Шоколадний бісквіт дуже смачний та простий. Шоколадний бісквітний торт
Смачний десерт домашнього приготування стане окрасою будь-якого свята. І сьогодні ми хочемо розповісти, як самостійно спекти шоколадний бісквіт для торта.
Повітряний бісквіт
Ніжна основа для торта готується із найпростіших продуктів. Її можна зробити як у звичайній духовці, так і в мультиварці.
Інгредієнти:
- 150 г цукру.
- Два курячі яйця.
- 100 мл олії.
- 100мл молока.
- Одна склянка пшеничного борошна.
- Три ложки какао.
- Чайна ложка соди, погашеної оцтом.
- Ванілін за смаком.
Як приготувати шоколадний бісквіт дуже простий:
- З'єднайте в глибокій мисці ванілін, цукор та яйця.
- Збийте продукти міксером, поступово додаючи до них молоко та олію.
- Додайте до отриманої маси какао, соду і борошно, що просіює.
- Змастіть чашу мультиварки олією і влийте в неї тісто.
Випікайте бісквіт 40 хвилин у режимі «Випічка». Коли основа буде готова, її потрібно остудити і прикрасити за своїм бажанням.
Шоколадний торт із шоколадним кремом
Бісквіт – це основа будь-якого десерту. Це означає, що вибір рецепту слід підходити з особливою увагою. Ми пропонуємо вам спекти для рідних чи гостей оригінальний листковий торт, який стане справжньою окрасою вашого свята.
Необхідні продукти:
- 1,25 чашки борошна (в одній чашці – 240 мл).
- Одна чашка какао.
- Дві щіпки солі.
- Вісім яєць.
- Півтори чашки цукру.
- Чотири ложки цукру.
- Одна чашка кави.
- Третина чашки коньяку.
- 400 г молочного шоколаду.
- Три чашки вершків.
- Чайна ложка ванільного екстракту.
Для торта та рецепт шоколадного крему читайте нижче:
- Просійте в глибоку миску какао, борошно та розпушувач. Додати сіль.
- Окремо збийте яйця міксером. Витратьте на цю операцію щонайменше дві хвилини. Поступово додайте до них цукор.
- Змішайте половину сухої суміші з яйцями, а потім додайте теплу вершкову олію. Після цього додайте в тісто залишки борошна та какао.
- Готове тісто розділіть на кілька рівних частин, влийте його в однакові форми та випікайте до готовності.
- Далі займіться приготуванням крему. Для початку розтопіть на водяній бані шоколад, потім остудіть і змішайте з вершками. Додайте в екстракт і поставте його в холодильник на кілька годин.
- Коли всі компоненти торта будуть готові, можна приступати до збирання. Викладіть на пергамент перший корж, просочіть його коньяком і змастіть кремом. Повторюйте цю операцію, доки не закінчаться заготівлі.
Прикрасьте поверхню торта кремом та обріжте гострим ножем нерівні краї. Після цього поставте десерт у холодильник на кілька годин.
Рецепт з фото
Соковитий та ніжний десерт обов'язково сподобається вашим близьким. Приготування не займе у вас багато часу, а продукти знадобляться найпростіші.
- 220 мл молока.
- 80 г вершкового масла.
- Три яйця.
- 85 грамів коричневого цукру та 80 грамів звичайного білого.
- 170 г борошна.
- 50 г гіркого шоколаду.
- Дві столові ложки какао.
- Дрібка солі.
- 500 г маскарпоне.
- 200 мл вершків.
- Цукрова пудра – до смаку.
- Половина чайної ложки розчинної кави.
- Пакетик розпушувача.
Отже, готуємо смачний шоколадний бісквіт для торта:
- Поставте сотейник на найменший вогонь, влийте молоко і опустіть вершкове масло.
- Збийте білий та коричневий цукор з яйцями.
- В окремий посуд просійте борошно, каву та какао.
- З'єднайте яєчну та суху суміш.
- Шоколад поламайте на шматочки і відправте їх у сотейник, де топиться олія. Перемішайте продукти та доведіть суміш до кипіння.
- Влийте шоколадну суміш у тісто.
- Змастіть форму маслом, перекладіть тісто в неї і відправте майбутній бісквіт запікатися в духовку.
- Для крему візьміть маскарпоне, вершки та цукрову пудру. За бажанням ви можете додати в цей момент будь-який ароматизатор.
- Остиглий бісквіт розріжте навпіл і змастіть коржі кремом.
Складіть заготовки один на одного, а потім надішліть десерт в холодильник на всю ніч.
Вишневий бісквіт
- Шість яєць.
- 200 г цукрової пудри.
- Три чайні ложки ванільного екстракту.
- 170 г борошна.
- Пакетик розпушувача.
- Консервовану вишню – за смаком.
- Тертий шоколад.
- Збиті вершки.
Для шоколадної суміші будуть потрібні:
- 200мл молока.
- 25 грамів борошна.
- 200 г гіркого шоколаду.
- 75 мл олії.
Рецепт десерту читайте тут:
- Налийте в сотейник молоко і додайте борошно. Збивайте продукти віночком, поки|доки| маса не почне закипати.
- Додайте|добавляйте| в крем масло|мастило| і поламаний на шматочки шоколад.
- Коли шоколадна суміш охолоне, додайте до неї цукор та ванільний екстракт. Збивайте тісто доти, доки воно не стане глянсовим.
- Поступово додайте в нього яйця, борошно та розпушувач. Наприкінці покладіть консервовану вишню.
- Розділіть тісто на дві частини та випікайте коржі однакового розміру.
- Першу заготівлю змастіть вишнею та збитими вершками. Накрийте її другим бісквітом.
Дайте торт просочитися кремом і подавайте його до столу.
Бісквіт без яєць
Якщо ви дотримуєтеся посту, то приготуйте цей десерт у святковий день.
Інгредієнти:
- Склянка цукру.
- 180 г борошна.
- Дві чайні ложки розпушувача.
- Чверть чайної ложки солі.
- Три ложки порошку какао.
- 12 ложок рафінованої олії.
- 200мл води.
- Трохи ваніліну.
Готуємо шоколадний бісквіт для торта:
- Просійте у глибокий посуд ванілін та борошно.
- Додайте цукор, воду та олію.
- Перемішайте тісто так, щоб у ньому не було грудочок.
- Застеліть форму папером для випічки і влийте шоколадну масу в неї.
- Випікайте бісквіт, остудіть його і розріжте вздовж на три рівні частини.
Промажте заготовки джемом або будь-яким кремом. Так як коржі виходять дуже м'якими, ви можете відмовитися від додаткового просочення.
Бісквіт із заварним кремом
Цей смачний десерт можна приготувати у свято або у звичайний день до вечірнього чаю.
Потрібні продукти:
- П'ять яєць.
- Півтори склянки цукру.
- Столова ложка ванільного цукру.
- Склянка борошна.
- Половина чайної ложки розпушувача.
- Склянка молока.
- По 100 г вершкового масла, молочного та чорного шоколаду.
