Торт "Панчо" з ананасами, покроковий рецепт з фото. Про складання торта
Хто хоч раз пробував торт Панчо, той назавжди залишається фаном цього незабутнього кулінарного шедевра. Тортик не тільки оригінальний і дуже красивий, він ще неймовірно смачний - ніжніше ніжної хмари. Крім того, він досить просто готується, можна робити безліч варіацій: торт Панчо з ананасом, торт Панчо з бананами, Панчо з вишнею і т.д. Обов'язково приготуйте, тим більше що рецепт торта Панчо нескладний, саме приготування легке і захоплююче))).
Інгредієнти:
1 торт 2,5кг.
- бісквітне тісто:
- 6 шт. яєць
- 1 склянка борошна в/с
- 2 ст. какао з гіркою
- 1,5 склянки цукру
- 1 ч. л. ванільного цукру
- начинка:
- 500 гр. консервованого ананасу
- 1 склянка очищених волоських горіхів
- 1/2 склянки родзинок
- коньяк та/або ананасовий сік
- вершковий крем:
- 800 мл. вершків жирністю 35%
- 4 ст. цукрової пудри
- шоколадна глазур:
- 100 гр. чорного шоколаду
- 50мл. молока
- Якщо ви вирішили приготувати для проби невеликий тортик Панчо, рекомендую спекти корж з 4-х яєць, а також відповідно зменшити кількість крему і начинки. Якщо плануєте пекти Панчо для святкового застілля, то печемо корж із 6 яєць. Не хвилюйтеся, багато не буде. Так, торт виходить величезний, більше 2,5 кг., але завдяки фруктовій начинці та повітряному крему тортик дуже легко йде)))))
- Отже, в досить об'ємну миску висипаємо склянку борошна, що просіює (стакан об'ємом 250 мл., насипаємо борошно з невеликою гіркою).
- Додаємо 2 ст. порошку какао "Золотий ярлик" або будь-якого іншого темного какао без цукру та інших домішок.
- Перемішуємо, додаємо ваніль. Соду чи розпушувач у тісто для торта Панчо не кладу. Якщо це бісквіт, то сода не потрібна, вона тільки псує смак бісквіту. А от якщо ліньки збивати яйця або на вашій кухні немає міксера або блендера, тоді так, слід покласти розпушувач або соду (1 ч.л. соди обов'язково гасимо оцтом). Борошнисту суміш відставляємо убік.
- Охолоджені яйця акуратно поділяємо на білки та жовтки. При цьому використовуємо чистий та сухий посуд.
- Охолоджені білки починаємо збивати міксером або блендером, використовуємо насадку віників. Збиваємо, доки білки не збільшаться в обсязі і не стануть білими.
- Продовжуючи збивати порціями додаємо половину вказаного в рецепті цукру. Збиваємо білки до одержання досить щільної білої піни.
- Додаємо в жовтки цукор, що залишився і збиваємо блендером, поки жовтки не збільшаться в обсязі і не посвітлішають.
- У збиті жовтки додаємо трохи збитих білків, трохи перемішуємо.
- Отриману суміш викладаємо в миску з борошном. Рухами зверху донизу, акуратно все перемішуємо. Потім додаємо білки, що залишилися, і знову акуратно змішуємо. Намагаємося, щоб не залишилося грудочок. Змішувати блендером не можна, збитий білок осяде.
- Виходить повітряне шоколадне тісто, яке викладаємо у підготовлену форму (дно форми застилаємо пергаментом).
- Поступово розподіляємо тісто, щоб вийшла більш-менш рівна поверхня.
- Шоколадний бісквіт ставимо в добре прогріту духовку (духовку вмикаємо заздалегідь, прогріваємо не менше 15-20 хвилин при температурі 200 ° С).
- Бісквіт для торта Панчо випікаємо 35-40 хвилин|мінути| при температурі 180°С. Якщо є, ставимо режим "конвекція".
- Готовий бісквіт виймаємо з духовки, даємо трохи охолонути, акуратно витягаємо з форми. Залишаємо до повного остигання, а краще спекти бісквіт заздалегідь і розрізати його наступного дня.
- Для начинки нам знадобиться велика банка консервованих ананасів, чиста вага без води приблизно 490-500 гр. Ананаси ріжемо кубиками.
- Також нам знадобиться склянка очищених волоських горіхів, які слід подрібнити качалкою.
- У начинку я також завжди кладу родзинки. Нам знадобиться півсклянки родзинок, які обов'язково замочуємо у коньяку або у воді. До речі, в класичний рецепт торта Панчо родзинки не входять, але раджу спробувати, родзинки чудово гармоніюють з горіхами, кремом і шоколадним бісквітом, значно покращуючи смак торта.
