Hríby môžete osoliť. Ako osoliť a marinovať hríby, recepty na ich prípravu na zimu v pohároch
Ako nakladať hríby na zimu, aby sa ukázalo ako chutné? Príprava týchto húb nie je o nič jednoduchšia, o nič menej
Existuje veľa prefíkaných vecí, o ktorých sa určite dozviem, ale poďme bližšie spoznať hríba osika.
Hríb je veľký hríb s dužinatou kvapôčkou s priemerom do 30, často 15 ... 20 cm.Kvapky sú zo začiatku mäkké, potom vypuklé až vankúšovité. Farba kvapôčky sa dodáva v rôznych odtieňoch v závislosti od miesta rastu. Čisté osiky majú kvapôčkovú farbu červenej alebo tmavočervenej; zmiešané lesy majú oranžovú a žltkastú červenú; medzi topoľmi - siry; v borovicových lesoch sirikh je biela a nadržaná. V noci rastie hríb so žltohnedou kôrou, nohy sú celé pokryté tmavými škvrnami. V lesnej tundre dosahujú hríby veľké veľkosti a vážia až 2 kg.
A toto zadosťučinenie nie je určené ako dezert! Slané koláče vám umožnia vychutnať si horúcu, horúcu bylinku bez toho, aby ste si zlomili hlavu, najmä počas svätej hodiny. Toto obdobie života má čo ponúknuť, že je čas pripraviť sa na bolesť hlavy. Neprepadajte panike: slaný koláč príde na záchranu nových kuchárov. Švidko je pripravený, smrady sú uložené v chladničke a ohrievané. Ideálny na neskoršiu prípravu, sprevádzaný horúcou polievkou alebo bohatým zimným šalátom, je ideálnym týždenným večerom.
Aby bolo všetko úspešné, tu je niekoľko malých trikov pre krehké a citlivé cestoviny. - Na domáce víno si to pripravte vopred. Predajte ho priamo medzi dvoma vedrami plastovej flotácie, aby ste to ušetrili - má tiež jedinečnú prísadu, ktorá ju denaturuje. - Cesto vypracujeme vidličkou, zlepíme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a ozdobíme sušenou zeleninou. Nechajte varenie asi desať minút - to neumožňuje nasiaknutie cesta. - Tortové knedle, ktoré sú už rozsypané vo formách, môžete zmraziť, inak je potrebné ich uvariť bez predchádzajúceho rozmrazovania.
Rúrkovitá guľa je drobivo pórovitá, jadro je biele alebo matne šedé, neskôr gaštanovomodré až svetlohnedé. Noha dosahuje až 20 cm, je hrubá 5 cm, má valcovitý tvar a dole je stiahnutá; Farba nôh je biela, s bohatými kúskami. Maximálna hodnota hmotnosti sa dosiahne do desiateho dňa rastu, potom huba starne, stáva sa suchou a červivou.
Na obed, večer a víkendové večery sme vybrali tie najlepšie recepty na slané koláče, ktoré môžete vidieť na fotografiách. Ku klasu si doprajte tento kozí koláč so sušenými figami. Huby v ružiach na zimu sú podporované hubovými výrobkami. Pasterizácia húb v ružovom náleve je jedným zo spôsobov konzervácie húb.
Nakladanie blanšírovaných húb
Najbližšiu sobotu sa opäť vrátime do lesa, možno prinesieme veľa nového. Huby z nálevu sú ideálne na prípravu pred zimou, ak otvoríte pohár, stačí hríby vložiť do holandskej rúry a opláchnuť tečúcou vodou a potom si vychutnávať ich chuť, aby bola chuť svieža, kohútiky sa dajú doplniť vajíčkami , omáčka, polievka, alebo do všetkých druhov plniek a iných byliniek, ako sú huby.
Čerstvý hríb má mäkkú bielu dužinu, hrubosť a spodok hríba. Jeho charakteristickým znakom je, že pri rozrezaní (alebo na okraji) začne dužina rýchlo meniť farbu: púčik sa zmení na erysipel, potom na tmavomodrý a nakoniec čierny. Pigmenty huby oxidujú pod infúziou enzýmov na povrchu, čím sa mení ich fermentácia. To vysvetľuje záhadný jav.
Ide o metódu, ktorá sa dodržiava už mnoho rokov, preto moje staré mamy a moje mamy huby šetrili, čiže huby ukladajú do bohatých nádob, ale len vlastnou metódou solenia a pasterizácie. Na varenie húb v ružovej soli budete potrebovať len niekoľko pohárov, vodu a soľ a samozrejme huby. Huby, ak sú smrady dobre uzavreté, stoja na policajnej stanici na rieke alebo predtým.
Slaná pochúťka sa nekrája, lebo smrad je vylisovaný, pri dvoch lupinách po uvarení a pasterizácii len 5 konzerv. Ostatné huby je možné nakrájať na plátky alebo hrubé kocky a iné huby na hrubé kocky. Voda v nasolených hubách v pohári môže byť podľa tohto pojmu číra, akoby kamenistá, čo znamená, že namiesto namáčania pohára nie je vhodný na skladovanie, huby budete musieť vyhodiť. .
Zmena farby dužiny neovplyvňuje hryzavosť a pikantnosť hríbov.
sklady
- 1 kg hríb;
- 1 polievková lyžica horkej soli;
- 2-3 listy ríbezlí;
- 1 fľaša vody;
- bobkový list na ochutenie;
- 3 púčiky klinčekov;
- 5 zrniek korenia;
- 1 klinček na chasnik;
- 12-15 zrniek čierneho korenia.
Príprava
Hríby sú huby bez horkosti a nepríjemnej chuti, takže pred namáčaním nepotrebujú vodu. Stačí s nimi jednoducho dôkladne manipulovať: odstráňte červy, vyčistite pôdu a iné nečistoty, opláchnite aspoň 3-4 krát tečúcou vodou.
