Üstü tereyağı ile yapraklı mayasız hamurun hazırlanması. Yaprak hamur için üç tarif: klasik, basit ve doğrusal
Yapraklı mayasız hamur, yaprak turta, top, turta ve samsa gibi birçok lezzetli hamur işi hazırlamanıza olanak tanır. Doğru tarife, cömert ve çalışkan ellere ve tabii ki tüm yiyecek depolarına sahip olduğunuz sürece her şey hazırlanabilir. Sizin için her şey aynıysa, bu sizin için kolay olmadığının kesin bir işaretidir, ancak evde yaprak hamuru yapmayı denemeniz gerekir.
Pişirme saati: Karıştırma için 40 dakika + hamurun bitirilmesi için 2 ila 12 saat;
Porsiyon: 1;
Kalori içeriği: 100 g başına 304 kcal;
İster maya bazlı, ister maya bazlı yaprak böreği her şeyden önce hamurla başlar, peki evde ekşili bir börek için doğru yaprak-yapraklı, mayasız hamuru nasıl yapabilir? Mayalı veya mayasız yaprak hamurunu zorluk çekmeden hazırlamak kolay mıdır? Öyle görünüyor. Bu ustalıkta ince ince, özellikle deniz veya vikory tarifinde, usta koçanı yapmak için hamurdan yararlanılabilir. İstediğiniz zaman deneyebilirsiniz, ancak ne elde edeceğiniz uygulama yoluyla bilinecektir!
Porokovy video tarifi
Yemek pişirmek için ürün seti
- 1 kilogram boroshna;
- 800 g üst tereyağı veya margarin;
- 350 ml çok soğuk su;
- 2 tavuk yumurtası;
- 2 yemek kaşığı %5-7 otstu;
- 1 çay kaşığı tuz.
Yemek tarifi
Tüm maya virüslerine bir adım önde başlamak amacıyla doğru mayasız yufka hamuru yapmak için tarifteki tüm talimatları adım adım uygulamanız gerekir.
- Şu anda nadir stok hamurunu hazırlamaya başlıyoruz. Sabah tavuk yumurtasını kırıp kaynatıyoruz, gerekli miktarda tuzu ekliyoruz ve ayrıca% 5-7'lik bir miktar da ot ekliyoruz. Şimdi her şeyi düzgün bir tutarlılığa kadar iyice karıştırmanız gerekiyor.
- Bu soğuk yemek için 350 ml çok soğuk soğuk su ekleyip mikserle dikkatlice çırpmanız gerekiyor. Nadir depo hamurunun toplam miktarı 500 mililitreye eşittir. Daha sonra kabımız buzdolabına konulur ve hamurumuzun kuru saklanmasının oluşturulması başlar.
- Şimdi çalışma yüzeyinde veya kasede gerekli tüm suyu boşaltmanız gerekecek. Daha sonra hamuru yapmak için daha sonra hazırlayacağımız margarini veya tereyağını alın - buzdolabında dondurun, tarifin gerektirdiği de budur. Üstteki tereyağı bir kuyuya yavaş yavaş rendelenmeli ve rende kullanılarak ufalanan karışıma ince bir şekilde eklenmelidir. Şarabın erimemesi için rendelenmiş margarin hemen fasulyeyle karıştırılmalıdır. 800 gram rendelenmiş vershkoy tereyağını kullanabiliriz. Margarin veya tereyağınız biterse sakalla karıştırmaya başlamanız gerekir, ne kadar az iyi sakalımız biterse o kadar iyidir.
- Şimdi unu bir kaseye veya çalışma yüzeyinde, ortasında yumuşak bir nokta bulunan küçük bir kaseye elemeniz gerekiyor. Yeni bir şey olmayacak, sadece standart bir tarif olacak. Bu karışım buzdolabından çıkarıldığında hamurun küçük bir kısmını içerir. Şimdi yaprak hamurunu iyice karıştırmamız gerekiyor. Artık boş alandan mahrum değilseniz, teste devam etmelisiniz.
