Як правильно почистити памелу Як правильно чистити помело: корисні поради
Яскраві, соковиті, ароматні, неповторні смак – ці епітети характеризують цитрусові фрукти. Діти та дорослі із задоволенням поїдають їх, попередньо очистивши або п'ють у вигляді соків.
Особливо цитрусові актуальні у зимовий час. На кожному столі у новорічні свята можна побачити нарізку апельсинів, грейпфрутів, красиво розкладені часточки Мандарин. Мінусом цитрусових можна назвати лише те, що очистити їх не завжди вдається без бризок та руйнування часточок. Тому звернемо увагу на поради, які допоможуть здивувати гостей гарною подачею цитрусових.
Підготовка
Для продовження терміну зберігання фрукти обробляються воском та парафіном, тому перед чищенням обдайте окропом. Це видалить консерванти, знищить шкідливі мікроби. Потім промийте проточною водою та обсушіть рушником.
Якщо страждаєте на алергію, замочіть цитрусові на годину.
Грейпфрути мийте губкою з харчовою содою. Чистий плід випромінює аромат.
Як почистити апельсин швидко і без бризок
Почистити апельсин можна двома способами: руками та за допомогою ножа. Вручну добре чистяться плоди, що мають товсту шкірку. Якщо вона тоненька, під час чищення можуть з'явитися бризки соку та ефірної олії. Щоб цього уникнути, слід користуватися ножем.
складові
Порції: - + 2
- апельсин 1 шт
Калорії та БЖУ на 100 г
Калорії: 36 ккал
Білки: 0.9 г
Жири: 0.2 г
Вуглеводи: 8.1 г
8 хв.Відео
Зріжте верхню та нижню частини.
На отриманому майданчику з одного боку зробіть поздовжній розріз. Занадто поглиблювати ніж не потрібно, достатньо половини сантиметра.
Таких надрізів має бути чотири, розташовані один навпроти одного.
У основи плодоніжки підтягніть шкірку нігтем, і відокремте її від м'якоті. Так апельсин очиститься швидко і без бризок.
Можна скористатися мікрохвильовою піччю, розігрівши в ній плід. Необхідно виявити акуратність. Висока температура призведе до того, що апельсин лусне. Щоб почистити без втрат, потрібно встановити середню потужність на 15 секунд. Шкірка стане м'якою і легко відокремиться. Якщо з першого разу апельсин не піддався, підігрійте його знову.
Красиво чистим мандарин
На відміну від апельсина чи грейпфрута, мандарин чиститься легко. Мінус лише в тому, що соком можна забризкати одяг. Щоб цього не сталося, обріжте у плода краю, намагаючись не зачепити м'якоть і зробіть на шкірці один розріз. Далі його акуратно розгорніть.
Як правильно почистити грейпфрут
Грейпфрут до столу подається без шкірки, плівок та кісточок. З'їдається за допомогою чайної ложки.
Якщо любите укласти на тарілку акуратні шматочки, не шкодуйте часу. У плода з обох боків відріжте краї і видаліть шкірку. Зробіть надрізи як у випадку з апельсином або обережно зріжте ножем. Потім кожну часточку очистіть від плівок та зерен. М'якуш наріжте на невеликі шматочки і посипте цукровою пудрою.
Цікавий спосіб підготовки грейпфрута до столу. Ним можна замінити десерт.
- Плід розділіть навпіл.
- Гострим ножем м'якоть відокремте від шкірки по колу.
- Маленькими надрізами, не виймаючи м'якоть з «чашечки», що вийшла, відокремте мембрану.
- Ножицями відріжте мембрану у прикріплення квітки та стеблинки.
- Отриману м'якоть посипте цукром.
Перед подачею десерт слід охолодити. За бажання «чашечку» можна прикрасити консервованими вишнями.
Відео поради
Як почистити помело без ножа
Плід обдайте окропом, це змиє віск і надасть шкірці м'якість. У основи натисніть пальцями, і нігтями підтягніть шкірку, відокремивши її від м'якоті. Отриману сферу розділіть на часточки, почистіть від мембран та кісточок.
Посипати цукром або поливати медом м'якоть помело не варто. Це лише зіпсує смак.
Як і грейпфрут, помело їдять ложкою не тільки в чистому вигляді, а й додають у салати, закуски та десерти.
