Yuqorida kalamar. Vershkov da kalamar Vershkov sousida kalamar bilan guruch
Hidi bundan ham mazali emas, lekin juda jigarrang. Eng qulay dengiz mahsulotlaridan biri kalamardir. Bugun biz tayyorlangan mahsulotning ba'zi sirlari bilan o'rtoqlashamiz. Keling, uning kaloriya tarkibi va kuchi, shuningdek, kalamarni yuqori sousda qanday pishirishni bilib olaylik. Maqolani o'qib bo'lgach, unda hech qanday yomon narsa yo'qligini tushunasiz.
Korisni vlastivosti
- Squid past xolesterolni kamaytirmaydi.
- Kaltsiy miqdori tufayli hid juda yaxshi.
- Squid go'shti hazm qilish oson va parhez mahsulot hisoblanadi.
- Shank sharbatini olish jarayonini normallashtiring.
- Ichaklarni tozalash yaxshidir.
- Squid sousi go'sht massasining boy aralashmasi bilan ziravorlanadi.
Vershkovu sousidagi kalamar: retsept
Ushbu murakkab shtammni o'zlashtirganingizdan so'ng, siz yaqinlaringizning so'zlarini bir necha bor eshitasiz. Yuqori sousda kalamar tayyorlash uchun nima kerak?
Kerakli ingredientlar ro'yxati:
Retsept:
- Squidlarni eritish va tozalash kerak. Agar siz ushbu taomni tayyorlash soatini imkon qadar tezroq tezlamoqchi bo'lsangiz, unda oldindan ishlash yaxshidir.
- Kastryulkaga suv quying, qaynayotganda tuz qo'shing. Keyin kalamarni bu erga qo'ying. Pishirish vaqtiga ehtiyot bo'ling. Uch marta noto'g'ri talqin qilish sizning aybingiz emas.
- Miemo ta chisto cibulina. Siz ikkitasini olishingiz mumkin, chunki hid o'rta darajada. Hammayoqni kesiladi va qoplanadi. Sharob yumshoq va engil.
- Squid kichik bo'laklarga bo'linadi.
- Yog'langan qovurilgan idishga quyidagi ingredientlarni qo'shing: loviya, sut, tepalar. Gospodarkining har biri uchun oz miqdorda oldindan maydalangan qayta ishlangan siur qo'shing.
- Endi siz hamma narsani diqqat bilan aralashtirib, tuzlashingiz kerak.
- Sosga dilimlenmiş kalamar qo'shing. Har qanday qattiq pishloq o'rta uchdan biriga maydalanadi va keyin tayyorlanayotgan o'tga qo'shiladi.
- Agar u hali ham qaynayotgan bo'lsa, isitish bosqichini o'zgartirish va qopqog'ini yopish kerak.
- 2-3 hvilinidan keyin pechkani yoqing.
- O't tayyor bo'lgach, uni to'ldiring va qopqoq ostida yana 5 daqiqa o'tirish kerak.
- Xizmat qilish soatidan oldin siz ko'katlarni olishingiz mumkin.
- Mazali!
Yuqori sousdagi kalamar: kaloriya tarkibi
Har qanday o'tni tayyorlashdan oldin, sizning omboringizga kiradigan barcha kerakli ingredientlar haqida bilib olishingiz kerak. Kaloriya tarkibi mahsulotlarni tanlashda juda muhim bo'lgan mezondir. Biz kalamushning parhez mahsulot ekanligini bilamiz. Ularning kaloriya tarkibi qanday? Hamma narsa tayyor bo'lganidek saqlanadi. Qaynatilgan kalamar eng past kaloriya tarkibiga ega, taxminan 100 kkal. O'sha paytda füme mahsulot 290 kkal iste'mol qilishi mumkin.
Kichik fokuslar
Endi siz kalamarni yuqori sousda qanday pishirishni bilasiz. Ammo bu kabi o'sgan nozik qo'shiqlar bor, siz nafaqat bu o'tning pastki qismini, balki kalamardan boshqasini ham olishingiz mumkin. Keling, ular bilan tanishamiz:
- Suzuvchi kalamar, ularning tana go'shti buzilmagan, buzilmaganligiga ishonch hosil qiling.
- Ushbu mahsulotni bosqichma-bosqich muzlatib qo'ying. Squidni muzlatgichdan olib tashlang va muzlatgichning pastki tokchasiga sovuq suvli yirtqichlardan joylashtiring.
- Shuni esda tutingki, bu mahsulotni uch martadan ortiq pishirish mumkin emas. Aks holda, go'sht qattiq va yoqimsiz bo'ladi.
- Stoldan oldin darhol kalamar salatiga xizmat qiling. Siz ko'katlardan bahramand bo'lishingiz yoki sous bilan xizmat qilishingiz mumkin.
- Squid - ajoyib mustaqil o't. Har qanday sabzavot, pishloq yoki ziravorlarni iste'mol qilish juda yaxshi.
Vershkovoy sousdagi kalamar bilan spagetti maxsus kunda tayyorlanishi yoki Yuletide taomlari sifatida xizmat qilishi mumkin.
Dengiz mahsulotlari va spagetti yoqadimi? Keyin qanday pishirishni bilib oling kalamar bilan makaron yuqori sousda. Bu elak o'ti mazali oqshom yoki tushlik uchun juda yumshoq. Squid yanada yumshoqroq chiqadi.
Agar bu garnitür uchun syra xilma-xilligi haqida gapiradigan bo'lsak, unda ideal tanlov parmesandir. Bundan tashqari, cheddar bu erda noto'g'ri bo'ladi. Ale zagal bilan xamirga har qanday qattiq pishloqni maydalashingiz mumkin. Baqlajonlar uchun siz sousga shirin qalampir qo'shishingiz mumkin. O'tlarga mayin javdar rangini va ozgina qo'shimcha achchiqlikni bering.
