Заморожені овочеві суміші рецепти. Заморожені овочі з рибою
Готові овочеві суміші, які сьогодні продаються не лише у солідних супермаркетах, а й у простих продуктових магазинах, можуть значно полегшити життя будь-якій господині. Вони допомагають заощаджувати час, витрачений на приготування страв.
У цій статті ми розглянемо кілька найпопулярніших міксів, поговоримо про приготування гарнірів, супів, салатів та інших страв, для яких використовуються заморожені овочі. А кілька запропонованих ідей, легких для втілення в домашніх умовах, допоможуть поповнити домашню кулінарну книгу рецептами заготовок.
Лечо
Цю страву подарувала світові сонячна Болгарія. У ньому перемішалися фарби та стиглі осінні аромати. Сьогодні існує безліч рецептів приготування лечо, але використання замороженої заготівлі є найпростішим і найнадійнішим. До того ж завдяки готовим сумішам поласувати цією стравою можуть навіть жителі північних широт.
У будь-якому міксі «Лечо» домінують два інгредієнти – це болгарський перець та томати. Опціонально можуть бути цибуля, часник, морква, а іноді ще й цукіні.
Приготування овочевої суміші займе зовсім небагато часу. Просто розігрійте у віці чи казанці жир, вивантажіть і протушкуйте під кришкою близько 20 хвилин, не забуваючи іноді помішувати.
Гавайська суміш
Сьогодні по-гавайському є дуже популярним у багатьох країнах гарніром. Але з'явилося це блюдо з міркувань банальної економії: небагатий народ просто змішував і гасив те, що йому подаровано родючою землею і щедрим південним сонцем. У пачці ви виявите не лише доведений до напівготовності рис, а й зерна кукурудзи, горошок та паприку.
Рис з овочевою сумішшю можна готувати у звичайній каструлі чи сковороді. Додайте невелику кількість води та поставте блюдо на середній вогонь. Вже за чверть години ви відчуєте чарівний аромат.
Без добавок ця страва чудово підійде для пісного меню. А якщо протушкувати разом з овочами та рисом м'ясо, вийде чудове частування для святкового столу (не завжди подавати пюре).
Хороші овочі по-гавайському і з креветками, смаженими або вареними.
Овочі по-мексиканськи
Цікаво, чому цей мікс отримав таку назву? Адже в ньому немає нічого мексиканського, ні надмірної гостроти, такої улюбленої жителями цієї країни, жодних особливих латиноамериканських інгредієнтів на кшталт кактусів…
Мабуть, єдине мексиканське, що є у цій суміші - це червона квасоля. Склад міксів від різних виробників може трохи відрізнятися, але цей продукт є обов'язковим. Крім нього, ви знайдете в пачці стручкову квасолю, перець, кукурудзу, баклажани, зелений горошок та цибулю, а іноді ще й моркву з селера.
Овочева підходить не тільки для приготування корисних та смачних гарнірів, чимічанги та буріто, а й для салатів. Додайте нарізані курячі яйця, крутони з білого хліба і відварене філе. Заправте майонезом або сумішшю гірчиці та лимонного соку.
Суміш «Сільська»
Походження назви цього міксу теж, найімовірніше, комерційне, а чи не історичне. Його використовують різні виробники, але під упаковкою може бути приховано будь-яке поєднання. Напевно, у кожного технолога свої уявлення про село. Однак один компонент незмінний – це картопля.
У пачці з ним можуть бути сусідами морква і цибуля, стручкова квасоля, кукурудза, горошок, перець, кабачки, патисони, баклажани. Склад обов'язково вказаний на пачці, ви зможете вибрати найбільш відповідне поєднання.
Будьте уважні, адже у деяких західних кухнях перед приготуванням картопля не прийнято чистити. Якщо вас це бентежить, можливо, «Сільська суміш» – не ваш варіант?
Багатьох лякає і те, що картопля пройшла заморозку. Однак цей мікс має чимало шанувальників, відгуки яких одностайно підтверджують, що суміш є чудовим варіантом швидкого і цікавого гарніру з насиченим смаком.
Як і інші заморожені овочеві суміші, досить просто протушкувати в сковороді. Щоб смак став ще більш по-сільськи колоритним, додайте перед подачею свіжої зелені та молодого часнику. Підходить суміш і для приготування наваристих супів-пюре.