Як приготувати смачний шоколадний бісквіт для торту та заварний крем? Рецепт десерту дуже простий:
- Збийте склянку цукру, ваніль та чотири яйця до пишності.
- Додайте до продуктів розпушувач і просіяне пшеничне борошно.
- Перелийте тісто у форму і випікайте в розігрітій духовці до повної готовності.
- Половину склянки цукру, одне яйце та дві ложки борошна збийте міксером.
- Не переставаючи перемішувати, влийте молоко. Перекладіть отриману масу в сотейник і варіть до загусання.
- У готовий крем додайте вершкове масло|мастило|, перемішайте продукти ще раз і остудіть.
- Розріжте бісквіт на дві частини. Щедро змастіть один крем заварним, а потім накрийте його другим.
- Розтопіть на водяній бані шоколад, додайте до нього олію та молоко.
Покрийте торт глазур'ю та прикрасьте його за бажанням.
Шоколадний бісквіт на окропі
Готувати цей пористий повітряний бісквіт – одне задоволення.
Продукти:
- Курине яйце.
- 50 мл олії.
- 100 г молока.
- Півтори склянки пшеничного борошна.
- Склянка цукру.
- Три ложки какао.
- Половина чайної ложки соди.
- Трохи розпушувача та солі.
- 150мл води.
- Просійте муку|борошно| і додайте до неї всі сипкі компоненти.
- Яйце збийте з молоком та олією за допомогою віночка.
- З'єднайте та перемішайте підготовлені продукти.
- Влийте в тісто окроп.
Випікайте бісквіт у відповідній формі 50 хвилин|мінути|. Остудіть основу для торта на решітці, прикрасьте чи просочіть кремом за бажанням.
Простий шоколадний торт
Навіть найпростіший десерт може виявитися напрочуд смачним.
- Півтори склянки борошна.
- Третина склянки какао.
- Чайна ложка соди.
- Склянка цукру.
- Половина склянки олії.
- Одна склянка кави або води.
- Дві чайні ложки ваніліну.
- Трохи оцту.
- Змішайте у відповідній мисці какао, борошно, цукор та сіль.
- Додайте погашену оцтом соду.
- Окремо збийте каву (або воду) з ваніліном та олією.
- З'єднайте обидві суміші.
Влийте тісто у форму і випікайте торт у розігрітій печі близько півгодини. Перед подачею прикрасьте цукровою пудрою або тертим шоколадом.
Торт бісквітний з фруктовою начинкою
Цей апетитний та красивий десерт чудово виглядає на святковому столі. Для його приготування вам знадобляться:
- П'ять бананів.
- 60 г коричневого цукру.
- 60 г вершкового масла.
- Декілька крапель лимонного соку.
- 210 г борошна.
- Чайна ложка розпушувача.
- Дві щіпки солі.
- Чайна ложка кориці.
- 150 г білого цукру.
- Одне яйце.
- Один яєчний білок.
- 120 г сметани.
- Половина чайної ложки ванільного цукру.
- 80 г шоколаду.
Як приготувати:
- У металеву форму для запікання покладіть коричневий цукор та половину білого цукру.
- Поставте посуд на вогонь, додайте|добавляйте| масло|мастило| і прогрійте продукти.
- Наріжте чотири банани кружальцями і покладіть їх поверх карамелі.
- Два очищені банани розімніть вилкою або подрібніть за допомогою блендера.
- З'єднайте в мисці корицю, борошно, білий цукор, що залишився, розпушувач і додайте до них фруктове пюре.
- Окремо збийте сметану, яйця, 30 грамів олії та ванілін.
- З'єднайте обидві суміші і ретельно їх перемішайте.
- Вилийте тісто у форму поверх бананових кружечків. Поставте майбутній десерт у духовку та запікайте його до готовності.
Коли десерт охолоне, переверніть його на плоску страву та подавайте до столу.
Висновок
Ми будемо раді, якщо вам сподобається готувати за нашими рецептами смачні бісквіти з шоколадною начинкою, заварним кремом або шоколадною глазур'ю прикрасить будь-який святковий стіл і запам'ятається вашим гостям надовго.
Бісквіт з какао легко перетворити на торт, розрізавши його на 2-3 коржі і промазавши своїм улюбленим кремом. Але щоб результат вас дійсно порадував, обов'язково випікайте бісквіт заздалегідь, найкраще з вечора, щоб він встиг «відпочити», тоді коржі будуть м'якшими та соковитішими, не сильно кришитися.
Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде торт діаметром 20 см. Його легко розділити на 3 коржі завтовшки приблизно по 1,5 см. Крем для прошарку можна використовувати будь-який, який вам до душі, я готувала з шоколадним кремом на вершках. І не забудьте перед нанесенням крему змастити коржі просоченням, тоді вони будуть ще соковитішими і не вберуть у себе зайвий крем.
Загальний час приготування: 40 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Вихід: форма 20 см
складові
- курячі яйця – 4 шт.
- цукор – 150 г
- пшеничне борошно – 115 г
- какао-порошок – 25 г
- вершкове масло – 40 г
- сіль - 1 тріска.
Приготування
Усі інгредієнти для приготування бісквітного тіста обов'язково мають бути прогріті до комфортної кімнатної температури. Тому не забудьте заздалегідь дістати з холодильника яйця мінімум за 1-2 години. Духовку увімкніть на розігрів. Борошно та какао-порошок просійте через дрібне сито, перемішайте, відставте убік. Розділіть білки та жовтки - дуже акуратно, щоб ні крапельки жовтка не потрапило в білкову масу, інакше вона погано збиватиметься.
Змішайте в глибокій мисці 4 жовтки (65 г) з половиною норми цукру (75 г). Ретельно збийте віночком, щоб маса посвітлішала і всі крупинки цукру розчинилися.
Окремо збийте в мисці 4 білки (150 г) з щіпкою солі, поки маса не стане сірого кольору і не піде дрібними пухирцями. Потім тонким цівком всипте цукор, що залишився (75 г), весь час збиваючи міксером. Білкова маса повинна побіліти, стати більш пишною та утворити щільні піки, які утримуватимуться на віночках міксера.
Обережно, використовуючи лопатку (не міксер!), з'єднайте збиті білки з жовтками. Перемішуйте рухами знизу вгору, несильно, щоб білки зберегли легкість.
Додайте борошно, змішане з какао-порошком. Перемішайте швидко (близько 15 секунд), щоб бульбашки повітря не вийшли з тіста і не зруйнувалися.
Наприкінці влийте 40 г розтопленого масла - воно має бути теплим, але не гарячим (можна розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані). Знову розмішайте лопаткою до однорідності.
Бісквітне тісто акуратно перелийте у форму для запікання. Оптимальний діаметр - 20 см. Форму теж бажано підготувати заздалегідь: на дно викладіть пергамент, змастіть невеликою кількістю олії та припудріть борошном. Тісто розподіліть лопаткою, щоб лежало рівним шаром.
На цей момент духовка вже повинна бути розігріта до 180-190 градусів. Помістіть форму на середній рівень і випікайте бісквіт протягом 30-40 хвилин. Готовність, як завжди, визначається шпажкою, вона повинна виходити сухою. Важливо! Не відкривайте дверцята духовки перші 30 хвилин, щоб бісквіт не осел!
