Кленовий сік: користь та шкода, властивості, збирання та зберігання. Кленовий сік: користь та шкода Який клен дає сік
Кленовий сік - нічим іншим як рідина, що оточує міжклітинні структури всередині дерева і забезпечує йому харчування. Його видобувають провесною, коли повітря починає прогріватися вдень до плюсових температур і починають оживати нирки. За своїм зовнішнім виглядом сік клена є прозорою, ледь жовтуватою рідиною, яка в залежності від різновиду дерева має різний ступінь солодощі. Так, цукровий, червоний та чорний клени мають найбільший вміст цукрів і переважно з них виготовляють відомий у всьому світі кленовий сироп.
Користь кленового соку
Склад кленового соку досить багатий і містить: сахарозу, декстрозу, олігосахариди, вітаміни В, Р, С, Е, яблучну та лимонну кислоту, а також невелику кількість бурштинової кислоти, калій, кремній, магній, фосфор, натрій, ліпіди та каратиноїди. До того ж сік клена містить поліненасичені кислоти, які життєво необхідні підтримки здоров'я серця, мозку і нервової системи.
Завдяки такому різноманітному та корисному складу кленовий сік має наступні властивості:
- сечогінний, тому з успіхом застосовується для лікування захворювань нирок та сечового міхура;
- м'яким, але вираженим жовчогінним і показаний при патологіях печінки та жовчного міхура;
- імуностимулюючим та імуномодулюючим, завдяки змісту . Чинить вплив на імунні реакції людини не тільки при застуді, але і при онкологічних процесах;
- застосовується при хронічних захворюваннях підшлункової залози;
- очищає організм та судини від токсинів.
Більш, ніж корисний кленовий сік як місцевий антисептик через свої антимікробні властивості. Тому деякі натуропати радять використовувати його для обробки неглибоких ран, порізів та опіків.
Протипоказання кленового соку
Незважаючи на свою явну користь, кленовий сік може завдати шкоди певним людям. Так, його не рекомендують приймати при цукровому діабеті, а також за загальної алергічної настроєності організму.
До того ж, не варто забувати, що дерева також, як і гриби, здатні накопичувати шкідливі речовини, важкі метали та токсини не тільки з ґрунту, а й з повітря. Тому, щоб кленовий сік не завдав шкоди, слід збирати його на максимальній відстані від магістралей, доріг та промислового виробництва. Зібраний за таких умов сік принесе максимальну користь організму і допоможе поправити здоров'я.
Ах, весна! Як ми чекаємо цієї пори року, сподіваючись на те, що все в нас оживе, розпуститься і заспіває! І НАВКОЛ НАС ТЕЖ! Це все чудово, але є і негативна сторона весняного періоду для нашого організму. Це катастрофічний вітамінний голод і різка нестача мікроелементів та різноманітних корисних речовин. Від цього у нас і зовнішній вигляд залишає бажати кращого і настрій скаче, ми помічаємо, що стали дратівливими, швидко втомлюємося та погано спимо. Усе це ознаки весняного авітамінозу.
Не будемо довго говорити про те, як це погано і небезпечно, а поговоримо про те, як допомогти своєму організму пережити цей непростий період, коли немає ще першої і такої цілющої для нас зелені, а ті овочі та фрукти, які ще залишилися із зимових запасів , вже не мають таких корисних властивостей. Що ж робити, чи є вихід? А вихід є! Це кленовий сік! Найкорисніший і чарівний напій!
Клен належить до роду деревних та чагарникових рослин сімейства Сапіндові. Він широко поширений в Азії, Північній Америці та Європі. Налічується величезна кількість різних видів клена, але ми поговоримо про найвідоміші в Європі та Америці – клен гостролистий та канадський. Більшість видів кленів – це дерева заввишки 10-40 метрів, але серед них зустрічаються і чагарники заввишки 5-10 метрів. Це листопадні дерева, але існують кілька видів кленів, що виростають у Південній Америці та Середземномор'ї – вічнозелених.
