Кленовий сік: користь та шкода, властивості, збирання та зберігання. Застосування кленового соку: корисні властивості та протипоказання Як збирати кленовий сік навесні
Цілющі властивості кленового соку відомі з давніх-давен. У багатьох країнах світу цей корисний напій має досить широке застосування. Кленовий сік можна використовувати як освіжаючий напій і натуральні ліки. Сік з клена можна заготовляти самостійно: консервувати або переробляти сироп. Натуральний продукт багатий на вітаміни і мінеральні речовини, користь яких для людського організму складно недооцінити.
Кленовий сік малокалорійний - 12 ккал/100 г і містить складний комплекс хімічних сполук:
- вітаміни: групи В, С, РР, жиророзчинні А та Е;
- мікро- та макроелементи: калій, кальцій, оксид кремнію, залізо, марганець, фосфор, магній, цинк, натрій;
- рафінозу, сахароза, глюкоза;
- органічні кислоти: яблучна, лимонна, янтарна, фумарова;
- поліненасичені жирні кислоти;
- антиоксиданти;
- дубильні речовини;
- антибіотики рослинного походження;
- алкалоїди, флавоноїди;
- альдегіди;
- рослинний гормон - абсцизова кислота;
- вода.
Корисні властивості кленового соку
Сік із клена благотворно впливає на організм людини. Він зміцнює імунітет, що особливо актуально в періоди авітамінозу та сезонних застуд. Окрім загальнозміцнюючої дії продукт має й інші корисні властивості:
- Очищає кров від токсинів, шлаків та солей важких металів.
- Є профілактичним засобом проти утворення тромбів та холестеринових відкладень у кровоносних судинах, а також патологій серцевої діяльності.
- Нормалізує роботу сечостатевої системи, нирок, жовчного міхура та печінки.
- Знижує ризик розвитку хвороб Паркінсона та Альцгеймера.
- Чинить протимікробну та бактерицидну дію. Тому його часто застосовують як антисептик для обробки неглибоких ран, невеликих порізів, опіків.
- Поліпшує роботу ШКТ та нормалізує метаболізм.
- Чинить позитивну дію на підшлункову залозу і сприяє виробленню інсуліну.
Чим корисний кленовий сік для жіночого організму? По-перше, він нормалізує роботу статевої системи. По-друге, допомагає позбутися втоми та депресивного стану, що часто відчуває сучасна жінка наприкінці робочого дня. Чоловікам корисно пити кленовий сік при ослабленій потенції та захворюваннях передміхурової залози.
Сік додають у різні каші, мюслі, випічку, напої, фруктове морозиво, сухофрукти, кисломолочні продукти. На його основі виходять чудові маринади та газовані напої. Соком з клена можна вгамувати спрагу, а також подолати почуття голоду. Такий напій можуть пити навіть алергії.
У косметології кленовий сік використовують як бальзам для волосся. Він зміцнює коріння і надає блиску волоссю.
Збір та зберігання кленового соку
Коли та як краще збирати кленовий сік? Якщо ви збираєтеся в ліс, важливо пам'ятати, що збирання продукту починається в березні в екологічно чистому місці, подалі від магістралі та заводів. Погода також має значення: має бути не нижче 2 градусів морозу. Вибираючи дерево, звертайте увагу на наявність нирок, що набрякли, але не розпустилися.
Особливою популярністю користується американський клен. У весняний період американський клен дає велику кількість солодкого соку порівняно з іншими видами.
Залежно від погоди, корисний напій збирають протягом двох тижнів. Сік клена може бути різним за кольором та смаковими якостями: від світло-жовтого до темно-бурштинового, бути солодким або з невеликою гіркотою.
Свіжий сік можна зберігати не більше 4 днів як у холодильнику, так і в сухому погребі. Якщо планується тривале зберігання напою, його слід переробити на кленовий сироп за допомогою упарювання або законсервувати. Цікавим є той факт, що для отримання 1 літра сиропу необхідно зібрати і переробити 40 літрів соку. У кленовому сиропі зберігаються всі корисні властивості свіжозібраного соку і зберігається він набагато довше.
