Yuqori sariyog 'bilan bargli xamirturushsiz xamirni tayyorlash. Choyshab xamiri uchun uchta retsept: klassik, oddiy va chiziqli
Bargli xamirturushsiz xamir sizga bargli pirog, to'plar, pirog va samsa kabi ko'plab mazali xamir ovqatlar tayyorlash imkonini beradi. To'g'ri retsepti, saxiy va mehnatsevar qo'llaringiz va, albatta, barcha oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashingiz bo'lsa, hamma narsani tayyorlashingiz mumkin. Agar siz uchun hamma narsa bir xil bo'lsa, bu siz uchun oson emasligining aniq belgisidir, lekin siz uyda barg xamirini tayyorlashga harakat qilishingiz kerak.
Pishirish soati: aralashtirish uchun 40 daqiqa + xamirni tugatish uchun 2 dan 12 soatgacha;
Porsiya: 1;
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 304 kkal;
Xamirturushli yoki xamirturush asosidagi bargli pirog birinchi navbatda xamirdan boshlanadi, ammo uyda nordon pirog uchun xamirturushsiz xamirni qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin? Hech qanday qiyinchiliksiz xamirturush yoki xamirturushsiz barg xamirini tayyorlash osonmi? Bu shunday ekan. Bu mahoratda yupqa, ayniqsa dengiz yoki vikory retsepti, xamirni usta kobini tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Siz buni har qanday imkoniyatda sinab ko'rishingiz mumkin, ammo amalda nima sodir bo'lishini bilib olamiz!
Porokovy video retsept
Ovqat pishirish uchun mahsulotlar to'plami
- 1 kilogramm boroshna;
- 800 g yuqori sariyog 'yoki margarin;
- 350 ml juda sovuq suv;
- 2 tovuq tuxumi;
- 2 osh qoshiq 5-7% otstu;
- 1 choy qoshiq tuz.
Retsept
Xamirturushsiz xamirni to'g'ri tayyorlash uchun, barcha xamirturush viruslarini boshlash uchun siz retsept bo'yicha barcha ko'rsatmalarni bosqichma-bosqich bajarishingiz kerak.
- Biz zudlik bilan noyob xamir xamirini tayyorlashni boshlaymiz. Ertalab tovuq tuxumlarini sindirib, keyin qaynatamiz, kerakli miqdorda tuz qo'shamiz, shuningdek, 5-7% ottodan ozgina qo'shamiz. Endi siz hamma narsani bir hil mustahkamlikka yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
- Ushbu sovuq ovqat uchun siz 350 ml juda sovuq sovuq suv qo'shishingiz va uni mikser bilan ehtiyotkorlik bilan urishingiz kerak. Noyob ombor xamirining umumiy miqdori 500 millilitrga teng. Keyin idishimiz muzlatgichga joylashtiriladi va xamirimizni quruq saqlashni yaratish boshlanadi.
- Endi ish yuzasida yoki idishda barcha kerakli bulonni to'kib tashlashingiz kerak bo'ladi. Keyin margarin yoki yuqori sariyog 'oling, biz uni keyinroq xamirni tayyorlash uchun tayyorlaymiz - uni muzlatgichda muzlatib qo'ying, bu retsept bo'yicha. Yuqori sariyog 'asta-sekin quduqda maydalanib, maydalagich yordamida maydalangan aralashmaga qo'shilishi kerak. Sharob erimasligi uchun maydalangan margarinni darhol loviya bilan aralashtirish kerak. Biz grated vershkoy sariyog '800 gramm foydalanish mumkin. Agar sizda margarin yoki sariyog' tugasa, uni soqol bilan aralashtirishni boshlashingiz kerak, bizda kamroq yaxshi soqol tugasa, yaxshi bo'ladi.
- Endi siz unni idishga yoki ish yuzasiga o'rtada yumshoq joy bo'lgan kichik idishga o'tkazishingiz kerak. Hech qanday yangi narsa bo'lmaydi, faqat standart retsept. Bu aralashma muzlatgichdan chiqarilganda xamirning kichik qismini o'z ichiga oladi. Endi biz barg xamirini yaxshilab aralashtirishimiz kerak. Agar siz endi bo'sh joydan mahrum bo'lmasangiz, testga o'tishingiz kerak.