Готовий бісквіт остудіть на ґратах. Як тільки він повністю охолоне, загорніть у чистий пергаментний папір або харчову плівку, після чого поставте в холодильник мінімум на 2-3 години, а ще краще на ніч - вистоявшись, бісквіт зміцніє, а волога всередині його розподілиться рівномірно, він буде більш соковитим. .
Остиглий бісквіт з какао розріжте на 2-3 коржі, просочіть сиропом з коньяком, десертним вином або соком, потім змастіть кожний кремом, складіть один на одного.
Покрийте торт глазур'ю, залиште в холодильнику пару годин для просочення і повного застигання. Приємного чаювання!
Основні вимоги до бісквіту з шоколадом залишаються такими ж, як і до звичайного бісквіту: він повинен тримати форму, бути пишним і повітряним, не кришитися і легко розрізатися на необхідну кількість частин для просочування сиропом і наповненням начинкою. Для рецептів шоколадних бісквітів використовуються різні сорти плиток або звичайний какао-порошок.
Як приготувати звичайний і шоколадний бісквіт вдома.
Бісквіт часто називають "кондитерським хлібом". Не тільки перед тим як приготувати шоколадний бісквіт в домашніх умовах, але і для виготовлення звичайного бісквіту потрібно досконало вивчити пропорції інгредієнтів і дотриматися порядку їх закладки.
Пропорції дуже прості - для круглої форми діаметром 22-24 см ми беремо 4 яйця (яйця 1-ї категорії вважаються по 50 г), 120 г цукру та 120 г борошна. Варто розуміти, що щільність борошна менша, ніж цукру, і йдеться саме про масу, а не про обсяг. Якщо вам зручніше вимірювати об'єм, то 120 г цукру – це половина стандартної склянки (250 мл), а 120 г борошна – повна склянка.
Існує ризик "перебити білки" - так, що вони можуть почати розшаровуватися. При збиванні робіть паузу та перевіряйте ступінь потрібної міцності піни
Порядок закладки:жовтки відокремлюються від білків і збиваються із додаванням половини відміряного цукру. Тут є невелика деталь:з жовтків перед збиванням краще зняти оболонку (плівку, що зберігає їх форму). Якщо плівку не виходить просто акуратно підчепити вилкою і зняти, щоб жовток вільно розтікся, то можна пропустити жовтки через сито. Видалення цієї плівки зменшить омлетний аромат майбутнього бісквіту. Жовтки збиваються до білої піни та розчинення цукру. Після цього можна перейти до збивання білків. Їх збивають до стійкої піни (і до збільшення об'єму в 2-3 рази), після чого до них додають порцію цукру, що залишилася, і збивають до твердих піків. Для стійкості збитих білків до них іноді додають щіпку солі або краплю лимонного соку (як варіант - змащують лимоном борту посуду перед тим, як приступати до збивання) - в принципі, ці хитрощі опціональні, міксером хороші білки збиваються до твердих піків і без будь-яких у. А ось для аромату можна в білки додати краплю мигдальної есенції або цукрової пудри з витриманою в ній стручком ванілі: є такий спосіб зберігання ванілі і одночасно - ароматизації цукрової пудри, потрібно просто покласти в банку цілісний стручок, повністю засипати його пудрою і тримати банку щільно закритою . Всі добавки допустимі вже у щільно збиті білки. Половина білків відправляється до жовтків, розмішується, потім туди вводиться борошно, і ось тут вже збивати не треба, треба ретельно і швидко розмішати і акуратно ввести білки, що залишилися. Перелити тісто у форму і відразу відправити його запікатися в попередньо розігріту духовку (до 200 градусів) на 20–25 хвилин до впевненої золотистої скоринки і до проби дерев'яною шпажкою: в готовий бісквіт встромляється дерев'яна зубочистка або шпажка і виймається, якщо шпажка сухий, то тісто досить пропеклося, якщо ми бачимо шматочки тіста, що налипли, значить, йому потрібен ще час.
Є варіанти запікання бісквіту в мікрохвильовій печі. Її попередньо прогрівати не треба (та й не вийде), тісто у формі (скляній, керамічній або силіконовій) вирушає на потужність 600-700 Вт на 7-8 хвилин. Крім економії часу ми отримуємо ефект «білого бісквіту» – без золотистої скоринки, що запеклася, яку все одно довелося б зрізати, якщо ми плануємо цей бісквіт використовувати для створення торта.
Готовий гарячий бісквіт треба вийняти з духовки, але дати охолонути у формі хвилин 20, потім вийняти з форми і дати остаточно охолонути. Не варто відразу його просочувати сиропами або змащувати кремом. Бісквіту треба не просто охолонути, а й дозріти – висохнути. В ідеалі готовий бісквітний корж варто витримати 10-12 годин (ніч) або залишити сохнути на добу. Так він вже точно втратить омлетний аромат, і, крім того, бісквіт, що підсохнув, набагато простіше рівномірно просочити сиропом.
На основі готового бісквіту можна робити тістечка, нарізавши бісквіт квадратами, просочивши сиропом і прикрасивши кремом. Можна робити тістечко «Картопля»: змолоти бісквіт, що підсохнув, блендером або в м'ясорубці, змішати його з масляним кремом, сформувати кульки і обваляти їх в порошку какао або в шоколадній крихті.
Можна робити торти - розрізавши вздовж корж і просочивши його сиропом, або спорудити двоярусний торт із двох коржів різного діаметру.
Якщо ви хочете зробити бісквітний рулет, то запікати його потрібно не у формі, а виливши тісто на аркуш пекарського паперу, яким вистелено деко, і запікати трохи менше часу, щоб він зберіг м'якість.
Для бісквітної крихти бісквіт можна запікати на листі, але до повної готовності.
Існує «бісквіт для лінивих» – це відома всім яблучна шарлотка.
А як зробити шоколадний бісквіт у домашніх умовах, щоб він вийшов пишним та не кришився? Приготувати шоколадний бісквіт вдома, як вимагають правила кулінарної майстерності, можна так:
- частину борошна замінити какао-порошком;
- додати в тісто перед закладкою у форму тертий шоколад;
- при збиванні жовтків додати до них розтоплений шоколад (він не повинен бути гарячим; у принципі, натуральний шоколад плавиться вже при температурі 34-36 градусів), при цьому також зменшивши кількість борошна.
Борошно частково можна замінити і горіховим борошном (смолів блендером мигдальні або волоські горіхи).
Рецепт бісквіту з горіхами та гірким шоколадом
Бісквіт з гірким шоколадом та мигдалем
Інгредієнти:
Для бісквіту з шоколадом та горіхами потрібно 200 г вершкового масла або маргарину, 150 г цукрової пудри, 200 г очищеного розтертого мигдалю, 5 яєчних білків, 140 г борошна, 50 г цукрової пудри для збивання білків у піну, вар.
Шоколадна помада: 5 яєчних жовтків, 150 г цукрової пудри, 100 г .
