Щочетверга ми печемо печива – така у нас традиція…. Ми печемо млинці Ми печемо просфори
Великі про вірші:
Поезія — як живопис: інший твір захопить тебе більше, якщо ти розглядатимеш його поблизу, а інший — якщо відійдеш подалі.
Невеликі манірні вірші дратують нерви більше, ніж скрип немазаних коліс.
Найцінніше у житті та у віршах — те, що зірвалося.
Марина Цветаєва
Серед усіх мистецтв поезія найбільше піддається спокусі замінити свою власну своєрідну красу вкраденими блискітками.
Гумбольдт Ст.
Вірші вдаються, якщо створені за душевної ясності.
Твір віршів ближче до богослужіння, ніж зазвичай вважають.
Коли б ви знали, з якого сміття Зростають вірші, не відаючи сорому... Як кульбаба біля паркану, Як лопухи та лобода.
А. А. Ахматова
Не в одних віршах поезія: вона розлита скрізь, вона довкола нас. Погляньте на ці дерева, на це небо — звідусіль віє красою та життям, а де краса та життя, там і поезія.
І. С. Тургенєв
У багатьох людей твір віршів - це хвороба зростання розуму.
Г. Ліхтенберг
Прекрасний вірш подібний до смичку, що проводиться по звучних фібрах нашої істоти. Не свої — наші думки змушує поет співати всередині нас. Розповідаючи нам про жінку, яку він любить, він чудово пробуджує в нашій душі нашу любов і нашу скорботу. Він чарівник. Розуміючи його, ми стаємо поетами, як і він.
Там, де ллються витончені вірші, не залишається місця самотності.
Мурасакі Сікібу
Звертаюся до російського віршування. Думаю, що згодом ми звернемося до білого вірша. Рифм у російській мові замало. Одна викликає іншу. Полум'я неминуче тягне за собою камінь. Через відчуття неодмінно виглядає мистецтво. Кому не набридли любов і кров, важкий і дивний, вірний і лицемірний, та інше.
Олександр Сергійович Пушкін
- …Хороші ваші вірші, скажіть самі?
- Жахливі! – раптом сміливо та відверто промовив Іван.
- Не пишіть більше! - попросив прийшов благаюче.
– Обіцяю та клянусь! – урочисто промовив Іван…
Михайло Опанасович Булгаков. "Майстер і Маргарита"
Ми всі пишемо вірші; поети від інших лише тим, що пишуть їх словами.
Джон Фаулз. "Коханка французького лейтенанта"
Будь-який вірш — це покривало, розтягнуте на вістрях кількох слів. Ці слова світяться, як зірки, через них і існує вірш.
Олександр Олександрович Блок
Поети давнини, на відміну від сучасних, рідко створювали більше дюжини віршів протягом свого довгого життя. Воно й зрозуміло: всі вони були відмінними магами і не любили витрачати себе на дрібниці. Тому за кожним поетичним твором тих часів неодмінно ховається цілий Всесвіт, наповнений чудесами - нерідко небезпечними для того, хто необережно розбудить рядки, що задрімали.
Макс Фрай. "Бовтливий мрець"
Одному зі своїх незграбних бегемотів-віршів я приробив такий райський хвостик.
Маяковський! Ваші вірші не гріють, не хвилюють, не заражають!
- Мої вірші не грубка, не море та не чума!
Володимир Володимирович Маяковський
Вірші - це наша внутрішня музика, наділена словами, пронизана тонкими струнами смислів і мрій, а тому - женіть критиків. Вони - лише жалюгідні присхлубані поезії. Що може сказати критик про глибини вашої душі? Не пускайте туди його вульгарні ручки, що обмацують. Нехай вірші здаватимуться йому безглуздим муканням, хаотичним нагромадженням слів. Для нас - це пісня свободи від нудного розуму, славна пісня, що звучить на білих схилах нашої дивовижної душі.
Борис Крігер. "Тисяча життів"
Вірші – це трепет серця, хвилювання душі та сльози. А сльози є не що інше, як чиста поезія, яка відкинула слово.
Вся продукція в наших пекарнях виготовляється вручну з домашньою турботою, теплом та любов'ю
У наших пекарнях ми починаємо роботу рано-вранці, щоб на сніданок ви змогли порадувати себе домашньою випічкою з натуральних інгредієнтів без використання хімії.
