Як приготувати м'ясне рагу. Як приготувати овочеве рагу з м'ясом на сковороді.
Варіантів приготування цієї смачної страви безліч. Пропоную Вам рецепт смачного, ароматного рагу зі свинини з овочами та зеленню в густому соусі. Це найсмачніше рагу, яке я знаю. Обсмажені до золотистої скоринки шматочки свинини з овочами тушкуються в кисло-солодкому соусі, м'ясо виходить неймовірно м'яким та соковитим, а овочі чудово доповнюють цей вишуканий, насичений букет.
Свинина, картопля, кабачок, перець болгарський, перець пекучий, томат, морква, цибуля ріпчаста, часник, кріп, петрушка, томат-паста, олія рослинна, коріандр...
Рагу зі свинини та овочів - відмінна, ситна страва, яку можна зробити з менш жирної частини, але буде смачнішою, якщо використовувати свинячу грудинку.
Грудинка свиняча, томат-пюре, картопля, морква, цибуля ріпчаста, корінь петрушки, маргарин, борошно пшеничне, перець чорний мелений, сіль, вода
Яловичина тушкується з цілою цибулею, червоною картоплею, морквою та помідорами у вині та бульйоні.
Стейк, картопля, морква, цибуля, помідори консервовані, цибуля ріпчаста, часник, олія оливкова, томат-паста, бульйон яловичий, вино червоне сухе, чебрець.
Рагу - це смачна вечеря, рагу може бути самостійною стравою, і гарніром. До його складу можуть входити овочі, гриби, риба, але найсмачнішим рагу виходить із м'ясом. Загалом, приготування рагу – це добрий привід для кулінарних фантазій. Пропоную вам мій улюблений рецепт м'ясного рагу з овочами та зеленню.
Свинина, капуста білокачанна, картопля, морква, цибуля ріпчаста, томат-паста, вино сухе, перець чорний мелений, перець запашний горошком, лавровий лист...
Дамлама (домляма, димляма) - смачна і дуже ароматна страва середньоазіатської кухні. М'ясо та овочі викладаються шарами і гасять на маленькому вогні у власному соку. Одного рецепта, звісно, немає. Кількість овочів береться довільно, виходячи з переваги та наявності. Шари овочів можуть чергуватись.
Баранина, телятина, яловичина, курка, олія рослинна, жир яловичий, жир курдючний, цибуля ріпчаста, помідори, морква, кабачок, баклажан, перець болгарський, капуста...
Дуже смачна і проста страва - рагу з курки з горошком. Готується лише за півгодини. Господарі, вам на замітку.
Куряче філе, картопля, цибуля ріпчаста, морква, горошок зелений консервований, помідори, олія, сіль, перець, зелень
Дуже смачна друга страва - м'ясо, тушковане з овочами. В міру гострий.
Свинина, олія рослинна, цибуля ріпчаста, сіль, перець червоний мелений, перець чорний мелений, горошок зелений морожений, картопля, перець болгарський, квасоля зелена...
Страви в горщиках завжди виходять особливо смачними. Тому я по можливості намагаюся готувати їжу саме в них. Наприклад, рагу зі свинини з картоплею, помідорами, кабачками.
Свинина, картопля, помідори, кабачок, цибуля ріпчаста, часник, майонез, сіль, суміш, лавровий лист, перець запашний горошком, олія
Овочеве рагу з м'ясом виходить дуже смачним, якщо його приготувати у повільноварці.
Вирізка свиняча, олія, картопля молода, цибуля ріпчаста, кукурудза, перець чилі, перець болгарський, часник, сіль, орегано, бульйон курячий, цукіні...
Хіба не здорово - трохи м'яса, дуже багато різних овочів і все це частково гаситься, частково готується на пару. І на якій парі – із власного ж соку! У казан я не долила ні краплі води, а бульйону в результаті вийшло на дві третини посудини:))
Баранина, сало курдючне, цибуля, помідори, морква, баклажан, перець солодкий, картопля, часник, перець гострий, капуста білокачанна, зелень базиліка, сіль, спеції
Чудове рагу зі свинини - з овочами, грибами та ароматними прянощами.
Гриби, цукіні, баклажан, помідори черрі, перець болгарський, картопля молода, чебрець (чебрець, богородська трава), розмарин, селера черешкова, свинина...
Апетитна страва з невеликих шматочків м'яса або птиці, тушкованих у соусі з овочами, фруктами, прянощами – смачне м'ясне рагу. Рецепт цієї ситної основної страви може містити будь-які комбінації продуктів. Наприклад, рагу з яловичого м'яса та помідорів з додаванням червоного вина, лаврового листа та чебрецю.
