Цілюще варення з калини. Калинове варення з горобиною
Калина червона – це одна з цілющих ягід. Їхня користь не оспорюється навіть професійними медиками. Щоб цілий рік насичувати свій організм необхідними речовинами, можна легко приготувати варення з сирої калини або з добавками інших фруктів або без них. З'їдаючи лише одну ложку продукту на день, можна значно підвищити імунітет.
Чим корисне варення з калини
Господиням рекомендується звернути увагу на калинове варення. Адже в цій ягоді міститься стільки важливих компонентів, що вони зможуть допомогти швидко відновитись будь-якому організму навіть після хвороби. У чому користь калинового варення:
- у ягоді вдвічі більше вітаміну С, ніж у цитрусових;
- дубильні речовини зміцнюють судини крові;
- фітонциди, що входять до складу плодів, ефективно борються із хвороботворними мікроорганізмами;
- амінокислоти: мурашина, кавова, лимонна та інші підтримують ослаблений організм;
- пектин очищає кишечник від шкідливих сполук;
- збагачено вітамінами PP, A, K та E;
- насичено мінеральними елементами: калієм, магнієм, залізом, йодом, міддю та іншими.
Порада! Щоб варення з калини мало знеболювальну дію, його слід готувати з кісточками.
Незважаючи на величезну користь варення з калини, шкоду воно може завдати вагітним жінкам, людям з тромбоутворення, діабетикам, пацієнтам з хронічними недугами нирок.
Як варити варення з калини правильно
Перш ніж приступати до приготування калинового варення, потрібно знати, що ягоди збирають після перших морозів. У цей час плоди наливаються соком і стають солодшими.
Є ще кілька секретів, які допоможуть приготувати цінні ласощі, що зберегли всі корисні властивості ягід:
- для приготування за одним із рецептів варення слід збирати лише стиглі плоди, зібрані в екологічно чистих районах;
- якщо ягоди були зібрані ще до настання холодів, то перед приготуванням, їх потрібно заморозити;
- щоб простіше було видалити кісточки, плоди обливають окропом;
- отримати якісний та ароматний продукт можна, якщо ретельно перебрати ягоди та видалити з них плодоніжки;
- після миття плодів їх краще просушити, щоб видалити зайву вологу;
- щоб варення не пригоріло, його краще робити в емальованому посуді;
- при появі піни під час готування її потрібно обов'язково прибирати - саме вона може стати причиною того, що заготівля швидко скисне;
- перевірити продукт можна, капнувши його на блюдце - якщо не розтеклося, тоді розкласти по банках і перемістити в льох.
Класичний рецепт варення з калини
Цей рецепт не потребує особливих навичок приготування та великої кількості інгредієнтів. Потрібно:
- 4 ст. цукру;
- 200 мл води;
- 1 кг червоної калини.
Покроковий рецепт варення з калини з картинками:
- Зібрати ягоди або купити, перебрати, помити та просушити на рушник.
- З'єднати плоди та воду, довести до кипіння, потомити близько 5 хвилин.
- Окремо приготувати сироп, поєднати всі компоненти разом і проварити ще близько 40 хвилин. Відставити каструлю на 6:00 і знову проварити. Обов'язково помішувати, знімати піну.
- Коли маса стане густою, зняти з плити та розкласти у стерильну тару. Закупорити кришками та відправити на зберігання у темне місце.
Варення з калини П'ятихвилинка
Для цього рецепту потрібно запастись такими продуктами:
- 4 ст. цукру;
- 4 ст. стиглих ягід;
- 1 пакет ванільного цукру.
Корисні властивості варення з калини краще збережуться, якщо не піддавати їх тривалій термічній обробці. Етапи приготування рецепту «П'ятихвилинка»:
- Ягоди перебрати та промити, дати волозі стекти.
- У каструлю додати обидва види цукрового піску, влити гарячу воду, дочекатися повного розчинення інгредієнтів.
- Всипати ягоди, проварити 2 хвилини, а потім охолодити у воді з льодом.
- Після повного остигання варення знову довести до кипіння, розкласти в стерильну тару і щільно закрити.
Порада! Щоб заготівля на зиму вийшла ароматною та ніжною, слід витримати її перед консервуванням у морозилці.
Рецепт варення з калини з кісточками
Користь варення з калини з кісточками неоціненна, тому що саме в них зібрані всі цілющі властивості ягід. Для приготування смачного рецепту потрібно:
- 4 ст. цукру;
- 1 ст. води;
- 1 кг ягід.
Етапи варіння за цим рецептом:
- Плоди промити, скласти в каструлю, закрити кришкою і відправити в духовку, розігріту до 170 ° С, щоб калина упарилася.
- З решти інгредієнтів зварити сироп, дочекавшись повного розчинення цукру.
- Отриманим сиропом залити ягоди, поставити на плиту, готувати у два етапи. Перший раз проварити його 11 хвилин, остудити і повторно поставити на вогонь через 9 годин і варити, поки|доки| суміш не стане густою. Готовність визначається по краплі, що не розтікається, на блюдце.
Варення з калини без кісточок
Для цього ніжного рецепту варення знадобляться такі інгредієнти:
- 1,3 кг червоної калини;
- 4 ст. цукру.
Покрокове приготування продукту за цим рецептом:
- Плоди промити і викласти на тканину для просушування. Розподілити на кілька поліетиленових пакетів невеликими порціями, відправити в морозилку на 3 години.
- Після заморозки перекласти ягоди в емальований посуд, накрити кришкою, поставити на плиту та прогріти протягом 15 хвилин.
- Перекласти плоди в сито і перетерти, щоб видалити кісточки.
- У ягідну суміш додати цукор, перемішати, поставити проварити 7-10 хвилин, зняти з плити, розкласти банками, щільно закупорити.
Просте варення з калини без варіння
Цей рецепт простого варення з калини на зиму не передбачає процес термічної обробки, тому всі цілющі властивості, на які багата ягода, залишаються незмінними. Але зберігати цей продукт слід лише у холодильнику.
Для приготування потрібно взяти в рівних кількостях свіжу калину та цукор.
Покроковий рецепт:
- Ягоди промити під проточною водою, підтримати в друшляку, щоб надлишки вологи стекли.
- Калину перетворити на пюре з використанням м'ясорубки.