- Uni qo'llaringiz bilan va ish yuzasida qo'llang. Retseptni zip qilmaslik uchun hamma narsani iloji boricha tezroq qilishingiz kerak. Barg xamirining yana bir o'ziga xos xususiyati shundaki, uni odatdagi usulda yoğurish mumkin emas. Bu erda siz ozgina tajriba qilishingiz kerak bo'ladi - siz xamirni ko'tarib, qirralarini birma-bir katlashingiz kerak, keyin uni yoyib, uni bosing va yana o'nlab marta takrorlang.
- Xamirda allaqachon etarli miqdorda to'p bo'lsa, uni uch qismli, tekis yoki yumaloq shaklga bosish va muzlatgichga qo'yish kerak. Sovutgichdagi xamirni dam olish soati 2 yildan 12 yilgacha o'zgarishi mumkin va xamir xamirturushdan ko'ra uzoqroq "ho'llangan" bo'lishi mumkin.
- Ushbu retsept bo'yicha tayyor xamir muzlatgichda uch soat davomida (3 kungacha) saqlanishi mumkin. Va agar siz uni muzlatgichga qo'ysangiz, xamirturushsiz xamir ko'p oylar davomida saqlanadi. Sovutgichdan xamirni faqat olib tashlash va muzdan tushirish kerak. Sovuq joyda yoki muzlatgichda eng yaxshi ishlaydi, undan retsept saqlanadi.
- Barg xamiri sovuq bo'lganda, xuddi yopishish va qoliplash kabi sovuq bo'lishi kerak.
Porada: Siz xamirturushli xamirdan xamir yoki pirojnoe tayyorlashingiz mumkin, chunki uning xususiyatlari xamirturushsizlardan farq qiladi. Agar xohlasangiz, xamirturush yoki xamirturushsiz xamirni pishirish nuqtai nazaridan ishlatishni osonlashtirish uchun turli xil versiyalarni tayyorlashingiz mumkin.
Ushbu retsept bo'yicha qo'yilgan xamirdan foydalanib, siz har xil tekislikdagi 4 kilogrammgacha xamir tayyorlashingiz mumkin. Ushbu xamirdan "Napoleon" pirojnoesidan tortib mazali go'sht va pishloqli samsagacha hamma narsani tayyorlash mumkin. Bu mumkin emas, lekin bu haqiqat. Siz bu xamirni bir marta tayyorlashingiz va hidi qanchalik shirin bo'lishidan qat'i nazar, barcha oshpazlik fantaziyalaringizni qondirish uchun ishlatishingiz mumkin.
Choyshab xamiridan tiniq, yumshoq va yumshoq xamirni pishiring - teri uchun hammasi bir xil. E'tibor bering, retseptlar murakkab, tayyorlash juda ko'p vaqt va puxta oshpazlikni talab qiladi va u ham amal qiladi.
Sizga ilg'or pazandachilik va davlat sovg'alarining keng amaliyoti bilan tasdiqlangan ikkita retseptni taqdim etamiz.
Fotosuratlar bilan bargli xamirturushsiz xamirni tayyorlashning birinchi retsepti bu vapikahlarda vikorist bo'lib, agar siz vzvikatyutsya viruslari ko'p miqdorda kerak bo'lsa. To'plar engil, yumshoq va ko'p miqdorda yumshoq pastki to'plar bilan chiqadi.
Barg xamirini tayyorlash uchun taxminan 14 yil kerak bo'ladi. Bunday soat oralig'i hech qanday kechikishni talab qilmaydi, chunki xamir mo'l-ko'l chiqadi va kelajakda qandolat mahsulotlari uchun muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Bargli xamirturushsiz xamirdan meva, berry va krem plomba bilan puff pastries va piroglar tayyorlashingiz mumkin; brinzo, pishloqli piroglar; Adigean ota va qo'y brinza, vol-volan va snack pirog uchun twirl.