Натуральні інгредієнти, ручне ліплення та сучасні технології – ось секрет випічки з нашої пекарні.
Вся продукція у наших пекарнях приготовлена руками наших пекарів з усім старанням та любов'ю.
Свіжий хліб, пироги, випічка, печиво – все це дозволить кожному відвідувачу знайти продукцію, яка подарує справжню насолоду від якісної та смачної випічки.
Хліб всьому голова
Хліб – популярна страва у всьому світі. У багатьох народів із цим продуктом пов'язані традиції, прислів'я, приказки і навіть історичні події, адже багато війн розпочиналися через родючі землі.
Крім того, у різних народів існує свій вид хліба, але спільне одне – він незамінний на будь-якому столі, бо хліб – це ситно та корисно.
Технологія виробництва нашого хліба та випічки ґрунтується на традиціях хлібопечення, перевірених часом. Рецепти, що використовуються, дозволяють виготовити вироби з відмінними смаковими якостями без застосування барвників, ароматизаторів, підсилювачів смаку.
По-домашньому
Кожен із нас любить сімейні вечори, адже це теплі обійми, веселий сміх та душевні розмови. Збираючись разом, зміцнюються сімейні стосунки і забувається все погане. Час, проведений із сім'єю та близькими людьми, найважливіший та цінний.
Багато сімейних свят не обходяться без рум'яної випічки. Порадуйте і ви себе, своїх рідних і близьких найсмачнішим пирогом, свіжоспеченим круассаном або хрустким багетом з Хлібниці, адже ви даруєте їм не тільки смачну випічку, виготовлену з натуральних продуктів, ви даруєте їм любов, здоров'я та радість.
Ситне свято
У багатьох сім'ях святкові столи не обходяться без ситного пирога.
Смак пирогів з наших пекарень нагадає вам про безтурботне дитинство, коли улюблена бабуся пекла смачні пироги, і ароматний запах випічки наповнював увесь будинок.
Апетитна перерва
Наші пиріжки з солодкими або м'ясними начинками прикрасять Ваше чаювання своїм смаком та ароматом.
Ваші колеги чи домочадці точно оцінять апетитну перерву з пиріжками із Хлібниці.
Смачно та з душею
Пекарня Хлібниця відроджує втрачені традиції та давно забуті рецепти хліба, випічки, і, поєднуючи найкраще з кулінарних культур, отримує найсмачніші вироби ручної роботи.
Іноді корисно потурати своїм слабостям, і якщо хочеться пишний ароматний пиріг або хрусткий багет, щойно вийнятий з печі, то неодмінно заходьте до Хлібниці, адже тут ми вкладаємо душу в нашу роботу, використовуючи тільки найкращі інгредієнти, бо все, що ми робимо, ми робимо з усією душею та любов'ю!
Пироги на замовлення
У наших пекарнях ви можете замовити м'ясні або солодкі пироги, а також здійснити оптове замовлення на хлібобулочні та борошняні кулінарні вироби: пиріжки з будь-якою начинкою, піцу, чебуреки, круасани та іншу випічку.
Ми печемо просфори
На служби до кінця Великого посту потрібно багато просфор, а піч їх ніхто з нас не вмів. Я невиразно пам'ятала, як моя свекруха довго місила тісто, пам'ятала, в якому порядку вона приступала до випічки просфорок. Але минуло вже тридцять років, як я до цієї святої справи не торкалася. Однак довелося купити дріжджів та почати місити тісто.
Був ранній ранок, коли я як господиня прийшла до церковної сторожки. Нікого, окрім мене, там не було. Я лазила по ящиках, шукала сіль, сірники, печатки для просфор. Їх було штук п'ятнадцять, але яку з них брати? Знайшла відра, каструлі, деко, всі мила, протирала столи... Потім місила тісто до повної знемоги. Втомилася, вийшла на ґанок. Воно скрипить, дошки стрибають під ногами, гойдаються під ними гнили стовпчики. Посидіти нема на чому, ніби не було тут колись господаря. Шукаю опалювача, кажу йому: «Ми тут з тобою одні, і звернутися мені більше нема до кого. Зроби, голубчику, новий ганок, а то зламає хтось ногу - нам відповідати перед Богом. А я тобі заплачу, скільки скажеш».
