Чи можна кип'ятити воду кілька разів? Чому не можна повторно кип'ятити кип'ячену воду Чи можна кип'ятити соду
Термообробка для багатьох була і залишається єдиним способом очищення води від шкідливих домішок та мікроорганізмів. Деякі люди, прагнучи збільшити ступінь очищення, доводять цілющу вологу до кипіння два, а то й тричі. Чому не можна кип'ятити воду двічі і чим це загрожує здоров'ю, ми розповімо у нашій статті.
Навіщо організму потрібна вода?
Майже всі знають: людський організм на 80% складається з рідини. Але мало кому відомо, що її обсяг коливається від 30 до 50 літрів залежно від віку: чим людина старша, тим її частка менша.
Воді було дано чарівну владу стати соком життя Землі. Леонардо Да Вінчі
Найбільше води міститься у клітинах: обсяг внутрішньоклітинної рідини становить приблизно 28 л. На другому місці за вмістом води знаходиться вільна рідина – до 10 л, далі йдуть кров, кишковий та шлунковий соки, лімфа, спинномозкова рідина, жовч та слина.
Вода, постійно циркулюючи організмом, бере участь у всіх обмінних процесах. З її допомогою через піт та сечу виводяться токсини, загиблі клітини, віруси та бактерії. Ми вже писали «Скільки потрібно пити води, щоб бути здоровим», тому зараз це питання не зачіпатимемо, а зупинимося на тому, чому не можна кип'ятити воду двічі.
Чому вважається, що воду не можна кип'ятити двічі?
Кип'ятіння — чи не єдиний доступний для всіх без винятку спосіб дезінфекції води. Багато його використовують для знезараження водопровідної води, і практично всі застосовують при заварюванні кави та чаю. Іноді ми лінуємося замінити один раз доведену до позначки 100 °С рідину на нову, і тоді чуємо від наших мам, що не можна кип'ятити воду двічі. Давайте розберемося, чи це так.
Як впливає якість рідини її термообробка? Будь-яка вода, якщо, звичайно, ви не маєте справу з дистильованою, крім водню та кисню, містить масу домішок, серед яких є:
- солі кальцію і магнію, що осідають при кип'ятінні на стінках чайника, але не становлять особливої загрози для людського організму;
- важкі метали: стронцій, свинець, цинк, здатні за високих температур утворювати сполуки-канцерогени, що викликають виникнення онкологічних захворювань;
- хлор, що надає подразнюючу дію на шкірні та слизові оболонки і провокує появу ракових клітин;
- віруси та бактерії, як патогенні, так і абсолютно нешкідливі.
Під час кип'ятіння відбувається випаровування Н 2 O, а ось солі важких металів нікуди не подіються, і їх концентрація в рідині зростає. Щоправда, вчені запевняють, що їх все одно замало, щоб завдати відчутної шкоди організму.
Крім того, при термообробці випаровується «легкий» водень, а ось «важкий» (ізотопи водню) залишається. Більш того, його щільність зростає, та "жива водаперетворюється на «важку», насичену дейтерієм. Регулярне вживання такої води приводить до смерті.
Дейте́рій (лат. "deuterium", від грец. δεύτερος "другий") - важкий водень, позначається символами D і H, стабільний ізотоп водню з атомною масою, що дорівнює 2. Ядро (дейтрон) складається з одного протона і одного нейтрона. Вікіпедія
Проте згідно з дослідженнями, проведеними академіком І. В. Петряновим-Соколовим, щоб отримати 1 літр смертельно небезпечної води, знадобиться 2163 тонн водопровідної води. Іншими словами, концентрація дейтерію в двічі кип'яченій воді настільки мала, що хвилюватися про нього не варто.
В результаті з усіх наслідків подвійного кип'ятіння як шкідливі можна виділити наступні:
- зміна смаку рідини не на краще;
- «жива» вода, втрачаючи при термообробці потрібні людині мікроорганізми, перетворюється на «мертву», тобто марну;
- утворення хлорвмісних канцерогенів та збільшення концентрації важких металів.
Ось чому не можна кип'ятити воду двічі, втім і одноразова термообробка призводить до тих же результатів.
Як отримати «живу» воду?
Не всі мають можливість пити джерельну воду або очищати водопровідну за допомогою дорогих фільтрів. Для них існує простий спосіб отримати придатну для вживання цілющу вологу.
Наберіть воду в банку і, не закриваючи кришкою, дайте відстоятися протягом доби. За цей час випарується більша частина хлору. Потім заморозьте її в холодильнику (тільки враховуйте, що при замерзанні вода розширюється, і банку, якщо вона переповнена і закрита, може луснути), але не до кінця: дозвольте залишитися на поверхні калюжці. Це «мертва» вода з великим вмістом дейтерію – вона перетворюється на лід в останню чергу. Злийте її, після чого лід можна розморожувати та пити.