Xamirturush barglari xamiri xamirturushsiz xamir sifatida ko'tariladi, shuning uchun xamirturush kamroq sharlarga ega - 20-100 va o'ziga xos nordon ta'mi bilan ajralib turadi. Xamirturush barglari xamiri shakllarga solinadi va shakarsiz nihollarni pishirish uchun vikorizatsiya qilinadi; xamirturush xamiri bizning birinchi retseptimizda tayyorlanadi.
Smak haqida ma'lumot Kek va xamir / Tisto
1200 g hajmdagi choyshab xamirini tayyorlash uchun masalliqlar:
- Boroshno - 550 g;
- suv - 250 ml;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- burner (rom, konyak) - 50 ml;
- qanday nisbatda, margarin va yog' - 600 g;
- Limon kislotasining dozasi choy qoshiqning to'rtdan bir qismidir.
Uyda xamirturushsiz barg xamirini qanday tayyorlash mumkin
Pishirish ketma-ketligi bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi.
Limon kislotasining dozasini tayyorlang. Buning uchun 2 choy qoshiq arpabodiyonga 1 choy qoshiq limon kislotasi qo'shing.
Suv, tuz, burner va limon kislotasini aralashtiring.
Elakdan o'tkazilayotgan tirmalarda ozgina yo'qotishlar bo'ladi, shuning uchun asta-sekin tuproqqa qo'shilishi kerak. Xamirni yoğurun. Qo'llarimdan ko'tarilishi mumkin.
Xamirni kunga qoldiring va uni bekasi uchun afzal qiling. Siz yogo bilan shug'ullanishingiz mumkin.
Yumshatilgan margarin va sariyog'ni to'g'ri kesgichga aylantiring. Buning uchun tezda plastik to'rva ishlatish osonroq bo'ladi va qo'llaringiz va tebranadigan stul yordamida kerakli shaklga bosing.
Bir soatdan so'ng, xamirni taxminan 1 sm qalinlikdagi to'rtburchaklar shaklida yoyib, o'rtasini ingichka qilib, pastki chetlarini yoying. Zaytun to'rtburchaklar shakli bo'laklarini tayyorlash uchun qatlamning o'rtasiga qo'ying, u xushomadgo'y bo'ladi.
Ehtiyotkorlik bilan, siqib chiqmasdan, zaytunni bir bo'lak kvadrat bilan yoping.
Keyin yumshoq to'plamda.
Kengaytirilgan palto, fotosuratda ko'rsatilganidek, uni cho'zmasdan qo'llaniladi.
Siz konvertni qoldirib, fotosuratni hayratda qoldirishingiz kerak.
Kuygan sariyog 'xamiri to'g'ridan-to'g'ri uzatilganda yana yumshaydi.
Xamirni buklet yordamida 4 ta to'pga soling.
Xamirni qog'ozga soling va muzlatgichga qo'ying.
Harorat tizeri
Bir necha daqiqadan so'ng, xamirni qog'ozdan bo'shating va yana yumshating.
Xamirni buklet yordamida 4 ta to'pga soling, qog'oz bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
Har kuni butun protsedurani takrorlang. Bunday takrorlash kamida 4 ta bo'ladi, shuning uchun xamirda 200 ta to'p bo'ladi.
Tomoqning qolgan qismidan keyin xamirni muzlatgichda kamida 12 yil davomida joylashtirish kerak.
Bunday sovutgandan so'ng, tayyor xamir kerakli qismlarga bo'linishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin, bu hozircha kerak emas.
Bargli xamirturushsiz xamirni qanday muzdan tushirish kerak?
Muzdan tushirish uchun bir nechta qoidalar mavjud. Barcha favqulodda muzdan tushirish o'chirilgan bo'lishi kerak - siz mahsulotni ziplashingiz mumkin. Xamirni ochish va uni yog'och taxta ustiga qo'yish kerak. Sovuq holda muzdan tushirish uchun taxminan 5 yil kerak bo'ladi. Issiqlik manbasini, masalan, batareyani ishlatishingiz mumkin. Mikroxvilining pichini vikorizatsiya qilish mumkin emas.
To'plarni sug'orish hali ham mumkin emas. Xushbo'y hid kuchli chiqib ketadi va hamma narsani muhrlab qo'yish mumkin.
Ushbu retsept bilan siz turli xil jigarrang maltlarni tayyorlashingiz mumkin.