Весняні овочі
"Весна" - ще більш розтяжне поняття, ніж "село". Усі представлені на ринку мікси поєднують хіба що переважання зеленого кольору.
У пачці ви знайдете броколі та цвітну капусту, спаржеву квасолю та зелений горошок, зелений перець та кольрабі, корінь селери, пастернак, молоду цибулю та зелень. Ця суміш краще підходить не для приготування самостійної страви, а для додавання до рагу, овочевих запіканок, піци, лазаньї. Ви можете протушкувати до готовності та пробити блендером невелику кількість суміші, щоб отримати ароматний соус. Підходить весняний мікс для приготування гарячих салатів.
Рагу
Рецептів рагу існує чимало, тому не дивно, що склад сумішей варіюється. Як правило, в упаковці присутні цибуля, морква та кабачок. Деякі виробники додають ароматні коріння та квасолю.
Готові овочеві суміші допоможуть вам швидко приготувати наваристу страву. Відваріть до напівготовності картопля, обсмажте на сильному вогні нарізану брусочками яловичину. Змішайте в каструлі, додайте|добавляйте| заморожену суміш і тушкуйте до готовності.
Рататуй
Страву з незвичайною назвою, яку сьогодні подають у ресторанах французької кухні у всьому світі, колись теж вигадали селяни. Вони гасили в одному посуді цукіні, томати, перець та цибулю. Пізніше до списку інгредієнтів додалися баклажани. Овочеві суміші «Рататуй» від різних виробників схожі за складом, можуть змінюватись тільки пропорції.
На основі міксу ви легко приготуєте гарнір для м'яса чи риби. Подають рататуй і у вигляді самостійної страви. А якщо ви додасте під час гасіння трохи бульйону, отримаєте ароматний густий суп.
Гювеч
Історія цієї страви теж розпочалася у Болгарії. На історичній батьківщині словом «гювеч» називають не тільки страву як таку, а й посуд, в якому вона готується – глиняний горщик із кришкою. І готувати його бажано саме у таких горщиках, у духовці.
Розкладіть суміш за ємностями, залийте до половини овочевим або м'ясним бульйоном. Закрийте кришками і запікайте близько 30 хвилин.
Головного смаку страві надає бамія, що нагадує одночасно баклажан і білу спаржу. Крім неї, ви знайдете в пакеті перець, томати, баклажани та цибулю.
Але суміш із пакета - це не все, що необхідно для оригінального рецепту. Поки овочі тушкуються, розбовтайте в мисці пару яєць, додайте приблизно таку ж кількість (за обсягом) молока. За 5 хвилин до готовності додайте в горщики.
Овочі китайською
Ця суміш приваблює любителів чарівної кухні Азії. У пачці ви знайдете паростки машу та молоді пагони бамбука, чорний гриб, маленькі кукурудзяні качани, перець, морква та білокачанну капусту. Опціонально можуть бути додані коріння (селера), цибуля-порей, зелена квасоля.
Китайські овочеві суміші – чудова основа для східних страв. Обсмажте суміш у маслі (найкраще підійде кунжутне), додайте замість солі пару ложок соєвого соусу, а перед подачею посипте кунжутом. Разом із овочами можна обсмажувати морепродукти, шматочки курки, свинини чи качки. Якщо ви любите гостреньке, додайте до страви перцю чилі. А щоби підкреслити китайське походження, при обсмажуванні влийте в сковороду чайну ложку меду. Поєднання гострого, солоного та солодкого – одна з головних ознак національної кухні Піднебесної.
Паприкаш
Як ви зазвичай готуєте гуляш? Напевно використовуєте разом із м'ясом ще моркву, цибулю та томати (пасту). А в деяких національних кухнях Східної Європи яловичину, птицю та свинину тушкують із болгарським перцем. Поєднання виходить просто чудовим! Паприкаш – створена саме для таких страв овочева суміш.
Рецепти приготування цієї страви прості. Обсмажте шматочки м'яса, додайте яскраві заморожені овочі, протушкуйте.
До складу суміші входять ще й квасоля, кабачок, помідори, але основна маса – це солодкий перець.
Зажарка для борщів та супів
Деякі заморожені овочеві суміші є універсальними. Вони підійдуть для будь-якої страви, будь то печеня, суп, м'ясна підлива. Приклад такого міксу - суміш цибулі, моркви та зелені. Просто додайте її до страви в середині приготування.
