Üstte kalamar. Vershkov'da kalamar Vershkov soslu kalamarlı pilav
Koku daha da lezzetli değil, aşırı derecede kahverengi. En erişilebilir deniz ürünlerinden biri kalamardır. Bugün hazırlanan ürünün bazı sırlarını paylaşacağız. Kalori içeriği ve gücünün yanı sıra kalamarın üst sosla nasıl pişirileceğini öğrenelim. Yazıyı okuduktan sonra hiçbir sorun olmadığını anlayacaksınız.
Korisni vlastivosti
- Kalamar düşük kolesterolü düşürmez.
- Kalsiyum miktarından dolayı koku harikadır.
- Kalamar etinin sindirimi kolaydır ve diyet ürünü olarak kabul edilir.
- Sap suyunu çıkarma işlemini normalleştirin.
- Bağırsakları temizlemek en iyisidir.
- Kalamar sosu, zengin bir et kütlesi karışımıyla tatlandırılır.
Vershkovu soslu kalamar: yemek tarifi
Bu karmaşık türe hakim olduktan sonra, sevdiklerinizin sözlerini birden çok kez duyacaksınız. Üst soslu kalamar hazırlamak için neye ihtiyacımız var?
Gerekli bileşenlerin listesi:
Yemek tarifi:
- Kalamarların çözülmesi ve temizlenmesi gerekir. Bu yemeğin hazırlanma saatini olabildiğince çabuk hızlandırmak istiyorsanız, bunun üzerinde önceden çalışmak en iyisidir.
- Bir tencereye su dökün, kaynayınca tuz ekleyin. Sonra kalamarı buraya koy. Pişirme süresine dikkat edin. Üç kez yanlış yorumlamak senin hatan değil.
- Miemo ta chisto cibulina. Koku orta büyüklükte olduğu için iki tane alabilirsiniz. Lahana kesilip kaplanır. Şarap yumuşak ve hafiftir.
- Kalamar küçük parçalar halinde kesilir.
- Yağlanmış bir tavaya aşağıdaki malzemeleri ekleyin: fasulye, süt, üst kısımlar. Gospodarki'lerin her biri için az miktarda önceden rendelenmiş işlenmiş siur ekleyin.
- Şimdi her şeyi dikkatlice karıştırıp tuzlamanız gerekiyor.
- Sosun içine dilimlenmiş kalamar ekleyin. Herhangi bir sert peynir ortadaki üçte birlik kısma rendelenir ve ardından hazırlanan otun içine eklenir.
- Hala kaynıyorsa ısıtma kademesini değiştirip kapağını kapatmak gerekir.
- 2-3 hviliniden sonra ocağı açın.
- Çim hazır olduğunda doldurun ve 5 dakika daha kapağın altında bekletin.
- Servis saatinden hemen önce yeşillikleri toplayabilirsiniz.
- Lezzetli!
Üst soslu kalamar: kalori içeriği
Herhangi bir bitki türünü hazırlamadan önce deponuza giren gerekli tüm malzemeleri öğrenmelisiniz. Kalori içeriği, ürün seçerken çok önemli olan bir kriterdir. Kalamarın diyet ürünü olduğunu biliyoruz. Kalori içeriği nedir? Her şey hazır olduğu gibi saklanır. Haşlanmış kalamar yaklaşık 100 kcal ile en düşük kalori içeriğine sahiptir. O zaman füme bir ürün 290 kcal tüketebilir.
Küçük hileler
Artık kalamarın üst sosla nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Ama böyle yetişen güzel şarkılar var, sadece bu ottan değil, kalamar dışında da dibini alabilirsiniz. Onları tanıyalım:
- Yüzen kalamarların karkaslarının sağlam, hasarsız olduğundan emin olun.
- Bu ürünü adım adım dondurun. Kalamarları dondurucudan çıkarın ve buzdolabının alt rafındaki soğuk su dolu bir tencereye koyun.
- Bu ürünün üç defadan fazla pişirilemeyeceğini lütfen unutmayın. Aksi takdirde et sertleşecek ve lezzetsiz hale gelecektir.
- Kalamar salatasını sofradan hemen önce servis edin. Yeşilliklerin tadını çıkarabilir veya sosla servis edebilirsiniz.
- Kalamar harika, bağımsız bir bitkidir. Her türlü sebzeyi, peyniri veya baharatı yemek gerçekten çok güzel.
Vershkovoy soslu kalamarlı spagetti özel bir günde hazırlanabilir veya Noel ikramı olarak servis edilebilir.
Deniz ürünleri ve spagetti sever misiniz? O zaman nasıl yemek pişirileceğini öğrenin kalamarlı makarnaüst sosta. Bu elek otu, lezzetli bir akşam veya öğle yemeği için çok hassastır. Kalamar daha da yumuşak çıkıyor.
Bu garnitür için şerbet çeşitliliğinden bahsedersek ideal seçim parmesandır. Üstelik kaşar burada ters gider. Ale zagallı hamurun üzerine her türlü sert peyniri rendeleyebilirsiniz. Patlıcanlar için sosa bir miktar tatlı kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Otlara yumuşak bir çavdar rengi ve biraz ekstra acılık verin.