Відео сюжет
- Грейпфрут подають, нарізуючи кружальцями. Плід очищають ножем від шкірки і всієї білої м'якоті. Ріжуть уздовж, залишаючи стеблинку.
- Отримати акуратні часточки грейпфрута можна за допомогою ножа. Очищений від шкірки плід прорізається від зовнішнього краю до середини. У такий же спосіб можна порізати апельсин.
- Коли видаляєте краї цитрусових, не зрізайте дуже багато, то зачепите м'якоть і почне витікати сік.
- Якщо апельсин стиглий і має м'яку шкірку, можна зробити надріз по колу рівно посередині. У цей розріз заводиться кінчик ножа і відокремлюється м'якоть від шкірки. У руках залишається очищений м'ячик і дві чашки шкірки.
- Швидкий спосіб очистити апельсин - "гармошка". Відрізається верх і низ, робиться один надріз. Плід розвертається.
Ці поради допоможуть правильно почистити цитрусові в домашніх умовах для святкового столу та дадуть можливість зберегти смак та аромат.
Я дуже люблю цитрусові, тому чим більше фрукт я купила, тим більше радості він у мене викликає. Одного разу в Ізраїлі я побачила великий грейпфрут, вже потяглася до нього і тільки потім зрозуміла, що це інший фрукт. Помело, або, як його ще називають шеддок, вже давно не екзотичний плід на наших прилавках, але як його різати знають далеко не всі.
Як вибрати помело
Перед тим, як купити помело, важливо уважно оглянути фрукти. Так як цей екзотичний фрукт доставляється до нас з Азії (а це відбувається далеко не на одному виді транспорту), то перше, на що варто звернути увагу, - це відсутність механічних пошкоджень. Крім того, шкірка помело повинна бути:
- гладкою, без відростків та западин;
- однорідного кольору (має бути рум'яний бочок);
- твердої та щільної;
- без кільцеподібних розлучень.
Нерівномірне забарвлення шкірки свідчить або про раннє зняття фрукта з гілки, або про вирощування із зайвим мінеральним підживленням.
Найслабше місце помело – це верхівка. Пружна верхня частина говорить про відмінні смакові якості, а ось значне продавлювання верхівки свідчить про гниття зсередини.
Як різати помело
Перед тим, як приступати до розрізання помело, потрібно вимити придбаний плід. Спершу зрізається верхівка фрукта. Шкірка дуже товста, близько 2 см, тому не варто хвилюватися про випадкове ушкодження м'якоті при розрізанні помело.
Після зрізу верхньої частини потрібно кілька разів надрізати фрукт по всій довжині. По глибині надрізи повинні бути невеликі, до 1 см. До речі, замість поздовжнього надрізу зверху вниз можна зробити спіральний розріз.
Після всіх маніпуляцій можна очищати помело від шкірки, вона знімається досить просто. Усередині фрукта містяться апельсинові часточки, тільки більше за розміром. З верхівки потрібно видалити місце колишньої квітки, а потім розділити помело на часточки.
Як і в грейпфруті, в помело є білий прошарок та жилки, чистяться вони аналогічно. Кожна з часточок має щільну мембрану, її потрібно видалити. Правильно очищений, а головне, стиглий фрукт немає гіркого присмаку.
Помело, або шеддок, - особливий екзот. Це найбільший цитрус: на батьківщині, у Південно-Східній Азії, нерідкі екземпляри на 9-10 кг.
Структурно копіює сімейство, але в нього все солідніше: волокна сухі і добре виражені, внутрішні перегородки щільні. Шкірка завтовшки до сантиметра чи більше.
Габарити екзотів вселяють повагу, але що з ними робити, як помело, знають не всі. Нічого складного у процесі немає, проте особливості варто враховувати.
Як вибрати помело
Головну труднощі при виборі створює шкірка екзоту. Вона товста, тому легко маскує більшість дефектів. Але можна розібратися.
Види помело
На класифікують за відтінком м'якоті:
- Біле. Плоди як величезна бурштиново-жовта груша, м'якоть солодка.
- Рожеве. Плюснута жовта кулька, м'якоть солодка, суперсоковита.
- Червоне. Плоди овальні, шкірка – чиста зелень. М'якуш кислуватий з гіркуватістю.