Старий з радістю виконав моє прохання. Однак мені цю справу поставили потім у провину. Але звідки я знала, що треба було домагатися дозволу на ремонт ґанку, укладати договір, складати документи, видавати будматеріали та гроші з підпискою свідків тощо. Ні, я – раз, два – і справа готова. Так то!
Гуляю в огорожі храму, збираю сміття, що розмерзло з-під снігу. Хто прибиратиме територію парку? Адже незабаром тут щодня на Великодньому тижні хресні ходи підуть. Але ось йде з колясочкою та двома крихітними дітлахами Оля, дружина Грицька. Я кричу їй: «Олечко, помісі, будь ласка, тісто на просфори, а я за твоїми дітьми подивлюся». Оленька миє руки, місить, а я з дітьми збираю сміття та порожні банки з пляшками, розкидані всюди після ремонту храму. Ох скільки справ!
Але ось зігріло землю весняне сонечко, настав час обіду. Тісто підвелося, настав час пекти. Пішли, Боже, мені помічників.
Влітає у сторожку весела молодь – це все співаки Любиного хору. Знаходимо качалки, одягаємо білі фартухи. Я наказую всім надіти косинки на голови. Вивалюємо тісто на стіл, ділимо на купки. Ну, де чия купка? Розкочуємо тісто. А чим будемо різати? Чим наколювати? Де взяти чарки? Де спиці?
Біжіть додому, тут нічого не знайдеш!
Гриша затоплює російську піч. Треба змащувати голівки просфор водохресною водою.
А де вона?
Несіть знову з нашого будинку.
Я командую, хлопці все роблять вправно, але питання слідує за питанням:
А як жарко топити піч? А скільки часу просфорочкам підходити? А коли їх у піч садити? А чим листи змащувати?
Я пояснюю:
Олією не можна, потрібно метал злегка воском потерти, потім борошном присипати.
А де взяти свічки? Скільки сипати муки?
Свічки є у храмі, але храм замкнений. А ключі у Грицька.
А куди він пішов?
Шукайте Грицю!
Так крутилися ми всі в сторожці до самого вечора, працювали дружно, весело, часто лунав дзвінкий сміх. Батько диякон каже:
Мені ніяково якось, бо я - чернець, а не знаю, як пекти просфори. Скільки часу їм підходити?
Хто каже – не менше години, хто каже – хвилин десять, хто вигукує середнє – півгодини. Ну, вирішуємо ми, воно так і вийде. Перші листи виймемо через п'ятнадцять хвилин, наступні в піч посадимо, потім - останні у свою чергу.
Тепер настає найвідповідальніший момент: скільки сидіти просфорам у печі? Ніхто не знає. Докрасна підрум'янювати їх не можна, а біленькі можуть опинитися всередині.
Хлопці, жартувати нема чого, давайте молитви читати. Ця справа свята, її треба супроводжувати молитвою, - кажу я.
Всі згодні. Засвітили лампаду. А де взяти молитовник? Ну хто ще не бігав до Соколових?
Але ось і настає благоговійна тиша, ретельно читається акафіст. А я згадую:
Діти, ми забули п'ять благословенних хлібців спекти! Хто візьметься колобочки скачати?
Відгукнулося подружжя Покровських:
Булочки-то ми спекти зуміємо. Та тільки їм теж треба ще підходити, а вугілля в печі згасли. Чи вистачить там спеку?
Не знаю, що відповідати, голова йде кругом. Мені пропонують піти та лягти відпочити.
Я йду додому, падаю від втоми на диван, але швидко схоплююся: ніхто ж не знає, що готові просфори треба накрити сирим рушником, щоб вони відпарилися. Біжу знову до сторожки. Співочі всі пішли на спів, Гриша та диякон показують мені готову продукцію наших праць. Одні просфорочки підсохли і засмажилися, стали як камінці. Інші витяглися, як грибочки в лісі, а деякі з них звернули набік свої голівки. Дуже мало хороших, придатних для служби. «Ну, як зуміли, перший млинець завжди грудкою», - втішаємо ми один одного.