Ikki porsiya uchun ingredientlar:
- Spagetti - 200 gramm
- Squid - 2 dona
- Yuqori - 100 mililitr
- Smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- Cybula ripchasta - 1 dona
- Shprits - 100 gramm
- Vershkov yog'i - 20 gramm
- muskat yong'og'i no'xati - 1 dona
Pokrokovga tayyorgarlik:
- Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va u erda spagetti qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar spagetti qaynatib oling. Paketdagi pishirish vaqtini kuzating. Makaron yopishmasligi uchun suvga bir qoshiq zaytun moyi qo'shing.
- Kalamar tana go'shtini qog'oz sochiq bilan yuving va quriting. Barcha ichki va tomirlarni tozalang. Squidni halqalarga yoki tilimga kesib oling.
- Ko'pincha, tsibulni yuving va uni mayda bo'laklar bilan kesib oling. Tsibulni shaffof bo'lgunga qadar yog'ning yuqori qismi bilan yoping. Qovurilgan idishga smetana tepalarini qo'shing. Bu sousga bir chimdim muskat yong'og'i qo'shing va lazzatlanish uchun ozgina tuz va qalampir qo'shing. Endi bu sousga kalamar qo'shing va besh daqiqa qaynatib oling.
- Qaynatilgan makaronni plastinka ustiga qo'ying. Yuqoriga kalamar qo'ying va yuqori sousni quying. Ukolni mayda maydalang va sousli issiq makaron ustiga quying.
Kalamar bilan makaron
- Makaron - 400 gramm
- Squid - 400 gramm
- Qisqichbaqalar - 200 gramm
- Tsibulya - 1 dona
- Chasnik - 2 chinnigullar
- Yuqori - 100 mililitr
- Qovurg'a bulyon - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- Limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- Tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq
- Roslinna oliya - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar
- oregano - 1 choy qoshiq
- Tuz, qalampir, maydanoz - lazzatlanish uchun
Pokrokovga tayyorgarlik:
- Tsibul va chasnikni ajratib oling va ularni uzunligi 5 ta ip bilan yog'lang.
- Squidni halqalarga kesib oling, qisqichbaqalar bilan aralashtiring, tuz qo'shing, limon sharbati bilan seping va 15 daqiqa davomida yoping. Keyin panani uzunligi 5 barg bilan yoping.
- Keyin chasnik, tomat pastasi, oregano bilan yog'langan tsibul qo'shing, bulonni va tepalarni quying.
- Kalamar tayyor bo'lguncha qaynatib oling, tug'ralgan petrushka qo'shing va olovdan olib tashlang. Sosni qaynatilgan makaron bilan aralashtirib, xizmat qiling.
Kalamar va pomidor bilan makaron
Uy pishirishdan kalamar va pomidor bilan makaron uchun oddiy retsept. 20 daqiqa davomida budinka tayyorlash uchun fotosuratlar bilan uyda pishirish retsepti. 108 kilokaloriyani kamaytiring.
To'rt porsiya uchun ingredientlar:
- Qattiq bug'doyli makaron (makaron - patlar, qovurg'alar, kamon, spiral va boshqalar) - 400 g
- Muzlatilgan kalamar - 400 g
- Roslinna oliya - 30 ml
- Yangi pomidor - 500 g
- Cybula ripchasta - 1 dona.
- Lazzatlanish ortidagi kuch
- Qalampir - lazzatlanish uchun
- Dengiz mahsulotlari uchun ziravorlar - lazzatlanish uchun
Pokrokovga tayyorgarlik:
- Kalamar va pomidor bilan makaronni qanday tayyorlash mumkin: kalamarni muzdan tushiring, yaxshilab yuvib tashlang.
- 3 litr suvni qaynatib, tuz qo'shing, qo'shing|qo'shing| 1 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi. Viklasti makaron. Aralashtiring, qaynatib oling. Tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring (ko'rsatmalarga muvofiq).
- Kalamarni chiziqlar bilan kesib oling.
- Qovoqni tozalang, maydalang, mayda bo'laklarga bo'ling.
- Pomidorlarni yuving, poyasini olib tashlang, kub shaklida kesing.
- Tayyor makaronni drushlyak ustiga tashlang.
- Qovurilgan idishni qizdiring. Yog'ni to'kib tashlang. Viklasti tsibulyu. Aralashtirib, o'rta olovda oltin rangga qadar qovuring (2-3 daqiqa).
- Qo'shish|qo'shish| pomidor. Har bir narsani birdaniga o'chiring, aralashtiramiz, 2-3 daqiqa.
- Qovurilgan idishda viklasti kalamarini oling. Aralashtirib, o'rta olovda 2-3 daqiqa qaynatib oling.
- Tuz, qalampir, sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.
- Panga makaron qo'shing. Xamirni birga aralashtiring kalamar va xizmat qilish mumkin.
- Kalamar va pomidorli makaron tayyor. Mazali!
CHORNA MAKARON KALMASLI
INREDIENTLAR:
- 300 g qora og'iz (qo'shilgan qisqichbaqasimon siyoh bilan)
- 1 kichik sibulin
- 1 chinnigullar chasnik
- moylash uchun zaytun moyi
- 400 g kalamar, halqalarga kesilgan
- qora xameleon qalampiri
- 100 ml quruq oq sharob
- 50 g vershkova sariyog '
- 10 dona. Gilos pomidorlari
- 1 dona yashil reyhan
TAYYORLASH JARAYONI:
- Makaronni ko'p miqdorda sho'r suvda pishganicha qaynatib oling va plastinka ustiga qo'ying.
