Яблучне желе - простий рецепт, як зробити желе з яблук в домашніх умовах. Дуже смачне яблучне желе без додавання цукру Желе з яблук без желатину
У вас є рецепт желе з яблук на зиму? Продовжуємо тему
Такі ласощі готувати не так просто, як компоти, але боже, як красиво виглядає прозоре, ароматне, тремтяче желе на шматочку хліба. А як можна прикрасити торт? Не говорячи про те, скільки захоплення викличе воно у ваших гостей, коли ті дізнаються, що зроблено воно в домашніх умовах, вашими золотими ручками.
Деякі віддають перевагу рецептам домашнього желе з желатином як загусник, боячись, що без нього нічого не вийде. Але яблучне желе без загусника виходить дуже непогано. У цих фруктах міститься пектин, який допомагає застигнути масі. Це як у холодці приблизно.
Як приготувати желе на зиму?
Яблучне желе готується з відвару яблук, з додаванням води, цукру та будь-яких добавок, прянощів або ароматизаторів. З додаванням желатину желе робити швидше, а натуральне, без добавок потрібно випарювати на повільному вогні до загусання.
Яблука для цієї смачної заготівлі підійдуть будь-яких сортів, але чим соковитіший сорт, тим більше вийде желе. У середньому вихід його при випаровуванні з кілограма яблук – 100-200 грам готового продукту.
Яблуневе желе – рецепти в домашніх умовах
Желе із Антонівки на зиму.
Інгредієнти:
Один кілограм яблук
Півлітра води
400 г цукрового піску.
Яблука помити, видалити серцевину, розрізати часточками, шкірку знімати не треба, так як в ній багато пектину, який служить натуральним загусником.
Перед тим, як скласти часточки у каструлю, їх потрібно зважити, щоб не порушувати рецептуру. У каструльку до яблук додаємо воду і ставимо гасити на не сильному вогні з півгодини. За цей час часточки розм'якшать і віддадуть сік. Перемішувати не потрібно.
Тепер потрібно відцідити рідину, для цього можна використовувати дрібне сито або друшляк, але в нього потрібно покласти марлю в 4 шари. Відкидаємо варені яблука і даємо всій рідині стекти.
Далі ми відвар, який стік, виливаємо в каструльку і висипаємо цукор. Ставимо на дуже повільний вогонь випаровуватись. Пюре, що залишилося, викидати не потрібно, з нього вийде відмінний джем.
Рідина випаровуватиметься хвилин 40, за цей час потрібно стежити за пінкою і вчасно її знімати.
Незабаром відвар увариться вдвічі та стане прозорим. Тоді можна перевірити ложкою, щоб він стікав не цівкою, а краплями. Значить, желе готове. Його одразу ж гарячим потрібно розлити по стерильних баночках та закатати. Дати охолонути, не перевертаючи.
Желе з яблук з лимоном та прянощами
Інгредієнти:
Яблук 2 кг
Води 1,5 літри
Лимонів 3 шт.
Цукрового піску на півлітра води 400 гр.
Кориця 4 палички
Шафран щіпка.
Яблука добре промити і вийняти серцевину, порізати пластиками і скласти в каструлю. Лимончики також подрібніть і відправте до яблук. Покладіть корицю, залийте водою і зачекайте, поки закипить, зробіть вогонь слабшим, накрийте кришкою і тушкуйте, поки яблука не стануть м'якими, залежить від сорту.
Коли яблука будуть готові, потрібно відкинути їх на марлю і дати стекти соку, що вийшов. Потім перелити в іншу ємність для уварювання. Висипте цукор і додайте шафран (за бажанням). Доведіть до кипіння і починайте уварювати до готовності, як рідина загусне, відключайте вогонь і розкладайте желе по стерильним баночкам.
Желе із яблук з желатином
Інгредієнти:
Яблука
Желатин харчовий 20 г на літр соку
Цукор 400 г на літр соку
Вода 0,5 склянки.