- З'єднати масу з цукром, взяти 2/3 від загальної кількості, перемішати.
- Розкласти по стерильним банкам, але залишити 2 см вільного місця до кришки. Цуром, що залишився, присипати варення, щільно закупорити, відправити на нижню полицю в холодильнику.
Рецепт варення з калини через м'ясорубку
Цей рецепт варення подобається багатьом господиням і все тому, що є цілющим і смачним. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- 1 кг цукру;
- 1 кг калини;
- 1 лимон;
- 1 апельсин.
Етапи приготування:
- Ягоди потрібно перебрати, прибравши всі гнилі та зіпсовані плоди.
- Апельсин і лимон нарізати на часточки зі шкіркою, попередньо обдавши окропом.
- Усі підготовлені інгредієнти пропустити через м'ясорубку, використовуючи дрібне сито.
- Змішати ягідно-цитрусову суміш із цукром.
- Розкласти по банкам, закупорити капроновими кришками, відправити на зберігання холодильник.
Унікальні ласощі за цим рецептом можуть стати профілактичним засобом проти атеросклерозу, респіраторних хвороб.
Як зварити варення з калини з лимоном
Цей рецепт варення з калини на зиму готується із таких продуктів:
- 1 кг стиглих ягід;
- 6 ст. цукру;
- 2 ст. води;
- 1 пакет ванілі;
- 1 лимон.
Покроковий рецепт:
- Калину перебрати і опустити на 2 хвилини в гарячу солону воду (на 1 л рідини 1 ст. л. солі). Відкинути плоди на друшляк.
- Окремо в ємності з'єднати цукор та воду, зварити сироп.
- Ягоди перекласти в каструлю, залити сиропом, дати постояти близько 6 годин.
- Коли варення постоїть і калина насичиться цукром, додати|добавляти| в нього сік лимона, перемішати. Скориставшись шумівкою, вийняти ягоди.
- У сироп додати ванілін, цедру лимона, подрібнену на тертці. Поставити на вогонь, дати закипіти та потримати ще 5 хвилин.
- Сироп остудити, процідити, залити ягоди.
- Знову поставити ємність із варенням на плити та прокип'ятити 8 хвилин. Відставити на 4 години, знову варити, доки не загусне сироп.
- Розлити по банкам, закрити та прибрати у підвал.
Рецепт калинового варення з ваніліном
Швидке та ароматне варення з калини червоної готується з таких продуктів:
- 2 кг ягід;
- 3 ст. води;
- 2 кг цукру;
- 2 пакети ванільного цукру.
Готується воно за цим рецептом так:
- Ягоди ретельно перебрати, щоб не було гнилих та зіпсованих, промити під водою та просушити.
- Окремо в ємності необхідно з'єднати воду та обидва види цукру, проварити, щоб крупинки розчинилися і вийшов прозорий сироп.
- Калину висипати в отриману масу, потім на вогні кілька хвилин. Дати постояти близько 6 години.
- Після вистоювання, поставити на плиту та уварити до загусання сиропу. Піну, що утворюється, знімати. Розкласти у стерильні ємності, щільно закрити кришкою.
Як приготувати варення з калини та яблук
Калинове варення можна зробити оригінальним, якщо додати до нього інших фруктів. Дуже смачно виходить, якщо приготувати з|із| додаванням яблук. Потрібні такі компоненти:
- 1 кг яблук;
- 3 ст. цукру;
- 0,3 кг калини;
- 2 ст. води.
Поетапне приготування варення за цим рецептом:
- Яблука помити, почистити, вирізати коробку з насінням. Натерти часточки на великій тертці, перекласти в каструлю, додати|добавляти| воду і протушкувати протягом 15 хвилин|мінути|.
- Калину потрібно перетворити на пюре, скориставшись блендером.
- Додати в пюре яблука і ретельно перемішати, всипати цукор, поставити на плиту і дочекатися загусання маси.
- Розкласти продукт по стерильним банкам, закупорити.
Варення з калини з апельсинами
Для приготування цього ароматного варення будуть потрібні такі продукти:
- 3-4 апельсина;
- 1,5 кг калини;
- 9 ст. цукру.
Технологія приготування поетапно:
- У чашу блендера помістити ягоди калини, попередньо промиті під проточною водою та просушені на рушник. Подрібнити плоди до однорідної консистенції.
- Журавлинну суміш перелити в миску і засипати цукром, перемішати, залишити на 3 години.
- Апельсини нарізати часточками разом із цедрою, подрібнити за допомогою м'ясорубки.
- Ягідну суміш і цитрусову з'єднати разом, перемішати, розкласти банками.
Простий рецепт варення з калини та гарбуза
Дуже оригінальним виходить варення, якщо ягоди калини з'єднати з м'ясистим гарбузом. Потрібні такі складові:
- 0,5 кг гарбуза;
- 0,5 кг журавлини;
- 2 ст. цукру;
- 1/4 ст. води.
Покрокове приготування варення за цим рецептом на зиму:
- Гарбуз очистити, нарізати невеликими кубиками, перекласти в каструлю для варіння варення, влити воду. Згасити овоч, доки він не стане м'яким, за допомогою блендера зробити з нього пюре. Можна перетерти через сито.
- Калину також необхідно перетворити на пюре, перетерши через сито або пропустивши через соковитискач.
- З'єднати разом калинову та гарбузову масу, всипати цукор і варити на повільному вогні доти, доки маса не загусне. У середньому йде близько години.
- Розкласти по стерильним банкам, закупорити, відправити на зберігання у комору чи льох.
Рецепт калинового варення з горобиною
Для приготування цього рецепту потрібні такі інгредієнти:
- 1,5 кг горобини;
- 1,5 кг калини;
- 1 ст. води;
- 10 ст. цукру.
Покрокова технологія варіння варення за цим рецептом:
- Обидва види ягід перебрати, просушити, покласти у різні ємності, залити водою та залишити на добу.
- Після відведеного часу, в одній каструлі з'єднати калину і горобину, всипати цукор, перемішати.
- Поставити ягоди варитись на повільному вогні близько 7 хвилин, відставити на 7 годин і знову відправити на плиту і так необхідно зробити 3 термообробки.
- Готове варення розкласти суху тару, щільно закрити кришкою.