- Tercihen ellerinizle ve bir çalışma yüzeyi üzerinde tutun. Tarifi sıkıştırmamak için her şeyi olabildiğince çabuk yapmanız gerekir. Yaprak hamurun bir diğer özelliği de alışılagelmiş şekilde yoğrulamamasıdır. Burada biraz deneme yapmanız gerekecek - hamuru kaldırmanız ve kenarlarını birer birer katlamanız, ardından yuvarlayıp bastırmanız ve bunu bir düzine kez daha tekrarlamanız gerekiyor.
- Hamurda yeterli sayıda top varsa, üç parçalı, düz veya yuvarlak şekilde bastırıp buzdolabına koymak gerekir. Hamurun buzdolabında dinlenme saati 2 ile 12 yıl arasında değişebilmekte ve hamur mayaya göre daha uzun süre “ıslatılabilmektedir”.
- Bu tarifin bitmiş hamuru buzdolabında üç saat (3 güne kadar) saklanabilir. Ve dondurucuya koyarsanız mayasız tabaka hamuru aylarca korunacaktır. Hamurun buzdolabından çıkarılması ve buzunun çözülmesi yeterlidir. Tarifin saklandığı soğuk bir yerde veya buzdolabında en iyi sonucu verir.
- Yaprak hamurunun da tıpkı yapıştırma ve kalıplama gibi soğuduğunda soğuk olması gerekiyor.
Porada: Mayalı yufka kullanarak hamur ya da tabaka kek yapabilirsiniz çünkü özellikleri mayasız olanlardan farklı olacaktır. İsterseniz mayalı veya mayasız hamurların pişirme açısından kullanımını kolaylaştırmak için farklı versiyonları hazırlayabilirsiniz.
Bu tarife göre yoğrulan hamuru kullanarak, 4 kilograma kadar değişen kalınlıklarda hamur hazırlayabilirsiniz. Bu hamur, "Napolyon" yufkasından lezzetli et ve peynirli samsaya kadar her şeyi hazırlamak için kullanılabilir. İmkansız ama bu bir gerçek. Bu hamuru bir kez yapıp, kokusu ne kadar tatlı olursa olsun, tüm mutfak fantezilerinizi tatmin etmek için kullanabilirsiniz.
Yaprak hamurdan çıtır, yumuşak ve kabarık hamurları pişirin – hepsi cilt için aynı. Tariflerin karmaşık olduğunu, hazırlanmasının çok zaman ve titiz bir mutfak anlayışı gerektirdiğini ve aynı zamanda geçerli olduğunu lütfen unutmayın.
Size, gelişmiş aşçılık ve devlet armağanlarının kapsamlı uygulamalarıyla doğrulanan iki tarif sunuyoruz.
Fotoğraflarla yapraklı mayasız hamur hazırlamanın ilk tarifi, vzvikatyutsya'nın çok fazla virüse ihtiyacı varsa, bu vapikahlarda vikorist yapmaktır. Toplar hafif, kabarık ve bol miktarda yumuşak alt toplarla çıkar.
Yaprak hamurunun hazırlanması yaklaşık 14 yıl sürüyor. Böyle bir saat aralığı, hamur zengin bir şekilde çıkacağı için herhangi bir gecikme gerektirmez ve gelecekteki şekerleme ürünleri için dondurucuya saklanabilir.
Mayasız yapraklı hamurdan meyve, meyve ve krema dolgulu puf böreği ve turtalar yapabilirsiniz; brinzolu, peynirli turtalar; Adigeli baba ve koyun brinzası, vol-volan ve atıştırmalık turtalar için burgu.
Maya yaprağı hamuru mayasız bir hamur olarak yükselir, bu nedenle mayanın daha az topu vardır - 20-100 ve belirli bir ekşi tat ile karakterize edilir. Maya yaprağı hamuru şekillere dönüştürülür ve şekersiz filizlerin pişirilmesi için vikorize edilir; ilk tarifimizde mayalı hamur hazırlanır.