Завдяки консервуванню кленовим соком можна насолоджуватися цілий рік. Для цього потрібно мінімум часу та зусиль. Підігрійте свіжозібраний напій до 80 градусів. Розлийте його у добре вимиті, простерилізовані ємності та закатайте банки герметичними кришками.
Чи можна пити кленовий сік при вагітності
Цей корисний напій не протипоказаний під час вагітності. Але якщо у вагітної жінки спостерігається збільшення цукру в крові або починає розвиватися гестаційний діабет, то від корисного напою слід відмовитися. Інакше можливий ризик погіршення здоров'я.
У період грудного вигодовування слід з обережністю вживати будь-які соки, зокрема і кленовий. Спочатку потрібно випити кілька столових ложок соку та простежити за дитиною: її стільцем та наявністю/відсутністю шкірних висипань. Якщо реакції не відбулося, то можна пити по півсклянки соку двічі на тиждень.
Чи дозволено кленовий сік дітям
Дітям молодше трьох роківприйом корисного напою слід погоджувати з педіатром через ймовірність збільшення цукру на крові. Не варто також виключати індивідуальну нестерпність продукту. Якщо ваше чадо не любить молочних продуктів, то можна приготувати кленове молоко. У склянку з молоком додайте 2-3 столові ложки кленового соку і добре перемішайте.
Протипоказання та шкода
Кленовий сік з обережністю слід вживати діабетикам. Оскільки глюкоза і сахароза у складі напою можуть становити їм серйозну небезпеку. Тим не менш, розумне вживання невеликої кількості соку діабетиками підвищує захисні сили організму.
У період збирання допустимою добовою нормою свіжого соку вважається одна склянка. Консервований продукт рекомендується пити не частіше 2-3 разів на тиждень по половині склянки, щоб унеможливити збільшення цукру в крові.
У будь-якому випадку, якщо ви захочете кленового соку або млинців з кленовим сиропом, то ніякої шкоди не буде навіть при цукровому діабеті. Головне, необхідно знати, скільки соку можна пити в день, щоб не було побічних ефектів і не нехтувати правилами зберігання напою.
Кленовий сік - нічим іншим як рідина, що оточує міжклітинні структури всередині дерева і забезпечує йому харчування. Його видобувають провесною, коли повітря починає прогріватися вдень до плюсових температур і починають оживати нирки. За своїм зовнішнім виглядом сік клена є прозорою, ледь жовтуватою рідиною, яка в залежності від різновиду дерева має різний ступінь солодощі. Так, цукровий, червоний та чорний клени мають найбільший вміст цукрів і переважно з них виготовляють відомий у всьому світі кленовий сироп.
Користь кленового соку
Склад кленового соку досить багатий і містить: сахарозу, декстрозу, олігосахариди, вітаміни В, Р, С, Е, яблучну та лимонну кислоту, а також невелику кількість бурштинової кислоти, калій, кремній, магній, фосфор, натрій, ліпіди та каратиноїди. До того ж сік клена містить поліненасичені кислоти, які життєво необхідні підтримки здоров'я серця, мозку і нервової системи.
Завдяки такому різноманітному та корисному складу кленовий сік має наступні властивості:
- сечогінний, тому з успіхом застосовується для лікування захворювань нирок та сечового міхура;
- м'яким, але вираженим жовчогінним і показаний при патологіях печінки та жовчного міхура;
- імуностимулюючим та імуномодулюючим, завдяки змісту . Чинить вплив на імунні реакції людини не тільки при застуді, але і при онкологічних процесах;
- застосовується при хронічних захворюваннях підшлункової залози;
- очищає організм та судини від токсинів.
Більш, ніж корисний кленовий сік як місцевий антисептик через свої антимікробні властивості. Тому деякі натуропати радять використовувати його для обробки неглибоких ран, порізів та опіків.
Протипоказання кленового соку
Незважаючи на свою явну користь, кленовий сік може завдати шкоди певним людям. Так, його не рекомендують приймати при цукровому діабеті, а також за загальної алергічної настроєності організму.