Правила зберігання калинового варення
Оптимальне місце для зберігання варення з калини - нижня полиця в холодильнику. Але не завжди вистачає місця, щоб розмістити всі заготовки саме так. Тому варення, яке пройшло термічну обробку, можна відправити на зберігання до комори, де температура повітря не підвищується понад +20 °C. А ось сиру заготівлю краще залишити у холодильнику.
У підвалі або на балконі тримати варення не варто - через різкі перепади температури воно може швидко втратити свої корисні властивості. Оптимальний термін зберігання сирої ягідної маси 3-6 місяців, а вареної – від 2 до 3 років.
Висновок
Варення з калини, приготовлене за одним із рецептів, - це чудовий засіб для підтримки імунітету та зміцнення всього організму. Щоденне його вживання допоможе очистити печінку, покращити зір, вивести токсини. Банку калинового варення завжди має бути присутнім у холодильнику.
Схожі записи
Немає подібних записів.
Варення з калини широко відоме своїм цілющим ефектом та безліччю корисних та цінних елементів. Калина та варення з неї здавна застосовувалися для лікування захворювань, зміцнення імунітету та підтримки міцного здоров'я. Калинове варення завжди було невід'ємним десертом у зимову пору року, коли організму не вистачає вітамінів та корисних елементів. За допомогою простого рецепту варення з калини на зиму можна приготувати чудодійний засіб від застуди для сім'ї.
Варіанти приготування варення з калини
Існує безліч варіацій, як приготувати варення з калини на зиму. Всі вони, безперечно, корисні, вибір залежить лише від особистих уподобань.
Варення з калини - рецепт через м'ясорубку
Незважаючи на те, що калина дійсно корисна у всіх своїх проявах, ідеальним варіантом буде повна відсутність термічної обробки, тобто. сире варення з калини. Так як під час варіння губляться багато цінних лікувальних властивостей калини, то її найкраще просто пропустити через м'ясорубку. На 1 кг ягід зазвичай береться 1 кг цукор, перекручена калина поєднується з цукром і закручується в банки. Виходить своєрідне живе варення з калини.
Варення з калини - рецепт із кісточками
Може здатися, що варення з кісточками матиме гіркий і неприємний смак. Навпаки, кісточки у варенні вкрай корисні, оскільки в них містяться безліч необхідних вітамінів та мікроелементів. Тому варення з калини на зиму без кісточок багато в чому йому поступається.
Отже, як зварити варення з калини з кісточками? Сам рецепт приготування подібного варення нічим не відрізняється від класичного рецепту. Єдине, чого не варто робити, то це відокремлювати самі кісточки, а варити десерт разом з ними.
Варення з калини з яблуками на зиму
Калинове варення з яблуками ідеально підходить для холодних періодів осені та зими. Рецепт приготування варення з яблук з калиною досить простий.
Для цього 2 кг ягід калини потрібно перетворити на пюре і віджати з нього сік. А 5 кг яблук нарізати часточками, змішати з такою кількістю цукру і зварити з отриманої суміші варення. Після чого влити калиновий сік у варення, довести до кипіння, а потім розлити по ємностях для збереження. У результаті вийде смачне варення з яблук з калиною, рецепт якого все докладно пояснює.
Рецепт варення з червоної калини з медом
Не менш популярні рецепти варення з червоної калини з додаванням меду. Найчастіше ягоди та мед беруться у співвідношенні 1:1. Даний варіант варення не передбачає варіння, завдяки чому всі корисні властивості калини та меду залишаться в абсолютній безпеці. До того ж, як відомо, мед небажано піддавати термічній обробці.
Для того, щоб вийшло смачне варення з калини з медом, ягоди необхідно пропустити через м'ясорубку для отримання пюре, а потім додати потрібну кількість меду і ретельно перемішати. Після чого смачний та корисний десерт можна закочувати у банки.
Крім цього мед можна додавати в готовий десерт, наприклад, щоб вийшло оригінальне варення з калини з яблуками. Також мед можна додавати і в готове варення із соку калини.
Як зварити варення з калини: п'ятихвилинка?
Господині все частіше вдаються до способу варіння варення «п'ятихвилинка», оскільки він значно економить час. Для того, щоб вийшло смачне та корисне варення з калини в домашніх умовах, потрібно залити заздалегідь оброблені ягоди цукровим сиропом (в розрахунку 1:1) і залишити заготовку «відпочивати» на ніч. Після чого ягоди в цукрі доводять до кипіння, варять 5 хвилин, а потім прибирають із плити і дають йому охолонути. Потім знову кип'ятять протягом 5 хвилин, а потім розливають банками.
Таке своєрідне варення можна буде використовувати як начинку для різних десертів, оскільки воно придбає консистенцію джему.
Варення з калини з додаванням інших ягід
Як додаткові інгредієнти в калинове варення можна додавати різні ягоди, наприклад, чорноплідну горобину.
Промиті та очищені ягоди калини та горобини заливають водою та залишають приблизно на 24 години. Після цього зливають воду, а ягоди засипають цукром і варять 7 хвилин, потім залишають на 6-7 годин і знову, довівши до кипіння, варять близько 7 хвилин. Далі, після чергового «відпочинку» варять до бажаної консистенції та густини варення. Найчастіше можна зустріти холодне варення із чорноплідки та калини.
Не менш відомий рецепт варення з глоду та калини. Обидві ягоди чудово поєднуються між собою та стануть необхідним корисним десертом для зміцнення імунітету. Приготування подібного варення відбувається за вищезгаданим рецептом, і нічим не відрізняється від варення з додаванням чорноплідної горобини.
Варення з калини з додаванням фруктів та овочів
Як робити варення з калини класичним способом, напевно, знають багато господинь. Але звичайний десерт можна доповнити чимось неординарним і не менш корисним. Наприклад, можна приготувати смачне варення із калини з апельсином.
Для цього на 1,5 кг ягід калини беруть близько трьох великих апельсинів та 2 кг цукру. Помиту та очищену калину перетворюють на пюре, засипають цукром і залишають на кілька годин. Тим часом апельсини потрібно точно подрібнити. Отриману масу змішують з калиною в цукрі та перемішують. Варення не вимагає термічної обробки, отже, все корисне зможе зберегтися.
