Chobotnica na vrchole. Chobotnica vo verskove Ryža s chobotnicou vo verskovskej omáčkou
Ten smrad ešte nie je lahodnejší, ale extrémne hnedý. Jedným z najdostupnejších morských plodov je chobotnica. Dnes sa podelíme o niektoré tajomstvá pripravovaného produktu. Dozvieme sa o jeho obsahu kalórií a sile, ako aj o tom, ako variť chobotnice v hornej omáčke. Po prečítaní článku si uvedomíte, že na ňom nie je nič zlé.
Korisní vlastivosti
- Kalmáre neznižujú nízky cholesterol.
- Zápach je skvelý kvôli množstvu vápnika.
- Mäso chobotnice je ľahko stráviteľné a považuje sa za diétny produkt.
- Normalizujte proces extrakcie stopkovej šťavy.
- Najlepšie je prečistiť črevá.
- Squid omáčka je ochutená bohatou zmesou mäsovej hmoty.
Chobotnica vo vershkovu omáčke: recept
Po zvládnutí tohto zložitého kmeňa budete viac ako raz počuť slová svojich blízkych. Čo potrebujeme na prípravu chobotnice vo vrchnej omáčke?
Zoznam požadovaných ingrediencií:
Recept:
- Kalmáre sa musia rozmraziť a vyčistiť. Ak chcete čo najrýchlejšie urýchliť hodinu prípravy tohto jedla, potom je najlepšie na tom pracovať vopred.
- Nalejte vodu do hrnca, keď vrie, pridajte soľ. Potom sem dajte chobotnicu. Buďte opatrní s časom varenia. Nie je to vaša chyba, že si to trikrát nesprávne vyložíte.
- Miemo ta chisto cibulina. Môžete si vziať dve, pretože smrad je strednej veľkosti. Kapusta je nakrájaná a obalená. Víno je jemné a ľahké.
- Chobotnica je nakrájaná na malé kúsky.
- Do vymastenej panvice pridajte tieto ingrediencie: fazuľa, mlieko, vrchy. Pre každý z gospodarki pridajte malé množstvo vopred nastrúhaného spracovaného siur.
- Teraz je potrebné všetko dôkladne premiešať a osoliť.
- Do omáčky pridáme nakrájanú chobotnicu. Akýkoľvek tvrdý syr sa nastrúha do strednej tretiny a potom sa pridá k pripravovanej bylinke.
- Ak stále vrie, je potrebné zmeniť stupeň ohrevu a zavrieť veko.
- Po 2-3 hvilini zapnite sporák.
- Keď je tráva pripravená, naplňte ju a musíte sedieť pod vekom ďalších 5 minút.
- Tesne pred hodinou podávania môžete zelenú nazbierať.
- Vynikajúce!
Chobotnica v hornej omáčke: obsah kalórií
Pred prípravou akéhokoľvek druhu bylinky by ste sa mali dozvedieť o všetkých potrebných ingredienciách, ktoré idú do vášho skladu. Obsah kalórií je kritérium, ktoré je veľmi dôležité pri výbere produktov. Vieme, že chobotnica je diétny produkt. Aký je ich obsah kalórií? Všetko je uložené tak, ako je pripravené. Varená chobotnica má najnižší obsah kalórií, asi 100 kcal. V tom čase môže údený produkt spotrebovať 290 kcal.
Malé triky
Teraz viete, ako variť chobotnice v hornej omáčke. Ale sú pekné pesničky, ktoré sa takto rozrástli, môžete dostať spodok nielen tejto bylinky, ale aj inej ako chobotnice. Poďme sa s nimi zoznámiť:
- Plávajúce chobotnice, uistite sa, že ich jatočné telá sú neporušené, bez akéhokoľvek poškodenia.
- Zmrazte tento produkt krok za krokom. Vyberte chobotnicu z mrazničky a vložte ju do hrnca so studenou vodou na spodnú policu chladničky.
- Upozorňujeme, že tento výrobok nemožno variť viac ako trikrát. V opačnom prípade bude mäso tvrdé a nechutné.
- Podávajte chobotnicový šalát bezprostredne pred stolom. Zeleninu si môžete vychutnať alebo ju podávať s omáčkou.
- Chobotnica je nádherná nezávislá bylina. Je naozaj dobré jesť akúkoľvek zeleninu, syr alebo korenie.
Špagety s chobotnicou vo vershkovoy omáčke môžu byť pripravené v špeciálny deň alebo podávané ako vianočná pochúťka.
Máte radi morské plody a špagety? Potom zistite, ako variť cestoviny s chobotnicou v hornej omáčke. Táto sitová bylina je veľmi jemná na lahodný večer alebo obed. Chobotnica vychádza ešte jemnejšia.
Ak hovoríme o rozmanitosti syrah pre túto oblohu, potom ideálnou voľbou je parmezán. Okrem toho by sa tu čedar pokazil. Na pastu s pivom zagal môžete nastrúhať akýkoľvek tvrdý syr. V prípade baklažánov môžete do omáčky pridať štipku sladkej papriky. Dajte bylinkám jemnú ražnú farbu a trochu horkosti navyše.