Ako pripraviť huby v pohároch na zimu? Skladovanie: 1 polievková lyžica soli na liter vody. Príprava: Očistite slučky, opláchnite odtokom, vložte do hrnca a pridajte vodu. Po naplnení vody pripravujeme 10 minút. Vypracované cesto vmiešame do misy a podlejeme studenou vodou. Keď nápoje vytečú, preložíme ich do čistej pevnej nádoby.
Pripravujeme na vylievanie: v hrnci uvaríme vodu z hrnca, pričom na 1 liter vody použijeme 1 polievkovú lyžicu, ako máme hríbové poháre. Horúci nálev vložíme do pohára naplneného hubami, otočíme pravou rukou a obrátime hore dnom. Postavte hrniec na plyn a umiestnite ho pod malý tepelný štít s dĺžkou 30 cm. Poháre s šampiňónmi a ružami sa z hrnca nevyberú a nechajú ich studené. Odstráňte studené poháre s hubami, utrite poháre do sucha a preneste ich na chladné a tmavé miesto, najlepšie v suteréne.
Na solenie vikoristujte kvapôčky a osušte nohy. Nasolené kvapôčky sú lahodné a navyše sa smrad ľahšie stlačí v nádobách, ktoré sa liečia.
Vodu v hrnci privedieme do varu, osolíme a následne pripravíme korenie s kvapkami hríba. Všetko varte 25 minút, postupne odstráňte penu.
Na konzervovanie sú vhodné iba čerstvé, mladé, jemné a zdravé huby. Hneď ako si hríby prinesiete domov, budete ich musieť čo najskôr spracovať. Po prvé, huby vyžadujú starostlivé čistenie - bez ohľadu na to, ako sa rozhodneme šetriť. Krém z hubiek, peny, holubov a môžete tiež sušiť všetky huby. Musíte ich vyčistiť od zeme a hláv, prerezať reťaze. Huby sa dajú sušiť celé, po kúskoch alebo po kvapkách, alebo na slnku, alebo ich môžete sušiť aj v rúre.
Huby sa rozptýlia v jednej guličke na plech, vložia sa do pece a sušia sa závesnými dvierkami. Po vysušení umiestnite poháre, poháre a vrecká tesne uzavreté. Zdravé hubové garni pre každého. Očistené a očistené huby varíme 10 minút v osolenej vode, potom scedíme. S dvoma bankami zasuňte banku do lagúny. Pre väčšiu chuť a dochutenie pridáme ďalšie korenie. Celé huby naukladáme do misiek, nakrájame na malé časti, zalejeme horúcou vodou a uzavrieme. Pasterizácia sa nevyžaduje.
Listy ríbezlí s jemne nasekaným klinčekom chasnik vložte do čistých jedál (nakrájajte na 2-4 kusy). Rovnako ako poháre, hrnce a smaltované baklažány sú vhodné na solenie jedál. Kvapky húb položte na listy, pomocou štrbinovej lyžice ich odstráňte a zalejte horúcim nálevom. Pre dochutenie môžete pridať trochu soli. Nádobu s hubami zakryte vekom, pretože sa pevne prilepí. Ochlaďte pri izbovej teplote. Prípravok sa uchováva v chladničke, po 2-3 dňoch bude chutný.
Vyberáme huby, ktoré sú zdravé a nie skvelé. Na 1 kg húb potrebujete 20 dag soli. Huby očistíme a dôkladne umyjeme a pripravíme ich asi 5 minút v osolenej vode a citrónovej šťave. Jemne potrasieme a umyjeme studenou vodou. Huby sa umiestnia do odľahčenej nádoby s pečivom a zalejú sa vychladenou soľankou, pričom nádoba zostane úplne uzavretá. Môžete pridať misku soli a uzavrieť.
Solenie hríbov na zimu je jedným z najlepších spôsobov, ako pripraviť huby na zimu. Takto pripravené hríby sa dlhšie uchovávajú v domácich maštaliach. Je neuveriteľné, že v obchodoch sa dajú kúpiť pripravené z lahodných lesných húb, ale najlepšiu chuť slaných hríbov vyniknú sami, keď ich osolíte doma. Na prípravu zimných hubových nálevov nepotrebujete žiadny špeciálny zusil. Čo je naozaj potrebné, je nazbierať veľa čerstvých hríbov a vybrať hlboké a veľké nádoby na ich solenie, inak sa vám nepodarí vsiaknuť dozreté vrstvy slaných hríbov, šmrncovné a krásne huby.
Ingrediencie na solenie:
Pasterizovať môžete okrem iného všetky druhy húb. Patsyukiv, kabaniv, kabaniv, chobit, blekh. Horúce huby s glazúrou vložte do pohára, prikryte a pasterizujte na rok. Po 24 rokoch sa opäť pasterizuje opätovným naťahovaním. Huby očistíme, opláchneme a osušíme.
Pred ježkom sú huby vinné z úniku pred vikorstanmi. Opatrne očistite a odstráňte huby, nalejte, nalejte do filtra a opatrne vylejte vodu. Vložte do misky s hornou časťou kvapky. Položte kožnú guľu a predajte ju. Posypte guľôčkou soli. Prikryjeme utierkou, položíme tanier a prikryjeme kameňom, aby boli huby zaliate šťavou na celú hodinu. Po dobu 3 dní udržiavame prepelicu pri izbovej teplote, potom ju vezmeme do studenej pivnice. Z|iz| Môžete pripraviť rýchle šaláty s nakladanými hubami.
- hríby (vaga naberajú hríb);
- chasnik, listy ríbezlí, bobkový list, toscho korenie (na dochutenie);
- soľ.
Bravčový recept na morenie hríbov
Solenie v niekoľkých fázach. Prvou fázou je príprava čerstvých húb pred procesom nakladania, druhou je samotný proces nakladania.
Fragmenty hríbov sú rovnaké huby, pretože prirodzene neobsahujú horkosť a nepríjemnú chuť, nie je potrebné ich najskôr namočiť do vody.