Також можна приготувати варення гарбуза з калиною. Близько 1 кг гарбуза очищають, підготовлену м'якуш заливають водою і ставлять варитися до м'якого стану. Зварений гарбуз подрібнюють до стану пюре. Паралельно ягоди калини промивають, очищають та подрібнюють. А потім змішують із гарбузовим пюре, засипають півтора кілограмами цукрового піску і ставлять варитися на повільний вогонь протягом 40-50 хвилин. Готове варення можна закочувати у скляні банки на зиму.
Чим корисне варення з калини?
Варення з калини завжди асоціювалося зі здоров'ям та міцним імунітетом. І це недарма, корисні властивості калинового варення широко використовуються у народній медицині. У калині міститься маса корисних та цінних речовин: вітамін С, дубильні речовини, органічні кислоти тощо.
Варення з калини на зиму без варіння стане незамінним екстреним засобом при застуді або навіть як профілактика. Оскільки варення не було термічно оброблене, в ньому в повному обсязі збереглися всі макро- та мікроелементи, у тому числі вітаміни.
Тонкощі приготування варення з калини
Вище було описано багато способів, як варити варення з калини на зиму. Тепер варто зупинитися докладніше на особливостях приготування, щоб варення вийшло не тільки корисним, але ще й дуже смачним.
Чому варення з калини смердить?
Часто можна зіткнутися з неприємним запахом калини, хтось не зверне на нього уваги, а когось може сильно відштовхнути. Своєрідний аромат ягоди виділяють саме при термічній обробці, тому, щоб цього уникнути, слід використовувати сиру калину.
Чому варення з калини гірчить?
Існує кілька способів, як можна позбутися гіркоти в ягодах:
- Мороз. Найгіршими ягодами зазвичай бувають свіжі, щойно встигли ягоди. Тому щоб мінімізувати гіркий смак, краще збирати калину після перших морозів, ближче до зими.
- Цукор. Перетирання калини з цукром – найпоширеніший спосіб підсолоджування ягід. При цьому він набагато корисніший від класичного варення.
- Виноградів. Було виявлено, що після висушування ягоди стають більш солодкими та приємними на смак.
Також гіркоту ягодам можуть надавати кісточки, що знаходяться всередині. Тому можна приготувати калинове варення без кісточок, рецепт у цьому обов'язково допоможе.
Чому варення з калини виходить рідким?
Для того щоб варення вийшло потрібно консистенції і не нагадувало сироп, слід дотримуватися одного правила. Перш ніж приступити до варіння ягід, слід засипати цукром у розрахунку 100г цукрового піску на 1 кг ягід і залишити на кілька годин. Той сік, який дали ягоди, необхідно злити і потім знову засипати цукром (1:1) і готувати варення. За допомогою такої маленької хитрості варення ніколи не буде надто рідким. А якщо все ж таки сумніваєтеся, як правильно готувати варення з калини, покроковий рецепт з картинками зможе вам у цьому допомогти.
Чому варення з калини темніє?
Зазвичай причиною зміни кольору варення, а саме потемніння, є його карамелізація. Щоб цього уникнути, слід правильно дотримуватися часу приготування і в жодному разі не залишати на довгий час варення на плиті. Ідеальний варіант приготування варення в такому випадку – «п'ятихвилинка». Його просто неможливо переварити, отже воно не потемніє і не втратить свого аромату. Рецепт варення з калини без кісточок (з фото) продемонструє весь процес приготування від початку до кінця і не дасть помилки навіть молодій і недосвідченій господині.
Що робити, якщо варення з калини починає блукати?
Бродити варення починає, якщо була порушена техніка стерилізації банок або сама закрутка варення. Існує два основних способи, до яких можна вдатися у разі, якщо варення забродило:
- Знову термічно обробити варення. Якщо бродильні процеси у варення тільки-но почалися, то ще не пізно його врятувати. Потрібно знову його засипати цукром (200 г на 1 кг варення) і поставити варення кип'ятитися на 10 хвилин, постійно знімаючи пінку, що утворюється. Дати йому охолонути і знову закрутити у стерильні скляні банки
- Приготувати вино. Якщо ж варення, що забродило, було пізно виявлено, то єдиний варіант його утилізувати - це зварити вино.
Варення з калини при різних захворюваннях
Слід зазначити, яких правил варто дотримуватись при вживанні варення з калини при тих чи інших захворюваннях. Важливо пам'ятати, що все суворо індивідуально, і в кожному випадку потрібна консультація лікаря.
Варення з калини при камені в нирках
У народній медицині досить часто застосовують калину та варення з неї при каменях у нирках, а іноді навіть у жовчному та сечовому міхурах. Цілющий ефект обумовлений речовинами, що містять саме в кісточках калини. Саме тому зберігати їх при виготовленні варення. Але слід пам'ятати, що це лише загальні відомості, при серйозних хронічних і гострих захворюваннях нирок слід консультуватися з фахівцем, що лікує.
Чи можна варення з калини при виразці шлунка та гастриті?
При виявленій виразці шлунка найкраще уникати або максимально мінімізувати споживання калини, у тому числі варення з неї. Це захворювання характеризується підвищеною кислотністю, що руйнує внутрішні стінки шлунка. А, як відомо, у калині міститься широкий спектр різних органічних кислот, які зможуть лише посилити стан та підвищити кислотність шлунка. Те саме стосується і за наявності гастриту, що характеризується підвищеною кислотністю середовища.
Але якщо виявлено гастрит із зниженою кислотністю та низькою секрецією шлункового соку, то вживання варення з калини може тільки піти на користь. Однак у будь-якому випадку необхідно пройти повне обстеження та проконсультуватися з лікарем.
Варення з калини при печії
Один із способів застосування калини - це усунення печії. Варення з калини краще готувати без кісточок, тоді воно стане незамінним профілактичним та лікувальним засобом при печії. Кількість вживаного варення строго не обмежена, але зловживати все ж таки не варто.
Варення з калини при кашлі
Про те, що калина вкрай корисна при застудних захворюваннях та кашлі знає багато хто. Калинове варення стане відмінним засобом народної медицини, який у короткі терміни позбавить недуги. Для посилення ефекту додають мед або роблять варення з калини зі шматочками лимона.