İki porsiyon için malzemeler:
- Spagetti - 200 Gram
- Kalamar - 2 adet
- Üstler - 100 mililitre
- Ekşi krema – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Cybula ripchasta - 1 adet
- Şire - 100 Gram
- Vershkov yağı - 20 gram
- Hindistan cevizi bezelyesi - 1 Dribka
Pokrokov'un hazırlanışı:
- Bir tencerede suyu kaynatın ve spagettiyi oraya koyun. Spagettiyi bitene kadar kaynatın. Ambalajın üzerindeki pişirme süresini izleyin. Makarnanın yapışmasını önlemek için suya bir kaşık zeytinyağı ekleyin.
- Kalamar karkaslarını kağıt havluyla yıkayıp kurulayın. Tüm iç kısımları ve damarları temizleyin. Kalamarları halkalar veya dilimler halinde kesin.
- Çoğu zaman tsibul'u durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Tsibul'u berraklaşana kadar bir miktar yağla kaplayın. Ekşi krema üst kısımlarını kızartma tavasına ekleyin. Bu sosa bir tutam hindistan cevizi ekleyin ve lezzet için biraz tuz ve karabiber ekleyin. Şimdi bu sosa kalamar ekleyin ve beş dakika pişirin.
- Haşlanmış makarnayı tabağa koyun. Kalamarları üstüne yerleştirin ve üst sosu dökün. Sirkeyi ince ince rendeleyin ve sıcak makarnanın üzerine sosla birlikte dökün.
Kalamarlı makarna
- Makarna - 400 Gram
- Kalamar – 400 Gram
- Karides – 200 Gram
- Tsibulya - 1 adet
- Chasnik - 2 karanfil
- Üstler - 100 mililitre
- Kaburga suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Domates salçası - 1 yemek kaşığı. kaşık
- Roslinna oliya - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Kekik - 1 çay kaşığı
- Tuz, karabiber, maydanoz – Lezzet için
Pokrokov'un hazırlanışı:
- Tsibul ve chasnik'i ayırın ve bunları 5 tel uzunluğunda yağlayın.
- Kalamarları halkalar halinde kesin, karidesle karıştırın, tuz ekleyin, üzerine limon suyu serpin ve üzerini kapatıp 15 dakika bekletin. Daha sonra tavayı 5 yaprak uzunluğunda kaplayın.
- Daha sonra yağlanmış tsibul'u chasnik, salça, kekik ile ekleyin, et suyunu ve üstlerini dökün.
- Kalamar hazır olana kadar pişirin, kıyılmış maydanozu ekleyin ve ocaktan alın. Sosu haşlanmış makarnayla karıştırıp servis yapın.
Kalamar ve domatesli makarna
Ev yemeklerinden kalamar ve domatesli makarna için basit bir tarif. 20 dakika boyunca bir budinka hazırlamak için fotoğraflı ev yemekleri tarifi. 108 kilokaloriyi azaltın.
Dört porsiyon için malzemeler:
- Durum buğdayı makarnası (makarna - tüyler, kaburgalar, fiyonklar, spiraller vb.) - 400 g
- Dondurulmuş kalamar - 400 gr
- Roslinna oliya - 30 ml
- Taze domates - 500 gr
- Cybula ripchasta - 1 adet.
- Zevkin arkasındaki güç
- Biber - zevk için
- Deniz ürünleri için baharatlar - zevk için
Pokrokov'un hazırlanışı:
- Kalamarlı ve domatesli makarna nasıl hazırlanır: Kalamarın buzunu çözün, iyice yıkayın.
- 3 litre suyu kaynatın, tuz ekleyin, ekleyin|ekleyin| 1 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı. Viklasti makarnası. Karıştırarak kaynatın. Bitene kadar orta ateşte pişirin (talimatlara göre).
- Kalamarları şeritler halinde kesin.
- Kabağı soyun, kıyın, küçük parçalar halinde kesin.
- Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın, küpler halinde kesin.
- Hazır makarnayı drushlyak'ın üzerine atın.
- Kızartma tavasını ısıtın. Yağı dökün. Viklasti tsibulyu. Orta ateşte karıştırarak altın rengi olana kadar (2-3 dakika) kızartın.
- Ekle|ekle| domates. Her şeyi bir kerede 2-3 dakika karıştırarak söndürün.
- Viklasti kalamarını bir tavaya alın. Orta ateşte karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- Tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Her şeyi karıştırın.
- Tavaya makarnayı ekleyin. Macunu birlikte karıştırın kalamar ve servis edilebilir.
- Kalamarlı ve domatesli makarna hazır. Lezzetli!
Kalamarlı Chorna Makarna
İÇİNDEKİLER:
- 300 g siyah ağız (mürekkep balığı mürekkebi ilavesiyle)
- 1 küçük cibulin
- 1 karanfil chasnik
- yağlamak için zeytinyağı
- 400 gr kalamar, halkalar halinde kesilmiş
- siyah bukalemun biber
- 100 ml sek beyaz şarap
- 50 gr vershkova tereyağı
- 10 adet. çeri domatesler
- 1 demet yeşil fesleğen
HAZIRLIK SÜRECİ:
- Makarnayı bol tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın ve bir tabağa koyun.
- İnce kesilmiş cibul ve chasnik'i ara sıra karıştırarak 10 inç zeytinyağıyla kaplayın. Kalamar halkalarını ekleyin ve 2 khvilini daha fırçalayın. Zevk için sillyu'yu biberle baharatlayın.