- Nozik kesilgan cibul va chasnikni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, zaytun moyi bilan 10 dyuymga surting. Squid halqalarini qo'shing va yana 2 khvilini bilan cho'tkasi. Lazzatlanish uchun sillyuni qalampir bilan tatib ko'ring.
- Sharobni to'kib tashlang, qaynatib oling va 2 daqiqa qaynatib oling. Yuqori sariyog 'qo'shing, panga makaron qo'shing va aralashtiring.
- Yarimlarni va mayda tug'ralgan reyhan barglarini qo'shing. Aralashtiring va qizdiring.
Squid makaron retsepti
2 kishi uchun o'lja uchun ingredientlar:
- 200 gr. poda turi Kalamarat
- 700 gr. Kalmar
- 200 gr. gilos pomidorlari va pikadillalar
- 70 gr. quruq oq sharob (baqlajonlar uchun)
- Chasnik uchun 1 chinnigullar
- zaytun yog'i
- mayda maydanoz
- qora qalampir
Tayyorlanishi:
- Kalamarni tozalang va taxminan 1-1,5 sm qalinlikdagi halqalarga kesib oling.
- Chasnikni tozalang, maydalang yoki 3 qismga bo'ling va oltin jigarrang bo'lguncha iliq zaytunda saqlang va tashlang (uni kuydirmaslik muhim). Dodati kalamar.
- Shvidkoni moylash (1-2 daqiqa). Agar siz ushbu bosqichda xohlasangiz, oq sharobni to'kib tashlashingiz va bug'lanishiga ruxsat berishingiz mumkin.
- Pomidorlarni yarmiga bo'ling, bir nechta kichiklari butun holda saqlanishi mumkin, ularni kalamarga qo'shing va o'rta olovda yana 5 ta kviling pishiring. Sos quruqligi uchun aybdor emas, shuning uchun og'izga suv qo'shing. Lazzatlanish uchun tuz qo'shing. "Al dente" makaronini pishiring, shunda 1-2 bo'lak non pishmagan bo'ladi (xom makaronni tishlagandan keyin uning ingichka chizig'idan bilib olasiz).
- Tayyorlangan sousga suv qo'shing. Barqaror aralashtiramiz, yoki undan ham yaxshiroq, xizmat qilishdan oldin o'rta olovda qo'shing, sousni plastinka bo'ylab yoyilmasligi uchun qalinlashtiring, lekin makaron quruqligi uchun aybdor emasligiga ishonch hosil qiling;
- Tug'ralgan petrushka seping va issiq xizmat qiling. Fesleğenga qalampir qo'shishingiz mumkin.
Yuqori sousda kalamar va qisqichbaqalar bilan makaron
Agar siz italyan oshxonasi va dengiz maxsulotlarini yaxshi ko'rsangiz, lekin pechkada kuniga ko'p yil sarflashga tayyor bo'lmasangiz, unda siz Italiya qirg'oqlarining ajoyib lazzatiga ega bu juda oddiy, ammo nihoyatda mazali o'tni qadrlaysiz.
Tarkibi:
- Makaron - 500 gr.
- Tozalangan kalamar - 400 gr.
- Qisqichbaqalar - 200 gr.
- Shallot cibul - 1 dona.
- Qovurg'a bulyon, tovuq yoki qo'y bulyon - 2 osh qoshiq.
- Chasnik - 2 chinnigullar
- Limon sharbati - 2 osh qoshiq
- Yuqori - 200 ml
- Lazzatlanish uchun ko'katlar: reyhan, bibariya, oregano, har qanday italyan o'simliklari
- Ta'mga ziravorlar: tuz. qora qalampir
- Roslinna Oliya
Tayyorlanishi:
- Agar siz yangi muzlatilgan qisqichbaqalar sotib olgan bo'lsangiz, avval ularni tuzlangan arpabodiyon bilan silang, keyin salqin va tozalang. Idishdagi qisqichbaqalar bilan birga kalamarni halqalarga joylashtiring, tuz qo'shing va limon sharbati bilan seping. Dengiz mahsulotlari 10-15 daqiqa davomida marinadlansin.
- Orqangizda makaron pishiradigan pechka ustiga bir kostryulka suv qo'ying. Cybul va chasnikni kesib oling va zaytun moyida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
- 5 dona uzunlikdagi skovorodkada kalamar va qisqichbaqalarni yoping. Keyin tsibul va chasnik qo'shing, uni bulon va tepalar bilan to'ldiring, ziravorlar qo'shing va o'tlarni qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar qaynatilgandan so'ng, kalamarning yumshoqligini tekshiring (5 dan 15 gacha).
- Qaynayotgan sho'r suvga qo'shib makaronni to'g'ri pishiring. Makaronning haddan tashqari zaharlanmaganligiga va suvda uzoq vaqt qolmasligiga ishonch hosil qiling, shunda bitlar yaxshi pishmagan bo'ladi. Ideal holda, siz bir soat davomida pishirishingiz kerak, shunda dengiz mahsulotlari va makaron bir soat ichida pishiriladi.
- Dengiz mahsulotlariga makaron qo'shing, aralashtiring va yana 1-2 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilayotganda siz ko'katlar bilan bezashingiz mumkin.
Belissimo! Xizmat qilishdan oldin zaytun, olijanob ota va ajoyib sharob qo'shsangiz, o'zingizni O'rta er dengizida yashovchi italiyalik qiz kabi his qilishingiz mumkin.
Kalamar bilan makaron
omborlar(2 ta porsiya uchun):
- 300 gr. o'tlamoq
- 500 gr. kalamar (mening versiyamda 3 dona bor.)
- 2 osh qoshiq. yog 'ustiga tushadi
- qora qalampir
kalamar uchun tuzlamoq(1 litr suv uchun):
- tuz - 1 osh qoshiq.