Також не менш корисне варення із чорної бузини та калини червоної. Воно є відмінним народним засобом від кашлю і допомагає навіть за хронічних форм бронхіту. Так що варення може бути не просто смачним, а ще й дуже корисним десертом.
Варення з калини при застуді
Калина у своєму складі має масу корисних елементів, у тому числі і вітамін C, який має зміцнюючу дію на імунітет. Варення з калини часто рекомендується застосовувати при простудних захворюваннях, додавати його до чаю або вживати як самостійний десерт.
Іноді готують варення з калини з імбиром. Імбир, як відомо, має антибактеріальні, потогінні та сечогінні властивості. Завдяки цьому процес одужання значно пришвидшиться.
Чи можна варення з калини при панкреатиті?
Насамперед, варто звернутися до лікаря за консультацією. Але частіше калину при панкреатиті не можна вживати, особливо свіжі ягоди. Варення з калини при панкреатиті вживати можна тільки з дозволу лікаря, десерт слід сильно розбавити водою до стану морсу. Також при виготовленні варення необхідно використовувати цукрозамінник, оскільки при панкреатиті важливо звести до мінімуму вживання вуглеводів.
Варення з калини при тиску
Калина та варення з неї відносяться до такого типу продуктів, які сприяють зниженню артеріального тиску. При цьому дія ягід відрізняється своєю м'якістю та плавністю. Маючи сечогінні та потогінні ефекти, калина виводить з організму зайву рідину, тим самим поступово знижуючи високий тиск крові.
При зниженому тиску, навпаки, не варто вживати варення з калини, щоб уникнути погіршення стану. Усі рекомендації мають лише загальний характер, у кожному разі необхідна індивідуальна консультація з лікарем.
Чи можна варення калини при діабеті?
Калина є особливою ягодою, яка містить певні речовини, здатні регулювати рівень цукру в організмі. Крім того, у її складі є фруктоза у мінімальній кількості, що дає право вживати калину при цукровому діабеті. У будь-якому випадку необхідно поговорити з лікарем.
Також варення з калини сприяє нормалізації процесів вироблення інсуліну, що надалі призводить до покращення загального стану організму.
Варення з калини: користь та шкода при вагітності
Незважаючи на широкий спектр ефективної дії калини, свіжі ягоди та варення з калини протипоказані під час вагітності. Це пояснюється тим, що калина має тонізуючий ефект і впливає на скорочення матки. Але таку властивість часто застосовують безпосередньо під час пологів для їх полегшення.
Не можна обминути всі корисні властивості цієї цілющої ягоди. Калину та варення з неї іноді можна застосовувати при серйозному зниженні рівня гемоглобіну у вагітної жінки. Калина вкрай багата на залізо, що може допомогти майбутній матері виносити вагітність і народити здорову дитину. Але всі подібні рішення повинні прийматися тільки лікарем.
Варення з калини при грудному вигодовуванні
Калина відноситься до тих ягод, які здатні спровокувати алергію. Тому треба мінімізувати її вживання під час годування груддю, але повністю відмовлятися також не варто. Часто буває, що у жінки, яка щойно народила, слабшає імунітет, і вона, як ніколи раніше, схильна до різних вірусних захворювань. Як профілактичний засіб, оскільки інші ліки заборонені, рекомендується вживати варення з калини при гв. Але спочатку необхідно переконатися, що у матері немає на неї алергії, і проконсультуватися з лікарем про можливі побічні ефекти.
Чи корисне варення з калини дітям?
Як відомо, у дітей, особливо зовсім маленьких, часто проявляється алергічна реакція на різні ягоди та фрукти. Оскільки калина є досить алергенним продуктом, то насамперед необхідно порадитися з педіатром.
Найчастіше калину дають дітям як профілактичний засіб проти різних вірусних та простудних захворювань. Якщо говорити про варення з калини, користь для немовляти буде малоймовірною. Оскільки діти, що тільки що народилися, найбільше схильні у відповідь реакції на продукти харчування.
Калина - одна з найбільш цілющих ягід. Користь варення з калини не заперечується навіть професійними медиками. Кисловато-гірка, її корисні властивості дадуть фору навіть обліпиху. Варення з калини на зиму, простий рецепт якого я хочу вам запропонувати нижче, не просто десерт - це чарівне зілля. Столова ложка варення, з'їдена за добу, підвищує імунітет людини в два-три рази. Але про все докладно.
Збір та зберігання калини
З травня до червня калина починає цвітіння. Чагарник покривається білими квітами. У липні з'являються ягоди, які стануть яскраво-червоними до серпня. Збір ягід у південній смузі тоді й починається. У середній смузі калина може досягти зрілості в середині жовтня. Вона не боїться заморозків і не втрачає своїх смакових якостей та лікувальних властивостей. Найкращий час збору – якраз після перших заморозків. Коли ягоду трохи схопить мороз, йде гіркота і ягода стає солодкою.
Збір відбувається у суху погоду. Кисті калини потрібно обрізати ножицями. Щоб було зручно, потрібно повісити на шию плоский короб на ремені, як рибалки. Можна підвісити якийсь бідон – головне, щоб вам було зручно. Тоді руки залишаються вільними.
Зберігати калину можна свіжою, замороженою чи сушеному вигляді. Свіжі, підвішені за грона ягоди, зберігаються на мотузці, натягнутій у погребі або підвалі.
Для заморожування ягоди потрібно обірвати з пензля, вимити, просушити, помістити в пакет чи контейнер і прибрати морозилку.
Як зварити варення з калини: простий рецепт на зиму
Отже, що нам знадобиться, щоб приготувати варення з калини за простим рецептом:
- Калина – 1 кг;
- Цукровий пісок – 1 кг;
- Вода – 300 мл;
- Кориця – 10 г.
Що робити:
- Оброблені ягідки калини добре промити під холодною водою. Биті, зіпсовані ягоди негайно прибирати убік.
- Після промивання ягідки потрібно передавити руками. Можна скористатися соковижималкою. Ціль - віджати всю м'якоть.
- Після того як будуть сепаровані кісточки від м'якоті, в масу всипати півкіло цукрового піску. Влити 300мл фільтрованої води. Закрити кришкою. Поставити убік, щоб маса наполягалася 9 годин.
- Після закінчення зазначеного часу ягідна маса повинна збільшитися обсягом.