За тим же принципом готують суміш для червоного борщу. До її складу входять буряк, морква, цибуля, перець та томати. Приготовлений на такій засмажці борщ будь-якої пори року пахне стиглими ароматами вересня.
Можна зробити мікс для зеленого борщу. Для нього знадобляться щавель, шпинат, кріп, петрушка. Можна додати трохи цибулі-порею. Молода кропива і травнева використовуються рідше, але завдяки їм борщ виходить ще ароматнішим і кориснішим.
Як заморозити овочі самостійно
Як бачимо, багато класичних міксів легко можна зробити вдома. Це відмінний варіант заготівлі про запас. Перед тим як приготувати овочеву суміш, промийте та очистіть інгредієнти, наріжте або натріть на тертці, складіть у сухі пакети або ланч-бокси. Цілком можна використовувати і одноразовий посуд.
Зберігаються ці заготівлі в морозилці, а перед приготуванням не потребують розморожування та будь-якої підготовки.
З одного боку, у зимовій картоплі окрім калію – бензину для серця, майже нічого не залишається. З іншого - вуглеводний заряд в холодну пору організму необхідний, і картопля у вигляді пюре і у вигляді запіканок рекомендована навіть у санаторно-курортному меню. Коли хочеться чогось по-справжньому ситного – картопляна запіканка дуже доречна. Щоб не мучитися докорами сумління за удар, що наноситься по талії, розбавимо серйозну картоплю легковажною зеленою квасолею. Калорійність її прагне нуля (30 ккал на 100 грам), а унікальний компонент аргінін нормалізує рівень цукру на крові.
- 4 порції
- 1 година
- 4 кроки
Інгредієнти:
- Зелена квасоля заморожена 500 г
- Заморожені печериці 300 г
- Картопля 400 г
- Цибуля 2 шт.
- Яйце 1 шт.
- Нежирні вершки 100 мл
- Вершкове масло 50 г
- Сіль та перець за смаком
КРОК 1
Відваріть картоплю до готовності у підсоленій воді, злийте воду, злегка підсушіть картоплю в каструлі на найменшому вогні. Охолодіть до кімнатної температури.
КРОК 2
Збийте яйце з вершками, вилийте масу в картоплю і продовжуйте збивати, щоб вийшло пишне пюре.
КРОК 3
Поки картопля остигає, відваріть до напівготовності стручки зеленої квасолі, відкиньте на друшляк. Цибулю дрібно поріжте і пасируйте в олії до золотистого кольору. Заморожені печериці обсмажте на олії і з'єднайте з цибулею та відвареною квасолею. Додайте|добавляйте| трохи солі і мелений перець.
КРОК 4
Дно вогнетривкого посуду добре змастіть олією. Викладіть половину картопляного пюре та розрівняйте. Зверху викладіть суміш овочів з грибами і накрийте порцією картопляного пюре, що залишилася. Поверхню вирівняйте рукою, ножем чи столовою ложкою, зробіть гарний візерунок, покладіть нарізане на маленькі шматочки вершкове масло. Поставте розігріту до 180 градусів духовку та випікайте близько 25 хвилин. Готову запіканку подавайте зі сметаною.
Як правильно вибрати заморожені овочі, наскільки вони корисні та рецепти, як з ними приготувати смачні дієтичні страви для здорового способу життя.
Зміст статті:
У вас немає часу на нарізку овочів та приготування складних страв? Заморозьте овочі про запас, що значно заощадить ваш коштовний час на кухні.
Історія заморожування овочів
Заморожування продуктів – сучасний винахід. Однак цей найстаріший спосіб зберігання продуктів першими запатентували англійці ще 200 років тому. Винахідник Г. С. Бейкер, який проживає в США на початку XX століття, почав заморожувати овочі та фрукти з комерційною вигодою - заморожував непридатний урожай, щоб потім його продати. Одночасно з ним у Німеччині експерименти показали, що можна заморожувати продукти швидким способом, всього за кілька годин. І вже через рік Кларенс Бердс розробив спосіб заморожування продуктів для продажу у маленьких пакетах. Сьогодні зберігання продуктів різними способами заморозки широко використовуються в усьому світі.