Ingrediencie na dve porcie:
- Špagety - 200 gramov
- Chobotnice - 2 kusy
- Vrchy - 100 mililitrov
- Kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice
- Cybula ripchasta - 1 kus
- Syre - 100 gramov
- Vershkov olej - 20 gramov
- Muškátový hrášok - 1 Dribka
Príprava Pokrokov:
- V hrnci prevarte vodu a vložte tam špagety. Varte špagety, kým nie sú hotové. Sledujte čas varenia na obale. Aby sa cestoviny nelepili, pridajte do vody lyžicu olivového oleja.
- Jatočné telá chobotníc umyte a osušte papierovou utierkou. Vyčistite všetky vnútro a žily. Chobotnicu nakrájajte na krúžky alebo plátky.
- Tsibul najčastejšie opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Tsibul potiahnite olejom, až kým nebude číry. Do panvice pridajte vrchy kyslej smotany. Do tejto omáčky pridajte štipku muškátového orieška a na dochutenie pridajte trochu soli a korenia. Teraz do tejto omáčky pridajte chobotnice a dusíme päť minút.
- Uvarené cestoviny dáme na tanier. Na vrch položte chobotnice a nalejte vrchnú omáčku. Syr nastrúhame najemno a zalejeme horúcimi cestovinami s omáčkou.
Cestoviny s chobotnicou
- Cestoviny - 400 gramov
- Kalmáre - 400 gramov
- Krevety - 200 gramov
- Tsibulya - 1 kus
- Chasnik - 2 klinčeky
- Vrchy - 100 mililitrov
- Rebrový vývar - 2 lyžice. lyžice
- Citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžička
- Roslinna oliya - 1-2 lyžice. lyžice
- Oregano - 1 lyžička
- Soľ, korenie, petržlen - na dochutenie
Príprava Pokrokov:
- Oddeľte cybulum a chasnik a namažte ich dĺžkou 5 prameňov.
- Kalmáre nakrájame na krúžky, zmiešame s krevetami, osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a prikryjeme na 15 minút. Potom potiahnite panvicu s dĺžkou 5 listov.
- Potom pridajte naolejovaný tsibul s chasnikom, paradajkovou pastou, oreganom, zalejte vývarom a nalejte.
- Dusíme, kým nebude chobotnica hotová, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a odstavíme z ohňa. Omáčku zmiešame s uvarenými cestovinami a podávame.
Cestoviny s chobotnicou a paradajkami
Jednoduchý recept na cestoviny s kalamármi a paradajkami z domácej kuchyne. Recept na domácu kuchyňu s fotografiami na prípravu budinky na 20 minút. Znížte 108 kcal.
Ingrediencie na štyri porcie:
- Cestoviny z tvrdej pšenice (cestoviny - pierka, rebrá, mašle, špirály atď.) - 400 g
- Mrazené chobotnice - 400 g
- Roslinna oliya - 30 ml
- Čerstvé paradajky - 500 g
- Cybula ripchasta - 1 ks.
- Sila v pozadí chuti
- Paprika - na dochutenie
- Korenie na morské plody - na dochutenie
Príprava Pokrokov:
- Ako pripraviť cestoviny s kalamármi a paradajkami: Chobotnice rozmrazte, dobre umyte.
- Varte 3 litre vody, pridajte soľ, pridajte|pridajte| 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja. Viklasti cestoviny. Za stáleho miešania priveďte do varu. Varte na strednom ohni, kým nie je hotové (podľa návodu).
- Chobotnicu nakrájajte na pásiky.
- Tekvicu ošúpeme, nasekáme, nakrájame na malé kúsky.
- Paradajky umyte, odstráňte stopku, nakrájajte na kocky.
- Hotové cestoviny vhoďte na drushlyak.
- Rozohrejte panvicu. Nalejte do oleja. Viklasti tsibulyu. Smažte za stáleho miešania na strednom ohni dozlatista (2-3 minúty).
- Pridať|pridať| paradajky. Všetko naraz uhaste za stáleho miešania 2-3 minúty.
- Dajte si viklasti chobotnice na panvici. Varte za stáleho miešania na strednom ohni 2-3 minúty.
- Soľ, korenie, pridajte svoje obľúbené korenie. Všetko premiešame.
- Pridajte cestoviny na panvicu. Pastu spolu premiešajte chobotnice a môžeme podávať.
- Cestoviny s chobotnicou a paradajkami sú pripravené. Vynikajúce!
CHORNA CESTOVINY S chobotnicou
INGREDIENCIE:
- 300 g čiernych úst (s pridaným sépiovým atramentom)
- 1 malý cibulín
- 1 klinček chasník
- olivový olej na mazanie
- 400 g chobotnice, nakrájané na krúžky
- čierne korenie chameleón
- 100 ml suchého bieleho vína
- 50 g vershkova masla
- 10 kusov. Cherry paradajky
- 1 zväzok zelenej bazalky
PROCES PRÍPRAVY:
- Cestoviny uvaríme vo veľkom množstve osolenej vody do mäkka a dáme na tanier.