Smak Bilgisi Kekler ve hamur / Tisto
1200 gr miktarında yufka hazırlamak için malzemeler:
- Boroşno - 550 gr;
- su – 250 mi;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- brülör (rom, konyak) – 50 ml;
- oranlar ne olursa olsun, margarin ve yağ – 600 g;
- Sitrik asit dozu bir çay kaşığının dörtte biri kadardır.
Evde mayasız yaprak hamuru nasıl hazırlanır?
Pişirme dizisi birkaç aşamadan oluşur.
Bir doz sitrik asit hazırlayın. Bunu yapmak için 2 çay kaşığı dereotuna 1 çay kaşığı sitrik asit ekleyin.
Su, tuz, brülör ve sitrik asidi karıştırın.
Eleme yapan tırmıklarda ufak kayıplar olacağından yavaş yavaş toprağa ilave yapmak gerekir. Hamuru yoğur. Ellerimden kalkmak mümkün olabilir.
Hamuru bir günlüğüne bırakın ve metresine tercih edin. Bir yoga alabilirsin.
Yumuşatılmış margarin ve tereyağını düz bir kalıp haline getirin. Bu amaçla, plastik bir poşeti hızlı bir şekilde kullanmak ve ellerinizi ve sallanan sandalyeyi kullanarak istediğiniz şekli vermek daha kolaydır.
Bir saat sonra hamuru kare şeklinde, ortası ince, alt kenarları ince olacak şekilde yaklaşık 1 cm kalınlığa kadar açın. Dikdörtgen şeklinde zeytin parçaları hazırlamak için katmanın ortasına, düzleşecek şekilde yerleştirin.
Dikkatlice, sıkmadan zeytinin üzerini tek parça kare ile kapatın.
Sonra yumuşak bir demet halinde.
Uzatılmış kat fotoğrafta görüldüğü gibi gerilmeden uygulanır.
Zarfı bırakıp fotoğrafa hayran kalmalısınız.
Yanmış tereyağından elde edilen hamur düz bir şekilde uzatıldığında tekrar yumuşayacaktır.
Bir kitapçık kullanarak hamuru 4 top halinde katlayın.
Hamuru yağlı kağıt üzerine koyup buzdolabına kaldırın.
Sıcaklık teaserı
Birkaç dakika sonra hamuru kağıttan alıp tekrar yumuşatın.
Hamuru bir kitapçık kullanarak 4 top halinde katlayın, bir kağıtla örtün ve buzdolabına koyun.
Tüm prosedürü her gün tekrarlayın. Bu tür en az 4 tekrar olacak, yani hamurda 200 top olacak.
Boğazın dinlenmesinden sonra hamurun en az 12 yıl buzdolabında saklanması gerekiyor.
Böyle bir soğutmanın ardından bitmiş hamur gerekli porsiyonlara bölünerek şu anda ihtiyaç duyulmayan dondurucuda saklanabilir.
Mayasız yapraklı hamur nasıl çözülür?
Buz çözmenin birkaç kuralı vardır. Tüm acil buz çözme işlemleri kapatılmalıdır; ürünü sıkıştırabilirsiniz. Hamuru ambalajından çıkarıp tahta bir tahtaya koymak gerekiyor. Buzun çözülmesi ve soğuk tutulması yaklaşık 5 yıl sürecektir. Pil gibi bir ısı kaynağı kullanabilirsiniz. Mikrokhvili'nin pich'ini vikorize etmek mümkün değil.
Topları sulamak hala imkansız. Koku güçlü bir şekilde dışarı çıkacak ve her şey mühürlenebilir.
Bu tarifle çok çeşitli kahverengi maltlar hazırlayabilirsiniz.
Salatalık serpilmiş yapraklı kulaklar zengin insanlar tarafından sevilir. Aromatik çay içeren zengin bir içecek, tüm gün boyunca harika bir ruh hali sağlayacaktır.