- Крем для торта Панчо робитимемо вершковий. Виходить трохи дорожче, ніж сметано-вершковий крем, але набагато смачніше та повітряніше. Отже, беремо свіжі вершки, жирність яких не менше 30%. Вершки повинні бути добре охолоджені.
- Починаємо збивати міксером (насадка рамка) або блендером (насадка віночок). Спочатку збиваємо на низькій швидкості, потім швидкість поступово збільшуємо.
- Поступово додаємо цукрову пудру.
- Збиваємо, поки вершки не збільшаться в обсязі і не загуснуть.
- Тут важливо не проґавити момент та вчасно зупинитися. При тривалому збиванні з вершків утворюється олія та вода (саме так отримують олію). Збиті вершки ховаємо у холодильник.
- Тепер приступимо до збирання Панчо. Беремо приготований бісквіт, на висоті 1-1,5 см від низу розрізаємо бісквіт на дві частини.
- Нижній тонкий корж буде у нас основою торта.
- Товстий корж ріжемо на невеликі кубики, нічого страшного, якщо вони будуть трохи різними)))))
- Розмочений родзинки перекладаємо до ананасу, в коньяк, що залишився, доливаємо сироп від консервованого ананаса - це буде наше просочення для коржів. Щоб тортик Панчо вийшов смачним, знадобиться досить багато просочення - приблизно 150-200 мл.
- Отже, просочуємо нижній корж.
- Кладемо шматочки ананасу, родзинок та горіхи.
- Зверху рясно наносимо вершковий крем.
- Поверх крему кладемо бісквітні кубики так, щоб між ними залишалися великі зазори. Поливаємо кубики просоченням.
- Кладемо порізаний ананас, родзинки та горіхи. Бажано, щоб начинка потрапляла у зазори між кубиками, але це як вийде))))
- Рясно змащуємо кремом. Бажано, щоб крем також потрапляв між кубиками.
- Поверх крему знову кладемо нещільний шар бісквітних кубиків, просочуємо кубики, кладемо ананаси, родзинки та горіхи, все рясно обмазуємо кремом.
- Аналогічно продовжуємо шар за шаром, доки не закінчаться всі кубики та начинка. При цьому діаметр кожного нового шару має бути меншим за попередній, щоб наприкінці у нас вийшла гірка.
- Обмазуємо тортик з усіх боків кремом та ховаємо у холодильник.
- Прикрасити торт Панчо можна на власний розсуд, але загальновизнаною прикрасою, так би мовити візитною карткою Панчо є потік шоколаду.
- Розтопити шоколад можна або на водяній бані або нагріваємо молоко в невеликій каструльці. Потім при вимкненому вогні кришимо шоколад у гаряче молоко. Інтенсивно заважаємо лопаткою, поки шоколад не розтане і не змішається з молоком, утворюючи однорідну шоколадну глазур.
- Даємо шоколаду трохи охолонути, а потім поливаємо їм тортик. Поливаємо цівками, оскільки якщо влаштувати лавину з гарячого шоколаду, вершковий крем розтане та потече.
- Ну, ось тепер усе, чи майже все. Торт Панчо ставимо в холодильник на 10-12 годин, щоб добре просочився. Звісно, кому вже нестерпно, можна розрізати торт через дві-три години. Але повірте, після тривалого просочення торт не просто смачний, а божественно смачний - такий ніжний, що буквально тане в роті. Також рекомендую спробувати дивовижний вишневий пиріг, дуже смачний і незвичайний.
Бісквіт для торта «Панчо»
Начинка для торта "Панчо"
Крем для торта "Панчо"
Складання торта «Панчо»
Сметанний торт «Панчо» можна сміливо ставити в один ряд із такими відомими тортами, якими є «Прага» та «Пташине молоко». Ніжні бісквітні коржі, просочені смачним сметанним кремом і залиті зверху ароматною шоколадною глазур'ю – ось що становить чудовий смак цього кулінарного шедевра.
До речі, є у «Панчо» і чимало інших назв, серед яких «Ванька» та «Кучерявий пінчер». Можливо, він знайомий вам саме під цими іменами! Багато недосвідчених кулінарів плутають «Панчо» з тортом «Графські руїни». Але, незважаючи на свою зовнішню схожість, ці два представники солодкого світу мають зовсім різний склад, а відповідно значно відрізняються за смаком.
Майстерні кондитери, що працюють у компанії «Філі – Бейкер» тримають рецепт свого знаменитого творіння в таємниці. Але якщо дуже постаратися, можна знайти аналоги «Панчо». І причина криється не в тому, що якійсь особливо допитливій господині вдалося розкрити секретну рецептуру, зовсім ні! Вся справа в тому, що рецепт цього торта був знайдений випадково під час «опитування» бабусь, тітонь і сусідок на предмет цікавих рецептів. Один із записаних рецептів так сподобався представникам компанії, що вони вирішили налагодити виробництво цього торта на російському ринку і негайно дали таку назву, яка нині відома всім і кожному.