Bodring bilan sepilgan bargli quloqlar boy odamlar tomonidan seviladi. Xushbo'y choy bilan boy ichimlik butun kun uchun ajoyib kayfiyatni ta'minlaydi.
Bu bargli xamir qaymoq va vol-au-vents naychalarini tayyorlash uchun juda mos keladi. Har bir bufet stolini ularsiz qilish mumkin emas.
Retsept № 2. Bargli xamirturushsiz xamir boy bibariyasiz
Ushbu retsept, birinchisiga qo'shimcha ravishda, tayyorlash ancha sodda. Bu yerda romanizmning boyligiga hojat yo'q. Biroq, xamir chiqarilgandan so'ng, u birinchi retseptdagi kabi ko'tarilmaydi.
Pishloq va pishloq bilan aylanadigan shirin piroglarni tayyorlash uchun bunday ko'p miqdordagi to'p va xamir ovqatlar kerak emas.
Bargli xamirturushsiz xamir uchun oddiy retsept bunday viruslar uchun ideal variantdir.
Tarkibi:
- 180 g vershkova sariyog ',
- 1 tuxum,
- 100 ml krizhana suvi,
- 1 osh qoshiq. o'rtacha 9%,
- bir dona tuz,
- 2 shisha Boroshna.
Tayyorgarlik bosqichi
Vershkov yog'i va suv muzlatgichdan yirtilib ketadi. Yog'ni idishga soling, sariyog 'qo'shing, yaxshilab aralashtiring, tuz qo'shing.
Sopi pichoq bilan maydalab, so'ngra vilkalar bilan maydalang. Barg xamirini qo'llaringiz bilan tirnamang.
Noyob qismni tayyorlang. Tuxumni sindirib, suvga quying.
Bir vilka bilan aralashtiramiz.
Haqoratlarni qo'yib, yaxshi kuling.
Xamir ko'krakka aylanadi. Agar u ozgina kam bo'lsa (u tovuq tuxumining kattaligidan va davolayotgan loviya namligidan pastroq bo'lsa), unda siz yana 1-2 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. Boroshna Xamirning mustahkamligi yanada yumshoq va yumshoq bo'lib, yumshoqlikka o'xshaydi.
Barg xamiri muzlatgichda kamida bir necha yil turishi kerak, yoki undan ham yaxshiroq, uni butun tunga qoldiring. Siz uni muzlatgichda ikki kundan ortiq bo'lmagan muddatga saqlashingiz mumkin. Har qanday ortiqcha xamirni qatlamga yoyib, uni plastik to'rva ichiga yopish orqali muzlatish mumkin.
Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan bu juda oddiy retsept o'z qo'llaringiz bilan xamirturushsiz pan xamirni qanday tayyorlashni ko'rsatadi. Xoh janob bo'lsin, xoh bola, u unga duch keladi. Ushbu testning yana bir bonusi shundaki, narx sotib olish narxidan ancha arzon. Bir oz sir: xamir qanchalik yupqa bo'lsa, tayyor xamir shunchalik kam to'p hosil qiladi. Va xuddi shunday. Bunday yumshoq choyshab xamiridan tayyorlangan xamir frantsuz qandolatlari kabi chiqishga tayyor. Va bizning turimiz kabi bargli, xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun yana bir yaxshi dalil.
Tarkibi:
- ½ kilogramm yuqori sifatli bug'doy boroshn;
- 1 tuxum tepsisi;
- 100 g smetana 15%;
- 180 gramm yuqori sariyog '|mastila| 72%;
- bir dona tuz.
Qanday qilib o'z qo'lingiz bilan xamirni tezda tayyorlash mumkin
Chuqur idishda ozgina tuz bilan yaxshilab elakdan o'tkazing. Margarin bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan sovuq zaytun moyini qo'shing va butun aralashmani qaymoqqa surting.
Biz zhovtok va smetana qo'shamiz. Endi barcha ingredientlarni barmoqlaringiz orasiga o'tkazib, pastga qarab aralashtiring.
Yoğrulmuş xamirni bir tekis bo'lakka to'plang. Keyingi ish uchun uni ish yuzasiga qo'ying.