Bu yaprak hamuru, krema ve vol-au-vent tüpleri yapmak için mükemmel derecede uygundur. Her büfe masası onlarsız yapılamaz.
2 numaralı tarif. Zengin biberiye içermeyen yapraklı, mayasız hamur
Bu tarifin birincisine ek olarak hazırlanması çok daha basittir. Burada romanizmin zenginliğine gerek yok. Ancak hamur çıkarıldıktan sonra ilk tarifteki kadar kabarmayacaktır.
Peynir ve peynirle dönen tatlı turtalar yapmak için bu kadar çok sayıda top ve hamur işi gerekli değildir.
Yapraklı mayasız hamur için basit bir tarif, bu tür virüsler için ideal bir seçenektir.
İçindekiler:
- 180 gr vershkova tereyağı,
- 1 yumurta,
- 100 ml krizhana suyu,
- 1 yemek kaşığı. otstu% 9,
- Bir tuz tozu,
- 2 şişe Boroshna.
Hazırlık aşaması
Vershkov yağı ve suyu buzdolabından yırtılıyor. Tereyağını bir kaseye koyun, tereyağını ekleyin, iyice karıştırın, tuz ekleyin.
Sapı bıçakla doğrayın, ardından çatalla rendeleyin. Yaprak hamurunu elinizle çizmeyin.
Nadir bir porsiyon hazırlayın. Yumurtayı kırın, suya dökün.
Çatalla karıştırın.
Hakaretleri bırakın ve güzelce gülün.
Hamur sandık şeklini alacak. Biraz nadir olacaksa (tavuk yumurtasının boyutunun ve kürlenen fasulyenin neminin altında kalacaksa), o zaman 1-2 yemek kaşığı daha ekleyebilirsiniz. Boroşna Hamurun kıvamı daha da yumuşak ve yumuşaktır, bu da yumuşaklığa benzer.
Yaprak hamurunun buzdolabında en az birkaç yıl beklemesi veya daha iyisi bütün gece boyunca bırakması gerekir. İki günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklayabilirsiniz. Fazlalık, hamurun bir tabaka halinde açılıp plastik bir torbaya kapatılmasıyla dondurulabilir.
Adım adım fotoğraflar içeren bu çok basit tarif, mayasız tepsi hamurunun kendi ellerinizle nasıl yapıldığını gösterir. İster bir beyefendi ister bir çocuk, onunla karşılaşacak. Bu testin bir diğer avantajı da fiyatın satın alma fiyatından çok daha ucuz olmasıdır. Küçük bir sır: Hamur ne kadar ince olursa, bitmiş hamurdan o kadar az top elde edilir. Ve aynen böyle. Böylesine yumuşak bir tabaka hamurdan elde edilen hamur, Fransız şekerlemesi gibi çıkmaya hazırdır. İşte bizim türümüz gibi yapraklı, mayasız hamur hazırlamak için iyi bir argüman daha.
İçindekiler:
- ½ kilogram birinci sınıf buğday boroshn;
- 1 yumurta tepsisi;
- 100 gr ekşi krema %15;
- 180 gram üst tereyağı|mastila| %72;
- Bir tuz tozu.
Kendi elinizle hızlı bir şekilde tabaka hamuru nasıl yapılır
Derin bir kapta, bir tutam tuzla iyice eleyin. Margarinle değiştirilebilen soğuk zeytinyağını ekleyin ve karışımın tamamını ekşi kremaya sürün.
Zhovtok ve ekşi krema ekliyoruz. Şimdi tüm malzemeleri parmaklarınızın arasından geçerek aşağıya doğru karıştırın.
Yoğrulan hamuru tek bir düzgün parça halinde toplayın. Daha fazla çalışma için çalışma yüzeyine yerleştirin.