На офіційному рівні у помело сортів кілька:
- Khao horn - м'якоть плодів солодка, білувата; у нас відомий як «Медовий»;
- Khao paen - плеската кулька, м'якоть екзота біла, з кислинкою;
- Khao namphung – плоди нагадують грушу, м'якуш солодкий, з жовтуватим;
- Khao phuang - плоди нагадують грушу, м'якоть солодка з кислинкою, жовтувато-біла.
Всі екзоти зі шкіркою жовто-зеленого забарвлення.
Густо-зелена поверхня у сорту Thongdi. Плоди кулясті, м'якоть солодка, вираженої рожевості.
При виборі враховують масу плодів. Наприклад, жовті грушоподібні мають бути близько 1,4-1,6 кг. Плюснуті або круглі екзоти – мінімум кілограм.
Колір фрукту
Перед тим як вибрати помело стиглі та якісні, оцінюють шкірку фрукта:
- У різних сортів вона поміркована зелена або жовто-зелена гамма.
- Обов'язковою є однотонність і рівномірність забарвлення плодів. Допустимо рожевий або помаранчевий «бічок».
- Нерівномірно забарвлені плоди, зняті з гілки недозрілими. Так виглядають екземпляри, оброблені хімікатами.
- Занадто яскраве забарвлення шкірки створює «хімія».
- Темні ділянки, бордова плямистість, борозенки, смужки чи численні крапки – ознака крапчастості, хвороби, що пожирає фрукт.
Коричневі вм'ятини або бордові ділянки сигналізують про внутрішнє гниття екзоту. Є такі плоди небезпечні.
Якої форми має бути помело
Плоди можуть нагадувати грушу, плескату кулю або м'яч для регбі (овальний). Це залежить від виду та сорту.
Багато хто впевнений, що потрібно є тільки екземпляри з кінчиком, що звужується: вони найсолодші. Це справедливо щодо грушоподібних чи овальних плодів. На кулястих екзотах такої конфігурації з'явитися не може, але вони солодкі.
Щільність та пружність ознака зрілості
Зовнішніх кондицій недостатньо. Важливі фактори – щільність та пружність плодів:
- Щільність плода перевіряють, трохи натиснувши на шкірку. Стиглий помело відрізняється твердою м'якоттю, яка відчувається навіть крізь шкірку. Але після продавлювання шкірка повертається у вихідне положення.
- Середня щільність чи відверта м'якість екзоту майже завжди означає, що він перезрів чи перележав. Тобто довго зберігався після збирання врожаю перед продажем. Смак і текстура будуть несмачно-ватними.
- Незрілі плоди відрізняє підвищена твердість без натяку на пружність.
- Часто задля збереження товарного вигляду плоди заморожують. Однак це вбиває цитрус. Після розморожування м'якоть стає несмачним. Обчислюється такий фрукт просто: при натисканні пальцем шкірка та м'якоть сильно продавлюється.
Найлегше перевірити на пружність верхівку. Це найвужчий сегмент плода, на якому колись розташовувалась квітка. Ідеал - щільна і помірковано твердувата. Якщо при натисканні пальцем відчувається м'якість або шкірка не повертається на місце, плід зсередини підгниє. Їсти його не варто.
Чи можна вибирати помело за запахом
Вибираючи екзоти, бажано його «рознюхати». Особливо, якщо запечатаний не в плівку, а в сіточку:
- У хорошого плоду від шкірки виходить приємний цитрусовий аромат з легкою гіркуватістю.
- Якщо помело віддає пліснявою, вологою чи травою, швидше за все, почав підгнивати.
- Недозрілий екзот не пахне взагалі.
Ці нюанси різняться на малій відстані.
Найприємніше є якісний стиглий помело. Він масивний, з гладкою рівномірно забарвленою шкіркою та свіжим ароматом. При натисканні трохи пружинить. Зіпсований плід неприємно пахне, а в місці натискання залишається вм'ятина.
Стоп-фактор при покупці плодів
Відмовитися від покупки потрібно, якщо шкірка плодів цілісна, але надто блискуча. Глянець означає, що її накрили воском для привабливого товарного вигляду. Компоненти речовини здатні подолати навіть товсті шкірки і просочитися в м'якоть.
Такі екзоти небезпечно їсти дітям чи алергікам.