- Потім додати в масу ще півкіло цукру. Поставити на середній вогонь та проварювати 5 хвилин від початку закипання. Можна проварювати і в інший спосіб. У сотейник влити півлітра води, всипати півкіло цукру. Поставити на помірний вогонь, дочекатися, поки цукор повністю розійдеться у воді, постійно перемішуючи. Потім увести в сотейник ягідну масу. Проварювати 5 хвилин|мінути|. У цьому варіанті калину наполягати 9 годин не потрібно.
- Після того, як маса прокипить, зняти її з плити. Всипати ще півкіло цукру і прибрати на годину.
- Потім знову проварити протягом 5 хвилин від початку закипання на помірному вогні.
- Наприкінці приготування ввести у варення корицю. Ретельно перемішати. Закрити кришкою. Залишити на 5 годин. Цього часу вистачить, щоб варення охололо повністю. Потім проварити 5 хвилин|мінути|.
- Таким чином, загальний час проварювання становить 15 хвилин (3 рази по 5 хвилин).
- Скляні банки ретельно вимити із содою. Простерилізувати зручним для вас способом. Потім розфасувати за ними варення. Закатати або просто герметично закупорити. Перемістити у холодильник.
Порада: замість кориці можна використовувати ванілін (10 г на 1 кг).
Варення з калини без кісточок
Рецептура:
- Цукровий пісок – 840 г;
- Каліна – 1,255 кг;
- Лимонний сік – 20 мл.
Технологія:
- Ягоди обробити та ретельно перемити. Викласти на серветку та просушити.
- Пересипати ягоди в пакети та прибрати в морозильник на 3 години.
- Потім ягоди дістати, висипати із сотейника. Закрити кришкою. Поставити плиту на мінімальний вогонь. Готувати калину 16 хв. Прогрівання ягід потрібне для того, щоб вони дали сік і стали м'якими.
- Над чистою каструлькою розмістити сито. Висипати у нього ягоди. Протерти через сито. Таким чином, кісточки залишаться на сітці.
- У протерту калину засипати цукор, додати|добавляти| лимонний сік.
- Вміст каструльки добре перемішати. Помістити її на плиту. Закип'ятити. Уваріть вміст протягом 8 хвилин.
- Після цього зняти каструльку з плити. Розфасувати за стерилізованими банками. Закатати. Повністю остудити та прибрати в холод.
Порада: можна додати разом із лимонним соком лимонну цедру – смак варення буде цікавішим.
З кісточками
Рецептура:
- Цукор – 805 г;
- Вода фільтрована – 205 мл;
- Калина – 1 кг.
Технологія:
- Ягоди добре промити, пересипати в каструльку, закрити кришкою. Поставити ємність з ягодами в розігнану до 170 ° C духовку, щоб упарити калину.
- За цей час потрібно зварити сироп. На кілограм ягід калини потрібно взяти 805 г цукрового піску та 205 мл фільтрованої води. Залити цукор водою, закип'ятити. При постійному помішуванні дочекатися повного розчинення цукру. Цим сиропом потрібно залити пропарені ягоди.
- Каструлю із залитою сиропом калиною помістити на плиту. Готувати варення потрібно у два етапи. На першому етапі закип'ятити та готувати варення на помірному вогні 11 хвилин. Остудити. Друге варіння – через 9 годин. Знову потрібно закип'ятити сироп із калиною. Варити до загусання сиропу (крапля сиропу не розтікається по блюдечку).
- Варення розфасувати по простерилізованих баночках. Закатати. Остудити. Прибрати у холодильник.
Порада: якщо часу не вистачає, ягоди можна не мити (прихильників миття – немиття порівну).
Варення «П'ятихвилинка»
Буває так, що необхідно зварити варення якнайшвидше. Отже, подивимося, як дуже швидко зварити варення з калини.
Рецептура:
- Цукровий пісок – 1 кг;
- Калина – 1 кг;
- Вода фільтрована – 355 г.
Спосіб приготування:
- Ягоди необхідно перебрати, промити, висушити на рушник.
- Закип'ятити у сотейнику воду. Засипати цукровий пісок, проварити 5 хвилин.
- У сироп присипати ягоди калини. Проварювання – 5 хвилин.
- Напівфабрикат остудити.
- За цей час проводиться стерилізація банок.
- Повернути на плиту. Знову проварювати 5 хвилин.
- Потім заготівля розфасовується по банкам.
- Банки закрити.
- Закочення охолоджується методом перевороту вгору дном. Зберігання: холодильник.
Господині на замітку: деякі професіонали роблять п'ятихвилинку, не знімаючи ягоди з пензля. У готовому вигляді таке варення з естетики виграє дуже.
Варення, перекручене через м'ясорубку
Як приготувати варення за допомогою м'ясорубки, опишу далі. Складнощів у цьому немає. Головне, щоби під рукою була хороша м'ясорубка.
Рецептура:
- Калина – 1000 кг;
- Цукор – 1 кг.
Технологія:
- Ягоди помістити у велику миску. Залити холодною водою півгодини. За цей час спливе весь бруд і сміття. Воду злити, ягоди промити. Обсушити.
- Засипати обсушені ягоди у м'ясорубку. Пробити через дрібні ґрати.
- Отримане пюре з'єднати з|із| цукровим піском. Ретельно промішати. Розфасувати за стерилізованими ємностями.
Зберігання: лише холодильник.
Господині на замітку: використовуючи цей рецепт приготування варення, ви збережете всі корисні властивості калини.
Варення з калини з яблуками
Спробуйте зварити варення з калини з кісточками за рецептом, у якому є яблука. Результат виходить приголомшливий.
Рецептура:
- Калина – 1,5 кг;
- Яблука – 5 кг;
- Вода – 505 мл;
- Цукровий пісок – 5 кг.
Технологія:
- Підготовлену калину пропустити через соковитискач.
- Яблука обробити. Зачистити. Вирізати серцевину. Перерізати часточками.
- Яблука перекласти у глибоку каструлю. Влити норму води. Всипати цукровий пісок. Проварити 5 хвилин|мінути|.
- Остудити варення. Влити до нього калиновий сік. Знов закип'ятити. Проварити до готовності на найменшому вогні.
- Розмістити варення по стерилізованих банках. Закатати прокип'яченими кришками.