Parşömen üzerine biraz sakal sıkın. Hamur göğsü bir kabuk oluşana kadar elinizde düzleştirilir. Kağıdın üzerine yerleştirin ve elinizle hamuru bastırmaya devam edin, biraz uzatıp düz bir şekil vererek bastırın. Üst kısımda ayrıca yapışkan bir his var.
Başka bir parşömen kağıdıyla örtün ve hamuru kağıda birkaç kez çevirerek gerekene kadar sallayın. 7-8 mm'ye kadar çıkıyorum.
Daha sonra kağıdın üst cebini dikkatlice düzenliyoruz. Pişirirken hamura eklemek kolaydır.
Hamuru rulo halinde yuvarlayın ve 30 dakika soğukta bekletin.
Pişirmeden önce bizim kurch çeşidimizle ezilmiş mayasız yufka hamurunun preslenmesi ve açılabilmesi gerekir.
Shari fotoğrafta açıkça görülüyor. Her şey, kendi ellerimizle yaptığımız, toplar, turtalar, kruvasanlar ve diğer lezzetleri pişirmeye hazır, yumuşak hamurlu mayasız hamur.
Hazırlık amacıyla:
1. Mayasız hamur hazırlamak için mutfak aletleri ve yiyecekler için en uygun sıcaklık 15-17°C'dir. Bu sıcaklıkta, yağ esnekliğini korur ve soğutulmasına gerek yoktur, ancak hamurun bir saat hareketsiz kalmasına izin verilmesi gerekir, böylece hamur daha sonra açıldığında yırtılmaz.
Evde (odada yüksek sıcaklıkta), hamur 15-30 dakika buzdolabına konulmalıdır.
2. Daha yüksek sıcaklıkta yağ, yayılabilecek bir kıvama gelinceye kadar şişer ve karıştırılmak yerine hamurun içine emilir.
3. Sıcaklık düştüğünde yağ plastisitesini kaybeder, ufalanır ve bunun sonucunda hamur topları patlar.
İçin hamurun hazırlanması.
Yumurtayı kırın, 250 ml hacimli bir şişeye veya başka bir kaba koyun ve karıştırın.
Yumurtaya bir ocak ekleyin ve karışım (yumurta, ocak ve su) 250 ml oluncaya kadar bir miktar su dökün.
Ridina z|iz| yumurtayı bir kaseye dökün, ekleyin|ekleyin| puanlayın ve karıştırın.
Tuz ekleyin ve tuz kristalleri eriyene kadar karıştırın.
Porada. Hamuru hazırlamak için sadece 250 ml su almanız gereken suyu (yumurta veya ocak olmadan) kullanabilirsiniz. Ale vikoristanya yumurtaları hazırlanan yumurtaların yumurtasını renklendirir. Hamura bitter eklemek (konyak veya rom kullanabilirsiniz) hamuru daha zengin ve lezzetli hale getirecektir.
Porada. Hamura tuz ve tuzun eklenmesi hazırlanan sebzelere lezzet kattığı gibi hamurun elastikiyetini de arttırır. Tuz izi yoksa bitmiş viskinin tadı belli olacaktır.
Karışımı adım adım eleyin ve hemen hamuru bir kaşıkla karıştırın, hamur kalın bir kıvama gelinceye kadar eşit şekilde yoğurun.
Önce hamuru yoğurduktan sonra masanın üzerinde ~5-7 dakika kadar yoğurmaya devam edebilirsiniz.
Masada birkaç kez yenebilirsin. Hamur ellerinizden kolayca çıkmalıdır. Bir parça hamurun tadı yumuşak balmumu gibidir. Bitmiş hamurun hacmi yaklaşık 630 gr'dır.
Bitmiş hamur, havayla kurumayacak şekilde (veya bir torbaya konulacak şekilde) grub içinde güneşlenir ve oda sıcaklığında 30 dakika veya 1-2 yıl bekletilir.
Glutenin iyice şişmesi ve hamurun elastik hale gelmesi için hamurun oda sıcaklığında bir süre daha dinlenmesi önemlidir.