Як правильно чистити помело
Очищення помело аналогічне процесу з іншими цитрусами типу апельсинів або, але є особливості.
Очищення шкірки
Перед тим, як розрізати помело, з нього знімають шкірку. Зробити це можна ножем або вручну:
- По вертикалі (згори донизу). З обох боків плода зрізаються верхівки на 1,5-2 см. Робляться вертикальні надрізи шкірки. «Літочки», що виходять, відривають руками від верху до низу.
- Спірально. Надріз робиться по круговій поверхні від верху, закінчується внизу. Шкірку відривають руками теж по колу, починаючи знизу.
- Вручну. Якщо ножа немає, шкірку знімають руками.
Шкірка плодів велика, 0,9-1,6 см. Тому незалежно від способу є сенс надрізати на таку глибину.
Робота з м'якоттю
Очищений шеддок обробляють наступним чином:
- На фрукті залишається біла губчаста шуба. Її знімають вручну чи ножем.
- З верхівки видаляється сегмент колишньої квітки.
- Фрукт ділиться навпіл, потім на дрібніші частини або відразу часточки.
- Особливість помело – кожну часточку потрібно очистити від плівки. Її не варто їсти з двох причин: надто щільна та гірка.
- Частку кладуть на тверду поверхню та розкривають плівку з боку вузької частини. Потім розтягують. Вона легко відокремлюється від боків та низу, звільняючи м'якоть.
Процедура очищення видається клопіткою, але це перебільшення. Частки шеддока значно крупніші за апельсинові, їх не так багато, а щільна плівка знімається без проблем.
Незалежно від способу чищення плодів є загальні моменти:
- Спочатку фрукт ретельно миють, обдають окропом, щоб усунути хімію або бактерії зі шкірки. Заодно вона розм'якшиться і чиститиметься легше.
- Шкірка екзоту товста, пухка, тому можна не обчислювати до міліметра глибину надрізу.
- Для чищення плодів краще взяти глибоку ємність. Якщо сік витече, його можна використовувати.
Звільняючи м'якуш від плівки, не варто сильно натискати на неї, щоб сік не витік.
Як їдять помело
На що схожий смак шеддока, суперечок немає. Це кисло-солодкий грейпфрут, але без явної гіркоти.
Як є помело – кожен вирішує сам. У свіжого екзоту їстівна м'якоть. Плівки навколо часточок і насіння викидають. Шкірка придатна для вживання в обробленому вигляді.
Свіжий
Очищені від плівок часточки можна укласти в піалу і їсти відразу - ложечкою або вилкою.
Але найкраще використовувати їх як компонент страв. Список всього, що можна створити з м'якоті або соку екзоту, нескінченний. З ними готують традиційні страви або ті, де є апельсин або грейпфрут. Сміливо кладуть замість них, щоб отримати нові смакові відчуття.
Ось кілька прикладів:
- Салат із курячого філе (м'ясо готується на грилі або підсмажується на оливковій олії) з тертим сиром, салатною зеленню, сухариками та горішками. Стане зовсім іншим на смак, якщо його приправити м'якоттю помело.
- Десерти фруктові. Береться будь-яка комбінація помело та інших фруктів: бананів, ківі, ананасів, груш, яблук. Приправляється морозивом, збитими вершками, йогуртом або молоком, що згущує|згущає|. Страву особливо люблять їсти діти.
- Сік помело – база маринаду для м'яса птиці. У сік додається сіль, спеції: перець, гвоздика, кардамон. У суміші замариновується куряче або індиче філе.
- Сік додають до традиційних фруктових коктейлів.
Свіже помело ніколи не присмачують цукром: це вбиває смак екзоту.
В'ялене та у вигляді сухофруктів
Помело сушений або в'ялений у супермаркетах представлений як упаковані часточки-півмісяці із м'якоті зі шкіркою. Якісні вважаються зелені, досить тверді шматочки з помірно насиченим ароматом. Смак кисло-солодкий плюс легка гіркуватість і терпкість у післясмаку.
Продукт хороший у багатьох сенсах. Це корисний перекус на роботі та вдома. Його приємно їсти просто так або додавати до випічки, десертів, салатів.
У холодному сухому місці зберігається до року, чим особливо цінний у сезон свіжих екзотів.