- Şarabı dökün, kaynatın ve 2 dakika pişirin. Tavaya bir miktar tereyağı ekleyin, makarnayı ekleyin ve karıştırın.
- Yarımları ve ince doğranmış fesleğen yapraklarını ekleyin. Karıştırın ve ısıtın.
Kalamar Makarna Tarifi
2 kişilik yem için malzemeler:
- 200 gr. sürü tipi Kalamarat
- 700 gr. kalamar
- 200 gr. kiraz domates ve picadillas
- 70 gr. sek beyaz şarap (patlıcan için)
- Bir chasnik için 1 karanfil
- zeytin yağı
- küçük bir demet maydanoz
- karabiber
Hazırlık:
- Kalamarları temizleyin ve yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.
- Chasnik'i temizleyin, ezin veya 3 parçaya bölün ve altın rengi kahverengi olana kadar ılık zeytinde saklayın ve atın (yakmamak önemlidir). Kalamar ekleyin.
- Shvidko'yu yağlayın (1-2 dakika). Bu aşamada isterseniz beyaz şarabı döküp buharlaşmasını sağlayabilirsiniz.
- Domatesleri ikiye bölün, birkaç küçük tanesi bütün olarak kalabilir, kalamarın içine ekleyin ve orta ateşte 5 tüy daha pişirin. Sosun kuru olması suçlanamaz, bu nedenle ağzınıza su ekleyin. Lezzet için tuz ekleyin. Makarnayı “al dente” pişirin, böylece 1-2 parça ekmek az pişecek (çiğ makarnayı ısırdıktan sonra ince çizgisinden bunu anlayabilirsiniz).
- Hazırlanan sosa su ekleyin. Sürekli karıştırın veya daha iyisi orta ateşte ekleyin; servis yapmadan önce sosun tabağa yayılmaması için kalınlaşmasına izin verin, ancak makarnanın kuru olmasından dolayı suçlanmadığından emin olun.
- Kıyılmış maydanoz serpip sıcak olarak servis yapın. Fesleğene biber ekleyebilirsiniz.
Üst soslu kalamar ve karidesli makarna
İtalyan mutfağına ve deniz ürünlerine bayılıyorsanız, ancak ocakta uzun yıllar geçirmeye hazır değilseniz, o zaman bu çok basit ama inanılmaz lezzetli bitkiyi, kıyı İtalya'sının muhteşem lezzetiyle birlikte takdir edeceksiniz.
İçindekiler:
- Makarna - 500 gr.
- Temizlenmiş kalamar - 400 gr.
- Karides – 200 gr.
- Arpacık soğanı - 1 adet.
- Kaburga suyu, tavuk veya koyun suyu - 2 yemek kaşığı.
- Chasnik - 2 karanfil
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı
- Üstler - 200 ml
- Zevk için yeşillikler: fesleğen, biberiye, kekik, İtalyan otları ne olursa olsun
- Tatmak için baharatlar: tuz. karabiber
- Roslinna Oliya
Hazırlık:
- Taze dondurulmuş karides satın aldıysanız, önce tuzlu dereotu ile ovalayın, ardından soğutun ve soyun. Kalamarları karideslerle birlikte halkalar halinde bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve üzerine limon suyu serpin. Deniz ürünlerini 10-15 dakika marine etmeye bırakın.
- Arkanıza makarnayı pişireceğiniz ocağa bir tencere su koyun. Cybul ve chasnik'i kesin ve zeytinyağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Kalamar ve karidesleri 5 parça uzunluğunda bir tavaya kaplayın. Daha sonra tsibul ve chasnik'i ekleyin, et suyu ve üst kısımlarla doldurun, baharat ekleyin ve otlar ekleyin. Hazır oluncaya kadar kaynattıktan sonra kalamarın yumuşaklığını kontrol edin (5 ila 15 adet).
- Makarnayı kaynayan tuzlu suya ekleyerek doğru şekilde pişirin. Makarnanın fazla zehirlenmemesine ve suda çok uzun süre kalmamasına dikkat edin, böylece parçaları az pişer. İdeal olarak, deniz ürünleri ve makarnanın bir saatte pişmesi için bir saat pişirmeniz gerekir.
- Makarnayı deniz mahsullerine ekleyin, karıştırın ve 1-2 dakika daha pişirin. Servis yaparken yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.
Belissimo! Servis etmeden önce zeytinleri, asil şireyi ve harika şarapları da eklerseniz kendinizi Akdeniz'de yaşayan bir İtalyan kızı gibi hissedebilirsiniz.
Kalamarlı makarna
depolar(2 porsiyon için):
- 300 gr. otlatmak
- 500 gr. kalamar (benim versiyonumda 3 adet var.)
- 2 yemek kaşığı. petrolün zirvesi
- karabiber
kalamar için marine(1 litre suya):
- tuz – 1 yemek kaşığı.
- tsukor – 1,5 yemek kaşığı.
- elma şarabı %6 - 1 yemek kaşığı.
- karabiber – 2-3 adet.
- defne yaprağı – 2 adet.
Hazırlık:
- Kalamar kaynatın. Bunu yapmak için, turşunun tüm malzemelerini karıştırın. Ateşi yak. Marine suyu kaynayınca 5 kaynamaya bırakın.