- Jemne nakrájaný cibul a chasnik natrite olivovým olejom na 10 palcov, občas premiešajte. Pridajte krúžky chobotnice a potrite ďalšími 2 khvilini. Sillyu a korenie na dochutenie okoreníme.
- Prilejeme víno, privedieme do varu a 2 minúty povaríme. Pridajte vrch masla, pridajte cestoviny na panvicu a premiešajte.
- Pridajte polovice a nadrobno nakrájané lístky bazalky. Miešajte a zahrievajte.
Recept na cestoviny z chobotnice
Ingrediencie na vnadenie pre 2 osoby:
- 200 gr. pastva typu Kalamarate
- 700 gr. chobotnice
- 200 gr. cherry paradajky a picadillas
- 70 gr. suché biele víno (na baklažány)
- 1 klinček na chasník
- olivový olej
- malý zväzok petržlenu
- čierne korenie
Príprava:
- Kalmáre očistíme a nakrájame na krúžky hrubé asi 1-1,5 cm.
- Chasnik očistite, rozdrvte alebo nakrájajte na 3 časti a uložte do teplej olivy do zlatista a vyhoďte (dôležité je nepripáliť). Pridajte chobotnicu.
- Namažte Shvidko (1-2 minúty). Ak chcete v tejto fáze, môžete naliať biele víno a nechať ho odpariť.
- Paradajky prekrojíme na polovice, pár malých môžeme nechať vcelku, pridáme ich k kalamárom a na strednom ohni uvaríme ešte 5 briek. Suchá omáčka za to nemôže, preto doplňte vodu do úst. Pridajte soľ pre chuť. Cestoviny uvaríme „al dente“ tak, aby 1-2 kúsky chleba neboli uvarené (poznáme podľa tenkej čiary surovej pasty po zahryznutí).
- Do pripravenej omáčky pridáme vodu. Za stáleho miešania, alebo ešte lepšie, pridávajte na miernom ohni pred podávaním, nechajte omáčku zhustnúť, aby sa neroztiekla po tanieri, ale uistite sa, že cestoviny nie sú na vine, že sú suché.
- Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame horúce. K bazalke môžete pridať korenie.
Cestoviny s chobotnicou a krevetami v hornej omáčke
Ak zbožňujete taliansku kuchyňu a morské plody, no nie ste pripravení tráviť veľa rokov denne pri sporáku, potom oceníte túto veľmi jednoduchú, no neuveriteľne chutnú bylinku s úžasnou chuťou prímorského Talianska.
Ingrediencie:
- Cestoviny - 500 gr.
- Vyčistené chobotnice - 400 gr.
- Krevety - 200 gr.
- Šalotka cibul - 1 ks.
- Rebrový vývar, kurací alebo ovčí vývar - 2 polievkové lyžice.
- Chasnik - 2 klinčeky
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
- Vrchy - 200 ml
- Zelení na dochutenie: bazalka, rozmarín, oregano, akékoľvek talianske bylinky
- Korenie podľa chuti: soľ. čierne korenie
- Roslinna Oliya
Príprava:
- Ak ste si kúpili čerstvé mrazené krevety, najskôr ich potrite slaným kôprom, potom ochlaďte a ošúpte. Chobotnicu v krúžkoch položte spolu s krevetami do misky, osoľte a posypte citrónovou šťavou. Nechajte morské plody marinovať 10-15 minút.
- Za seba postavte na sporák panvicu s vodou, v ktorej budete variť cestoviny. Cybul a chasnik nakrájame a opečieme do zlatista na olivovom oleji.
- Kalmáre a krevety obaľte na panvici s dĺžkou 5 kusov. Potom pridajte tsibul a chasnik, naplňte ho vývarom a vrcholmi, pridajte korenie a pridajte bylinky. Po varení až do pripravenosti skontrolujte mäkkosť chobotnice (5 až 15 kusov).
- Cestoviny správne uvaríme pridaním do vriacej osolenej vody. Dbajte na to, aby cestoviny neboli príliš otrávené a nenechali sa vo vode príliš dlho, aby sa kúsky nedovarili. V ideálnom prípade musíte variť hodinu, aby sa morské plody a cestoviny uvarili za hodinu.
- Pridajte cestoviny k morským plodom, premiešajte a duste ďalšie 1-2 minúty. Pri podávaní môžete ozdobiť zeleňou.
Belissimo! Ak pred podávaním pridáte olivy, ušľachtilého otca a skvelé vína, môžete sa cítiť ako talianska panna, ktorá žije pri Stredozemnom mori.
Cestoviny s chobotnicou
sklady(Na 2 porcie):
- 300 gr. pásť sa
- 500 gr. chobotnice (moja verzia má 3 ks.)
- 2 polievkové lyžice. vrchný olej
- čierne korenie
marináda na chobotnice(na 1 liter vody):
- soľ – 1 polievková lyžica.
- tsukor - 1,5 lyžice.