Але треба було бачити радісне дитяче обличчя у Вербну неділю! Цього теплого весняного дня, коли натовп дітлахів вийшов після обідні у двір храму, я роздала малюкам наші невдалі просфори. Діти були голодними, тому жадібно їли наші свіжі просфорочки. Нікого не бентежило підсмажене денце або рум'яний капелюшок просфори, що розрісся. Діти ділилися один з одним, пригощали батьків, кожен брав скільки хотів. А «бунтівники»-старенькі докірливо хитали головами. На нашу адресу мчали докори:
Ось ми берегли кожну жменьку борошна, а тепер бачимо таку марнотратність! Це скільки ж муки перепсувала!
То що ніхто з вас не прийшов нам допомогти? Навіщо ви кинули всі справи напризволяще? - говорила я на виправдання.
Незабаром отець Сергій з'їздив у Фрязіно до однієї «збунтованої» просфорні і насилу вмовив її прийти і передати своє мистецтво комусь із нас. Єродиякон Ієронім і Ніночка (сопрано), помічниця старости, пройшли у бабусі «техмінімум» і незабаром навчилися самі пекти просфори.
А великі артоси того року допоміг мені вдома в Москві спекти в електричній пічці мій батюшка Володимир. У нього і печатка виявилася (спадщина від матері), та й сам він не раз допомагав своїй батькові місити і пекти. Пригадую, що мати з сином у ті дні Страсного тижня сорок років тому посилали мене молитися за успіх їхньої праці над артосами.
З книги Звичай молитися перед їжею автора Шумов ВМолитва на прийняття просфори та св. води Господи Боже мій, нехай буде дар Твій святий і свята Твоя вода на залишення гріхів моїх, на просвіту розуму мого, на зміцнення душевних і тілесних сил моїх, на здоров'я душі і тіла мого, на підкорення пристрастей і немощ моїх
З книги Практичний посібник до молитви автора Мень АлександрV. Поминання та просфори. Панахида і молебень Якщо ми бажаємо, щоб Церква молилася разом з нами за дорогих нам близьких (живих та померлих), ми пишемо їхні імена на записці з написом «про здоров'я» та «про упокій» і передаємо разом із просфорою, яку купуємо за свічкою
З книги Бог на допомогу. Молитви для життя, здоров'я та щастя автора Олійникова Таїсія СтепанівнаМолитва на прийняття просфори і святої води Господи Боже мій, нехай буде дар Твій святий: просфора і свята Твоя вода на залишення гріхів моїх, на просвіту мого розуму, на зміцнення душевних і тілесних сил моїх, на здоров'я душі і тіла мого, на підкорення пристрастей і недуг
Щочетверга ми печемо печива – така
у нас є традиція. А традиції, як усі ми
знаємо, практично опора сімейного
благополуччя. Тому щочетверга
ми влаштовуємо вдома міні-пекарню. Син
тимчасово присвячується до головного кондитера
і приймає на себе всі кермо влади,
залишивши мамі такі дрібні доручення,
як прибирання кухні чи подача форм.
І це справді дрібниця. Тому що
увечері він сяючими очима простягає
тату тарілочку з любовно відібраними
і злегка надкусаними печивами. І тато
радий і щасливий – завтра п'ятниця, попереду
тихий затишний вечір. А дитина тим часом
сповнений своєї значимості та
цілком заслужено.
Тому, відкидаємо страхи прибирання
кухні та одягаємо фартухи. Сьогодні ми
місимо, катаємо, малюємо та розфарбовуємо.
Так-так, саме розфарбовуємо. На тесті.
Будь-якому пісочному тесті, з якого ви
звикли робити печиво. Якщо у вас ще
немає улюбленого рецепту, пропоную той,
яким я користуюся.
100 гр. м'якого вершкового масла
100 гр. цукрової пудри
1 яйце
200 гр. борошна
Віночком з'єднуємо олію з цукровою
пудрою. Вводимо яйце. Перемішуємо.
Просіюємо борошно. Тісто збираємо в кулю
і обов'язково кладемо в холодильник на
півгодини.
А тепер найцікавіше – як перетворити
звичний процес у творчість.
Використовувати трафарети для скрапбукінгу
(продаються у відділах для хобі), спеціальні
фігурні качалки або таку банальну
річ, як пухирчастий пакет, який
використовується для пакування.
Треба лише розкотити тісто звичайної
качалкою, докласти трафарет і пройтися
по ньому качалкою ще раз з легким натиском.
