 darajagacha bo'lgan haroratda bir necha oy davomida saqlanishi mumkin. Sovutgichda juda ko'p joy egallaganligi sababli, yopishib qolishga moyil bo'lgan mahsulotlar uchun mo'ljallangan tovoqlar ustida bir guruh qutilarni uzoq soat ushlab turish qiyin. Quyida biz bu o'tni tayyorlash retseptini ko'rib chiqamiz, bu sizga bahorda dachada hosilni yig'ib, yaqinlashib kelayotgan taqdirga qadar tayyorgarlik ko'rishga imkon beradi.
Sovuq mavsumda janoblar tayyorgarlikni balkonga olib kelishadi. U bilan ishlash juda oson, chunki balkon yaxshi izolyatsiya qilingan va u erda shkaf mavjud. Qattiq sovuqlarda, idishlarni hali ham kvartiraga olib kelish kerak. Agar siz karamni emalli kostryulkalarda saqlasangiz, u sovuq bo'lganda balkonda saqlanishi mumkin. Muzdan tushganda, bunday mahsulotni iloji boricha tezroq muzlatish kerak, bu hech qachon mumkin emas.
Muzlatgichda saqlash uchun juda ko'p sovg'alar mavjud. Mahsulotni plastik qoplarga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Ushbu turdagi karam uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, lekin eritilganda, sho'r rezavorlar ho'l bo'lib qolishi mumkin va ularni qayta muzlatib bo'lmaydi. Agar siz tuzlangan karamni gul sho'rligidan saqlasangiz, uning kuchini tejash yaxshiroqdir.
Nordonni olish va tayyor o'tni tatib ko'rish uchun fermentatsiya uchun sharbat navlarini tanlang. Fermentatsiya jarayonida karam sharbatining roli yanada kattaroqdir. Agar siz uni idishga solsangiz, karam jigarrang bo'lishi mumkin, yoqimsiz hid va achchiq ta'm paydo bo'ladi, mahsulot muhrlanadi.
Tuzlangan karam sterilizatsiya qilinadi
Ushbu retseptni ko'p oylar davomida issiq yoki muzlatgichsiz uyda tayyorlash mumkin.
Tarkibi:
- maydalangan karam - 5 kg;
- tuz - 85 g;
- tsukor chi asal - 75 g;
- dafna yaprog'i - 5 dona.
Tayyorgarlik
- Qovoqni yashil bargdan tozalang, qovoqni yuving. Yupqa chiziqlar bilan qo'llang. Uch osh qoshiq tuz va gilos, asal, dafna yaprog'i qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Hammayoqni toza shisha idishga yoki emalli kostryulkalarga joylashtiring, uni mahkam siqib qo'ying. Tepaga ustunni qo'ying (tovoq teskari burilgan va bir idish suv). 3-5 kun davomida xona haroratida tayyor bo'lgunga qadar dam oling.
- Bir litr hajmli tayyorlangan, bug'langan shisha idishda tayyorlangan nordon karamni bo'yinning yuqori qismidan uch santimetr pastga qo'ying. Idishlarni tayyorlangan qopqoqlar bilan yoping.
- Idishlarni 30 gradusgacha isitiladigan suv bilan yirtqichlardan yoki chelak ustiga qo'ying va 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Kastryulkadagi suv miqdori bankaning bo'ynidan uch santimetr pastda. Sterilizatsiya soati idishdagi suv qaynay boshlagan paytdan boshlanadi. Qaynayotgan suvning ko'pikli bo'lishiga hojat yo'q, isitish minimal bo'lishi uchun olovni o'zgartiring. Sterilizatsiya qilish uchun idishning pastki qismida yog'och ramkalar yoki gancher tovoqlar qo'yish kerak.
- Sterilizatsiyadan so'ng, idishlar maxsus qisqichlar yoki sochiq yordamida suvdan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Shvidko uzoqlashadi.
Bahorda o'rim-yig'imdan keyin ushbu retseptga tayyorgarlik ko'ring. Peroksidlanishsiz, sho'r rezavorlarni o'zgartirmasdan, karam yozgacha saqlashda turishi mumkin. Qaynatilgan kartoshka, bo'tqa, go'sht va baliq o'simliklari uchun garnitür sifatida, vinaigrettes va karam sho'rvasini tayyorlash uchun ideal.