Bir oz soqolni pergamentga siqib qo'ying. Xamir ko'kragi sizning qo'lingizda qobiq hosil bo'lguncha tekislanadi. Uni qog'ozga qo'ying va xamirni qo'llaringiz bilan bosishni davom eting, uni biroz cho'zing va uni tekis shaklga bosing. Yuqori qismida ham yopishqoqlik hissi mavjud.
Boshqa pergament varag'i bilan yoping va kerak bo'lgunga qadar silkiting, xamirni qog'ozga bir necha marta aylantiring. Men 7-8 mm gacha ko'taraman.
Keyin qog'ozning yuqori cho'ntagini ehtiyotkorlik bilan tartibga solamiz. Pishirganda, xamirga qo'shish oson.
Xamirni rulonga aylantiring va 30 daqiqa davomida sovuqqa qo'ying.
Pishirishdan oldin xamirturushsiz choyshab xamir, bizning turdagi kurch bilan ezilgan, bosilishi kerak va uni o'rash mumkin.
Suratda shariat aniq ko'rinib turibdi. Hamma narsa, xamirturushsiz choyshab xamiri, biz o'z qo'llarimiz bilan tayyorlagan, to'p, pirog, kruvasan va boshqa lazzatlarni pishirishga tayyormiz.
Tayyorgarlik uchun:
1. Xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun idishlar va ovqat pishirish uchun optimal harorat 15-17 ° S dir. Bu haroratda yog 'o'zining plastikligini saqlab qoladi va sovutilishi shart emas, bundan tashqari xamir yana yoyilganda yorilib ketmasligi uchun xamirni bir soat davomida harakatsiz yotishi kerak.
Uyda (xonada yuqori haroratda) xamirni 15-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yish kerak.
2. Yuqori haroratda yog 'yoyish mumkin bo'lgan mustahkamlikka shishiradi va aralashtirish o'rniga xamirga singib ketadi.
3. Harorat pasayganda, yog 'o'zining plastikligini yo'qotadi, parchalanadi va natijada xamir koptoklari yorilib ketadi.
Uchun xamir tayyorlash.
Tuxumni sindirib, uni shishaga yoki 250 ml hajmli boshqa idishga soling va aralashtiring.
Tuxumga o'choq qo'shing va aralashmaning (tuxum, o'choq va suv) 250 ml bo'lgunga qadar chayqaladigan suvga quying.
Ridina z|iz| tuxumni idishga quying, qo'shing|qo'shing| ball va aralashtiramiz.
Tuz qo'shing va tuz kristallari eriguncha aralashtiring.
Porada. Xamirni tayyorlash uchun siz faqat suvdan (tuxum yoki burnersiz) foydalanishingiz mumkin, undan 250 ml suv olishingiz kerak. Ale vikoristanya tuxumlari tayyorlangan tuxumlarning tuxumini ranglaydi. Va xamirga achchiq qo'shsangiz (siz konyak yoki romdan foydalanishingiz mumkin) ham xamirni yanada boy va mazali qiladi.
Porada. Xamirga tuz va tuz qo'shilishi nafaqat tayyorlangan sabzavotlarga lazzat qo'shadi, balki xamirning elastikligini ham yaxshilaydi. Agar tuz izi bo'lmasa, unda tayyor viskining ta'mi aniq bo'ladi.
Bosqichma-bosqich, aralashmani elakdan o'tkazing va darhol xamirni qoshiq bilan aralashtiring, xamir qalin konsistentsiyaga ega bo'lguncha uni teng ravishda yoğurun.
Avval xamirni yoğurishingiz mumkin, so'ngra stol ustidagi xamirni ~ 5-7 daqiqa davomida qorishda davom eting.
Siz uni stolda bir necha marta urishingiz mumkin. Xamir sizning qo'lingizdan osongina ko'tarilishi kerak. Bir nuqta xamir yumshoq mumga o'xshaydi. Tayyor xamirning hajmi taxminan 630 g.
Tayyor xamir quritib qolmasligi uchun (yoki sumkaga solib qo'ymaslik uchun) grubda quyoshga botiriladi va xona haroratida 30 daqiqa yoki 1-2 yilga qoldiriladi.