До того ж, не варто забувати, що дерева також, як і гриби, здатні накопичувати шкідливі речовини, важкі метали та токсини не тільки з ґрунту, а й з повітря. Тому, щоб кленовий сік не завдав шкоди, слід збирати його на максимальній відстані від магістралей, доріг та промислового виробництва. Зібраний за таких умов сік принесе максимальну користь організму і допоможе поправити здоров'я.
Кленовий сироп є міжклітинною рідиною кленового дерева. Його батьківщиною вважається Канада. Говорячи про те, чи корисний сік клена, варто сказати про те, що він може похвалитися багатим складом різних вітамінів та мінералів. Перші згадки про неймовірні властивості цього напою з'явилися ще у XVI столітті. Збирають рідину на початку весни з дерев цукрового клена, оскільки саме ця рослина може похвалитися наявністю великої кількості соку. Переробляють його у місці збору шляхом випарювання. До речі, із цього соку виробляють кленовий сироп.
Чи корисний сік американського клена?
Щоб розібратися у цьому питанні, досить просто подивитися на склад. Наприклад, може похвалитися такий напій наявністю органічних кислот, різних мінеральних речовин, аскорбінової кислоти та сахарози. Саме такий склад забезпечує ряд властивостей, які будуть важливими для здоров'я та нормальної роботи організму. Варто зауважити, що на 90% сік складається із звичайної води.
Чим корисний кленовий сік:
- Враховуючи наявність великої кількості кислот та мінералів, можна говорити про загальнозміцнюючу дію. Такий напій сприяє зміцненню імунітету, тому в першу чергу його варто приймати при .
- Має сік сечогінну дію, тому його рекомендовано приймати при проблемах із сечовидільною системою. Допомагає він упоратися з набряками.
- Завдяки м'якій жовчогінній дії такий напій може стати доповненням до основного лікування при захворюваннях жовчного міхура та печінки.
- Корисні властивості соку клена дозволяють рекомендувати його як профілактику перед утворенням тромбів у судинах, розвитком атеросклерозу та проблем із серцем.
- До складу входить абсцизова кислота, яка є рослинним гормоном, який необхідний для правильної роботи підшлункової залози.
- Розбираючись у тому, чим корисний сік клена варто сказати про те, що з огляду на наявність у складі антиоксидантів та аскорбінової кислоти, цей продукт можна вважати чудовим засобом для запобігання появі та лікуванню інфекційних захворювань. При регулярному прийомі можна суттєво зменшити ризик утворення онкологічних захворювань.
- Варто відзначити і антибактеріальний ефект, а значить, використовувати сік можна не тільки для внутрішнього прийому, але і для зовнішньої обробки неглибоких пошкоджень.
- Корисні властивості соку американського клена дозволяють використовувати напій для очищення організму різних токсинів.
- У напої незначна кількість цукру і глюкози, тому його можна вживати діабетикам, а також людям з ожиріння.
Варто враховувати, що кленовий сік може завдати шкоди і насамперед це стосується людей з індивідуальною непереносимістю, яка проявляється у вигляді алергії. Щоб це перевірити, необхідно спочатку прийняти невелику кількість напою та спостерігати за реакцією. Не варто пити кленовий сік у великих кількостях людям із цукровим діабетом.
Збирається кленовий сік, як і і березовий, тому робити це можна самостійно. Тільки врахуйте, що проводити збирання потрібно в екологічно чистих місцях, подалі від магістралі, заводів тощо. Зберігати сік варто в прохолодному місці, а після його потрібно обов'язково переробити. У випадку кленового соку, то найпростіший і найпоширеніший варіант – приготування сиропу, який можна використовувати замість звичайного цукру, а також як доповнення до десертів. Ще сік можна законсервувати, наприклад, з додаванням меду та сухофруктів.