Оливкова олія, цибуля ріпчаста, яловичина, часник, вино червоне, помідори, лавровий лист, чебрець (чебрець, богородська трава), сіль, перець чорний
Таке збірне рагу дуже ситне, страва включає багато корисних і смачних продуктів, таких як, бобові, злаки, м'ясо, овочі та яйця.
Квасоля біла, олія оливкова, цибуля ріпчаста, часник, перлівка, паприка, перець кайєнський, стебло селери, помідори, морква, ріпа, картопля, яловичина.
Таким комплексним стравам ціни немає, адже на стіл подається в одній формі м'ясо з овочами та ще й під картопляною шапкою.
Яловичина, вино червоне сухе, ягоди ялівцеві, цедра апельсинова, олія оливкова, цибуля ріпчаста, морква, часник, печериці, бульйон яловичий, крохмаль кукурудзяний.
Сьогодні готувала спонтанні страви, тобто з того, що було в холодильнику. Саме такі страви і виходять найсмачніші, коли нічого не заплановано та все готується на ходу.
Свинина, картопля, морква, часник, капуста цвітна, яблуко, сіль, чорний перець, суміш
Дуже смачний гуляш із овочами. Страва настільки проста, що її може зробити кожен. Приготуйте тушкований гуляш з овочами, і у вас вийде чудова вечеря на всю родину.
Свинина, картопля, перець болгарський, морква, цибуля ріпчаста, вода, жир свинячий, часник, спеції, олія оливкова, кмин, зелень, сіль, яйця, вода, борошно, сіль
Яловичина тушкується в духовці з картоплею, морквою, пореєм та селера.
Вирізка яловича, картопля молода, цибуля-порей, стебло селери, морква, борошно, олія, цибуля ріпчаста, томат-паста, суміш сухої трави, цукор коричневий.
Овочеве рагу з яловичиною тушкується в духовці протягом тривалого часу, за час приготування м'ясо та овочі насичуються травами та спеціями.
Вирізка яловича, борошно пшеничне, олія оливкова, цибуля ріпчаста, морква, стебло селери, бульйон яловичий, томат-паста, трави сухі італійські, цукор коричневий.
М'ясо з овочами - це досить легка, але при цьому ситна страва, яка можуть дозволити собі з'їсти навіть дівчата.
Свинина, капуста, картопля, морква, яблуко, томат-паста, сіль, часник, перець чорний мелений, олія
Ситний обід чи вечеря можна приготувати досить легко і швидко. Для цього необхідно мати 2 основні інгредієнти в будинку – картопля та м'ясо. М'ясне рагу з картоплею – це чудове поєднання основної страви та гарніру. Саме тому воно ідеально підійде навіть як частування гостям.
Рецепт приготування м'ясного рагу
Практично кожна господиня у своєму арсеналі має свій секрет приготування картоплі з м'ясом. Деякі просто варять або тушкують усі зі спеціями, інші спочатку запікають або обсмажують м'ясо та картопля, а потім з'єднують ці інгредієнти. У будь-якому випадку виходить смачно та ситно.
Найчастіше цю страву тушкують у глибокій сковорідці, хоча можна і просто варити в каструлі.
Сковорідка для пасерування овочів також знадобиться. А можна приготувати рагу і в мультиварці - швидко, просто і смачно.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі
- 800 г не жирної свинини, можна яловичини
- 3 шт цибулі
- 2 шт моркви
- 2 склянки м'ясного бульйону
- 2 ст. борошна
- 2 ст. томатної пасти
- 4 зубчики часнику
- лавровий лист, базилік, чорний мелений перець, сіль, інші спеції до смаку (базилик, орегано і т.д.)
- олія для пасерування.
Спосіб приготування:
1. М'ясо добре промити, обсушити та нарізати порційними шматочками. У глибокій сковорідці розігріти олію і викласти в неї шматочки м'яса. Обсмажити до рум'яної скоринки. Сюди ж влити м'ясний бульйон (потрібно трохи залишити для овочевої заправки) та гасити ще близько 15 хвилин під кришкою.
2. Поки тушкується м'ясо, почистити картоплю та нарізати порційними шматочками. Додати його до м'яса та гасити на маленькому вогні ще близько 10 хвилин.
3. Поки основні інгредієнти обмінюються своїми ароматами та смаками, потрібно очистити цибулю – дрібно нарізати, моркву – натерти на тертку. Овочі спасерувати на окремій сковорідці на олії. Сюди додати томатну пасту.