Hríby sú solené v tej istej nádobe len kvôli rovnakému druhu. Nie je potrebné miešať rôzne druhy húb v jednej miske, úlomky húb typu šupky majú svoju osobitú chuť a takéto miešanie povedie k zničeniu chuti a jedinečnej chuti soleného hríba A pre koho, naložím sa sám. Pikantné bobule rôznych druhov sa jeden po druhom prerušia a bylinka stratí účinnosť.
Je tiež dôležité pamätať na to, že huby musíte soliť bez nôh, alebo skôr len nakladať kvapôčky húb. Týmto spôsobom bude jednoduchšie zhutniť všetky huby do pohárov a chuť kvapiek bude oveľa väčšia ako spodná časť húb.
Na nakladanie hríbov horúcou metódou musíte od začiatku pripraviť soľanku z ruží. Aby ste to dosiahli, musíte pred prípravou korenia naliať vodu do hrnca, pridať soľ a pridať soľanku do čerstvej vody. Potom všetko premiešajte a nechajte ružový nálev odležať.
Pri príprave ruží pridajte zmes očistených hríbov na ďalší var. Keď huby uvaríte v slanom náleve, môžete ich namočiť na hodinu – 25 minút, prípadne na varenie čerstvých húb postačí aj štvrť roka. Kopy musíte opatrne odstrániť z povrchu.
Po 25 minútach vyberte huby z panvice a položte ich na pokojné miesto, aby vychladli. Ak sú huby vychladené na približne izbovú teplotu, môžeme ich rozdeliť do pohárov a pridať do šťavy (koncentrácia – 5 % hmoty hríba).
Nakoniec sa poháre naplnia soľankou, z ktorej sa varili hríby, a zatvoria sa. Po niekoľkých rokoch huby jemne osolia a v zime bude mať hríb potrebnú konzistenciu a stane sa neuveriteľne šťavnatým a chutným.
Buďte zdraví „Ja som!
Hríb je lahodná huba. Toto je veľmi hnedá farba v jedinečnom sklade. Namiesto veľkého množstva bielkovín a grubových vlákien ho nasekajte naživo. Zapracovanie tejto huby do ježkov znižuje hladinu cholesterolu a prečisťuje krv. V hubárskej sezóne by som chcel mať na stole viac tohto produktu. Nakladanie je jedným z najlepších spôsobov, ako pripraviť huby na zimu, a nikto nevie, ako nakladať hríby.
Blízkym švagrom hríba je breza. Tieto huby sú si v niektorých smeroch veľmi podobné. Najlepšie na zimu sú smrady uložené v slanej a nakladanej vode.
Príprava húb pred solením.
Solenie hríbov a brezových bobúľ prenesie prípravok do roboty.
Netreba si ich všímať zozadu, čo značne uľahčí prácu.
Huby boli vytriedené, vytriedené zhnité, červivé a neprirodzené (ak sa nejaké našli).
Dôležité! Ak máte pochybnosti o tom, či huba patrí do nejakej odrody, bude lepšie sa okamžite opýtať.
Huby sa mechanicky čistia v jazierku. Všetky poškodenia musia byť odstránené.
Dôležité! Brudni, neporušené, vodu radšej neuzatvárať. Po odstránení smradu zo seba uvrhne smrad do plodu neporiadok.
Výrobok umyte veľkým množstvom vody.
Na solenie je lepšie použiť iba kvapky. Je dôležité pestovať huby v nádobách kompaktne. A pri slaných bobuliach sa stehno rozhodne vzdá kvapky.
Neodporúča sa miešať rôzne druhy hríbov a hríbov v jednej nádobe. Obzvlášť chutné bude zloženie jednej farebnej schémy.
Recept na horúce solenie na zimu.
Zoznámiť:
- Hríb alebo hríb (osika alebo hríb),
- Chasnik,
- bobkový list,
- čierne korenie,
- listy ríbezlí a v. (pre potešenie)
- Sila a chuť).
V prvom rade si treba pripraviť rozmarín. Do panvice sa naleje voda, do ktorej sa pridajú všetky pripravené korenie a soľ. Po zmiešaní štetiny sa stratí trocha tekutiny, treba vylúhovať.
Prípadne očistené a umyté huby vložíme do pripravenej masy na varenie. Kip'yatiti sa tiahne 25 hvilin. Pink, ktorý sa objavil, je potrebné starostlivo vyčistiť.
Po uplynutí pridelenej hodiny vyberte panvicu z panvice a položte ju na pokojné miesto, aby sa ochladila. Keď sa huby trochu zohrejú, vložte ich do pohárov a pridajte soľ. Množstvo soli sa odoberá z vysoko kvalitnej zlúčeniny 5 % v soľnej zmesi produktu. Po dokončení nalejte rosesil do pohárov a zrolujte. Po niekoľkých rokoch budú huby jemne solené, ale bližšie k zime získa zápach jedinečnú chuť a konzistenciu.
Recept na huby na zimu.
Táto metóda umožňuje solenie, maximálne zachovanie chuti a chuti húb. Na prípravu potrebujete 1 kg kože. 150-200 g soli na výrobok. Sušené huby nakrájajte na pláty a rozložte ich na slnku, aby kysli.
Potom vylúhované maslo zmiešame so soľou a pevne vtlačíme do pohárov. Prikryte vlnenými čiapkami.
Dôležité! Pri miešaní takúto zmes neodstraňujte, nech ide kamkoľvek. V opačnom prípade tam môžu rásť škodlivé baktérie.
Recept 3.
Úžasné predjedlo zo slaných hríbov alebo brezových bobúľ, ak ich pripravíte podľa nasledujúcich krokov, recept je veľmi jednoduchý.
Zoznámiť:
- 5 kg. huby
- 250 gr. soli
- 10 gr. bobkový list
- 4-5 gr. celé korenie
Vyrobí približne 20 porcií.
Na prípravu je potrebné naliať vodu do hrnca, pridať soľ a priviesť do varu.
Pridajte očistené a umyté huby a varte na 20 kúskov, pričom nezabúdajte pravidelne odstraňovať spodinu dierovanou lyžicou.