Яблука миємо, ріжемо на 4 частини, видаляємо кісточки і пропускаємо через соковижималку. Соку даємо відстоятись, щоб зібрати піну, потім переливаємо його в каструльку. Поки сік відстоюватиметься, заливаємо желатин водою, розмішуємо і залишаємо розбухати півгодини.
Викладаємо желатин у каструльку із соком, висипаємо цукор і починаємо нагрівати, до кипіння доводити не можна. Нагріваємо помішуючи, щоб розчинилися желатин та цукор. Відразу гарячим желе розливаємо по стерильним баночкам і закочуємо. Даємо охолонути і прибираємо у прохолодне місце.
І насамкінець ще один відео-рецепт приготування яблучного желе.
Лимон вимити і нарізати великими колечками, додати каструлю.
Поставити каструлю на вогонь та довести до кипіння. Варити яблука на середньому вогні до розм'якшення. У мене сезонні яблучка з городу, тож через 7 хвилин вони почали розвалюватися. Якщо яблука тверді, поваріть їх довше.
Друшляк прокласти марлею в кілька шарів. Як тільки яблука розм'якшилися, відкинути їх на друшляк. Нам знадобиться рідина від яблук, а сама м'якоть, лимон та макуха нам не потрібні і надалі ми це викинемо.
Дати добре стекти рідини. З червоних яблук сироп вийшов червоним і дуже гарним.
Виміряти кількість рідини, що вийшла. Додати|добавляти| цукор, виходячи з розрахунку, що на кожен літр соку потрібно 750 грам цукру. Додати цукор у каструлю з яблучною рідиною.
Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, а далі сироп уварювати при сильному кипінні (!) протягом 1 години.
Спочатку я знімала пінку, потім сироп став чистим і прозорим. За 2-3 хвилини до закінчення варіння додати в каструлю лимонну кислоту та горіхи. Я додала очищений фундук. Горіхи порубала. Кількість горіхів можна збільшити, я додала 1 склянку.
Розлити гаряче желе по стерильним банкам. У мене вийшло 2 банки по 500 мл і трохи на пробу. Закрити банки кришками прокип'яченими, залишити до повного охолодження, а потім прибрати на зберігання в прохолодне місце.
Ось таке красиве та дуже смачне желе з яблук можна приготувати на зиму в домашніх умовах. Його можна намазувати на булочку, просто їсти ложечкою і смачно додавати в кашу або сир.
Смачного!
Яблучне желе - дієтичний десерт, який готується найкраще із зелених яблук або із соку з желатином. Така страва має не тільки відмінний смак, але й лікувальні властивості.
Поживні властивості
Вважається, що десерти не дуже корисні і завдають здоров'ю більше шкоди, ніж користі. Але є ласощі, які не шкодять фігурі, а навпаки допомагають організму стати здоровим. І такою стравою є яблучне желе. Пектин, що міститься в яблуках, сприяє очищенню кишечника від токсинів, а желатин допомагає правильному функціонуванню.
Желе зміцнює серцевий м'яз і сполучні тканини, а також робить більш міцними та еластичними стінки судин. Це допомагає регулювати рівень тиску. Такий продукт не містить багато калорій, тому може вважатися дієтичним. Желе добре засвоюється організмом і не відкладається у жирові сполуки. Ця особливість дозволяє ласувати солодощами, не переживаючи за фігуру.
Найкориснішою властивістю желейного десерту є його вплив на кістки. Воно сприяє кращому відновленню кісток при переломах та кісткових хворобах. Допомагає при нестачі кальцію та запобігає руйнуванню хрящів у суглобах. Добре діє стан зубів і нігтів, зміцнюючи їх і запобігаючи їх ламкість. З десерту навіть роблять маски для волосся та шкіри обличчя.