Клен- Дерево особливе! Він дуже чуйний до зміни температур і тому його сік починає вже «ходити» наприкінці лютого, на початку березня, коли ще не набухли нирки, але вже з'явилися сонячніші дні в календарі і потепліло вдень до +2+3 градусів. Це час поповнити запаси організму вітамінами!
Не розповідатиму про методику і техніку збирання соку, це можна почитати з багатьох джерел в інтернеті, але хочу нагадати читачеві про те, що якщо ви і вирішили зайнятися «видобуванням» цього цінного продукту, то не забувайте про те, щоб не завдати шкоди і шкоду природі і такому унікальному її дару як дерево клена.
Дотримуйтесь всіх правил по збору і не калічте дерева!
Корисні властивості кленового соку
Тепер давайте поговоримо про цю саму унікальність і корисні властивості кленового соку. Загалом будь-який сік це міжклітинна рідина рослини. Це як наша кров, яка має неповторний хімічний склад і виконує ряд важливих і необхідних для живого організму функції. Кленовий сік на 90% складається з води, на решту 10% припадають різні інші елементи, такі, як сахароза, а також декстроза.
Декстрозаце особлива природна речовина, що є моносахаридом та єдиним вуглеводом, який використовується нашим організмом для вироблення енергії. Він легкозасвоюваний та відповідає за нормальну роботу практично всіх органів та систем. Особливу та дуже важливу роль він відіграє у повноцінній діяльності головного мозку людини, особливо дітей у ранньому віці та у людей похилого віку. Щоденна потреба організму у цій речовині становить 120г.
Якщо розглядати кленовий сік з погляду його «вітамінності», то й тут він займатиме одне з провідних місць серед рослинних соків. У його складі міститься велика кількість: E, C, B2, а також каратиноїди, ліпіди, дубильні речовини. Крім того в ньому міститься ряд органічних кислот таких як: фумарова, яблучна, абцизна, лимонна, янтарна, фенолкарбонова, а також мінералів та їх сполук: калій, залізо, кальцій, марганець, магній, натрій, фосфор, теомін, оксид кремнію та навіть каучук.
Завдяки такому природному складу сік має потужні бактерицидні властивостіі є природним антисептиком.
Є історичні довідки, що підтверджують те, що ще в Стародавньому Римі знали про протизапальні та ранозагоювальні властивості соку. Їм обробляли рани римських воїнів та гладіаторів.
В наш час його так само можна використовувати при обробці ран і садна, широко застосовувати для лікування органів дихальної системи при бронхітах та пневмоніях. Відваром листя можна полоскати горло та порожнину рота при кровоточивості ясен, стоматитах, фарингітах та запальних процесах у горлі. Також відвар насіння використовують при захворюваннях нирок, гепатиті, вірусних захворюваннях. Настій з молодого кленового листя відомий як засіб, що підвищує чоловічу потенцію. Так як сік має і терпкі властивості, то відвар кори можна використовувати і як засіб при діареї. Розчин золи клена використовують при випаданні та облисіння шкіри голови, втираючи його в шкіру.
Підсумовуючи все вищесказане, чи варто сумніватися у величезній користі цього цінного природного продукту? Але не варто забувати і про інші важливі аспекти пов'язані зі збиранням та вживанням кленового соку.
Збір кленового соку
Кленовий сік категорично не варто збирати в зоні міського проживання, в тісній близькості з автомагістралями, автошляхами, залізничними коліями і т.п., тому що в цих місцях завжди екологічно несприятлива обстановка і в соку звичайно будуть присутні важкі метали і різні токсичні з'єднання , Це по-перше. По-друге, давайте не будемо забувати, що як і до будь-якого продукту, особливо якщо він вам новий і ви його жодного разу не пробували потрібно ставиться теж з обережністю на питання алергічних реакцій.
Сказано багато, а ось кленовий сік залишається незаслужено забутим.
Клени поширені здебільшого території Росії. Сік збирають із цукрового, червоного та норвезького клена. У цукрового сік солодкий, а ось останні два мають специфічний присмак.