Послухайте ще кілька порад лікаря-дієтолога, який знає, як очистити воду в домашніх умовах:
Забирай собі, розкажи друзям!
Читайте також на нашому сайті:
показати ще
Як часто ми забуваємо, що чайник уже давно скипів і вже встиг охолонути, а ми всі не можемо відірватися від улюбленого шоу чи серіалу? Ми знову вмикаємо плиту і знову кип'ятимо чайник.
Що відбувається, коли ми кип'ятимо воду вдруге? Незважаючи на те, що це дуже важливо знати, цього не навчають у школі.
Коли вода закипає, її склад змінюється, що абсолютно нормально: леткі компоненти перетворюються на пару і випаровуються. Таким чином, кип'ячена вода є безпечною для пиття.
Але коли вода закипає повторно, все змінюється на гірший бік: Кип'ячена вода повністю позбавлена смаку. Якщо її перекип'ятити кілька разів, вона стає дуже несмачною.
Деякі можуть заперечити, що сира вода теж не має смаку. Не. Проведіть невеликий досвід. Через певні проміжки часу попийте води з-під крана, профільтрованої води, один раз кип'яченої і кип'яченої багато разів. Всі ці рідини матимуть різний смак.
Коли ви вип'єте останній варіант (кип'ячену багато разів), то в роті навіть залишиться неприємний післясмак, якийсь металевий присмак. Кип'ятіння «вбиває» воду.
Чим частіше відбувається теплова обробка, тим марніше рідина зрештою. Випаровується кисень, що порушується звична формула Н2О з погляду хімії.
З цієї причини виникла назва подібного напою – «мертва вода». Як говорилося вище, після кип'ятіння всі домішки та солі залишаються.
Що відбувається за кожного повторного нагрівання? Кисень йде, вода теж. Отже концентрація солей збільшується.
Звичайно, організм цього одразу не відчуває. Токсичність такого напою дуже мала. Але у «важкій» воді всі реакції відбуваються повільніше. Дейтерій (речовина, що виділяється з водню під час кип'ятіння) має властивість накопичуватися. А це шкідливо.
Напевно, ви чули про те, що щоразу потрібно наливати нову воду в чайник? І тим не менш, не завжди дотримуєтеся цього правила. Адже справді, що таке страшне може статися, якщо кип'ятити воду кілька разів?
Щоб усвідомити проблему, давайте трохи заглибимося в історію та хімічні властивості води.
Без води людське тіло не може існувати. На вісімдесят відсотків наш організм складається із рідини. Прісна вода необхідна нормального обміну речовин, виведення з організму шлаків і токсинів.
Але з водою у світі є певні проблеми. Не кожен мешканець мегаполісу може дістати необхідну кількість рідини з колодязя або природного джерела. До того ж не можна забувати про природне забруднення сучасного світу. Живильна волога надходить у наші будинки через кілометри труб. Природно, до неї додаються дезінфікуючі речовини. Наприклад, хлорка. Якщо говорити про очисні системи, то їхня якість залишає бажати кращого. У деяких містах вони не змінювалися десятки років.
Щоб використати цю воду для приготування їжі та пиття, люди вигадали кип'ятіння. Причина одна – знищити по можливості всі бактерії та мікроби, що знаходяться у сирій воді. На цю тему є анекдот:
Дівчинка запитує у мами:
А навіщо ти кип'ятиш воду?
Щоби померли всі мікроби.
Це що, я питиму чай із трупами мікробів?
Справді, більшість бактерій та мікробів гине під впливом високих температур. Але що ще відбувається зі складом H2O у момент досягнення температури 100 градусів за Цельсієм?
1) При кип'ятінні випаровується кисень та молекули води.
2) Будь-яка вода містить певні домішки. За високих температур вони нікуди не діваються. Чи можна пити морську воду, якщо її закип'ятити? При 100°C вийде кисень і атоми води, але всі солі залишаться. Але найцікавіше, що їхня концентрація збільшиться, оскільки самої води поменшало. Тому морська вода після кип'ятіння непридатна для пиття.
3) У молекулах води є ізотопи водню. Це важкі хімічні елементи, які є стійкими до підвищення температури до 100°C. Вони осідають на дно, «обтяжуючи» рідину.
Чи небезпечне повторне кип'ятіння?
А навіщо це робити? Бактерії загинули ще під час першого кип'ятіння. Потреби у повторній тепловій обробці немає. Лінь змінити вміст чайника? Що ж, розбираймося, чи можна кип'ятити повторно?
1. Кип'ячена вода повністю позбавлена смаку. Якщо її перекип'ятити кілька разів, вона стає дуже несмачною. Деякі можуть заперечити, що сира вода теж не має смаку. Не. Проведіть невеликий досвід.