Saldırı aşaması - hamuru ayrıştırmak için yağın hazırlanması.
Soğutulmuş vershkova yağı|mastila| (buzdolabından) küpler halinde kesin.
Kıyılmış tereyağını mutfak robotunun kasesine koyun. ekliyorum|ekle| öğütülmüş boro (50 g).
Yağı ve fasulyeyi mutfak robotunda karıştırın.
Tereyağı-boroshnyana'yı bir parşömen kağıdına yerleştirin.
Tereyağını başka bir parşömen tabakasıyla örtün ve ince bir tabaka halinde yayın.
Hamuru ve tereyağlı fasulye katmanını 15-20 dakika buzdolabına koyun.
Hamur buzdolabından çıkarılır ve ~30x25 cm büyüklüğünde, 5-7 mm kalınlığında, büyük bir dikdörtgen şeklinde yumuşak hale getirilir.
Tereyağlı keki hamur tabakasının üzerine tüm hamurun yaklaşık 2/3'ünü kaplayacak ve kenarlara ulaşmayacak şekilde (en az ~1-1,5 cm) yerleştirin.
Hamurun yarısını (1/3) sol tarafa dikkatlice yerleştirip diğer kenarlarını sıkıştırın.
Üst kısmını bir parça tereyağı ile kaplayın ve kenarlarını sıkıştırın. Yumuşak bir penzlik ile yavaşça iyice silin.
Hamurun üzerini örtüp 15-30 dakika buzdolabına koyun (oda sıcaklığında bir saat bekletin).
Daha sonra hamuru buzdolabından çıkarın, hamurun yüzeyini sakalla parlatın.
1. test(~9 top hamur yapar)
Hamuru kısa tarafı size bakacak şekilde yerleştirin, ortadan kenarlara kadar hamurun tüm yüzeyi üzerine bir sallayıcı ile birkaç kez bastırın (hamuru bastırmamak için eşit şekilde bastırın), ardından katmanı bir el ile açın. ~10 mm kalınlık.
Penzlik ile iyice silin.
Hamurun yumuşak ellerle, zusilyamla ve hatta dikkatlice açılması gerekiyor. Hamuru merkezden kenarlara ve kenarlardan merkeze doğru yuvarlayın. Hamuru kalın bir sallayıcıyla açarak etrafına sarmak çok kolaydır.
Hamuru geniş tarafı size bakacak şekilde çevirin, hamurun sol kısmını ters çevirin ve hamuru sağ kısımla örtün - üçlü eklenmiş olduğu ortaya çıkıyor ve hamurun yaprakları kitabın kenarlarını temsil ediyor.
Hamurun sol kısmı ters çevrilir
Üçlü toplama (testin arkları kitabın sayfalarını tahmin edebilir)
2. test(~27 top hamur yapar)
Hamuru yan yana koyup ~8 mm kalınlığında yoğurun.
Porada. Yaprak hamur ilk önce kısa tarafı size bakacak şekilde yuvarlanmak üzere yerleştirilir, böylece tüylü hale gelir. Hamuru hem sağa hem de sola hafifçe yuvarlayabilirsiniz (veya daha da hafif bir şekilde dikdörtgen bir şekil verebilirsiniz).
Unu hamurdan çıkarın|iyi| Ve yine üç ekleme daha ekleyin.
Hamur ve aletler hala soğuksa, hamuru buzdolabına koyamazsınız, ancak başka bir parti yapabilirsiniz (hamur ısındıysa, buzdolabında ~15-30 dakika, üzeri örtülü olarak soğutulması gerekir) .
3. devrilme testi(~81 top testini çöz)
Soğuyan hamuru macun kıvamına getirip yan yana koyun ve ~7-8 mm kalınlığında tekrar yoğurun.
Hamuru üç ilaveyle tekrar katlayın, iyice süpürün ve üzerini kurtçukla kaplayarak buzdolabına koyun.