Торт "Панчо" - підготовка продуктів
Відкриємо таємну завісу та перерахуємо ті продукти, без яких торт «Панчо» просто не відбудеться. Отже, щоб приготувати цей незвичайний ласощі, необхідні свіжі яйця, какао - порошок, хороша мука, просіяна через сито, сода і лимонний сік. Не забудьте запастися фруктами, особливо хороші в «панчо» ананаси, але цілком підійдуть будь-які інші. Сметану для торта краще брати жирну, щонайменше 35%, інакше виріб програє у смаку. А ще вам знадобляться волоські горіхи та чорний шоколад.
Що стосується крему, то він звичайнісінький, але від цього не менш смачний - сметанний. Його приготування не займе багато часу, а збити сметану із цукром зможе будь-хто! Як бачите все просто!
«Панчо» зумів знайти своїх шанувальників та стати воістину народним. Господині всієї країни намагаються відгадати його загадку і вигадують свої варіанти ласощів. Так виникло безліч різних рецептів, з якими ми вас і познайомимо.
Торт Панчо - найкращі рецепти
Рецепт 1: Торт "Панчо класичний"
Оригінальний рецепт «Панчо» чимось схожий на інший десерт під назвою «Пінчер». Приготування, як правило, не займає надто багато зусиль та часу. Навіть кондитер-початківець з легкістю приготує торт. А що говорити про наших господинь, які, так би мовити, вже «набили руку» і не гірше за досвідчених кухарів справляються з кулінарними справами! Тому запасіться відповідними інгредієнтами та дерзайте – у вас все вийде!
складові:
- два яйця
- півбанки згущеного молока
- 1,5 скл. борошна
- Склянка сметани
- Дві ст. лож. какао
- Склянка цукру (без гірки)
- 1 ч. лож. розпушувача
Для просочення коржів:
- 6 столових лож. цукру
- півсклянки очищених горіхів (волоських)
- консервовані ананаси
- 800 гр. жирної сметани
Для глазурі:
- чотири стіл. л. сметани
- 30-40 гр. олії вершкового
- цукор (краще пудра або пісок)
Спосіб приготування:
1. Замішуємо тісто. Збиваємо яйця з цукром, після чого додаємо в яєчну суміш згущене молоко, какао і сметану. Ще трохи збиваємо. Всипаємо борошно, перемішане з розпушувачем, і заводимо тісто - акуратно, щоб суміш не осіла. Змащуємо лист, застелений пергаментом, викладаємо тісто і відправляємо його в духовку. Випікати потрібно до готовності, періодично перевіряючи корж. Дістаємо та остуджуємо.
2. Поки корж запікається, робимо просочення. Збиваємо жирну сметану та цукор. Коли корж охолоне до кімнатної температури, розламуємо його на квадратні шматочки, завбільшки завширшки сірникової коробки. Обмочуємо шматочки в просочення і викладаємо гіркою (конусом) на велику плоску страву. У проміжках посипаємо торт подрібненими горіхами та попередньо нарізаними консервованими ананасами. Після таких маніпуляцій ставимо «панчо» в холодильник і чекаємо, щоб він застиг.
3. Готуємо глазур. Поки торт застигає, займемося глазур'ю. Ставимо сметану на вогонь, додаємо відразу цукор. Тримайте суміш на плиті до закипання, не забуваючи помішувати. Потім додаємо олію і варимо ще хвилини 2-4. Знімаємо глазур із плити, остуджуємо до теплого стану. Також замість глазурі можна використати розтоплений темний чи білий шоколад. Поливаємо глазур'ю застиглий торт. Знову ховаємо у холодильник до застигання.
Рецепт 2: Торт "Санчо Панчо"
Для тих, хто ще не визначився з вибором десерту на найближче свято, пропонуємо вам спекти торт «Санчо Панчо». Його соковитий чудовий смак неодмінно сподобається всім гостям. В його основі лежить приготування всього одного коржа, тому у вас залишиться достатньо справ на здійснення інших святкових планів.
складові:
- Шість яєць
- дві склянки цукру
- 6 стіл. ложок цукру для глазурі
- трохи соди (на кінчику ложки)
- 8-12 ложок (їдалень) какао
- лимонний сік - пів ч. ложки
- Два стак. борошна
- 3 стиглі банани
- Склянка обсмаженого фундука
- 700 мл густої жирної сметани
- 4 стіл. лож молока
- масло вершкове підтале 100 гр.
Спосіб приготування:
1. Білки відокремлюємо від жовткової маси, збиваємо міксером білки, поступово вводячи в них склянку цукру і жовтки. Відкладаємо міксер і озброюємося віником. Акуратно втручаємо в суміш какао (4-5 ложок), соду, погашену соком лимона, і, відповідно, борошно. Вимішуємо до однорідності. Глибоку круглу форму застеляємо папером для випічки, змащуємо жиром і заливаємо тісто. Випікаємо до готовності.