- tsukor - 1,5 osh qoshiq.
- olma sharbati 6% - 1 osh qoshiq.
- qalampir no'xati - 2-3 dona.
- dafna yaprog'i - 2 dona.
Tayyorlanishi:
- Kalamarni qaynatib oling. Buning uchun tuzlamoq uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. Olovga qo'ying. Marinad qaynatilganda, uni qaynatib oling 5.
- Tozalangan, yuvilgan, kesilgan kalamarni qaynab turgan tuzlamoqqa joylashtiring. Hurmat!
- Kalamarning chodirlari yaxshilab yuviladi (qum shaklida).
- Marinadda kalamarni 2 daqiqa davomida pishiring. Olovdan kalamar idishini olib tashlang. To'liq pishganicha kalamarni issiq tuzlamoqqa to'kib tashlang.
- Makaronni qaynatib oling - spagetti eng yaxshisi - 2 litr arpabodiyonda 2 osh qoshiq bilan. paketda ko'rsatilgan soatga muvofiq tuz. Hurmat! Ideal holda, makaronni kalamar tayyor bo'lishi bilan bir vaqtda pishirish kerak.
- Xamirni plastinka ustiga tashlang, issiq suv bilan yuving, so'ng uni panga aylantiring, ustiga sariyog 'qo'shing | Va yaxshilab aralashtiramiz.
- Makaronni xizmat ko'rsatish plitalariga o'tkazing, o'rtasiga kalamar qo'ying, maydalangan zaytun halqalari va maydalangan qora qalampir bilan ta'mga soling.
Squid makaron retsepti
Tarkibi:
- kalamar 4 dona.
- spagetti 400 gramm
- Tsibul ripchasta 100 gramm
- sabzi 100 gramm
- kefir 3,2% salqin ichimlik
- Oliya Vershkova 50 gramm
- lazzatlanish uchun bo'rlangan qora qalampir
- lazzatlanish uchun tuz
Tayyorlanishi:
- Kalamarni sho'r suvda qaynatib oling. Men sizdan uch tangadan sal ko'proq qarz olaman. Ularni sovutib oling, keraksiz tozalang.
- Qaynatilgan kalamarni ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Vermishelni siz uchun odatiy tarzda pishiring, ularni köfte ustiga tashlang, ustiga yog' qo'shing.
- Morkvina va Tsibulni tozalang va yuving. Sabzini katta qirg'ichdan o'tkazing va tsibulani chiziqlar bilan kesib oling. Sabzi va sabzi qovurilgan idishga soling.
- 3-4 hvilini keyin panga kalamar qo'shing. Tuz, qalampir, kefir qo'shing va bir vaqtning o'zida aralashtiring. Yana 5-7 ta hvilin tayyorlang.
- Vermishelni plastinka ustiga qo'ying, uni panga quying va stolga xizmat qiling.
- Makaronni qanday pishirishingiz yoki kalamarni qanday kesishingizdan qat'i nazar, plastinkadagi rasm shunday ko'rinishi mumkin ...
- Yoki, masalan, shunga o'xshash narsa ... Yana toza ... Sizning tasavvuringiz nimani ko'radi?
- Hayvonlar uchun mazali bo'lishi uchun makaronni kalamar va ota bilan maydalang. Agar siz oilangiz uchun taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, "nonni botirib" olishni xohlaydigan odamni topishingiz aniq, shuning uchun bu haqda unutmang. Alohida kechki ovqat plitalarida o'tlarga xizmat qiling. Mazali!
Kalamar bilan makaron
Biz kalamushli kechki ovqat bilan spagetti uchun mazali makaron tayyorlayapmiz. Bu mazali, mazali, uni tayyorlash juda oson.
Mahsulotlar (4 ta porsiya uchun):
- Spagetti (yoki makaron, spiral va boshqalar) - 400 g
- Squid - 400 g
- Pomidorlar - 2 dona.
- Chasnik - 2-3 chinnigullar
- Oliya zaytun (roslinna) - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
- Provans o'simliklari - lazzatlanish uchun
- Limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq
- Lazzatlanish ortidagi kuch
- Qalampir - lazzatlanish uchun
Squid makaronini qanday tayyorlash mumkin:
- Squid rosefrost, vimity.
- RAW kalamarni halqalar yoki chiziqlar bilan kesib oling.
- Bir yirtqichlardan suv (2,5 l) olovga qo'ying. Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing, qo'shing|qo'shing| 1 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi. Spagettini arpabodiyon ustiga botirib oling. Aralashtiring, qaynatib oling. Ko'rsatmalarga muvofiq tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring.
- Spagetti patnisga tashlanadi.
- Pomidorlarni yuving, qobig'ini tozalang, maydalang.
- Qovurilgan idishni qizdiring, zaytun moyini quying. Pomidorlar issiq va issiq. Yuqori olovda moy surting, 1 quilina bilan aralashtiring.
- Aralashtirib, kalamar qo'shing va boshqa khvilina bilan cho'tkasi qiling.
- Soatsozni tozalang, soat sotuvchini ezib tashlang. Panga chasnik, tuz, qalampir, Provans o'tlari va limon sharbati qo'shing. Aralashtiring, bir vaqtning o'zida hamma narsani yog'lang, 1 soatdan ko'proq vaqt davomida aralashtiring.
- Xamirni birga aralashtiring kalamar va xizmat qilish mumkin. Mazali!
Kalamar bilan makaron
Kalamar bilan makaron sizning dietangizga xilma-xillik qo'shadi, uni tayyorlashga harakat qiling va bu juda oddiy! Ushbu o'tni tayyorlash uchun tagliatelledan foydalaning yoki spagetti yoki boshqa makaronni almashtirishingiz mumkin.