Однак, сумний той факт, що всі овочі, що знаходяться цілий рік на прилавках магазинів, практично не несуть жодних корисних властивостей, порівняно з тими, що вирощені в сезон. Але вихід є: готувати страви із самостійно заморожених овочів. Вони більшість корисних речовин, і вітамінів зберігається. До того ж, заморожені овочі - справжня знахідка для сучасних господинь, т.к. їх не треба чистити, мити, нарізати чи обробляти іншими способами. А в упаковці може бути будь-який набір, який необхідний для корисної та смачної страви.
Як вибирати заморожені овочі у магазинах?
Якщо ви віддаєте перевагу замороженим овочевим сумішам купувати, то корисно буде знати наступну інформацію. Переконайтеся, що на фабричній упаковці є напис "миттєва (шокова) заморозка". Шокова заморозка – технологія, яка дозволяє максимально зберегти смак, колір, структуру овочів, а також до 90% вітамінів та 100% мікроелементів. Дієтологи кажуть, що такі овочі за своїми корисними та поживними властивостями нічим не гірші, ніж свіжі.
Сама упаковка повинна бути без пошкоджень, здуття та зледеніння. Усередині овочі повинні вільно перемішатися, а не бути грудками, що змерзли - це означає, що їх неодноразово розморожували. Присутність на упаковці інею говорить про нижчу температуру зберігання овочів. Не купуйте овочі, якщо не дотримуються вищезазначених умов, і якщо дата виготовлення перевищує 6 місяців. І обов'язково звертайте увагу, яка температура всередині холодильного прилавка – оптимальний показник зазвичай – 18 °С.
Купивши заморожені продукти, щільно оберніть їх у фольгу, щоб донести до будинку, особливо якщо плануєте готувати не одразу. Це запобігатиме їхньому відтаванню.
Як готувати заморожені овочі?
Звичайно, заморожені овочеві суміші можна придбати в супермаркеті. Але краще заготовити їх самостійно. Тоді ви будете точно впевнені як продукт, термін заморозки, та й заморозите ті продукти, які вам необхідні.
Вирішивши приготувати заморожену овочеву суміш її не потрібно розморожувати, т.к. овочі втратить частково смак, а головне – всі вітаміни. Опускайте їх відразу в гарячу воду або кладіть на розпечену сковороду. Тоді буде гарантовано чудовий результат. Розморожувати овочі можна лише для салатів.
Перед початком приготування враховуйте, що напівфабрикати заморожені, і їх приготування знадобиться більше часу, т.к. їм необхідно спочатку розтанути. Також знайте, що подібні суміші мають рідку структуру, від чого в процесі приготування виділятиметься рідина. Але можна менше використовувати масла, т.к. продукти гаситься у власному соку, а відповідно і страва вийде дієтичну.
Як приготувати заморожені овочі?
Ваша сім'я зголодніла, а ви не знаєте, що швидко приготувати? Скористайтеся замороженими овочами, і на вашому столі всього за 15 хвилин виявиться смачний та корисний гарнір.
- Калорійність на 100 г – 40 ккал.
- Кількість порцій – 4
- Час приготування – 20 хвилин
Інгредієнти:
- Суміш заморожених овочів – 1 кг
- Сметана – 1 ст.л.
- Майонез – 1 ст.л.
- Соєвий соус – 3 ст.л.
- Сіль та спеції - за смаком
Приготування морожених овочів:
- Заморожену суміш викладіть на гарячу сковороду. Дочекайтеся, поки овочі відтануть, виділять воду і стануть м'якими.
Інші рецепти заморожених овочів
Хочете на своєму столі бачити улюблені літні овочі, запасайтеся ними у розпал сезону. Як правильно їх заготувати, зберігши свіжий смак, читайте нижче.
1. Зелень - кріп, петрушка, базилік, зелена цибуля, щавель, шпинат
- Зелень складіть у миску і промийте. Потім перекладіть у друшляк, і ще раз промийте. Після останнього промивання просушіть: залиште їх у друшляку, щоб стекла вода.
- На столі розстеліть вафельний або бавовняний рушник і викладіть зелень, щоб вона остаточно просушилася. Кілька разів її перевертайте та струшуйте.
- Суху зелень складіть у вакуумний пакет, випустивши з нього все повітря і відправте в морозильну камеру.
2. Мексиканська овочева суміш - кабачки, болгарський перець, капуста брокколі, перець чилі, горошок, морква, кукурудза
- Капусту броколі розділіть на суцвіття, промийте та висушіть.