Через певні проміжки часу попийте води з-під крана, профільтрованої води, один раз кип'яченої і кип'яченої багато разів. Всі ці рідини матимуть РІЗНИЙ смак. Коли ви вип'єте останній варіант (кип'ячену багато разів), то в роті навіть залишиться неприємний післясмак, якийсь металевий присмак.
2. Кип'ятіння «вбиває» воду. Чим частіше відбувається теплова обробка, тим марніше рідина зрештою. Випаровується кисень, що порушується звична формула Н2О з погляду хімії. З цієї причини виникла назва такого напою – «мертва вода».
3. Як говорилося вище, після кип'ятіння всі домішки та солі залишаються. Що відбувається за кожного повторного нагрівання? Кисень йде, вода теж. Отже концентрація солей збільшується. Звичайно, організм цього одразу не відчуває.
Токсичність такого напою дуже мала. Але у «важкій» воді всі реакції відбуваються повільніше. Дейтерій (речовина, що виділяється з водню під час кип'ятіння) має властивість накопичуватися. А це шкідливо.
4. Кип'ятимо ми, як правило, хлоровану воду. У процесі нагрівання до 100 °C хлор вступає у реакцію з органічними речовинами. Через війну утворюються канцерогени. Часте кип'ятіння збільшує їхню концентрацію. А ці речовини дуже небажані для людини, тому що вони провокують ракові захворювання.
Кип'ячена вода вже мало корисна. Повторна обробка робить її шкідливою. Тому дотримуйтесь наступних простих правил:
- для кип'ятіння щоразу наливайте свіжу воду;
- не кип'ятіть рідину повторно і не доливайте до її залишків свіжу;
- перед тим, як воду прокип'ятити, дайте їй постояти кілька годин;
- налив окропу в термос (для приготування лікарського збору, наприклад), закривайте його пробкою через кілька хвилин, не відразу.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
Вода - важлива складова життя планети Земля. Важливу роль грає вода й у людини. Щодобова потреба людського організму у воді – 2-3 літри. Не всю потребу у воді люди задовольняють, вживаючи воду у чистому вигляді. Хтось любить пити соки чи газировку, хтось любить пити чай, каву, какао.
Для приготування гарячих напоїв – чаю, кави, какао та ін, воду необхідно закип'ятити. Як правило, одне кип'ятіння – більше, ніж потрібно у певний момент для задоволення потреби. Залишається кип'ячена вода, яка наступного разу повторно кип'ятиться. У народі існує така "страшилка", що якщо кип'ячену воду прокип'ятити повторно, то вода стає "важкою" - шкідливою для організму. Але це не так. Шкідливість повторно прокип'яченої води для людини - це не більше ніж міф.
Видання «Караван» наводить думку медичного оглядача Тетяни Рессіної, яка зазначає, що навколо кип'яченої води існує чимало помилок, які докорінно невірні.
Міф перший
Якщо кип'ятити воду кілька разів (більше одного разу), то вода стає «важкою» – шкідливою для організму.
Міф другий
Як тільки вода закипіла, потрібно припинити процес кип'ятіння, тому що тривале кип'ятіння води теж робить її «важкою» та шкідливою для організму.
Міф третій
Якщо до кип'яченої води додати сиру і прокип'ятити, це все одно буде шкідливо для здоров'я.
На думку розповсюджувачів цих міфів, якщо кип'ячена вода не була використана в повному обсязі, то при наступному процесі кип'ятіння воду потрібно повністю оновити - кип'ячену вилити і налити в чайник сиру воду.
Все це міфи, медицина не має підтверджень того, що повторно кип'ячена вода або занадто довго кипляча вода, як і додавання до кип'яченої води сирої води перед повторним кип'ятінням шкідливі для людського організму, зазначає Тетяна Рессіна. За її словами, можливо, перші розповсюджувачі цих міфів випадково натрапили на інформацію про важку воду і почали поширювати страхи, і ці страхи, підхоплені народною мовою, багаторазово посилилися.
Зробити із «звичайної» води важку воду кип'ятінням у домашніх умовах практично неможливо
Під час процесу кип'ятіння "звичайна" вода може стати важкою водою, але все не так просто і досягти цього в домашніх умовах практично нереально. Якщо говорити про багаторазове кип'ятіння води в чайнику, то потрібно не один десяток років провести за повторним кип'ятінням, щоб вода стала важкою. З цілком зрозумілих причин зробити це буде неможливо, хоча б тому, що вода на той час давно встигне випаруватися від такої кількості кип'ятінь. Тому побоюватися нічого - можете сміливо піддавати кип'ятіння вже прокип'ячену воду і спокійно пити.