Squid makaron quyidagi ingredientlar yordamida tayyorlanadi:
- Tagliatelle 400;
- O'rta pomidor 2 dona;
- Kalmari 400;
- Chasnik 3 chinnigullar;
- Provans o'simliklarini tatib ko'rish uchun;
- Zaytun moyi 5 osh qoshiq. l.;
- Limon sharbati 1 osh qoshiq. l.;
- Lazzatlanish uchun rayhon;
- Lazzatlanish uchun tuz va qalampir.
Tayyorlanishi:
- Tagliatelleni qaynab turgan sho'r suvda paketda ko'rsatilgan soat davomida pishiring.
- Tagliatelle drushlyak ustiga tashlashga tayyor.
- Kalamar yuviladi va halqalarga kesiladi.
- Pomidorlarni tozalang va ularni maydalang.
- Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan qizdiring va ichiga pomidor qo'ying.
- Biz khvilinani pishiramiz, so'ngra kalamar qo'shamiz, aralashtiramiz va xvilinani qoplaymiz.
- Keyin tozalovchi va maydalangan chasnik, limon sharbati, Provans o'simliklari, qalampir va tuz qo'shamiz.
- 1-2 hvilini o'chiring.
- Tagliatelleni qovurilgan idishga soling va aralashtiring.
- Makaronni kalamar bilan xizmat qiling, xizmat qilishdan oldin reyhan bilan bezang. Shuningdek o'qing:
Squid makaronni iste'mol qilishda ajoyibdir va mazali va yig'ilgan o'tlarni tayyorlash unchalik qiyin emas. Albatta, agar siz ushbu ikkita ingredientni birlashtirsangiz, hech qanday maxsus narsa chiqmaydi, lekin agar siz kalamarni vershkovo-cibul sousida pishirsangiz va hamma narsani qattiq pishloq bilan "yopib qo'ysangiz", siz haqiqiy lazzat olasiz!
Tarkibi:
- Ko'katlar - 1 dona.
- Squid - 500 g
- Cybula ripchasta - 1 dona.
- Oliya vershkove - 20 g
- Xamir - 200 g
- Ustlari - 30 g
- Ser qattiq - 100 g
Tayyorlanishi:
- Avval makaronni qaynatib oling. Spirallar, naychalar, kamon, loxin yoki spagetti - hamma narsa ajoyib ishlaydi. Bir nuqtada makaron qattiq bug'doydan ishlab chiqariladi. Xamirni yog 'bilan yog'lang (yopishmasligi uchun).
- Endi siz kalamar tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Kalamar tana go'shtini tozalang, qobig'ini olib tashlang va sho'r suvda qaynatib oling - bir sepilgan 2 kviling. Squidni sovutib oling va uni halqalarga kesib oling (juda nozik emas).
- Qovoqni ingichka tilimga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar oz miqdorda zaytun moyi bilan surting.
- Tsibulaga kalamar halqalari va tepalarini qo'shing. Bir oz tuz va qora murch qo'shing (bazannyam uchun). Yaxshilab aralashtiramiz va past olovda 3-4 daqiqa qaynatib oling.
- Ko'katlarni (ekin va maydanoz) mayda maydalab, qovurilgan idishga qo'shing. Yana bir khvilina - va u amalga oshdi!
- Makaronni plastinka ustiga qo'ying, sousni kalamar ustiga to'kib tashlang, kalamar halqalarini va hayvonni qo'shing, har bir narsani qattiq pishloq bilan yoping, uni maydalang (juda qo'pol emas).
Mazali! Retseptni oldingiz degan umiddaman!
Dengiz mahsulotlari vitaminlar va minerallardan o'ch oladi. Eng mevali, mazali, engil tayyorlangan va arzon dengiz mahsulotlaridan biri kalamardir. Biz quritilgan, tuzlangan chiplarda yoki undan ham kamroq mazali sharobda tayyorlangan salatlarda, qalampir va o'tlar bilan cho'milish imkoniyatiga ega bo'ldik. Squid tayyorlash uchun eng mazali retsept - bu yuqori sousdagi kalamar. Bu o'simlik teriga juda mos keladi.
Kalamarni tanlash va tayyorlash
Yuqori sousda chinakam mazali va jigarrang kalamarni tayyorlash uchun yangi, kislotali mahsulotni tanlash muhimdir.
Biologlar ushbu dengiz moddalarining 200 ga yaqin turini bilishadi, ammo sotish uchun, qoida tariqasida, baliq zavodlarida maxsus aqllar tomonidan ishlab chiqarilgan atigi 10 ga yaqin turi sotuvga chiqariladi. Bu kalamushlarning barchasi ishlatishdan oldin beriladi va sho'r hokimiyat uchun deyarli bir xil. Tanlov jarayonida eng muhim narsa muhrlangan tovarlar qo'shilishi emas. Tanlovingizni osonlashtirishga yordam beradigan bir qator oddiy qoidalar mavjud.
Agar kalamar qadoqlangan holda sotilsa, avval uni qayta ishlashingiz kerak - iltimos, mahsulotning texnik shartlarini tekshiring. Qadam, on scho varto sever uvagu - tse tushki. Siz ularni paketlarda ko'ra olmaysiz, aks holda ularni sog'inishingiz mumkin. Muzning qalin kosasi uchun badbo'y hid aybdor - bu qalin muz ostida go'shtli tana go'shti yashiringanligini anglatadi.