- Saqlash muddati: 8 oy
- Atribut muddati: 8 oy
- Muzlatgichda foydalanish shartlari: 8 oy
- Muzlatgich muddati: ko'rsatilmagan
Hammayoqni hatto jigarrang sabzavotlar ham hurmat qiladi va oziq-ovqat sanoatida muhim o'rin egallaydi. Bundan tashqari, ko'pincha turli xil o'tlarni tayyorlash uchun pishirishda ishlatiladi. Ulardan biri tuzlangan karam bo'lishi mumkin. Ta'mi boylik kabi narsaga tushadi. U mo''jizaviy atıştırmalık sifatida, shuningdek, kirpi uchun qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Tuzlangan karam nafaqat o'zining ta'mi bilan, balki u juda ko'p jigarrang kuchlarni o'z ichiga olganligi bilan ham mashhur.
Ushbu mahsulot tabiiy fermentatsiya yo'lidir. Shuning uchun tuzlangan karam uchun maxsus atamani bilish muhimdir. Inson tanasi uchun juda ko'p ma'nosiz qizarish bor. Unda vitaminlar, fermentlar, mikro va makroelementlar, tsellyuloza, fermentlar va fitontsidlar mavjud. Tuzlangan karam quyidagi vitaminlarni o'z ichiga oladi: A, B, C, K, P va U guruhlari. Noyob vitaminlar bilan to'ldirish muhimdir, chunki bu ayniqsa muhim bo'lishi mumkin. Aynan shu yo'l har doim vulva va 12 barmoqli ichak devorlarida virulent jarohatlar paydo bo'lishiga tobe bo'ladi. Tuzlangan karam tarkibida S vitamini, shuningdek, askorbogen mavjudligi ham muhimdir. Bu askorbin kislotaga o'xshaydi. Biroq, saqlanib qolganda, sharob qulab tushmaydi va o'rtacha issiqlik bilan ishlov berilganda, u vitamin C bo'ladi. Mahsulot shuningdek, B vitaminlari guruhiga kiritilgan xolinni o'z ichiga oladi. Sharob normaldir.Bu lipid jarayonlarini rag'batlantiradi va hissa qo'shadi. nutq almashinuvi uchun yaxshi. Kilogramm olishni istamaydigan odamlar o'z dietasiga tuzlangan karam qo'shishlari kerak, chunki 100 g mahsulotda atigi 27 kaloriya bor. Ushbu mahsulot ko'plab shunga o'xshash mahsulotlarga qaraganda ko'proq mineral tarkibga ega. Tuzlangan karam uning bo'g'imlari orqasida etakchi bo'lib xizmat qilishi mumkin. Bu erda bizda kaliy, yod, magniy, marganets, tupurik, natriy, xlor, ftor, fosfor, kaltsiy, selen, sink, kremniy va boshqalar mavjud. Ushbu doljin mahsuloti shuningdek, odamlar uchun muhim aminokislotalarni ham o'z ichiga oladi. Ular orasida tirozin, lizin, metilmetionin va triptofan bor. Flavonoidlar va probiyotiklar ham inson tanasiga samarali kirib boradi.
Immunitetingizni oshirish uchun teringizga tuzlangan karam qo'shishni boshlang. Shuningdek, u saratonga qarshi ta'sirga ega, antikanserogen ta'sirga ega va yurak muammolari xavfini oldini oladi. Organizmning stressga chidamliligi oshadi va o'simlik o'simliklarining sekretsiyasi kamayadi. Ushbu mahsulotni dietangizga kiritish orqali siz batareyalaringizni zaryad qilishingiz va yoshligingizni saqlab qolishingiz mumkin. Tuzlangan karam uchun maxsus atamani bilish nima uchun muhim? Ko'p odamlar uni hangover sindromi uchun ishlatishadi. U faollikni sezilarli darajada tonlaydi va faollashtiradi, shuningdek, S vitamini zahiralarini to'ldiradi.Qondagi xolesterinni kamaytirish va yurakni yumshatish uchun tuzlangan karam foydalaning. Odatda ta'riflanganidek, mahsulot juda ko'p ijobiy ta'sirlarni o'z ichiga oladi. Sog'ligingiz bilan jiddiy muammolar bo'lmasa ham, hayotingizda normadan tashqari yashash mumkin emas. Bu aniq kasallikdan kelib chiqishi mumkin. Tuzlangan karam tarkibida xantal moylari mavjud bo'lib, ular ichaklarda to'planib, meteorizmga olib kelishi mumkin. Qop va 12 barmoqli ichakning