- Temizlenmiş, yıkanmış, kesilmiş kalamarları kaynayan turşunun içine koyun. Saygı!
- Kalamarın dokunaçları iyice yıkanır (kum şeklinde).
- Kalamarları marinatta 2 dakika pişirin. Kalamar tavasını ocaktan alın. Tamamen pişene kadar kalamar sıcak turşunun içine dökün.
- Makarnayı - spagetti en iyisidir - 2 çay kaşığı ile 2 litre dereotu içinde kaynatın. Paket üzerinde belirtilen saate göre tuz. Saygı!İdeal olarak, kalamar hazır olduğunda makarnanın da pişirilmesi gerekir.
- Salçayı bir tabağa atın, sıcak suyla durulayın, sonra tavayı ters çevirin, üzerine bir miktar tereyağı ekleyin | Ve iyice karıştırın.
- Makarnayı servis tabaklarına aktarın, ortasına kalamar koyun, doğranmış zeytin halkaları ve çekilmiş karabiberle tatlandırın.
Kalamarlı makarna tarifi
İçindekiler:
- kalamar 4 adet.
- spagetti 400 gram
- Tsibul ripchasta 100 gram
- havuç 100 gram
- kefir %3,2 meşrubat
- Oliya Verşkova 50 gram
- zevk için tebeşirlenmiş karabiber
- zevk için tuz
Hazırlık:
- Kalamarları tuzlu suda haşlayın. Senden üç madeni paradan biraz fazlasını ödünç alacağım. Onları soğutun, gerekmiyorsa temizleyin.
- Haşlanmış kalamarları ince dilimler halinde doğrayın.
- Şehriyeyi sizin için her zamanki gibi pişirin, köftelerin üzerine atın, üzerine yağ ekleyin.
- Morkvina ve Tsibul'u temizleyip yıkayın. Havuçları büyük bir rende üzerine rendeleyin ve tsibula'yı şeritler halinde kesin. Havuçları ve havuçları kızartma tavasına yerleştirin.
- 3-4 hviliniden sonra kalamarları tavaya ekleyin. Tuz, karabiber, kefir ekleyin ve hemen karıştırın. 5-7 tane daha hvilin hazırlayın.
- Erişteyi bir tabağa koyun, tavaya dökün ve masaya servis yapın.
- Makarnayı nasıl pişirirseniz pişirin, kalamar nasıl kesilirse kesilsin, tabaktaki resim şu şekilde görünebilir...
- Ya da belki şöyle bir şey... Daha saf... Hayal gücünüz ne görüyor?
- Hayvanlar için lezzetli hale getirmek için makarnayı kalamar ve efendiyle rendeleyin. Aileniz için bir yemek hazırlıyorsanız mutlaka “ekmeği batırmak” isteyen birini bulacaksınız, o yüzden bunu unutmayın. Çimleri ayrı yemek tabaklarında servis edin. Lezzetli!
Kalamarlı makarna
Kalamar yemeği ile spagetti için lezzetli bir makarna hazırlıyoruz. Lezzetli, lezzetli, hazırlaması çok kolay.
Ürünler (4 porsiyon için):
- Spagetti (veya makarna, spiral vb.) - 400 g
- Kalamar - 400 gr
- Domates – 2 adet.
- Chasnik - 2-3 karanfil
- Oliya zeytini (roslinna) - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
- Provence otları - zevk için
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık
- Zevkin arkasındaki güç
- Biber - zevk için
Kalamarlı makarna nasıl hazırlanır:
- Kalamar pembesi, canlılık.
- HAM kalamarları halkalar veya şeritler halinde kesin.
- Ateşe bir tencere su (2,5 l) koyun. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, ekleyin|ekleyin| 1 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı. Spagettiyi dereotu üzerine batırın. Karıştırın, kaynatın. Talimatlara göre pişene kadar orta ateşte pişirin.
- Spagetti tepsiye atılır.
- Domatesleri yıkayın, kabuklarını soyun, rendeleyin.
- Kızartma tavasını ısıtın, zeytinyağını dökün. Domatesler sıcak ve sıcaktır. 1 quilina'da karıştırarak yüksek ateşte yağlayın.
- Kalamar ekleyin, karıştırın ve başka bir khvilina ile fırçalayın.
- Saatçiyi temizleyin, saatçiyi ezin. Tavaya chasnik, tuz, karabiber, Provence otları ve limon suyu ekleyin. Karıştırın, her şeyi bir kerede yağlayın, 1 saatten fazla karıştırın.
- Macunu birlikte karıştırın kalamar ve servis edilebilir. Lezzetli!
Kalamarlı makarna
Kalamarlı makarna beslenmenize çeşitlilik katacak, yapmayı deneyin, çok basit! Bu bitkiyi hazırlamak için tagliatelle kullanın veya spagetti veya diğer makarnaların yerine kullanabilirsiniz.
Kalamar makarnası aşağıdaki malzemeler kullanılarak hazırlanır:
- Tagliatelle 400;
- Orta boy domates 2 adet;
- Calmari 400;
- Chasnik 3 karanfil;
- Tatmak için Provence otları;
- Zeytinyağı 5 yemek kaşığı. l.;
- Limon suyu 1 yemek kaşığı. l.;
- Lezzet için fesleğen;
- Lezzet için tuz ve karabiber.
Hazırlık:
- Tagliatelle'yi kaynar tuzlu suda paketin üzerinde belirtilen saat kadar pişirin.
- Tagliatelle drushlyak'ın üzerine atılmaya hazır.
- Kalamar yıkanır ve halkalar halinde kesilir.
- Domatesleri temizleyip rendeleyin.
- Tavayı zeytinyağıyla ısıtın ve içine domatesleri koyun.
- Khvilina'yı pişirip kalamar ekliyoruz, karıştırıp khvilina'yı kaplıyoruz.
- Daha sonra temizleyici ve ezici chasnik, limon suyu, Provence otları, biber ve tuz ekliyoruz.
- 1-2 hvilini söndürün.
- Tagliatelle'yi tavaya koyun ve karıştırın.
- Makarnayı kalamarla servis edin, servis yapmadan önce fesleğenle süsleyin. Ayrıca okuyun:
Kalamar makarna yeme konusunda harikadır ve lezzetli ve hasat edilmiş otlar hazırlamak hiç de zor değildir. Tabii ki, bu iki malzemeyi sadece birleştirirseniz, özel bir şey ortaya çıkmayacaktır, ancak kalamar vershkovo-cibul sosunda pişirirseniz ve her şeyi sert peynirle "örtürseniz", gerçek bir zevk alacaksınız!
İçindekiler:
- Yeşiller – 1 demet.
- Kalamar - 500 gr
- Cybula ripchasta - 1 adet.
- Oliya vershkove - 20 gr
- Yapıştır - 200 gr
- Üstler - 30 gr
- Efendim sert - 100 gr
Hazırlık:
- Önce makarnayı haşlayın. Spiraller, tüpler, fiyonklar, loxin veya spagetti - her şey harika çalışacak. Bir dönem durum buğdayından makarna üretiliyor. Macunu üstünü ağır yağla yağlayın (yapışmasın diye).
- Artık kalamar hazırlamaya başlayabilirsiniz. Kalamarın karkaslarını soyun, kabuklarını çıkarın ve tuzlu suda (2 parça dereotu) kaynatın. Kalamarları soğutun ve halkalar halinde kesin (çok ince değil).
- Kabağı ince dilimler halinde kesin ve az miktarda zeytinyağı ile altın rengi kahverengi olana kadar fırçalayın.
- Tsibula'ya kalamar halkaları ve üst kısımları ekleyin. Biraz tuz ve karabiber ekleyin (bazhannyam için). İyice karıştırın ve kısık ateşte 3-4 dakika pişirin.
- Yeşillikleri (mahsul ve maydanoz) irice doğrayın ve tavaya ekleyin. Bir khvilina daha - ve bitti!
- Makarnayı bir tabağa koyun, sosu kalamarın üzerine dökün, kalamar halkalarını ve hayvanı ekleyin, her şeyi sert peynirle kaplayın, rendeleyin (çok iri değil).
Lezzetli! Umarım tarifi almışsındır!
Deniz ürünleri vitamin ve minerallerden intikam alır. En meyveli, lezzetli, hafif hazırlanmış ve ucuz deniz ürünlerinden biri de kalamardır. Hazır salatalarda, biberli ve otlarla kurutulmuş, tuzlanmış patates kızartması veya daha az tuzlu şarapla yıkanabildik. Kalamar hazırlamanın en lezzetli tarifi üst soslu kalamardır. Bu bitki melodik olarak cilde uygundur.
Kalamar seçimi ve hazırlanması
Üst sosta gerçekten lezzetli ve kahverengi kalamar hazırlamak için taze, asitli bir ürün seçmek önemlidir.
Biyologlar bu deniz maddelerinin yaklaşık 200 türünü biliyorlar, ancak kural olarak balık fabrikalarında özel beyinler tarafından üretilen yalnızca yaklaşık 10 tür satış için üretiliyor. Bütün bu kalamarlar kullanılmadan önce verilmektedir ve lezzet otoriteleri için hemen hemen aynıdır. Seçim sürecinde en önemli şey mühürlü malların eklenmesi değildir. Seçiminizi kolaylaştırmaya yardımcı olacak bir dizi basit kural vardır.
Kalamar paketlenmiş olarak satılıyorsa, önce onu işlemeniz gerekir - lütfen ürünün kullanım şartlarını kontrol edin. Adım atın, scho varto sever uvagu – tse tushki. Onlara paketler halinde bakamayacaksınız, aksi takdirde onları kaçırabilirsiniz. Kalın buz tabakasının nedeni kokudur; bu, kalın buz topunun altında etli bir karkasın saklandığı anlamına gelir.
Deniz ürünlerinin kalitesini korumanın sırrı topları buzda dondurmaktır. “Kabuğu” buzla dondurursanız kalamar eti baharını ve sululuğunu kaybeder. Eğer vajinada kötü kokular varsa bu görüntü görsel olarak değerlendirilebilir. Satışa satılan kalamarın güçlü kokusundan dolayı suçlanamaz. Balık ve deniz ürünlerinin parlak kokusu, belki de henüz ürün solmaya başladığında fark edilir. Kalamar karkasları gevşek olmalı, bir koku var ve birbirine yapıştırılmışlar - bu, ürünün daha önce çözülmediğinin bir göstergesidir.
Soyulmuş ve soyulmamış kalamar arasında seçim yaparken soyulmamış olanı tercih etmek daha iyidir. Soyulmamış kalamarın derisi yumuşak kızıl rengindedir ve gri, açık kahverengi veya açık mor tonları içerebilir. Bu tür çeşitlerin kalamarları, bu ürüne güçlü, en güzel, tatlı tadı yayar. Kabuğu sarı ya da beyaz-gri bir renge sahip olduğundan bu bir sızdırmazlık ürünü olduğu anlamına gelir.
Süpermarket raflarında dondurulmuş dilimlenmiş kalamar karkaslarını bulabilirsiniz. Bu tarz bir ürün seçerseniz mutlaka ambalajın üzerindeki ürün açıklamasını okumalısınız. Dilimlenmiş kalamar haşlanmış ve siri ile birlikte geliyor. Bu tür kalamar ancak doğal bir şekilde dondurulabilir: açarak, derin bir kaba koyarak ve donana kadar süzerek.
Kalamar siri daha önce olduğu gibi hazırlanırsa, kaynatılırsa, dondurulmuş ürünü dereotu ile haşlayıp hazırlanan sıcak otun içine koymak, karıştırıp bir süre bekletin.
Hazırlamanın temel prensipleri
Kalamar hazırlamanın en karmaşık aşaması, hiç de şaşırtıcı değil, karkasların deriden temizlenmesini içerir. Kalamarın derisi çok ince ve çok sümüksü olduğundan, klasik yönteme gitmeden onu çıkarmak neredeyse imkansızdır. Aşırı buzun kalamar temizleme işlemini zorlaştırmaması için kalamar karkaslarının buzunun iyice çözülmesi önemlidir. Karkasları derin bir kaba koyup, alt etin pişmemesi için en fazla 2 parça dereotu dökmeniz gerekiyor. Derinin kendisi etten çıktıktan sonra dikkatlice çıkarılması gerekir.
Renkli deri topunun altında temiz tenli bir top daha bulunanlara saygı göstermek önemlidir. Çiğnenmemeniz için bu topu dikkatlice çıkarmanız da önemlidir. Karkasların ortasından kitin astarının çıkarılması gerekir. Daha sonra şifalı otları hazırlamaya devam edin.
Bunu bilmek önemlidir Eti pişirmenin geç saatinde, peresvischuvat iki hvilin için kalamar suçlanamaz, aksi halde gumi'nin karşısında kırgın olacaksın. Kalamar etinin pürüzlülüğünü gidermek için kaynar su veya sos eklemeniz gerekir. Kalamarları sosta pişirirseniz daha sonra haşlamak kolay değildir; soslu haşlamada uygulanan ısıl işlemin aynısı yeterlidir.
Üst sosta kalamar hazırlamak için doğru yak üstlerini seçmek de önemlidir. Yetişkin süt ikameleriyle karıştıracağınız üst kısımları her zaman seçemezsiniz. Üst kısımlar doğaldır ve çok yağlı değildir, ancak üst kısımlar yağlıdır - az miktarda su ile seyreltilebilirler. Doğru baharat seçimine dikkat etmek önemlidir. Bu baharat için beyaz veya bukalemun biber mükemmeldir ve fesleğen, kekik, kişniş ve rezene kalamarla iyi gider. Lezzet katmak için bir tutam limon suyu ve bir kaşık dolusu Fransız hardalı vazgeçilmez olacaktır.
Bu bitkiye yapılan klasik eklemeler arasında syri, tsibul, chasnik, avokado ve domates bulunur. Bu bitkiyi geniş tabanlı ve kalın kapaklı ağır bir tavada veya iyi, asitli bir tencerede pişirmek en iyisidir. Aynı mutfak eşyaları, düzgün pişirme için yüksek sıcaklığa ulaşacak şekilde yapılmıştır.
Tarifler
Sicilya tarzında Calmari
Sicilya mutfağının klasik yemeklerinden biri, chasnik ile baharatlı soslu kalamar ve karidesten oluşan mezedir. Bu bitkiyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 700 gr soyulmuş büyük karides;
- 4 kalamar karkası;
- 2 harika domates;
- Bir chasnik için 3 karanfil;
- 2 şişe az yağlı üst;
- 1 sibulin;
- bir parça vershkova tereyağı;
- 100 gr beyaz şarap veya 50 gr konyak;
- zevk için tuz ve karabiber;
- bir tutam ot “İtalyan otları”;
- 1 yemek kaşığı boroshn.
Kalamar ve karidesleri çözdürün, iyice temizleyin, kaynar tuzlu su dolu bir tencereye koyun ve 2-3 hvilini kaynatın. Kabağı kabuğun içine ekleyin ve küçük parçalar halinde kesin. Tereyağını derin bir tavada ısıtın, kızartın, cibulları ekleyin ve altın rengi oluncaya kadar fırçalayın. Deniz ürünlerini hazırlamadan önce alkolü ekleyin, iyice karıştırın ve 3 kabuğu daha pişirin, böylece alkol ve alkol tamamen buharlaşsın.
Domatesleri dereotu serpin, kabuklarını soyun, küçük kazıyıcılar halinde kesin ve bir blender ile karıştırın. Domates salçasını deniz ürünleriyle birlikte tavaya koyun, üstlerine dökün, iyice karıştırın ve kaynatın. Kaynarken masanın bir elekten iyice elenmesi ve göğüs erimeyecek şekilde karıştırılması gerekir. Tuz, karabiber ve otlarla tatlandırın. Chasnik'i temizleyin, chasnik presinden geçirin ve kalamar ve karidesin içine yerleştirin. 1 hvilina daha haşlayın. Strava, ilave ilaveler olmadan meze olarak veya makarna veya pilav ile ana sos öncesinde sos olarak servis edilebilir.
Vershkovo-chasnik soslu mantarlı kalamar haşlanmış
Kalamar ve mantarın çok sıra dışı bir birleşimi olan protea, çok lezzetli ve hayat veren, çok fazla kalorisi olmayan bir bitkidir. Mantarlı kalamar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 250 gram pecherit;
- 3-5 kalamar karkası;
- 1 saat kafası;
- bir parça vershkova tereyağı;
- 2 çay kaşığı boroşna;
- tadı için tuz ve karabiber.
Kalamarın buzunun çözülmesi, iyice temizlenmesi, kitin kaplamadan çıkarılması ve geniş dilimler halinde kesilmesi gerekir. Mantarlar iyice ezilmeli ve ince dilimler halinde kesilmelidir. Chasnik'i kabuğundan soyun, bıçakla çıkarın ve ince ince doğrayın, bir karanfilin çıkarılması gerekir, aksi takdirde kesim bütünü mahveder. Buruşuk karanfil doğrudan pişmiş ocak plakasına yerleştirilmeli ve üzerinde koyu kahverengi bir kabuk oluşana kadar bastırılmalı, ardından ters çevrilerek diğer tarafta da aynı işlem tekrarlanmalıdır.
Bu "kurumuş" karanfili bir tavaya koyun, biraz zeytinyağı ekleyin, ısıtın, bir tencereye koyun ve kısık ateşte 3 dakika pişirin. Sonra büyük kaptan kızartma tavasını temizleyecek. Bir saatten fazla bir süre boyunca üst kısımları dökün, kaynatın, mantarları ekleyin ve mantarlar hazır olana kadar pişirin. Çıkan masuyu süzgeçten geçirerek iyice eleyin, göğüslerin erimemesi için kuvvetlice karıştırın ve tekrar kaynatın. Mantarlı hazırlanan vershkovo-sarımsak sosu için kalamar ekleyin, karıştırın, kaynatın ve 3-5 khvilin kaynatın.
Vershkovo soslu kalamarlı fettuccine makarna
Kalamar çözülmeli, yıkanmalı, dikkatlice soyulmalı ve ince şeritler veya halkalar halinde kesilmelidir. İnce bir tava veya tencerede biraz tereyağını ısıtın. Kabağı soyun, küçük küpler halinde kesin, pişmiş tereyağlı bir tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar fırçalayın. Altın tsibul'a ekşi krema ekleyin ve üstlerine dökün, iyice karıştırın ve kaynatın. Masa hazır olduğunda kalamar, tuz, karabiber ekleyin, tadı güzel olana kadar otlar ekleyin, karıştırın, kapağını kapatın ve 2-3 saat kaynatın.
Makarnayı al dente (kaynamaya) kadar haşlayın, bir tabağa koyun, iyice ısıtın, boş bir tavaya aktarın, üzerine yağ ekleyin, karıştırın. Bitmiş makarnayı soslu tavaya koyun, iyice karıştırın, ocaktan alın ve 5-10 dakika bekletin.
Servis yapmadan önce sıcak makarnayı cızırdayıp peynirle rendelemek gerekir.
Üst sosta kalamarın nasıl pişirileceği hakkında aşağıdaki videoyu izleyin.
Kalamarlı bu diğer bitki jülyen tarafından bile tahmin ediliyor, sadece hazırlanışı biraz farklı. Strava, fırında küçük porsiyonlarda seramik kaplarda veya kokot yapıcılarda pişirilir. Tsibula yatağındaki kalamar, vershkovo sosunda bir miktar peynirle pişirilir. Bu çok lezzetli:).
İçindekiler:
- 0,5 kg (4 orta boy karkas);
- 200 ml verşkov;
- 100 gr katı;
- 1 büyük veya 2 küçük cibulini (300 g);
- 2 yemek kaşığı. Boroshna;
- biraz maydanoz;
- zevk için tuz ve karabiber.
Üstte kalamar pişirme tarifi
1. Kalamar karkaslarına dereotu serpilir, ardından soğuk suya batırılır. Cildi temizliyoruz, dolguları çıkarıyoruz ve omurgayı çıkarıyoruz. Yıkayın ve dilimler halinde kesin.
2. Maydanozu detaylandıralım.
3. Cibul'u kesiyoruz.
4. Kalamarları kokot makinesinde veya seramik pişirme kaplarında fırında pişirin. Her şeyim 400 ml hacimli 2 kokot kasesinde var. Tencerenin dibine tsibul, kalamar koyup, hayvanın üzerine maydanoz serpiyoruz. Çok iyi sıkıştırılmıştır.