4. devrilme testi(~243 test parçası varsayılarak)
Soğuduktan sonra hamuru tekrar unlayın. ve sinirlen.
Bu şekilde hamuru 3 kat 4 defa katlayıp ~7-8 mm kalınlığında açın. İnce hamur toplarının parçaları kopabileceğinden hamurun daha fazla yayılması önerilmez.
Mayasız yapraklı hamurunuz hazır
Porada. Hamur dört kat halinde katlanabilir (hamurun kenarları ortaya doğru katlanır, ardından hamur kitap gibi ikiye katlanır) ve ayrıca 4 kat da yapılabilir. Daha sonra 4 tur hamurdan sonra 256 adet hamur topu elde ediliyor. Dörtlüleri gargara yaparsanız, katlanmış parçaları, alttakileri üçer kopya halinde eklerseniz, hamur parçaları tamamen çıkacaktır.
Bitmiş tabaka hamurunun, hamurun kenarlarını ezmemek için keskin bir bıçakla kesilmesi gerekir.
Yumurtayı, yanlarını yağlamadan yumurtaların yüzeyine fırçalayın - yumurta, kaynatma sırasında hamur için önemlidir.
Mikropları tabaka hamurundan daldırmadan önce, dekoya soğuk su serpmeniz gerekir.
Pişirmeden önce hamur iyice soğutulmalıdır.
Pişirmeden önce hamurun kabarmasını önlemek için bıçakla birkaç yerinden delinebilir.
Tarife ve filizlerin boyutuna bağlı olarak filizleri 180-200°C sıcaklıkta yaklaşık 10-25 dakika veya daha uzun süre kavurun.
Afiyet olsun!
Kendi elimizle lezzetli bir çubuk yapmak istiyorsanız evde kısa yapraklı bir börek hazırlayın. 15 malzeme var ve bir tarif seçebilirsiniz. Üç seçenek öneriyorum - en basiti, zeytinyağında, daha uygun olanı - ekşi kremada, ince toplar halinde mayalı hamurda. Hamur daha kolay, daha çabuk çıkıyor. Ünlü Napolyon, samsi, diller, dolgulu yaprak çörekler, şekersiz turtalar dahil olmak üzere çeşitli kekleri tercih edin. Ve daha birçok zevk.
Çıtır bir yağ ile iyice kesilerek hamur yapısının pürüzlülüğü verilir. Gerçek şu ki, ne yaparsanız yapın, adım adım yağ kaybetmek gerçekçi değildir. Bu teknoloji topları hazırlamak için kullanılır.
Saygı! Tariflerde sitrik asit veya otstu'nun ortaya çıkması sizin suçunuz değil. Ekşi merkez şerivatizm ile renklendirilmiştir. Tekrarlamayın - çözünme azalacak, istenilen ürün yerine hamuru çıkaracaksınız. Ekşi kremalı tarifte yeterli asit var.
İsviçre yapımı tabaka hamuru
Zeytinyağı ve margarinli ev yapımı smoothie'nin en basit tarifi. 10-15 khvilin ve elinizde hamurdan lezzetli hamur işleri için bir hazırlık var.
Almak:
- Boroşno – 500 UAH.
- Vershkov tereyağı – 400 gr.
- Su – 200 ml.
- Tuz - ½ küçük kaşık.
- Limon suyu - bir çorba kaşığı (bir çay kaşığı yemek kaşığı ile değiştirebilirsiniz).
Fotoğraflı tarif
İlk önemli küçük şey - suyu dondurucuya çok uzun süre koymayın, daha da soğuk olacak, neredeyse saçmalık. Daha sonra bir kaseye dökün. Yağı hemen dondurucuya ekleyin.
Yumurtayı çırpın, tuz ekleyin ve limon suyu ekleyin.
İyice çırpın ve buzdolabının rafına yerleştirin. Aşırı ısınmamak için tüm malzemeleri alın.