Приготування:
Масло або маргарин розтерти з цукром у піну, додати мигдаль, збиті разом із цукром у густу піну яєчні білки, борошно. Масу трохи розмішати. Тісто викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| і обсипане борошном деко, поставити в розігріту духовку і випікати на невеликому вогні. Готовий виріб охолодити, змастити варенням, глазурувати шоколадною помадою. Коли вона застигне, бісквіт розрізати на шматки прямокутної форми.
Шоколадна помада:яєчні жовтки розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| в масу розм'якшений гіркий шоколад і знову розмішати.
Приготовлений за цим рецептом бісквіт із гірким шоколадом потрібно залишити просочитися на кілька годин.
Як зробити смачний шоколадний бісквіт з горіхами
А як готувати шоколадний бісквіт із додаванням какао-порошку?
Шоколадний бісквіт з какао та горіховою начинкою
Інгредієнти:
50 г вершкового масла або маргарину, 200 г цукрової пудри, 2 яйця, 100 г розтертих горіхів, 200 г борошна (бажано вищого ґатунку), щіпка харчової соди, 250 мл молока, 20 г какао-порошку.
Начинка: 150 г цукрової пудри, 150 г вершкового масла|мастила|, 50 г розтертих горіхів, 1 ст. л. лимонного соку.
Лимонна помада: 120 г цукрової пудри, сік 1/2 лимона, 1 ст. л. води кімнатної температури.
Приготування:
Перед тим як зробити такий шоколадний бісквіт, вершкове масло або маргарин, цукор та яйця потрібно ретельно розмішати, додати горіхи, борошно разом із харчовою содою, молоко, какао-порошок та розмішати. Тісто викласти рівним шаром на змащене|змазати| маслом|мастилом| і обсипане борошном деко і поставити в розігріту духовку, випікати на невеликому вогні. Готовий смачний шоколадний бісквіт охолодити, розрізати навпіл, змастити начинкою, з'єднати половинки, зверху бісквіт глазурувати лимонною помадою. Коли вона застигне, розрізати виріб на шматки прямокутної форми. Начинка: цукор з|із| маслом|мастилом| розтирати до утворення піни, додати|добавляти| в масу горіхи, лимонний сік і розмішати. Лимонна помада: цукор, лимонний сік та воду збивати до загусання.
Бісквіт шоколадно-кавовий
Інгредієнти:
6 яєць, 150 г цукрової пудри, 140 г розтертих горіхів, 1 ст. л. меленої натуральної кави.
Начинка: 3 яйця, 180 г цукрової пудри, 2 ч. л. какао-порошку, 180 г вершкового масла|мастила|, 20 г цукрової пудри.
Приготування:
Перш ніж приготувати шоколадний бісквіт, п'ять яєчних жовтків, яйце, цукор потрібно розтерти до отримання піни, додати горіхи, мелену каву, густу піну, збиту з яєчних білків, терті сухарі, злегка перемішати. Тісто викласти на змащене маслом і обсипане борошном деко і випікати в помірно теплій духовці. Готовий бісквіт охолодити, розрізати навпіл, покласти начинку, з'єднати, дати постояти, потім нарізати на шматки прямокутної форми. Начинка: яйця з'єднати з цукром, варити, помішуючи, до загустіння, потім, знявши з вогню, замішати какао. Окремо розтерти масло разом із цукровою пудрою (20 г) і цю суміш додати до вже готової охолодженої яєчної маси.
Бісквіт шоколадний з горіхами
Інгредієнти:
4 яйця, 200 г цукрового піску, 1 ст. л. води, 50 г горіхів, 200 г борошна (вищого ґатунку), щіпка харчової соди, 20 г какао-порошку.
Начинка: 250 мл молока, 20 г борошна, 1 яєчний жовток, 30 г ванільного цукру, 200 г вершкового масла|мастила|, 200 г цукрової пудри.
Помада з какао для глазурування: 100 г вершкового масла або маргарину, 40 г какао-порошку, 100 г цукрової пудри.
Приготування:
Перед тим як робити шоколадний бісквіт, яєчні білки потрібно збити в густу піну, додати цукор, воду, яєчні жовтки і знову збивати до загусання, всипати борошно разом із харчовою содою, какао, подрібнені горіхи. Тісто викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| і обсипане борошном деко і випікати в розігрітій духовці на невеликому вогні. Готовий бісквіт охолодити, змастити начинкою і глазурувати помадою з|із| какао, яка повинна застигнути.
Як видно на фото, шоколадний бісквіт потрібно розрізати на шматки прямокутної форми:
Начинка: в молоці розмішати муку|борошно|, яєчний жовток, ванільний цукор, суміш варити до загусання, охолодити, постійно помішуючи. Олію разом із цукром розтерти і поступово додати в охолоджену масу. Помада з какао: у розтоплену олію (або маргарин) ввести просіяне через сито какао, цукор, масу заважати, доки вона не загусне.
Як зробити шоколадний бісквіт з яблуками та лимоном у домашніх умовах
Тут ви дізнаєтеся, як спекти шоколадний бісквіт з яблуками та помадкою із соку лимона.
Шоколадний бісквіт із яблуками
Інгредієнти:
Для рецепту приготування цього шоколадного бісквіту потрібно 450 г борошна, 8 яєць, 30 г пшеничного борошна, 550 г цукру, 600 мл вершків, 1 кг яблук, 30 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. какао, 1 ст. л. ізюму, ванілін за смаком, цукрова пудра
Приготування:
Жовтки відокремити від білків, поставити білки в холодильник, жовтки розтерти з цукром добіла в пишну масу. Білки, що залишилися, збити до утворення густої піни. В окрему миску насипати муку|борошно|, додати|добавляти| розтерті жовтки і збиті білки, додати|добавляти| какао, все розмішати (зверху вниз). Бісквітну масу, що вийшла, викласти у форму, змащену вершковим маслом і посипану пшеничним борошном. Розрівняти та поставити в духовку на середній вогонь. Випікати бісквіт у духовці протягом 1 години. Ягоди засипати цукровою пудрою і поставити в холодильник. Бісквіт розрізати по горизонталі, просочити ягідним соком, зверху насипати ягоди та родзинки. Прикрасити шоколадний бісквіт з збитими яблуками з цукровим піском і ваніліном вершками.
Шоколадно-бісквітні квадратики, глазуровані лимонною помадою
Інгредієнти:
Вершкове масло – 180 г, цукрова пудра – 1 склянка, яйця – 4 шт., шоколад – 180 г, борошно – 1 склянка; для лимонної помади: цукрова пудра – 1,5 склянки, гаряча вода – 2 ст. ложки, сік із свіжого лимона – 2 ст. ложки, олія – 1 ч. ложка.
Приготування:
Перед тим як приготувати смачний шоколадний бісквіт, олію або маргарин, цукор, яєчні жовтки ретельно розмішати, потім додати густу піну білкову, збиту з яєчних білків, з'єднати з борошном. Масу трохи розмішати. Готове тісто викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| і обсипане борошном деко, поставити в розігріту духовку і випікати на невеликому вогні. Готовий виріб глазурувати лимонною помадою і коли помада застигне, бісквіт розрізати на квадратики.