Dengiz mahsulotlari sifatini saqlab qolish siri muzda to'plarni muzlatishdir. Agar siz "qobiq" ni muz bilan muzlatib qo'ysangiz, kalamar go'shti bahor va suvliligini yo'qotadi. Agar hidlar vaginada yuvilsa, bu ko'rinishni vizual tarzda baholash mumkin. Sotish uchun sotilgan kalamar uning kuchli hidi uchun aybdor emas. Baliq va dengiz mahsulotlarining yorqin hidi mahsulot so'na boshlaganda seziladi, ehtimol hali emas. Kalamarning tana go'shti oqsoqlangan bo'lishi kerak, hid bor va ular bir-biriga yopishtirilgan - bu mahsulot ilgari muzdan tushirilmaganligidan dalolat beradi.
Tozalangan va tozalanmagan kalamarni tanlashda, tozalanmaganiga ustunlik berish yaxshidir. Tozalanmagan kalamarning terisi yumshoq qizil rangga ega va kulrang, och jigarrang yoki och binafsha ranglarni o'z ichiga olishi mumkin. Bunday navlarning kalamushlari ushbu mahsulotga eng chiroyli, shirin ta'mni beradi. Teri sariq yoki oq-kulrang rangga ega bo'lganligi sababli, bu muhrlanish mahsuloti ekanligini anglatadi.
Supermarketlarning javonlarida siz muzlatilgan dilimlenmiş kalamar tana go'shtini topishingiz mumkin. Agar siz ushbu turdagi mahsulotni tanlasangiz, qadoqdagi mahsulot tavsifini o'qib chiqishingiz kerak. Dilimlangan kalamar qaynatilgan va siri bilan birga keladi. Bunday kalamarni faqat tabiiy yo'l bilan muzlatish mumkin: uni ochib, chuqur idishga solib, muzlatib qolguncha uni to'kib tashlang.
Agar kalamar siri avvalgidek tayyorlangan bo'lsa, u qaynatilgan bo'lsa, muzlatilgan mahsulotni arpabodiyon bilan kuydirib, tayyorlangan issiq o'tga solib, aralashtirib, bir muddat turishga ruxsat berish yaxshiroqdir.
Tayyorlashning asosiy tamoyillari
Kalamar tayyorlashning eng murakkab bosqichi, ajablanarli joyi yo'q, tana go'shtini teridan tozalashni o'z ichiga oladi. Kalamarning terisi juda nozik va juda shilimshiq, shuning uchun klassik usulga o'tmasdan uni olib tashlash deyarli mumkin emas. Ortiqcha muz kalamarni tozalash jarayonini murakkablashtirmasligi uchun kalamar tana go'shtini yaxshilab muzdan tushirish muhimdir. Tana go'shtini chuqur idishga joylashtirish va pastki go'sht pishmasligi uchun 2 donadan ko'p bo'lmagan arpabodiyonni quyish kerak. Shundan so'ng terining o'zi go'shtdan chiqadi, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.
Rangli teri to'pi ostida yana bir toza teri to'pi bo'lganlarga hurmat ko'rsatish muhimdir. Bu to'pni chaynamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan olib tashlash ham muhimdir. Tana go'shtining o'rtasidan xitin qoplamasini olib tashlash kerak. Keyin o'tlarni tayyorlashga o'ting.
Buni bilish muhim go'shtni pishirish kech soat, kalamar ikki hvilin peresvischuvat uchun aybdor emas., aks holda gumi yuzida achchiqlanib qolasiz. Kalamar go'shtining pürüzlülüğünü olib tashlash uchun siz qaynoq suv yoki sous qo'shishingiz kerak. Agar siz kalamarni sousda pishirsangiz, uni keyinroq qaynatish oson emas, uni sousda qaynatishda bo'ladigan issiqlik bilan ishlov berish kifoya qiladi.
Yuqori sousda kalamar tayyorlash uchun, shuningdek, to'g'ri yak tepalarini tanlash muhimdir. Har safar o'sgan sut almashtirgichlar bilan aralashtirish uchun tepalarni tanlay olmaysiz. Ustlari tabiiy va juda yog'li emas, lekin tepalari yog'li - ularni oz miqdorda suv bilan suyultirish mumkin. To'g'ri ziravorlarni tanlashga e'tibor berish muhimdir. Ushbu ziravorlar uchun oq yoki xameleon qalampiri juda mos keladi, rayhon, oregano, silantro va arpabodiyon esa kalamar bilan yaxshi ketadi. Shirinlikni qo'shish uchun limon sharbati va bir qoshiq frantsuz xantalini sepish ajralmas bo'ladi.
Ushbu o'tga klassik qo'shimchalar siri, tsibul, chasnik, avakado va pomidorlarni o'z ichiga oladi. Bu o'tni keng pastki va qalin qopqoqli og'ir qovurilgan idishda yoki yaxshi, kislotali qozonda pishirish yaxshidir. Xuddi shu idishlar silliq pishirish uchun yuqori haroratga erishish uchun qurilgan.
Retseptlar
Sitsiliya uslubidagi Kalmari
Sitsiliya oshxonasining klassik taomlaridan biri - chasnik bilan achchiq yuqori sousda kalamar va qisqichbaqalar ishtahasi. Ushbu o'tni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 700 g katta qisqichbaqalar, tozalangan;
- 4 kalamar tana go'shti;
- 2 ta katta pomidor;
- Chasnik uchun 3 chinnigullar;
- 2 shisha kam yog'li tepaliklar;
- 1 sibulin;
- bir parcha vershkova sariyog'i;
- 100 g oq sharob yoki 50 g konyak;
- lazzatlanish uchun tuz va qalampir;
- bir chimdik o'tlar "italyan o'simliklari";
- 1 osh qoshiq boroshn.