Калорійністю сушений помело перевершує новий аналог втричі (90-95 ккал на 100 г), але вважається дієтичним продуктом.
Протипоказання або шкода ті самі, що й для свіжого екзоту: індивідуальна непереносимість чи хвороби шлунка. Але шматочок на день припустимо.
Як є екзоти дітям
Критично важливо правильно їсти екзоти, коли йдеться про дітей.
Педіатри вважають, що помело дітям можна давати не раніше, ніж півтора року. Особливо якщо тато чи мама алергії.
Для першої дегустації достатньо кількох крапель соку перед обідом. Якщо не з'явилося висипання, набряклості горла, інших тривожних симптомів, фрукт можна їсти двічі-тричі на тиждень.
Перш ніж давати дитині будь-якого віку помело, проконсультуйтеся з педіатром.
Дитині до трьох років достатньо 50 г м'якоті (2-3 часточки), старшим дітям – 100 г.
Страви з обробленого помело
Любителям солодкого подобається їсти варення з м'якоті шеддока. Якщо екзоти привезені особисто чи друзями (тобто не із супермаркету), можна зробити заготівлю зі шкірки. Багатьом її шкода викидати: у ній багато корисного, займає солідну частину загальної маси екзоту.
Варення з м'якоті помело.
Очищені від плівок часточки розламують, засипають цукром (дві третини маси м'якоті). Коли все просочиться соком, варять п'ять-сім хвилин, остуджують. Розкладають по баночках.
Варення зі шкірки плодів.
Порядок дій:
- Цедру розрізають на шматочки, заливають водою, залишають п'ять-шість днів. Двічі на добу воду міняють.
- На шостий-сьомий день цедру кип'ятять у воді, зливають. Знов кип'ятять і зливають.
- Шкірку заливають сумішшю з 250-300 мл води та 400-500 г цукру, залишають на 12-14 годин.
- Потім доводять до кипіння, проварюють на малому вогні 22-25 хвилин, остуджують. Повторюють тричі.
Варення можна їсти.
Шкірку сушать, в'ялять або зацукровають і додають у здобу, м'ясні, рибні страви.
Як зберігати помело в домашніх умовах
Шкірка-шуба і недозрілість плодів дозволяють зберігати їхні будинки. Терміни зберігання помело визначаються тим, чи є належні умови, цілий плід чи розрізаний.
Для дозрівання
Майже завжди нам привозять плоди, що не дозріли: стиглі екземпляри транспортування не витримують. Щоб екзот дозрів і його приємно було їсти, створюють сприятливий мікроклімат:
- Плодам потрібна кімнатна температура (+18-20 ° С).
- Не можна пакувати фрукти, інакше перекриється приплив повітря.
- Поблизу небажана присутність інших фруктів: поруч із ними шеддок дозріває рекордними темпами.
- Зберігати в місці, недоступному для сонячних променів: від них екзот почне сохнути або псуватися.
Тривалість зберігання та соковитість м'якоті збільшують, злегка натерши плоди рослинною олією та обгорнувши пергаментом чи іншим папером без друкарської фарби.
Через два-три тижні можна їсти дозрілі плоди.
Розрізане помело
В очищеному вигляді екзот зберігає свіжість два-три дні. Краще упаковати його у харчову плівку чи пластиковий контейнер.
Розумно підсушити м'якоть чи часточки. У темному сухому місці з циркуляцією повітря (льох, кухонна шафа, що закривається) вони зберігаються місяцями без шкоди для смаку і корисних властивостей.
Як зберігати помело в холодильнику
У холодильнику чи приміщенні типу льоху екзоти зберігаються до півроку.
Головне забезпечити температурне тло: чим він «суворіший», тим швидше усохнуть плоди. Оптимальний режим (+1-9 ° С) створений у фруктовому відсіку холодильника.
Морозилка для зберігання помело не годиться: розморожена м'якоть екзоту стає несмачною «кашею».
Висновок
Гарний час купувати помело – січень чи лютий. Це пік привезення плодів із Південно-Східної Азії. Тоді вони найсоковитіші та найсвіжіші. Однак пильності при виборі втрачати не варто.
Є екзоти можна як завгодно. І експериментувати на кухні, створюючи кулінарні шедеври зі звичних страв.