Xamirning xona haroratida bir oz ko'proq turishi muhim, shunda kleykovina yaxshi shishiradi va xamir elastik bo'ladi.
Hujum bosqichi - xamirni parchalash uchun yog'ni tayyorlash.
Sovutilgan vershkova sariyog '|mastila| (muzlatgichdan) kub shaklida kesiladi.
Tug'ralgan sariyog'ni oziq-ovqat protsessorining idishiga soling. qo'shish|qo'shish| elakdan o'tkazilgan borosno (50 g).
Yog 'va loviyani oziq-ovqat protsessorida aralashtiring.
Yog '-boroshnyanani pergament varag'iga joylashtiring.
Sariyog'ni boshqa pergament varag'i bilan yoping va nozik bir qatlamni yoying.
Xamir va yog'-loviya qatlamini 15-20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Xamir muzlatgichdan chiqariladi va qalinligi 5-7 mm bo'lgan katta to'rtburchak ~ 30x25 sm yumshoq bo'ladi.
Yog 'pirojnasini xamir qatlamiga qo'ying, shunda u butun xamirning taxminan 2/3 qismini egallaydi va qirralarga etib bormaydi, kamida ~1-1,5 sm.
Ehtiyotkorlik bilan xamirning yarmini (1/3) chap tomonga qo'ying va boshqa tomonlarini chimchilang.
Yuqori qismini sariyog 'bilan yoping va chetlarini chimchilab qo'ying. Yumshoq penzlik bilan yaxshilab artib oling.
Xamirni guruch bilan yoping va muzlatgichga 15-30 daqiqaga qo'ying (bir soat xona haroratida tursin).
Keyin xamirni muzlatgichdan olib tashlang, xamirning sirtini soqol bilan yoping.
1-sinov(~9 to'p xamir hosil qiladi)
Xamirni qisqa tomonini sizga qaratib qo'ying, uni xamirning butun yuzasiga o'rtadan chetlarigacha bir necha marta bosing (xamirni bosmaslik uchun tekis bosing), so'ngra qatlamni yoyib chiqing. qalinligi ~ 10 mm.
Penzlik bilan yaxshilab artib oling.
Xamirni yumshoq qo'llar, zusilyam yoki hatto ehtiyotkorlik bilan yoyish kerak. Xamirni markazdan qirralarga va chetidan markazga aylantiring. Xamirni o'rash uchun qalin roker bilan siljitish juda oson.
Xamirni keng tomonini sizga qaratib aylantiring, xamirning chap qismini teskari aylantiring va xamirni o'ng qismi bilan yoping - u uch marta qo'shilgan bo'lib chiqadi va xamirning barglari kitobning tomonlarini ifodalaydi.
Xamirning chap qismi teskari buriladi
Uch marta qo'shish (imtihon arklari kitob sahifalarini taxmin qilishi mumkin)
2-sinov(~27 to'p xamir hosil qiladi)
Xamirni yonma-yon qo'ying va qalinligi ~ 8 mm.
Porada. Choyshab xamiri avval kalta tomoni sizga qaratib o'rash uchun qo'yiladi, shunda u xira bo'ladi. Xamirni ham o'ngga, ham chapga (yoki undan ham engilroq to'rtburchaklar shaklini berish uchun) engil aylantira olasiz.
Xamirdan unni olib tashlang|yaxshi| Va yana uchta qo'shimcha qo'shimchani qo'shing.
Agar xamir va asboblar hali ham sovuq bo'lsa, siz xamirni muzlatgichga qo'ya olmaysiz, lekin boshqa partiyani tayyorlang (agar xamir qizib ketgan bo'lsa, uni muzlatgichda ~ 15-30 daqiqa davomida sovutib, guruch bilan yopishingiz kerak) .
3-burilish sinovi(taxminan 81 to'p xamir)
Sovutilgan xamirni xamirga kesib oling, uni yonma-yon qo'ying va yana ~7-8 mm qalinlikda yoğurun.
Xamirni yana uchta qo'shimcha bilan katlayın, yaxshilab supurib tashlang va grub bilan qoplangan muzlatgichga qo'ying.
4-burilish testi(~243 ta sinov bo'lagini hisobga olgan holda)
Sovutgandan so'ng, xamirni yana un bilan to'kib tashlang. va asabiylashing.