Po uvarení dáme na odtok, prepláchneme studenou vodou a necháme vyschnúť.
Vložte huby po kvapkách na vrch do hrnca alebo suda a poduste ich so soľou a korením. Nezabudnite na bobkový list.
Nádobu prikryte gázou a na zviera položte utláčadlo. Nechajte 3 dni pri izbovej teplote, potom podávajte na chladnom mieste.
Uhorky budú pripravené za 35-40 dní.
Až do vianočného stola bude takéto občerstvenie nenahraditeľné.
Recept 4
Hríby a brezové hríby sa dajú pripraviť na zimu veľmi jednoduchým spôsobom.
Sušené huby sa zmiešajú do guľôčok soli a korenia a umiestnia sa do vopred pripravenej nádoby. Pri tejto možnosti nechajte produkt samotný odtiecť a bude potrebné pripraviť špeciálnu marinádu.
Tenké kože, ako sú stopy, sa vyliečia v hodine solenia.
Huby sa o ne starostlivo starajú. Na prekonanie deprivácie je potrebné zažiť ďalšie prístupy. Napríklad, ak pečiete huby, je lepšie ich pred morením blanšírovať (tento proces minimalizuje proces kysnutia).
Ak je húb veľa a je potrebné ich uvariť na viacero spôsobov, potom je potrebné porciu vložiť do čistej vody na šupku. Je potrebné pracovať na tom, aby sa hydroxykyselina dostala z časti pokožky.
Uchovávajte na chladnom mieste pri teplotách od 0 do 4 stupňov.
Pri odstraňovaní hubovej slanosti z kulinárskej vzorky je najlepšie opláchnuť stonky alebo ich namočiť do vody, kým nevyjde sila.
Všetky jedlá, ktoré ste nesolili (sklenené poháre, kastróliky alebo sudy), ich pred solením musíte posypať posypom.
Koža gentlemana zbiera svoj recept. Solené huby, pripravené na zimu, sa môžu pridávať nielen do jedla ako občerstvenie, ale aj do rôznych bylín (polievky, pečeň, šaláty). O ich úžasnú chuť nemôžu ukrátiť ani najskúsenejší gurmáni.
Quelle der Zitate: http://gribnichki.ru/
Foto: https://yandex.com/
Hríby pre svoju hodnotu hríbov obetujú kráľom húb veľa - biele huby, mliečne huby a červené huby a solené huby na zimnom stole sú ovocnou pochúťkou. Aby ste sa ho zbavili, musíte zistiť, ako nakladať tekvicu na zimu. A pre klas musíme prekonfigurovať, aby sme presne vedeli, ako hríb vyzerá.
Neberte huby, ktoré sa líšia od popisu. Napadnutie neznámych húb môže viesť k vážnemu nepohodliu.
Ako pestovať hríb z iných húb
U mladých hríbov osikových vyzerajú kvapôčky ako veľmi tesné na dne čiapky, zatiaľ čo u starých sa narovnávajú a vyzerajú ako slnečník. Kvapka červenej alebo červeno-žltej horkej farby, hladká, mierne zamatová. Noha je vysoká, pokrytá sivastými kúskami, ľahko vláknitá a v strede prázdna. Dužina huby je tenká, biela, bez horkosti. Na zlom je modrý. Hríby sa objavujú začiatkom leta a rastú až do konca jari. Uprednostňujú listnaté a zmiešané lesy a osikové lesy.
Ako pripraviť huby na morenie
Na morenie hríbov používajte mladé exempláre, staršie by mali byť varené alebo namazané.
Vybrané huby sa roztriedia, očistia od vhodnej dužiny, odreže sa koreňová časť a odstránia sa nahnité a červivé miesta. Potom ich preložíme do misky a opatrne opláchneme pod prúdom studenej vody. Nechajte vodu odtiecť a položte na uterák, aby ste ju vysušili. Kým sa huby sušia, je čas začať pripravovať jedlá na morenie.
Na morenie je lepšie vybrať jeden druh húb, nemiešať sa s inými. Po zbere húb neskladujte príliš dlho, musia byť spracované v ten istý deň.
Najlepším riadom na nakladanie húb je dubová vaňa, či už sklenená, alebo smaltovaná nádoba – dózy, kastróly, kastróliky. Pred solením treba riad dôkladne umyť a posypať posypom. Teraz musíte pripraviť korenie. Na desať kilogramov hríba potrebujeme:
- bobkový list - 20 gramov,
- Veľká metlová soľ nie je jodizovaná - 500 g,
- čerstvá paprika - 6-8 gramov.
Hríby môžete nakladať aj s chameleónom, bobuľami kôpru, čiernym korením, čiernymi ríbezľami a dubovými listami.
Ako soliť detské vajíčka
Ak chcete správne nasoliť hríby na zimu, musíte vedieť, ako sa vyhnúť zápachu.
Ak sa produkty skladujú v hubách, pri teplotách okolo +5 stupňov pridajte 50 gramov soli na kilogram húb. Ak chcete zachovať množstvo soli v byte, zdvojnásobte ho.
Pripravené huby povaríme 15 minút v osolenej vode, opláchneme v studenej vode a osušíme.
Vložte huby a korenie do guľôčok na spodok misky a striedajte ich. Do zvyšnej gule uložíme koreniny, celý povrch prikryjeme plátennou misou a na zvieratko položíme kruh s mašľou. Pod tlakom huby jemne orežte. Ak cez jarmo natiahneme dve samostatné vetvy, nezdá sa, že by sa napätie zvýšilo. Asi po mesiaci budú hríby pripravené na pestovanie.
Podávajte huby na stôl zmiešané s nasekanou zibulou, čerstvou petržlenovou vňaťou a kôprom. Lučinu môžete zaliať olivovým olejom alebo dochutiť kyslou smotanou.
Ako vieme, nakladať hríby na zimu nie je vôbec ťažké, ich zber a čistenie trvá viac ako hodinu. Potom výsledky určite potešia vás a vašu domácnosť lahodnou a voňavou bylinkou.