varikoz tomirlari bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar ehtiyotkorlik bilan yashashlari yoki yordam olishlari kerak. Shuningdek, asal qo'ng'izi va azot etishmovchiligi, gipertenziya va teri osti to'qimalarining kasalliklari ushbu mahsulotning kirpi ichida so'rilishini to'xtatish uchun javobgardir. Tuzlangan karamning ma'nosini bilish ham muhimdir. Siz darhol tayyor mahsulotni qo'shishingiz va uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Internetda tuzlangan karamni qanday tayyorlash bo'yicha ko'plab retseptlarni topishingiz mumkin. Vujudingizni vitaminlar bilan mustahkamlash qanday mo''jiza. Mahsulot ishlab chiqarilgan kundan boshlab barrellarda 8 oydan ortiq bo'lmagan muddatda -1 dan + 4 darajagacha bo'lgan haroratda 85-95 santimetr suv miqdori bilan saqlanishi mumkin. Bunday aqllar uchun shisha bankalarda tuzlangan karam uchun texnik xizmat muddati tenglashadi va + 10 darajagacha bo'lgan haroratlar uchun - 3 dan 5 darajagacha. Polimer eritmasiga qadoqlangan karamning harorati 85-95 daraja suv miqdori bilan -1 dan + 4 darajagacha bo'lgan haroratda 6 darajadan oshmasligi kerak. Mahsulot +10 darajagacha bo'lgan haroratda 2 kundan ortiq bo'lmagan holda saqlanishi mumkin.
Tuzlangan karam sotib olganmisiz yoki uni o'zingiz tayyorlaganingizdan qat'i nazar, uni qanday qilib to'g'ri saqlashni bilishingiz kerak. Agar siz mahsulotni elementar razvedka bilan himoya qilmasangiz, u bir necha kun ichida nordon bo'ladi yoki quriydi. Ikkala holatda ham kirpilarda o't yo'q. Virusni o'zlashtirish qoidalari juda oddiy va uyda amalga oshirish oson. Bundan tashqari, to'g'ri yondashuv onglari uchun saqlanib qolgan kichik xavflarni kamaytirish uchun hal qilinishi kerak bo'lgan bir qator nuanslar mavjud.
Tuzlangan karamni qayerda saqlash kerak?
Tayyor karamni kesishimiz uchun avvalo buni aniqlab olishimiz kerak. Bu erda Dovkillning namoyishlarigacha quyidagi afzalliklar birinchi o'ringa chiqadi:
- Harorat. Iloji bo'lsa, ish qismini 0ºS haroratda saqlang. Maksimal ruxsat etilgan ko'rsatkichlar 2-5 º. Salbiy haroratlarda o'tni kesmaslik yaxshiroqdir, chunki bu vitaminlar yo'qolishiga va sabzavotlarning tuzilishining o'zgarishiga olib kelishi mumkin.
- Nur miqdori. To'g'ridan-to'g'ri uyqu almashinuvi o'simlik omboridagi vitaminlar va mikroelementlarning muvozanatiga olib keladi. Ideal holda, joy qorong'i bo'lishi kerak.
- Volog. Agar bu ko'rsatkich 60% dan kam bo'lsa, devorning yuqori qismi qurib qolish ehtimoli katta. Haddan tashqari holatlarda siz atirgul sho'rini saqlash uchun idishga doimiy ravishda namlashingiz kerak.
Porada: Bu juda ko'p qirrali bo'lgani uchun, karamni kichik idishlarga qadoqlash kerak. Haroratning o'zgarishiga dosh berish qiyin va stolda kichik bir qismga xizmat qilish orqali uning sovuqdan issiqlikka asta-sekin harakatlanishi butun massaning fermentatsiyasiga va yo'qolishiga olib kelishi mumkin.
Ma'lum bo'lishicha, mahsulotni saqlash uchun ideal joy podval yoki podvaldir. Shu maqsadda kvartirangizga balkon (sovuq oylarda) yoki muzlatgichni qo'shishingiz mumkin. Tuzlangan karamni boshqa oziq-ovqat mahsulotlari bilan solishtirmasdan pishirish mumkin emas. Uning o'zi kuchli hidga ega va boshqa hidlarni yanada faolroq o'zlashtiradi. Ish qismini yuvilgunga qadar saqlashning iloji bo'lmagani uchun, men yorqin idishlar haqida bilishni xohlayman.
Tuzlangan karamni saqlash uchun idishlarni qanday tanlash mumkin?