Хазяйці на замітку: зберігати варення без кісточок з калини з яблуками можна тільки в холодильнику, інакше воно може закиснути.
Як зробити з калини варення, протерте з цукром
У цьому рецепті я розповім, як зварити варення з калини, протерте з цукром. Це варення не схоже на інші рецепти навіть смаком. Є його – одне задоволення.
Рецептура:
- Калина – 505 г;
- Цукор – 755 р.
Технологія:
- Ягоди не знімати з гілочок. Помістити в миску і залити холодною водою. Потім воду злити.
- Перемістити ягоди в друшляк. Дати піти всій рідині. Просушити на рушнику.
- Зняти ягоди з гілочок. Зіпсовані ягоди відкладати, не шкодуючи.
- Хороші ягоди перем'яти в каструльці товкачем. Перетирайте разом зі шкіркою та кісточками – вітаміни збережуться повністю.
- Додати в перетерту калину цукор. Продовжити розтирати. Потім залишити масу при кімнатній температурі півгодини, щоб цукор повністю абсорбувався.
- Потім розфасувати протерте варення по стерилізованих баночках. Закатати прокип'яченими кришками.
Зберігання: холодильник або льох.
Господині на замітку: консервація калини проводиться з класичного розрахунку ягід і цукру 1 до 1. Мені більше подобається, коли варення виходить посолодше. Закладку цукру ви можете міняти під себе – на свій смак. Варення, протерте за цим рецептом, припускає навіть повну відсутність цукру. Але це вже – для великих любителів чистого смаку калини.
Користь та шкода калини – питання риторичне. Шкоди від неї немає, якщо не їсти щодня за цебром. Сподіваюся, вам сподобається варення з калини, простий рецепт на зиму якого та інші варіанти ви сьогодні дізналися. Обов'язково спробуйте все, щоб вибрати найкорисніші ласощі на ваш смак.
Варення з калини п'ятихвилинкастане чудовою альтернативою звичному малиновому або полуничному варенню. Готується воно швидко та просто!
Як варити варення п'ятихвилинка з калини.
Інгредієнти:
Вода – 320 мл
Цукор – 1,2 кілограма
Приготування:
1. Калину помийте, обірвіть з кисті.
2. Для того, щоб ягоди зберегли свій привабливий вигляд і наповнилися цукровим сиропом, бланшуйте їх у киплячій воді протягом п'яти хвилин.
3. Оброблені ягоди залийте профільтрованим цукровим сиропом, доведеним до температури 80 градусів, витримайте 10 годин, уваріть до готовності, регулярно знімайте піну.
4. Гаряче варення розлийте в гарячі сухі баночки, герметично закупорьте, переверніть, залишивши остуджуватися.
Калинове варення – це чудовий вітамінний засіб під час простудних захворювань, а також на початку весни, коли імунітет є досить ослабленим. Для отримання смачного варення з калини необхідно враховувати кілька важливих моментів:
Використовуйте не тільки свіжозібрані, а й заморожені ягоди;
Калинове варення можна зварити навіть узимку, зірвавши ягоди з куща. Зимове «загартування» надає ягодам особливої насолоди.
Ще один простий спосіб приготування варення-п'ятихвилинки з калини полягає в наступному. Ягоди калини промийте прохолодною водою, подрібніть у блендері, змішайте з цукром у однакових пропорціях, розкладіть у баночки. Калинове варення зберігайте в холодильнику. Готуйте його у невеликій кількості для швидкого використання.
Ще один варіант "корисної смачності" - .
Варення з калини та яблук.
Інгредієнти:
Яблука – 5 кг
Калина – 1,5 кг
Цукор – 5 кг
Приготування:
1. З калини відіжміть сік, використовуючи для цього соковитискач, вилийте в окремий посуд.
2. З яблук виріжте серединку, наріжте часточками, засипте цукром, трохи проваріть, остудіть, влийте калиновий сік, знову проваріть, розкладіть у баночки, накрийте поліетиленовими кришечками.
Варення п'ятихвилинказ калини.
Інгредієнти:
Цукровий пісок
Ягоди калини
Приготування:
1. Ягоди помийте, відкиньте на друшляк для видалення зайвої рідини.
2. З води та цукру зваріть сироп.
3. У сироп опустіть ягоди, дайте йому залишити п'ять хвилин.
4. Для збереження цілісності ягід миску струсіть.
5. Проваріть ягоди по 5 хвилин ще двічі.
6. Варення гарячим розлийте в банки, накрийте кришечками з капрону.
Пізньої осені, відразу після перших морозів, настав час збирати червоні грона калини. Ця ягода здавна славилася своїми корисними властивостями для організму, приємним та незвичайним смаком. Калина широко використовується в народній медицині та кулінарії. Хазяйки в домашніх умовах готують за її участю чаї, відвари, морси, а головне – варення. Варення з калини має тонкий приємний смак та легку кислинку, яку легко регулювати за допомогою цукру. Воно є корисним та оригінальним десертом до чаю та ефективним способом підвищити імунітет.
Варення з калини червоної: користь та шкода
Ягоди червоної калини рекомендують вживати у будь-якому вигляді: сік, морс, у свіжому вигляді або як начинка для . Здавна нею лікували такі захворювання: застуда, гастрит, гіпертонія, кашель, печія. Чим корисне вживання калини? Корисні властивості її численні:
- Ці ягоди містять вітамін С, у кількості - вдвічі перевищує його вміст у цитрусових;
- Вміст заліза в калині більше, ніж у апельсинах та лимонах, приблизно в 5 разів;
- Калина багата на дубильні речовини, вітаміни А, Е, натуральні кислоти, антиоксиданти.
Протипоказання:
- Лікарі не рекомендують вживати в їжу ягоду та її сік людям, які страждають на хронічні захворювання нирок, серця, печінки;
- Калина надає сильний вплив на артеріальний тиск, тому варто утриматися від її вживання людям, які страждають на гіпотонію, тобто знижений тиск;
- Перед вживанням калини під час вагітності та годування груддю необхідно проконсультуватися з лікарем.
Сире варіння на зиму «через м'ясорубку»
Щоб зберегти максимум корисних властивостей калини, бажано не піддавати її термообробці або мінімізувати. З цією метою придумали рецепт простого, смачного та корисного варення з калини без варіння. Ягоду для такого варення важливо збирати після перших заморозків – після цього вона помітно менше гірчить. Ці ласощі готуються швидко, але термін придатності невеликий. Зберігати його потрібно в холодильнику, щоб не зіпсувалося. Взимку сире варення – це криниця вітамінів та корисних речовин!
Приготування сирого варення:
- Калину необхідно ретельно перебрати, звільнивши від гілочок, а також промити під проточною водою, після чого ягоди калини перетерти через м'ясорубку або блендером;
- Масу, що вийшла, засипте цукром у пропорції 1:1, ретельно перемішавши;
- Далі розкладіть варення, що вийшло, по чистих стерилізованих баночках, закривши кришками.
Такі ласощі можуть застосовуватися для ефективної профілактики склерозу, зміцнення імунітету, успішного лікування простудних захворювань та печії.
Як приготувати варення з калини в мультиварці
В даний час технологій справжньою допомогою для господарок стала мультиварка. За допомогою цього агрегату легко приготувати безліч страв, у тому числі варення калинове. Для цього необхідно:
- Помішуючи, закип'ятити воду із цукром на режимі «Гасіння»;
- Покласти туди промиту калину і варити хвилин 5 хвилин|мінути|, при відкритій кришці мультиварки, регулярно помішуючи;
- Дати охолонути, після чого знову потрібно проварити 5 хвилин при режимі «Гасіння»;
- Потім додайте|добавляйте| перетертий з|із| цедрою лимон, і варити ще 5 хвилин|мінути|. Калинове варення у мультиварці готове!
Варіанти варення
Існує безліч варіантів приготування варення з калини. Наприклад, класичне калинове варення, п'ятихвилинка, варення з гарбузом і медом, з цитрусовими (апельсином і лимоном), сире калинове варення, варення без кісточок, калиновий джем, калиновий конфітюр, яблучне повидло з додаванням. Ці варіанти будуть до смаку всім - навіть тим, хто вважав смак калини неприємним. Розгляньте детальніше рецепти приготування різних варіантів калинового варення нижче і підберіть варіант, що сподобався.
Як зробити смачне варення без кісточок і з кісточками
Не всі господині роблять на зиму калинове варення, найчастіше через присутність кісточок. Знаючи кілька секретів, вам не складе особливих труднощів приготувати смачне варення без кісточок. Для цього ягоди калини необхідно протерти через велике сито – у результаті у вас вийде однорідна калинова кашка без кісточок, до якої залишиться лише додати цукор. Уваріть цю масу на повільному вогні до загусання. З цією метою використовують калиновий сік, який уварюють із цукром та крохмалем до отримання конфітюру.
Для наочності дивіться відео рецепт приготування калинового джему без кісточок:
Кісточки калини містять велику кількість корисних речовин, тому народна медицина рекомендує приготування варення з кісточками. Якщо ви пропустите цілі ягоди через м'ясорубку або зб'єте за допомогою блендера, то кісточки подрібняться, а отже, не будуть відчутні. Вам залишиться тільки додати цукор у пропорції 1:1, перетертий із цедрою апельсин – вийде смачне, максимально корисне калинове варення.
Варення з калини з яблуками та медом
Калинове варення з яблуками та медом – це оригінальний, корисний десерт, який підійде тим, хто дотримується дієт. Для його приготування яблука необхідно помити, очистити від серцевини, нарізати на часточки, поставити тушкуватися з невеликою кількістю води. Коли яблука стануть м'якими, додайте мед до смаку. За допомогою соковижималки зробіть калиновий сік, додайте до яблучного варення, після чого проваріть трохи на маленькому вогні. Цей десерт не містить цукор, тому його без шкоди можуть вживати люди, які страждають на цукровий діабет або ожирінням.
З апельсином чи лимоном
Для приготування цього варення з калини зробіть цукровий сироп: на 400 мл води візьміть 800 г цукру. Попередньо промиту ягоду залийте сиропом, залишивши на 5-6 годин. Потім відокреміть калину від сиропу, вилийте туди сік 1 лимона, додайте ванільний цукор, терту цедру лимона чи апельсина, проваріть сироп 5 хвилин. Після цього знову залийте калину сиропом, варіть 10 хвилин|мінути|. Зніміть варення з вогню, залишивши наполягати 4 години, після яких знову проваріть до загусання. Гарячим розлийте його стерилізованими банками, герметично закривши кришками.
З калини та гарбуза
Щоб приготувати це незвичайне варення, візьміть 1 кг гарбуза, очистіть від шкірки, поріжте невеликі шматочки. Залийте її склянкою води і добре протушкуйте в каструлі, поки вона стане м'якою, після чого подрібніть в блендері або розітріть товкачем. Калину ретельно промийте, ошпарте окропом, протріть через сито. Додайте до гарбузового пюре калину та цукор, у співвідношенні 1:1. Цю суміш потрібно залишити наполягати на кілька годин. Потім варення необхідно варити годину, постійно помішуючи. Ласощі, що вийшло, має тонкий аромат і приємну кислинку.
Як зварити варення з калини: рецепт з фото
Для того щоб зварити класичне калинове варення вам знадобляться:
- 1 кг свіжої калини;
- 2 склянки води;
- 800 г цукру.
- Свіжу калину, ретельно промийте під проточною водою і відокремте від гілочок, переберіть, викидаючи зіпсовану.
- Покладіть ягоди в жарозривкий посуд, залийте 1 склянкою води. У попередньо розігріту до 180 градусів духовку, поставте ємність з калиною, і тушкуйте, доки ягоди не стануть м'якими.
- Окрему каструлю використовуйте для приготування сиропу: висипте цукор, залийте його склянкою води, що залишилася, ретельно перемішайте. Доведіть масу до кипіння, постійно помішуючи. Має вийти густий однорідний цукровий сироп.
- Протушковані ягоди дістаньте, покладіть до цукрового сиропу. Варіть на маленькому вогні півгодини, не перестаючи помішувати.
- Зніміть варення з вогню, відставивши настоятись і охолонути приблизно на 6 годин.
- Після зазначеного часу його слід знову поставити на вогонь, довести до готовності, регулярно помішуючи і знімаючи пінку.
- Розлийте гаряче варення за попередньо простерилізованими банками, герметично закрутивши кришки. Класичне варення з калини готове!