Video recept na morenie húb na zimu
Je veľmi jednoduché zaobchádzať s hríbmi a dokonca ich možno poslať do akéhokoľvek procesu spracovania: varením, nakladaním, nakladaním, vyprážaním, pečením, mrazením, sušením atď. V každom prípade huby vyjdú ešte šťavnatejšie a zachovajú si škoricové korienky, bez ohľadu na chuť správneho tepelného spracovania. Ak hovoríme o hríboch uložených na zimu, musíme sa pokúsiť správne vykonať počiatočný zber. Pánom pleti je tiež jasné, že akákoľvek konzervácia sa môže stať neprijateľnou, ak sa nedodržia všeobecne uznávané odporúčania na prípravu produktov. Okrem toho je potrebné dbať najmä na tepelnú úpravu náčinia, v ktorom sa varí a tiež na konzervovanie plodníc. Manuálny spôsob sterilizácie si pán zvolí nezávisle.
Pred zberom húb prejdeme: Krásne a krásne exempláre sa strácajú na morenie a marinovanie, rozbité a škaredé idú na mazanie a hubový kaviár a poškodené a zhnité exempláre sa vyhodia.
Hríby sa nedajú namočiť, pretože ich hubovitá štruktúra silne absorbuje vlhkosť. Je lepšie ich vyčistiť kuchynskou špongiou, trením povrchu kvapiek a potom pomocou noža zoškrabať spodné časti dna a silne upchaté pozemky. Potom ho musíte dôkladne opláchnuť vodou alebo ho niekoľko sekúnd trieť.
Vo väčšine prípadov plodníc ich treba vopred 30-35 minút povariť v osolenej vode a až potom začať pracovať na receptoch. Dôvodom je studená metóda morenia, pretože huby nie sú prístupné tepelnému spracovaniu a zriedka sa musia liečiť.
Existuje množstvo receptov na prípravu hríbov na zimu, ktoré prichádzajú s kreatívnymi nápadmi, pridávaním rôznych ingrediencií podľa vlastnej chuti alebo jednoduchou úpravou ich potencie podľa vašej chuti. A tí, ktorí nemajú radi experimenty, sa vždy hrnú na kulinárske stránky pri hľadaní najlepšieho „hubového“ receptu. Ak vám domov priniesli horúcu lesnú úrodu, potom máte možnosť ísť do divočiny a zvoliť si rôzne spôsoby spracovania. Tento článok predstavuje 13 receptov, ktoré vám umožňujú pripraviť osika hríb na zimu najkrajším spôsobom.
Recept na prípravu hríbov na zimu metódou horúceho solenia
Hríby pripravené na zimu metódou horúceho solenia sa „odporúčajú“ na stôl ako obľúbené predjedlo ku všetkým svätým jedlám. Pripravujú sa z predvarenia, ktoré je založené na metóde horúceho solenia.
- Hlavný produkt – 3 kg;
- Kuchynská soľ – 120-150 g;
- Klinčeky - 4-5 púčikov;
- Čierne korenie - 15-20 hrách;
- Bobkový list - 4 ks;
- Studená varená voda - 1 polievková lyžica;
- Chasnik - 3-5 klinčekov (alebo podľa chuti);
- Listy ríbezlí/čerešní.
Recept na prípravu húb hríbov na zimu je rozdelený do etáp vrátane čistenia a varu.
- Ošúpanú plodnicu podľa potreby nakrájame na plátky. Vyberte veľkosť rezu stredné alebo veľké, úlomky húb sú varené.
- Utesnite nádobu na varenie, naplňte ju vodou a pridajte štipku kyseliny citrónovej, aby si huby zachovali svoju farbu.
- Dajte na vysokú teplotu a priveďte do varu. V tomto momente sa na povrchu začína objavovať pena, ktorú je potrebné odstraňovať častejšie.
- Potom zmeňte intenzitu ohňa a varte hlavnú zložku 25-30 minút, pokračujte v zbieraní peny, ktorá zmizla.
- Keď je pripravený, preneste hríb do odtoku, opláchnite a sceďte.
- V tomto čase posypte listy čerstvých ríbezlí kôprom a utrite ich dosucha.
- Chasnik nakrájajte na plátky a pripravte čisté, suché jedlá na solenie.
- Na dno položte ½ časti čerstvého listu, 1 bobkový list, 1 púčik klinčeka a 40 – 50 g soli.
- Na vankúš položte guľu húb asi 5 cm vysokú, časť misky položte na zvieratko a postup zopakujte so soľou, bobkovým listom a klinčekmi.
- Podobným spôsobom naplňte zmes hubami, zakryte ich listami, čo zostalo, a nalejte 1 polievkovú lyžičku. riadiť
- Prikryjeme čistou gázou a potom tanierom, ktorého priemer je menší ako priemer soľničky.
- Umiestnite odliatok, zaveste ho do pivnice a do hodiny začnite s konečnými výsledkami. Po 15 dňoch je možné odobrať vzorku papriky z občerstvenia.
Ako pripraviť mláďatá prasiatok na zimu studeným spôsobom
Solenie hríbov na zimu sa vykonáva aj metódou za studena. Niekoho tak často neberiete, je to ako horúci nálev, ale neobchádzajte to. Mnohí kulinárski odborníci tvrdia, že huby majú bohatú lesnú chuť a vôňu.
- Hríb – 4 kg;
- Sil (nie jódovaný) – 200 g;
- Dubové/ríbezľové/čerešňové/hroznové listy;
- Bobkové listy a púčiky klinčekov – 5-6 ks.;
- Čerstvý krep - 2 zväzky.
Špecifiká morenia hríbov na zimu nájdete v recepte z fotografie.
Keďže solenie za studena zahŕňa aj predvarenie húb, je dôležité zabezpečiť, aby ste mali dostatok času a energie na ich dôkladné očistenie pred ich lisovaním.