2. Вийшов повітряний та легкий корж. Залишаємо його остигати, розрізавши поперек на дві частини (одна частина повинна бути меншою за іншу в два рази). Займемося кремом: для цього збиваємо сметану із цукром до розпаду кристаликів.
3. Дістаємо плоску тарілку та починаємо формувати торт. Перший корж (який менший) викладаємо на блюдо, заливаємо його кремом і розкладаємо нарізані кружальцями банани. Наступний етап: другий торт розрізаємо на рівні квадратики і кожен шматочок обмочуємо в крем. Викладаємо квадратики на цільний корж, формуючи правильну гірку і періодично посипаючи горіхами та шматочками бананів (або будь-якими фруктами, можна використовувати фруктово-ягідний мікс).
4. Забираємо десерт у холод на півгодини. І завершальний штрих – глазур, якою поливаємо торт після застигання. Готується вона наступним чином: молоко з какао та цукрів змішуємо, ставимо на плиту і чекаємо на розчинення цукру. Далі вводимо в глазур розтоплене (розм'якшене) вершкове масло і прибираємо з вогню. Чекаємо на повне розчинення масла, перемішуємо і поливаємо зверху торт. Знову прибираємо ласощі у холод до застигання.
Рецепт 3: Торт «Панчо» з вишнею та сухофруктами
«Панчо» з вишнею стане справжнім «рятувальним колом» для тих господарок, які не мають змоги проводити багато часу на кухні. Готується такий тортик лише за 1-1,5 години. Крім того, для нього не потрібно якихось особливих інгредієнтів, а результат виходить просто чудовий!
складові:
- цукор 2 склянки
- 1 скл. сметани
- два яйця
- Гашена сода
- склянка борошна
- какао (у порошку)
- ванілін
- курага, родзинки
— для крему: сметана та цукор у співвідношенні 2:1 (наприклад, 2 склянки сметани та склянка цукру)
- Вишня (свіжа або заморожена) 200 гр.
- 100 гр. родзинок та кураги (50 на 50)
- очищені волоські горіхи
- плитка шоколаду для прикраси
Спосіб приготування:
1. Цукор (2 склянки) всипаємо в миску, додаємо яйця, збиваємо до пишної пінки. До суміші додаємо сметану, ложечку гашеної соди та трохи ваніліну (за смаком). Перемішуємо лопаткою і ділимо суміш на 2 рівні частини. У першу частину додаємо склянку борошна, подрібнену курагу та родзинки. Замішуємо тісто (воно не повинно бути занадто густим).
2. Другу частину використовуватимемо для приготування темного коржа. Для цього суміш відправляємо борошно (1 склянка) і 4 ложки какао-порошку. Формуємо тісто. Випікаємо кожен коржик по 20-30 хвилин при 200 градусах.
3. Готуємо крем: для цього міксером збиваємо сметану, поступово додаючи до неї цукор. Поки коржі остигають, готуємо вишню (усуваємо кісточки), родзинки та курагу (нарізаємо). Відкидаємо ягоду на друшляк і даємо стекти зайвій волозі.
4. Остиглий білий корж нарізаємо квадратиками (приблизно із сірниковою коробкою) і обмочуємо шматки в крем. Темний корж викладаємо на блюдо, а зверху починаємо формувати гірку зі шматочків білого коржа, періодично посипаючи між шарами горіхами, вишнею та сухофруктами. Зверху торт прикрашаємо горіхами та стружкою темного шоколаду. Забираємо «Панчо» в холод на кілька годин (3-15), після чого дістаємо та насолоджуємось чарівним кисло-солодким смаком. Смачного!
Торт Панчо – господині на замітку
— Для випікання коржів найкраще підійде форма від 20 до 25 см. Це стандартний розмір, який дозволить пропікатися коржам рівномірно;
- Усі інгредієнти перед приготуванням коржів та крему повинні мати однакову, кімнатну температуру, тому настійно рекомендуємо завчасно дістати все з холодильника та дозволити продуктам придбати відповідну температуру;
— Щоб корж вийшов пишнішим і ніжнішим: по-перше, просіюйте обов'язково борошно, по-друге, при випіканні коржів не поспішайте прибирати їх із духовки, а тим більше – з форми. Дайте їм трохи настоятися, охолонути, і тільки потім, потримавши форму над парою (щоб краще відійшов корж і не розкришився), звільняйте її;
— Готовність коржів перевіряється класичним способом: сірником чи зубочисткою. Якщо вона суха та чиста – значить, корж готовий;
— Для покращення смакових властивостей майбутніх коржів збивайте білки окремо від усіх інгредієнтів – довго та ґрунтовно, і лише потім можна поступово всипати (вливати) інші складові.