- jablkový mušt 6% - 1 polievková lyžica.
- korenie - 2-3 ks.
- bobkový list - 2 ks.
Príprava:
- Uvarte chobotnicu. Za týmto účelom zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu. Dajte na oheň. Keď marináda vrie, necháme ju zovrieť 5.
- Do vriacej marinády vložíme očistené, umyté, nakrájané chobotnice. Rešpekt!
- Tykadlá chobotnice sa dôkladne umyjú (vo forme piesku).
- Chobotnicu varte v marináde 2 minúty. Odstráňte panvicu s chobotnicou z ohňa. Nalejte chobotnice v horúcej marináde, kým sa úplne neuvaria.
- Cestoviny - najlepšie špagety - uvaríme v 2 litroch kôpru s 2 ČL. soľ podľa hodiny uvedenej na obale. Rešpekt! V ideálnom prípade by sa cestoviny mali variť v rovnakom čase, ako je chobotnica pripravená.
- Pastu vylejte na tanier, opláchnite horúcou vodou, potom ju otočte na panvicu, pridajte maslo | A dobre premiešame.
- Cestoviny preložíme na servírovacie taniere, do stredu položíme chobotnice, ochutíme nasekanými kolieskami olív a mletým čiernym korením.
Recept na cestoviny s chobotnicou
Ingrediencie:
- chobotnice 4 ks.
- špagety 400 gramov
- Tsibul ripchasta 100 gramov
- mrkva 100 gramov
- kefír 3,2% nealkoholický nápoj
- Oliya Vershkova 50 gramov
- čierne korenie kriedované na dochutenie
- soľ na dochutenie
Príprava:
- Kalamáre uvaríme v osolenej vode. Požičiam si od vás o niečo viac ako tri mince. Ochlaďte ich, vyčistite ako nepotrebné.
- Uvarenú chobotnicu nakrájame na tenké plátky.
- Vermicelli uvaríme obvyklým spôsobom, hodíme ich na halušky, pridáme vrchný olej.
- Vyčistite a umyte Morkvinu a Tsibul. Mrkvu nastrúhame na veľkom strúhadle a tsibulu nakrájame na prúžky. Vložte mrkvu a mrkvu do panvice.
- Pridajte chobotnice na panvicu po 3-4 hvilini. Pridajte soľ, korenie, kefír a naraz premiešajte. Pripravte si ešte 5-7 hvilinov.
- Vložte vermicelli na tanier, nalejte na panvicu a podávajte na stôl.
- Bez ohľadu na to, ako varíte cestoviny alebo ako nakrájate chobotnice, obrázok na tanieri môže vyzerať takto...
- Alebo možno napríklad niečo takéto... Čistejšie... Čo vidí vaša fantázia?
- Cestoviny s chobotnicou nastrúhame sire, aby zvieratám chutili. Ak pripravujete jedlo pre svoju rodinu, určite sa nájde niekto, kto si chce „namáčať chlieb“, tak na to nezabudnite. Podávajte trávu na samostatných tanieroch. Vynikajúce!
Cestoviny s chobotnicou
Pripravujeme vynikajúce cestoviny na špagety s kalamármi. Chutné, chutné, len tak jednoduché na prípravu.
Produkty (na 4 porcie):
- Špagety (alebo cestoviny, špirály atď.) - 400 g
- Kalmáre - 400 g
- Paradajky - 2 ks.
- Chasnik - 2-3 klinčeky
- Oliva Oliya (roslinna) - 5 polievkových lyžíc. lyžice
- Provensálske bylinky - na dochutenie
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžička
- Sila v pozadí chuti
- Paprika - na dochutenie
Ako pripraviť cestoviny z chobotnice:
- Squid rosefrost, vimity.
- RAW chobotnice nakrájajte na krúžky alebo prúžky.
- Na oheň postavte hrniec s vodou (2,5 l). Varte vodu, pridajte soľ, pridajte|pridajte| 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja. Namáčajte špagety cez kôpor. Za stáleho miešania privedieme do varu. Varte na strednom ohni, kým nie je hotové podľa pokynov.
- Špagety sa hodia na tácku.
- Paradajky umyjeme, ošúpeme, nastrúhame.
- Zohrejte panvicu, nalejte olivový olej. Paradajky sú horúce a horúce. Masť na vysokej teplote, vmiešame 1 quilinu.
- Pridajte chobotnicu, miešajte a potrite ďalšou khvilinou.
- Vyčistite hodinára, rozdrvte hodinára. Do panvice pridajte chasnik, soľ, korenie, provensálske bylinky a citrónovú šťavu. Miešajte, namažte všetko naraz, miešajte viac ako 1 hodinu.
- Pastu spolu premiešajte chobotnice a môžeme podávať. Vynikajúce!
Cestoviny s chobotnicou
Cestoviny s chobotnicou spestria váš jedálniček, skúste si ich pripraviť a je to veľmi jednoduché! Na prípravu tejto bylinky použite tagliatelle, prípadne môžete nahradiť špagety či iné cestoviny.
Squid cestoviny sa pripravujú z nasledujúcich ingrediencií:
- Tagliatelle 400;
- Stredná paradajka 2 ks;
- Calmari 400;
- Chasnik 3 klinčeky;
- Provensálske bylinky podľa chuti;
- Olivový olej 5 lyžíc. l.;
- Citrónová šťava 1 polievková lyžica. l.;
- Bazalka na ochutenie;
- Soľ a korenie na dochutenie.
Príprava:
- Tagliatelle varíme vo vriacej osolenej vode hodinu uvedenú na obale.
- Tagliatelle je pripravená na hodenie na drushlyak.
- Chobotnica sa umyje a nakrája na krúžky.
- Paradajky očistíme a nastrúhame.
- Zohrejte panvicu s olivovým olejom a vložte do nej paradajky.
- Khvilinu uvaríme a potom pridáme chobotnicu, premiešame a obalíme khvilinu.
- Potom pridáme čistiaci a drviaci chasník, citrónovú šťavu, provensálske bylinky, korenie a soľ.
- Uhaste 1-2 hvilini.
- Vložte tagliatelle do panvice a premiešajte.
- Cestoviny podávajte s chobotnicou, pred podávaním ozdobte bazalkou. Prečítajte si tiež:
Chobotnica je úžasná v jedení cestovín a nie je vôbec ťažké pripraviť chutné a zozbierané bylinky. Samozrejme, ak tieto dve ingrediencie skombinujete, nič zvláštne nevznikne, ale ak uvaríte chobotnicu vo vershkovo-cibul omáčke a všetko „zakryjete“ tvrdým syrom, dostanete skutočnú chuť!
Ingrediencie:
- Zelení - 1 zväzok.
- Kalmáre - 500 g
- Cybula ripchasta - 1 ks.
- Oliya vershkove - 20 g
- Pasta - 200 g
- Vrchy - 30 g
- Pan tvrdý - 100 g
Príprava:
- Najskôr uvarte cestoviny. Špirály, trubičky, mašličky, loxín či špagety – všetko bude fungovať úžasne. Na jednom mieste sa cestoviny vyrábajú z tvrdej pšenice. Pastu namažte tučným olejom (aby sa nelepila).
- Teraz môžete začať s prípravou chobotnice. Telá chobotnice ošúpeme, zbavíme šupky a uvaríme v osolenej vode – 2 ks v kôpre. Chobotnicu ochlaďte a nakrájajte na krúžky (nie príliš tenké).
- Cuketu nakrájame na tenké plátky a potrieme malým množstvom olivového oleja do zlatista.
- Pridajte krúžky a topy chobotnice do tsibuly. Pridajte trochu soli a čierneho korenia (pre bazhannyam). Dobre premiešame a na miernom ohni dusíme 3-4 minúty.
- Zeleninu (úrodu a petržlenovú vňať) nahrubo nasekajte a pridajte na panvicu. Ešte jedna khvilina – a je hotovo!
- Cestoviny dáme na tanier, kalamáre polejeme omáčkou, pridáme krúžky kalamára a zvieratko, všetko zasypeme tvrdým syrom, nastrúhame (nie príliš nahrubo).
Vynikajúce! Dúfam, že ste dostali recept!
Morské plody sa mstia vitamínmi a minerálmi. Jedným z najviac ovocných, chutných, ľahko pripravených a lacných morských plodov je chobotnica. Mohli sme sa okúpať v sušených, solených čipsoch, alebo aj menej slanom víne v pripravených šalátoch, paprikových a bylinkových. Najchutnejší recept na prípravu kalamára je kalamár v vrchnej omáčke. Táto bylinka sa melodicky hodí k pokožke.
Výber a príprava chobotnice
Ak chcete pripraviť skutočne pikantné a hnedé chobotnice v hornej omáčke, je dôležité vybrať čerstvý kyslý produkt.
Biológovia poznajú asi 200 druhov týchto morských látok, na predaj sa však spravidla vyrába iba asi 10 druhov, ktoré vyrábajú špeciálne mysle v továrňach na ryby. Všetky tieto chobotnice sa podávajú pred použitím a sú takmer rovnaké pre pikantné orgány. Najdôležitejšou vecou v procese výberu nie je pridávanie zapečateného tovaru. Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré vám výber uľahčia.
Ak sa chobotnica predáva zabalená, musíte ju najskôr spracovať - skontrolujte referenčné podmienky produktu. Vykročte, na scho varto sever uvagu - tse tushki. Nebudete si ich môcť pozrieť v baleniach, inak by vám mohli chýbať. Ten smrad má na svedomí hustá miska ľadu – čo znamená, že pod hrubou guľou ľadu sa skrýva mäsitá zdochlina.
Tajomstvom zachovania kvality morských plodov je zmraziť guľôčky v ľade. Ak zmrazíte „škrupinu“ ľadom, mäso z chobotnice stratí svoju jar a šťavnatosť. Ak sa vo vagíne kúpajú smrady, tento prejav možno posúdiť vizuálne. Chobotnica predávaná na predaj za svoj silný zápach nemôže. Jasná vôňa rýb a morských plodov je viditeľná, keď produkt začne miznúť, možno ešte nie. Jatočné telá chobotnice musia ležať bezvládne, je tam smrad a sú zlepené – to je znak toho, že produkt ešte nebol rozmrazený.
Pri výbere medzi lúpanou a nelúpanou chobotnicou je lepšie dať prednosť tej nelúpanej. Šupka nelúpanej chobotnice má jemnú hrdzavú farbu a môže obsahovať odtiene sivej, svetlohnedej alebo svetlofialovej. Chobotnice takýchto odrôd vyžarujú najkrajšiu, sladkú chuť, silnú pre tento produkt. Keďže koža má žltú alebo bielo-sivú farbu, znamená to, že ide o produkt pečatenia.
Na regáloch supermarketov nájdete mrazené jatočné telá chobotníc. Ak si vyberiete produkt tohto druhu, musíte si prečítať popis produktu na obale. Nakrájaná chobotnica sa dodáva s varenou a siri. Takáto chobotnica sa dá zmraziť iba prirodzeným spôsobom: otvorením, umiestnením do hlbokej nádoby a vypustením, kým nezmrazí.
Ak je chobotnica siri pripravená ako predtým, ak je varená, potom je lepšie mrazený produkt jednoducho opariť kôprom a vložiť ho do pripravenej horúcej bylinky, premiešať a nechať chvíľu odležať.
Základné princípy prípravy
Niet divu, že najkomplikovanejšia fáza prípravy chobotnice zahŕňa čistenie jatočných tiel od kože. Koža chobotnice je veľmi tenká a veľmi slizká, takže je prakticky nemožné ju odstrániť bez toho, aby ste prešli klasickou metódou. Je dôležité dôkladne rozmraziť telá chobotníc, aby prebytočný ľad neskomplikoval proces čistenia chobotníc. Jatočné telá musíte vložiť do hlbokej nádoby a naliať do nich nie viac ako 2 kusy kôpru, aby sa spodné mäso nevarilo. Potom z mäsa vyjde koža, musí sa opatrne odstrániť.
Je dôležité prejaviť úctu tým, ktorí pod klbkom farebnej kože majú ďalšiu guľu čistej pleti. Je tiež dôležité opatrne odstrániť túto guľu, aby ste sa nedostali do žuvania. Zo stredu jatočných tiel je potrebné odstrániť chitínovú výstelku. Potom pokračujte v príprave byliniek.
Je dôležité to vedieť neskorá hodina varenia mäsa, chobotnice nie je na vine peresvischuvat dva hvilin, inak zatrpknete v tvári ďasien. Ak chcete odstrániť drsnosť chobotnice, musíte pridať vriacu vodu alebo omáčku. Ak varíte chobotnicu v omáčke, nie je ľahké ju neskôr uvariť, stačí rovnaká tepelná úprava ako pri varení v omáčke.
Na prípravu chobotnice v vrchnej omáčke je tiež dôležité vybrať správne topy z jaka. Zakaždým, keď si nemôžete vybrať vršky na zmiešanie s náhradkami mlieka pre dospelých. Zvršky sú prírodné a nie príliš mastné, no zvršky sú mastné - možno ich zriediť malým množstvom vody. Je dôležité venovať pozornosť výberu správneho korenia. Na toto dochutenie sa hodí biela alebo chameleónová paprika, k chobotnici sa hodí bazalka, oregano, koriander a fenikel. Na doplnenie pikantnosti by bola nevyhnutná pokvapka citrónovou šťavou a lyžica francúzskej horčice.
Medzi klasické prírastky tejto bylinky patrí syri, tsibul, chasnik, avokádo a paradajky. Najlepšie je variť túto bylinku na ťažkej panvici so širokým dnom a hrubou pokrievkou alebo v dobrom kyslom hrnci. Rovnaký riad je vyrobený tak, aby dosiahol vysokú teplotu pre hladké varenie.
Recepty
Calmari v sicílskom štýle
Jedným z klasických jedál sicílskej kuchyne je predjedlo z kalamárov a kreviet v pikantnej vrchnej omáčke s chasnikom. Na prípravu tejto bylinky budete potrebovať:
- 700 g veľkých kreviet, olúpaných;
- 4 jatočné telá chobotnice;
- 2 veľké paradajky;
- 3 klinčeky na chasnik;
- 2 fľaše topy s nízkym obsahom tuku;
- 1 cibulín;
- lyžička vershkova masla;
- 100 g bieleho vína alebo 50 g koňaku;
- soľ a korenie na ochutenie;
- štipka byliniek „talianske bylinky“;
- 1 polievková lyžica borosha.
Kalmáre a krevety rozmrazte, dôkladne ich očistite, vložte do hrnca s vriacou osolenou vodou a uvarte 2-3 hvilini. Pridajte zibulu do lúskania a nakrájajte na malé kúsky. V hlbšej panvici rozpustíme maslo, opražíme, pridáme cibul a potrieme do zlatista. Pred prípravou morských plodov pridajte alkohol, dôkladne premiešajte a uvarte ďalšie 3 škrupiny, aby sa alkohol a alkohol úplne odparili.
Paradajky posypeme kôprom, ošúpeme šupku, nakrájame na malé škrabky a rozmixujeme mixérom. Paradajkovú pastu vložte do panvice s morskými plodmi, nalejte na vrch, dobre premiešajte a priveďte do varu. Masu treba pri varení dôkladne preosiať cez sitko a rozmiešať tak, aby sa prsia neroztopili. Dochutíme soľou, korením a bylinkami. Vyčistite chasnik, prejdite cez lis na chasnik a vložte do chobotnice a kreviet. Podusíme ešte 1 hvilinu. Strava sa môže podávať ako predjedlo bez ďalších prísad alebo ako omáčka pred hlavnou omáčkou s cestovinami alebo ryžou.
Dusená chobotnica s hubami v omáčke vershkovo-chasnik
Je to veľmi nezvyčajná kombinácia chobotnice a húb, protea a je to veľmi chutná a životodarná bylinka, ktorá nemá veľa kalórií. Na prípravu chobotnice s hubami budete potrebovať:
- 250 gramov pecheritov;
- 3-5 jatočných tiel chobotnice;
- 1 hlava hodiniek;
- lyžička vershkova masla;
- 2 čajové lyžičky borošky;
- soľ a korenie podľa chuti.
Chobotnice sa musia rozmraziť, dôkladne vyčistiť, odstrániť z chitínového povlaku a nakrájať na široké plátky. Huby by mali byť dôkladne rozdrvené a nakrájané na tenké plátky. Chasnik ošúpeme od šupky, vyberieme nožom a nasekáme nadrobno, treba vybrať jeden klinček, inak rez zničí celý. Zmačkaný klinček sa musí položiť priamo na upečenú platňu sporáka a rozdrviť, kým sa na ňom nevytvorí tmavohnedá kôrka, potom ho otočte a opakujte na druhej strane.
Tento „opečený“ klinček dáme na panvicu, pridáme trochu olivového oleja, zohrejeme, vložíme do hrnca a na miernom ohni podusíme 3 minúty. Potom veľký kapitán vyčistí panvicu. Počas hodiny zlejeme vrchy, privedieme do varu, pridáme huby a dusíme, kým huby nie sú hotové. Vytečené masu dôkladne preosejeme cez sitko, prudko premiešame, aby sa prsia nerozpustili a opäť priveďte do varu. Na pripravenú vershkovo-cesnakovú omáčku s hubami pridajte chobotnice, premiešajte, priveďte do varu a varte 3-5 khvilinov.
Fettuccine cestoviny s chobotnicou vo vershkovo omáčke
Chobotnice sa musia rozmraziť, umyť, opatrne olúpať a nakrájať na tenké prúžky alebo krúžky. Na tenkej panvici alebo v hrnci rozohrejte trochu masla. Cuketu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, vložíme na panvicu s vypečeným maslom a potrieme do zlatista. Do zlatého tsibulu pridáme kyslú smotanu a zalejeme vrchmi, dôkladne premiešame a privedieme do varu. Keď je masa hotová, pridajte chobotnicu, soľ, korenie, pridajte bylinky, kým to nebude chutiť, premiešajte, prikryte a varte 2-3 hvilini.
Cestoviny uvaríme al dente (podusíme), dáme na tanier, dôkladne prehrejeme, preložíme na prázdnu panvicu, ochutíme vrchným olejom, premiešame. Hotové cestoviny vložíme na panvicu s omáčkou, dôkladne premiešame, odstavíme zo sporáka a necháme 5-10 minút postáť.
Pred podávaním je potrebné horúce cestoviny popučiť a nastrúhať so syrom.
O tom, ako variť chobotnice v hornej omáčke, pozrite si video nižšie.
Túto inú bylinku s chobotnicou háda aj julienne, len príprava je trochu iná. Strava sa varí v peci v malých porciách v keramických nádobách alebo v kotlíkoch. Chobotnica na lôžku tsibula sa dusí vo vershkovskej omáčke s nádychom syra. Je to tak chutné :).
Ingrediencie:
- 0,5 kg (4 stredné jatočné telá);
- 200 ml vershkov;
- 100 g pevnej látky;
- 1 veľké alebo 2 malé cibulini (300 g);
- 2 polievkové lyžice. Borošna;
- trochu petržlenu;
- soľ a korenie na dochutenie.
Recept na varenie chobotnice na vrchu
1. Jatočné telá chobotníc sa posypú kôprom a potom sa ponoria do studenej vody. Kožu očistíme, odstránime výplne a odstránime chrbtovú kosť. Umyte a nakrájajte na plátky.
2. Rozoberme si petržlenovú vňať.
3. Cibulu nakrájame.
4. Chobotnicu pečieme v rúre v cokotovačoch alebo keramických nádobách na pečenie. Všetko mám v 2 cocottových miskách s objemom 400 ml. Na spodok cocotte dáme tsibul, chobotnicu a zviera posypeme petržlenovou vňaťou. Veľmi dobre sa zhutňuje.