Kalamar va qisqichbaqalarni eritib, yaxshilab tozalang, ularni qaynoq sho'r suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va 2-3 hvilini qaynatib oling. Qovoqni qobiqqa qo'shing va kichik bo'laklarga bo'ling. Yog'ni chuqur qovurilgan idishda eritib oling, uni qovuring, sibul qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar cho'tkasi. Dengiz mahsulotlarini tayyorlashdan oldin, spirtli ichimliklarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana 3 ta qobiqni pishiring, shunda alkogol va spirt butunlay bug'lanadi.
Pomidorlarni arpabodiyon bilan seping, qobig'ini tozalang, mayda qirg'ichlarga kesib oling va blender bilan aralashtiring. Tomat pastasini dengiz maxsulotlari bilan qovurilgan idishga soling, tepalarni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling. Qaynatganda, stolni yaxshilab elakdan o'tkazish va ko'krak erimaydigan tarzda aralashtirish kerak. Tuz, qalampir va o'tlar bilan mavsum. Chasnikni tozalang, chasnik pressidan o'tib, kalamar va qisqichbaqalarga soling. Yana 1 hvilina pishiring. Strava qo'shimcha qo'shimchalarsiz tuyadi sifatida yoki makaron yoki guruch bilan asosiy sousdan oldin sous sifatida xizmat qilishi mumkin.
Vershkovo-chasnik sousida qo'ziqorin bilan qovurilgan kalamar
Bu kalamar va qo'ziqorin, proteaning juda g'ayrioddiy kombinatsiyasi bo'lib, u juda ko'p kaloriyalarga ega bo'lmagan juda mazali va hayot beruvchi o'tdir. Qo'ziqorin bilan kalamar tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 250 gramm pecheritlar;
- 3-5 kalamar tana go'shti;
- 1 soat boshi;
- bir parcha vershkova sariyog'i;
- 2 choy qoshiq boroshna;
- ta'mi uchun tuz va qalampir.
Kalamarni muzdan tushirish, yaxshilab tozalash, chitin qoplamasidan olib tashlash va keng bo'laklarga kesish kerak. Qo'ziqorinlarni yaxshilab maydalash va ingichka bo'laklarga bo'lish kerak. Chasnikni qobig'idan tozalang, uni pichoq bilan olib tashlang va mayda maydalang, bitta chinnigullar olib tashlanishi kerak, aks holda kesish butunni buzadi. G'ijimlangan chinnigullar to'g'ridan-to'g'ri pishirilgan pechka plastinkasiga qo'yilishi va to'q jigarrang qobiq paydo bo'lguncha bosilishi kerak, keyin uni ag'daring va boshqa tomondan takrorlang.
Bu "quytirilgan" chinnigulni qovurilgan idishga soling, ozgina zaytun moyi qo'shing, uni isitib oling, yirtqichlardan soling va past olovda 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin buyuk skipper qovurilgan idishni tozalaydi. Bir soatdan ko'proq, tepalarni to'kib tashlang, qaynatib oling, qo'ziqorinlarni qo'shing va qo'ziqorin tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Elakdan yaxshilab chiqqan masuni elakdan o'tkazing, ko'kraklar erimasligi uchun kuchli aralashtiriladi va yana qaynatiladi. Qo'ziqorinli tayyorlangan vershkovo-sarimsoq sousi uchun kalamar qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling va 3-5 xvilin uchun qaynatib oling.
Vershkovo sousida kalamar bilan fettuccine makaron
Kalamar eritilishi, yuvilishi, ehtiyotkorlik bilan tozalanishi va ingichka chiziqlar yoki halqalarga kesilishi kerak. Yupqa qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan bir oz sariyog'ni qizdiring. Qovoqni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, pishirilgan sariyog 'bilan qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar cho'tkasi. Oltin tsibulga smetana qo'shing va tepalarga quying, yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling. Massa tayyor bo'lgach, kalamar, tuz, murch qo'shing, ta'mga qadar ko'katlarni qo'shing, aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va 2-3 hvilini qaynatib oling.
Makaronni al dentegacha qaynatib oling (qaynatib oling), plastinka ustiga qo'ying, yaxshilab isitib oling, bo'sh idishga o'tkazing, ziravorni yuqori yog' bilan to'ldiring, aralashtiring. Tayyor makaronni sous bilan qovurilgan idishga soling, yaxshilab aralashtiring, pechdan chiqarib oling va 5-10 daqiqaga qoldiring.
Xizmat qilishdan oldin issiq makaronni maydalash va pishloq bilan maydalash kerak.
Yuqori sousda kalamarni qanday pishirish haqida quyidagi videoni tomosha qiling.
Bu kalamar bilan boshqa o't hatto julienne tomonidan taxmin qilinadi, faqat tayyorlash biroz boshqacha. Strava pechda sopol idishlar yoki kokot ishlab chiqaruvchilarning kichik qismlarida pishiriladi. Tsibula to'shagidagi kalamar vershkovo sousida ozgina pishloq qo'shib pishiriladi. Bu juda mazali :).
Tarkibi:
- 0,5 kg (4 ta o'rta tana go'shti);
- 200 ml vershkov;
- 100 g qattiq;
- 1 ta katta yoki 2 ta kichik sibulin (300 g);
- 2 osh qoshiq. Boroshna;
- bir oz maydanoz;
- lazzatlanish uchun tuz va qalampir.
Yuqorida kalamar pishirish uchun retsept
1. Squid tana go'shti arpabodiyon bilan sepiladi, keyin sovuq suvga botiriladi. Biz terini tozalaymiz, plombalarni olib tashlaymiz va orqa miya olib tashlaymiz. Yuving va tilimga kesib oling.
2. Maydanozni batafsil tasvirlab beramiz.
3. Cibulni kesib oling.
4. Pechdagi kalamarni kokot ishlab chiqaruvchilar yoki sopol pishiriladigan idishlarda pishiring. Menda hamma narsa bor, hajmi 400 ml bo'lgan 2 ta kokot idishida. Biz kokotning pastki qismida tsibul, kalamar qo'yamiz va hayvonga maydanoz sepamiz. U juda yaxshi siqilgan.