Приготування
Отже, щоб зробити ароматний бурштиново-прозорий десерт, необхідно взяти:
- яблука, краще солодкі – 500 г;
- цукор – 100 грам;
- вода – 1,5 склянки;
- желатин - 15 грам.
Яблука добре вимити, видаливши серцевину та хвостик. Нарізати невеликими шматочками, не знімаючи шкірку, оскільки в ній є велика кількість вітамінів. Помиті та покришені фрукти залити водою, вона повинна покривати яблука, поставити суміш на вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь та додати цукровий пісок. Варити п'ятнадцять хвилин|мінути|, не допускаючи сильного кипіння.
Наприкінці варіння шкірка має сама відставати від м'якоті яблук. Дати основі желе охолонути і перетерти через сито. Желатин розвести в теплій воді згідно з інструкцією і залишити набухати кілька хвилин. Яблучну масу разом із желатином проварити на повільному вогні ще, помішуючи, приблизно десять хвилин. Дати желе трохи охолонути і розлити у форми або в банки для зберігання. Залишити у прохолодному місці для застигання.
М'якуш яблук містить достатню кількість пектину і при варінні утворює суміш, яка добре застигає і без додавання складів, що желюють. Але для ідеальної форми в яблучне желе все ж таки краще додавати желатин.
З яблучного соку
Рецепт приготування досить простий і не потребує великих зусиль, а результат потішить приємним смаком. У склянку соку додати 15 грам желатину та залишити для набухання. Другу склянку нагріти до закипання та з'єднати дві рідини. Варити на невеликому вогні до розчинення желатину. Розлити по формах і залишити в холодильнику до застигання.
У цьому випадку желе буде прозорого бурштинового кольору, а можна додати харчові барвники або з'єднати з іншими соками та отримати різнокольорове желе. Можна прикрасити різними ягодами чи збитими вершками. Чудово виглядає і желе із залитими яблуками, нарізаними кубиками разом із шкіркою.
Для приготування ефектного десерту можна заливати кольорові шари почергово, чекаючи поки попередній застигне і тільки тоді наливати наступний. Це виглядає дуже красиво та апетитно.
Щоб вийшов хороший желейний десерт, необхідно врахувати деякі нюанси при його приготуванні:
- не використовувати посуд з алюмінію, оскільки погіршується смак страви, вона темніє;
- перед заливанням слід трохи підігріти дно форми, тоді желе буде без грудок та нерівностей;
- замість желатину можна використовувати агар-агар, який краще тримає форму та складається з рослинних елементів.
Рецепти на зиму
Можна заготовити желе про запас і насолоджуватися ним холодною зимою, вдихаючи ароматний запах осені. Для цього готують солодощі за звичайним рецептом, розливають у стерилізовані банки та закупорюють. Зберігають у прохолодному місці. Така заготівля чудово доповнить оладки або млинці, а також може стати заміною на варення і джем. Для приготування желе найкраще підійдуть зелені яблука.Вони зберігають свій смак та аромат на відміну від солодких, які стають несмачними після приготування. Можна урізноманітнити смакові та колірні якості страви, додавши прянощі або інші фрукти, ягоди.
При варінні яблук можна додати паличку кориці та кілька бутонів гвоздики. Вийде пряне желе. З приємним цитрусовим смаком страву можна отримати, додавши на два кілограми яблук три лимони та паличку кориці. Цитруси порізати (кісточки вийняти), ошпарити окропом, проварити 1,5 години з яблуками, корицею та 1,5 літрами води. Відвар процідити, всипати 800 г цукру і варити 15 хвилин, розлити по банках, закатати.
Смачне змішане желе вийде з яблук і груш у пропорції 2 до 1. Нарізані фрукти відповідно один кілограм і півкіло, відварити до м'якості з трьома склянками води, перетерти через сито, додати 600 грам цукру і варити масу 15 хвилин. Потім додати замочений раніше желатин і довести до закипання, залити підготовлені ємності, закупорити.