Помело, або пам'яла, недаремно вважається «королем» усіх цитрусових, що існують на землі. Він вражає своїми величезними розмірами, а його солодкий смак, соковита м'якоть та яскраво виражений аромат забути неможливо. Щоб насолодитися екзотичним стиглим фруктом сповна, необхідно знати, як правильно вибрати помело.
Помело може бути як гігантським, розміром з футбольний м'яч, так і трохи більшим за грейпфрут. На смак це впливає. Що стосується кольору фрукта, то він теж досить різноманітний, від світло-зеленого до яскраво-жовтого або навіть червоного, схожого на колір сонячного заходу сонця. Хоча цей екзотичний фрукт з'явився на прилавках вітчизняних магазинів нещодавно, він уже встиг завоювати велику симпатію любителів цитрусових, заслужено відвоювавши пальму першості у грейпфрута.
Помело має свіжий, яскраво виражений, солодкуватий смак. Він не гірчить, за винятком шкірки, яка легко знімається. Недоліком може вважатися те, що м'якуш у деяких сортів буває сухуватим, але, якщо вибирати правильно, в сезон, то вона буде смачною і соковитою.
М'якуш помело є низькокалорійним, що гідно оцінять люди, що стежать за фігурою і вагою. Продукт містить у своєму складі спеціальні ферменти, які активізують природне спалювання жирових та підшкірних відкладень. Схильним до повноти людям лікарі-дієтологи радять вживати помело щодня, приблизно до трьох часток цього фрукта перед тим, як сісти за стіл. Цитрус чудово притуплює почуття голоду, що дозволить не їсти їжу в неконтрольованих для себе кількостях. Ще помело можна використовувати як замінник фастфуду, а протягом дня його можна використовувати для перекушування.
Корисні властивості плодів
Фрукт недаремно вважається головним джерелом важливих та необхідних для організму вітамінів, таких як А, С та РР. До складу помело входить величезна кількість відомих мінералів та мікроелементів, а саме:
- натрій;
- фосфор;
- калій;
- залізо;
- кальцій;
- магній;
- ефірні масла.
Цитрус здатний підвищити гемоглобін у крові людини, а також знизити рівень холестерину. Регулярне вживання цього фрукта в їжу благотворно впливає на весь організм в цілому. Сміливо сприяє зміцненню імунної системи, а у хворих на бронхіальну астму полегшується загальний стан. Він сприяє швидкому відновленню організму після складних фізичних навантажень та допомагає нормалізувати роботу серцево-судинної системи.
Помело не лише наситить організм вітамінами та мінералами, а й ефективний у домашній косметології. Регулярне протирання обличчя та шиї соком плода чинить на шкіру очищувальну, тонізуючу та зволожуючу дію. Після таких щоденних процедур шкіра стає молодшою та свіжішою, а підвищення пружності обличчя та шиї приємно здивують. Особливо корисною є така процедура жінкам після тридцяти років. Вона допоможе уникнути обвисання шкіри та вікових змін овалу обличчя.
Протипоказання до вживання
Відмовитись від цього екзотичного цитрусу необхідно людям, у яких виявлено такі проблеми зі здоров'ям:
- мочекам'яна хвороба;
- нефрит;
- коліт;
- будь-яка з форм гепатиту;
- підвищена кислотність у шлунку;
- виразка дванадцятипалої кишки;
- алергія на цитрусові.
Всім іншим щасливцям можна насолоджуватися смаком помело, але не варто забувати про те, що все добре має бути в міру. Переїдання цього продукту може спричинити розлад шлунка.
Через товсту шкірку вади такого цитрусу практично непомітні. Недосвідчені покупці часто незнайомі з памелою і тому не знають, як визначити, стигла вона чи ні, що в результаті часто призводить до розчарування - цитрус виявляється недозрілим, перестиглим і навіть підгнилим. На вигляд великий, фрукт після очищення може стати розміром з невеликий апельсин.
Як і багатьом тропічним фруктам, памелі потрібні особливі умови зберігання з дотриманням особливого температурного режиму, що допоможе вберегти цей непередбачуваний і примхливий цитрус від швидкого псування.
Насамперед потрібно звернути увагу на запах фрукту, оскільки смак багато в чому залежатиме саме від нього. Від памели повинен виходити приємний, яскраво виражений цитрусовий аромат. Також на шкірці не повинні бути присутніми підозрілі плями.