4. Ще окремо обсмажити муку|борошно| до золотистого кольору і висипати в овочі. Все добре перемішати, влити м'ясний бульйон, що залишився. Дати цій суміші закипіти.
5. Овочеву суміш змішати з картоплею та м'ясом. Все обережно перемішати, оскільки до цього часу картопля вже буде практично готова, а надто м'які сорти можуть «розвалитися» і шматочки не будуть цілісними.
6. На цьому етапі додаються спеції, лавровий лист, чорний перець, сіль. В останню чергу додається очищений і дрібно порубаний часник. Так він віддасть готовій страві весь свій пряний аромат. Знову перемішати рагу і під закритою кришкою готувати ще близько 5 хвилин.
Аромат від страви дуже смачно заповнить весь будинок, а домашні будуть із задоволенням насолоджуватися смаком приготовленого рагу.
Варіанти приготування рагу з м'ясом та картоплею
Виявляти креативність та кулінарні здібності у цій страві дуже навіть необхідно. Кожен доданий інгредієнт додасть неймовірного смаку та аромату кінцевому результату. Наприклад, замість томатної пасти можна використовувати нарізаний шматочки томат. Сюди можна сміливо додавати болгарський червоний чи жовтий перець, кабачки, баклажани. Овочі нарізаються кубиками або невеликими брусочками і готуються з цибулею та морквою. До речі, саму моркву в овочевому рагу можна нарізати кубиками або товстими кільцями.
Дуже смачним виходить м'ясне рагу з картоплею із додаванням зеленого горошку. Його можна купувати як свіжий, так і консервований. Цей інгредієнт додається на кінцевому етапі сполуки всіх інгредієнтів.
Можна сміливо додати до страви нарізані шматочками печериці. Їх можна обсмажити як з овочами, так і готувати з картоплею та м'ясом. Якщо ж замість м'яса готувати картоплю з білими грибами, то вийде зовсім інша страва. А ось для аромату кілька білих сушених грибочків у цю страву можна додати. Не забудьте тільки попередньо замочити білі гриби в теплій воді на годинник 8-10 і готувати їх якомога довше.
З пряних спецій в цю страву ідеально підійдуть розмарин, базилік, в кінці приготування можна додати дрібно порубаний кріп або петрушку, навіть зелену цибулю.
Експериментуйте, готуйте смачні рагу на основі м'яса та картоплі та нехай у вашому будинку всі завжди будуть ситі.
Смачного!
Цікаве відео з рецептом приготування домашнього м'ясного рагу з картоплею на тему: «М'ясне рагу з картоплею на ситний обід чи вечерю»:
Овочеве рагу з м'ясом та картоплею - це свято смаку, кольору та користі! Дуже легка, соковита страва, яка поєднує в собі і основну страву, і гарнір, та ще й який гарнір! Справа в тому, що овочі в рагу ви можете класти свої улюблені, головне, не забути покласти картоплю та врахувати баланс сухих та соковитих овочів. Я маю на увазі, що цибулю та помідори сік дадуть, а ось морква та картопля – ні. Тому підбирайте овочі і за кольором, і по соковитості також, щоб рагу вийшло соковитим.
Страву можна готувати в сотейнику або каструлі з товстим дном. Я волію готувати рагу з овочів з картоплею та м'ясом у порційних горщиках у духовці, використовуючи при цьому мінімум олії.
Підготуємо продукти за списком. М'ясо можна брати будь-яке, я віддаю перевагу курячій грудці або індичаті. Куряче м'ясо приготується досить швидко і насичиться в горщику соками від овочів при запіканні. Я готуватиму два горщики з рагу, тому всі продукти буду класти порівну в кожен горщик. І ще, я в рагу часник не клала, бо не люблю поєднання курячого м'яса з ним.
Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками.
Обсмажуємо м'ясо на олії в сковороді. Вогонь має бути сильним, м'ясо не повинне пустити сік, тільки зарум'янитися. Перекладаємо обсмажене м'ясо у горщик.
Картоплю чистимо і нарізаємо невеликою соломкою.
Болгарський перець ріжемо півкільцями, моркву нарізаємо кільцями.
Кабачок нарізаємо дрібним кубиком, цибулю - четвертинками.
Всі нарізані овочі викладаємо в миску та перемішуємо, додаємо дрібно нарізану петрушку.
Обов'язково додаємо сіль та перець до овочів і ще раз їх перемішуємо.
Викладаємо овочі в горщик поверх м'яса.
Викладаємо лавровий лист та горошини запашного перцю. Додаємо 1 ст. води.
Зверху укладаємо шар нарізаних помідорів. Закриваємо горщик кришкою і відправляємо в духовку, розігріту до 160 градусів, на 60-70 хвилин.