Вживання кленового соку зарядить організм енергією після зими. Продукт можна використовувати для приготування кави, чаю та пива. Він надає напоям та стравам тонкого солодкого смаку. Найпоширеніше використання кленового соку – переробка у кленовий сироп.
Склад та калорійність кленового соку
Користь кленового соку обумовлена вмістом азоту, фосфору, калію, кальцію та магнію. У ньому багато.
склад: 80 мл. кленового соку у відсотках від денної норми:
Біохімічний склад кленового соку змінюється в залежності від сезону. У самий пік збільшується вміст калію, кальцію, марганцю та сахарози.
Кленові дерева взимку перебувають у стані спокою. Наприкінці зими підвищується денна температура – у цей момент цукру переміщуються вгору стовбуром, щоб підготуватися до підживлення росту дерев та утворення нирок. Холодні ночі та теплі дні збільшують потік і починається сезон соку.
Калорійність кленового соку – 12 ккал на 100 грн.
Кленовий сік прискорює обмін речовин, омолоджує шкіру та надає тонусу організму. Вітаміни, антиоксиданти та мінерали у його складі гальмують розвиток раку та запалень, зміцнюють кісткову та нервову тканини.
Напій багатий на кальцій і марганець, тому він зміцнює кістки і проводить профілактику остеопорозу. Особливо корисний кленовий сік жінкам під час клімаксу, коли порушується вироблення гормонів.
Кленовий сік при діабеті
Порівняно з кленовим сиропом, кленовий сік містить менше сахарози, але також підвищує рівень цукру в крові при діабеті 2 типу. Глікемічний індекс продукту нижчий, ніж у звичайного цукру чи солодких напоїв. Порівняно з ними кленовий сік повільніше підвищує рівень глюкози у крові.
З урахуванням високого вмісту вітамінів та мінералів кленовий сік можна додати до раціону діабетиків, але краще попередньо порадитися з лікарем.
Шкода та протипоказання кленового соку
Продукт може викликати сильну алергічну реакцію, тому додайте його до меню акуратно.
Якщо кленове дерево росло на узбіччі траси або в районі промислового підприємства, то користі від напою ви не отримаєте. А ось ризик отруєння токсинами буде високим.
Час збирання соку клена
За два-три тижні до початку цвітіння, наприкінці березня, можна вирушати до лісу, захопивши із собою інструменти для пророблення отворів та ємність для збору. Набряклі квіткові бруньки – ознака того, що ви вибрали правильний час, навіть якщо в деяких місцях лежить сніг.
Збирання солодкого кленового соку починається з просвердлювання невеликого отвору в стовбурі на відстані 30-35 см від поверхні землі. Його діаметр повинен змінюватись в межах 1-1,5 см. У готову порожнину потрібно вставити трубочку, по якій рідина буде стікати в ємність.
Дерево краще віддає сік у теплі дні, коли світить сонце. У похмурі дні, вночі та при заморозках сокорух зупиняється. Як тільки погодиться, рідина знову рясно потече у підставку.
Вважається справжньою дивиною. А в Канаді та Америці цей напій виробляється у промислових масштабах. Що не дивно, адже кленовий сік, користь і шкода якого уважно вивчені медиками, має масу унікальних властивостей.
Кленовий сік має унікальні властивості.Насамперед популярність кленового напою пояснюється його абсолютною натуральністю, а також вмістом безлічі корисних речовин.
Давайте розберемося, чим же такий корисний цей напій, як правильно його вживати і на які запобіжні заходи потрібно звернути увагу?
Кленовий сік – корисні та смачні ліки
Напій може похвалитися унікальним біохімічним складом. Як і будь-який інший сік, на 90% цей продукт складається з води.
Однак 10%, що залишилися, є справжнім джерелом вітамінів, мікроелементів і мінералів.
Вивчаючи, чим корисний кленовий сік, слід звернути увагу, що до його складу входять такі елементи:
- вітаміни групи В, С та Е;
- органічні кислоти (яблучні, бурштинові, лимонні тощо);
- ліпіди;
- кальцій;
- кремній;
- фосфор;
- магній.
Завдяки сукупності всіх цих речовин та елементів користь кленового соку для організму можна порівняти з користю медичних препаратів, що підвищують імунітет.