- і болгарський перець помийте, очистіть від плодоніжок та насіння, висушіть і наріжте соломкою.
- Кабачки помийте, висушіть, наріжте кубиками і бланшуйте 2 хвилини за допомогою дуршлагу. Потім добре їх просушіть.
- Моркву очистіть, помийте, наріжте, опустіть у киплячу воду і прокип'ятіть 2-5 хвилин. Потім промийте і висушіть.
- Кукурудзу та зелений горошок вилучіть і проваріть 3-6 хвилин. Відкиньте на друшляк, промийте та висушіть.
- Готові овочі з'єднайте у великій мисці, перемішайте, фасуйте в пакети і відправляйте в морозильну камеру. Використовувати таку суміш можна для приготування рагу, супів або салатів.
Рис із замороженими овочами
Рис – чудовий гарнір для гарного м'ясного стейку.
Інгредієнти:
- Рис – 1 склянка
- Заморожена морква – 1 шт.
- Заморожений солодкий перець – 1 шт.
- Заморожений зелений горошок – 100 г
- Цибуля - 1 шт.
- Оливкова олія – 3 ст.л.
- Сіль та спеції - за смаком
- У сковороді нагрійте оливкову олію, і просмажте 3 хвилини нарізану цибулю. Потім покладіть заморожену моркву та продовжуйте смажити ще 5 хвилин.
- Додайте заморожений зелений горошок та готуйте його 5 хвилин.
- Приправити сіллю, перцем, спеціями і засипте зверху добре промитим рисом, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні. Масу не перемішуйте.
- Залийте продукти окропом у співвідношення води і - 2:1. Закрийте кришкою сковороду, зробіть маленький вогонь і варіть 15 хвилин, поки рис не вбере всю рідину.
- Потім готовій страві дайте настоятися 10 хвилин і можна подавати його до столу. Перед подачею всі продукти обережно перемішайте, щоб не порушити структуру рисинок.
Суп із заморожених овочів
До літнього сезону далеко, а вам хочеться легенький супчик? Скористайтеся замороженою овочевою сумішшю, склад якої може бути різноманітним. Наприклад, кабачки, помідори, цвітна капуста, стручкова квасоля і т.д.
Інгредієнти рецепту:
- Будь-яка заморожена овочева суміш – 400 г
- Картопля – 2 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- М'ясний бульйон – 2,5 л.
- Рослинна олія – 2 ст.л.
- Сіль, перець, лавровий лист - за смаком
- М'ясний бульйон надішліть на плиту нагріватися.
- Картопля очистити, помийте, наріжте і відправте варитись у бульйон.
- Цибулю очистіть, помийте, наріжте кубиками, пасируйте в олії і відправте в каструлю.
- Заморожену суміш не обробляйте, а просто опустіть у бульйон.
- Додайте лавровий лист, приправте сіллю|соль|, перцем і варіть суп до готовності. Подавайте суп, заправивши його сметаною та посипавши свіжою зеленню.
Заморожені овочі з куркою
Головна перевага даної страви полягає не в швидкому приготуванні, а в тому, що воно відноситься до меню правильного харчування. Курячі грудки доповнені овочами, навіть замороженими, - чудовий дієтичний білковий продукт.
Інгредієнти:
- Заморожені овочі – 500 г
- Куряче філе - 300 г
- Цибуля - 1 шт.
- Рослинна олія – 2 ст.л.
- Яйця – 2 шт.
- Сметана – 100 г
- Гірчиця – 2 ст.л.
- Сіль та спеції - за смаком
- У сковороді на розігрітій олії обсмажте вимиту і нарізану цибулю до золотистого кольору.
- Куряче філе помийте, наріжте соломкою і додайте смажитися до цибулі.
- Просмажте курку близько 5 хвилин і покладіть заморожені овочі, не розморожуючи їх.
Прикро, але факт: більшість овочів, які ми цілий рік бачимо на прилавках магазинів, не несуть і 10 частини тих корисних властивостей, які мають овочі, вирощені в сезон. У такій ситуації все ж таки вихід є: готувати овочеві страви із заморожених овочів, в яких більша частина вітамінів і корисних речовин зберігається.
Заморожені овочі – знахідка для господарок у різних відносинах. По-перше, у складі овочевих сумішей часто є такі овочі, які можна знайти далеко не в кожному магазині і не за найприємнішою вартістю (наприклад, шпинат, міні-кукурудза та ін.). По-друге, це зручно і швидко - готуються такі овочі в 2 рази швидше за звичайні, до того ж їх не потрібно нарізати і готувати перед термообробкою. По-третє, заморожені овочі – це смачно та корисно.