Po vyčistení hríba je potrebné ho dôkladne umyť a odstrániť všetku drenáž.
V tomto okamihu ste pripravili nádobu, do ktorej produkt nasolíte, umiestnite na čistý, čerstvý list. Potom pridajte 40-50 g soli a lyžičku nakrájanej plodiny, ako aj korenie.
Huby poukladáme do guľôčok a šupky okoreníme. Množstvo soli, kôpru, bobkového listu a klinčekov je potrebné uvoľniť, aby pokrylo všetky guľôčky. Horná guľa je zodpovedná za absorpciu čerstvých listov.
Položte tanier alebo iný čistý povrch a položte ho naň.
Umiestnite na chladné miesto a po 5-6 dňoch skontrolujte prípravok. Všimnete si, že v nádobe je veľa reďkovky a samotné plodnice pod tlakom klesli. Potom môžete pridať novú porciu ovocných korpusov a korenia jednoduchým presunom do guľôčok. Ak nevidíte dostatok šťavy, pridajte troška studenej prevarenej vody. Po 40-50 dňoch je predjedlo úplne pripravené na použitie.
Ako nakladať detské huby na zimu v pohároch
Kto chce na zimu nakladať hríby do pohárov - ako zarobiť peniaze? Netreba dodávať, že je to veľmi praktické, najmä ak nemáte po ruke žiadne štandardné náčinie - smaltované, keramické alebo drevené.
- Varený hríb – 3 kg;
- Soľ – 120-140 g (40-45 g na 1 kg húb);
- Chasnik - 4 klinčeky;
- Listy ríbezlí;
- Bobkový list - 3 ks;
- Púčiky klinčekov – 3 ks.;
- Kyselina citrónová - ¼ lyžičky;
- zrná čierneho korenia - 10 ks.
Pokrokov opísal, ako soliť hríby v pohároch na zimu.
- Varené huby majú hlboký nekovový obsah.
- Listy ríbezlí umyjeme a osušíme, chasník nakrájame na plátky a kocky.
- Do ovocných korpusov pridajte soľ, korenie, kyselinu citrónovú, chasník, klinčeky a bobkový list.
- Premiešajte a odstavte a potom sterilizujte poháre a nylonové viečka.
- Na dno pohára položte listy ríbezlí a naplňte ich hmotou, hubami a korením.
- Šťavu z húb zlejeme a zmes potom rukami roztlačíme do pohárov.
- Do pokožky môžete naliať 0,5 lyžice. studená prevarená voda.
- Zakryte sušienkami, vezmite do suterénu a vytlačte asi 15 jedál, aby ste zjedli baklažánový snack.
Hríby, kyslé uhorky na zimu s chrenom
Na prípravu húb hríbov na zimu metódou solenia často nakladáte listy a korene.
Táto ingrediencia obsahuje esenciálne a horčičné oleje, ktoré dodáva hotovému predjedlu charakteristickú korenistú chuť.
- Hlavný produkt (varené hovädzie mäso) – 5 kg;
- Sil - 200-250 g;
- Koreň khron – 3 ks.;
- Mladé listy chrona – 5-7 ks.;
- Crip (zelená) – 2 zväzky;
- Čierne korenie (hrášok) - 20-25 ks;
- Chasnik - 5 klinčekov.
Ako nakladať hríby na zimu vopred?
- Chasnik sa nakrája na plátky a koreň khronu sa rozotrie na jemný rošt. Upozorňujeme, že množstvo týchto korenín je možné upraviť pre bohatú chuť.
- Krep sa nakrája na kúsky a listy sa umyjú a vysušia.
- Všetky suroviny dáme do jednej nádoby a všetko dobre premiešame.
- Listy prikryjeme listami a položíme naň veľký tanier, kam dáme vyhliadku.
- Víno sa odporúča osoliť na chladnom mieste a pravidelne kontrolovať prípravok na prítomnosť farby a šťavy. Ak je reďkovky málo, pridajte trochu studenej prevarenej vody.
- Po 2 minútach urobme prvú ochutnávku a ukážme chuť občerstvenia, aby sme zistili, či je pripravený.
Čo ešte môžete urobiť s hríbmi na zimu?
Na kožný stôl môžeme podávať slané hríby, pripravené na zimu s pridaným cibulom. A s pohárom 40-stupňového vína je toto predjedlo jednoducho lahodne ochutené!
- Pripravené huby – 3,5 kg (hmotnosť uvedená vo varenej forme);
- Cybula ripchasta - 2 veľké kusy;
- Zelená cibula – 1 stredný zväzok;
- Kôpor Nasinnya - 1,5 lyžičky;
- Sil (bez jódu) – 150 g;
- Zrná čiernej, červenej a bielej papriky – 5 ks;
- Listy ríbezlí – 10-15 ks.;
- Klinčeky a bobkový list - 2 ks;
Recept a popis vám ukážu, ako pripraviť hríby na zimu?
- Rebrá cibulu sú nakrájané na krúžky, plátky alebo kocky a perie zeleného cibulu sú chrumkavé.
- Na dne drevenej, smaltovanej, sklenenej alebo keramickej nádoby na solenie sa nachádza vankúšik z listov ríbezlí. Účelom je pridať enzýmy, ktoré dodajú hubám pružnú a žuvaciu konzistenciu.
- Znak cibula a časť hádaniek na zozname korenín sú rozložené navrchu.
- Varené hríby sú umiestnené v guľôčkach, medzi ktoré je potrebné rozdeliť všetky koreniny na zozname vrátane podrobného zeleného filé.
- Zakryte vrch čistou gázou a pritlačte ju nejakou plochou doskou.
- Je pritlačený k povrchu - kameňu alebo priestoru, naplnený vodou.
- Prenáša sa do suterénu a proces solenia trvá asi 2 roky.
Ako osoliť detské huby horčicou na zimu v pohároch
Tento recept na prípravu húb hríbov na zimu používa nezvyčajnú metódu „horúca-studená“.