Кленовий сік підвищує імунітет і допомагає організму боротися з вірусами та бактеріями.
Тільки на відміну від будь-яких ліків, у складі цього соку відсутні концентрати та хімікати, а це означає, що продукт є повністю натуральним та нешкідливим.
На думку медиків, приймати сік із клена необхідно у таких випадках:
- Захворювання нирок.Оскільки до складу напою входять поліфеноли та кислоти, він є натуральним сечогінним засобом. Традиційний канадський напій м'яко виводить зайву рідину з організму, очищаючи при цьому клітини печінки та нирок;
- Захворювання шлунка та підшлункової залози.Властивості кленового соку надають сприятливий вплив на шлунок та підшлункову залозу. Продукт містить унікальний і рідкісний рослинний гормон — абсцизова кислота, який нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, заспокоює стінки шлунка, а також виводить з організму жовч. Саме тому заморський напій обов'язково має бути присутнім у раціоні людей, які страждають на такі захворювання як панкреатит, виразка, гастрит, дисбактеріоз кишечника та запор;
- Інфекційні захворювання.Корисні властивості кленового соку допомагають боротися з деякими інфекційними хворобами. Оскільки в напої міститься речовина, хімічний склад якої нагадує антибіотик, приймати її можна за будь-яких вірусних інфекцій. Крім того, для швидшого загоєння шкірних покривів деревною рідиною рекомендується обробляти подряпини та неглибокі рани;
- Авітаміноз.Сік американського клена, користь і шкода якого заслуговують на особливу увагу, є ефективним препаратом для боротьби з весняним авітамінозом. Напій містить вітаміни практично всіх груп, завдяки чому він допомагає швидко впоратися з сезонним ослабленням імунітету. На додаток до цього, випиваючи склянку натурального соку, ми заповнюємо денну норму магнію та фосфору.
Вам також може бути корисна інформація та шишках хмелю. Хміль - це сильний лікарський засіб, здатний допомогти в лікуванні досить широкого спектра захворювань.
Детальніше про користь кленового соку ви дізнаєтесь із відео:
Крім того, прихильники нетрадиційної медицини вважають, що напої, виготовлені на основі кленової рідини, ефективні у профілактиці онкологічних захворювань та нейродегенеративних патологій (хвороба Паркінсона та Альцгеймера).
Процес збирання. Коли та як збирати кленовий сік
Щоб повною мірою відчути цілющі властивості напою, збирання кленового соку має припадати на ранню весну. Про те, що всередині дерева вже почалися природні фізіологічні процеси, можна дізнатися по злегка набряклих нирках.
Дуже важливо не прогаяти час, т.к. при розкритих нирках "кров" дерева втрачає понад 50% корисних речовин, а на смак пиття стає гірким.
Вивчаючи, як збирати кленовий сік, зверніть увагу, що отвір у стовбурі дерева потрібно робити на висоті не більше 30 сантиметрів від землі. В іншому випадку ви завдасте рослині величезної шкоди. Для збору найкраще вибирати дерева, що ростуть на відстані від трас, промислових підприємств та міст. Крім того, будь-яку деревну рідину рекомендується збирати в теплу та ясну погоду, тому що під час заморозків процес її виділення сповільнюється.
Усі подробиці про правила збору кленового соку ви дізнаєтеся з відео:
Приготування та зберігання
Рецепти кленового соку досить різноманітні та варіативні.
Якщо ви не хочете вживати цілющу рідину у чистому вигляді, на її основі можна приготувати такі напої:
- Квас із кленового соку.Для приготування кленового квасу напій має «забродити». Для цього необхідно налити сік у прозору герметичну ємність та поставити його у тепле місце.
З появою перших ознак бродіння в напій додаються житні сухарі, а отвір ємності накривається марлею.