Приготування лимонної помади:цукор, гарячу воду, лимонний сік, олію перемішати до отримання густого, блискучого відтінку маси.
Як робити шоколадний бісквіт з вишнею: рецепт приготування
Шоколадний бісквіт з вишнею
Інгредієнти:
Сода харчова – ½ ч. ложки, сік лимонний – ½ ч. ложки, яйця середнього розміру – 5 шт., Сметана великої жирності – 250 г, цукор буряковий – 270 г, какао порошок (можна використовувати натуральний шоколад) – 5 ст. ложок, борошно пшеничне – 260 г, вишня заморожена або свіжа – 2/3 склянки, олія – 10 мл, ваніліну – 5 г.
Приготування:
Для цього рецепту шоколадного бісквіту з вишнею яєчні жовтки акуратно відокремлюють від білків і викладають у різні посуди. До першого інгредієнта додають цукор, а потім ретельно розтирають, використовуючи велику ложку. Як тільки яєчна маса стане пишною і побілілою, до неї викладають сметану великої жирності і добре заважають. Що стосується білків, то їх збивають у міцну піну. Для цього можна використовувати ручний віночок, а можна застосувати блендер.
Здійснивши описані дії, яєчні маси з'єднують. Далі до них додають харчову соду, яку попередньо гасять лимонним соком. Також в основу всипають какао, ванілін та пшеничне борошно. Усі компоненти ретельно заважають до отримання однорідного та повітряного тіста. Деякі кулінари використовують для цього міксер.
Підготовка ягід для пирога
Бісквіт з вишнею можна готувати із замороженою або свіжою ягодою. Для цього її перебирають від сміття, ретельно миють і виймають усі кісточки. Якщо вишня була заморожена, її попередньо відтають.
Процес формування виробу
У чому слід випікати бісквіт із вишнею? Рецепт передбачає використання жароміцної форми з бортами 6-8 см. Її попередньо розігрівають у духовці, а потім змащують олією (рослинним). Після цього підготовлений посуд викладають все бісквітне тісто. Здійснювати цей процес бажано відразу після його замісу. Якщо витримати основу осторонь понад 5-10 хвилин, то пиріг не підніметься належним чином і вийде клеклим.
Як тільки тісто виявиться у формі, у нього по черзі викладають вишеньки без кісточок. Робити це можна у хаотичній формі. При цьому слід зазначити, що ягоди трохи потопатимуть в основі. Це цілком нормальне явище.
Теплова обробка пирога в духовці
Як випікати бісквіт з вишнею? Після того, як форма буде заповнена, її відправляють у духовку. Щоб пиріг вийшов максимально пишним, кухонну шафу слід попередньо розігріти до 180 градусів. Випікати десерт за вказаної температури слід протягом 45 хвилин. За цей час тісто має повністю приготуватися та добре піднятися.
Приготування крему
Крем для такого торта можна використовувати різний, але якнайкраще підійде сметанний наповнювач. Щоб його приготувати, молочний продукт сильно збивають блендером, поступово всипаючи до нього цукровий пісок. На виході отримують досить пишну білу масу, яку відразу використовують за призначенням. Після випікання шоколадного бісквіту з вишнею його виймають із форми та повністю остуджують протягом двох годин.
Шоколадний бісквіт на окропі в мультиварці та духовці: рецепти з фото
Шоколадний бісквіт на окропі в мультиварці
Інгредієнти:
- 2 склянки борошна,
- 2 склянки цукру,
- 2 яйця,
- 1,5 ч. л. соди,
- 6 ст. ложок,
- 1 склянка молока,
- 70 мл рослинної олії,
- 1 склянка окропу.
Приготування:
Для цього рецепту шоколадного бісквіту на окропі в мультиварці потрібно збити яйця з цукром, додати олію та молоко, все ретельно перемішати. Борошно, соду і какао змішати в окремій мисці, потім частинами втручати в тісто. В самому кінці влити окріп і ще раз перемішати. Тісто виходить дуже рідким.
Для приготування шоколадного бісквіту на окропі за цим рецептом мультиварку потрібно змастити вершковим маслом і вилити тісто в чашу. Включити режим "Випічка" на 1 годину, потім, не відкриваючи кришку, виставити режим "Підігрів" на 20 хвилин (можна всі 80 хвилин використовувати режим "Випічка" - залежить від виду мультиварки і того, як вона пече).
Бісквіт шоколадний з мигдалем
Інгредієнти:
6 яєць, 180 г цукрової пудри, 5 мл рослинної олії, 30 г ванільного цукру, 50 г розтертого мигдалю, 250 г борошна (бажано вищого гатунку), 15 г харчової соди.
Начинка: 200 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. молока, 30 г какао-порошку, 150 г цукрової пудри, 50 г мигдалю, трохи рому.
Помада: 200 г цукрової пудри, 30 г ванільного цукру, 1 ч. л. олії, 2 ст. л. окропу, 1 ч. л. какао-порошку.
Приготування:
Міксером збивати яйця разом із цукровою пудрою, ванільним цукром та олією до загусання (приблизно 7 хв). Потім у суміш додати мигдаль, борошно разом із харчовою содою і знову збити. Тісто викласти на змащене маслом і обсипане борошном деко і випікати в духовці. Готовий бісквіт охолодити, розрізати на дві частини, змастити начинкою, з'єднати, зверху глазурувати помадою. Начинка: збити міксером масло, зварене на молоці какао, цукор до отримання піни, потім в масу додати розтертий мигдаль, ром і суміш знову збити. Помада: міксером збити суміш із цукрової пудри, ванільного цукру, олії, води (окропу), какао-порошку до загусання.
Подивіться фото до рецептів шоколадного бісквіту на окропі – такі вироби виходять дуже пишними.
Як приготувати бісквіт з бананом та чорним шоколадом: покрокові рецепти з фото
Ознайомтеся з покроковим рецептом та фото бісквіт із начинкою із шоколаду та банана.
Бісквіт із шоколадною начинкою та бананами
Інгредієнти:
40 г вершкового масла або маргарину, 150 г цукрової пудри, 30 г ванільного цукру, 4 яйця, 20 г, 80 г тертих сухарів, 130 г борошна (бажано вищого гатунку), щіпка харчової соди.
Начинка: 200 мл молока, 30 г борошна, 100 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукрової пудри, 30 г чорного шоколаду, 3 банани.
Збиті вершки: 250 мл вершків (для збивання), 20 г цукрової пудри.
Приготування:
Для приготування бісквіту на чорному шоколаді олію або маргарин, цукор, ванільний порошок та яєчні жовтки потрібно збити в піну. Потім додати тертий шоколад, густу білкову піну, терті сухарі, борошно, змішане з харчовою содою. Масу злегка розмішати, викласти на змащене маслом і обсипане борошном деко і поставити в розігріту духовку, випікати на невеликому вогні. Готовий виріб охолодити та розрізати на три пласти, намазати начинкою та покласти один на одного. Зверху та з країв бісквіт також змастити начинкою та прикрасити очищеними бананами та збитими вершками.