5. Vrchy sa nalejú do panvice a položia sa na strednú teplotu. Soľ a korenie. Priveďte do varu, prisypte fazuľu a miešajte bez odstránenia ohňa, kým vrch nezhasne.
6. Nalejte vrchy do cokotovača.
7. Na vrch nastrúhame syr na jemnom strúhadle.
8. Rúru umiestnite na 200 stupňov na 20-30 minút. Kokotovačky poriadne prikryjeme strúhankou. Ak nie sú žiadne praskliny, prikryte kotlíky a hrnce fóliou. V uzavretých hrncoch sa cybul lepšie prepečie a chobotnica na lôžku cybula bude ešte chrumkavejšia. Syr sa nepripaľuje, ale topí, a preto je chobotnica obalená chutnou syrovou kôrkou.
Squid na vrchole a la julienne pripravený. Vynikajúce!
Prípravou chobotnice v top omáčke si môžete dopriať škoricového, jemného a neuveriteľne chutného ježka. Takáto chutná bylinka vám prinesie, že nie všetko je chutnejšie, pikantnejšie. Kalmáre sú obľúbeným druhom morských plodov, ktoré sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby, no väčšina vlády ho nechá navrchu a zvyšky nechá ešte ďalej. Túto bylinku môžete podávať ako prílohu k obedu či večeri alebo ozdobiť vianočný stôl chutným občerstvením.
Budete šťastní, ale tento druh trávy vishukan sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho, nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Kalmáre vám nielenže prinesú uspokojenie pre chuť svojej chuti, ale aj nasýtia vaše telo hnedým proteínom, ktorý je ľahko stráviteľný bez pridania príliš veľkého množstva kalórií. Okrem toho je takáto chobotnica vynikajúcim doplnkom každej prílohy: či už ide o zeleninu, cestoviny, ryžu alebo zemiaky. Nedá si nevšimnúť dostupnosť kalamárov, ktoré sa v našich končinách dajú zohnať kedykoľvek za rozumnú cenu. Odporúča sa tiež začať s prípravou perfektnej bylinky, ktorú ocenia tí, ktorí nemajú radi morské plody. Stále oceňujem tento recept - veľmi chutné jedlo.
Chobotnice v hornej omáčke
Tento super jednoduchý recept vyžaduje minimum ingrediencií a veľmi málo času a výsledok bude zázračný.
Ingrediencie:
- chobotnice - 4 ks.
- vrcholy - 1 fľaša
- olej na polevu - 1 polievková lyžica. lyžička
- soľ a korenie - každý po 5 g
- muškátový hrášok - 0,5 lyžičky. lyžice
Chobotnice v pikantnej vrchnej omáčke
Táto bylinka je nízkokalorická a obsahuje veľa bielkovín, varí sa hladko, je jemná, šťavnatá a pikantná.
Vezmite:
- chobotnice - 500 g
- vrchnák – 150 ml
- cherry paradajky - 100 g
- petržlen - 50 g
- chasnik - 3 klinčeky
- soľ a korenie - každá po 3 g
- sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice
- bazalka - 5 g
Chobotnicu nakrájajte na tenké krúžky, natrite plátkom chasniku a polovicou paradajok do zlatista. Pridajte chobotnice a varte nie viac ako 2 kusy na strednom ohni. Hodinu vopred si musíte pripraviť omáčku: zmiešajte nasekanú bazalku a petržlenovú vňať s vrchmi a sójovou omáčkou. Kalmáre polejeme pikantnou omáčkou, popučíme so soľou a korením a dusíme s 2 hvilini.
Chobotnica vrcholí v čínštine
Táto bylinka je celkom originálna, vyniká nielen svojou jemnosťou, ale aj horkosťou, korenitosťou a pikantnosťou, ktorá nemôže uspokojiť chuť labužníka.
skladníci:
- chobotnice - 0,5 kg
- sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice
- vrchnák – 100 ml
- tsibulya - 1 ks.
- červená paprika - 1 ks.
- muškátový hrášok - 5 g
- chasnik - 5 klinčekov
- koriander a petržlenová vňať – po 20 g
- Sezamový olej - 2 lyžice. lyžice
- čili - 2 štipky
- citrónová šťava - 10 ml
- soľ - 3 štipky
Prísady na prípravu: nakrájame na krúžky chobotnice, cuketu - cibul, kocky - korenie, chasnik - tenké taniere. Počas pečenia sezamového oleja po 2 minútach potiahnite krúžky chobotnice; Na tej istej panvici obaľujeme chilli papričku z cibuľky a chasníka so zápražkou. Varený khvilin, poliaty sójovou omáčkou a vrchmi, ochutený parapetom, muškátovým orieškom, citrónovou šťavou a čili. Podusíme asi 3 druhy zeleniny, pridáme kalamáre, zohrejeme na miernom ohni a hotovú bylinku posypeme nasekaným zeleným koriandrom a petržlenovou vňaťou.