Готове овочеве рагу з м'ясом та картоплею дістаємо з духовки. Можна перекласти рагу в порційну тарілку, а можна подати його прямо в горщику.
Страва вийшла чудово ароматною та смачною! Частуйтесь!
Віддавайте перевагу овочам, не схожим за кольором, щільністю та смаком. Тоді «багате» м'ясне рагу з картоплею і без томатної пасти перетвориться на фарби. Взимку використовуйте заморожені суміші-напівфабрикати - не розморожуючи, додайте до обсмаженого м'яса. А коли прилавки приваблюють новим урожаєм із теплиць та городів, вносите власні коригування і щоразу створюйте новий мікс.
Як легко здогадатися, основа м'ясного рагу з картоплею - свинина, яловичина чи інше м'ясо та картопля. Далі компонуйте самостійно. Горошок, кукурудза, броколі, брюссельська, цвітна або білокачанна капуста, цукіні, патисони ... Список довгий, але діє одне правило: овочі закладають по черзі, від найтвердіших до найбільш ніжних і соковитих.
Час приготування: 40-60 хвилин / Кількість порцій: 4-5
складові
- свинячий окіст 600 г
- картопля 5-7 шт.
- цибуля 2 шт.
- морква 1 шт.
- кабачок 1 шт.
- болгарський перець 1 шт.
- білокачанна капуста 1/3 шт.
- чері 10-15 шт.
- часник 1 шт.
- чилі 1 шт.
- олія 3-4 ст. л.
- сіль перець. лавровий лист за смаком
- зелень для подачі
Приготування
Крім свинини, беруть філейну частину яловичини, баранини, навіть курки та індички. Перед обробкою м'ясо промиваємо під холодною водою та просушуємо, ділимо однаковими та досить великими брусками.
Кілька хвилин на верхньому вогні розігріваємо простору ємність (казан), вливаємо рафіновану олію будь-якого різновиду - приблизно через хвилину, коли чути потріскування розпеченого фритюру, опускаємо свинячу нарізку. Іноді шматки свинини перевертаємо, спочатку повністю випарюємо вологу, що виділилася, потім обсмажуємо до золотистої оболонки. Закладаємо крупно порубані цибулини, цілі часникові зубки, кільця червоного чилі (попередньо вичищаємо пекуче насіння). Продовжуємо смаження хвилини 3-4, щоб ґрунтовно просочити жиром кожен шматочок.
Знімаємо верхній шар із великої моркви, розрізаємо спочатку колами, потім – четвертинами. Моркву можна замінити гарбузом, свіжим або замороженим. Але обов'язково додайте до пісного чи м'ясного рагу з картоплею оранжеві овочі. Солодкі, соковиті, яскраві. Знову перемішуємо все ще щільні складові і пасеруємо ще пару-трійку хвилин, насичуємо жиром-олією і моркву.
Тепер додаємо половинки чи четвертинки картопляних бульб, знову працюємо лопаткою, піднімаючи усі шари. Коли картопля попередньо промаслена, страва смачніша, апетитніша і ароматніша. Нагадаю, жодної води, іншої рідини не вливаємо. У такому вигляді тримаємо наступні п'ять хвилин.
З наступного кроку завантажуємо ніжніші овочі. Якщо готуєте з молодих капусти та кабачка, то в занадто довгій термічній обробці немає необхідності, настільки оперативно ранні овочі пропарюються та розм'якшуються. Так, білокачанну капусту рубаємо широкими фрагментами (за бажанням — шаткуйте соломкою), а кабачок — великими кубиками. Кидаємо щіпку солі. Встановлюємо кришку на 5-6 хвилин|мінути| для виділення соку. Саме кабачок і капуста дають багато вологи, достатньої для всього асорті.
Знімаємо кришку, перемішуємо вже розм'якшений мікс, що опустився на дно. Підсилюємо аромат пряним лавром, горошинами гострого перцю (улюбленими травами). Накриваємо з невеликим зазором для виходу пари і мучимо м'ясне рагу з картоплею до готовності (як правило, 30-40 хвилин виявляється більш ніж достатньо). Пробуйте.
В самому кінці процесу, коли і тверді коренеплоди, і свинини протушковані, кладемо очищені від жорсткої шкірки томати і болгарський товстостінний перець (червоний, жовтий, помаранчевий). Мініатюрні томати черрі залишаємо цілими, солодкий перець нарізаємо пластинами-квадратами. Перчим до смаку. Вимикаємо вогонь та наполягаємо 10-15 хвилин. Тобто помідори та болгарський перець прогріваються, проходять запахами варева, але зберігають свіжість. Всі.