У такому стані кленовий продукт має простояти приблизно добу, після чого квас буде готовий;
- Напій із сухофруктами та медом.Для приготування ароматного, смачного і підбадьорливого напою необхідно нагріти сік до 90 градусів і додати жменю улюблених сухофруктів, а також ложку меду. Для кращого ефекту напій повинен трохи настоятися. Сік з клена, приготований таким чином, не тільки має приємний смак, але й позитивно впливає на організм, діючи як м'який проносний і жовчовивідний засіб;
- Напій з м'ятою.Якщо в теплий сік додати невелику кількість м'яти або меліси, він допоможе вам позбутися безсоння та нервової перенапруги. Однак щоб зберегти корисні властивості, його не потрібно доводити до кипіння.
З кленового соку готують знаменитий кленовий сироп. Як це робити в домашніх умовах - дивіться у відео:
Як і будь-який інший природний продукт, сік, здобутий із клена, має короткий термін зберігання. Але щоб насолоджуватися смаком та користю напою, його можна законсервувати.
Консервування кленового соку здійснюється за стандартною схемою: напій підігрівається на повільному вогні, а потім розливається простерилізовані ємності. За бажання в продукт можна додати цукор або мед.
Кленовий сік – обмеження та протипоказання
Користу кленового пиття переоцінити справді складно, проте не варто забувати про деякі запобіжні заходи:
- По-перше, сік з клена, користь і шкода якого нероздільні, не рекомендується вживати людям, які страждають на діабет.Справа в тому, що до складу продукту входить глюкоза, підвищена доза якої протипоказана при цьому захворюванні;
- По-друге, шкода кленового соку нерідко відчувають у собі алергіки. Напій рослинного походження відрізняється багатим складом, що може спровокувати розвиток алергічних реакцій;
- Крім того, при індивідуальній непереносимості деяких природних кислот деревна рідина може спровокувати харчові розлади.
Сік, який так люблять канадці та американці, є ефективною альтернативою багатьох ліків. Однак, як і будь-який інший натуральний продукт, вживати його потрібно обережно, стежачи за реакцією свого організму.
Видобувають з клена гостролистого. Він росте на території Азії та Європи, Росії та України. Інший різновид клена, який використовують для видобутку соку - цукровий клен. Його батьківщиною вважають Канаду. Саме з нього роблять кленовий сироп, який можна зустріти у продажу. З гостролистого клена також можна варити сироп, який анітрохи не гірший від канадського. Збирають сік провесною, коли температура ще мінусова. Щоб не пошкодити дереву, вибирають таке, у якого стовбур не менш як тридцять сантиметрів у діаметрі. Процес збирання соку такий самий, як при збиранні березового соку - робиться отвір у корі, вставляється жолобок, опускається в ємність. Глибина свердління не повинна бути більшою за 5 см. Свердлити потрібно починати кору на відстані тридцяти сантиметрів від землі. За добу набирається до 2 літрів соку.
Користь кленового соку
Часто ставить запитання: чи можна пити кленовий сік? Не лише можна, а й потрібно! Кленовий сік багатий на корисні властивості. Його властивості зумовлені його складом та впливом складових на організм людини. У складі міститься багато хімічних елементів: залізо, кальцій, цинк, магній, калій, фосфор, натрій. Є вітаміни В, РР, Е, С. Кленовий сік складається на 90 % з води. У його складі також присутні сахароза та олігосахариди, вміст цукру варіюється від 1% до 10%, залежно від умов та місць зростання дерева. У складі знайдено природну речовину – декстрозу – моносахарид, який виробляє енергію, і доставляється організмом у всі клітини та системи. У соку є органічні кислоти, органічні та поліненасичені кислоти, каротиноїди, ліпіди, альдегіди, дубильні речовини. Кленовий сік має сечогінну, протимікробну та бактерицидну дію. Використовується для загоєння ран та опіків. Корисний при анемії, авітаміноз, простудних захворюваннях. Відвар з листя клена та насіння використовується для лікування хвороб носоглотки, печінки, дихальної системи, вірусних хвороб. Піднімає імунітет, насичує вітамінами у ранньовесняний та зимовий період. Є у кленового соку протипоказання: він може містити важкі метали, якщо його збирали в екологічно неблагополучному районі, у забрудненому місці. Можлива алергічна реакція.