Начинка для бісквіту з бананом і шоколадом: в молоці розмішати муку|борошно| і варити до загусання, потім охолодити і додати|добавляти|, постійно помішуючи, масло|мастило|, тертий шоколад, розрізані на часточки банани.
Збиті вершки:охолоджені вершки (для збивання - 35% жирності) збити разом з цукром до отримання густої піни.
Тут ви можете переглянути фото бісквіту з шоколадом за рецептом, представленим вище:
Як приготувати смачний шоколадний бісквіт у домашніх умовах
Шоколадний бісквіт із бананом
Цей бісквіт дуже великий, тому іноді я готую половину рецепту. Крем можна обирати будь-хто. При бажанні можна використовувати класичний сметанний.
Інгредієнти:
Для тесту:
- Борошно – 3 ст.
- Цукор – 2 ст.
- Сода – 1,5 ч.л.
- Оцет – 1 ст.
- Какао-порошок – 4 ст.
- Яйця – 2 шт.
- Молоко – 1 ст.
- Олія соняшникова рафінована – 1/3 ст.
- Окріп – 1 ст.
Для крему:
- Вершкове масло – 200 г
- Сир (краще рідкий) – 300 г
- Цукор – 1 ст.
- Банан – 1 шт.
- Лимонний сік – 1 ст.
Для глазурі:
- Сметана – 3 ст.
- Цукор – 2 ст.
- Какао – 2 ст.
1. Змішати усі сухі продукти.
2. Яйця збити міксером.Додати масло|мастило| і продовжити збивання.
3. Додати соду, погашену оцтом, та продовжити збивання.
4. Чергуючи, кілька прийомів додати молоко і суху суміш.Щоразу ретельно збиваючи.
5. У густе тісто, що вийшло, влити склянку міцного окропу і знову збити до отримання однорідної консистенції.
6. Вилити у велику форму та випікати 25–30 хвилин при температурі 1800С.Дати охолонути.
7. Для крему розм'якшити вершкове масло.І розтерти його із цукром.
8. Банан подрібнити у блендері.Збризкати лимонним соком.
9. В масляну масу додати|добавляти| сир (якщо він не рідкий, його краще попередньо перетерти в блендері) і банан. Ретельно перемішати.
10. Остиглий бісквіт розрізати впоперек на 2-3-4 частини (як вийде) і промазати кремом.
Як бачимо на фото, для шоколадного бісквіту за цим рецептом потрібно приготувати глазур. Для цього з'єднати сметану з цукром і какао в каструлі і розігрівати, помішуючи безперервно, до повного розчинення цукру. Покрити глазур'ю бісквіт.
Бісквіт із додаванням молочного шоколаду
Бісквіт «Шоколадний» із молочним шоколадом
Інгредієнти:
Для тесту: 150 г пшеничного борошна вищого гатунку, 200 г вершкового масла|мастила|, 8 яєць, 200 г цукру, 1 чайна ложка ванільного цукру, 1 чайна ложка подрібненого мускатного горіха, 30 г крохмалю.
Для шоколадної начинки: 200 г натертого на великій тертці молочного шоколаду, 1 столова ложка подрібнених ядер гіркого мигдалю, 5 яєчних білків, 100 г цукрової пудри, 1 столова ложка рому, 1 чайна ложка масла.
Для глазурі: 50 г цукру, 20 мл лимонного соку, 1 столова ложка червоного вина.
Для прикрас: 50 г подрібнених ядер мигдалю, 1 столова ложка подрібнених ядер волоських горіхів.
Спосіб приготування:
Для приготування тіста відокремити жовтки від білків, збити білки, а жовтки розтерти з цукром. Розм'якшене вершкове масло змішати з|із| розтертими жовтками, після чого збити за допомогою міксера, додати|добавляти| ванільний цукор, білки, мускатний горіх, все ретельно розмішати, потім додати|добавляти| суміш борошна і крохмалю, знову збити за допомогою міксера.
Викласти тісто у форму, встановити режим "Тільки випічка", поставити таймер на 25-30 хвилин. Готовий бісквіт остудити, розрізати вздовж 3 частини.
Для приготування шоколадної начинки натертий на тертці шоколад змішати з|із| яєчними білками і цукровою пудрою, поставити на водяну баню.
Помішуючи, довести до кипіння, після чого викласти в змащену вершковим маслом форму, поставити в духовку, розігріту до 120 ° C на 10 хвилин. Потім начинку охолодити, додати|добавляти| в неї горіхи, ром і прошарувати бісквітні коржі.
Для приготування глазурі цукор змішати із лимонним соком. Розтерти, влити вино, ретельно перемішати.
Готовий бісквіт із додаванням шоколаду глазур'ю та прикрасити горіхами.
Бісквіт із шоколадом «Будапештський»
Інгредієнти:
8 яєць, 80 г цукрової пудри, 20 г какао-порошку, 100 г розтертого мигдалю, 60 г цукрової пудри для збивання білкової піни, 100 г борошна (бажано вищого ґатунку), 50 г шоколаду, 40 г вершкового масла.
Начинка: 180 г вершкового масла|мастила|, 120 г цукрової пудри, 100 мл молока, 100 г молочного шоколаду, 1 ст. л. рому.
Приготування:
Яєчні жовтки разом із цукром розтирати до отримання піни, додати какао, смажений розтертий мигдаль і перемішати. З яєчних білків збити густу піну, замішати в неї цукор, потім ввести тертий шоколад, розтоплену теплу олію, борошно та жовткову масу, злегка перемішати. Тісто викласти на змащене маслом і обсипане борошном деко і випікати в помірно теплій духовці. Готовий виріб охолодити, розрізати на три однакові пласти, змастити начинкою і з'єднати. Зверху бісквіт намазати начинкою із розтопленого шоколаду та збитих вершків. Начинка: у молоко покласти подрібнений шоколад і варити до загусання, охолодити, додати|добавляти| розтерте з|із| цукром масло|мастило| і перемішати. Потім до начинки для бісквіту із молочного шоколаду потрібно домішати ром.
Бісквіт із розтопленим білим шоколадом усередині: рецепти з фото
Бісквіт із білим шоколадом
Інгредієнти:
Для бісквіту з розтопленим білим шоколадом потрібно борошно – 400 г, яйце – 5 шт., цукор – 100 г, масло вершкове – 100 г, шоколад білий – 200 г, розпушувач – 2 ч. ложки, цедра – 2 апельсини.
Приготування:
Апельсини добре вимити та обдати окропом, обсушити. На дрібній тертці натерти цедру. Олію розрізати шматочками, шоколад поламати, з'єднати і розтопити на водяній бані або НВЧ печі, перемішати і остудити. За допомогою міксера в пишну збільшену масу збити яйця з цукром, додати розтоплений шоколад і масло. Частками додати борошно, що просіює, і розпушувач. Доповнити цедрою апельсина, акуратно перемішати. Тісто вийти консистенції густої сметани. Форму для випічки застелити пергаментом, боки змастити олією, рівномірно викласти тісто. Помістити в розігріту до 180°С духовку. Випікати 20-30 хвилин|мінути| до готовності. Приготований за цим рецептом бісквіт на білому шоколаді перевірити дерев'яною паличкою. Готовий бісквіт із шоколадом усередині остудити та дістати з форми. Розрізати потрібну форму.