Shunday qilib, xamirni uchta qo'shimcha bilan 4 marta katlayın va uni ~7-8 mm qalinlikda yoying. Xamirni yanada yoyish tavsiya etilmaydi, chunki xamirning yupqa to'plari bo'laklari yorilishi mumkin.
Bargli xamirturushsiz xamir tayyor
Porada. Xamirni to'rtta buklanish mumkin (xamirning chetlari markazga o'raladi, so'ngra xamir kitob kabi yarmiga katlanadi) va shuningdek, 4 marta buklanadi. Keyin 4 tur xamirdan so'ng 256 dona to'p xamir hosil bo'ladi. Agar siz to'rtburchakni chayqasangiz, buklangan bo'laklarni qo'shing, pastki qismini uch nusxada qo'shing, xamirning bo'laklari butunlay chiqib ketadi.
Tayyor choyshab xamirini xamirning chetlarini ezib tashlamaslik uchun o'tkir pichoq bilan kesish kerak.
Tuxumni tuxum yuzasiga surting, yon tomonlarini yog'lamang - tuxum qaynayotganda xamir uchun muhim ahamiyatga ega.
Choyshab xamiridan mikroblarni botirishdan oldin, siz dekoni sovuq suv bilan sepishingiz kerak.
Pishirishdan oldin xamir yaxshi sovutilishi kerak.
Pishirishdan oldin, xamirning shishib ketishining oldini olish uchun pichoq bilan bir necha joyda teshilishi mumkin.
Kurtaklarni 180-200 ° C haroratda retsepti va o'lchamiga qarab taxminan 10-25 daqiqa yoki undan ko'proq qovuring.
Yoqimli ishtaha!
Agar siz o'z qo'lingiz bilan sho'r tayoq qilishingiz kerak bo'lsa, uyda qisqa yaproqli pishiriq tayyorlang. 15 ta ingredient mavjud va siz retseptni tanlashingiz mumkin. Men uchta variantni taklif qilaman - eng oddiy, zaytun moyida, qulayroq - smetana, xamirturush xamiri yupqa to'plarda. Xamir osonroq, tezroq chiqadi. Kek tanloviga boring, jumladan, mashhur Napoleon, samsi, tillar, to'ldirilgan bargli bulochkalar, shakarsiz piroglar. Va boshqa ko'plab lazzatlar.
Xamir strukturasining pürüzlülüğü çıtır yog 'va quduq bilan kesish orqali beriladi. Haqiqat shundaki, nima qilsangiz ham, asta-sekin yog'ni yo'qotish haqiqatga to'g'ri kelmaydi. Ushbu texnologiya to'plarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Hurmat! Retseptlarda limon kislotasi yoki otstu ko'rinishi sizning aybingiz emas. Nordon markazi sharuvatizm bilan bo'yalgan. Qayta qilmang - eritma kamayadi, kerakli mahsulot o'rniga siz xamirni chiqarasiz. Smetana bilan retsept etarli kislotaga ega.
Shveytsariyada tayyorlangan choyshab xamiri
Zaytun moyi va margarin bilan uy qurilishi smeti uchun eng oddiy retsept. 10-15 khvilin va sizning qo'lingizda xamirdan har qanday mazali pirojnoe uchun tayyorgarlik bor.
Qabul qiling:
- Boroshno - 500 UAH.
- Vershkov sariyog '- 400 gr.
- Suv - 200 ml.
- Tuz - ½ kichik qoshiq.
- Limon sharbati - bir osh qoshiq (siz bir choy qoshiq stol qoshig'ini almashtirishingiz mumkin).
Fotosurat bilan retsept
Birinchi muhim kichkina yigit - suvni muzlatgichga uzoq vaqt qo'ymang, u yanada sovuqroq bo'ladi, deyarli axlat. Keyin idishga quying. Darhol muzlatgichga yog' qo'shing.
Tuxumni urib, tuz qo'shing va limon sharbati qo'shing.
Yaxshilab urib, muzlatgichning javoniga qo'ying. Juda qizib ketmaslik uchun barcha ingredientlarni oling.