Панчо – це відомий торт, який виготовляє компанія «Філі-Бейкер», яка постачає в магазини різні кондитерські вироби. Покроковий рецепт цього десерту тримається компанією в найсуворішій таємниці. Але на сьогоднішній день можна легко знайти безліч «народних» інструкцій приготування, що дозволяють самостійно відтворити торт «Панчо» в домашніх умовах, який припаде до смаку ласунам різного віку.
Калорійність ласощів складає близько 270 ккал на 100 г і може змінюватись в залежності від жирності основних інгредієнтів. Розглянемо домашній рецепт торта «Панчо» у кількох версіях покроково та з фото.
Класична рецептура торта Панчо
Цей найсмачніший солодкий десерт поєднує вологий бісквіт, прошарки з ананасів у поєднанні з волоськими горіхами та великою кількістю крему із вершків та сметани. За аналогічним рецептом тортик готує відомий блогер-кондитер Ірина Хлєбнікова.
Список компонентів:
На тісто:
- 6 яєць;
- 250 г цукрового піску;
- 200 г борошна;
- Чайна ложечка розпушувача;
- 4 столові ложки какао-порошку.
- 150 г цукру;
- Півкіло сметани жирністю 20%;
- 200 мл вершків (33%) – 200 мл.
- Склянка волоських горіхів;
- Баночка ананасів консервованих.
- 30 г олії вершкового;
- 50 г темного шоколаду.
Робимо торт «Панчо» з ананасами своїми руками:
- Яйця кімнатної температури розколюємо в глибокий посуд і збиваємо міксером протягом 5 хвилин до збільшення обсягу і появи пишної піни. Засипаємо цукор і, не вимикаючи міксер, чекаємо, поки кристалики не розчиняться в яєчній масі;
- В окремій мисці з'єднуємо сухі інгредієнти, просіюємо та додаємо до яйця. Перемішуємо за допомогою ложки акуратними рухами знизу догори. Повинно вийти тісто однорідної в'язкої консистенції без грудок;
- Роз'ємну круглу форму з діаметром 22 см злегка промазуємо всередині вершковим маслицем, заповнюємо її тестовою масою і печемо бісквіт півгодини при 180 градусах. Готовність перевіряємо за стандартом – зубочисткою чи сірником;
- Класичний рецепт обов'язково включає сметанний крем. Охолоджені вершки вливаємо в глибоку ємність, потім, трохи нахиливши, починаємо збивати вміст за допомогою міксера спочатку на мінімальних оборотах, потім поступово збільшуючи швидкість;
- Коли вершки стануть густими, викладаємо всю сметанку та цукор. Продовжуємо збивання до повного розчинення останнього;
- Знову переходимо до бісквіту. Заготівлю на торт охолоджуємо, витягаємо з форми і розрізаємо на два коржі. Нижній має бути тонким (по висоті близько 1 см). Це буде основою нашого десерту;
- Верхню частину ріжемо великими квадратними шматочками по 2-3 см. Нижній коржик розміщуємо на широкій плоскій страві і просочуємо 8 ложками сиропчика від консервованих ананасів, потім промазуємо кремом;
- Волоські горіхи рубаємо в крихту середнього розміру і викладаємо половину від загальної кількості поверх кремового шару разом з половиною порції ананасів;
- Бісквітні квадратики обмочуємо в крем і рівно розподіляємо поверх горіхового-ананасового шару. Виріб буде виглядати як гірка, тому поступово він має зменшуватись;
- Почергово повторюємо маніпуляції із попередніх двох кроків ще кілька разів. Отриману конструкцію рівномірно промазуємо залишками кремового складу;
- Шоколад розламуємо на часточки, з'єднуємо з олією і розтоплюємо на водяній бані до стану глазурі, потім трохи остуджуємо і поливаємо зверху наш торт «Панчо» з горіхами і ананасом. Для зручності можна використовувати кондитерський мішок.
Забираємо кулінарне диво в холодильник мінімум на 4 години, щоб воно добре просочилося. При подачі нарізаємо гарними порційними шматочками. Можна зробити торт "Панчо" з вишнею. Схема його готування аналогічна вищеописаної, тільки замість ананасів використовується консервована вишня (150 г), а для просочення основного коржа 60 мл сиропу від консервованої вишні. Так готує відомий десерт Бабуся Емма.
Торт «Санчо-Панчо» у мультиварці
У мультиварці такий кулінарний шедевр виходить високим, великим і його вистачить на частування для багатьох гостей. Торт «Панчо» з бананами можна по праву назвати красивими та шикарними ласощами.
Потрібні інгредієнти:
На бісквіт:
- По склянці борошна та цукрового піску;
- 5 яєць;
- Ванілін – 1 р.
- 3 банани;
- Склянка цукрової пудри;
- 800 г жирної густої сметани;
- Ванілін.