Придивіться до кольору фрукта: в ідеалі його шкірка має бути рівномірно забарвлена. Переконайтеся, що на поверхні плода немає ущільнень. Їх наявність зазвичай говорить про помилки у зберіганні. Такий фрукт, швидше за все, має велику кількість кісточок або прісну та суху м'якоть.
Якщо на шкірці помітні кільцеподібні та бордові або бліді та тонкі смуги, то краще відмовитися від покупки такого помело. Також перевірте шкірку на наявність западин, які зазвичай пофарбовані в бордовий колір. У великій кількості вони створюють на плоді справжні барвисті орнаменти. Виглядає таке диво-природи, безсумнівно, красиво, але насправді може бути дуже небезпечно для здоров'я.
Прояви у вигляді кільцеподібних бордових розлучень та западиноксигналізують про розвиток хвороби - крапчастість, що поїдає фрукт у буквальному значенні зсередини. На це вказують також коричневі вм'ятини.
Особливу увагу варто приділити верхівці цитрусу. Покупець повинен знати, що вона є одним із найслабших місць плоду. Злегка натисніть на верхівку пальцями – якщо вона надто м'яка, такий фрукт не буде смачним та корисним. Верхівка має бути твердою та щільною, як і сам помело. Але якщо при промацуванні відчувається невелика м'якість, а верхня частина фрукта досить пружна - це говорить про його виняткові смакові властивості. Занадто сильне продавлювання верхівки та шкірки цитрусу вказує на те, що сміливо вже починає підгнивати всередині.
Як почистити фрукт
Досвідчені гурмани знають, як правильно чистити фрукти з екзотичних країн. Якщо ж ви придбали цитрус вперше, ось кілька порад зі зняття шкірки. Існує кілька способів очищення.
Перший спосіб: підготуйте глибоку миску, в неї буде вміщено м'якоть фрукта. Краще взяти посуд великого розміру. Потім ретельно вимийте помело під струменем води (бажано гарячою). Тепер можна приступити до чищення плоду:
Однією з переваг помело вважається збереження соку в м'якоті після видалення шкірки. Наприклад, апельсин після нарізки втрачає значну частку свого соку.
Є і другий варіант того, як почистити помело:
- Розріжте фрукт на чотири рівні частини.
- Між м'якоттю та шкіркою вставте гострий ніж і відокремте їх один від одного. В результаті ви отримаєте шматочок м'якоті, але вже без верхнього, неїстівного шару.
- Тепер по черзі повторіть таку маніпуляцію з частинами памели, що залишилися.
Пам'ятайте, що в кожній із часточок може бути близько п'яти кісточок, тому слід бути обережним і ретельно перевірити м'якоть на їх наявність.
І ось шкірка знята, гірка плівка видалена, тепер можна вживати фрукти в їжу.
Існує безліч способів поїданнянеймовірно смачного, хоч і примхливого в очищенні цитрусу. Нарізати його можна як душі завгодно. Хтось вважає за краще це робити кубиками, хтось часточками. Гурмани додають очищену м'якоть до салатів та інших страв, де зазвичай використовують грейпфрути або апельсини. Нерідко памелу подають із різноманітними гарячими, а іноді й гострими стравами. Любителі напоїв можуть побалувати себе соком із помело. У коктейлі фрукт додається нарізаним або перемеленим. Також часточка помело може стати красивою та смачною прикрасою для келиха.
У країнах Азії без памели не обходиться жодне святкове гуляння. До столу фрукт подається разом із різноманітними стравами з м'яса птиці, а також із морепродуктами. Західні країни використовують його для приготування кислуватих чи солодких начинок кондитерських виробів, мармеладу.
Батьківщиною цитрусу вважають країни південно-східної Азії, Малайзію, Китай, острови Тонга та Фіджі., де його вважають його символом процвітання та благополуччя, тому виготовляють із нього всілякі декоративні прикраси.
Товста шкірка фрукта дозволяє місцевим умільцям створювати незвичайні дрібнички для туристів.