Кленовий сік є прозорою, трохи жовтуватою рідиною, одержуваного з клена певних порід. Сам він, його видобуток і використання в харчовій промисловості широко поширена в Америці, Канаді, де він є національним напоєм, символом країни. Зокрема, видобувають його з таких сортів дерева як Клен цукровий, Клен чорний та Клен червоний – вони мають більший відсоток вмісту цукру і тому оптимально підходять для забору та подальшого його консервування та зберігання.
Як показує практика, забір прозорої рідини від клена, менш популярний у країнах пострадянського простору, але за своїми корисними властивостями та смаковими якостями він у рази кращий за березовий, який заготовляється у великих обсягах і який більш звичний.
Як відзначають багато хто, хто практикує збирання цієї корисної для людини, її організму, рідини, руху соку у цього дерева - дуже нетривало від 5-6 днів при високій весняній температурі і до 15 днів, коли вона характерна нижчими показниками, коли потеплішає і в рослині починається сокогон. Як правило, саму зібрану з дерева рідина найкраще пити у свіжому, необробленому температурою вигляді, тобто практично відразу. Але варто пам'ятати – цей термін споживання його у свіжому вигляді дуже малий, оскільки без стерилізації та заготівлі він зберігатиметься не більше 3 днів, а після густіє і набуває дуже неприємного, гіркого запаху.
Він чудово очищає організм – після курсу прийому такого корисного напою, завершить який курс прийом березового соку, з усіх органів та систем виводяться шлаки та шкідливі речовини, солі, людина худне, а робота його систем та органів нормалізується. При цьому фітотерапевти, та й медики в один голос відзначають неймовірну користь від такого лікувального або профілактичного курсу, особливо у весняні місяці, коли організм ослаблений нестачею вітамінів і корисних речовин. Він показаний навіть діабетикам і страждаючим радикулітом, а також як ефективний засіб для підняття настрою та зміцнення нервової системи.
Як збирають сік з клена – усі основні моменти
Говорячи про правильність збору цієї корисної рідини, його заготовляють у березні місяці, коли температура коливається від мінус 3 і до плюс 6 – зазвичай такі температури характерні для березня, коли і ведуть його заготівлю. Сам процес забору не відрізнити від заготівлі березового соку, і в цьому випадку нічого особливого немає - все відбувається за такою ж процедурою і технологією. Залежно від температурного режиму на період забору сокоток в клені може бути від 5-6 днів і до 2 тижнів і саме цим періодом варто користуватися, запасаючись корисною і такою лікувальною і смачною рідиною - задарма клена.
Зберігання та переробка кленового соку
Термін, коли збирають цю корисну для людини рідина - дуже короткий і тому варто заздалегідь визначити собі, що ви будете споживати у свіжому вигляді, відразу ж, а що заготовляти на зиму і головне в якому вигляді. Якщо зі споживанням свіжозібраного - все відомо, то щодо його заготівлі на зиму - тут безліч рецептів, за допомогою яких можна зберегти його надовго. Так ви отримаєте можливість ласувати ним довше, оскільки у свіжому вигляді його зберігають не більше 2-3 днів і серед найпоширеніших рецептур є не лише його заготівлі у вигляді консервованого, пастеризованого, а й вигляді сиропу та сидру. Про це докладніше. Серед багатьох рецептів приготування та заготівлі варто виділити найпоширеніші, найсмачніші і найпростіші в приготуванні, корисні, які припадуть багатьом до смаку.
Рецепт з медом та сухофруктами
Цей рецепт найпростіший - він смачний і корисний, завдяки меду і сухофруктів, що входять до його складу.
Інгредієнти:
- сік клена – 3 літри
- мед – 3 ст. л. меду
- сухофрукти – 3 ст. л.
Приготування
Для його приготування достатньо нагріти до 90 градусів, не доводячи до кипіння, свіжозібрану і проціджену рідину, потім ще в теплий, але не гарячий напій слід додати мед і улюблені сухофрукти - родзинки або курагу, чорнослив, попередньо ретельно промиті і ошпарені окропом. Далі рідину розливають у банки, потім пастеризують все на водяній бані щонайменше пів години і закочують під металеву кришку. Зберігати таку закатку варто у темному, прохолодному місці.