У чому небезпека
Небезпека в процесі кип'ятіння або повторного кип'ятіння може бути в іншому. Якщо ви вирішили повторно прокип'ятити воду, звертайте увагу на те, як багато часу пройшло з процесу минулого кип'ятіння. Якщо минуло досить довгий час, воду краще все-таки злити і залити в чайник свіжої води. Справа в тому, що у стоялій воді швидше розвиваються різні мікроорганізми, та й більше потрапляє до пилу та іншого сміття.
Вода
Як зазначають експерти відділу Новини медицини та здоров'я видання «Біржовий лідер», вода відіграє важливу роль у житті людини. Наш організм до 3/4 складається з води і втрата більше десяти відсотків цієї рідини загрожує смертю. Без їди людина може прожити набагато довше, ніж без прийому води.
Вода - як підтримує життя людини, вона формує майже всі інші процеси планети. І це не дивно, що поверхня Землі більш ніж на сімдесят відсотків покрита водою. Вода відіграє ключову роль у формуванні погоди та клімату – і у життєдіяльності.
Вода відіграє важливу роль в економіці. Відсутність води (посуха) або надлишок води (потопи та повені) здатні завдати величезних збитків сільськогосподарській галузі. Як і за сировинні ресурси – нафту, газ, золото, алмази – за воду у світі теж триває запекла боротьба. Найгостріше питання з водними ресурсами стоїть у посушливих регіонах – в Африці, у Центральній Азії. Періодично водні конфлікти спалахують між Індією та Пакистаном, крім того, експерти прогнозують водні війни між державами центрально-азіатського регіону.
Буває водопровідною, джерельною, у пляшках, структурованою, живою, мертвою, брудною тощо. Найбільше нам хотілося б пити чисту воду, яка несе людині користь. Одним із способів знешкодження води від різноманітних небезпек справедливо вважається кип'ятіння. Але все частіше навіть авторитетні люди заявляють, що кип'ятити воду можна лише один раз. А чому не можна двічі кип'ятити воду? Питання насправді не пусте. По-перше, це стосується нашого здоров'я. По-друге, не так легко у вік божевільних швидкостей змінювати звички.
Різноманітні "експерти" при відповіді на питання про те, чому не можна двічі кип'ятити воду, наводять, здавалося б, незаперечний алгоритм суджень:
Вода з водопроводу містить різну кількість хімічних речовин, розчинених у ній на стадії очищення, а на шляху з резервуару в чайник до цього коктейлю приєднуються колонії бактерій, що «прописалися» у трубах;
Щоб позбавитися від непроханих гостей, рідину необхідно довести до 100 о за Цельсієм: така корисна;
Якщо процедуру повторити, то разом із шкідливими сполуками хлору і не менш згубними бактеріями з води випаровується благотворний кисень і водень;
Що менше кисню, то більше спотворюється смак води;
Без водню нема чого нейтралізувати важкі речовини;
Чим частіше і довше кип'ятиться вода, тим жорсткішою і важчою вона стає, ось чому не можна двічі кип'ятити воду.
У різних джерелах до подібного принаукового аргументування про шкоду повторного кип'ятіння додаються і такі факти, як збільшення кількості хлорорганічних сполук, діоксинів та канцерогенів, що викликають рак та лущення п'ят. Обережні молоді мами вже немовлят побоюються купати у кип'яченій воді.
Але навіть випускник школи легко спростує страшні доводи, коли вирішить завдання з хімії, в якій питається, скільки разів потрібно підливати воду в 1,5-літровий чайник, щоб у 10 разів збільшилася концентрація горезвісної важкої води? Відповідь: потрібно 157 разів без перерви випарювати половину води, залитої в чайник!
До уваги, щоб у чайнику вода повністю стала важкою, необхідне безперервне кип'ятіння протягом кількох десятків років! До речі, така вода – цінний промисловий продукт, 1 кг якого коштує від 200 до 250 $. Якщо ви маєте вільний час, можете підзаробити.
Крім того, якщо вам "пощастить" випити цілий кухоль шкоди від цього не буде. Вже за кілька днів весь вміст, непотрібний для організму, виведеться найприроднішим шляхом.
Пийте кип'ячену воду, і нехай вас більше не хвилює питання, чому не можна двічі кип'ятити воду, є справи і важливіші.
Існує і ще одне нове, дуже привабливе вчення – про структуровану воду. Гарні кластери, що утворюють молекули такої води, ще й для людського організму корисні. Вважається, що кип'ятіння впливає на структури руйнівно. Але це у процесі нагрівання. А якщо ви висловите воді, яку збираєтеся випити, свою подяку чи просто подумаєте про щось хороше, чарівної краси структури знову зберуться у неповторний малюнок.