Кришимо кріп, кінзу або петрушку прямо на м'ясне рагу з картоплею і подаємо негайно гарячим. Смачного!
М'ясне рагу - досить корисна і ситна страва російської кухні. Від нього може відмовитись хіба що вегетаріанець.
Як приготувати м'ясне рагу? Рецепт насправді досить простий. Вам знадобиться лише час (зазвичай рагу готується півтори-дві години, але є й швидші рецепти) та необхідні продукти. Способів приготування цієї страви багато, але які самі з них?
Пропоную вашій увазі рецепт м'ясного рагу «Спілкування». Отже, заздалегідь приготуйте та розкладіть на столі такі продукти (так вам зручніше буде працювати):
- 1 кг;
- 4 шт. солодкого болгарського перцю;
- 4 баклажани;
- 6 помідорів;
- півкілограма капусти;
- 100 г томатної пасти;
- 4 головки цибулі-ріпки;
- часник, петрушка, перець, сіль на ваш розсуд.
Приготування:
Налийте на дно п'ятилітрової каструлі рослинну олію і викладайте овочі шарами та свиняче м'ясо у суворій послідовності:
Спочатку цибуля, нарізана кільцями, потім м'ясо, нарізане на шматочки і попередньо посолене, перчене і приправлене всякими спеціями. Наступний шар – знову цибуля кільцями, ще один шар – нарізаний соломкою солодкий перець (трохи підсолений заздалегідь), потім – помідори, нарізані акуратними часточками та трохи підсолені. На помідори укладаємо порізані кубиками баклажани (перчені, солоні), зверху всього цього кладемо дрібно нарізані петрушку і часник, а верхнім шаром робимо порізану капусту.
Поливаємо все це томатною пастою, розведеною в (консистенція повинна бути схожою на густий томатний сік). Можна замінити томатну пасту звичайним томатним соком.
Накриваємо каструлю тарілкою, що підходить по діаметру до каструлі, і зверху ставимо трилітрову банку, повну води. Відправляємо на плиту, доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо і гасимо протягом півтора-двох годин (прямо з тарілкою вгорі). Якщо зверху поставити наповнену водою банку, овочі швидше пустять сік. Через дві години знімайте готове м'ясне рагу з плити та подавайте до столу.
Ви також можете приготувати м'ясне рагу з баклажанами. Готувати його ще простіше. Вам знадобиться:
- 3 баклажани;
- півкіло телятини;
- по парочці болгарських перців та помідорів;
- головка цибулі;
- одна морквина;
- універсальна приправа.
Брусочками нарізаємо телятину. Чистимо баклажани від насіння і шкірки і ріжемо соломкою. Перець теж нарізаємо соломкою. Трьом морква; помідори та цибулю розрізаємо спочатку на чотири частини, а потім нарізаємо шматочками. Трохи обсмаживши м'ясо, посипаємо його приправою. Додаємо відразу всі овочі і ще хвилин десять смажимо. Ще через 10 хвилин заливаємо все водою і гасимо півгодини. Все, так швидко та смачно! Подавати таке баклажанно-м'ясне рагу можна зі спагетті на гарнір.
І ще один рецепт м'ясного рагу. Назвемо його "Традиційний".Візьміть:
- 1кг м'яса свинячого;
- 0,5 кг свинячої печінки;
- 2 склянки соусу томатного;
- 2 склянки кип'яченої води;
- 2 картоплини;
- 2 морквини;
- 1 головка цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- лавровий лист;
- 1 чайна ложка цукру;
- за смаком перець та сіль;
- масло рослинне.
Наливаємо олію у велику каструлю. Викладаємо дрібно порізаний часник та цибулю. Нарізаємо шматочками свинину і теж кладемо в каструлю (поверх цибулі та часнику). Смажимо, поки свинина не стане рожевого кольору. Як тільки свиняче м'ясо порозовіє, додаємо свинячу печінку. Приправляємо все це перцем із сіллю. Близько двадцяти хвилин смажимо, постійно помішуючи. Кидаємо лаврушку та заливаємо м'ясо томатним соусом. Відразу ж додаємо воду і доводимо до кипіння. На повільному вогні варимо приблизно 20 хвилин або трохи менше (якщо соус трохи загуснув - значить, вистачить). Додаємо картоплю та моркву. Варимо до розм'якшення овочів. Наше м'ясне рагу готове.
Як бачите, готувати м'ясне рагу досить легко. Порадуйте таким блюдом ваших домочадців чи гостей, вони обов'язково залишаться задоволеними. Приємного вам апетиту!