Шокова заморозка – це технологія, що дозволяє зберегти не лише смак, структуру та колір овочів, але й до 100% мікроелементів та до 90% вітамінів. Дієтологи стверджують: такі овочі нічим не поступаються свіжим за своїми поживними та корисними властивостями.
Щоб бути впевненими в тому, що овочі, які ви купили, дійсно корисні, перевірте: на упаковці має бути написано «миттєва (або шокова) заморозка», а сама упаковка не повинна бути пошкоджена, а всередині не повинно бути багато овочів, що змерзли грудками – це свідчить, що вони неодноразово розморожувалися. Іній на упаковці говорить про те, що зберігалися такі овочі за нижчої температури – їх купувати також не слід.
Намагайтеся не купувати овочі, навіть за умови дотримання всіх вищезазначених нюансів, якщо дата їх виготовлення – понад 6 місяців.
Як готувати заморожені овочі
Овочі, що зазнали глибокого заморожування, готуються швидко і дуже просто. У суп такі овочі кладуться у замороженому вигляді, як і у другі страви.
Пам'ятайте: заморожені овочі вдвічі швидше готуються, ніж звичайні.
На жаль, далеко не завжди склад овочевих сумішей нас влаштовує: у них часто кладуть дуже багато найпростіших інгредієнтів на кшталт моркви, а нарізаними вони можуть бути абияк. Якщо вам хочеться зробити ідеальну овочеву суміш на свій смак, спробуйте самі змішати овочі з різних упаковок.
Звичайно ж, заготовляти овочеві суміші можна восени, нарізавши свіжі городні овочі, акуратно склавши їх по мішечках і прибравши в морозильну камеру, але це вимагає дотримання нюансів: так, температура в морозильній камері повинна бути на момент заморозки не менше -24 градусів.
Приготування заморожених овочів також вимагає дотримання певних умов:
Якщо ви хочете з'їсти овочі у сирому вигляді, розморожувати їх потрібно в неметалічній мисці, щільно накритій та ізольованій від світла та джерел тепла. Розморожувати такі овочі краще на нижній полиці холодильника протягом кількох годин. Завжди читайте інструкції приготування, написані на упаковці сумішей і намагайтеся дотримуватись зазначеного.
Готувати овочі можна по-різному: запікати, смажити, тушкувати, варити - з ними можна зробити стільки ж різноманітних страв, як і зі звичайними овочами, тобто просто незліченну кількість!
Рецепт овочевої суміші, запеченої англійською
Знадобиться: 1 упаковка бекону, 2-3 пакети заморожених овочів, спеції та трави до смаку.
Як запекти овочі з беконом. Скибочками нарізати бекон, укласти його у форму, запекти в розігрітій духовці 5-7 хв, укласти зверху овочі, поперчити, посолити, посипати спеціями та травами до смаку, запекти ще кілька хвилин. Зверху таку запіканку можна посипати сиром.
Рецепт «тропічної суміші» з овочів та фруктів
Потрібно: 300 г заморожених овочів (морква, броколі, цвітна капуста), 100 г консервованого ананасу, 0,5 лимона, картопля, 1 ч.л. крохмалю, кінза зелень, олія, сіль.
Як приготувати тропічну суміш із овочів. Викласти овочі в змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду в замороженому вигляді, згасити на середньому вогні до готовності. Ананас нарізати, перемішати з|із| нарізаним лимоном і кінзою, блендером подрібнити, всипати крохмаль, перемішати, покласти приготовлений соус в овочі, згасити всі 5-7 хв до загусання.
Рецепт супу із заморожених овочів
Знадобиться: 3 картоплі, по 1 банку тушонки, моркви та цибулини, 2 ст.л. томат-пасти, ¼ виделка капусти білокачанної, овочева суміш («Паприкаш» та стручкова квасоля), спеції, перець, сіль.
Як приготувати суп із заморожених овочів. Воду довести до кипіння, капусту дрібно нарізати, нарізати крупно картоплю, на великій тертці потерти моркву, нарізати цибулю. У киплячу воду покласти лавровий лист, картопля, перець, сіль, капусту можна покласти відразу чи пізніше. Пасувати цибулю з морквою та томат-пастою. Додати суміш овочеву до картоплі, додати додатково квасолю стручкову (не обов'язково), 15 хв проварити. Покласти в суп тушковане молоко, 5 хв варити, покласти пасировку з овочів, до готовності варити.