5. Ustlari qovurilgan idishga quyiladi va o'rta olovga qo'yiladi. Tuz va qalampir. Qaynatishga keltiring, loviya bilan pishiring va tepalari chiqib ketguncha olovni o'chirmasdan aralashtiring.
6. Ustlarini kokot qaynatgichga quying.
7. Yuqorida, pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
8. Pechni 20-30 daqiqa davomida 200 darajaga qo'ying. Kokot ishlab chiqaruvchilarni maydalagich bilan yaxshilab yoping. Hech qanday maydalangan bo'lmasa, u holda kokot ishlab chiqaruvchilari va qozonlarni folga bilan yoping. Yopiq qozonlarda sibul yaxshi pishadi, sibul to'shagidagi kalamar esa yanada pishiqroq chiqadi. Pishloq yonmaydi, lekin eriydi, shuning uchun kalamar ishtahani ochuvchi pishloq qobig'i bilan qoplangan.
Squid la julienne tepasida tayyor. Mazali!
Yuqori sousda kalamar tayyorlab, siz o'zingizni vataningizning dolchini, nozik va ajoyib mazali urchin bilan davolashingiz mumkin. Bunday ishtahani ochuvchi o't sizni hamma narsa mazali, mazali emasligini keltiradi. Squid turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan dengiz mahsulotlarining sevimli turidir, lekin hukumatning ko'pchiligi uni tepada qoldirib, qoldiqlarni yanada uzoqroq qoldiradi. Bu o't tushlik yoki kechki ovqat uchun garnitura sifatida xizmat qilishi yoki Rojdestvo stolini ishtahani ochuvchi gazak bilan bezash mumkin.
Siz baxtli bo'lasiz, lekin bunday vishukan o'ti juda tez va sodda tarzda tayyorlanadi, u hech qanday maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Squid nafaqat o'z ta'mining ta'mi uchun sizni mamnun qiladi, balki tanangizni juda ko'p kaloriya qo'shmasdan oson hazm bo'ladigan jigarrang oqsil bilan to'yintiradi. Bundan tashqari, bunday kalamar har qanday yon idishga ajoyib qo'shimcha bo'ladi: u sabzavot, makaron, guruch yoki kartoshka bo'lsin. Mintaqamizda istalgan vaqtda o'rtacha narxda topish mumkin bo'lgan kalamar mavjudligini ta'kidlab bo'lmaydi. Bundan tashqari, dengiz mahsulotlarini yoqtirmaydiganlar tomonidan qadrlanadigan mukammal o'tni tayyorlashni boshlash tavsiya etiladi. Men bu retseptni hali ham qadrlayman - juda ishtahani ochuvchi taom.
Yuqori sousdagi kalamar
Ushbu super oddiy retsept minimal ingredientlarni va juda oz vaqtni talab qiladi va natija mo''jizaviy bo'ladi.
Tarkibi:
- kalamar - 4 dona.
- tepalar - 1 shisha
- to'ldirish yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq
- tuz va qalampir - har biri 5 g
- muskat yong'og'i no'xati - 0,5 choy qoshiq. qoshiqlar
Achchiq yuqori sousdagi kalamar
Bu o't past kaloriyali va juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi, silliq pishiriladi, yumshoq, suvli va mazali chiqadi.
Qabul qiling:
- kalamar - 500 g
- yuqori - 150 ml
- gilos pomidor - 100 g
- maydanoz - 50 g
- chasnik - 3 chinnigullar
- tuz va qalampir - har biri 3 g
- soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
- reyhan - 5 g
Squidni yupqa halqalarga kesib oling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir bo'lak chasnik va yarim pomidor bilan yoping. Squid qo'shing va o'rta olovda 2 bo'lakdan ko'p bo'lmagan pishiring. Bir soat oldin siz sousni tayyorlashingiz kerak: tug'ralgan reyhan va maydanozni tepalari va soya sousi bilan aralashtiring. Achchiq sousni kalamar ustiga to'kib tashlang, tuz va murch bilan maydalang va 2 hvilini bilan qaynatib oling.
Xitoy tilida kalamush tepasida
Bu o't juda o'ziga xos bo'lib, u nafaqat nozikligi, balki issiqligi, achchiqligi va achchiqligi bilan ham ajralib turadi, bu esa gurmening ta'mini qondira olmaydi.
omborchilar:
- kalamar - 0,5 kg
- soya sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- yuqori - 100 ml
- tsibulya - 1 dona.
- qizil qalampir - 1 dona.
- muskat yong'og'i no'xati - 5 g
- chasnik - 5 chinnigullar
- shilantro va maydanoz - har biri 20 g
- Susan yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- chili - 2 chimdik
- limon sharbati - 10 ml
- tuz - 3 chimdik
Tayyorlash uchun masalliqlar: kalamar halqalari, qovoq - cibul, kublar - qalampir, chasnik - yupqa plitalar. Susan yog'ini pishirayotganda, 2 daqiqadan so'ng kalamar halqalarini yoping, kalamarni olib tashlang; Xuddi shu qovurilgan idishda biz tsibule va chasnikdan chilli qalampirni cho'zish bilan qoplaymiz. Pishgan xvilin, soya sousi va tepalari bilan quyiladi, sill, muskat yong'og'i, limon sharbati va chili bilan ziravorlanadi. Taxminan 3 ta sabzavotni qaynatib oling, kalamar qo'shing, qaynatish bilan isitib oling va tayyor o'tni tug'ralgan yashil silantro va maydanoz bilan seping.