Çalışma yüzeyine iyice uygulayın. Yağı dondurucudan çıkarın. Olya tek yöntemle dondurulabilir - ızgaraya bulaşmadan rendelemek çok daha kolaydır.
Rendenin geniş taraflarına yağ talaşı koyarak rendelemeye başlayın. Yağın yapışmaması için rendeyi yavaş yavaş borosh serpin. Bu yöntemi kullanarak artıkları yavaş yavaş una batırın.
Talaşları sakalla bir seferde karıştırarak küçük porsiyonlar halinde rendeleyin. Yağ bittiğinde malzemeler birbirine karıştırılacaktır.
Krichta'yı satın alın ve şımartın. Soğutulmuş yumurta karışımını dökün.
Yumurtaları bir kerede karıştırarak adım adım ekleyin.
Masa biterse, kalan miktarı hesaplayamazsınız - hamuru komaya atın.
Hamurun yoğrulmasına gerek yoktur, sadece göğsüne bastırın.
Bir tabağa aktarın, üzerini örtün ve 2-3 yıl buzdolabında bekletin. Bir saat sonra bitmiş hamurdan hamurun tadına bakabilirsiniz.
Ekşi krema ile Shvidke ev yapımı mayasız tabaka hamuru
Kefir veya ekşi krema ile evde hazırlanan çok lezzetli bir hamur yapılır. Elinizde çeşitli lezzetli sebzelere yaklaşın.
Gerekli:
- Boroşno – 500 UAH.
- Pişirme için margarin – 200 gr.
- Bir yumurta çiğneyin.
- Ekşi krema (yoğurt, tam yağlı kefir) – 100 ml.
- Sil bir tutam.
Nasıl hazırlanır:
- Margarini dondurun, ardından bıçakla doğrayın veya rendeleyin.
- Bir kaseye koyun, tereyağı ve ekşi krema ekleyin. Ekşi kremayı soğutun.
- Unu porsiyonlar halinde ekleyin, malzemeleri iyice karıştırın.
- Hamuru yoğurun, komaya koyun ve birkaç yıl soğukta bırakın.
Evde mayalı yaprak hamuru için hızlı bir tarif
Tatlı turtalar, kekler ve bizim türümüz için maya ile yaprak hamuru yapmak daha iyidir. Tarif Napolyon için hazırlanana benzer.
- Borosno - 550 gr. + ekte.
- Vershkov yağı – 200 gr.
- Yumurta.
- Kuru maya – 7 UAH.
- Süt – 130ml.
- Tuz - bir çay kaşığı.
- Salatalık kumu – 3 küçük kaşık.
- Su – 85 ml.
Hamur nasıl yoğurulur:
- Suyu ısıtın, maya ve şekeri ekleyin, karıştırın. Sıcak bırakın ve 10 dakika bekletin.
- Okremo, sütü bir kaseye dökün, yumurtayı çırpın. Kısa süre karıştırın, hamuru dökün. Sıcak bir yerde tazeleyin.
- Çalışma yüzeyine iyice yayın, birkaç yemek kaşığı kabak ve tuz ekleyin. Karıştırmak.
- Doğrudan unun üzerine zeytini küçük parçalar halinde kesin. Bıçakla doğrayın veya ovalayın ve unla kurulayın.
- Hamuru yoğurmanıza gerek yok, sadece karıştırın. Örneğin, bir satın alma işlemini gerçekleştirin.
- Sakatatlara biraz sumish eklemeye başlayın. Hafifçe dökün ve karıştırın. Daha sonra biraz daha ekleyip tekrar karıştırın.
- Test topunu hatırlayın ama uygulamayın, ona havalı bir şekil vermeniz gerekiyor. Yağın batmaması için her şeyi olabildiğince çabuk yapın.
- Dökülen simidi sarıp buzdolabında 1,5-2 yıl kadar bekletin.
15 hvilin için Shvidke tisto – hamur hazırlama videosu