Яскраві та ароматні ласощі вийде, якщо взяти кілограм яблук і 700 грам помаранчевого гарбуза, відварити його в трьох склянках води. Фрукти додати, коли гарбуз стане м'яким і варити до готовності яблук, перетерти. У пюре насипати 1,5 кг цукру і ще тримати на вогні десять хвилин, додати набряклий желатин, довести до кипіння, потім можна закочувати. Такий десерт ніколи не набридне і точно сподобається і дорослим, і дітям.
Про те, як приготувати яблучне желе зі шматочками груші, дивіться наступне відео.
Яблука гарні не тільки у свіжому вигляді, а й у заготовках на зиму в будь-якій консистенції: у своєму соку, у ролі варення, повидла чи желе. А ще виявляється, що з них можна приготувати оригінальний і корисний десерт - желе з яблук, що лікує суглоби і імунітету, що дає сили. Які ж кулінарні хитрощі треба знати, щоб створити ідеальну страву для дітей та дорослих?
Желе із яблук на зиму
Домашні заготівлі з натуральних продуктів виявляються справжньою знахідкою, коли треба швидко приготувати смакоти або поборотися із застудними захворюваннями. З яблук можна приготувати джем, варення, замаринувати їх у своєму соку або зварити компот, вичавити сік. Серед всього різноманіття виділяється желе, оскільки його консистенція дозволяє задавати будь-яку форму, а текстура завжди однорідна.
Для зимової заготівлі підійдуть і кислі, і солодкі яблука. Регулювати рівень насолоди можна за допомогою зміни пропорцій цукру або додавання лимонного соку.
На одну порцію желе з яблук у домашніх умовах знадобиться:
- 1 кг очищених від серцевини яблук;
- 150 г цукру піску (білого);
- вода питна 400 р.
Приготувати оригінальний десерт можна і з дещо іншою черговістю дій, що вплине на смак, а головне на зовнішній вигляд готового десерту.
Для приготування желе з двох куль знадобиться півкілограма яблук, вода (300 г), кориця (щіпка), цукор (150 г), фільтрований яблучний сік, прозорий (300 г), цукор (100 г), агар-агар (їдальня ложка) ), два сирі яблука.
Яблука нарізаються шматочками, очищаються від серцевини і варяться з цукром і водою до отримання однорідної маси. Суміш перетирається через дрібне ситечко. На малому вогні варять молоко, додають желюючу речовину, мед. Змішують із . Попередньо замочений і нарізаний дрібним кубиком чорнослив додається до загальної суміші, розливається по формах.
Подібний рецепт можна приготувати і в різнокольоровій подачі, якщо окремо додавати желатин у відварені яблука та молокопродукт. Розливати у формочки варто кулями після повного застигання нижньої кулі.
Кулінарні відкриття
У десертах без термічної обробки яблучне желе можна використовувати як окрему кулю, і нарізуючи його шматочками для створення мозаїки.
Наважуючись на кулінарні експерименти завжди краще брати натуральні продукти, а не швидку хімію: кінцевий результат праць порадує користю та насиченим натуральним смаком. Яблучне домашнє желе - найкращий варіант зимового десерту для ласунів будь-якого віку. Зробити желе із яблук самостійно зможе будь-яка господиня.
Яблуневе желе на зиму – це прекрасний, красивий яскравий десерт, який можна приготувати в домашніх умовах. Процес приготування трохи складніший, ніж звичайне яблучне варення або джем, але воно того варте. Желе із яблук можна використовувати для прикраси тортів, тістечок. Прикрашати їм різноманітні салати, бутерброди або використовувати як самостійну страву. А як красиво і апетитно виглядають ці тремтливі ласощі на шматочку хліба!
Яблучне желе можна готувати як із желатином, так і без нього. Яблука містять пектин, який є склеювальною речовиною, що дозволяє приготувати желе без застосування додаткового загусника. Розглянемо кілька популярних рецептів приготування яблучного желе на зиму як без желатину, так і з його додаванням.