Тепер тісто набагато ошатніше.
Якщо у вас є харчові барвники
(наприклад, ті, що використовуються для
забарвлення великодніх яєць), печива можна
розфарбувати в техніці темпери та зробити
це ну просто непристойно просто.
Розкочуємо тісто, формами вирізаємо
печива та готуємо «фарбу». Для цього
злегка збиваємо вилкою сирий жовток і
розливаємо його в стаканчики, в які
потім додаємо краплі барвника. Отримуємо
кілька кольорів. Звичайним пензликом
(новий або дуже чистий) забарвлюємо
печива до відправлення в духовку. А
випікаємо хвилин 7-10, залежно від
товщини тіста та розміру печива.
Виходить яскрава краса!
З охолодженого тіста робимо кульки,
обвалюємо їх у кольоровому цукрі або в
крихтах з кукурудзяних пластівців, викладаємо
на лист, і пальцем робимо поглиблення,
злегка притискаючи. У ці поглиблення
закладаємо ягоди. Можна свіжі, можна
заморожені. Будь-які: вишню, лохину,
ожину, малину, шматочки полуниці, сливи.
І відправляємо до духовки хвилин на 15.
Знову з тіста робимо кульки, викладаємо
на лист на великій відстані.
Долонькою приплескуємо їх у коржик і в
коржик вдавлюємо цукерки skittles або
m&m's. Сміливо відправляємо
лист у духовку на 10-15 хвилин. Цукерки
можуть трохи потріскатися, але печива
не стануть від цього менш смачними.
Опускаючи розумні слова про розвиток моторики
та сенсорного розвитку вашої дитини,
скажу просто: це дуже весело, дуже
фантазійно і дуже часубівно!
І трохи загальних порад:
Тісто зручніше розкачувати між двома
листами пергаменту (папір для випічки)
- Поверхня буде гладка і рівна.
Крім того, це позбавить вас необхідності
перекладати кожне печиво на
деко, що псує його структуру та
при випіканні печиво може втратити
форму. Тісто ВЖЕ на підготовленій
поверхні. Ви спокійно робите все
необхідні процедури: вирізаєте
формочками, фарбуєте, а потім раз і
одним рухом переносіть лист з
печивами на лист.
Перш ніж відправити печиво в духовку,
відправте їх у морозилку.
Я роблю так: розкочую тісто, вирізую
формами печива і, не прибираючи надлишки
тіста, переношу його в морозилку на 5
хвилин. Після цього ті самі надлишки
тіста дуже легко знімаються. А будь-яка
фарба на охолоджене тісто лягає
простіше.
Не випікайте печива до коричневого
тіста. Якщо ваше печиво коричневе, ви
його перетримали. Вийде сухувато,
на жаль. Готові печива майже не відрізняються
у кольорі від тіста, лише з обох боків вони злегка
темніють. З цієї ж причини не раджу
на один лист класти печива різного
розміру. Маленьке спекеться швидше
і, поки ви будете чекати готовності
великих печива, воно згорить.
Найголовніше: печива треба їсти з
задоволенням та з чаєм!
Продовжуючи святкувати масляний тиждень, працівники Радовицького ДК запланували провести майстер-клас із випікання млинців для дітей та підлітків. Але, як виявилося, багато хто це вже вміє, тому майстер-клас замінили конкурсною програмою «Ми печемо млинці». Дітей відгукнулося дуже багато. Вони з усією відповідальністю поставилися до поставленого завдання. Знайшли рецепти млинців, способи оздоблення, види начинок. У кожній команді було по 3 різновікові дитини, кожна виконувала свою роботу: хтось замішував тісто, хтось готував начинку, хтось пек.
Перед початком програми Микола Мальченко провів інструктаж з техніки безпеки під час користування електричними приладами. Організатор цього заходу Ніна Кинина запросила до журі шанованих людей поселення: вчителів Г.І. Смагіну та Т.М. Шакалову, а також кухарі школи, майстри своєї справи, Л.С. Кисельову. Дуже старанно діти випікали млинці: хтось робив торт, хтось шоколадні з морозивом, хтось ажурні, хтось мішечки з начинкою, а єдина команда з хлопчаків із млинців склали метелика.
Всі учасники отримали грамоти, а потім усі разом за великим столом ці млинці з'їли.