Рецепт кленового соку без додавання цукру
Такий рецепт нехай не подарує вам широкої гами смакових відчуттів, але те, що він дуже корисний це точно, а найголовніше - простий у своєму приготуванні.
Інгредієнти:
Приготування
Процес приготування простий - досить нагріти проціджену через фільтри рідина до 90 градусів, але при цьому стежити, щоб він не закипів, далі розливають у підготовлену тару, чисту та простерилізовану. Після ставлять таку тару на водяну юаню, накривши металевими кришками і пастеризують все мінімум пів години на повільному вогні, і закочують металевою кришкою, давши охолонути, ставлять у темне, прохолодне місце.
Рецепт кленового соку з додаванням цукру або меду
Інгредієнти для даного рецепту:
- цукор із розрахунку на літр соку – 100 гр.
Приготування
У щойно зібраний, свіжий сік варто додати цукор, розчинити його ретельно розмішавши, після чого довести приготовлену рідину до температури 90 градусів при цьому стежити, щоб він не закипів. Далі розлити все в чисту, простерилізовану тару - скляні банки або пляшки і пастеризувати ще протягом 20 хв., після чого закатати під металеву кришку.
Смородиновий штиль із кленового соку
Для тих, хто любить солодкі напої, що володіють м'яким і рівним смаком смородини, припаде до смаку кленовий бриз і з додаванням смородинових живців. Останні найкраще брати зі своєї дачі або якщо такої немає - у знайомих і друзів, брати їх краще свіжозрізаними, коли в період потепління вони випромінюють неймовірний аромат смородини. Крім аромату, такий сік багатий великою кількістю вітамінів кленового соку та молодих погонів смородини – останні варто вибирати молоді, яскраво-зеленого кольору.
Інгредієнти:
- кленовий сік – 5 л.
- 13-15 живців чорної смородини.
- цукор – на ваш смак.
- лимонна кислота – 20 гр.
Приготування
Сік слід закип'ятити в каструлі, але не доводити до кипіння, а живці смородини ретельно промити і порізати на кілька частин так, щоб вони вмістилися в заздалегідь простерилізовані 1-1.5 літрові банки. Покладіть їх у банки, а в сам сік, який нагрітий, але не кипить, додати цукор, помішуючи його дерев'яною лопаткою, розчинити його, додати лимонну кислоту. Помішуйте кілька хвилин тримаючи сік на повільному вогні, приберіть вогонь і, знявши піну з нього, розлийте його по тарі з живцями смородини, що вже додали в неї. Потім закатайте банки металевими кришками і дайте постояти кілька годин, щоб охолонути.
Кленовий сік з додаванням м'яти
Для тих, хто віддає перевагу освіжаючому напою – можна приготувати чудовий вітамінний напій, з додаванням м'яти або меліси.
Інгредієнти:
- свіжа або сушена м'ята або меліса - 50 гр.
- кленовий сік – 7 л.
- цукру 10 ст. л.
- лимонна кислота - пів чайної ложки.
Приготування м'ятного кленового соку
Сам сік перелити в емальований посуд і ставлять на вогонь, а поки що він на повільному, невеликому вогні закипає – банки стерилізують. Рідина в посуді доводять до кипіння, не даючи закипіти, збирають по ходу піну і розчинивши в ньому цукор та лимонну кислоту. В самому кінці варіння додають м'яту і вимикають вогонь, дають настоятися хвилин 5-7 і після цього ще раз ставлять на вогонь і тут уже дають закипіти, після розлити по тарі і закатати залізною кришкою.
Кленовий сироп – прекрасні ласощі для ласунів
Прекрасним способом зберегти сік - приготувати сироп. У цьому випадку варто пам'ятати - з 4 літрів соку виходить близько 100 мл. сиропу та при його приготуванні в домашніх умовах використовують так званий пакетний підхід. У цьому випадку використовують спеціальну ємність для випарювання – у неї заливають сік і випарюють його, у міру випаровування зайвої вологи додають ще рідини, і так досягаючи необхідних об'ємів та консистенції.