Масляний бісквіт із білим шоколадом
Інгредієнти:
- Борошно - 1,5 склянки,
- Яйця – 3 шт.
- Вершкове масло – 100 г,
- Розпушувач – 1 пакетик,
- Ванілін - 1 пакетик,
- Білий шоколад – 1 плитка,
- Цукор – 1 склянка.
Приготування:
Щоб приготувати бісквіт із шоколадом, у миску потрібно вбити яйця. Збийте їх у пишну піну міксером чи віночком. Після цього всипте цукор. Знову перемішайте до повного розчинення цукру. Поламайте шматочками білий шоколад. Викладіть його в миску. Розмішуючи, розтопіть на водяній бані. В окремій мисці розтопіть вершкове масло. Шоколад та олію остудіть до кімнатної температури. Після цього влийте його в яєчну суміш. Перемішайте.
Щоб бісквіт вийшов ароматним, додайте пакетик ваніліну або ванільного цукру. Всипте розпушувач для тіста. Знову перемішайте масу. Додайте просіяне через сито борошно. Бісквітне тісто добре вимішайте. Його консистенція досить рідка і нагадує тісто для млинців та оладок. Боки та дно форми змастіть шматочком вершкового масла або соняшниковим. Вилийте тісто рівним шаром.
Як і інші види бісквітного тіста, цей бісквіт потрібно ставити випікатися лише у гарячу духовку. Температура духовки має бути 180-190С. Випікайте 30 хвилин|мінути|. Під час випікання не варто відчиняти дверцята духовки, щоб він не осів. Готовність перевірте за допомогою зубочистки чи сірника.
Тут ви можете переглянути фото до рецептів бісквіту з білим шоколадом, приготовленого в домашніх умовах:
Простий рецепт шоколадного бісквіту з полуницею
Бісквіт шоколадний із полуницею
Інгредієнти:
Для приготування шоколадного бісквіту за цим простим рецептом потрібно 5 яєць, 150 г цукрової пудри, 20 г какао-порошку, 150 г борошна (бажано вищого ґатунку), полуниці.
Білкова піна: 4 яєчні білки, 80 г цукрового піску, 30 г ванільного цукру, 4 ст. л. води.
Приготування:
Яйця разом із цукром збивати дерев'яною лопаткою або металевим віником до загусання, потім додати, постійно помішуючи, просіяні какао-порошок та борошно. Деко змастити олією, обсипати мукою|борошном| і викласти на нього тісто, поставити в розігріту духовку. Не доводячи бісквіт до готовності, деко вийняти з духовки, покласти вимиту полуницю (з неї видалити квітконіжки), зверху прикрасити піною білкової, знову поставити в духовку і випікати до готовності. Готовий бісквіт охолодити та розрізати на шматки прямокутної форми.
Білкова піна для шоколадного бісквіту з полуницею: цукровий пісок разом із ванільним порошком залити водою, поставити на вогонь та зварити густий сироп. З|із| яєчних білків збити густу піну, влити, постійно помішуючи, гарячий сироп. Суміш ретельно перемішати.
Як готувати шоколадний бісквіт у мультиварці
Шоколадний бісквіт у мультиварці
Інгредієнти:
- 1 склянка молока,
- 1 склянка цукру,
- 100 мл рослинної олії,
- 4 ст. л. какао,
- 1,5 склянки борошна,
- 3 яйця,
- 1 ст. л. розпушувача, сіль.
Приготування:
Збити яйця з цукром міксером в пишну масу, потім додати туди олію і молоко, акуратно перемішати. Потім по черзі втручати борошно, розпушувач і какао-порошок, але вже не міксером, а ложкою або вилкою, щоб зберегти пишність тіста. Мультиварку змастити|змазати| маслом|мастилом|, викласти тісто і готувати в режимі «Випічка» 80 хвилин. Перевертати шоколадний бісквіт у мультиварці не треба.
Відео «Шоколадний бісквіт» допоможе вам краще зрозуміти технологію приготування такої випічки:
Сьогодні ми готуватимемо найсмачніший десерт: класичний шоколадний бісквіт. Він дуже ніжний, пишний, м'який - кожен шматочок просто тане в роті. Можна використовувати повітряний класичний бісквіт як основу для тортів: їх смак змінюватиметься залежно від крему, прикраси та просочення. Багато хто запитує: як же приготувати шоколадний бісквіт, щоб він був смачним? Найголовніше - ретельно і правильно підібрати всі інгредієнти і суворо дотримуватися покрокового рецепту.
Інгредієнти:
- яйця - 6 штук;
- дрібка солі;
- цукор - 6 столових ложок (з гіркою);
- борошно - 6 столових ложок;
- вершкове масло - за бажанням;
- ваніль;
- какао - 3 столові ложки;
- розпушувач - 1 чайна ложка.
Класичний шоколадний бісквіт. Покроковий рецепт
- Беремо 6 яєць кімнатної температури та поділяємо їх: в одну ємність – білок, в іншу – жовток.
- У білок додаємо щіпку солі і починаємо збивати. Спочатку збиваємо на повільній швидкості, потім збільшуємо. Збиваємо білок до утворення густої піни.
- Близько 1 хвилини збиваємо жовтки без додавання цукру. Як тільки жовтки збили, вони повинні посвітлішати і збільшитися в обсязі.
- Додаємо по 3 ложки цукру (з гіркою) у білок та жовток. Збиваємо обидві субстанції близько 3-4 хвилин до утворення густої піни.
Зверніть увагу: цукор у жовтках може не до кінця розчинитись, але це не страшно.
- З'єднуємо обидві суміші та міксером на невеликій швидкості перемішуємо жовтки з білками.
Якщо збиватимете на максимальній швидкості, то білок може опасти, тому краще перемішувати на маленькій швидкості.
- Після збивання додаємо ваніль (так само можна додати ванільний цукор або ванільну есенцію).
- Тепер додаємо 6 повних столових ложок борошна, 2,5-3 столові ложки какао та розпушувач (якщо хочете, щоб бісквіт став повітрянішим). Все перемішуємо та просіюємо через сито.
- Акуратно перемішуємо лопаткою в один бік, щоб білки не впали. Заважаємо доти, доки тісто не стане повністю кавового кольору, без білого. Після перемішування наша маса осяде, проте вона буде пишною і еластичною.
Перемішуємо обов'язково лопаткою - силіконовою або дерев'яною. У жодному разі не можна перемішувати ложкою.
- Беремо вершкове масло: на 6 яєць нам знадобиться 1 столова ложка. Масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі (воно не повинно бути сильно гарячим).
- В окрему миску беремо буквально ложку нашого шоколадного бісквітного тіста і туди додаємо вершкове масло.
- Перемішуємо спочатку в маленькій мисці, додаємо в загальну масу і знову перемішуємо.
Не варто додавати масло відразу в загальну ємність, тому що в такому разі ми довго перемішуватимемо бісквітне тісто і частина бісквіту осяде.