- Hlavný produkt – 3 kg;
- Sil – 130 g;
- horčičné zrná - 1 polievková lyžica. l.;
- Chasnik – 8-10 chasochok;
- Ocet 9 %;
- Bobkový list - 5 ks;
- Crip – 3 slnečníky.
Aby sa príprava húb na zimu ukázala ako chutná, musíte rýchlo postupovať podľa nepríjemných odporúčaní.
- Starostlivo očistené a očistené huby vložíme do guľôčok, pokvapkáme soľou a tiež dochutíme korením a korením uvedeným v recepte, krémové. Horčičné zrná sa odporúča pomlieť v mlynčeku na múku, prípadne ich môžete aj tak pomlieť.
- Posilnite a rozdrvte šelmu útlakom, znova ju zaveste do pivnice.
- Šťava, ktorá pochádza z plodníc, sa scedí a samotné plodnice sa umyjú studenou vodou.
- Pripravte čerstvý rozmarín: vezmite 1,5 lyžice na 1 liter vody. l. soli
- Huby varte v čerstvej soľanke 5-7 minút a vložte ich do sterilizovaných pohárov.
- Ružičkový kel znova priveďte do varu, nalejte ho do pohára až po hrdlo, nepridávajte 2 cm navrch.
- Do každej nádoby nalejte 2,5 lyžice. l. vyberte a vložte do hrnca s horúcou vodou.
- Sterilizujte 30-40 minút na teplom ohni, zakryte prasklinami a izolujte starým kobercom.
- Po vychladnutí vypite a uschovajte jedlo dlhšie ako 10 mesiacov.
Hríby, vymastené na zimu: jednoduchý recept na prípravu húb
Nájdite recepty na vymastené huby osiky pripravené na zimu. Takáto konzervácia vás nevyhnutne zachráni pred chladným obdobím, najmä keď sa neočakáva príchod hostí.
- Pripravujú sa hríby (varené);
- Sil;
- Roslinna, vershkova maslo.
Recept na vymastené hríby na konzervovanie na zimu vám pomôže dostať klasy z vašich príprav.
- Vložte čerstvé alebo uvarené ovocné korpusy na suchú, rozpálenú panvicu a vymastite, kým sa nezaparia.
- Zalejeme trochou olivového oleja, aby rebarbora obalila huby a smrad voľne plával. Olya môže byť nahradená škvarenou masťou alebo iným vareným tukom.
- Hríby namažte olejom asi 20 minút, dochuťte soľou.
- Pripravte si poháre a viečka, ktoré je potrebné neskôr sterilizovať.
- Koža je plná húb, pokrývajúcich až po vrchol kučier 2-3 div.
- Naplňte prázdne poháre tukom a ak nevytečie, opečte novú porciu a potom ju nalejte.
- Zrolujte ho alebo prikryte pevnými nylonovými krytmi, prikryte teplou handričkou a prikryte teplou handričkou.
- Pripravím sa šetriť až do suterénu do jednej, ak bude potrebné sa poponáhľať.
Hríb, mazaný olejom
Čo ešte môžete urobiť s hríbmi na zimu ich mazaním? Pane, pridávajú veľa kuchynskej soli, ktorá je jedným z najväčších konzervantov a umožňuje uchovať prípravok na dlhú dobu.
- varené huby - 3 kg;
- Oliya - 2 polievkové lyžice;
- Ocet 9% - 5-6 polievkových lyžíc. l.;
- Sil;
- Čerstvý krep - 1 zväzok;
- Chasnik - 5 klinčekov.
Recept na prípravu hríbov mazaných na zimu je rozdelený do etáp:
- Uvarený ovocný korpus vložíme na suchú upečenú panvicu a na intenzívnom ohni poťahujeme, kým sa voda nezaparí.
- Pridajte 1 polievkovú lyžičku. oleja a pokračujte v mazaní 10 minút, pričom zmeňte teplotu na strednú.
- Chasnik je silný a ostrý a smeje sa jeden na druhého.
- Huby vyberieme z panvice a naukladáme ich do sterilizovaných pohárov do guľôčok s priemerom 4-5 cm.
- Pleťová guľa sa prenáša chasnikom a plodinou a samotné huby sa nepridávajú na vrch nádoby, približne 3 cm.
- Pridajte zvyšný olej na panvicu, potom pridajte soľ na dochutenie a nalejte ocet.
- Miešajte, priveďte hmotu do varu a nalejte rovnomernú lyžicu do pohára.
- Zakryte pevnými nylonovými viečkami, nechajte vychladnúť a prepravte na uskladnenie v suteréne alebo položte na policu chladničky.
Príprava mrazených detských hrbolčekov na zimu
Príprava hríbov na zimu sa dá okrem konzervovania v pohároch aj zmrazením. Pane, túto metódu sme úspešne použili.
- Brezy sú vyťažené;
- Oliya - na mazanie.
No a podrobný popis vám ukáže, čo všetko môžete so svojimi súrodencami na zimu robiť.
- Šampiňóny poťahujte na vysokej teplote, kým sa tekutina neodparí.
- Pridajte trochu olivového oleja a smažte, kým nebude pripravený, potom na menej intenzívnom ohni.
- Uvarené plodnice preložíme do plastových nádob a uložíme do mrazničky.
Výhodou tohto prípravku je, že máte kedykoľvek po ruke hotový výrobok, ktorý stačí len zohriať a podávať s rôznymi bylinkami.
Zmrazenie varených detských hrbolčekov na zimu
Varené hríby na zimu - tie potrebné na prípravu papriky a iných byliniek.
- Hlavný produkt je čerstvý;
- Sil;
- Kyselina citrónová.
Zmrazenie hríbov na zimu vo varenej forme sa vykonáva nasledujúcim spôsobom:
- Hlavný produkt, tobto. Po očistení sa huby vložia do hrnca s vodou a zapália.
- Na zachovanie farby pridajte kyselinu citrónovú. Na 1 liter vody vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. soľ a ¼ lyžičky. kyselina citrónová.