Якщо такої немає - можна використовувати звичайну тару, глибоку і велику, бажано з тефлоновим покриттям, щоб сироп не пригорав у міру випаровування зайвої вологи. Після того, як сироп досягне потрібної густоти та консистенції, при цьому набуваючи карамельного, темного відтінку та густоти – ємність можна знімати з плити та розливати по тарі, попередньо пропустивши через фільтр. Зберігають такі ласощі слід у холодильнику.
Кленовий сидр як спосіб збереження соку
На ваш розсуд представлений оригінальний рецепт його заготівлі на зиму – приготування кленового сидру.
Інгредієнти:
- кленовий сік – 3 літри
- сироп кленовий – 0.5 літри
- винні дріжджі – 1 ч. л.
Приготування
На початку варто нагріти кленовий сироп до кімнатних температур, а сік влити в керамічну тару, попередньо процідивши - кип'ятити його не варто. Після в тару додати дріжджі та сироп, все ретельно розмішати і поставити в темне місце на 2-3 місяці, періодично струшуючи тару – ваш кленовий сидр буде готовий, коли перестануть виділятися бульбашки, а рідина стане прозорішою. У цьому випадку його проціджують та розливають по пляшках, зберігаючи в темному, прохолодному місці.
Підвівши підсумок можна говорити про те, що кленовий сік корисний для організму, даруючи заряд бадьорості та сил, а описані вище рецепти його заготовок на зиму – досить прості, смачні та різноманітні.
Також для запасливих господинь, ми підготували й інші не менш цікаві рецепти заготівель, які прості і не вимагатимуть від вас великої кількості вільного часу, наприклад, як: , і .
Кленовий сік – це міжклітинна рідина, що міститься у рослинах та деревах. Клен, що дарує людству цей найкорисніший напій, росте переважно на землях Північної Америки та Канади. Саме з нього роблять смачний та ароматний кленовий сироп. А на території Росії джерелом соку виступає клен гостролистий. Він менш солодкий, але смаковим звучанням близький до канадського сиропу.
Трохи історичної інформації
Жителі Американського континенту завжди височіли клен. Існує чимало пісень та легенд, складених на його честь. Наприклад, це цікава історія, пов'язана з жителями племені ірокезів. У ній йдеться про те, як одного разу жінки замість того, щоб сходити за водою до віддаленого джерела, вирушили до найближчого кленового лісу. Там вони стали надрізати стовбури дерев і збирати рідину, що випливає з них, яку потім додали до страв. Воїни, які повернулися ввечері додому, були приємно вражені незвичайним смаком страв, а кленовий сік став маленьким секретом мешканок племені.
Увага! У Європі XVII столітті робилися спроби видобутку цукру з клена у промислових масштабах. У Канаді цей напрямок досі має велике значення.
Хімічний склад
У цьому природному напої міститься безліч цінних речовин, які благотворно впливають на здоров'я людини. Користь породжує поєднання наступних компонентів:
- води;
- сахарози (декстрози);
- численних органічних кислот – оцтової, яблучної, абсцизової, бурштинової, фумарової;
- Значних мінеральних речовин – кремнію, кальцію, калію максимально, і навіть магнію, марганцю і натрію;
- аскорбінової кислоти.
Цілющі якості
Кленовий сік, користь і шкода якого тісно переплетені, є ефективним природним лікарем та цінним дієтичним продуктом. Його направляють на лікування та профілактику багатьох захворювань, таких як:
- астенія;
- авітаміноз;
- застуда;
- цинга;
- подагра;
- хвороби нирок та печінки.
Це лише загальний список показань, насправді спектр впливу соку з лікувальною метою набагато ширший:
- Це ефективний сечогінний засіб за наявності різного роду проблем із сечовидільною системою.
- Кленовий сік зцілює захворювання серцево-судинної системи – атеросклерозу, тромбозів та інших патологій.
- Очищає кров від токсинів.