На глазур:
- 2 великі ложки цукру;
- 4 столові ложки молока;
- Велика ложка какао (100 г шоколаду).
Основою торта Санчо-Панчо послужить простий класичний бісквіт, приготувати який не складе величезної праці.
Процес приготування:
- За допомогою міксера ретельно збиваємо яйця із цукровим піском 10 хвилин до білої пишної піни, додаємо ванілін;
- Далі акуратним чином підмішуємо борошно та ложкою замішуємо бісквітне тестице. Міксером його краще не збивати, а то не буде «пишноти»;
- Змащуємо олією мультиварочну чашу, викладаємо тестову масу. Чашу вставляємо в мультиварку та активуємо режим «Випічка»;
- Випікаємо напівфабрикат одну годину, після сигналу витягаємо за допомогою кошика-пароварки, даємо охолонути;
- Розрізаємо бісквіт на коржі, відкладаємо нижній для торта, а решту нарізаємо на кубики;
- Вимиті, очищені банани нарізаємо на часточки;
- Для крему сметану з'єднуємо з цукровою пудрою, додаємо ванілін, все збиваємо міксером;
- Збираємо наш десерт: беремо глибоку ємність та вистилаємо її внутрішню частину та краї харчової плівкою. Усі бісквітні шматочки обмочуємо в крем і укладаємо в ємність, не забуваючи чергувати шари банановими скибочками;
- Нагору викладаємо залишений бісквітний корж, який теж за бажанням можна змастити кремом;
- Даємо тортику на просочення хоча б годину, потім підкладаємо великий плоский посуд, на який акуратно перевертаємо нашу дивовижну насолоду.
Плівку прибираємо, заливаємо десерт зверху кремом, що залишився і в якості прикраси використовуємо розтоплену шоколадку або шоколадну глазур. Для її приготування змішуємо всі складові, варимо до загусання на маленькому полум'ї, вводимо розм'якшене вершкове масло (50 г), добре розмішуємо.
«Лінивий» варіант торта Панчо
Ці оригінальні ласощі готуються швидко, близько 40-45 хвилин, і значно заощадить час працюючим жінкам. На смак десерт виходить соковитим, ніжним та ароматним.
Вам знадобиться:
Для основи:
- Ананаси консервовані – велика банка;
- Волоські горіхи (або кешью) – одна склянка;
- Вишні консервовані (без кісточок) – 15 штук;
- Бісквітні магазинні коржі (упаковка із трьох штук);
- Шоколадна плитка – на прикрасу.
Для крему:
- 150 г цукру;
- 800 г жирної сметани.
Етапи роботи:
- Спочатку зробимо крем: сметану викладемо в міксерну чашу або глибокий посуд, зб'ємо п'ять хвилин;
- Підсиплемо поступово цукор (так само можна покласти ванілін);
- Почнемо збирати тортик без випічки: підсушимо на сковорідці або в духовці горішки кілька хвилин, за допомогою блендера подрібнимо у крупну крихту або складемо їх у міцний пакет і прокатаємо качалкою;
- Зіллємо ананасовий сироп в окрему миску, наріжемо ананаси тонкими часточками;
- Застелимо круглу глибоку тарілку харчовою плівкою, поламаємо бісквітні коржі невеликими шматочками, викладемо в посуд із кремом, розмішаємо ложкою. Залишимо один корж, щоб зробити з нього дно ласощі;
- Викладемо шари на дно застеляної тарілки: бісквіт, горіхи, ананасові скибочки, вишні. Зверху – цілісний корж;
- Підкладемо блюдо та акуратно перевернемо форму;
- Можна нижній шар обрізати по колу, якщо він вийшов діаметром більше;
- Прикрасимо наш десерт: розтопимо шоколад. Якщо маса вийде густа, додамо 70 мл молока, перемішаємо;
- Поверхня солодкого виробу заллємо глазур'ю, що вийшла;
- Приберемо в холодне місце щонайменше на 6 годин, а найкраще — на ніч.
Тортик з волоським горіхом у поєднанні з шоколадом виглядає дуже святково і яскраво, і послужить прикрасою будь-якої урочистості.
Відео: Рецепт торта Панчо від Ірини Хлєбнікової
Сьогодні у нас на десерт дуже ніжний та повітряний тортик «Панчо». Рецепт порадили мені подруги, розхвалюючи простоту приготування та смакові якості торта. Я зважилася на приготування, але навіть не думала, що вийде так смачно! Торт вийшов чарівним. У ньому ідеально все: легкий шоколадний бісквіт, сметанний нежирний крем, шматочки солодких ананасів, і, звичайно, шоколадна глазур. Якщо Ви ніколи не чули про цей рецепт шоколадного торта Панчо з ананасами, обов'язково спробуйте його приготувати. Обіцяю, він стане одним із ваших коханих.
Шоколадний торт із звучним італійським ім'ям «Панчо» виглядає дуже цікаво і формою більше нагадує такий собі мініатюрний вулканчик. Але навіть його апетитний вигляд не передасть усієї феєрії смаку. Він казковий, дивовижний, чудовий… Мабуть, мого словникового запасу епітетів не вистачить для опису цього торта. Ну, а що тут описувати? Готувати його простіше, тому пропоную засукати рукави і приступити до виготовлення цього божественного десерту.
Інгредієнти:
для шоколадного бісквіту:
- 5 яєць;
- 1 ст. цукру;
- 1 ст. борошна;
- 3 ст. какао-порошку;
- 1 ч. л. соди;
- 1 ст. оцту.
для крему та начинки:
- 1 банк ананасів (680 г);
- 800 мл 20% сметани;
- 1 ст. цукрової пудри.
для шоколадної глазурі:
- 1 плитка чорного гіркого шоколаду (90-100 г);
- 50 г вершкового масла|мастила|.
Покроковий рецепт торта Панчо з ананасами
1. Спочатку займемося приготуванням шоколадного бісквіту. Бісквітне тісто готується дуже швидко, тому відразу вмикаємо духовку та виставляємо температуру 200 градусів.
У глибокий посуд розбиваємо яйця та всипаємо цукор.
2. Збиваємо все міксером на великих обертах у міцну піну.
3. Всипаємо борошно. Краще використовувати борошно вищого ґатунку, оскільки від борошна безпосередньо залежить якість одержуваного бісквіту. Щоб тісто для бісквіту краще наситилося киснем, борошно попередньо просіяти.
Всипаємо какао порошок. Соду гасимо оцтом і додаємо до інших інгредієнтів. Цей прийом потрібен, щоб не відчувався запах соди у готовій випічці. Але завдяки соде бісквітне тісто добре підніметься при випіканні і торт вийде повітрянішим.
4. Перемішуємо все спочатку вимкненим міксером, щоб не розлетілося все борошно з какао. А потім вмикаємо міксер на великі оберти і збиваємо 1-2 хвилини. Тісто має вийти рідким, з безліччю дрібних пухирців. За консистенцією тісто – щось середнє між густим жирним кефіром та рідкою сметаною.
5. Виливаємо тісто у форму для випікання діаметром 25-30 см. Якщо використовуєте силіконову форму - її обробляти нічим не потрібно, а ось металеву форму обов'язково потрібно змастити олією, щоб бісквіт не прилип. Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин (краще ставити форму в нижню частину духовки).
6. Шоколадний бісквіт для торта готовий. Тепер йому потрібно дати охолонути у теплому місці без протягів, щоб тісто не сильно осіло.
7. Остиглий бісквіт дістаємо з форми. Щоб бісквіт був ніжнішим і вологішим, рекомендую загорнути його в харчову плівку і витримати в холодильнику кілька годин, а можна залишити і на ніч. А якщо у Вас немає часу і рідні чекають із наснагою смачний торт, цей нюанс можна просто взяти на замітку. Розрізаємо бісквіт навпіл як на фото.
8. Вийшло 2 коржі, один з яких служитиме основою для торта Панчо з ананасами, а другий ми наріжемо середніми кубиками.
9. Корж-основу викладаємо на блюдо для подачі торта.
10. В окремий глибокий посуд переміщаємо сметану та всипаємо цукрову пудру.
11. Все акуратно збиваємо міксером до однорідності. Крем виходить дуже приємним, рідким та нежирним.
12. Змащуємо шоколадний корж сметанним кремом.
13. Відкриваємо банку із ананасами. Сік нам не знадобиться, переливаємо його в окремий кухоль і відставляємо убік. Ананаси шматочками викладаємо на корж із кремом.
14. Зверху додаємо кубики шоколадного бісквіту.
15. Трохи поливаємо сметанним кремом.
16. І знову викладаємо бісквітні кубики.
17. Чергуючи шари бісквіту зі сметанним кремом та ананасами, формуємо «вулканчик» або «гірку», як вам більше подобається.
18. Зверху поливаємо сметанним кремом, що залишився, і прибираємо торт в холодильник.
19. Готуємо шоколадну глазур на водяній або паровій бані. Для цього в каструлю або сотейник наливаємо трохи звичайної води з-під крана і ставимо у воду скляну або металеву миску. Укладаємо нарізане кубиками вершкове масло та поламаний чорний шоколад. Доводимо воду до кипіння і перемішуємо глазур, поки шоколад повністю не розчиниться в олії.
20. Шоколад розчиняється швидко, оскільки він починає плавитися за 40-45 градусів Цельсія. Глазур виходить теплою, і її можна відразу використовувати для прикраси торта.
21. Поливаємо торт шоколадною глазур'ю. Якщо торт довго постояв у холодильнику і значно остигнув, глазур починає схоплюватися миттєво.
22. Забираємо нашу красу в холодильник до повного застигання шоколадної глазурі. Чим краще торт настоїться у холодильнику, тим він буде смачнішим.
Найсмачніший торт Панчо з ананасами готовий! Розрізаємо та насолоджуємося легким та ніжним десертом. Смачного!
Торт «Панчо» з ананасами, приготовлений за цим рецептом, припаде до смаку ласунам різного віку! Апетитний десерт поєднує в собі вологий бісквіт, ананасові прошарки з вкрапленнями волоських горіхів та велику кількість вершково-сметанного крему.
Формується торт у вигляді гірки. Крім ананасів для начинки можна використовувати вишню, полуницю та інші ягоди чи шматочки фруктів на ваш розсуд. Торт цілком простий у приготуванні, але виходить чудово смачним!
Інгредієнти:
Для тесту:
- яйця – 6 шт.;
- борошно – 200 г;
- какао-порошок – 4 ст. ложки;
- цукор – 250 г;
- розпушувач тіста – 1 ч. ложка.
Для крему:
- сметана 20% – 400 г;
- вершки 33-35% – 200 мл;
- цукор – 150 г.
Для начинки:
- консервовані ананаси – 1 банка;
- волоські горіхи – 1 склянка.
Для глазурі:
- темний шоколад – 50 г;
- вершкове масло - 30 г.
Торт Панчо домашній рецепт
Як зробити «Панчо» в домашніх умовах
- Яйця кімнатної температури розбиваємо у глибоку миску. Збиваємо міксером до збільшення обсягу та отримання пишної піни (на це потрібно не менше 5 хвилин). Далі всипаємо цукор. Продовжуючи працювати міксером, досягаємо розчинення крупинок цукру в яєчній масі.
- В окремому посуді змішуємо сухі компоненти: борошно, розпушувач тіста та какао-порошок. Просіявши, поступово пересипаємо борошняний склад до яєчної маси. Дбайливо вимішуємо ложкою, рухами знизу вгору. В результаті отримуємо в'язке та однорідне тісто без грудок.
- Круглу роз'ємну форму діаметром 22 см змащуємо зсередини невеликим шматочком вершкового масла. Для зручності дно вогнетривкої ємності можна застелити промасленим пергаментом. Переливаємо тісто в підготовлену форму, випікаємо бісквіт за температури 180 градусів близько 30 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою.
Як зробити крем для «Панчо»
- Тим часом підготуємо вершково-зметаний крем. Для цього охолоджені вершки переливаємо в зручний глибокий посуд. Злегка нахиливши ємність, збиваємо молочний продукт міксером на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи швидкість обертів.
- Коли вершки загуснуть, додаємо одразу всю норму сметани, одночасно всипаємо цукор. Збиваємо до повного розчинення цукрового піску.
- Повертаємось до бісквіту. Свіжоспечену заготовку для торта повністю остуджуємо, знімаємо роз'ємний борт.
- Гострим ножем розрізаємо пишний бісквіт на дві частини. Нижній корж повинен вийти тонким (заввишки приблизно 1 см) – він послужить основою нашого торта.
- Верхній корж нарізаємо великими кубиками/шматками розміром приблизно 2-3 див.
- Тонкий корж укладаємо на плоску тарілку чи кухонну дошку. Як просочення поливаємо основу торта сиропом від консервованих ананасів (приблизно 7-8 ст. ложок). Далі промазуємо корж шаром вершково-сметанного крему.
- Волоські горіхи рубаємо ножем. У результаті потрібно отримати шматочки середнього розміру.
- На промазані кремом корж викладаємо половину горіхів і половину порції шматочків ананаса.
- Бісквітні кубики занурюємо в крем і розподіляємо рівним шаром, ховаючи ананаси та горіхи. Не забуваємо, що торт буде збиратися у вигляді гірки, тому кожен наступний шар має бути меншим за попередній.
- Далі викладаємо половину ананасів, що залишилися, і половину горіхів, що залишилися.
- Знову прикриваємо начинку бісквітними кубиками, попередньо зануривши їх у крем.
- Потім викладаємо залишки горіхів і ананасів.
- Формуємо останній шар бісквітних кубиків. Отриману в результаті «гірку» промазуємо кремом, що залишився з усіх боків.
- Для глазурі шоколад розламуємо на дрібні шматочки, змішуємо з вершковим маслом та розтоплюємо на водяній бані. Злегка остудивши, перекладаємо глазур у кулінарний пакет та поливаємо поверхню торта.
- Забираємо «Панчо» в холодильник для просочення як мінімум на 3 години. Подаємо до чаю/кави, нарізавши порційно.
Торт "Панчо" з ананасами повністю готовий! Приємного чаювання!