Просте яблучне желе на зиму
Для приготування яблучного желе знадобляться: яблука, цукровий пісок, лимонний сік та трохи води.
Яблука добре вимиємо і поріжемо на шматочки разом зі шкіркою. Побризкуємо яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли.
У покришені яблука додаємо цукровий пісок із розрахунку на 1 кілограм фруктів – 300 грамів цукру.
Додаємо воду з розрахунку одну склянку на кілограм очищених яблук.
Ставимо каструлю на маленький вогник. Іноді розмішуємо, щоб яблука не пригоріли.
Після закипання вогник зменшуємо до мінімуму і готуємо ще 10-15 хвилин до розм'якшення яблук.
Отриману масу виливаємо в друшляк, встановлений на каструльці для стікання рідини. Залишаємо години на дві-три, щоб стекла вся рідина.
З півтора кілограма яблук зазвичай виходить трохи більше літра рідини.
Ставимо каструльку з яблучною рідиною на вогонь, а з яблук, що залишилися, можна зробити прекрасне яблучне пюре.
Коли рідина закипить, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і залишаємо на маленькому вогнику уварюватися.
Рідина почне набувати помаранчевого відтінку, продовжуємо уварювати на маленькому вогні. Іноді утворюється плівка її треба знімати.
Коли рідина уварилася вже вдвічі і набула інтенсивного червоного відтінку, розливаємо її по стерилізованих баночках і закупорюємо кришками.
Рецепт желе з яблук з лимоном та прянощами
Для приготування желе із яблук візьмемо:
- Два кілограми свіжих яблук;
- Півтора літри чистої води;
- Три невеликі лимони;
- Чотири палички кориці;
- Дрібка шафрану;
- 400 г цукру з розрахунку на пів літра рідини.
Сам процес приготування практично нічим не відрізняється від попереднього рецепту.
Яблука добре миємо, ріжемо на невеликі платівки, при цьому видаляємо серцевину з кісточками. Складаємо фрукти у каструлю. Лимони миємо, подрібнюємо та відправляємо до яблук. Туди ж кладемо палички кориці, заливаємо водою. Ставимо каструлю на вогонь, після закипання зменшуємо газ, накриваємо кришкою і варимо доки яблука не розм'якшуються. Час варіння залежить від сорту фруктів.
Далі відкидаємо вміст каструлі на друшляк і залишаємо на кілька годин, щоб рідина повністю скла в іншу ємність. Для відціджування рідини також можна скористатися звичайною марлею, склавши її в кілька шарів.
У сік, що вийшов, додаємо цукор, з розрахунку 400 грамів на один літр. Побажанню додаємо щіпку шафрану. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. Зменшуємо полум'я і уварюємо рідину, як у першому рецепті до загусання. Готове желе розкладаємо по стерилізованих баночках та закупорюємо кришками.
У даному рецепті будемо використовувати свіжий яблучний сік, цукор, желатин та трохи води. На один літр яблучного соку використовуватимемо 20 грамів желатину та 400 грамів цукру.
Беремо півсклянки чистої води та заливаємо желатин, залишаємо на півгодини розбухати.
У каструлю із соком всипаємо цукор, додаємо желатин, ставимо на маленький вогонь і нагріваємо, не доводячи до кипіння. Кип'ятити не можна. Помішуємо, розчиняючи повністю цукор та желатин. Гаряче желе розливаємо підготовленими банками і закочуємо кришками.
Скориставшись наведеними вище рецептами, можна приготувати желе на зиму не тільки з одних яблук, але і можна додати інші фрукти, ягоди. Тим самим ви розширите смакову гаму цієї страви. Також за цими рецептами можна приготувати желе з винограду, айви, агрусу. Чудово виходить із смородини. Не бійтеся експериментувати, і у вас все буде смачно.
Хорошого вам настрою та приємного апетиту!