Також зверніть увагу: якщо не додайте олію, то бісквіт буде класичний сухий. Але, якщо додати трохи олії, то виходить щось на кшталт вершкового бісквіту.
- Тепер настав час заливати наше бісквітне тісто у форму. Звертаю вашу увагу на те, що ви можете взяти будь-яку форму – головне, щоб діаметр відповідав кількості продуктів.
Наприклад: ми готуємо ніжний шоколадний бісквіт на 6 яєць, тому наша форма має бути в діаметрі приблизно 24 сантиметри. Якщо ви візьмете стандартну форму, на 28 сантиметрів, то бісквіт буде низьким. - Покриваємо дно форми пергаментним папером (якщо вона відсутня, то можна посипати борошном або змастити олією).
Боки в жодному разі не змащуємо, тому що в такому разі бісквіт погано підніматиметься!
- Заливаємо наше тісто у форму і відправляємо в гарячу духовку (розігріту до 180 градусів) на 20-25 хвилин.
- Дістаємо тісто та перевіряємо готовність за допомогою зубочистки. Якщо вона залишилася сухою – значить бісквіт готовий, якщо ж зубочистка волога, то потрібно ще на кілька хвилин залишити в духовці.
Багато хто запитує про те, на якому рівні потрібно пекти бісквіт: його потрібно пекти на 2-3 рівні/ряду (починаючи від низу).
- Діставши шоколадний бісквіт з духовки, акуратно проходимо ножем по краях, щоб вони стали вільні від форми, і дістаємо його. Залишаємо на кілька годин для охолодження.
Порада: якщо верх коржа вийшов гіркою, то для того щоб він став рівним, його потрібно перевернути на рівну поверхню.
Якщо ви приготували шоколадний бісквіт з розпушувачем, він буде приблизно 3,5-4 сантиметри у висоту, а саме тісто всередині стане більш повітряним і пористим.
Без розпушувача бісквіт буде близько 2,5-3 сантиметрів заввишки, а всередині виявиться щільнішим.
Але, незважаючи на ці відмінності, шоколадні бісквіти в домашніх умовах виходять ніжними на смак і дуже смачними.
Звертаю вашу увагу: при готуванні бісквіту в мультиварці корж піднімається приблизно на 2 сантиметри вище.
Шоколадний бісквіт чудово підійде до чаю. Він вийшов м'яким, пишним і буквально тане у роті. Можна подавати його до столу без будь-яких добавок або розрізати на частини і змастити будь-яким смачним кремом. У будь-якому випадку класичний бісквіт сподобається будь-кому, хто його хоч раз спробує.
Шоколадний бісквіт – цілком самостійний виріб: має презентабельний вигляд як цілком, так і в розрізі. Високий, пористий, з м'яким мідним відтінком, бездоганний за смаком. Припорошиш жменькою цукрової пудри і подавай! А вже кращої основи для складного торта не варто і шукати. Звичайні бісквіти добу перед нарізкою на коржі витримують для кращого дозрівання. Цей готовий до просочення без зволікання. Змінюйте масляний крем на сметанний, заварний, білковий, промазуйте цитрусовим або ягідним курдом, збирайте чаркою, покривайте крихтою, кокосовою стружкою, прикрашайте фруктами, марципановими фігурками і через півгодини подавайте до столу.
Час приготування: 60 хвилин / Кількість порцій: 8 / Форма діаметром 22 см
складові
- пшеничне борошно 100 г
- яйця 4 шт.
- цукор 150 г
- чорний шоколад 100 г
- вершкове масло 100 г
- розпушувач 10 г
- сіль 2 г
Приготування
Декілька процесів проводимо паралельно - відразу запасаємося мисками, їх потрібно 5 шт. По двох мисках розкладаємо розділені яєчні білки та жовтки. Заздалегідь виймаємо яйця (великі) з холодильника приблизно годину тримаємо при кімнатній температурі.
Білки збиваємо міксером близько 3-4 хвилин – все залежить від потужності вашого агрегату. Зупиняємось, добившись повітряних та стійких піків. У третій ємності топимо на водяній бані або в мікрохвильовій печі плитку чорного (!) шоколаду. Нагадаю, важливий шоколад із високим відсотком вмісту какао бобів – цього разу не беріть какао-порошок, навіть дуже гарний. У ще одному посудині розтираємо м'яке, податливе вершкове масло та цукровий пісок – працюємо вилкою або віночком, можна використовувати комбайн для замісу тіста.
З'єднавши цукор з вершковим маслом до крихти, переливаємо теплий в'язкий шоколад, продовжуємо вимішувати і доводимо склад до рівномірного фарбування.
Повертаємося до жовтків - додаємо в шоколадне і вже солодке масло по одному яєчному жовтку. Щоразу перемішуємо ґрунтовно, до однорідності.
В останній тарілці змішуємо дещицю солі для посилення смаку, просіяне пшеничне борошно і тільки вищого гатунку, а також порцію розпушувача. Якщо хочете додати аромат ванілі, киньте чайну ложку ванільного цукру на цьому етапі. У два-три прийоми вводимо сухі компоненти - спочатку шоколадне тісто стане досить платним і ложка/віночок/лопатка буде важко прокручуватися.
Нарешті частинами перекладаємо білкову піну. Як і жовтки, щоразу розмішуємо до повного об'єднання. На останньому етапі замісу тісто з шоколадом помітно зволожується і з густого перетворюється на пишне кремове, що тягнеться.
Для зручності та заради ідеального борту майбутнього виробу жароміцну форму діаметром 22 см прокладаємо листами пекарського паперу. Чи не змащуємо ніяким жиром. Наповнюємо липким тестом - вирівнюємо поверхню і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку. Випікаємо домашній шоколадний бісквіт приблизно 30 хвилин за температури 180 градусів. Перші 20 хвилин не відчиняйте дверцята - бісквітний корж опаде або нерівномірно здувається!
Через півгодини перевіряємо м'якуш, проколів довгою лучиною. Якщо вологих згустків немає, виймаємо. Багато кулінарів остуджують бісквіти, не виймаючи з посуду, перевернувши вниз дном і встановивши на деякій висоті над стільницею. В мене інший спосіб. Прямо у формі, у вихідному положенні кидаємо на стіл (для м'якої посадки розстеляємо рушник) з висоти близько 50 см. Можна кілька разів. Струшуємо високий і пористий корж, не дозволяємо стиснутися. Потім виймаємо, остуджуємо. З холодного бісквіту акуратно зриваємо пергамент, перевертаємо верхівкою донизу.
Пухкий, з яскравим ароматом шоколаду бісквіт гарний та смачний сам по собі – трохи припудрюємо або вибираємо складний декор. Подивіться, що з насолод знайдеться під рукою. Тут підійдуть варення, згущене молоко, морозиво, горіхи та свіжі ягоди.
Якщо вже з'явився привід, робимо повноцінний торт. Розрізаємо на три коржі, змащуємо кисло-солодким просоченням, ніжним кремом, імпровізовано прикрашаємо. Приємного чаювання!