- Pri varení je potrebné oddeliť penu a výrobok musí byť varený 20-25 minút.
- Premiestnite huby do misky a zastavte ich odkvapkávanie.
- Sú rozdelené na porcie a balené v plastových nádobách alebo plastových vreckách.
- Produkt sa odošle do mrazničky na konzerváciu.
Dôležité: Na zimu zmrazené hríby osiky je potrebné rozmraziť v chladničke a nechať ich aspoň 10-12 rokov.
Recept na prípravu hubového kaviáru z hríbov na zimu.
Hríbový kaviár, pripravovaný na zimu, je dokonca obľúbený, pretože sa používa ako náplň do pizze, koláčov, tartaletiek a mliniek, alebo sa jednoducho natiera na chlieb.
- Varené huby – 3,5-4 kg;
- Cybula - 8-10 hláv;
- Roslinna Oliya;
- Bobkový list - 2 ks;
- Sila za chuťou;
- Sumish jemnej papriky - 1 lyžička.
Recept na kaviár z hríbov na zimu vyzerá takto:
- Huby pomelte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Vložíme na rozpálenú panvicu, zalejeme olejom|maslom| a smažte 20 minút na miernom ohni za stáleho miešania drevenou špachtľou.
- Cuketu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kocky a pridáme šampiňóny.
- Namažte 15 minút na strednom ohni, bez toho, aby ste prestali obdivovať.
- Pre dochutenie osolíme, pridáme štipku korenia, panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15 minút.
- Odstráňte uzáver, pridajte bobkový list a pokračujte v hasení ďalších 15 minút.
- Kaviár vložte do sterilizovaných pohárov s bobkovými listami a prikryte pevnými nylonovými viečkami.
- Keď ste úplne unavení, vezmite poháre s kaviárom do pivnice.
Ako na zimu zakryť hubový poter hríbmi a mrkvou
Hubový kaviár na zimu z hríba sa stane zázračnou nezávislou bylinkou a doplní vašu stravu.
- Varené ovocné telá – 3 kg;
- Mrkva a tsibulya – každá po 0,5 kg;
- Oliya - 0,3 l;
- Sila a kriedovanie papriky je na dochutenie.
Bude ťažké uzavrieť hríby s výskytom hubového kaviáru na zimu, pokiaľ bude recept upravený.
- Huby uvaríme a očistenú cibulu 2x pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Mrkvu nastrúhame na malé tretiny a pridáme|pridať| v cibulovo-hubovej hmote.
- Všetko vložte do hlbokej panvice, nalejte olivový olej, soľ a korenie, až kým nebude chuť.
- Znížte oheň a kaviár duste 2 roky, pravidelne miešajte, aby neprihorel.
- V sterilizovaných horúcich pohároch rozložte kaviár a okamžite ho zrolujte kovovými viečkami.
- Nechajte v miestnosti bez prikrytia do vychladnutia.
- Umiestnite ho do chladničky alebo ho vyberte do suterénu.
Ako uchovať kaviár z hríbov a paradajok na zimu
S týmto receptom na hubový kaviár z hríbov na zimu môžete ľahko pripraviť občerstvenie pre celú svoju vlasť.
- Huby (varené) - 2 kg;
- Tsibulya – 3 ks.;
- Paradajky - 600 g;
- Chasnik -3-4 klinčeky;
- Soľ, korenie, olivový olej.
Ako zachovať hríby na zimu, vikorystvo a takú jednoduchú sadu produktov?
- Uvarené ovocné korpusy na suchej panvici vymastíme 10 minút.
- Huby pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s brokolicou a paradajkami. Počet prístupov k mletiu závisí od zrnitosti hotového občerstvenia.
- Pridajte všetko naraz do kapacity na hasenie, pridajte|pridajte| 1 polievková lyžica. olivy, podrobný chasnik, soľ, korenie a dusíme 1 rok.
- Kaviár vložte do pripravených pohárov a sterilizujte vždy 30 minút.
- Po prebudení vezmite chilli zo suterénu.
(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcia") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "variant h=d[g]("telo"); (s); )))();
Nakladanie bielych húb.
Na zimu je možné nakladať aj prírodné huby. Čerstvé huby nesolíme. Byť bojazlivejší horúce nakladanie húb: biele, hríby, hríby brezové. Huby očistíme, roztriedime a vykrojíme stopky. Veľké kvapky by sa mali nakrájať na kúsky tak, aby mali približne rovnakú veľkosť. Opláchnite studenou vodou. Na varenie vezmite korenie:
- soľ - 2 lyžice / kg húb
- bobkový list - 1 list/kg
- čierne korenie - 3 ks / kg
- klinčeky - 3 ks / kg
- úroda - 1 kvapka/kg
- listy čiernych ríbezlí - 2 listy/kg
- voda - 1/2 lyžice. na 1 kg húb.
Do panvice nalejte vodu a soľ, zohrejte do varu a pridajte huby. Počas varenia nezabudnite huby neustále miešať, inak sa môžu prilepiť na dno panvice a pripáliť. Po prevarení tekutiny odstráňte penu a potom pridajte korenie. Sezónnosť nálevu je 20 až 25 minút. Známky, že huby sú pripravené a varenie je dokončené:
- huby usadzujúce sa na dne panvice
- nahliadnutie do rosesol, v ktorom sa varia huby.
Keď huby vychladnú, vložíme ich do pohára s nálevom a prikryjeme. Musíte prešívať tak, aby ružový nálev v nádobe neobsahoval viac ako 1/5 množstva húb. Huby je možné vypestovať do 45 dní. Týmto spôsobom si môžete pripraviť prírodné huby v rezerve, pretože sú také silné, že sa nedajú jesť čerstvé. Sú také jasné osudy, že sušíte, marinujete a soľ, ale smrad nekončí. Zriedkavo sa tiež chytá.
Nezabudnite to povedať svojim priateľom. Stlačte tlačidlá nižšie. Dajte všetkým vedieť o solení bielych húb, hríbov a brezových bobúľ.
Predný článok: