Смачні тушковані кабачки. Тушковані кабачки з овочами: найкращі рецепти та особливості приготування
Плід сімейства гарбузових відрізняється багатим вітамінно-мінеральним складом. Він на 95% складається з води, що сприяє виведенню зайвої рідини та токсинів з організму. Нормалізує роботу серцево-судинної системи. Відгуки дієтологів говорять про те, що вітамін С у складі овочів сприяє зміцненню імунітету.
Як зробити 100% смачно
Щоб рагу вийшло вдалим, скористайтеся п'ятьма порадами.
- плоди. Для гасіння вибирайте молоді цукіні. З них не треба знімати шкірку та прибирати насіння. Крім того, вони соковитіші, не розкиснуть при термічній обробці. Старі плоди ріжте великими кубиками, щоб не втратили форму.
- Соус. Щоб заливка для рагу була густішою, додайте до соусу трохи борошна або кукурудзяного крохмалю.
- Гасіння. Додайте овоч на сковорідку, коли всі інші інгредієнти вже готові. Або тушкуйте окремо, так як він готується дуже швидко.
- Вода та сіль. При гасінні не додавайте зайву рідину і соліть на самому кінці, інакше страва «попливе».
- Пікантність. Незвичайний вишуканий смак закусці додасть червоне вино. Додайте трохи напою до рагу, перемішайте.
Тушковані кабачки з овочами:добірка рецептів
Одна з головних переваг тушкованих цукіні – швидкість приготування. Цей фактор дозволяє мінімізувати руйнування корисних речовин під час теплової обробки. Плід убирає смак інших інгредієнтів, тому закуски з ним виходять ароматними. Крім овочів, кабачки також можна поєднувати з м'ясом, грибами, сиром, щоразу отримуючи нові страви та смаки. Приготувати плоди можна на плиті, в мультиварці, в духовці та мікрохвильовій печі. Покрокові рецепти найпопулярніших варіантів страви – далі.
Класичний з картоплею
Особливості. Тушковані кабачки з картоплею - ситний гарнір, самостійна страва в пост і для вегетаріанців. Рецепт простий та бюджетний.
З чого складається:
- кабачок - одна штука;
- картопля - 300 г;
- перець болгарський - 200 г;
- цибуля ріпчаста - 150 г;
- морква - 200 г;
- баклажани - 300 г;
- бульйон ― 200 г;
- кріп - пучок;
- часник - чотири зубки;
- олія — дві столові ложки;
- сіль перець.
Порядок дій
- Цибулину порубайте. Моркву натріть на великій тертці. Розігрійте сковороду, обсмажте із подрібненим часником.
- Паралельно очистіть картоплю від шкірки, наріжте квадратиками. Покладіть його до засмажки на сковорідку.
- Баклажани нашаткуйте великими кубиками.
- Перець очистіть від насіння, наріжте вздовж тонкими смужками. Покладіть разом із синенькими обсмажуватися до інших інгредієнтів.
- Кабачок нашаткуйте квадратами, якщо плід молодий, то шкірку можна не знімати. Закиньте в сотейник до обсмажування.
- Вилийте в сковороду бульйон, посоліть і поперчіть.
- Закрийте кришкою, тушкуйте 15 хвилин|мінути| - до готовності картоплі.
- Посипте свіжою зеленню, подавайте до столу.
З м'ясом
Особливості. Рецепт тушкованих кабачків з м'ясом – смачний, ситний та легкий у приготуванні. Підійде як для вечері у колі домочадців, так і для частування гостей. Приготувати таке рагу можна не тільки на сковороді, а й у горщиках.
З чого складається:
- цукіні - три штуки;
- свинина - 500 г;
- цибуля ріпчаста - 150 г;
- паста томатна - 100 г;
- олія рослинна - 15 мл;
- спеції ― 20 р.
Порядок дій
- Помийте свинину, наріжте тонкими брусками. Підсоліть м'ясо, починайте обсмажувати у сотейнику.
- Після того, як зайва рідина зі свинини випарується, закиньте в сковороду кільця цибулі. Посипте улюбленою приправою.
- У келиху з водою розмішайте томатну пасту, вилийте суміш у сотейник, перемішайте.
- Накрийте кришкою, тушкуйте свинину 30 хвилин|мінути| до м'якості.
- Поки м'ясо готується, очистіть цукіні від насіння та шкірки, крупно нашаткуйте. Коли свинина стане м'якою, додайте шматки до сотейника.
- Гасіть 15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
Згасити кабачки можна зі свининою, яловичиною, куркою, індичкою, але найніжніший смак виходить із телятиною.
З помідорами та сиром
Особливості. Тушковані кабачки з помідорами – чисто літня страва. Сирна заливка надає закусці ситності, а часник вигідно підкреслює пікантність. Можна подати до столу як самостійну закуску або як гарнір до риби, м'яса.
З чого складається:
- цукіні - дві штуки;
- томати - 300 г;
- цибуля ― 150 г;
- зелень - пучок;
- часник - два зубчики;
- сир - 100 г;
- майонез - 50 г;
- олія рослинна - 15 мл;
- сіль перець.
Порядок дій
- Цибулину дрібно наріжте, обсмажте до золотистого кольору.
- З цукіні зніміть шкірку, наріжте кубиками. Викладіть на сковороду.
- Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, покладіть до решти інгредієнтів.
- Додайте в сотейник майонез, подрібнений часник.
- Накрийте кришкою, тушкуйте до готовності 15 хвилин|мінути|.
- Після того, як овочі будуть готові, посипте їх сирною крихтою. Потримайте сковороду на вогні ще дві хвилини, щоб сир розплавився.
У мультиварці
Особливості. Завдяки мультиварці рагу готується дуже швидко. Зварене в сучасному агрегаті, воно виходить ароматнішим і ніжнішим. Використовується режим гасіння. Страва вважається дієтичною, підходить для пісного раціону, розвантажувальних днів.
З чого складається:
- цукіні - три штуки;
- помідори - 500 г;
- гарбуз – 500 г;
- цибуля ― 100 г;
- часник - чотири зубчики;
- зелень - пучок;
- коріандр мелений - одна чайна ложка;
- імбир мелений - одна чайна ложка;
- олія - 15 мл.
Порядок дій
- Почистіть цибулину та часник, наріжте маленькими кубиками.
- М'якуш гарбуза нашаткуйте пластинами.
- У чашу додайте трохи олії, викладіть до неї підготовлені інгредієнти.
- Цукіні наріжте кільцями, вкрийте ними овочі в чаші. Посолити.
- Томати поріжте на кружки, покладіть у чашу.
- Готуйте 45 хвилин.
- За десять хвилин до готовності посипте рагу свіжою зеленню.
З грибами
Особливості. Тушені овочі та гриби добре поєднуються між собою. А сметанний соус вдало доповнює рагу. Перевагу, як правило, віддають печерицям. Хоча включати до рецепту можна і лісові види.
З чого складається:
- кабачки – дві штуки;
- печериці – 300 г;
- цибуля ріпчаста - 150 г;
- морква – 200 г;
- часник – два зубчики;
- сметана – 130 г;
- олія рослинна - для смаження.
Порядок дій
- Цибулину та моркву дрібно порубайте, обсмажте до м'якості.
- Великі печериці розріжте навпіл, маленькі залиште цілими. Додайте гриби до сотейника, продовжуйте обсмажувати.
- Інші овочі нашаткуйте великими шматками, закиньте в сковорідку. Загасіть у своєму соку десять хвилин.
- Часник дрібно порубайте ножем, змішайте зі сметаною, поперчіть до смаку.
- Влийте сметану в сотейник, перемішайте. Гасіть ще десять хвилин. Кришкою не накривайте, нехай випарується зайва рідина.
- За бажання за кілька хвилин до кінця готування страву можна посипати тертим сиром, вийде апетитна скоринка.
Можна використовувати і сирі, консервовані, і сухі гриби. Тільки останні обов'язково потрібно попередньо замочити у гарячій воді.
У сметані
Особливості. Ніжний та легкий гарнір із вершковим присмаком. Якщо прибрати з рецепту часник і перець, то страва підійде як прикорм для дитини.
З чого складається:
- цукіні - три штуки;
- томати - 300 г;
- часник - три зубчики;
- сметана - 100 г;
- зелень – пучок;
- рослинна олія – за смаком;
- сіль перець.
Порядок дій
- Плоди очистіть від шкірки, наріжте акуратними брусками.
- Подрібніть томати на невеликі часточки.
- З'єднайте цукіні та томати, загасіть на середньому вогні сім хвилин. Не додавайте воду, оскільки помідори дадуть сік.
- Подрібніть часник, змішайте зі сметаною, до смаку приправте соус улюбленими спеціями.
- Влийте соус у сотейник, перемішайте дерев'яною ложкою. Накрийте кришкою, тушкуйте ще 15 хвилин.
- Коли овочі стануть м'якими, посипте рубаною зеленню, дайте трохи настоятися перед подачею до столу.
З яйцем
Особливості. Проста та бюджетна страва. Рецепт буде корисний мамі, що годує, так як поєднує в собі максимум корисних компонентів.
З чого складається:
- кабачок - дві штуки;
- яйце куряче - три штуки;
- молоко - 100 мл;
- цибуля ріпчаста - 200 г;
- масло вершкове - за смаком;
- сіль перець.
Порядок дій
- Цибулину почистіть, дрібно нарубайте, обсмажте на вершковому маслі п'ять хвилин.
- Цукіні наріжте середніми кубиками. Використовуйте молоді плоди, вони ніжніші, готуються швидше.
- Додати їх на сковороду. Закрийте кришкою.
- Готуйте протягом 20 хвилин. Чи не перемішуйте.
- Збийте яйця з молоком, вилийте суміш у сотейник. Накрийте кришкою, продовжуйте гасити кабачки на сковорідці ще п'ять хвилин до готовності.
З вершками
Особливості. Ніжні ласощі з неповторним молочним присмаком. Подавайте як самостійну закуску або як гарнір до м'яса. Жирність вершків можна регулювати на власний розсуд. Чим вони жирніші, тим густіше буде вершкова підлива.
З чого складається:
- цукіні - одна штука;
- цибуля ріпчаста - 150 г;
- морква - 200 г;
- часник - два зубчики;
- вершки - 150 мл;
- зелень - пучок;
- подрібнений мускатний горіх - одна чайна ложка;
- олія — за смаком;
- сіль перець.
Порядок дій
- Моркву почистіть, наріжте тонкими слайсами. Обсмажте на краплі олії.
- Цибулину поріжте півкільцями, кабачки брусками.
- Викладіть підготовлені інгредієнти на сковороду до моркви. Обсмажуйте протягом п'яти хвилин.
- Вилийте в сотейник вершки, посипте спеціями, подрібненим часником, загасіть інгредієнти під кришкою сім хвилин.
- Наприкінці приготування посипте гарнір зеленню, подавайте в гарячому вигляді.
З рисом
Особливості. Ситне рагу без олії. Усі інгредієнти виходять ніжними, а рис, проварений в овочевому соку, набуває розсипчастої структури.
З чого складається:
- кабачок – дві штуки;
- рис – 200 г;
- томати – 150 г;
- морква – 200 г;
- цибуля ріпчаста - 150 г;
- часник – три зубчики;
- кріп - пучок
- сметана – 50 г;
- сіль перець.
Порядок дій
- Плід очистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками.
- Цибулину нашаткуйте півкільцями.
- Моркву наріжте тонкими слайсами.
- Томат наріжте маленькими кубиками.
- На сковорідці пропассеруйте цибулину, подрібнений часник та моркву до м'якості.
- Потім додайте кабачки та помідор, посмажте ще десять хвилин.
- Паралельно відваріть рис.
- Тепер потрібна каструля. Викладіть у неї шар рису.
- Злак накрийте овочами, посипте подрібненим кропом. Посоліть і поперчіть.
- Додати сметану і трохи води. Гасіть до випарювання рідини.
З морквою
Особливості. Тушені кабачки з морквою та цибулею – просте та смачне блюдо на воді, яке ідеально підійде для суворого посту. Щоб скористатися рецептом у період зимових харчових помірностей, цукіні потрібно заморозити в сезон.
З чого складається:
- цукіні - дві штуки;
- цибуля ріпчаста - 150 г;
- морква - 200 г;
- олія соняшникова - за смаком;
- сіль перець.
Порядок дій
- Почистіть цибулину, наріжте квадратами.
- Згасіть у невеликій кількості води до прозорості.
- Моркву нашаткуйте тонкою соломкою.
- Протушкуйте п'ять хвилин|мінути| на маленькому вогні.
- Кабачок наріжте невеликими брусками.
- Викладіть овоч до решти інгредієнтів, приправте сіллю та перцем.
- Накрийте кришкою сковорідку, готуйте 15 хвилин.
Рецепти тушкованих кабачків залишають простір для експериментів. Комбінуйте овочі з м'ясом, спеціями, приправами, додайте злаки та навіть ковбасу, не боячись кулінарних фантазій.
Кабачки – смачний та корисний овоч, який цінується за свою низьку калорійність. Страви на основі цього продукту включають до раціону дітей і людей, що дотримуються дієти. Один із найсмачніших та найкорисніших способів приготування кабачків – гасіння. Через свою соковитість плоди практично не вимагають використання додаткової рідини або жиру. Завдяки чудовому поєднанню з багатьма продуктами тушковані кабачки завжди виходять дуже різними і надзвичайно смачними.
Дієтичні плоди
Кабачок - це овоч, у 100 грамах якого міститься лише 22 кілокалорії. Зелені плоди багаті на корисні поживні речовини: калій, фосфор, магній, кальцій, різні вітаміни і клітковину. Завдяки «хорошим» вуглеводам кабачки легко засвоюються організмом. Не дивно, що саме цей продукт стає одним із перших у підгодовуванні малюків. Люди, які бажають схуднути або ретельно стежать за своєю фігурою, включають кабачки до свого щоденного раціону.
Кабачки мають нейтральний смак. Найчастіше саме цей чинник викликає негативне ставлення до продукту. Але чи це так погано насправді? Адже завдяки своїй «несмаку» кабачок чудово поєднується з іншими продуктами, доповнюючи їх або вбираючи аромат більш яскравих інгредієнтів.
Вибір та гасіння овочів
Тушені кабачки - просте і дуже швидке у приготуванні страву. Страву можна готувати з різними інгредієнтами, за рахунок чого вона сподобається всім членам сім'ї. Додатковими компонентами можуть виступати різні овочі, зелень, м'ясо, гриби, крупи, яйця, боби, кукурудза, вершки, сметана, томат і багато іншого. Ароматні спеції та прянощі додадуть тушкованим кабачкам воістину чарівний смак.
Який би рецепт гасіння кабачків не був обраний, без основного інгредієнта точно не обійтися. Вибір кабачків не складе особливих труднощів. Бажано використовувати молодий продукт, тому що у нього м'яка шкірка і практично немає насіння. Якщо на поверхні плодів є незначні пошкодження, або овоч почав підгнивати, зіпсоване місце слід зрізати ножем. Вся частина, що залишилася, повністю придатна для вживання.
На прилавках можна зустріти популярний різновид овочів - цукіні. Побачивши темно-зелені плоди, слід сміливо зупинятися на їхньому придбанні. Адже цукіні – це той самий кабачок, над появою якого попрацювали селекціонери. Обидва овочі мають цілком ідентичні якості. Різниться лише час їхнього дозрівання.
Правильно гасити кабачки дуже просто. Популярні рецепти приготування овочів допоможуть створити справжній кулінарний шедевр, використовуючи звичайні й цілком доступні інгредієнти.
Рецепт із сметаною
Щоб швидко та смачно згасити кабачки на сковороді, знадобиться трохи улюблених овочів та баночка сметани. Жирність молочного продукту залежить від переваг членів сім'ї. Для тих, хто дотримується дієти, підійде сметана з мінімальним відсотком, а щоб страва вийшла смачнішою та насиченою, слід скористатися густим, бажано навіть домашнім продуктом.
Необхідні продукти:
- 900 грам кабачків;
- 200 грам стиглих томатів;
- 150 грам перцю солодкого;
- 200 мілілітрів сметани;
- 3-4 зубчики часнику;
- сіль, перець чорний мелений;
- невеликий пучок свіжого кропу;
- трохи рослинної олії.
Покрокове керівництво:
Замість сметани можна використовувати вершки, томат чи майонез.
Кабачки з картоплею у духовці
Рецепт тушкованих кабачків із картоплею допоможе приготувати повноцінний обід для всіх членів родини. Завдяки тому, що страва готується в духовці, вона виходить дуже соковитою та ароматною. Використання картоплі та баклажанів робить страву ситною та поживною, що дозволяє виступати їй як самостійний прийом їжі.
Для приготування кабачків знадобиться:
Етапи приготування:
Якщо цукіні мають занадто жорстку шкірку, її слід видалити.
Рагу з капустою
Якщо приготувати тушковані кабачки з капустою, цибулею, томатом, морквою, часником і баклажанами, вийде справжнісіньке овочеве рагу. Страву можна вживати як у гарячому, так і холодному вигляді. Влітку особливо гарний другий варіант, тому що ця їжа не тільки вгамує почуття голоду, але й подарує смачне відчуття свіжості.
Необхідні продукти:
Покрокове керівництво:
Щоб томатна паста легше розподілилася по всій масі, слід розвести в невеликій кількості питної води.
З зеленим горошком та квасолею
Гасити кабачки за рецептом, у складі якого є бобові, так само просто і швидко, як і решта рагу. Чудове поєднання горошку, квасолі, цукіні та сметани припаде до смаку всім гурманам. Страву можна приготувати на вечерю, адже вона досить поживна, але не містить безліч шкідливих калорій.
Необхідні інгредієнти:
Процес приготування:
Для створення цієї страви можна скористатися свіжими чи замороженими бобовими. Час та спосіб приготування не змінюються.
Кабачки з грибами
Один із яскравих варіантів приготування тушкованих кабачків – грибне рагу. Насичене чарівним ароматом страва виходить ситною, поживною та корисною. Легка вечеря, що складається з тушкованих грибів і кабачків, неодмінно урізноманітнить щоденний раціон і здивує близьких гармонійним поєднанням інгредієнтів.
Необхідні продукти:
- 600 грам печериць;
- 950 грам цукіні;
- 300 грам цибулі ріпчастої;
- сіль, каррі, чорний мелений перець;
- масло рослинне.
Покрокове керівництво:
Якщо замінити 1/3 печериць лісовими грибами, смак і аромат рагу стануть більш насиченими та цікавими.
Тушені кабачки - одна з найсмачніших страв, здатних щоразу дивувати новим смаком. Готувати ці овочі – суцільне задоволення. Процес не потребує жодних зусиль або спеціальної підготовки. Правильно приготовлені страви з кабачків завоюють гаряче кохання всіх близьких. Щоб зробити страви найсмачнішими та апетитними, а також зберегти в них усі корисні речовини, слід керуватися такими правилами:
Страви з кабачків – фаворити літнього сезону. А тушковані овочі користуються особливою популярністю, адже вони смачні, корисні, апетитні та здатні замінити повноцінний обід.
Тушені кабачки з овочами - смачна і корисна страва, що ідеально підходить для дитячого та дорослого меню. Їх готують на плиті, в духовці або в мультиварці, варіюючи асортимент інгредієнтів, що використовуються. У сьогоднішній статті представлено цікаву добірку рецептів подібних страв.
Для приготування тушкованих кабачків бажано використовувати молоді тонкошкірі плоди, що практично не мають насіння. Перед початком теплової обробки вибрані екземпляри миють, обсушують та нарізають потрібними шматочками. Далі, залежно від технології, їх обсмажують на сковороді або відразу приступають до гасіння. Для цього кабачки з'єднують з цибулею, морквою та іншими овочами, заливають невеликою кількістю води або бульйону і мучать на мінімальному вогні.
Якщо до складу страви входять м'ясні компоненти, їх готують окремо і після цього з'єднують з іншими інгредієнтами. Це з тим, що яловичина і свинина потребують більш тривалої термообробці, ніж овочі. Деякі рецепти допускають використання вина, вершків, йогурту чи сметани. Всі ці добавки посилюють смак кінцевої страви та надають йому певної частки пікантності.
Класичний варіант
Тушковані кабачки з овочами, зроблені за наведеною нижче технологією, стануть відмінним доповненням до м'яса або птиці. Завдяки простому складу, цю страву можна пропонувати не лише дорослим, а й маленьким членам сім'ї. Для його приготування вам знадобляться:
- Пара середніх кабачків.
- Невелика морквина.
- Пара цибулин.
- 3 стиглі томати.
- По пучку кропу та кінзи.
- 3 часточки часнику.
- Сіль, олію та спеції.
Перед тим, як згасити кабачки з овочами, потрібно підготувати всі інгредієнти. Їх миють, за потреби очищають від шкірки і подрібнюють. Потім розігрітий промаслений сотейник викладають терту морквину і півкільця цибулі. Все це трохи обсмажують. Буквально за кілька хвилин до пасерованих овочів додають натерті томати і тушкують разом до практично повного випаровування рідини. Потім туди ж відправляють порізані кубиками кабачки, сіль та спеції. Сотейник накривають кришкою та залишають на найменшому вогні. Через чверть години в готове блюдо викладають рубану зелень і часник. Все добре перемішують, прогрівають і через пару хвилин прибирають з конфорки.
Варіант із грибами
Дане блюдо можна вважати одним із найбільш яскравих прикладів вдалого поєднання продуктів. Воно виходить не просто смачним, але й напрочуд корисним. Важливо й те, що такі кабачки з овочами відрізняються низьким вмістом калорій. Тому їх можна спокійно пропонувати навіть тим, хто дотримується суворої дієти. Для приготування пісної вечері вам знадобиться:
- 300 грамів печериць.
- Півкіло кабачків (бажано молодих).
- 150 г цибулі.
- Пісне масло, сіль та каррі.
У сковорідці, змащеній рослинним жиром, підсмажують порізану цибулю та додають до неї кубики кабачків. Як тільки овочі стануть м'якими, до них відправляють великі пластинки грибів і готують разом до повного випаровування рідини. Готову страву приправляють сіллю та спеціями, прогрівають протягом кількох хвилин і прибирають із плити. Перед подачею його прикрашають гілочками свіжої зелені.
Варіант із зеленим горошком
Цей рецепт тушкованих кабачків з овочами передбачає використання мультиварки. Це дозволяє суттєво спростити процес та мінімізувати витрачені зусилля. Для приготування подібної страви вам знадобляться:
- 3 кабачки (бажано з тонкою шкіркою).
- Келих зеленого горошку.
- 150 мілілітрів 15%-ної сметани.
- Цибулина ріпчаста.
- Склянка стручкової квасолі.
- Пара часник часник.
- Пісне масло, сіль, зелень та сушені пряні трави.
У промаслену чашу мультиварки викладають подрібнену цибулю і злегка обсмажують її. Як тільки він стане прозорим, до нього додають кружечки кабачків і продовжують готувати, не лінуючись періодично перемішувати інгредієнти. За кілька хвилин в резервуар приладу завантажують і зелений горошок. Готують кабачки з овочами у мультиварці, що функціонує у режимі “Гасіння”. Через сім хвилин у майбутню страву додають суміш сметани, солі, пряних трав та рубаного часнику. Після цього прилад накривають кришкою та чекають ще близько чверті години.
Варіант із капустою
За нижчеописаною методикою виходить неймовірно смачне та ароматне рагу з овочів з кабачками. Воно складається з простих та дуже корисних інгредієнтів, тому оптимально підходить і для дорослого, і для дитячого харчування. Щоб приготувати цю страву вам знадобиться:
- Молодий тонкошкірий кабачок.
- Великий баклажан.
- 300 г білокачанної капусти.
- Середня морква.
- Пара стиглих томатів.
- Невелика цибулина.
- Пара часник часник.
- Повна велика ложка томатної пасти.
- Пара горошин чорного перцю.
- Сіль, олія та свіжа зелень.
Перед тим як і овочами їх миють, при необхідності звільняють від шкірки і подрібнюють. Потім промаслену, добре прогріту сковорідку викладають півкільця цибулі і шматочки часнику. Все це обсмажують протягом кількох хвилин. Як тільки овочі злегка підрум'яняться, до них додають кружечки моркви та кубики баклажанів.
Через кілька хвилин у сковорідку відправляють нашатковану капусту та порізані кабачки. Посуд накривають кришкою та залишають на повільному вогні. Незадовго до завершення термообробки практично готову страву додають часточки помідорів, томатну пасту, сіль і спеції. Усі разом тушкують до м'якості овочів, а потім декорують свіжою зеленню та подають до обіднього столу.
Варіант із картоплею
Цей рецепт тушкованих кабачків з овочами цікавий тим, що передбачає використання духовки. Завдяки цьому приготоване блюдо виходить надзвичайно соковитим та ароматним. Щоб зробити просту та ситну овочеву страву, вам знадобляться:
- Молодий кабачок.
- 5 картоплин.
- 3 томати.
- Середній баклажан.
- Сіль та олію.
Вимиті овочі при необхідності очищають від шкірки, нарізують не надто великими шматочками і викладають у жароміцну форму, змащену рослинним жиром. Туди ж відправляють сіль та будь-які ароматні спеції. Готують кабачки з овочами в духовці, що прогріта до середньої температури, до м'якості всіх інгредієнтів. Середня тривалість теплової обробки не перевищує 25 хвилин.
Варіант із цвітною капустою
Ця ароматна і дуже смачна страва напевно оцінять ті, хто дотримується здорового способу життя. Воно складається з великої кількості овочів та містить мінімальну кількість жиру. Щоб приготувати тушковані кабачки з овочами та цвітною капустою, вам знадобляться:
- По середній морквині та цибулиці.
- Пара молодих кабачків.
- Виделка цвітної капусти.
- Пара стиглих томатів.
- 50мл води.
- Пара часник часник.
- 20 мл натурального соку лимонного.
- Сіль, зелень та спеції.
Промиті суцвіття капусти відварюють у підсоленій воді з додаванням лимонного соку, а потім відкидають на друшляк. Окремо обсмажують подрібнені кабачки, цибулю та моркву. Потім все це підсолюють, посипають спеціями, заливають водою та протушкують протягом десяти хвилин. У практично готову страву додають відварену цвітну капусту, рубаний часник та перетерті томати. Все це недовго прогрівають під кришкою, прибирають із плити та прикрашають свіжою зеленню.
Варіант зі сметаною
Ця страва напевно сподобається навіть тим, хто не надто любить овочеві рагу. Воно гаситься в сметанному соусі, що надає йому особливий смак та ніжний аромат. Щоб приготувати подібний обід, вам знадобиться:
- Півкіло кабачків.
- Стиглий томат.
- Солодкий болгарський перець.
- 100 мл сметани.
- Пара часник часник.
- Сіль, олія, орегано та кріп.
Вимиті, обсушені та порізані кабачки підсмажують у розігрітому рослинному жирі. Як тільки вони підрум'яняться, до них додають часточки томатів та смужки болгарського перцю. Через п'ять хвилин овочі заливають соусом, що складається зі сметани, солі, зелені та давленого часнику. Все добре перемішують, накривають кришкою і тушкують до готовності овочів.
Варіант із куркою
Ця ситна та смачна страва оптимально підходить для сімейної вечері. Воно готується з простих і доступних компонентів, що не вимагають тривалої термообробки. Щоб згасити кабачки з куркою та овочами, вам знадобиться:
- Скло замороженої кукурудзи.
- Півкіло курячого м'яса.
- Столова ложка кунжутної олії.
- 700 г кабачків.
- 4 часточки часнику.
- Сіль, зелень, спеції та олія.
Вимите та обсушене м'ясо нарізають невеликими шматочками і підсмажують у розігрітому рослинному жирі. Підрум'янену курку підсолюють, посипають приправами і прибирають убік.
В окремій сковорідці, змащеній кунжутною олією, підсмажують шматочки кабачків та розморожену кукурудзу. Потім все це з'єднують із курячим м'ясом, заливають невеликою кількістю води, приправляють рубаним часником і гасять під кришкою близько двадцяти хвилин.
Готуємо тушковані кабачки на сковороді. Ця вітамінна страва корисна і дуже смачна. А союз нейтральних кабачків з морквою та цибулею напрочуд гармонійний. Страва підійде для вегетаріанців та тих, хто вважає калорії.
Готується воно швидко. Всі продукти можна знайти в холодильнику або на грядці біля будинку. Смачно поласувати такою їжею разом із шматочком хліба. Можна запропонувати її як доповнення до гарячих страв.
Інгредієнти:
- кабачки - 1-2 шт.;
- морквина – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 3 шт.;
- томатна паста – 20 мл;
- олія соняшникова – 30 мл;
- сіль, спеції – до смаку.
Приготування
Морквину і ріпчасту цибульку очищаємо і ополіскуємо. Кількість цих овочів залежить від переваг господині. Можна покласти більше чи менше. Але моркву потрібно брати обов'язково, тому що від її наявності залежить гарний колір блюда.
Цибулю ріжемо кубиками середнього розміру. Морквину трьом на великій тертці.
У сковороду наливаємо олію, викладаємо овочі. Ставимо на плиту. Включаємо нагрівання і смажимо 5 хвилин, перемішуючи.
У цей час чистимо і миємо кабачки. Нарізаємо їх дрібними кубиками. Якщо плоди старі, то м'якоть із насінням потрібно видалити. Найкраще для гасіння підходять молоді овочі без насіння.
Підготовлені кабачки викладаємо в сковороду до моркви та цибулі. Перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо 20 хвилин.
Потім солимо, приправляємо спеціями, гасимо 10 хвилин без кришки. Потрібно, щоб рідина, що виділилася з кабачків, випарувалася.
Додаємо томатну пасту. Готуємо, перемішавши, ще 5 хвилин.
Готові кабачки тушковані на сковороді будуть м'якими та ароматними. Вогонь вимикаємо.
Подаємо страву на порційних тарілках або на спільній страві. Прикрашаємо гілочкою свіжої петрушки за бажанням. Апетитно буде з кропом. Можна посипати подрібненим часником.
У сезон овочів потрібно максимально включати дари природи у свій раціон. Тушковані кабачки зберігають вітаміни та мікроелементи і допомагають наповнити організм користю та позитивом про запас. Ніжна соковита страва сподобається тим, хто любить поїсти вдома.
Однією з головних переваг тушкованих овочів є швидкість у приготуванні, що, природно, дозволяє мінімізувати руйнування корисних речовин. Крім того, тушковані овочі – це величезна нагода для кулінарної творчості. Для їхнього приготування можна використовувати будь-які інгредієнти, які трапляться вам під руку: картопля, капуста, помідори, баклажани, морква, цибуля і, звичайно ж, «цвях» нашої статті – корисний шинок.
Тушковані кабачки - загальні принципи та способи приготування
Кабачки – це дієтичний продукт харчування. Вони корисні, ситні завдяки наявності клітковини та малокалорійні (загалом 24 ккал на сто гр.). Деякі помилково вважають, що кабачок – досить простенький і прісний овоч, що особливо нічим не виділяється, тому не включають його в раціон, а дарма! Адже він містить у собі величезну кількість незамінних мікроелементів та легкозасвоювану клітковину, яка допомагає працювати нашому травленню у правильному режимі. Більше того, кабачки здатні вбирати аромат і смак навколишніх інгредієнтів. Ця якість допомагає йому «розчинятися», але при цьому надавати страві повного і насиченого смаку.
Класичне гасіння продуктів здійснюється з додаванням води або бульйону (м'ясного, овочевого), однак через те, що кабачок сам по собі в процесі теплової обробки виділяє достатню кількість соку, «розбавляти» його рідиною зовсім необов'язково. Найчастіше кабачки гасять окремо від інших інгредієнтів, оскільки готуються вони дуже швидко на відміну від тієї ж картоплі, буряка або моркви. А за кілька хвилин до готовності всі складові страви перемішують і тушкують на повільному вогні, щоб кожен інгредієнт просочився як слід.
Тушковані кабачки - підготовка продуктів
Перед тим, як гасити кабачки та інші овочі, ретельно промиваємо їх, очищаємо від шкірки, насіння та інших непотрібних елементів, нарізаємо на приблизно рівні шматочки, щоб страва в результаті вийшла не тільки корисною, а й привабливою, і діємо згідно з рецептурою. Зазначимо також, що будь-які овочі слід очищати перед приготуванням, а м'ясо (якщо його додаватимете) краще заздалегідь відварити або обсмажити в окремому вигляді.
Тушковані кабачки - найкращі рецепти
Рецепт 1: Тушені кабачки з йогуртом
Ви не помилилися, і ваші очі вас не дурять. Ми гаситимемо кабачки саме з йогуртом – натуральним і без будь-яких добавок. Кабачки для цієї страви відбираємо тільки молочні (молоді) з тонкою шкіркою і без насіння.
складові:
- 500 гр. кабачків
- 200-250 гр. натурального йогурту
- Насіння гірчичні - дві чайні л.
- за смаком сіль
Спосіб приготування:
Кабачок промиваємо, шкірку очищати не обов'язково (якщо овоч молодий, неперестиглий), хоча це справа суто індивідуальна. Нарізаємо його тонкими скибочками (або кубиками) та відправляємо в каструлю. Гасимо овочі, злегка підсоливши, протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Далі змішуємо йогурт із насінням і заливаємо кабачки. Гасимо ще пару хвилин і на стіл. Страва, завдяки йогурту та гірчичним насінням, матиме дуже оригінальний смак. Особливо рецепт стане в нагоді тим людям, які дотримуються суворої дієти.
Рецепт 2: Тушені кабачки з помідорами та сиром
Кабачки в даній страві буквально вбирають аромат сиру та копченої курки і виходять просто чудовими завдяки вдалому поєднанню всіх компонентів. Можете сміливо експериментувати з іншими овочами, наприклад, додавши картоплі, цвітної капусти тощо.
складові:
- 800 гр. кабачків
- дві великі помідорини
- копчена грудка
- одна пачка плавленого сиру
- цибуля ріпчаста
- зелень, спеції, сіль
Спосіб приготування:
Кабачки промиваємо, нарізаємо кубиками, ставимо їх тушкуватись у власному соку, злегка підсоливши. Тим часом пересмажуємо на сковороді цибулю, томати звільняємо від шкірки, ошпаривши окропом, нарізаємо і додаємо до обсмаженої цибулі. Також кладемо нарізану курочку. Все пасеруємо до готовності помідорів. Сир нарізаємо дрібними кубиками. Опускаємо овочі в напівготові кабачки, опускаємо сир і добре перемішуємо. Гасимо ще хвилин 5-7 і вимикаємо плиту. Подаємо страву, посипавши її зеленню.
Рецепт 3: Тушені кабачки у сметані
Стиглі кабачки в поєднанні з овочами в сметанному соусі - це одночасно і легка, і ситна страва, яка жодною мірою не нашкодить вашій фігурі. Прекрасний гарнір до будь-якого м'яса. Радимо взяти на озброєння.
складові:
- Кабачки 1,5 кг
— чотири болгарські перчики
— два великі помідори
- Три часточки часнику
- 250 гр. сметани (до 15% жирність)
- зелень
- за смаком спеції, перець, сіль
- рослинна олія для смаження
Спосіб приготування:
Перці очищаємо від насіння, нарізаємо кубиками та викладаємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо їх на будь-якій рослинній олії близько 3-х, 5 хвилин. Кабачки промиваємо, очищаємо, якщо вони старі, нарізаємо кубиками і додаємо в перці. Обсмажуємо разом овочі на сильному вогні протягом 10 хвилин. У цей час з томатів усуваємо шкірку, також їх нарізаємо та відправляємо до овочів на сковороду. Перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще 2-3 хвилини. Посипаємо перцем, спеціями, зеленню, сіллю, заливаємо сметаною, закриваємо кришкою, зменшуємо жар і гасимо кабачки з овочами та сметаною до готовності (близько 10-12 хвилин). Готові тушковані овочі не поспішайте знімати з плити після вимкнення, так вони просочаться соусом і стануть ще смачнішими.
Рецепт 4: Тушковані кабачки з яйцем
Ще один варіант приготування корисних кабачків із овочами. Тільки цього разу додамо до страви одне яйце і трохи молока для надання пікантного смаку. Кабачки, приготовлені в такий спосіб, виходять дуже красивими та апетитними.
складові:
- 500 гр. молодих кабачків
- одна морква
- одна середня цибулина
- Один томат
- одне яйце
- Три ложки молока
- За смаком: зелень, часник, спеції
- масло рослинне
Спосіб приготування:
Цибулю та моркву очищаємо і нарізаємо (цибуля – дрібно, а морква – тонкими скибочками). Обсмажуємо овочі з додаванням невеликої кількості олії. Дрібно ріжемо помідор (краще заздалегідь зняти з нього шкірку), яйце збиваємо із щіпкою солі міксером, потім додаємо в нього молока і знову трохи збиваємо. Кабачки, нарізані кубиками, відправляємо в пересмажену моркву, туди ж відправляємо помідор та збите яйце з молоком. Кришку закриваємо, гасимо овочі хвилин 7-10, потім відкриваємо кришку, кидаємо спеції, часник і т.п., гасимо до випарювання рідини. Готову страву посипаємо дрібно порубаною зеленню.
— Для гасіння доцільніше використовувати молоденькі молочні кабачки, їх не треба очищати від шкірки, в якій зосереджено найбільшу концентрацію корисних речовин. Крім того, такі овочі не «розкисатимуть» у процесі гасіння;
- Якщо ви використовуєте старі кабачки, то їх краще нарізати великими кубиками (близько 2-х см);
— Тушені кабачки у власному соку можна трохи розбавити хорошим червоним вином чи пивом. Цікаве поєднання, до якого можна поставитися з побоюванням. Але відгуки щодо такого незвичайного підходу дуже гідні;
— Для густоти у тушковані кабачки можна додати муки. Робиться це так: на одну четверту склянку холодної води додаємо борошно (кількість залежить від того, якої густоти ви хочете досягти), розмішуємо до утворення однорідної маси і, помішуючи, вливаємо рідину в тушковані овочі за кілька хвилин до готовності. До речі, замість холодної води можна використовувати молоко.