Так як помело має досить солодкий смак, до нього не варто подавати цукор. Для тих, хто не хоче вовтузитися з очищенням фрукта, в багатьох магазинах пропонується готова м'якоть, дбайливо упакована в пластик. Однак у такому вигляді помело зберігається недовго і швидко закисає. Очищений від шкірки фрукт можна зберігати в холодильнику не більше трьох днів. Неочищена помело довше збереже свої корисні властивості і не зіпсується протягом місяця за кімнатної температури.
Як вибрати стиглий помело
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Помело – великий цитрусовий фрукт, який нещодавно з'явився на полицях супермаркетів, а як ласощі до звичайної людини потрапив ще пізніше. Спочатку його можна було спробувати лише в ресторанах у складі якогось фруктового салату. І ось ця новинка знаходиться у вас на столі, але як із нею поводитися, мало хто знає. І перша проблема, з якою ви стикаєтеся - як правильно чистити помело, щоб гідно оцінити смак соковитої серединки.
Що таке помело і як його правильно вибрати
Багато хто вважає помело різновидом грейпфрута. Але це помилкова думка. По-перше, розмір цього цитрусу набагато більше, ніж грейпфрута. На його батьківщині, у Китаї, плоди досягають ваги 10 кг, хоча у нас у магазинах переважно продаються не більше кілограма. По-друге, шкірка у помело набагато товстіша, та й волокна більші, а за смаком він набагато солодший, ніж його більш відомий цитрусовий брат.
Крім того, що помело дуже смачний та соковитий, він ще й досить корисний. За рахунок своєї невеликої калорійності він відмінно підходить для раціону дієтичного харчування. Також він здатний знижувати підвищений тиск, а на його основі в Малайзії роблять усілякі сиропи, які допомагають при кашлі, бронхіті та астмі.
Для того, щоб купити смачний і стиглий помело, треба пам'ятати кілька простих правил:
- помело повинен мати яскравий жовтий колір;
- шкірка повинна бути щільною та блискучою;
- чим більша вага фрукта, тим він соковитіший;
- аромат свідчить про зрілість помело.
Зберігати куплений фрукт можна не довше місяця, а в очищеному вигляді – близько 3 діб у холодильнику.
Як правильно очистити помело від шкірки
При очищенні фрукта можна використовувати будь-який спосіб, який буде вам зручний. Ви можете чистити помело як звичайний апельсин чи грейпфрут. Руками зняти шкірку, а сам фрукт розібрати на часточки. Або просто розрізати його кільцями.
Також є класичний метод очищення цитрусу, який використовується на його батьківщині. Для цього варто озброїтися ножем, обробною дошкою та мискою, куди складатимете очищені часточки.
Насамперед, вимийте помело теплою водою. Покладіть його на обробну дошку і зріжте верхівку. Шкірка цього фрукта досить товста, тому не варто боятися зрізати занадто багато.
Після цього зробіть надрізи по всій довжині цитрусу. Тут потрібно бути обережним, щоб не зачепити м'якоть. Відкладіть ніж убік і за допомогою пальців зніміть шкірку, де було зроблено надріз. Перед вами фрукт, що зовнішнім виглядом нагадує звичайний апельсин, а кольором схожий на грейпфрут.
Далі очищаємо його від зайвої білої плівки та розламуємо на часточки. Їх також потрібно очистити, інакше смак фрукта забиватиме гіркоту від плівки. Тут знову треба взяти ножа і відрізати шов, який з'єднує плівку на кожній часточці. Після чого шкірка легко забереться руками. Очищені часточки складайте в заздалегідь підготовлену миску.
У такий спосіб можна почистити не тільки помело, а й грейпфрут, і деякі сорти апельсинів із товстою шкіркою.
Якщо ви хочете отримати сік із помело, попередньо обдайте його окропом або покладіть на кілька хвилин у ємність із гарячою водою. Після чого натискаючи рухами покатайте цитрус по рівній поверхні. Розріжте впоперек на дві половини та видавлюйте сік. Проведені маніпуляції дозволять вам отримати соку набагато більше, ніж якби ви просто розрізали та видавили.
Очищений фрукт можна їсти просто так, а можна використовувати в різних овочевих та фруктових салатах. Сік п'ють як у чистому вигляді, так і розбавлений водою, додавши меду чи цукру. Також його можна випарувати разом із цукром і отримати соус до якогось десерту. Сік буде доречним і як заправка до овочевих та фруктових салатів.