5. Üst kısımlar bir tavaya dökülür ve orta ateşte tutulur. Tuz ve biber. Kaynatın, fasulyelerle birlikte cızırdatın ve üst kısımları sönene kadar ateşi kesmeden karıştırın.
6. Üst kısımları kokot yapıcıya dökün.
7. Üstüne peyniri ince bir rende ile rendeleyin.
8. Fırını 200 derecede 20-30 dakika bekletin. Kokot yapımcılarının üzerini kırıntılarla iyice kaplayın. Kırıntı yoksa kokot yapımcılarını ve tencereleri folyo ile örtün. Kapalı tencerelerde cybul daha iyi pişecek ve cybul yatağındaki kalamar daha da çıtır çıkacaktır. Peynir yanmaz ama erir, bu yüzden kalamar iştah açıcı bir peynir kabuğuyla kaplanır.
Kalamar jülyen tepesinde hazır. Lezzetli!
Kalamarın üstünü sosla hazırlayarak, memleketinizin tarçınlı, narin ve inanılmaz lezzetli kestanesi ile kendinizi şımartabilirsiniz. Böylesine iştah açıcı bir bitki size her şeyin daha lezzetli, lezzetli olmadığını gösterecektir. Kalamar, çeşitli şekillerde hazırlanabilen favori bir deniz ürünü türüdür, ancak çoğu hükümet onu en üstte bırakarak kalıntıları daha da geride bırakacaktır. Bu bitki öğle veya akşam yemeğinde garnitür olarak servis edilebilir veya Noel masasını iştah açıcı bir atıştırmalıkla süsleyebilir.
Mutlu olacaksınız ama bu tür vişukan otu çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, herhangi bir özel beceri gerektirmez. Kalamar size sadece lezzetinin tadıyla tatmin sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda vücudunuzu çok fazla kalori eklemeden kolayca sindirilebilen kahverengi proteinle doyuracaktır. Ek olarak, bu tür kalamar herhangi bir garnitür için mükemmel bir katkıdır: sebze, makarna, pirinç veya patates olsun. Bölgemizde her an makul fiyatlara bulunabilen kalamarın mevcudiyetine dikkat etmeden geçemeyiz. Ayrıca deniz ürünlerini sevmeyenlerin de beğendiği mükemmel otu hazırlamaya başlamanız tavsiye edilir. Bu tarif için hala minnettarım - çok iştah açıcı bir yemek.
Üst soslu kalamar
Bu süper basit tarif, minimum miktarda malzeme ve çok az zaman gerektirir ve sonuç mucizevi olacaktır.
İçindekiler:
- kalamar – 4 adet.
- üstler - 1 şişe
- tepesi yağı – 1 yemek kaşığı. kaşık
- tuz ve karabiber – her biri 5 gr
- küçük hindistan cevizi bezelye – 0,5 çay kaşığı. kaşıklar
Baharatlı soslu kalamar
Bu bitki düşük kalorilidir ve bol miktarda protein içerir, pürüzsüzce pişirilir, yumuşak, sulu ve lezzetli olur.
Almak:
- kalamar – 500 gr
- üst kısımlar – 150 ml
- kiraz domates - 100 gr
- maydanoz – 50 gr
- chasnik – 3 karanfil
- tuz ve karabiber – her biri 3 g
- soya sosu – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- fesleğen – 5 gr
Kalamarları ince halkalar halinde kesin, bir dilim chasnik ve domateslerin yarısını altın rengi kahverengi olana kadar kaplayın. Kalamarları ekleyip orta ateşte en fazla 2 parçayı pişirin. Bir saat önceden sosu hazırlamanız gerekiyor: doğranmış fesleğen ve maydanozu üst kısımlar ve soya sosuyla karıştırın. Kalamarın üzerine baharatlı sosu dökün, tuz ve karabiberle kızdırın ve 2 hvilini ile pişirin.
Kalamar Çince'de zirveye çıkıyor
Bu bitki oldukça orijinaldir, sadece hassasiyetiyle değil, aynı zamanda bir gurmenin tadını tatmin etmekten başka bir şey yapamayan sıcaklığı, müstehcenliği ve keskinliği ile de ayırt edilir.
depocular:
- kalamar – 0,5 kg
- soya sosu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- üst kısımlar – 100 ml
- tsibulya – 1 adet.
- kırmızı biber – 1 adet.
- küçük hindistan cevizi bezelye – 5 gr
- chasnik – 5 karanfil
- kişniş ve maydanoz – her biri 20 gr
- Susam yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- kırmızı biber – 2 tutam
- limon suyu – 10 ml
- tuz – 3 tutam
Hazırlanacak malzemeler: kalamar halkaları, kabak - cibul, küpler - biber, chasnik - ince tabaklar halinde kesin. Susam yağını pişirirken kalamar halkalarını kaplayın, 2 dakika sonra kalamarları çıkarın. Aynı tavada tsibule ve chasnikten çıkan biberleri streç ile kaplıyoruz. Pişmiş khvilin, soya sosu ve üstleri ile dökülür, eşik, hindistan cevizi, limon suyu ve kırmızı biberle tatlandırılır. Yaklaşık 3 sebzeyi haşlayın, kalamar ekleyin, kaynatarak ısıtın ve bitmiş otun üzerine doğranmış yeşil kişniş ve maydanoz serpin.