- Чинить благотворну дію на жовчний міхур і печінку, виводячи продукти розпаду з організму.
- Підшлункова залоза під впливом абсцизової кислоти, яка міститься в напої, отримує відмінну терапевтичну дію.
- Засіб дуже корисний при захворюваннях, пов'язаних з ослабленням загальної мозкової активності – хвороб Альцгеймера і Паркінсона.
- Вітамін C та антиоксиданти, що переважають у соку, борються не тільки з інфекційними, але й з онкологічними захворюваннями.
- Як антибіотик сік діє зсередини та зовні – їм можна обробляти рани, опіки, порізи на шкірі.
Як приготувати напій?
Правила збору
Як говорилося раніше, початок збору проголошується провесною. І часу на те, щоб запасти сік видається зовсім небагато - всього кілька тижнів. Старт збору - набухання нирок, якщо вони вже розпустилися, ви ризикуєте отримати замість солодкої рідини суцільну гіркоту.Увага! Процес видобутку соку дуже делікатний, важливо не пошкодити дерево неписьменними діями.
- Просвердліть у стовбурі отвір на висоті близько 30 см над землею – діаметр близько 1,5 см.
- Вставте спеціальний носик в отвір, а в нього - трубочки, по яких сік буде надходити в ємності.
- Переконайтеся в герметичності з'єднання трубочки та носика, щоб у тару не потрапило різне сміття. Посудини краще підібрати з пластику або металу, так як скляні можуть розбитися, і ви втратите дорогоцінну рідину.
Не менш важливе питання у цій справі – де і коли збирати кленовий сік? Ось кілька порад, які важливо врахувати:
- Найкраще проводити збір у сонячний день – під впливом тепла сік виділяється у великих кількостях.
- Важливо й те, де ростуть дерева – обирайте місця подалі від міста та промислових підприємств. Вони спостерігається найбільша концентрація корисних речовин.
- Звертайте увагу на візуально помітний стан дерева. Це мають бути стовбури середньої товщини з відсутністю будь-яких пошкоджень.
Кленовий сік, зібраний зі здорових та екологічно чистих дерев, благотворно впливатиме на здоров'я. Тому варто трохи попрацювати при зборі і ваші зусилля окупляться з лишком.
Як зберігати
Отже, ви зібрали цінну рідину. Виникає питання – як зробити так, щоб сік не втратив своїх властивостей і був придатний до вживання якомога довше? Для цього слід виготовити сироп або законсервувати.
Увага! Кленовий сироп - чудовий варіант для зберігання без втрати всіх корисних властивостей. Але цей спосіб традиційніший для Канади, у нас же в пошані другий варіант.
Рецепти приготування:
Кленовий сік консервують двома способами:
- Без цукру. Свіжий сік нагрівається до температури 80 градусів, а потім розливається в посуд, попередньо простерилізований. Далі вам знадобиться трохи більше півгодини, щоб пастеризувати заготівлі. Після закінчення часу щільно закрийте банки кришками – все має бути гранично герметично.
- З цукром. 100 г цукрового піску на 1 л соку. Помішуючи суміш на вогні, доведіть до кипіння – цукор повинен розчинитися повністю. Ще гарячою розлийте рідину по пастеризованих банках або пляшках. Пастеризація проводиться протягом чверті години, потім ємності щільно закриваються для зберігання.
Протипоказання
Незважаючи на яскраво виражену користь кленового соку, шкода від нього можлива. Хоча серйозної небезпеки він не становить.
Єдине протипоказання – наявність відповідної алергії. У такій ситуації навіть найкорисніший продукт може бути небезпечним. Крім того, сік, здобутий в екологічно неблагополучних районах, може мати шкідливий вплив на організм. Є також обмеження за кількістю вживаної рідини для людей, які страждають на діабет. Пари склянок на день буде більш ніж достатньо, щоб зробити лікувальну дію, а не нашкодити собі.
Увага! Максимум корисних речовин кленовий сік зберігає лише у сирому вигляді. Готовий стерилізований варіант буде позбавлений певної частки властивостей.
Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!