Рецепт запіканки із заморожених овочів
Знадобиться: 1 кг овочевої суміші (цвітна капуста, стручкова квасоля, морква, зелений горошок), по 150 г сиру твердого та молока, 3 яйця, оливкова олія, сіль.
Як приготувати запіканку з овочів. До напівготовності відварити капусту, обсушити, проробити з квасолею, горошком і морквою, злити воду. Змастити олією форму, присипати її панірувальними сухарями, викласти овочі: моркву, потім квасолю, горошок, капусту. Збити з молоком яйця, всипати половину тертого сиру, підсолити, перемішати і залити овочі (можна взяти відвар цвітної капусти замість молока), посипати зверху рештою сиру, запікати 15 хв в розігрітій до 180 градусів духовці, подати запіканку в гарячому вигляді, .
Рецепт рагу із заморожених овочів
Знадобиться: 400 г овочевої суміші (по 100 г моркви, цвітної та брюссельської капусти, по 50 г цибулі-порею та зеленого горошку), 400 г капусти броколі замороженої, 2 цибулини, 4 ст.л. олії соняшникової, чорний перець, сіль.
Як приготувати рагу із заморожених овочів. Взяти металеву товстодонну каструлю, влити в неї масло|мастило|, обсмажити цибулю, додати|добавляти| заморожені овочі, перемішати, влити 50 мл води, поперчити і посолити, згасити всі 20 хв.
Рецепт салату з морепродуктами
Потрібно: 500 г овочевої суміші «Мексиканської», 450 г морського коктейлю, 100 г листя зеленого салату, 80 мл оливкової олії, 50 мл соєвого соусу, 35 мл соку лимона, 30 г дижонської гірчиці, білий мелений перець, сіль.
Як приготувати салат з овочів та морепродуктів. Морський коктейль обсмажити на олії, поперчити, посолити, влити лимонний сік, дати злегка охолонути. Викласти овочі на сковороду, під кришкою 5 хв. згасити до випарювання рідини, влити соєвий соус і 35 мл оливкової олії, на слабкому вогні до готовності посмажити. Промити листя салату, обсушити їх і дрібно нарвати, перемішати з овочами і морепродуктами, додати масло, що залишилося, перемішане з дижонською гірчицею.
Також з овочевих сумішей можна готувати салати з грибами, м'ясом і багатьма іншими продуктами, безліч інших смачних і корисних страв, просто пробуйте і знайдіть свої улюблені поєднання!
У блюдах здорового харчування зручно використовувати заморожені овочі. Час приготування овочевих страв та їх корисні властивості – неймовірно цікава та актуальна тема. Зберігання овочів у морозилці Як правильно заморожувати і […]
У блюдах здорового харчування зручно використовувати заморожені овочі. Час приготування овочевих страв та їх корисні властивості – неймовірно цікава та актуальна тема.
Як правильно заморожувати та зберігати овочі?
Оптимально підтримувати у морозильній камері температуру від -18 до -24 градусів. Можна придбати готову заморожену овочеву суміш чи заготовити продукти самостійно. Добре купити контейнери або підходящі пакети і зробити маленькі порції.
Зберігання підлягають лише свіжі якісні продукти. Їх слід промити, довільно нарізати, ґрунтовно просушити, розкласти на горизонтальній поверхні тонким шаром, помістити в морозильну камеру на кілька годин, потім витягнути та розфасувати по упаковках для тривалого зберігання.
Бажано підписати кожну порцію, вказавши дату заморозки. Важливо зберігати овочі та інші запаси у герметично закритій тарі та при стабільній температурі. Таким чином, отримаємо шматочки овочів, що не злиплися, які надовго залишаться свіжими.
Які овочі можна заморожувати у морозилці?
На кухні чудово послужать ці компоненти здорового харчування:
- стручкова квасоля;
- буряк;
- картопля;
- селера;
- кольорова капуста;
- морквина;
- перці;
- баклажани;
- кукурудза;
- цукіні;
- гарбуз;
- броколі.
У хорошому холодильнику заморозити можна будь-що. На додачу до овочевих запасів варто додати селера, петрушку, шпинат, щавель, кінзу, базилік, руколу, салат, зелений горошок, ягоди та гриби.
Особливості та терміни зберігання овочів у морозилці
Кабачки та гарбузи зберігаються замороженими протягом 10 місяців, перці близько 3-4 місяців, помідори – 2 місяці. Практично всі інші овочі можна зберігати до 12 місяців. Якщо продукт має жорстку структуру, його рекомендується опустити на кілька хвилин в киплячу воду, потім висушити і приступати до заморожування. Короткочасне кип'ятіння називається бланшуванням. При зберіганні покупних овочевих сумішей слід дотримуватись інформації на упаковці.
Чи зберігаються вітаміни в заморожених овочах?
Вважається, що після зберігання у морозилці корисність овочів знижується несуттєво. За деякими даними, окремі заморожені продукти містять більше цінних для організму речовин, ніж свіжі. Наукові дослідження показали, що добре зберігаються антиоксиданти, бета-каротин, лютеїн, антоціани, вітамін С та поліфеноли.
Максимум вітамінів та інших елементів вдасться зберегти, якщо застосувати шокову заморозку. На щастя, у багатьох сучасних холодильників є така функція. У промислових умовах забезпечені всі умови для максимальної корисності продукції, використовуються найнижчі температури та надшвидка заморозка. Щоб будь-які овочі не втратили естетичного вигляду і смаку, їх варто розморожувати безпосередньо перед вживанням в їжу.
Заморожені овочі: не менш корисні, ніж свіжі, довго зберігаються в морозилці та швидко готуютьсяСкільки тушкувати заморожені овочі?
Якщо використовуються придбані в магазині заморожені продукти, потрібно ознайомитися з інструкцією на упаковці і готувати їх відповідно до рекомендацій виробника. Коли передбачається приготувати заготовлені запаси з морозилки, потрібно гасіння в закритому посуді протягом 20-25 хвилин. У результаті вийде корисне овочеве рагу.
Краще не смажити продукти, а саме гасити чи готувати на пару. Кладемо продукти на розігріту сковороду або киплячу воду. Додається мінімум олії, улюблені спеції. Коли тушкуються в сковорідці заморожені овочі, час приготування можна обчислювати візуально на основі властивостей продуктів — як тільки вони розм'якшилися, їх можна вважати готовими.
Овочеві запаси можна використовувати для приготування смачної запіканки. Для цього відварені до напівготовності овочі з будь-якими добавками заливаються сумішшю з сирих яєць з молоком, посипаються сиром і вирушають у прогріту до 180 градусів духову шафу всього на 15 хвилин.
Як приготувати суп із заморожених овочів?
Для смачної дієтичної страви знадобляться такі складові:
- заморожена стручкова квасоля - 200 грам;
- заморожена червона цибуля - 200 грам;
- заморожені томати - 200 грам;
- заморожений болгарський перець - 200 грам;
- заморожена селера - 200 грам;
- заморожений зелений горошок – 200 грам;
- свіжа морквина - 1 штука;
- свіжа цибулина – 1 штука;
- половинка свіжої курячої грудки;
- соєвий соус - 2 столові ложки;
- приправа майоран та перець-горошок - за бажанням.
Щоб приготувати швидку та просту страву знадобляться перелічені дрібно нарізані продукти. Інгредієнти можна варіювати, наприклад, замість зазначених заморожених овочів використовувати будь-яку овочеву суміш із магазину.
Спочатку кладемо м'ясо у воду. Потрібно дочекатися закипання, поміняти воду та знову поставити курку варити. Далі додаємо цибулю з морквою і, якщо потрібно, соєвий соус із перцем-горошком.
Після 25-хвилинного варіння прибрати всі продукти з бульйону. Тепер у нього покласти охолоджену продукцію, без попереднього розморожування. Цибулю з морквою можна не повертати в суп, а філе треба порізати і покласти у блюдо.
Щоб правильно визначити готовність овочів, варто орієнтуватися на розм'якшення продукту із найвищою щільністю. У нашому випадку таким виступає селера. Коли всі продукти набудуть м'якості, покласти майоран і припинити варіння. Приємного апетиту, перед нами ситна і легка перша страва.
Крім супу, запіканки та овочевого рагу можна готувати салати з тушкованими на сковороді овочами з морозилки з додаванням морепродуктів.