Ko'pincha uy xo'jaliklarida janoblar tayyor karamni shisha idishlarda yuvishadi. Bu ajoyib variant, ammo yagona variantdan uzoqdir. Bu natijaga turli xil havzalar, metall idishlar va yog'och kosalar yordamida erishish mumkin.
Men vartoni ayniqsa hurmat qilaman va uni tebranish idishlari yuzasiga joylashtiraman:
- Avval biz asosiy massani qo'shamiz, shundan so'ng biz bibariyani quyamiz. Mahsulotni to'liq qoplash muhim, aks holda uning lazzatli kuchi zarar ko'radi.
- Agar gul sho'ri etarli bo'lmasa va karamni qoplamasa, ish qismini bosim ostida saqlang. Agar bu yordam bermasa, aralashmaga ozgina sho'r suv qo'shing.
- Zaxiralar mog'orlanmasligi uchun ularga ozgina qovoq, xantal kukuni yoki kızılcık va lingonberry qo'shing.
- Katta zararlangan tuxumlar yaxshiroq saqlanadi. Ko'rinishidan, bir necha oy davomida juda ko'p jigarrang komponentlar saqlanadi.
Agar siz tuzlangan karamni tayyorlamoqchi bo'lsangiz va uni oxirgi soat davomida unutib qo'ysangiz, uni steril bankalarga joylashtiring va keyingi sterilizatsiyadan keyin uni yoping. To'g'ri, bu holda ular vitaminlar va mikroelementlarning bir qismini isrof qilishga tayyor edilar.
Tayyor gazakni uzoq vaqt saqlashga imkon beruvchi bir nechta jihatlar mavjud. Shu bilan birga, u sizni yangi ta'mi va toza xushbo'yligi bilan xursand qiladi.
- Hammayoqni muzlatish mumkin. Ushbu yondashuv mutlaqo hech qanday xarajat qilmaydi. Ushbu yondashuvning birdan-bir kamchiligi shundaki, siz stolni tabiiy usul yordamida muzdan tushirishingiz kerak, ammo bu bir soat davom etadi. Mahsulotlarni qayta muzlatib bo'lmaydi. Muzdan tushirilgandan so'ng, ishtahani 1-2 yil davomida qoldirish kerak. Muhim saqlash maqsadida uni muzlatgichga qo'yib bo'lmaydi.
- Kran, zukor va lingonberry nafaqat oziq-ovqatda mog'or paydo bo'lish xavfini kamaytiradi. Hidi, shuningdek, sho'r suvda tabiiy konservant bilan aralashtiriladi, bu komponentni saqlash uchun atamadir.
- Agar biron sababga ko'ra karamni barcha qoidalarga muvofiq saqlab qolishning iloji bo'lmasa va uning yuzasida mog'or izlari paydo bo'lgan bo'lsa, butun zaxirani tashlashning hojati yo'q. Eritilgan suyuqlikni olib tashlash va muhrlangan mahsulotni yo'q qilish kifoya. Shundan so'ng, idishga bir oz xantal kukuni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Antiseptikning muhim roli tufayli bu komponent gullaydigan qo'ziqorinlarning qayta paydo bo'lishini oldini oladi. Preparatning ta'mi va xushbo'yligi hech qanday tarzda ta'sir qilmaydi va hech qachon o'zgarmaydi.
Universal qoidalar va tavsiyalar amal qilishda davom etadi. Agar tuzlangan karamni tayyorlash paytida ba'zi muhim bo'lmagan komponentlar, masalan, olma yo'qolgan bo'lsa, preparatni saqlash muddati o'zgarishi mumkin. Bu erda siz o'zingizning xavf-xataringiz va xavf-xataringiz bilan harakat qilishingiz kerak, optimal joy va ertalabki kuchni to'plashingiz kerak.
Fermerlar asosiy tavsiyalarga amal qilishni va karamning qorayish belgilari paydo bo'lishi bilanoq o'zgartirishlar kiritishni tavsiya qiladi. Agar hech qanday usul yordam bermasa va grub mahsuloti xarakterli nordon hidni rivojlantira boshlasa, oilangizning sog'lig'iga xavf solmaslik va uni tashlamaslik yaxshiroqdir.
Favqulodda vaziyatlarda vintlarni sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir. Agar siz mahsulotdagi jigarrang komponentlar sonini o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, uni xavfsiz ishlab chiqarishni va maksimal o'ziga xoslikni ta'minlashni xohlaysiz.