Ishchi yuzada uni yaxshilab qo'llang. Muzlatgichdan yog'ni olib tashlang. Olyani bitta usul bilan muzlatish mumkin - panjara ustiga surtmasdan maydalash ancha oson.
Yog 'talaşlari bilan qirg'ichning katta tomonlarini maydalashni boshlang. Yog 'yopilmasligi uchun asta-sekin qirg'ichdan borosh bilan seping. Ushbu usuldan foydalanib, undagi qoldiqlarni asta-sekin namlang.
Bir vaqtning o'zida soqolni soqol bilan aralashtirib, kichik qismlarga maydalang. Yog' tugagach, ingredientlar aralashtiriladi.
Krichta sotib oling, yo'qoling. Sovutilgan tuxumli sumishni quying.
Bir vaqtning o'zida aralashtirib, asta-sekin tuxum qo'shing.
Massa tugasa, qolgan miqdorni ishlab chiqa olmaysiz - xamirni komaga tashlang.
Xamirni qorishtirish kerak emas, uni ko'kragiga bosish kifoya.
Plastinkaga o'tkazing, guruch bilan yoping va 2-3 yil davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor choyshab xamirini tayyorlashdan bir soat o'tgach, siz ichimlikni tatib ko'rishingiz mumkin.
Shvidke uy qurilishi xamirturushsiz choyshab xamiri qaymoq bilan
Uyda tayyorlangan juda mazali xamir kefir yoki smetana bilan tayyorlanadi. Qo'lingizda mazali sabzavotlar tanloviga yaqinlashing.
Majburiy:
- Boroshno - 500 UAH.
- Pishirish uchun margarin - 200 gr.
- Bir tuxumni chaynash.
- Smetana (yogurt, to'liq yog'li kefir) - 100 ml.
- Sil bir chimdim.
Qanday tayyorlash kerak:
- Margarinni muzlatib qo'ying, keyin uni pichoq bilan maydalang yoki maydalang.
- Bir piyola ichiga joylashtiring, sariyog 'va smetana qo'shing. Sovutilgan smetana oling.
- Unni qismlarga qo'shing, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
- Xamirni yoğurun, uni komaga qo'ying va bir necha yil sovuqda qoldiring.
Uyda xamirturush barglari xamiri uchun tezkor retsept
Shirin pirog, pirojnoe va bizning turlarimiz uchun xamirturush bilan bargli xamirni tayyorlash yaxshidir. Retsept Napoleon uchun tayyorlanganga o'xshaydi.
- Boroshno - 550 gr. + ilovada.
- Vershkov yog'i - 200 gr.
- Tuxum.
- Quruq xamirturush - 7 UAH.
- Sut - 130 ml.
- Tuz - bir choy qoshiq.
- Bodring qumi - 3 ta kichik qoshiq.
- suv - 85 ml.
Xamirni qanday yoğurish kerak:
- Suvni isitib, xamirturush va shakar qo'shing, aralashtiring. Issiq qoldiring va 10 daqiqaga boring.
- Okremo, sutni idishga quying, tuxumni uring. Qisqacha aralashtiramiz, xamirni to'kib tashlang. Issiq joyda yangilang.
- Ishlaydigan yuzaga yaxshilab yoyib, bir-ikki osh qoshiq qovoq va tuz qo'shing. Aralashtiring.
- To'g'ridan-to'g'ri un ustida, zaytunni mayda bo'laklarga bo'ling. Pichoq bilan maydalang yoki silang va ularni un bilan quriting.
- Xamirni qorishtirishning hojati yo'q, shunchaki aralashtiramiz. Masalan, xaridni oling.
- Idishlarga bug'langan sumish qo'shishni boshlang. Bir oz quying, aralashtiring. Keyin yana bir oz qo'shing va yana aralashtiring.
- Faqat sinov to'pini eslang, lekin uni qo'llamang, unga salqin shakl berishingiz kerak. Yog 'cho'kib ketmasligi uchun hamma narsani iloji boricha tezroq bajaring.
- Simitni to'kilgan joyga o'rang va 1,5-2 yil davomida muzlatgichga qo'ying.
15 hvilin uchun Shvidke tisto - xamirni tayyorlash videosi